Kaj lahko pripravimo iz včerajšnjega krompirjevega pireja

Mnogi imajo raje krompirjev pire kot riž, ajdo ali testenine. Če je priloga ostala po obroku, je ne hitite zavreči. Obstaja več kot 20 receptov za okusne samostojne jedi na osnovi zdrobljenega krompirja. In ni pomembno, kako je pire pripravljen in s čim je razredčen, pomembno je le, da rok uporabnosti ni potekel.

Kdaj ni vredno pripravljati jedi

Krompir jemo takoj po pripravi. Naslednji dan je pire videti slabši, postane suh in neapetičen. Prilogi lahko damo drugo življenje tako, da ustvarimo novo jed. Pomembno je, da ni minilo več kot tri dni in da je bil izdelek shranjen v hladilniku v zaprti posodi.

Z dodajanjem mlečnih izdelkov krompirju se rok trajanja skrajša na en dan. Če pire hranimo dlje, ga lahko le zavržemo.

Znaki pokvarjenega pireja

O neprimernosti krompirja izvemo po značilnih znakih:

• neprijeten kisel ali žarek okus in vonj;
• sluzasta struktura;
• siva barva;
• pojav vode.

Dovolj je že odbijajoč vonj, da razumemo, da so se v izdelku namnožili patogeni mikroorganizmi; njegovo uživanje grozi z zastrupitvijo s hrano.

Kako okusno pogreti preostali krompirjev pire v ponvi

Ostankov krompirjevega pireja ne grejejte v mikrovalovni pečici. Hrana se v mikrovalovki segreva neenakomerno. Da bi oživili prilogo in izboljšali okus, krompir pogrejemo v ponvi z debelim dnom.

Kako pravilno pogreti:

1. V ponev nalijte malo sladke smetane.
2. Po vrenju položite zdrobljen krompir in ga enakomerno porazdelite v tanki plasti.
3. Hrano pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in preprečite nastajanje mehurčkov na površini.
4. V vroč pire vmešajte maslo.
5. Če je jed pregosta, dodajte še malo smetane ali mleka, dokler ne dosežete želene konsistence.

Druga možnost okusnega pogrevanja je v pečici:

1. Dno in robove ponve iz nerjavečega jekla namastite z maslom.
2. Položite pire, prilijte malo smetane in premešajte.
3. Posodo pokrijte z alufolijo in jo postavite v pečico, ogreto na 180 °C.

Pire bo pripravljen v 20–25 minutah. Zlate skorjice, ki so nastale na dnu in stenah ponve, izboljšajo okus jedi.

Recepti jedi iz včerajšnjega krompirjevega pireja

Če vam naslednji dan ne diši krompirjev pire, na njegovi osnovi pripravite bolj zapleteno prilogo, nadev za nesladkano pecivo ali novo samostojno jed.

Krompirjeve polpete

Iz ostankov včerajšnje priloge lahko pripravite okusne polpete z zlato skorjico in prijetno aromo.

Poleg 700–800 g pireja boste potrebovali:

• po 3 žlice moke, rastlinskega olja;
• eno surovo jajce;
• 4 žlice drobtin.

Kako ocvreti:

1. V pire sobne temperature vmešajte jajce.
2. Vnesite polovico moke in dobro premešajte. Dodajajte po malem še, dokler ne dobite polizdelka viskozne konsistence.
3. Z vlažnimi rokami oblikujte polpete. Povaljajte jih z obeh strani v drobtinah.
4. Cvrite na zmernem ognju, dokler ne porumenijo z obeh strani.

Nasitno, nemastno jed postrežemo s kislo smetano, paradižnikovo ali gobovo omako.

Nasvet! Polpeti bodo bolj okusni, če pireju dodate prepraženo čebulo, orehe, sesekljan česen, črni poper, sesekljan koper in peteršilj.

Zapečenka

Če želite pripraviti okusno samostojno jed, pripravite sestavine:

• 600 g krompirjevega pireja:
• 400 g mletega mesa;
• eno čebulo;
• eno jajce;
• 50 g sira;
• 150 ml mleka;
• 30 g masla, 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička posušene bazilike;
• sol.

Kako pripraviti:

1. V pire vmešajte jajce, dodajte mleko in maslo. Premešajte do enotne mase.
2. V ponvi prepražite na kocke narezano čebulo.
3. Zelenjavi dodajte mleto meso. Nadaljujte z dušenjem, nenehno mešajte in razbijajte mesne kepice.
4. 5 minut pred koncem cvrtja meso začinite s soljo in baziliko.
5. Vklopite pečico in nastavite temperaturo 180°C.
6. V ločeno posodo naribajte trdi sir.
7. Namažite dno in robove pekača z oljem. Naložite polovico pireja in poravnajte.
8. Na vrh položite meso. Po njem porazdelite preostali pretlačen krompir.
9. Potresite z naribanim sirom.
10. Pekač postavite v pečico. Pecite jed 20 minut.

Za izboljšanje in razkritje okusa krompirjevega narastka ponudimo kislo smetano, majonezo ali kečap.

Krofi

Če želite ocvreti sladke krofe, ki jih lahko jeste med postom, pripravite:

• 300 g krompirjevega pireja;
• 1 skodelica moke;
• 3 žlice sladkorja, sladkor v prahu za posip;
• po 1 čajno žličko kvasa, cimeta;
• 50 ml pomarančnega soka;
• 100 ml rastlinskega olja.

V pire vnesite olje in cimet. Kvas raztopite v 3 žlicah vode in posodo postavite na toplo. Po četrt ure dodajte kvas krompirju in vmešajte pomarančni sok.

Postopoma dodajajte presejano moko in zamesite krompirjevo testo. Polizdelek pokrijte s krpo in ga eno uro držite na toplem.

Oblikujte krofe in jih pustite vzhajati 10 minut. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Krofe cvrite z obeh strani, dokler ne dobijo zlate skorjice. Pred serviranjem jih posujte s sladkorjem v prahu.

Kvašene palačinke

Za krompirjeve postne palačinke na osnovi 1 kg pireja boste potrebovali:

• 2 skodelici moke;
• 0,5 l mleka;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• dve jajci;
• sol, poper;
• olje za cvrtje.

Način priprave:

1. Dodajte v pretlačen krompir jajca in mleko. Z mešalnikom stepite maso do gladke konsistence.
2. Postopoma dodajte moko, dvakrat presejano skozi sito in zmešano s pecilnim praškom.
3. Testo mora biti gosto, kot za običajne palačinke.
4. Z žlico polagajte krompirjevo-mokasto maso na segret ponev z oljem in pecite do konca. Če testo ne teče z žlice, dodajte še malo mleka.

Krompirjeve palačinke jedo s kislo smetano in mesnimi omakami.

Cmoki

Sestavine za nežne cmoke na osnovi 1 kg krompirjevega pireja:

• eno jajce;
• 0,5 skodelice škroba;
• 2 žlici moke.

Postopek priprave:

1. Stepano jajce z vilicami dodajte k pireju in premešajte.
2. Dodajte moko in škrob. Zamesite testo. Če se lepi na roke, boste potrebovali več škroba.
3. Iz testa razvaljajte klobaso, narežite na koščke po 2 cm. Zvaljajte jih v kroglice, na sredini vsake s prstom naredite vdolbino.
4. Cmoke polagajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje.

Cmoke postrežemo kot samostojno jed z zeleno čebulo, kislo smetano, paradižnikovo, smetanovo ali gobovo omako in potresemo z naribanim sirom. Kot prilogo jih postrežemo k golažu, pečeni svinjini, govedini, perutnini.

Mafini

Okusne mafine namesto dolgočasnega pireja z veseljem jedo otroci in odrasli.

Sestavine:

• po 1 skodelico pšenične moke, kisle smetane;
• po 100 g krompirjevega pireja, sladkorja, masla;
• 0,5 skodelice mleka;
• 100 g sladkorja;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 15 g škroba.

Kako pripraviti:

1. Zmešajte pretlačen krompir s kislo smetano, maslom in sladkorjem.
2. Presejte moko, da jo obogatite s kisikom. Zmešajte suhe sestavine (moko, škrob, pecilni prašek) in jih dodajte stepeni masi, premešajte.
3. Testo položite v modelčke.
4. Pecite v pečici, segreti na 200 °C, pol ure.

Mafine postrežemo kot prilogo ali samostojen prigrizek, ki ga priročno jemljemo z rokami.

Pastirska pita

Simbol angleške kuhinje, pastirjeva pita, je v bistvu krompirjev narastek z obvezno nadevom iz jagnjetine.

Pripravite sestavine za cottage pie:

• po 1 kg jagnječje lopatice, krompirjevega pireja;
• po 1 korenčku, modri čebuli;
• 2 stebli zelene;
• 1 žlica moke;
• 50 ml oljčnega olja;
• 100 g drobtin;
• 100 g trdega sira;
• 50 g masla;
• 300 g zamrznjenega zelenega graha;
• 4 vejice rožmarina;
• sol, črni poper.

Navodila po korakih za peko klasične pastirjeve pite:

1. Začinite surovo jagnječjo lopatico s soljo in poprom, premažite z rastlinskim oljem. Meso položite v pekač, prilijte malo vode. Pecite v pečici dve uri pri 170 °C.
2. Z rokami ali nožem narežite kuhano meso na koščke vzdolž vlaken. Ohranite mesni sok, ki je ostal v pekaču.
3. Korenček, zeleno in čebulo narežite na velike kocke.
4. Pražite zelenjavo v kozici z oljem. Dodajte rožmarin, moko, mesni sok, liter vode in jagnjetino.
5. Po vrenju zmanjšajte ogenj in dušite meso z zelenjavo eno uro.
6. Odcedite omako, precedite, postavite na srednji ogenj in kuhajte še dve uri, da se zreducira.
7. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 200 °C.
8. V pire dodajte del naribanega sira in premešajte.
9. Pekač namažite z maslom in dodajte drobtine.
10. Polovico krompirja razporedite. Na vrh nanesite meso in zelenjavo, nadev prekrijte s preostalim pirejem. Potresite s sirom in drobtinami, da nastane okusna skorja.
11. Pastirsko pito pecite 40 minut.
12. Na maslu popražite zeleni grah, posolite in popoprajte.

Tradicionalno kos pite na krožniku polijemo z mesno omako, kot prilogo pa postrežemo zeleni grah.

To je zanimivo! Ali veste, da Irska, Škotska in Anglija od konca 18. stoletja do danes trdijo, da so prve pripravile pastirsko pito.

Krompirjeve žemlje

Žemljice iz ostankov krompirjevega pireja so puhaste, okusne in dolgo ne postanejo trde.

Deset gramov stisnjenega kvasa raztopite v vodi. Raztopino vlijte k 500 g zdrobljenega krompirja. Dodajte še jajce, 2 skodelici moke, žlico sladkorja, žličko soli, 30 g masla. Mešajte zmes vsaj pet minut. Pustite testo, da vzhaja eno uro.

Polizdelek razdelite na devet enakih delov, pustite 15 minut, da počiva pod živilsko folijo. Iz kosov testa oblikujte žemljice. Vsako premažite z razžvrkljanim jajcem in potresite s sezamom.

V pečici, segreti na 220 stopinj, bodo krompirjeve žemljice pečene četrt ure.

Krompirjeva kremna juha

Če nimate časa, lahko na hitro pripravite juho iz 600 g zdrobljenega krompirja.

Potrebovali boste:

• ena čebula;
• po 1 žlico masla in moke;
• 0,5 l mleka;
• 50 g naribanega sira;
• zelena kopra in peteršilja;
• sol, poper.

Priprava:

1. V kozici stopite maslo, dodajte na kocke narezano čebulo in pražite do zlato rjave barve.
2. Vmešajte moko in premešajte.
3. Čebulo zalijte z mlekom. Tekočino zavrite, dodajte krompirjev pire. Mešajte, dokler ne dobite homogene mase. Kuhajte 10 minut. 5 minut pred koncem juho posolite in popoprajte.

Juho postrežemo, predhodno posuto s sesekljanimi zelišči in naribanim sirom.

Quesadilla s krompirjem in gobami

Univerzalna jed mehiške kuhinje je sestavljena iz koruznih ali pšeničnih tortilj z različnimi nadevi. Ena od različic je uporaba preostalega pireja od večerje in gob.

Za 4 tortilje potrebujete 0,5 kg zdrobljenega krompirja, po 100 g šampinjonov in naribanega sira, 1 čebulo.

Čebulo nasekljajte in popražite na rastlinskem olju, dodajte narezane šampinjone. Pražite, dokler gobe niso kuhane. Na tortiljo naložite plasti: krompirjev pire, sir, gobe s čebulo in spet sir. Tortiljo prepognite na pol. Pritisnite od zgoraj. Kesadilja je pripravljena!

V Mehiki kesadiljo postrežejo za zajtrk, kosilo in večerjo kot glavno jed ali prigrizek.

To je zanimivo! Kesadilja je jed iz uličnih stojnic, ki jo imenujejo mehiška hitra hrana.

Krompirjevi vaflji

Kljub nenavadnosti je jed presenetljivo okusna in ne vzame veliko časa za pripravo.

Sestavine:

• 0,5 kg krompirjevega pireja;
• 100 g moke;
• 2 žlici masla;
• dve jajci;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• zelena čebulova peresa.

Način priprave:

1. V pire vmešajte jajca in maslo, premešajte.
2. Zmešajte moko s pecilnim praškom, presejte.
3. Združite vsebino dveh posod. Zamesite lepljivo testo.
4. Segrejte pekač za vaflje, z žlico nanesite porcijo gostega testa. Pecite 3 minute. Vroče zvijte v cevko.

Krompirjeve vaflje jedo za zajtrk s poširanim jajcem in avokadom. Pecivo uporabljajo tudi kot krutone.

Krompirjevo listnato pecivo

To preprosto jed z minimalnim naborom sestavin je priročno peči v silikonskih modelčkih za muffine.

Kako pripraviti:

1. Naribajte 100 g sira. Sesekljajte zeleno čebulo.
2. V ločeni skledi stepite jajce, dodajte mu 100 g kisle smetane.
3. Vse sestavine vmešajte v 300 g krompirjevega pireja.
4. Temeljito pregnetite testo. Namažite modelčke z maslom in jih napolnite do dveh tretjin.

Krompirjeve listnate piškote pecite 20–25 minut v pečici, segreti na 200°C.

Krompirjeve kroglice

Krompirjeve kroglice v fritezi s hrustljavo zlato skorjico niso najbolj zdrava hrana, vendar so zelo okusne. Uporabljajo se kot priloga ali prigrizek.

Dodatne sestavine za 500 g zmečkanega krompirja:

• eno jajce;
• 80 g trdega sira;
• 100 g drobtin;
• sol, črni poper;
• skodelica olja za cvrtje.

Priprava:

1. V pire vmešajte jajce in poper. Če ni dovolj soli, dosolite.
2. Sir narežite na majhne kocke.
3. Oblikujte ploščice, na sredino položite košček sira in zvijte v kroglice.
4. Povaljajte jih v drobtinah.
5. V ustrezno posodo nalijte rastlinsko olje v plasti debeline vsaj tri centimetre. Zavrite ga.
6. Kroglice s sirom v notranjosti potopite v fritezo in cvrite, dokler ne dobijo zlate skorjice.

Nasvet! Preden postrežete, kroglice položite na papirnate brisačke, da odstranite odvečno olje.

Jed se je s sesekljanimi zelišči, kečapom ali pa se postreže kot prigrizek k pivu. Krompirjeve kroglice lahko pripravite v ponvi, v pečici z različnimi nadevi – morskimi sadeži, mletim mesom, ocvrtimi gobami, šunko.

Krompir vojvodinja

S to izvirno prilogo iz krompirjevega pireja lahko razveselite družino ali presenetite goste.

Poleg 1 kg zmečkanega krompirja boste potrebovali:

• četrt skodelice polnomastne smetane;
• dve jajci plus en rumenjak;
• 20 g naribanega parmezana;
• četrt čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• sol, poper.

Kako pripraviti:

1. Združite in z metlico stepite smetano, jajci, sir in začimbe.
2. Zmes vlijte v krompir in premešajte z mešalnikom.
3. Z izboljšanim pirejem napolnite slaščičarsko vrečko z nastavkom v obliki zvezdice.
4. Pekač namažite z maslom. Na njega naložite pripravljeno maso v obliki majhnih rozet.
5. Za oblikovanje zlate skorjice vsako porcijo premažite z rumenjakom, zmešanim s soljo. Krompir pecite v pečici pri 180°C 15 minut.

Krompir vojvodinja se postreže kot priloga k ribi ali mesu.

To je zanimivo! Francozi, ki so izumili nenavadno postrežbo krompirja, to jed imenujejo tudi krompirjeva meringa.

Pomfrit

Sestavine za pomfrit iz 0,4 kg ostankov včerajšnjega pireja:

• 2 žlici (z vrha) škroba;
• 20 g naribanega sira;
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra, sol;
• 200 ml olja za cvrtje.

Kako pripraviti:

1. Združite vse sestavine. Mešajte, dokler ne dobite homogene mase.
2. Rastlinsko olje zavrite.
3. Napolnite slaščičarsko vrečko s pirejem. Oblikujte krompir v spirale ali dolge paličice.
4. Cvrite do zlato-rjave barve. Položite na papirnate brisače, ki bodo vpile odvečno olje.

To je zanimivo! Ali veste, da pomfrit v Angliji običajno postrežejo k ribjim jedem, na Japonskem ga jedo z algami, v Franciji z majonezo, Američani pa s kečapom.

Krompirjeva pica

Če sledite predlaganemu receptu, lahko italijansko jed pripravi tudi začetnica.

Sestavine za testo:

• 250 g zmečkanega krompirja;
• dva kozarca pšenične moke;
• 1 žlica sončničnega ali katerega koli drugega rastlinskega olja.

Za nadev boste potrebovali:

• po 200 g kuhanega piščančjega mesa, šampinjonov;
• dva mesnata paradižnika;
• ena čebula;
• 80 ml paradižnikove omake;
• 150 g mocarele.

Način priprave:

1. Dodajte krompirjevemu pireju jajce in premešajte.
2. Vlijte olje. Po delih dodajajte moko. Testo naj bo srednje gostote in se ne lepi na roke.
3. Popražite gobe s čebulo. Narežite piščanca na trakove. Narežite paradižnik in sir na rezine.
4. Vključite pečico, da se segreje na 220 stopinj.
5. Potresite pekač z moko. Vanj enakomerno porazdelite testo in ga premažite s paradižnikovo omako.
6. V plasteh naložite nadev – ocvrte šampinjone s čebulo, piščanca, paradižnik in mocarelo.
7. Pecite v pečici do zlato-rjave barve (20 minut).

Nasvet! Da bo krompirjeva pica s piščancem in gobami bolj aromatična, začinite rezine paradižnika s papriko, črnim poprom ali adigejsko soljo.

Krompirjev kruh

Nenavaden kruh z aromo pečenega krompirja ostane dolgo mehak in prožen.

Za pripravo kruha pripravite:

• 200 g krompirjevega pireja;
• 500 g moke najvišje kakovosti;
• 25 g svežega kvasa ali 8 g suhega kvasa;
• kozarec tople vode;
• po 10 g sladkorja in soli;
• 30 g masla.

Kako speči:

1. V topli vodi s soljo in sladkorjem raztopite kvas.
2. Vlijte raztopino v pire in premešajte. Dodajte moko in zamesite enotno testo, ki se ne lepi na roke.
3. Pokrijte ga s brisačo in postavite na toplo mesto. Po 40 minutah ga pregnetite in pustite vzhajati še četrt ure.
4. Testo stresite na mizo. Oblikujte hlebček ali štruco.
5. Pekač obložite s papirjem za peko in ga potresite z moko. Nanj položite polizdelek. Z ostrim nožem naredite nekaj poševnih zarez. Pustite ga vzhajati pol ure.
6. Za porozno strukturo najprej pecite kruh pri 300 °C. Ko se poveča, zmanjšajte temperaturo na 150 °C in nadaljujte s peko, dokler skorja ne postane trda. Po izklopu pečice pustite kruh še 10 minut v zaprti pečici.
7. Narežite po popolnem ohlajanju.

Krompirjev kruh postrežejo k prvim in drugim jedem, delajo sendviče. Lahko ga jemo samega, neodvisno od katere koli jedi.

Krompirjevi mafini

S sitimi mafini potešite lakoto med glavnimi obroki, postrežete jih za zajtrk ali vzamete s seboj na piknik.

Sestavine:

• kozarec belega naravnega jogurta;
• 150 g moke;
• po 300 g zmečkanega krompirja, šampinjonov;
• ena čebula;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 20 g naribanega sira;
• 2 jajci;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• zelenje kopra;
• poper, sol;
• sezam za posip.

Kako pripraviti:

1. Jogurt, maslo, stepena jajca, sesekljan koper, sol, poper vmešajte v krompirjev pire in premešajte.
2. Popražite gobe s čebulo.
3. Presejte moko skozi sito, zmešajte s pecilnim praškom, dodajte krompirju in zamesite homogeno testo.
4. Modelčke namažite z maslom. Po dnu in stenah porazdelite testo.
5. Na vrh položite šampinjone s čebulo in pokrijte s plastjo pireja.
6. Potresite s sirom in sezamom.
7. Postavite v pečico, ogreto na 180 °C, pecite 20 minut.

Nasvet! Čas peke je lahko daljši ali krajši. Ravnajte se po svoji pečici, pripravljenost preverite s suho vžigalico in zlato rjavo skorjico.

Hrenovke v krompirjevem pireju

Hrenovke v pireju, nanizane na lesene palčke – odlična rešitev za postrežbo na otroški zabavi.

Nabor sestavin za pripravo jedi iz 400 g preostalega krompirjevega pireja:

• 1 jajce;
• 4 hrenovke (raje daljše);
• 100 g moke;
• kozarec rastlinskega olja.

Način priprave:

1. V pire vmešajte jajce, dodajte moko in zamesite testo.
2. Z rokami, namočenimi v vodo, iz mase oblikujte ploščato kepo. Na sredino položite hrenovko. Okoli nje zvijte testo v cevko in ga povaljajte v moki.
3. Pripravite vroče olje za cvrtje. Popecite cevke s hrenovkami. Položite na papirnate brisače.

K hrenovkam v krompirjevem pireju postrežemo poljubno omako.

Nadevi za krompirjeve pirožke

Krompirjeve pite so poceni in nasiten obrok, ki ga imajo radi odrasli in otroci. Če je od večera ostal krompirjev pire in v zamrzovalniku čaka svojo priložnost kvašeno ali listnato testo, lahko hitro naredite pite z raznovrstnimi nadevi.

Splošna načela priprave nadeva

Da bi se izognili napakam pri pripravi, upoštevajte nasvete profesionalnih kuharjev:

1. S slanim pirejem polnite pripravke za pite iz trdo zamešenega testa z minimalno količino jajc.
2. Če pireju dodajate gobe, izberite bolj aromatične gozdne – sirovke in lisičke.
3. Nadev je bolje močno soliti kot premalo soliti.
4. Da ohranite kakovost testa, pred polnjenjem pit ohladite nadev.
5. Če pripravljate nadev iz krompirja z mletim mesom, ne pozabite na maslo.

Nasvet! Smetana in maslo se bolje vpijeta v vroč krompir.

S čebulo

Za pripravo klasičnega krompirjevega nadeva s čebulo boste potrebovali:

• dve čebuli;
• 500 g pireja iz kuhanega krompirja;
• kozarec polnomastnega mleka;
• 150 g masla ali rastlinskega olja;
• 2 jajci;
• svež koper;
• poper.

Očiščeno čebulo narežite na kocke in jo na ponvi popražite na maslu. V pire vmešajte stepena jajca, toplo mleko, sesekljan koper in na zlato popečeno čebulo. Posolite, popoprajte in dobro premešajte.

Življenjski trik! Če nadeva ne nameravate uporabiti takoj, ga naredite bolj tekočega z dodatkom mleka.

S surovim krompirjem

Kitajski recept za krompirjev nadev ne predvideva uporabe že pripravljenega pireja. Za njegovo izvedbo boste potrebovali:

• 10 svežih gomoljev;
• 200 g svinjske prsi;
• dve čebuli;
• poper, sol;
• koper;
• 50 ml rastlinskega olja.

Pripravo začnite z rezanjem rahlo zamrznjene sveže prsi na trakove. Meso popražite v ponvi z oljem. Čebulo naribajte na grobo strgalo, krompir na fino. Naribane gomolje sperite z vodo, ožemite, zmešajte s čebulo, popraženim mesom in koprom. Nadev posolite, popoprajte in temeljito premešajte.

Z gobami

Za 0,5 kg pireja potrebujete 400 g gozdnih gob, dve čebuli, 30 ml olja za cvrenje, sol.

Način priprave:

1. Gobe skuhajte v slani vodi, odcedite.
2. Po ohladitvi jih narežite na majhne koščke in popražite v ponvi s čebulo.
3. Združite gobe s krompirjevim pirejem in premešajte.

Nasvet! Gozdne gobe lahko nadomestite s šampinjoni, slanimi ali vloženimi mlekovci, volnuhi ali sirovkami.

S koprom

Operite 4–5 vejic kopra, posušite in drobno nasekljajte. V preostali krompirjev pire vmešajte košček masla in dodajte zelišča. Če je nadev preblag, ga začinite s soljo in poprom.

S mletim mesom

Za izboljšanje okusa, povečanje sitosti in hranilne vrednosti se v krompirjev nadev doda mleto meso.

Sestavine:

• po 300 g svinjskega mletega mesa in krompirjevega pireja;
• 60 ml sončničnega olja;
• 100 g čebule;
• poper, sol.

Priprava:

1. Olupljeno čebulo narežite na kocke. Pražite, dokler ne postekleni.
2. V ponev dodajte mleto meso in nadaljujte s cvrenjem, neprestano mešajte in razbijajte grudice. 5 minut pred koncem začinite meso s črnim poprom in soljo.
3. K mletemu mesu dodajte pretlačen krompir, premešajte in pogrejte.

K nadevu iz krompirja in mletega mesa lahko dodate česen, nasekljan peteršilj, koper in najljubše začimbe.

Z jetri

Za pripravo okusnega in aromatičnega nadeva pripravite:

• 300 g pretlačenega krompirja;
• 400 g piščančjih jeter;
• 3 čebule;
• sol, poper;
• pol kozarca rastlinskega olja.

Kako pripraviti:

1. Jetra očistite folij in maščobe. Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Spustite v lonec s hladno vodo in postavite na štedilnik. Kuhajte s poprom v zrnu in dvema lovorovima listoma četrt ure.
2. Na olju popražite narezano čebulo.
3. Jetra s čebulo zmeljite skozi mlinček za meso.

V zadnji fazi drobovini dodajte krompirjev pire, sol in poper ter premešajte.

S sirom

Izvirni raztegljivi nadev v gotovih pitah, ki spominja na pico, dobite, če pireju dodate sir.

Sestavine:

• 300 g krompirjevega pireja;
• po 100 g trdega sira in masla;
• polovica čebule;
• poper in peteršilj.

Priprava:

1. Sir naribajte na drobno strgalo.
2. Čebulo drobno nasekljajte in popražite do zlato rumene barve.
3. Združite sir in čebulo s krompirjevim pirejem. Dodajte nasekljana zelišča in poper. Če krompir ni dovolj slan, ga dodatno posolite.
4. Vse sestavine temeljito premešajte.

Pite s tem nadevom postrežemo k čaju ali vzamemo na piknik za prigrizek.

Z zeljem

Z okusnimi pitami s krompirjem in zeljem se lahko posladkate v postnem času.

Pripravite za nadev:

• po 300 g pretlačenega krompirja in belega zelja;
• 1 čebula;
• začimbe (sol, poper);
• koper in peteršilj;
• 50 ml olja.

Postopek priprave:

1. Na srednjem ognju popražite narezano zelje z drobno sesekljano čebulo do mehkosti. Posolite in popoprajte.
2. V pire dodajte zelišča.
3. Zmešajte krompir s popraženim zeljem.

Zelje je lahko sveže ali kislo. V slednjem primeru za nevtralizacijo kisline med praženjem dodajte sladkor.

Z jajcem

Sitnega, okusnega nadeva iz krompirja z jajci ni težko pripraviti.

Skuhajte dve jajci trdo, ju olupite in narežite na kocke. V 0,5 kg krompirjevega pireja vmešajte 2 žlici masla, sol in poper. Dodajte kuhani jajci in premešajte.

Nadev je primeren za ocvrte in pečene piroge.

S ocvirki

Posebnost tega nadeva je dimljeni vonj, ki ga dajejo ocvrti hrustljavi koščki slanine.

Sestavine:

• 100 g slanine (soljene ali sveže);
• 500 g krompirjevega pireja;
• 1 žlica olja;
• dve jajci;
• poper, sol.

Kako pripraviti:

1. Narežite slanino na majhne koščke in dajte v ponev z žlico rastlinskega olja. Pražite na nizkem ognju, dokler se kocke slanine ne nehajo zmanjševati. Da bo slanina hrustljava, za kratek čas povečajte moč gorilnika.
2. V pire vmešajte dve surovi jajci.
3. Pripravljene ocvirke poberite z žlico z režami, dodajte h krompirju in premešajte.

Da bodo pirogi mehki in nadev sočen, v pire poleg ocvirkov vmešajte tudi del stopljene maščobe.

S klobaso

Za okusen in dišeč nadev boste potrebovali:

• 400 g krompirjevega pireja, začinjenega z maslom;
• ena čebula;
• 200 g poljubne kuhane klobase;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Klobaso in čebulo narežite na kocke. Popražite v ponvi in zmešajte z zmečkanim krompirjem.

Vonj ocvrtih in pečenih pirhov napolni dom s toplino in udobjem, zbere vso družino za mizo in spodbudi k prisrčnim pogovorom. S krompirjevim nadevom se odlično ujema veliko drugih priljubljenih živil. Če ste domiselni in eksperimentirate, si lahko izmislite svoj izviren recept, ki ga bodo bližnji cenili.