Kako vzeti biskvit, šarlotko, cheesecake ali mafine iz modela

Popolnoma pripravljeno pecivo je enostavno deformirati, če ne veste, kako ga pravilno odstraniti iz modela. Z neprevidnimi gibi lahko pokvarite brezhiben videz biskvita, mafina ali pite. Napako je enostavno preprečiti. Le pravilno morate pripraviti model pred peko, izbrati pravilen recept in upoštevati temperaturni režim.

Razlogi, zakaj se pecivo lahko prilepi

Biskvit, mafin ali drugo pecivo se prilepi iz več razlogov:

Neupoštevanje temperaturnega režima

Zaradi previsoke temperature se na površini hitro oblikuje skorja, sredina pa ostane surova. Medtem ko sredica doseže pečenost, se izdelek prime za robove in dno modela. Da se to ne zgodi, upoštevajte temperaturni režim in uporabljajte termometer.

Umazan model

Če kuhinjske pripomočke niste pripravili za delo, neodstranjena maščoba in koščki posušene peke postanejo vzrok za prilepljanje testa tudi na nelepljivo prevleko. Po vsaki uporabi pekač temeljito očistite z razmaščevalnim sredstvom.

Premalo časa peke

Pri poskusu odstranitve nepečene pite iz modela nastanejo težave, saj se testo prilepi na dno in robove. Ko je polizdelek popolnoma pečen, se biskvit nekoliko skrči in odstopi od sten modela. Preden odstranite pecivo, ga ne pozabite ohladiti več ur.

Napačen recept

Pite, biskviti in muffini se prilepijo na model zaradi neupoštevanja razmerij sestavin ali zamenjave s slabšimi nadomestki. Težko je odstraniti končni izdelek iz modela, če so bila prezrta priporočila za pripravo, vključno s temperaturo sestavin, hitrostjo in časom stepanja.

Kako pravilno odstraniti pecivo iz različnih modelov

Da bi imelo pecivo ne le odličen okus, ampak tudi brezhiben videz, je treba preučiti informacije o tem, kako odstraniti pite, mafine in biskvite iz silikonskih, kovinskih, keramičnih in steklenih modelov.

Iz silikonskega modela

Običajno ni težav pri odstranjevanju pekovskih izdelkov iz silikonskega modela. Če pa se pecivo zatakne, mu pustite, da se ohladi, vzemite model v roke, pregnetite dno in povlecite robove. Ne uporabljajte noža ali drugih ostrih predmetov, da ne poškodujete mehkega materiala.

Robove lahko previdno ločite z leseno lopatico, tako da prožne stene potegnete proti sebi. Silikonski modeli ne potrebujejo stalnega mazanja z maščobo. Tanko plast stopljenega masla ali masti nanašajte le pred prvo uporabo.

Iz kovinskega modela

Pito je težje odstraniti s kovinskega pekača kot iz mehkega elastičnega modela. Obstaja več preizkušenih načinov:

1. Pustite pecivo, da se ohlaja 10–15 minut. Potopite dno modela v posodo z vročo vodo. Testo se bo ločilo od pekača, saj se kovina pri segrevanju rahlo razširi.
2. Izdelek ločite z nožem ali leseno lopatico, tako da najprej izrežete robove, nato dno, postopoma se od robov približujete sredini.
3. Pekač in skledo z vrelo vodo postavite v zaprt omejen prostor (majhno omaro, pečico). Zaradi vpliva pare se bodo robovi nekoliko dvignili, pecivo se bo lažje ločilo od kovinske površine.
4. Nagnite pekač nad mizo pod kotom 45 stopinj. Če se pecivo ni ločilo samo, potrkajte po dnu in obodih modela.

Če vam noben od načinov ne ustreza, narežite pito kar na pekaču na porcijske kose in jih odstranjujte enega po enega.

Iz steklenega ali keramičnega modela

Keramika in steklo sta krhka materiala, ki zahtevata nežno ravnanje. Ne smete trkati s modeli po mizi, prav tako ne priporočamo udarjanja po dnu s težkimi predmeti, da ne nastanejo razpoke in odlomki. Možnost potapljanja v posodo z vročo vodo prav tako ni primerna, saj se ti materiali pri segrevanju ne razširijo.

Za lažje odstranjevanje testa ohladite model v hladilniku ali ga hranite v zamrzovalniku do 6 ur. Pito iz stekla ali keramike izrežite s pomočjo noža in silikonske lopatice.

Iz snemljivega modela

Pri ločevanju peciva od površin snemljivega modela so prepovedani kovinski noži in lopatice, s katerimi lahko poškodujete prevleko proti prijemanju. Ne priporočamo uporabe posode z vročo vodo, saj bo tekočina zlahka prodrla skozi stike.

Če želite pito odstraniti iz snemljivega modela, jo ovijte z brisačo, namočeno v vrelo vodo, ali testo ločite s silikonsko lopatico ali leseno palčko.

Kako odstraniti muffine, kolačke in cupcake

Za peko kolačkov, muffinov in cupcakeov proizvajalci izdelujejo posebne modele iz različnih materialov.

Najlažje je, da papirnate modelčke za enkratno uporabo odstranite tik pred uporabo.

Ni težko ločiti peciva od silikona. Po ohladitvi ga obrnite navzven. Prilepljene izdelke ločite z zobotrebcem.

Več časa bo vzelo odstranjevanje muffinov in cupcakeov iz kovinskega modela. Zanj veljajo enaki načini kot za pekač. Da vam ne bi bilo treba ločevati peciva in tvegati pokvarjenega videza, pred pripravo v kovinske vdolbine vstavite papirnate modelčke.

Kako enostavno odstraniti sirovo torto iz modela

Nežen cheesecake, sestavljen iz hrustljave zgornje plasti in kremastega nadeva, previdno vzemite iz snemljivega modela. Sunkoviti nepravilni gibi povzročijo uničenje skorjice in iztekanje sirove kreme.

Po ohlajanju previdno ločite stranice od sten obroča. Za to uporabite nož, namočen v vročo vodo. Po odstranitvi obroča premaknite cheesecake na pripravljen krožnik za serviranje.

Kaj storiti, če se pecivo prilepi na model

Da se v prihodnosti ne bi pojavljale takšne težave, model obložite z naoljenim pergamentom ali uporabite »francosko srajco«, sestavljeno iz dveh komponent.

Dno in robove premažite z maslom, rastlinskim oljem ali kulinarično maščobo. Po vrhu potresite z isto moko, iz katere ste naredili testo. Če pečete čokoladni biskvit, moko zamenjajte s kakavovim prahom.

Še en način preprečevanja prijemanja je uporaba silikonske ali teflonske podloge. Ta izolacijska plast se enostavno opere in ne zahteva dodatnega mazanja z maščobo.

Če analizirate storjene napake in jih v prihodnosti ne boste ponavljali, se težave z jemanjem peciva iz vseh vrst modelov ne bodo pojavile.