Kako pravilno piti glinč

V zimskem mrazu ali mokrem jesenskem času se prehladi in sezonska slaba počutja kar hočejo prijeti, pokvariti počutje in razpoloženje. Različna ljudstva imajo recepte, kako se ogreti in najti udobje. Eden od znamenitih napitkov, ki ga obvezno pripravljajo za novoletne in božične praznike, je postal glinč. Že dolgo je presegel nacionalne meje, pridobil je množico dodatkov h klasičnemu receptu, vendar še vedno ostaja priljubljen in ljubljen za prebivalce severnih območij Evrope.

Kaj je glintvejn

Večino alkoholnih pijač priporočajo piti ohlajene, le glinč pijejo žgoče vroč. Ogreje, v notranjosti se odpre v več plasteh okusa, podobno nenavadni roži. Pravilno pripravljen vas bo obvaroval pred prehladom in vam dal moč za nove dosežke.

Zanimivost: Glinč velja za nepogrešljiv atribut božičnih sejmov v evropskih državah.

Od običajnih aperitivov se korenito razlikuje. Delež alkohola je prisoten, vendar je tako skrit v gosti omami čudovite arome začimb, da ga skoraj ne občutimo.

Praobraz recepta je bil ustvarjen v starem Rimu. Vino so zmešali in kratek čas namakali na določeni skupini začimb, vendar ga niso segrevali. V rodovitni deželi, kjer o zimi sploh niso slišali, to preprosto ni bilo potrebno. Toda v severnih regijah so hitro spoznali čar toplega vina s klinčki in cimetom. Na podlagi klasičnega recepta je bilo ustvarjeno veliko avtorskih različic. Toda nekatere podrobnosti ostajajo nespremenjene. Glinč mora biti pripravljen iz rdečega suhega vina, zmerno topel in neverjetno aromatičen.

Sestava in kalorična vrednost

Tradicionalni recept vključuje:

• rdeče vino;
• sladkor;
• ščepec muškatnega oreščka;
• ingver;
• cimet;
• klinčki.

Obstajata dve različici glinča – z vodo in brez nje. Razlika je v jakosti pijače in načinu priprave. Pri šibkejši različici začimbe razkrijejo okus v vodi, nato pa se doda vino.

Kalorična vrednost je odvisna od vrste osnove. Najnižja vrednost je 80 kcal na 100 ml izdelka. Z vsakim dodatkom se poveča, zlasti če se doda med. V različnih regijah lahko dodajo tudi jabolka, citruse, kardamom, vanilijo.

V nekaterih primerih uporabijo belo vino ali pa naredijo pijačo brezalkoholno, na osnovi jabolčnega soka. Toda takšno sestavo le pogojno lahko imenujemo kuhano vino.

Kako pravilno postreči glinč

Pomembno je, da upoštevate podrobnosti serviranja, da ne izgubite niti kančka okusa in arome. Najprej ne dovolite, da se ohladi. Za to uporabite velike skodelice z debelim, udobnim ročajem, da si hkrati ogrejete premrle prste in se ne opečete ob vročo stran posode. Okus pravilno pripravljene pijače spominja na sladico, zato ga običajno postrežejo po obroku ali kot lahek prigrizek, dopolnjen s sirovo ploščo.

Za enega gosta pripravijo porcijo in jo takoj postrežejo v glineni ali stekleni skodelici. Za družbo je običajno, da kuhano vino postavijo v vrč, ki dobro ohranja toploto, in ga od zgoraj pokrijejo z okrasnim prtičkom za vzdrževanje želene temperature.

Kako pravilno piti glinč

V pijači skoraj ni alkohola, najvišja dovoljena vsebnost v receptu brez vode je 7 %, pa še to del izhlapi pri segrevanju. Zato ga lahko uživate skoraj brez omejitev. Tisti dan ne bi smeli sesti za volan, lahko pa si zvečer pripravite praznik okusa. To je res, če upoštevate, koliko receptov obstaja vzporedno s klasiko.

Pije se vroč, v zelo majhnih požirkih, brez kakršnih koli slamic. Za praznično vzdušje lahko na skodelicah naredite snežni rob iz sladkorja, tako da z robom pomočite v citrusov sok in ga previdno potopite v posodo s sladkorjem. Za okras je bolje uporabiti le tiste elemente, ki so že v sestavi, na primer kolobar pomaranče. Pijače lahko uživate samostojno ali z obilnim prigrizkom.

S čim ga prigrizniti

Pravilna izbira kombinacij živil bo pomagala še bolj razkriti okus in ne izgubiti niti ene trpke note. Primerne so diametralno nasprotne jedi, vsaka bo dobra na svoj način.

1. Sladki krofi s posipom so klasičen dodatek v božičnem času. Prav takšno kombinacijo najdemo na prazničnih sejmih, katerih lokacijo lahko prepoznate po veselom hrupu in omamni kombinaciji vonjav peciva in vanilije. Sladkost krofov odlično dopolnjuje trpkost vina.
2. Svinjina na žaru in začinjene bavarske klobase – prav takšna kombinacija je najbolj tradicionalna za Nemčijo. Pri tem se v vino doda tudi črni poper, da se ustvari enotnost okusov.
3. Sir in nesladko sadje bosta obogatila okus vina, Francozi pa so hitro rešili problem serviranja, tako da so ga prepustili presoji gostov. Postrežejo več vrst sirov, rezine pomaranč in jabolk, rahlo popečene krutone na ločenih krožnikih, zraven položijo nabodala ali zobotrebce. Sredino mize krasi velik vrč s kuhanim vinom. Nato imajo gostje svobodo ustvarjanja, vsak si sam pripravi kanapeje po svojem okusu.
4. Pecivo in pite iz krhkega testa se odlično podajo k trpki pijači s poljubno vsebnostjo začimb. Ta prigrizek je vsestranski, še posebej če postrežete asorti, kjer je en del pite s sadnim nadevom, drugi pa s sirovim. Dobrodošle so tudi majhne žemljice »pege« z marmelado in rozinami.
5. Piškoti iz ingverja so še en klasičen primer. Skupna sestavina v segretem vinu in pecivu ustvari zelo harmoničen okusni tandem.

Kako piti glinč v steklenicah

Najbolj okusna bo sveže pripravljena pijača s kakovostnimi začimbami. Če pa čez pol ure pridejo gostje in ni časa za kulinarične užitke, lahko uporabite že pripravljen izdelek iz trgovine. Da dosežete ustrezno temperaturo, vsebino segrejte v vodni kopeli. V kozico nalijte vodo, na dno položite krožnik in nanj postavite odprto steklenico. Segrevajte postopoma, da steklo ne poči. Ko je dosežena želena temperatura, steklenico zavijte v brisačo, da se aroma razvije in toplota ohrani.

Pomembno: Mešanice ni priporočljivo segrevati večkrat, saj se okus izgubi in aroma izhlapi.

Včasih segrevanje poteka v mikrovalovni pečici, vendar se zaradi tega okus nekoliko spremeni. Bolje je, da ga preprosto segrejete v majhni kozici in oživite kuhano vino s cimetovo palčko in pomarančno lupinico.

Ali lahko pijete glinč hladen

V starih časih so to počeli tako, vendar se izgubi sam namen grelne pijače. Dobi se običajno vino z začimbami, brez subtilnega mešanja sestavin.

Ali lahko segrevate glinč drugič

Tega ukrepa ne smemo uporabiti. Z vsakim segrevanjem vonj izhlapi. V idealnem primeru pijemo kuhano vino takoj po pripravi, pri čemer se začimbe zmešajo neposredno pred segrevanjem. V skrajnem primeru lahko uporabimo enkratno rešitev in kupimo že pripravljeno različico iz trgovine. V drugih primerih je treba posodo bolje zaviti ali pa kuhano vino popiti tako, kot je.

Upoštevati je treba: Tekočine ne smemo zavreti, saj izgubi svoje lastnosti, alkoholno sestavino in okusne odtenke.

Ali lahko pijete glinč, če imate povišano telesno temperaturo

V ljudski medicini se ta ukrep uporablja, če termometer kaže manj kot 39 stopinj in se ne jemljejo antibiotiki. Zdravila niso združljiva z alkoholom, tudi v tako simboličnih količinah. Ko pa se prehlad šele začne in obstaja možnost, da se izognemo lekarniškim sredstvom, je vredno pijači dodati malo več popra in povečati delež ingverja. Nato pustite stati pod izolacijo 5 minut, popijte vsebino kozarca v majhnih požirkih, pri tem uživajte v aromi pomarančne ali limonine lupinice, in se takoj potopite pod toplo odejo. Obstaja možnost, da do jutra ne bo več sledu slabega počutja.

Ali lahko nosečnice pijejo glinč

Teoretično je alkohol škodljiv med nosečnostjo. Obstaja pa še en odtenek, imenovan »hočem«. Če ima nosečnica strastno željo po okusu, ji lahko ponudite 2–3 požirke. Izvirna poteza bi bila, da bodoči mamici predlagate, naj si pijačo pripravi sama. Obstaja velika verjetnost, da si med postopkom ne bo več želela ničesar poskusiti, dovolj bo vonj, ki se širi po kuhinji. Upoštevati je treba še en odtenek: v prvem trimesečju ni priporočljivo uživanje cimeta. Povzroča krče gladkih mišic in povečuje tveganje za spontani splav.

Kako narediti glinč doma

Tradicionalna osnova je rdeče suho vino. Kot možnost je dovoljen polsladki sort z ustreznim zmanjšanjem deleža sladkorja in dodatkom citrusov. Včasih lahko uporabimo belo suho vino. Recepti priprave se nekoliko razlikujejo glede na državo in regijo. Obstajajo tudi posebni družinski načini priprave.

Klasika

Za zimsko pijačo boste potrebovali:

• rdeče suho vino – 1 l;
• voda – 100 ml;
• sladkor – 15 g;
• cimet, muškatni orešček – po 1/4 čajne žličke;
• ingver – 2 g;
• nageljnove žbice – 6 nageljnovih žbic.

Poparek začimb pripravimo v vodi. V vrelo tekočino eno za drugo dodamo začimbe, začenši z nageljnovimi žbicami in končajoč s cimetom, nato ugasnemo ogenj 1–2 minuti po ponovnem vrenju. Posodo pokrijemo in zavijemo v brisačo. Vino segrejemo na 40 stopinj, dodamo sladkor in segrejemo na 70–80. Nato vlijemo poparek začimb in takoj odstavimo z ognja, da ne zavre.

Medeni arom

Sladkor lahko nadomestimo z medom, potem bo pijača pridobila okrepljene imunske lastnosti. Pripravljamo brez vode. V stopljen med vlijemo 1 l vina, takoj dodamo 4 zrna pimenta, kardamom, limonino lupino, 4 zvezdaste janeže, na konici noža cimeta. Zmes segrejemo, precedimo in postrežemo vročo z rezino pomaranče.

Bela fantazija

Če ni rdečega vina, uporabimo suho belo. Vanj obvezno dodamo 1/4 pomaranče ali limone skupaj z lupino, da zmanjšamo sladkobo. Nabor začimb je klasičen. Sestavine damo hkrati, segrejemo do 80 stopinj, nato pa pustimo stati 15 minut pod brisačo. Po tem lahko začnemo z degustacijo.

Malinov užitek

Ko imamo na voljo le belo vino, nam bodo rešile položaj sveže ali zamrznjene jagode. Na 1 liter alkohola vzamemo 0,5 kg malin, v mešanico dodamo 3 jedilne žlice sladkorja, pol cimetove palčke, vaniljo po okusu. Po počasnem segrevanju do optimalne temperature pustimo pijači stati 10 minut pod brisačo, da se vse sestavine premešajo in vpijejo aromo začimb. Postrežemo v keramičnih skodelicah.

Pozor: priporočamo, da precedite.

Jabolčni glinč

Brezalkoholnega analoga ni mogoče šteti za polnopravno zamenjavo, vendar ga je v nekaterih primerih vredno pripraviti, če uživanje alkohola ni zaželeno. Sestavine:

• naravni jabolčni sok – 1 l;
• voda – 100 ml;
• meso 1 pomaranče;
• nageljnove žbice – 2 nageljnovi žbici;
• cimet – 1 palica;
• muškatni orešček – 1/6 čajne žličke.

Sestavine dajemo v lonec z debelim dnom, postopoma segrevamo na 70–75 stopinj in pustimo stati 10 minut. Nosečnicam pripravimo pijačo brez cimeta. Dostojna zamenjava za sok bo predhodno skuhan karkade.

Koristi in škodljivost glintvejna

Kuhano vino ne le ogreje v mrazu, ampak pomaga:

• preprečiti prehlad pri podhladitvi;
• stabilizirati čustveno stanje;
• odpraviti nespečnost;
• dvigniti hemoglobin;
• aktivizirati črevesno peristaltiko;
• tonizirati telo.

Rdeče vino dviguje razpoloženje, nadomešča izgubo krvi pri ženskah v kritičnih dneh, normalizira hormonsko ravnovesje. Sestava začimb naredi pijačo dober afrodiziak in je primerna za romantičen večer.

Škoda ob občutljivi uporabi je možna le v primeru alergijskih reakcij na začimbe, pri popolni intoleranci na alkohol in strogih zdravniških prepovedih.

Nezaželeno je poskusiti kuhano vino med poslabšanjem bolezni prebavil. Bolniki s sladkorno boleznijo bodo morali za osnovo vzeti recept brez sladkorja in medu.

Zanimiva dejstva o glinču

1. Za prednika pijače velja vino z začimbami, ki so ga pripravljali v starem Rimu. Klasičen recept je bil sestavljen v 14. stoletju v Evropi.
2. Sprva je bilo kuhano vino dostopno le premožnim državljanom.
3. V sestavo vključujejo različne začimbe. Eksperimenti med pripravo so le dobrodošli.
4. Optimalna temperatura je razpon od 70 do 80 stopinj.
5. Rok uporabnosti segrete mešanice ne presega 2 ur.
6. Pri vrenju se okus in aroma izgubita.
7. Prednost pri pripravi dajemo poceni sortam rdečega suhega vina.
8. Lahko uporabimo bele vrste vina.
9. Obstajata 2 tehnologiji priprave kuhanega vina – z dodajanjem vode in nerazredčena varianta.
10. Fiksnega nabora začimb za kuhano vino ni. Osnovo sestavljajo cimet, zvezdasti janež, nageljnove žbice, limona. Nato se začnejo variacije z uporabo lovorovega lista, jabolk, rozin, ingverja, črnega in pimenta.

Nasvet: ljubiteljem kuhanega vina se splača kupiti majhen emajliran lonec ali zajemalko in ga uporabljati samo za pripravo pijače. Tako ne bo tujih vonjav in primesi, saj je emajl inerten. Notranji del posode se bo sčasoma obarval v drugačen odtenek, ker vpija sestavine, vendar bo okus ostal resnično neokrnjen.

Kot vsak alkohol tudi kuhano vino zahteva mero: več kot 2 kozarca ni priporočljivo piti. Upoštevati je treba tudi majhen trik pijače, ki se skriva v blagem diuretičnem učinku. V zimskem mrazu bo kuhano vino čudovit dodatek k večerji ali pa bo pogrelo med sprehodom po trgovskih vrstah božičnega sejma. Glavno je upoštevati mero in iskreno uživati v vsakem požirku.

Fotografija kuhanega vina