Kako pravilno piti vermut

Vermut je legendarna originalna alkoholna pijača, ki si je že zdavnaj pridobil priljubljenost v družabnih krogih. Na skoraj vsaki zabavi je zelo iskan tako v čisti obliki kot v sestavi različnih koktajlov. Dodajajo ga v sladice in glavne jedi, poleg tega pa ga uporabljajo kot preventivno zdravilno tinkturo. In zahvaljujoč raznolikosti vrst z edinstvenimi začimbnimi odtenki lahko vedno izberete vermut po svojem okusu.

Kaj je vermut

Svoje ime je pijača dobila po nepozabnem okusu istoimenske sestavine – "wermut" (grenki pelin). Poleg te rastline proizvajalci za doseganje edinstvenih okusnih lastnosti uporabljajo obsežno mešanico različnih začimbnih zelišč. Natančna sestava katerega koli vermuta skoraj nikoli ni v celoti navedena na etiketi, saj velja za poseben skrivni recept.

Sprva sta bila povsod znana le dva tipa: sladka italijanska in suha francoska. Danes se ta pijača razvršča na več pogostih vrst: ekstra suhe, rožnate, sladke in druge.

V sestavi vermuta je približno 75 % vina. Najpogosteje proizvajalci uporabljajo bele sorte grozdja, da po odprtju steklenice vsebina takoj začne reagirati s kisikom za popolno razkritje okusa in arome ter je pripravljena za uživanje. Medtem ko je vermute iz rdečih sort grozdja treba odpreti vnaprej pred serviranjem pijače.

Izdelki z največjo vsebnostjo etilnega alkohola imajo najdaljši rok trajanja. Lahko jih hranite na temnem in hladnem mestu z zaprtim pokrovom do 6 mesecev. Pri tem začinjena pijača skoraj ne izgubi svojih posebnih okusnih lastnosti.

Za izdelavo vermuta se uporabljajo nevtralna vina s preprostim in razumljivim slogom. Prav takšno vino bo dobra osnova za začinjeno polnitev. Kot svetla in bogata dopolnitev nastopajo zelišča, začimbe, cvetje in druge sestavine.

Vrste

Po svetovni klasifikaciji obstaja 5 skupin vermuta:

1. Secco – suhi vermut z najmanjšo možno vsebnostjo sladkorja – do 4%. Močna pijača ima zeliščne in rahle citrusne odtenke okusa. Prvotno so ga proizvajali v Franciji na osnovi lokalnih vin. Pijača ima svetlo prozorno barvo in lahko strukturo. Vsa skrivnost pravega trpkega francoskega vermuta se skriva v pravilni kombinaciji belega vina in raznolikih zelišč.
2. Bianco – beli vermut z vsebnostjo sladkorja 10–15%. Ima značilen grenkast priokus in rahel začinjen odtenek s citrusnimi notami.
3. Rosso – rdeči sladki vermut z vsebnostjo sladkorja nad 15%. Zato ima pijača gosto strukturo in bogato aromo. V okusu lahko opazimo jagodičaste odtenke: češnja in malina. Prvotno so ga proizvajali v Italiji na osnovi osnovnih vin, lokalnih zelišč in začimb.
4. Bitter – grenki in najmočnejši vermut, ki spada v razred bitterjev, zdravilnih tinktur. Uživa se po obroku za izboljšanje prebave.
5. Rose – rožnati vermut, vsebnost sladkorja se giblje od 10 do 20%, odvisno od proizvajalca. Pijača se uporablja kot aperitiv za vzbujanje apetita. Rožnati vermut je odličen za koktajle, najbolje se odpre v kombinaciji z ledom.

Sestava in kalorična vrednost

Prve recepture segajo v daljna antična obdobja. Takrat je bila sestava pijače precej preprosta in je vsebovala samo vino in alkohol. Začimbe so začeli aktivno dodajati v Italiji, da bi izboljšali okusne lastnosti neuspelih vin.

Suhi tipi se izdelujejo izključno na osnovi belih vin, zato ima pijača prozorno svetlo barvo in specifično grenkobo v okusu. Sladki tipi so lahko pripravljeni na osnovi belega ali rdečega vina. Sladki beli vermut ima bolj poln okus in šibko izraženo grenkobo. Sladka rdeča pijača se odlikuje po bogati in svetli barvi, okusu in aromi.

V sestavi sodobnih vermutov je poleg vina in alkohola velika raznolikost rastlinskih sestavin, zahvaljujoč katerim je mogoče ustvariti edinstvene okusne odtenke. Najpogosteje recepti znanih pijač vsebujejo zelišča in začimbe, značilne za določeno teritorialno regijo.

Pri proizvodnji vermuta poleg velikega deleža pelina sodelujejo tudi druge rastlinske sestavine:

• kardamom;
• meta;
• cimet;
• ingver;
• koriander;
• šentjanževka;
• nageljnove žbice;
• muškatni orešček;
• bezeg;
• rman.

To je le majhen del pogostih dodatkov začinjene pijače. Vsak proizvajalec ustvari svojo edinstveno recepturo, ki jo drži v strogi tajnosti. Prav zaradi tega na etiketi nikoli ne bo navedena popolna sestava izdelka.

Kalorična vrednost se razlikuje glede na vrsto pijače. Očitno je, da imajo najbolj bogati in sladki vermuti večjo kalorično vrednost kot lahke suhe različice. Tako se bo kalorična vrednost na 100 ml izdelka gibala od 80 do 160 kcal.

Kako pravilno piti vermut

Vermut je izvirna in prefinjena alkoholna pijača, ki jo je treba doživeti. Zato ga običajno uživamo kot aperitiv pred večerjo, da v celoti začutimo vse note pijače. Prav tako je pelinkovo vino priljubljeno na zabavah, ko lahko leno srebamo pikanten pelinov okus.

Pijačo uživamo samostojno ali v sestavi koktajlov. Pogosto je to odvisno od vrste vermuta. Nežne in lahke pijače se bolje razvijejo v kombinaciji z ledom in limono. Goste in bogate vrste so v samostojni obliki precej težke, zato se uporabljajo za koktajle. Vermut se odlično ujema z različnimi vrstami alkohola, sokovi in sadjem. Zato obstaja ogromno znanih koktajlov na njegovi osnovi.

Iz kakšnih kozarcev piti

Vermut običajno uživamo ohlajen, zato morajo biti kozarci ustrezni. Pijačo v čisti obliki pijemo iz trikotnih kozarcev na tankem visokem peclju. Pri klasični postrežbi v kozarec damo olivo, zraven pa položimo nabodalo, da lahko estetsko prigriznemo pijačo. Trikotni kozarec se uporablja tudi za postrežbo koktajlov.

Še ena primerna vrsta posode za vermut so nizki tumblerji z debelim dnom. Pijača spada v kategorijo all day drink, kar pomeni dolgotrajno uživanje pijače v majhnih požirkih. Vermuti imajo veliko paleto okusnih not, ki jih je treba preizkusiti.

Uživanje na dušek je nesprejemljivo in velja za mauvais ton.

S čim ga pijejo

Poznavalci vermuta trdijo, da najbolje razkrije svoj edinstven okus in aromo v kombinaciji z ledom ali nekaj kapljicami vode. Takšna kombinacija omogoča zaznati najbolj subtilne note pijače.

Sladke vrste se dobro ujemajo z močnimi alkoholnimi pijačami – vodko, konjakom ali ginom. V vsakem od naštetih primerov je primerno dodati rezino limone ali pomaranče, da pijači dodamo svežino.

Lažja postrežba – vermut v kombinaciji s sodo in različnimi sveže stisnjenimi sokovi.

S čim prigrizniti

Ko vermut postrežemo kot aperitiv, so za prigrizek primerni slani oreščki, olive, ananas, citrusi in jagode. Kot bolj nasiten prigrizek so lahko kanapeji, sirni ali mesni narezki.

Vermut postrežemo tudi kot digestiv, po zaužitju glavnih jedi. V tem primeru so primerni katero koli sadje, jagode in sladice.

Če želimo piti vermut med obrokom, je treba vnaprej pripraviti primeren jedilnik. K beli pijači je bolje postreči ribje jedi in morske sadeže, z rožnatim se ujemajo lahke solate in prigrizki s perutnino. Rdeč bogat vermut se harmonično ujema z mesnimi prefinjenimi jedmi.

Ali lahko pijete vermut v čisti obliki

Za uživanje v čisti obliki so najbolj primerni suhi vermuti. Njihova lahka in preprosta struktura se razkrije tudi brez dodajanja ledu. Za bolj popolno občutje okusnih not je priporočljivo pijačo postreči ohlajeno na 8–12 °C.

Kateri vermut je boljši

Na to vprašanje ni mogoče nedvoumno odgovoriti, saj je vse odvisno od posameznikovih okusnih preferenc. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati najprimernejšo vrsto pijače:

1. Za spoznavanje vermuta je bolje izbrati ne preveč sladke in ne preveč suhe različice. Optimalna količina sladkorja v pijači bo degustatorju omogočila razumevanje specifike te pijače. Bianco ali Rosso sta odlična izbira za prve vtise o alkoholu.
2. Sladkosnedim bo všeč sladek vermut. Po statistikah večina dam daje prednost prav takšnim alkoholnim pijačam. Prav zanje bodo sladke vrste vermuta postale prava alkoholna sladica.
3. Ljubitelji suhega vina naj si ogledajo možnosti Secco, Dry ali celo Extra Dry. Te pijače imajo visoko vsebnost alkohola in minimalno količino sladkorja. Trpek lahek okus bodo cenili ljubitelji močnih pijač.
4. Bitterje je vredno kupiti le kot izvirno in zelo dragoceno alkoholno darilo za velikega poznavalca te kategorije pijač.

Koktajli z vermutom: recepti

V svetu koktajlov je vermut najuspešnejša alkoholna sestavina mnogih pogostih mešanic. Na osnovi te začinjene specifične pijače lahko pripravite več kot 400 različnih koktajlov.

«Not bi»

Za pripravo boste potrebovali:

• vermut – 50 ml;
• viski – 30 ml;
• šeris – 20 ml;
• led.

Kozarec za mešanje napolnite z ledom, nato dodajte ostale sestavine in premešajte. S pomočjo cedila zlijte dobljeno pijačo v koktajlni kozarec.

«Grin lajf»

Za pripravo boste potrebovali:

• vermut – 50 ml;
• gin – 30 ml;
• sadni liker – 10 ml;
• jagodni sirup – 15 ml;
• jajčni beljak – 1 kos;
• kumina;
• led.

Kozarec za mešanje napolnite z ledom, dodajte preostale sestavine koktajla. Močno pretresite, nato zlijte pripravljen koktajl v vnaprej ohlajen tumbler. Pri serviranju potresite s kumino.

«Vembli»

Za pripravo:

• višnjev vermut – 50 ml;
• ananasov sok – 30 ml.
• viski – 15 ml;
• led;
• rezina ananasa za okras.

V šejker stresite led in dodajte preostale sestavine. Močno pretresite. Precedite v koktajlni kozarec. Okrasite z rezino ananasa.

«Galileo»

Za pripravo boste potrebovali:

• rdeči vermut – 50 ml;
• srebrna tekila – 15 ml;
• liker triple sec – 15 ml;
• bitter Campari – 15 ml;
• rezina limone – 1 kos;
• led.

Šejker napolnite z ledom, dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Dobljeno pijačo prelijte v rocks kozarec in okrasite z rezino limone.

«Meri VS Vili»

Za pripravo boste potrebovali:

• rdeči vermut – 30 ml;
• konjak – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• oljke – 3 kosi;
• led.

Kozarec za mešanje napolnite z ledom, vlijte grappo in konjak. Premešajte. Dobljeno pijačo precedite v tumbler. Pri serviranju dopolnite koktajl s 3 oljkami.

Uporaba v kulinariki

Priprava nekaterih sladic in glavnih jedi je preprosto nemogoča brez alkoholnih pijač. Za peko pogosto uporabljajo likerje in konjake. V sestavi hrustljavega testa je vodka. Za ribje in mesne jedi pa je najbolj primeren vermut.

1. Na osnovi vermuta se pripravljajo najbolj okusne marinade za oceanske ribe in morske sadeže. Kombinacija belega vermuta z rjavim sladkorjem, začimbami, limono in oljčnim oljem ribam daje neponovljiv, začinjen in bogat okus.
2. Pod vplivom marinade na osnovi vermuta se vsaka divjačina zmehča in pridobi sadne ter začinjene note okusa.
3. Vermut se uporablja tudi pri pripravi omak za različne solate, juhe in tople jedi z divjačino, perutnino, ribami in morskimi sadeži.
4. Pri pripravi sladic se pijača uporablja za namakanje biskvita, polnjenje sadnih in jagodnih pit ter krem.
5. In seveda je vermut priljubljena sestavina številnih znanih koktajlov.

Recepti jedi z vermutom

Pikantne jedi z začinjenim pridihom vermuta bodo popestrile običajni jedilnik in postale svetel okras prazničnega menija.

Korenčkova kremna juha z vermutom

Količina pripravljene kremne juhe zadostuje za 4 porcije.

Za pripravo boste potrebovali:

• juha ali voda – 1 l;
• sveže korenje – 1 kg;
• čebula – 1 kos;
• olivno olje – 3 jedilne žlice;
• česen – 1 strok;
• suhi vermut – 2 žlici;
• smetana – po okusu;
• začimbe in sol – po okusu.

Čas priprave – 30 minut.

Kalorična vrednost – 360 kcal.

Za to jed so najbolj primerne začimbe: koriander, kumin, muškatni orešček, sveži koriander in mešanica poprov.

Priprava po korakih:

1. Segrejte ponev z oljčnim oljem. Popražite drobno sesekljano čebulo in česen, dodajte začimbe. Kuhajte 10 minut, nenehno mešajte.
2. V ponev s popraženo mešanico vlijte vermut in kuhajte, dokler ne izhlapi.
3. Korenje naribajte na grobem strgalu, dodajte k popraženi mešanici in vse dobro premešajte.
4. Dodajte sol in poper po okusu, ponovno premešajte.
5. V lonec nalijte juho in zavrite.
6. Popraženo mešanico preložite iz ponve v lonec z juho in kuhajte na majhnem ognju 25 minut.
7. Pripravljeni juhi pustite, da se nekoliko ohladi. Nato jo zmeljite z blenderjem do gladkega.
8. Za bolj blag okus kremni juhi dodajte smetano in premešajte. Jed je pripravljena.
9. Pred serviranjem porcijo kremne juhe okrasite z listi koriandra in lanenimi semeni.

Rizota s kozicami in vermutom

Pripravljena jed zadostuje za 4 porcije.

Za pripravo boste potrebovali:

• okrogel riž – 200 g;
• kuhane kozice – 200 g;
• čebula – 1/4 glave;
• ribja juha ali voda – 1 l;
• suhi vermut – 30 ml;
• oljčno olje – 25 ml;
• peteršilj;
• sol in poper – po okusu.

Čas priprave – 25 minut.

Kalorična vrednost jedi – 370 kcal.

Priprava po korakih:

1. Segrejte ponev, vlijte del oljčnega olja. Popražite drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
2. V ponev dodajte riž, pražite 3 minute, nenehno mešajte.
3. Vlijte vermut, dodajte najljubše začimbe in kuhajte, dokler vermut ne izhlapi.
4. Ribjo juho ali vodo dodajajte postopoma v porcijah, ko tekočina izhlapeva.
5. Dodajte kuhane kozice in kuhajte še 5 minut. Jed je pripravljena.
6. Pred serviranjem rizoto potresite s sesekljanim svežim zeliščem.

Testenine z morskimi sadeži v smetanovi omaki in vermutom

Količina sestavin je izračunana za 4 porcije.

Za pripravo boste potrebovali:

• poljubna vrsta testenin – 250 g;
• kuhani morski sadeži (školjke, lignji, hobotnice) – 250 g;
• smetana z 30% maščobe – 180 ml;
• olivno olje – 2 žlici;
• česen – 1 strok;
• suhi vermut – 100 ml;
• sol in začimbe – po okusu.

Čas priprave – 20 minut.

Kalorična vrednost jedi – 680 kcal.

Za to jed so primerne začimbe: origano, bazilika, mešanica poprov, muškatni orešček, koriander.

Priprava po korakih:

1. Testenine skuhajte v skladu s priporočili na embalaži.
2. Medtem pripravite praženje. Segrejte ponev z oljčnim oljem, dodajte stisnjen česen, sol in začimbe, da olje postane dišeče in aromatično.
3. Prepražite predhodno kuhane morske sadeže, dokler ne postanejo zlato rjavi.
4. Vlijte vermut in hitro premešajte.
5. Dodajte smetano in kuhajte jed na nizkem ognju približno 2 minuti.
6. Zmešajte kuhane testenine s praženjem in premešajte. Jed je pripravljena.
7. Testenine postrezite takoj, ko so pripravljene. Pri serviranju okrasite z zelišči in praženimi morskimi sadeži.

Postopek proizvodnje vermuta

Ves čas svojega obstoja so se osnovni postopki priprave vermuta komajda spremenili. Osnovo pijače še vedno predstavlja okrepljeno vino, ki je začinjeno s pelinom in drugimi želenimi zelišči ali začimbami. Vendar proizvajalci natančna razmerja vseh sestavin skrbno varujejo. Navsezadnje ti podatki določajo specifičen in izviren šopek vsakega proizvajalca.

Sprva so vermute izdelovali na osnovi belih vin. Danes za proizvodnjo vinskega materiala, bodoče osnove začinjene pijače, uporabljajo bele in rdeče sorte.

Vinska osnova predstavlja približno 80 % prostornine celotnega končnega izdelka. Preostali del predstavljajo rastlinske surovine in alkohol. Za pripravo sladkih in gostih vrst pijače se doda še gost sladkorni sirup.

Sladkor zmanjšuje grenkobo in pomaga aromatičnim snovem, da bolje prodrejo v strukturo pijače. Dodajanje alkohola je potrebno za izboljšanje topnosti vseh sestavin v tekočini in konzerviranje končnega izdelka. Zelišča očistijo, posušijo in zmeljejo za kasnejše namakanje v vinsko-alkoholni raztopini. Tinktura se pripravlja 2–3 tedne. Nato vse sestavine premešajo, dobljeno pijačo obdelajo pri znižani temperaturi, filtrirajo in pustijo, da mešanica 'počiva'. Celoten postopek priprave vermuta traja od nekaj mesecev do enega leta. Pred polnjenjem končni izdelek pasterizirajo, da izboljšajo okusne lastnosti vina in ga ohranijo za potrošnika v prvotni obliki.

Spretna kombinacija rastlinskih sestavin vermuta omogoča ustvarjanje izdelkov z različnimi okusnimi in aromatičnimi lastnostmi:

1. Pelin in hrastovec dajeta grenkobo.
2. Koriander, bezeg in limonina lupina razvijajo v vermutu muškatne tone.
3. Rožmarin, šentjanževka in brin dodajajo note smole.
4. Mačja meta in melisa napolnita okus s svežimi citrusnimi odtenki.
5. Kamilica in nageljnove žbice združita in pomirita vse zgoraj omenjene popolnoma različne okusne odtenke v celovit šopek.
6. Kardamom in vanilja podpirata ravnovesje sestavin.

Suhi vermuti imajo lažjo in bolj nežno strukturo, zato je tudi vsebnost aromatičnih snovi v njih majhna. Ravnovesje prefinjenega neizraženega okusa in arome s specifično grenkobo bodo cenili le redki. Praviloma Extra Dry izbirajo le pravi poznavalci.

Sladki vermuti imajo gosto in polno strukturo, zato so v obilju dopolnjeni s številnimi sestavinami, da uravnotežijo celoten buket. Sladki vermut se običajno ne uživa v čisti obliki. Za ta namen je pretežek. V sestavi koktajlov pa bogati sladki vermut preobrazi okus in aromo ostalih sestavin.

Kako narediti vermut doma

Doma se lahko preizkusite v vlogi ustvarjalca edinstvenega skrivnega recepta za vermut. V sestavo pijače lahko vključite le svoje najljubše zelišča in začimbe, da uresničite svojo idealno pijačo.

Domači beli vermut

Za pripravo boste potrebovali:

• belo suho vino – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• sladkor v prahu – 200 g;
• voda – 4 žlice;
• pelin – 3 g;
• druga rastlinska dopolnila – po okusu.

Kot rastlinska dopolnila lahko uporabite začimbe, ki so na voljo v vsaki trgovini z živili. To so cimet, kardamom, meta, rožmarin, muškatni orešček. Pomembno je, da aroma začimb ne prevlada nad osnovnim okusom pijače.

Način priprave:

1. Vse rastlinske sestavine, vključno s pelinom, prelijte z vodko in jih pustite namakati.
2. Iz sladkorja v prahu in vode pripravite karamel. Zmešajte ju v loncu in segrevajte na majhnem ognju, medtem ko nenehno mešate. Ko sladkorna mešanica dobi značilen jantarni odtenek, lonec odstavite z ognja.
3. Ohlajeno karamelo zdrobite na majhne koščke in prelijte z 1 kozarcem vina. Segrevajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup ohladite na sobni temperaturi.
4. Zmešajte preostalo vino, sirup in precedjeni izvleček. Domači vermut je pripravljen.

Pijačo je bolje hraniti v temnem in hladnem prostoru.

Domači rdeči vermut

Za pripravo boste potrebovali:

• brusnično ali borovničevo vino – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• med – 3 žlice;
• pelin in druga zelišča – po okusu.

Iz sadnih in rdečih vin dobimo bogato pijačo. Zato morajo biti začimbe in zelišča za tak vermut izrazita in polna: rman, cimet, meta, žafran, kardamom.

Način priprave:

1. Vsa zelišča prelijte z vodko in jih pustite namakati.
2. Kozarec vina izlijte v lonec, dodajte med. Segrevajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladite na sobni temperaturi.
3. Zmešajte preostalo vino, medeni sirup in precedjeni izvleček. Vermut je pripravljen.

Za pripravo lahko uporabite tudi različno sadje in jagode, da dobite bolj bogato, izrazito in aromatično pijačo.

Korist in škoda vermuta

Zdravilne lastnosti vermuta so opazili že v starih časih. Sprva so alkoholno pijačo uporabljali kot antiseptik. Nato so s široko razširjenostjo po Evropi vermutu pripisovali zdravilne in celo magične lastnosti. To je bilo posledica obsežne sestave zdravilnih rastlinskih sestavin. Z razvojem kemije kot znanosti so bile koristne lastnosti vermuta dokazane. V sestavi pijače so odkrili eterična olja, organske kisline, vitamine B, C, P in številne za telo pomembne mikroelemente: magnezij, kalcij, baker, železo, mangan in fosfor. Začeli so ga predpisovati kot zdravilo za živčno napetost.

Danes je vermut znan kot prijeten aperitiv, ki izboljša prebavo in dvigne razpoloženje. Redno uživanje v majhnih količinah deluje splošno krepilno in tonično.

Pri prehladnih boleznih pijačo uporabljajo za lajšanje kašlja. Vermut in med se segrevata do popolnega raztapljanja. Nato se naravno ohladita. Dobljeni sirup se jemlje po 2 žlici 3-krat na dan. Med v kombinaciji z zelišči daje telesu potrebne mikroelemente, alkoholna komponenta pa ima ogrevalni učinek.

Vermuta ni priporočljivo uživati:

• otrokom, mlajšim od 16 let;
• nosečnicam in doječim materam;
• osebam s kroničnimi boleznimi;
• osebam, nagnjenim k alergijskim reakcijam na sestavine pijače;
• osebam, ki trpijo za odvisnostjo od alkohola.

Prekomerno uživanje vermuta, tako kot drugih alkoholnih pijač, lahko privede do resnih bolezni, zato je vedno pomembno upoštevati zmernost.

Vino za vsak okus

Priljubljena alkoholna pijača se je razširila že v srednjem veku. Od takrat se je vermut trdno uveljavil v vsaki državi in pridobil svoje značilnosti proizvodnje in uporabe.

Francoski vermut izdelujejo na osnovi suhega, staranega belega vina, da pijači dodajo note šerija in likerja.

V ZDA je razširjena proizvodnja vseh možnih vrst. Sladki kalifornijski vermut izdelujejo iz sladkega vina, da dosežejo muškatne tone v končnem okusu izdelka.

Francoski in južnoameriški vermut se razlikujeta po pretirano grenkem okusu zaradi visoke vsebnosti kinina. Zato takšno pijačo vedno redčijo s sodo ali sveže iztisnjenimi sokovi.

V Nemčiji in na Češkem večino vermuta proizvajajo na osnovi sadno-jagodičnega vina.

Zanimiva dejstva

1. Vermut je dobil ime 'pelinkovo vino' zaradi nepogrešljive sestavine vsakega recepta – pelina.
2. V antiki so vino začinili s smolami, da mu dajo poseben vonj. Vse se je spremenilo z razvojem trgovine, ko so trgovci začeli prevažati bogate začimbe in dišave.
3. Avtorstvo vermuta pripisujejo Hipokratu. Po legendi so Hipokratu med sprehodom po vinski kleti prišle misli o začinjenem krepilnem vinu. Vonji cvetočih zelišč in zoreči vinogradi so rodili idejo o receptu za vermut, ki je blizu sodobni obliki pijače.
4. Domovina začinjene pijače je Italija, kar je povsem utemeljeno s prisotnostjo muškatnih vinogradov in obilico najrazličnejših začimb.
5. Klasični vermuti se proizvajajo v Franciji in Italiji. Tipična francoska pijača je narejena iz suhega belega vina in ima trpek, lahek okus. Medtem ko so vermuti sončne Italije znani po muškatni sladkobi in bogatem začinjenem okusu.
6. V srednjem veku so vermut imeli za poslastico proti boleznim. Bogata zeliščna sestava je pričala o zdravilnih lastnostih pijače. Zato se je vsa aristokracija aktivno navduševala nad takšnim aperitivom.
7. Italija je nedvomno svetovna voditeljica pri proizvodnji vermuta. Najbolj znani proizvajalci že desetletja ohranjajo svoj ugled z visoko kakovostjo in edinstvenim okusom izdelka. Te znamke vermuta so tako razširjene, da je njihove izdelke mogoče videti skoraj v vsakem baru.
8. Poleg Italije in Francije se lahko številne druge države pohvalijo s kakovostnim in izvirnim izdelkom. Med njimi so Nemčija, ZDA, Nizozemska, Bolgarija, Rusija, Moldavija in druge.

Fotografija vermuta