Kako pravilno piti vino

V davnih časih je vino veljalo za edinstveno pijačo, ki so ji pripisovali magijo in zahrbtnost. Uporabljali so ga kot čarobni eliksir za različne obredne obrede, z njim so čarali. Danes se je odnos do vina nekoliko spremenil, vendar ni izgubilo svoje priljubljenosti. Od kod torej prihaja ta zanimiva pijača?

Znanstveniki iz različnih držav še vedno razpravljajo tako o izvoru same besede kot o domovini vina kot takega. Po enih podatkih beseda «vino» izhaja iz gruzijščine «ghvivill», kar pomeni cveteti ali fermentirati. Drugi podatki govorijo o skupnem slovanskem korenu «vit'». Tudi sanskrtski koren «vena» velja za podobnega po zvoku.

Kar zadeva legende o izvoru pijače, jih je ogromno. Vse to zato, ker vsako ljudstvo šteje svoje prednike za izumitelje vina. Na primer, v Grčiji verjamejo, da je bil oče vina, oziroma tisti, ki je posadil prvo trto, pastir Estafilos. Prav on je v gozdu odkril čudovito rastlino, jo posadil, gojil in naredil sok, ki ga je nekdo pozabil pospraviti, ter je ta fermentiral, podaril svetu čarobni «napoj».

Stari Rim verjame, da prvi, ki je posadil vinsko trto, ni bil človek, temveč bog Saturn. Prav njega naj bi ljudje zahvaljevali za možnost uživanja vinskih pijač.

Na Vzhodu verjamejo, da je vino po naključju odkrila ena od priležnic nekega kralja. Deklica je zbolela in mislila, da so njeni dnevi šteti. Našla je v kleti palače pokvarjen sok, ki je bil po kraljevem ukazu odstranjen in pozabljen, ter ga popila kot «strup». Posledično jo je premagal spanec, nato pa se je zbudila polna moči in zdravja. Od takrat naprej se je vino razširilo.

Vrste vina

V vsaki vinski trgovini je danes na voljo ogromen izbor vin, ki jih po mnenju vinarjev delimo v 4 vrste:

1. Namizna vina, ki vsebujejo največ 14% alkohola. K tej vrsti spadajo bordojska in renska vina.
2. Peneča vina. Ime pove vse. Za tako vino je značilen enak odstotek alkohola kot za namizna, to je največ 14%.
3. Okrepljena vina. Njihova jakost je večja in znaša od 16 do 21% alkohola. Običajno so to vrste portovca in šerija.
4. Aromatizirana vina. Njihova jakost je 15,5–20% alkohola. K tem spada vermut.

Sestava in kalorična vrednost

Vino je izdelek, zato ima tudi svojo edinstveno sestavo in kalorično vrednost. Sestavljeno ni le iz vode in etilnega alkohola, temveč vsebuje tudi ogromno koristnih mikroelementov, kot so vitamini, flavonoidi, mikroelementi, kisline. Če vsako skupino analiziramo posebej, je seznam naslednji:

• Jabolčna kislina.
• Mlečna kislina.
• Ocetna kislina.
• Citronska kislina.
• Vitamin A.
• Vitamin C.
• Vitamin B1.
• Vitamin B6.
• Vitamin B12.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin PP.
• Flavonoli.
• Antociani (naravno barvilo).
• Tanini – snovi za »konzerviranje« vina.
• Katehini.
• Baker.
• Železo.
• Kalcij.
• Fosfor.
• Magnezij.
• Natrij.
• Mangan.
• Cink.

Poleg tega je treba opozoriti, da je v rdečih vinih količina koristnih spojin precej višja kot v belih sortah.

Kalorična vrednost in količina ogljikovih hidratov na 100 g se pri različnih sortah popolnoma razlikujeta:

• Rdeče suho vsebuje 0,3 g ogljikovih hidratov in 64 kcal.
• Belo suho – 0,6 g ogljikovih hidratov, 66 kcal.
• Rdeče polsuho – 1,8 g ogljikovih hidratov, 75 kcal.
• Belo polsuho – 2,5 g ogljikovih hidratov in 78 kcal.
• Rdeče polsladko – 4 g ogljikovih hidratov, 81 kcal.
• Belo polsladko – 6 g ogljikovih hidratov, 87 kcal.
• Rose – 6,5 g ogljikovih hidratov, 73 kcal.
• Rdeče desertno – 20 g ogljikovih hidratov, 167 kcal.
• Šampanjec brut – 1,5 g ogljikovih hidratov, 55 kcal.
• Šampanjec suhi – 1,8 g ogljikovih hidratov, 75 kcal.
• Šampanjec polsladki – 2 g ogljikovih hidratov, 88 kcal.
• Portovec – 13,7 g ogljikovih hidratov, 167 kcal.
• Vermut – 14 g ogljikovih hidratov, 140 kcal.
• Šeri – 13 g ogljikovih hidratov, 147 kcal.
• Marsala – 20 g ogljikovih hidratov, 172 kcal.
• Madeira – 10 g ogljikovih hidratov, 139 kcal.

To so glavni kazalniki sort pijače. Omeniti velja, da maščobe v vinu niso prisotne, količina beljakovin pa ne presega 0,5 g. Poleg tega višja kot je stopnja alkohola, višja je kalorična vrednost.

Kako izbrati in shranjevati vino

Praviloma ljudje kupujejo vino za slovesne priložnosti, zabave ali preprosto zato, da bi večerja postala nekoliko prijetnejša. Zato je treba k izbiri alkoholnega izdelka pristopiti dovolj odgovorno, saj je od tega, katera steklenica pride na mizo, odvisen, če že ne cel večer, pa zagotovo večji del.

Izkušeni sommelierji pri izbiri vina v trgovini svetujejo, da bodite pozorni na etiketo. Vsaka steklenica kakovostne pijače mora imeti dve etiketi – glavno in dodatno. V strokovnem jeziku se imenujeta čelna in hrbtna. Na etiketi morajo biti navedene informacije, ki vključujejo naslednje točke:

• proizvajalec;
• regija pridelave;
• letnik trgatve;
• sorta grozdja ali druge surovine;
• zorenje v sodu;
• odstotek alkohola.

Prav tako je treba opozoriti, da uporaba majhne pisave na etiketi, odsotnost le-te, nepopolne informacije ali splošne fraze (na primer, da so bile pri izdelavi vina uporabljene najboljše sorte gruzijskega grozdja) kažejo na to, da je izdelek najverjetneje nekakovosten. Tako vino lahko ne le pokvari vtis, ampak tudi škoduje zdravju.

Preostale podrobnosti:

1. Označevanje. Pri kakovostnem izdelku je vedno dolgo, prva črka pa mora biti čim bližje začetku abecede.
2. Embalaža. Priporočljivo je izbrati pijačo v navadni steklenici brez posebnih dodatkov, saj proizvajalci, da bi "privabili" kupca, pogosto naredijo embalažo preveč izstopajočo, vino pa pri tem sploh ni najvišje kakovosti.
3. Okus. Če se niste odločili za okus in svoje preference, je bolje dati prednost rdečemu vinu, saj ga je običajno težje pokvariti. Prav tako bodite pozorni na suho ali sladko vino, saj je njuna kakovost skoraj vedno odlična.
4. Zamašek. Pravzaprav ni potrebno iskati steklenice z naravnim lesenim zamaškom. Sodobne tehnologije so ustvarile zamaške, ki odlično ohranjajo okus in aromo vina.
5. Cena. Tu velja eno pravilo: dobro vino ne more biti poceni!

Če oseba ob nakupu steklenice vina ne namerava takoj popiti, mora poznati značilnosti shranjevanja "pijače". Prav od njih je namreč odvisna ohranitev vseh okusnih lastnosti izdelka:

1. Temperaturni režim za suha vina naj bo od 10 do 12 stopinj Celzija, za močna vina pa od 14 do 16. Treba je pojasniti, da vino ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb in visoke temperature nasploh.
2. Vlažnost naj bo 65–80%.
3. Sončni žarki in umetna svetloba ne smejo padati na steklenice z vinom. To še posebej velja za bela vina, saj je njihova občutljivost na svetlobo precej višja kot pri rdečih sortah.
4. Dolgotrajno shranjevanje zahteva vodoraven položaj posode, za kratek čas pa lahko vino postavite navpično v ustrezen bar ali omaro.
5. Ločeno je treba povedati o plastičnih steklenicah, shranjevanje v katerih ni dovoljeno, saj kvari okus vina. Seveda lahko pri domačih vinarjih kupite vino v takšni embalaži, vendar je po prihodu domov bolje, da pijačo prelijete v steklenico.
6. Odprto steklenico s pijačo je treba hraniti v hladilniku 3–5 dni. Predolg rok ni dovoljen, saj kisik, ki je prišel v notranjost, negativno vpliva na okusne lastnosti vina.

Kako preveriti kakovost vina doma

Ko kupite vino v trgovini, vam ni treba teči k profesionalnemu sommelierju, da bi izvedeli za kakovost pijače. Strokovnjaki trdijo, da obstaja dokaj preprost algoritem dejanj, ki navadnemu človeku pomaga določiti kakovost vinskega izdelka doma:

1. Preden vino nalijete, je treba steklenico dobro pretresti in nato malo odliti v kozarec. Če je izdelek kakovosten, bo pena nastala na sredini in hitro izginila. Pri vinu iz poceni surovin se pena tvori ob robovih in vztraja nekaj časa.
2. Ko je vino nalito v kozarec, ga zavrtite, pri tem pa posodo rahlo nagnite. Na stenah bodo ostale sledi, in dlje ko bodo ostale, višja je kakovost pijače.
3. Odličen pomočnik pri ugotavljanju kakovostnega izdelka je lahko navadna soda. Nanjo je treba vliti eno žlico vina in opazovati, kaj se dogaja. Pravo vino bo reagiralo in ustvarilo peno. Rdeča "pijača" bo dobila značilen siv ali modrikast odtenek.
4. Prav tako je treba preučiti steklenico in zamašek. Slednji ne sme imeti zatohlega vonja in posušenega videza. V posodi pa je treba analizirati usedlino. Pri vinu je ta lahko prisotna, vendar ne drobljiva in v majhnih količinah.
5. Okus pravega vina mora biti viskozen in puščati dolgotrajen pookus.

Torej, če je vino pravilno kupljeno in ustreza vsem glavnim kazalcem in pravilom izbire, bo razveselilo gostitelje in goste!

Izbira pravih kozarcev za vino

Izbira vina za praznovanje je na primer pomembna, vendar ni nič manj pomembna posoda za pijačo, natančneje kozarci, ki morajo ustrezati določenim vrstam alkoholnih pijač. Praviloma se posode za pitje vina razlikujejo po dolgih nogah, da se prepreči stik tekočine s toploto človeške roke, saj se ob segrevanju okus in barva pijače spremenita daleč na slabše.

Oblika kozarca je ustvarjena na podlagi okusnih brbončic na jeziku, ki so neenakomerno razporejene. Da bi se okusni šopek resnično razvil, so ustvarili različne vinske kozarce. Razlikujejo se po višini, širini in pravzaprav obliki.

Najbolj priljubljeni kozarci so predstavniki burgundskega in bordojskega tipa.

Burgundski kozarci imajo kroglasto obliko, ki se zožuje proti vrhu. Njihova prostornina je lahko približno 0,9 l. Namenjeni so prefinjenim vinom z lahko aromo in teksturo. Prav takšna oblika pomaga razkriti težko zaznavno aromo izdelka in bolje prenesti izvrsten okus.

Bordojska oblika – to so kozarci podolgovate oblike. Stene posod so ravne, dno pa široko. Takšni kozarci so primerni za namizna vina vseh sort, pa tudi za tista, katerih okus in aroma sta zelo intenzivna. Prostornina posod se giblje od 0,45 l do 0,6 l.

Ti dve obliki kozarcev bosta odlično ustrezali rdečim sortam vin.

Za belo vino je treba izbrati zmanjšane različice bordojske oblike, s prostornino do 350 ml. Ker bele sorte pijače postrežemo ohlajene, se v kozarcih tega tipa ne uspe segreti, s čimer se ohranja idealna temperatura uživanja.

Redko za postrežbo belih vin izberejo renski kozarec. Sam kozarec je bil ustvarjen za renska vina. Ima podolgovato obliko in prostornino največ 120 ml. Takšni kozarci so običajno izdelani iz barvnega stekla.

Za peneča vina strokovnjaki priporočajo uporabo kozarcev flût. To so ozke posode, ki imajo na dnu majhno vdolbino. Takšna oblika je namenjena maksimalnemu ohranjanju nizke temperature pijače.

Na velikih sprejemih in obsežnih slavnostnih večerjah ali kosilih se pogosto uporablja šampanjski krožnik – posebna vrsta kozarca s širokim dnom in nizkimi stenami. V glavnem jih uporabljajo za ustvarjanje veličastnih kompozicij, kot je piramida.

Za desertno vrsto belega vina bo ustrezal kozarec sauternes, ki ima ozko dno in kroglast vrh.

Rožnato vino nalivamo v poljubne kozarce. Lahko uporabimo tako bordo kot burgund, pa tudi kozarce za bele sorte pijače.

Sladke alkoholne pijače, ki se odlikujejo po plemenitem »zvoku«, se običajno natočijo v kozarec za madeiro, katerega prostornina je 0,08 l, ima široko dno in majhne ravne stene.

Za šerij in portovec je običajno uporabljati majhne kozarce na nizkem steblu z ozkim dnom in stenami, ki se proti vrhu širijo. Prostornina take posode je 0,1 l.

Tudi pri izbiri kozarcev morate biti pozorni na njihov material. Najbolje je, če so iz kristala, ne iz pisanega stekla, ki bo skrilo celotno barvno paleto pijače. In preden kupite kozarce, izhajajte iz svojih alkoholnih preferenc.

Kako pravilno odpreti in natočiti vino

Ko kupite steklenico vina in izberete kozarec, lahko preidete na postopek odpiranja in »točenja« pijače. Tudi tukaj obstajajo svoja pravila in posebnosti:

1. Steklenico postavite na mizo v višini pasu in obrišite vrat s krpo.
2. Drugi korak je uporaba odpirača. To napravo najprej za en obrat privijte v zamašek, nato ga rahlo zrahljajte, po čemer naj se privije še za štiri obrate. Bodite previdni, da zamaška ne prebodete, ker bi to pokvarilo okus in videz vina. Nato zamašek potegnite približno za tri četrtine, odstranite odpirač in šele nato odprite steklenico, tako da zamašek izvlečete z rokami. Po tem obrišite vrat s prtičkom.
3. Ko natočite vino, pazite, da pijača ne pride v stik s folijo na vratu steklenice. Kozarec in posoda z vinom se ne smeta dotikati, vendar morata biti čim bolj približana drug drugemu.
4. Oseba, ki natoči vino, mora stati na desni strani gosta. Če to ni mogoče, vzemite kozarec in natočite vino, medtem ko ga držite v zraku.
5. Belo vino natočite do dveh tretjin kozarca. Rdeče vino je običajno napolniti do polovice kozarca.
6. Najprej natočite vino predstavnicam lepe polovice človeštva.

Kako pravilno piti vino

V današnjem času je kultura pitja alkoholnih pijač skoraj pozabljena, po krivici. Treba je znati uživati v okusnih lastnostih izvrstne pijače in ne pokvariti težko pričakovanega večera.

Da bi doživeli resnični užitek ob pijači, jo uživajte pri posebnem temperaturnem režimu:

• 13–15 stopinj za mlado rdeče vino.
• 15–17 stopinj za stara rdeča vina.
• 7–10 stopinj za peneče, suho belo in rožnato vino.
• 9–12 stopinj za bela vina najvišje kakovosti in sladke pijače.

Ko je vino v kozarcu, je treba oceniti njegov videz. Za to kozarec dvignite do višine oči in preverite sijaj, odsotnost mehurčkov (če ne gre za šampanjec) in usedline. Nato globoko vdihnite in občutite aromo. Dobro vino ne vsebuje vonja po žveplu in kvasu. Nato zavrtite kozarec in ponovno zavohajte pijačo. Šele nato lahko poskusite, tako da najprej navlažite zgornjo ustnico, nato pa popijete požirek, da vino pride na zgornji del jezika. Če je v okusu izrazito poudarjena ena od sestavin, to vino najverjetneje ni previsoke kakovosti.

Poleg tega v en kozarec ne smete nalivati različnih vrst pijače, saj se njihove okusne lastnosti izgubijo in pustijo napačen vtis.

S čim ga pijejo

Pravila uživanja vin se ne nanašajo le na njihovo postrežbo, shranjevanje in uživanje, ampak tudi na to, katerim jedem je posamezna sorta namenjena. Na splošno se v različnih državah sveta k vinu postrežejo živila, ki so običajna glede na kulinarične tradicije tega območja. Vendar obstaja neomajno pravilo za vse: bolj kot je vino plemenito in drago, preprostejša mora biti jed. Prav tako hrana ne sme prevladati nad okusom pijače.

Jedilnik je v glavnem odvisen od sorte, moči in sladkosti pijače. Na primer, k rdečemu vinu je primerno postreči mesne jedi, k belemu pa morske sadeže ali hladne predjedi. Za sladico lahko goste razvajate z okrepljenimi pijačami.

Kateri koli vrsti vina se podajo sir, sadje in kruh.

S čim prigrizniti

Ko se odločite za sorto vina in izberete primerne kozarce, je treba pozornost posvetiti jedilniku. Za vsako sorto vina obstaja seznam jedi, ki bodo najbolj v celoti odražale okus pijače, ne da bi ga prevladale in mu pomagale, da se popolnoma razkrije.

Rdeče polsladko vino se po mnenju strokovnjakov najbolje poda z naslednjimi prigrizki:

• morski sadeži;
• zelenjavne solate;
• čokolada;
• blage vrste sira;
• sladoled;
• sadje (hruške, banane, jagode);
• dietično meso (npr. kunčje meso);
• perutninsko meso.

K suhemu rdečemu vinu je primerno ponuditi:

• meso;
• mesni delikatesi;
• piščančji zvitek;
• nektarine;
• sadje, zlasti mango, slive, breskve;
• zrel, sladek sir;
• jedi italijanske kuhinje.

Polsuho rdeče:

• sir tipa Dor blue;
• morske alge;
• morska riba mastne sorte;
• meso;
• sadno-jagodne solate.

Sladko rdeče vino je običajno dopolniti z naslednjimi jedmi:

• tuna;
• losos;
• sladoled;
• piškoti;
• kivi;
• pomaranča;
• meso.

Desertna rdeča vina uživajo z naslednjimi živili:

• svež kruh s hrustljavo skorjo;
• sladko pecivo;
• bonboni.

Za belo polsladko vino so primerne naslednje jedi:

• riba v pečeni, dušeni, ocvrti različici;
• piščanec;
• divjačina;
• teletina;
• pašteta;
• morski sadeži;
• mlad sir;
• julienne.

Belo suho vino:

• morski sadeži, vključno s kaviarjem;
• perutninsko meso;
• sadje;
• naravni sladoled (plombir).

Belo polsuho vino bo razkrilo svoj okus, če mu postrežete naslednje jedi:

• zvitki (rolice);
• perutnino;
• foie gras;
• suši;
• kremne sladice;
• različne vrste klobas.

K belemu sladkemu vinu lahko ponudite:

• sladice;
• slani piškoti;
• blage sorte sira.

Rozé vino je bolje ponuditi kot aperitiv, v kombinaciji z naslednjimi prigrizki:

• perutninsko meso;
• sir (bolje je izbrati kremaste sorte);
• paštete;
• zračni deserti s smetano.

Peneče vino:

• piškoti nesladkih vrst;
• rdeči rahlo soljeni kaviar;
• mlad sir;
• sladoled;
• jagodni desert.

Torej, pravilno izbran jedilnik bo dopolnil okus izbranega vina in pomagal razkriti vse odtenke pijače.

Vino je, kot je znano, posebna pijača, ki zahteva skrbno in previdno ravnanje. Da bi prinašalo korist in ne škodovalo zdravju človeka, si je treba zapomniti značilnosti njegovega uživanja: s katerimi pijačami ga lahko mešamo in s katerimi ne, katere bolezni lahko pozdravi in katere sproži.

Ali lahko pijemo vino

Torej, treba je razjasniti vprašanja, kdaj lahko pijemo vino.

Po pivu

Po mnenju strokovnjakov naj bi ljubitelji teh dveh priljubljenih alkoholnih pijač izbrali samo eno vrsto izdelka, saj je njuno mešanje nedopustno zaradi različnih tehnologij priprave. Vsi vedo, da je pivo narejeno iz žit, vino pa iz grozdja. Če človek zmeša ta dva proizvoda, bo zagotovo doživel slabost, v nekaterih primerih bruhanje, in močan glavobol s napadi hudega mačka!

Po šampanjcu

Če človeka ne skrbi, da bo izgubil posebnost, ki je v okusu penečih pijač, potem lahko po šampanjcu uživa tista vina, katerih stopnja alkohola je višja. Znano pravilo uživanja kakršnih koli alkoholnih pijač pravi, da se stopnja lahko samo povečuje. Zniževanje je tvegano za zdravstvene težave.

Po odstranitvi zoba

Obisk pri zobozdravniku je za nekatere pravi stres, odstranitev zoba pa mnogi sploh dojemajo kot katastrofo, ob tem pa čutijo pravi strah pred zdravnikom. Seveda se ljubitelji "sprostitve stresa" zanimajo, kdaj si lahko opomorejo s pomočjo "odmerka" alkohola. Zobozdravniki so v svojem odgovoru enotni: pitje alkoholnih pijač je dovoljeno po preteku več dni ali tednov. Rok je odvisen od zahtevnosti operacije in individualnih značilnosti organizma.

Po treningu

Kot je znano, naj bi ljudje, ki se ukvarjajo s športom, vodili zdrav način življenja in se odpovedovali slabim navadam. Seveda si lahko včasih privoščimo kozarec dobrega vina v družbi bližnjih, vendar je po treningu bolje, da to opustimo. Dejstvo je, da se po športni vadbi v telesu okrepi proces absorpcije koristnih snovi, vino pa povzroči nekakšno nazadovanje, moti proces rasti mišične mase in dodatno obremeni človeške organe. Bolje je preskočiti kozarec vina v dneh, ko ni treninga. Tako bo prijetno in ne bo škode!

Pri jemanju antibiotikov

Obstaja trdno mnenje, da sta uživanje alkoholnih pijač in jemanje antibiotikov nezdružljiva. Vendar to ni povsem res. Trenutno je ugotovljeno, da alkohol ne vpliva na jemanje antibakterijskih zdravil, razen nekaterih izjem. Med zdravila, katerih združljivost z vinom je kategorično kontraindicirana, spadajo naslednja:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Eritromicin.
• Cimetidin.
• Vorikonazol.
• Itrakonazol.
• Ketokonazol.
• Cikloserin.
• Etionamid.
• Talidomid.

Jemanje teh zdravil in alkoholnih pijač je prepovedano, saj lahko negativne posledice povzročijo motnje delovanja jeter in centralnega živčnega sistema, možna sta tudi zastrupitev in dehidracija.

Seveda se ne smete veseliti in teči v trgovino po stekleničko vina. Obstajajo odmerki, ki jih ne smete preseči – to je približno 200 g vina z močjo največ 13 stopinj, vendar ne več.

Pri visokem tlaku

Vino v dopustni količini je dovolj koristno za organizem. Njegov pozitivni učinek se kaže tudi na zdravju ljudi z motnjami krvnega tlaka. Glede na sorto lahko poviša ali zniža krvni tlak. To je odvisno od sladkosti sorte in količine sadnih kislin. Tako lahko rdeče polsuho in polsladko vino uživajo ljudje z nizkim krvnim tlakom. Tisti s povišanim krvnim tlakom lahko poskusijo suho ali kiselkasto sorto rdečega vina. Belo vino tlaka ne znižuje. Poleg tega je povišan krvni tlak stroga kontraindikacija za uživanje jagodičastih vin (jagodno, češnjevo, malinovo).

Dnevna norma za moške je dva kozarca, ženskam pa je dovoljeno popiti največ enega. Poleg tega moč ne sme presegati 10 stopinj.

Popolnoma je prepovedano piti vino tistim, pri katerih je diagnosticirana arterijska hipertenzija druge in tretje stopnje, tlak nad 160. Zato je treba, preden se razveselite kozarca vina, izmeriti tlak in se vseeno posvetovati z zdravnikom.

Pri sladkorni bolezni

Bolniki s sladkorno boleznijo morajo resno nadzorovati vse, kar pride na njihovo mizo. Enako pravilo velja tudi za vino. Na splošno je uživanje alkoholnih pijač nezaželeno, saj lahko povzroči hipoglikemijo. Toda če je želja nepremagljiva, je treba upoštevati določena pravila:

1. Dovoljeno je rdeče suho vino.
2. Varen odmerek je do 200 ml.
3. Pogostost uživanja ne sme presegati treh dni na teden.
4. Prepovedano je piti na prazen želodec in po dolgih presledkih v prehranjevanju ter po fizičnih naporih.
5. Pred uživanjem je treba izmeriti raven glukoze.
6. Potreben je posvet z zdravnikom.
7. Prepovedano je uživanje desertnih, utrjenih vin in šerija.

V vsakem primeru se je treba, preden popijete alkoholno pijačo, četudi najvišje kakovosti, posvetovati s strokovnjakom, da ugotovite vsa možna tveganja in določite koristen učinek.

Pri gastritisu

Gastritis je razlog za dieto in opustitev mnogih prej priljubljenih jedi. Kar zadeva alkohol, lahko bolniki z zmanjšano kislostjo pri tej diagnozi zaužijejo 150 ml vina, vendar enkrat na mesec. Prednost je treba dati rdečemu suhemu vinu, bela in peneča vina so prepovedana. Pri povečani kislosti je alkohol kontraindiciran.

Pri protinu

Že dolgo časa je alkohol pri protinu prepovedan. Nedavne raziskave so tudi pokazale negativen vpliv alkoholnih pijač, zlasti vina, na poslabšanje poteka bolezni. V skrajnih primerih je dovoljeno zaužiti največ 100 ml suhega belega vina, na rdeče vino pa naj bolniki povsem pozabijo. Prav tako lahko kozarec pijače po protinskem napadu popijete šele čez najmanj en mesec po navedenem dogodku. Zato se je pri tej diagnozi bolje popolnoma odpovedati vinu!

Pri pankreatitisu

Motnja delovanja trebušne slinavke, povezana z nadomeščanjem tkiva organa z vlaknastim tkivom, se imenuje pankreatitis. Ljudje s to boleznijo se morajo držati posebnega jedilnika, da ne bi izzvali poslabšanja bolezni. Prepovedani so številni izdelki, vključno z alkoholom. Celo enkratno uživanje vina v majhnih odmerkih in nizke jakosti lahko negativno vpliva na zdravje takega bolnika. Zato je uživanje kakršnih koli vinskih pijač strogo prepovedano!

Med nosečnostjo

Nosečnice so posebne ženske s čudaškimi nagnjenji. Nekatere izmed njih kar vleče, da bi pile vino. Kaj storiti? Zdravniki soglasno pozivajo bodoče mamice, naj opustijo uživanje vina, da bi preprečili zaplete med nosečnostjo in negativen vpliv na razvoj ploda. Vendar obstajajo majhne olajšave – dvakrat na teden je dovoljeno popiti največ 150 ml namiznega suhega ali polsladkega vina. Sladkim sortam se je treba odpovedati. Korist je lahko prav od rdečega vina, ki so ga prej celo priporočali uživati enkrat na dan po eno jedilno žlico za zvišanje hemoglobina, izboljšanje krvotvorbe, izločanje toksinov in zmanjšanje tveganja tromboze. Vendar danes obstajajo varnejši načini preprečevanja in odpravljanja teh težav.

V zgodnji nosečnosti je treba popolnoma pozabiti na vse alkoholne pijače. Olajšanje bo mogoče od sredine drugega trimesečja. Dejstvo je, da lahko vino na samem začetku povzroči motnje živčnega sistema dojenčka, zunanje napake, motnje delovanja srca. Prav zaradi teh razlogov, da bi ohranili in rodili zdravega otroka, se je treba odpovedati uživanju vina, saj je človeško življenje vredno tega!

Med dojenjem

V telesu majhnega otroka ni encimov, ki bi lahko razgradili etanol. Dolgotrajno izločanje iz dojenčkovega telesa povečuje obremenitev možganov in nezrelega živčnega sistema. Zaradi teh razlogov naj se ženske v obdobju dojenja vzdržijo uživanja vina, kar je še posebej pomembno v prvih treh mesecih po rojstvu. Ne smemo pozabiti, da lahko uživanje vina povzroči alergijo pri dojenčku, motnje prebave, zastrupitev, motnje spanja, okvaro živčnega sistema, uničenje možganskih celic, znižanje krvnega tlaka. V redkih primerih, na primer na zelo slovesnem dogodku, je mogoče zaužiti en kozarec suhega belega vina.

Pri hujšanju

Večina dietetikov meni, da je med kosilom dovoljeno popiti kozarec suhega vina. Edino, na kar morate biti pozorni, je kalorična vrednost izdelka. Strokovnjaki priporočajo, da dajete prednost rdeči pijači, saj ne vsebuje sladkorja in vsebuje resveratrol, ki sproži proces izgorevanja maščobnih celic, pospešuje presnovo in preprečuje staranje organizma nasploh. Prav tako lahko popijete belo suho vino ali šampanjec "brut". V vsakem primeru pa lahko zaužijete največ en kozarec na dan in ne steklenico ali dve!

Med postom

Ljudem, ki niso odvisni od alkohola, je po cerkvenih kanonih dovoljeno uživanje vina med postom, vendar obstajajo pravila za njegovo uživanje:

1. Vzdržnost od vina na prvi dan posta.
2. Na drugi in tretji dan je dovoljeno piti samo vodo.
3. Vino lahko uživate v soboto in nedeljo, vendar le v zmernih količinah.
4. Prepovedano je piti alkohol prvi in zadnji vikend postnega obdobja, na dneve spomina na posebej čaščene svetnike in na velike praznike, ki padejo v obdobje vzdržnosti.
5. Uživati je treba šeri, razredčen z vodo v razmerju 1:3.
6. V dovoljenih dneh lahko navaden človek zaužije do 900 ml vina.
7. Ni prepovedano piti kagorja na oznanjenje, cvetno nedeljo in veliki četrtek.

Koliko ga lahko popijemo na dan

Tako vino kot katera koli druga alkoholna pijača ima svoje dovoljene norme uživanja. Seveda bo imel vsak človek svoj dnevni odmerek alkohola, saj je treba upoštevati individualne značilnosti telesa, višino, težo, stanje živčnega sistema itd. Toda zdravniki so vseeno določili dovoljeno količino pijače, zaužite na dan, ki za ženske znaša približno 150 ml suhega vina, za moške pa približno 300 ml. Peneča vina ne predstavljajo resne nevarnosti, če se omejite na dva kozarca na dan. Norma za rdečo vrsto pijače je 100 ml, za belo pa 200 ml.

Toda preden vsakodnevno popijete kozarec alkoholne pijače, je treba pretehtati vse koristi in škode takega početja ter se seznaniti s kontraindikacijami.

Ali ga lahko pijete ponoči?

Če oseba doživlja stres zaradi nekega dogodka, se ne more sprostiti in potopiti v zdrav in trden spanec, potem zdravniki svetujejo, naj popije kozarec vina, da se sprosti, vendar ne kasneje kot tri ure pred spanjem. Bolje je, če je to rdeče suho vino, ki pomaga razširiti krvne žile, se sprostiti, normalizirati krvni tlak in pomiriti srčni utrip. Vendar pa ljudem z nespečnostjo in motnjami živčnega sistema ta možnost ni priporočljiva, ker se »imuniteta« na ta način uspavanja oblikuje že v 3–4 dneh. Telo bo »zahtevalo« povečanje odmerka alkohola, kar lahko povzroči hitro zasvojenost.

Koktajli z vinom: recepti

Vino samo po sebi ima izvrsten okus z odkrivajočimi se notami sonca ogretega grozdja, aromo jagod in trpkostjo granatnega jabolka. Prav tako čudovito dopolnjuje koktajle, saj jim daje svoj čar in čarobnost. Torej, katere koktajle lahko naredite sami?

«Čokoladni poljub»

Sestavine:

• 40 g naribane čokolade.
• 50 ml rdečega suhega vina.
• 100 ml smetane.
• 100 ml čokoladnega likerja.

Smetano, vino in liker zmešajte v shakerju, nato nalijte v kozarce, napolnjene z ledom, in potresite s čokolado. Koktajl je pripravljen!

Španski koktajl «Kalimočo»

Potrebovali boste:

• 100 ml poljubnega rdečega vina.
• 100 ml kokakole.
• 1 rezina limone.

Vino s kokakolo zmešajte v shakerju in nalijte v kozarce z ledom. Limona služi za okrasitev roba koktajlnega kozarca.

«Jagodni drive»

Za pripravo tega koktajla boste potrebovali:

• 100 g drobljenega ledu.
• 15 ml jagodnega likerja.
• 100 ml sode.
• 100 ml rdečega vina.

Vino, liker in sodo zmešajte v kozarcu, dodajte led in postrezite gostom.

«Jabolčno-rožnati julep»

Sestavine:

• Meta – 10 listov.
• Rožnati portovec – 120 ml.
• Jabolčni sok – 30 ml.
• Led.

Priprava: zdrobljene liste mete s sokom zmešajte v shakerju, nato dodajte vino in led. Potem nalijte v kozarce in okrasite z vejico mete.

«Češnjev otok»

Sestavine:

• Češnjeva marmelada – 1 žlica.
• Limonin sok – 39 ml.
• Vodka – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Vse sestavine zmešajte s shakerjem, nato pa vsebino nalijte v kozarce.

«Zvezdogled»

Sestava:

• Chardonnay – 60 ml.
• Havajski rum – 30 ml.
• Vanilijev sirup – 15 ml.
• Ananasov sok – 15 ml.
• Rezina limete.
• Drobljen led.

Priprava: vse sestavine zmešajte v shakerju, nalijte v kozarec in okrasite z limeto.

Koristi in škodljivosti vina

Vino se je že od nekdaj izkazalo kot magični ‘napoj’, ki ne more le razveseliti in zamegliti uma, ampak tudi koristiti človeškemu organizmu. Raziskave te pijače so dokazale pozitiven vpliv na človeški organizem ob zmernem uživanju.

Koristi

Zdravniki in znanstveniki so sestavili cel seznam bolezni in motenj nekaterih funkcij človeškega organizma, na katere vino deluje blagodejno. In sicer:

• povečanje apetita;
• odpravljanje oteklin;
• izboljšanje okusnih receptorjev;
• odpravljanje stresa in odprava živčnih motenj;
• stabilizacija stanja pri srčni odpovedi.

Takšne čudeže ustvarjajo peneča vina.

Rdeče pijače so koristne v naslednjem:

• odprava težav s spanjem;
• normalizacija delovanja prebavil;
• povečanje imunosti;
• zmanjšanje ravni holesterola;
• širjenje žil;
• normalizacija delovanja živčnega sistema;
• čiščenje toksinov;
• zapolnjevanje pomanjkanja vitaminov in aminokislin.

Bele sorte vin se spopadajo s:

• z motnjami delovanja prebavil;
• z motnjami patogene mikroflore;
• z motnjami v delovanju srčno-žilnega sistema;
• s procesi staranja.

Škoda

Toda poleg koristi obstajajo številni negativni učinki uživanja vina:

• povečanje telesne teže;
• razvoj bolezni jeter;
• nastanek alkoholne odvisnosti;
• razvoj psihoze in depresivnih stanj;
• vetrovi;
• razvoj tahikardije:
• oslabitev srčne mišice;
• aritmija;
• razvoj tveganj za motnje delovanja srca.

Tako korist vina seveda obstaja, vendar pod pogojem njegovega zmernega uživanja. Škoda pa bo nesorazmerno večja, če ‘pretiravate’ preveč in prepogosto.

Zanimivosti o vinu

1. Izraz ‘Piti za zdravje’ se je pojavil v stari Grčiji, kjer je po tradiciji gostitelj pokušal vino pred gosti, da bi pokazal, da ne vsebuje strupa.
2. Prebivalkam starega Rima je bilo strogo prepovedano piti vino. Mož je lahko ubil svojo ženo zaradi pitja vina, šele leta 194 pr. n. št. pa je takšna stroga kazen zamenjala ločitev.
3. Najstarejša steklenica vina je datirana v leto 325 n. št. Odkrili so jo v Nemčiji, blizu mesta Speyer.
4. Šampanjec se v skladu z zakonodajo Evropske unije imenuje le pijača, ki se proizvaja na ozemlju Francije v pokrajini Šampanja.

Piti ali ne piti – se odloči vsak sam. Toda včasih si tako želite uživati v kozarcu starodavnega magičnega napitka, ki lahko sprosti telo in pomiri dušo!

Fotografija vina