Pandan: kaj je to sadež in čemu je koristen

Nekateri sadeži tropskih držav nimajo dolgega roka trajanja, zato prebivalci severnih širin praktično nimajo možnosti, da bi jih uživali ali uporabljali kot zdravilna in kozmetična sredstva. Načeloma med takšne eksote sodi tudi pandan. Poskusiti ga v svežem stanju je mogoče le med turističnim potovanjem po državah Jugovzhodne Azije. Vendar pa se je danes vendarle pojavila možnost, da prek spletnih trgovin kupimo posušene dele rastline, ekstrakte, olje in čaj, ki imajo neponovljivo aromo in množico koristnih snovi.

Kakšen sadež je to?

Tropska rastlina pandanus daje zelo okusne in koristne plodove, ki so zelo priljubljeni v azijskih državah. Obstaja več kot 700 vrst sadnega drevesa, od katerih niso vse primerne za uživanje. Toda tisti plodovi, ki jih lahko jemo, se odlikujejo po izjemnem okusu in aromi, podobni vonju vrtničnega olja, sandalovine, jasmina ali mošusa. Vse je odvisno od sorte rastline. Meso pandana je prijetnega okusa, sladko, z rahlo kislostjo. Uživajo ga svežega in za pripravo različnih jedi.

Kako izgleda

Drevo pandanus ima močno podobnost s palmo. Kratek, močan deblo in bujna, razprostrta krošnja, med katero dozorijo rdeče-oranžni, po videzu zelo privlačni plodovi. Podolgovati listi z bodičastimi robovi dajejo rastlini še večjo bujnost. Cveti z majhnimi in velikimi socvetji svetlo rumene barve v obliki zvončkov. Prav veliki cvetovi so ženski. Med cvetenjem drevo oddaja odličen sadni vonj.

Med zorenjem plodovi kroglaste ali nekoliko podolgovate oblike dobijo lepo, živahno barvo – rdečo ali vijolično. V redkih primerih imajo lahko celo modrikast odtenek. Od daleč se oranžno-rdeči plodovi na palmi zamenjajo za ananas. V povprečju njihov premer znaša 25-30 cm. Sadež predstavlja sredico, obdano s številnimi podolgovatimi segmenti. Njihovo število lahko doseže 200.

Kje raste

To je trajnica, drevesasta rastlina, ki raste v tropskem podnebju vzhodne poloble. V divji obliki je široko razširjena v Avstraliji, Indiji, Afriki in na Madagaskarju. Pandanus najdemo na pacifiških otokih, na Tajskem in v Vietnamu. Danes rastlino gojijo tudi v drugih državah za domačo vzgojo ali v okrasne namene. Seveda tropska palma v domačih pogojih ne bo cvetela in obrodila sadov.

Čeprav je drevo toploljubno, ni izbirčno glede tal. Lahko raste na morskih obalah, v močvirjih in rekah, v gozdovih in koralnih grebenih, pa tudi na pobočjih vulkanov.

Čemu je koristen sadež pandan

Sestava pandana je resnično edinstvena. Vitamini A, B, C, D, mikroelementi, aminokisline, alkaloidi, vlaknine in druge sestavine, koristne za zdravje ljudi, so tukaj uravnoteženo zbrane. Sadje vsebuje neverjetno veliko vitamina C, kar omogoča trditev o veliki koristi za imunski sistem telesa. Uporaba pandana v prehrani omogoča:

1. Lažje obvladovati nalezljive in virusne bolezni.
2. Boriti se proti rakavim celicam.
3. Lajšati bolečine in izboljšati počutje pri ženskah med kritičnimi dnevi.
4. Povečati libido ob uživanju kot močnega afrodiziaka.
5. Blagodejno vplivati na razvoj ploda med nosečnostjo.
6. Normalizirati psihično stanje, se znebiti odvečne tesnobe in stresa.
7. Lajšati glavobole in migrene.
8. Sprostiti možgane med prizadevnim umskim delom.
9. Povečati življenjski tonus.
10. Pospešiti presnovne procese v telesu.
11. Izboljšati delovanje prebavnih organov.
12. Okrepiti krvni obtok.
13. Zmanjšati tveganje za razvoj srčnih bolezni.
14. Odstraniti odvečno tekočino iz telesa.
15. Normalizirati krvni tlak.

Tako plodovi pandana pozitivno vplivajo na vse pomembne organe in organske sisteme človeka. Izboljša se delovanje srca in ožilja, prebavni in sečno-spolni sistem, imunski sistem ter delovanje centralnega živčnega sistema. Tonizirajoč učinek ima olje semen, pomirjevalni in mukolitični učinek pa čaj iz cvetov. Prav tako prijetna in dišeča pijača pomaga sprostiti živce in počivati po napornem delovnem dnevu.

V tradicionalni azijski medicini rastlino pogosto uporabljajo za lajšanje bolečin pri artritisu, pri čemer uporabljajo kokosovo olje skupaj z infuzijo pandanovih listov. Prav slednja ima protivnetno delovanje. Liste lahko uporabite za izboljšanje ustne higiene – dovolj jih je le prežvečiti. Vendar pa isti način pomaga pri krvavenju dlesni. Dokazano je, da čaj iz pandana pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi.

Kakšno škodo lahko povzroči

Kot vsako drugo sadje, lahko tudi pandan, kljub svoji koristnosti, v nekaterih primerih škoduje človeškemu telesu. Če obstaja individualna občutljivost na sestavine, lahko uživanje plodov sproži alergijske reakcije – srbenje kože, izpuščaje, slabost, rdečico. Zato morajo ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, to tropsko poslastico uživati zelo previdno.

Čeprav je edinstvena sestava plodov, zlasti folna kislina, zelo koristna za intrauterini razvoj bodočega otroka, nosečnicam odsvetujemo uživanje pandana. Brez skrbi za otroka ga lahko uživajo le domačinke v državah, kjer raste. Za ostale pa je sadje eksotično, zato se med nosečnostjo raje izogibajte poskušanju te poslastice. Enako velja za doječe matere. Tropskega sadja ne smete jesti v velikih količinah, sicer lahko pride do prebavnih motenj.

Ko prvič poskusite majhen kos pandana, je bolje, da se ustavite in prisluhnete svojemu telesu – kako se nova hrana prebavlja. Če pride do prebavnih motenj, lahko sklepate na pomanjkanje encimov, potrebnih za prebavo eksotičnega sadja.

Kako pravilno jesti sadež pandan

Pandan uporabljamo svež ali kuhan. Pred tem ga razdelimo na dele, tako da od sredice ločimo segmente mesa. V taki obliki lahko plodove jemo. Sveže sadje je bogato z grobimi vlakninami, zato bodo ljudje s »šibkim« želodcem trpeli zaradi prebavnih težav. Bolje je, da plodove kulinarično obdelamo, o čemer bomo govorili v nadaljevanju.

Kaj lahko pripravimo iz pandana

Pandan je proizvod brez odpadkov – za prehrano in zdravilne namene ne uporabljamo le plodov, temveč tudi liste, socvetja in korenike. Te posušijo in shranijo za uporabo po potrebi. Ker imajo plodovi zelo kratek rok trajanja, jih sveže uporabljajo le v državah, kjer rastejo. Toda posušena semena, cvetove, liste ter zamrznjene dele rastline prodajajo v specializiranih trgovinah po vsem svetu. V taki obliki ohranijo veliko koristnih lastnosti, izjemen vonj in prefinjen okus. Zato pravi kuharji široko uporabljajo pandanove pripravke za pripravo različnih jedi, ki jim dajejo izrazite okusne lastnosti.

Iz koristnega sadja ne pripravljajo le dišečega čaja, soka ali vitaminskih napitkov. Iz mesa naredijo okusen pire, pečejo somune, dodajajo ga slaščicam. Iz pandana izdelujejo aromatične začimbe in najokusnejše sladice. Tako prebivalci pacifiških otokov široko uporabljajo vse dele sadnega drevesa – plodove, liste, semena, korenine – za pripravo prvih in drugih jedi. Za okrasitev različnih kulinaričnih mojstrovin jih zavijejo v pandanove liste. Enak način je primeren za pečenje, kuhanje na pari ali žarjenje mesa, perutnine, rib, kar jim daje čudovito, bogato aromo in pikanten okus.

Iz kaše in sadja pripravljajo sladico – marmelado, pasto. V nekaterih azijskih državah so plodovi glavna sestavina prehrane. Pandan je odličen za pripravo tako sladkih kot slanih jedi.

Uporaba v ljudski medicini

Ker ima eksotični sadež antipiretične, analgetične in mukolitične učinke, ga pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Pasta, čaji, poparki in odvarki ne le lajšajo bolečine in znižujejo vročino, ampak tudi obnavljajo moč in življenjsko energijo po dolgotrajni bolezni.

Eksotično olje se uporablja tudi kot sredstvo za celjenje ran. Odvarki pomagajo pri kašlju, tinktura iz cvetov pa se uporablja za zdravljenje kožnih bolezni. Pri težavah s kožo, pogostih izpuščajih pomaga pandanovo olje. Poleg tega ima izrazit sproščujoč učinek – dovolj je dodati nekaj kapljic v kopel, da si po delovnem dnevu odpočijete in se popolnoma sprostite.

Šamani iz Afrike pogosto uporabljajo liste pandana za izdelavo zdravila za zdravljenje živali. Pri prehladu, gripi, med zaprtostjo ali ob pojavu furunklov je ta tropski sadež nepogrešljiv v ajurvedski praksi. Pomaga tudi pri sončnih opeklinah, ko je treba lajšati pekoč občutek na koži. Za to je primeren odvarek iz listov.

V praksi vzhodne medicine je dokazano, da lahko z vsakodnevnim uživanjem polovice ploda bistveno izboljšamo spomin, se spopademo s stresom in se znebimo nespečnosti. Dnevna količina eksotičnega sadeža je nepogrešljiva za normalno delovanje živčnega sistema.

Uporaba v kozmetologiji

Pandanovo olje se pogosto uporablja v kozmetične namene. Dovolj ga je dodati kremi pri nanosu na obraz in vrat, da kožo naredi svežo, gladko in svilnato. To počnejo ženske v azijskih državah. Prav tako se listi pandanovega drevesa pogosto uporabljajo kot sestavina kozmetičnih izdelkov. Vsebujejo antioksidante in druge snovi, koristne za kožo, kar omogoča uspešno zdravljenje aken, mozoljev in ogrcev. Zaradi čudovite sestave redna uporaba zelenega dela rastline preprečuje staranje kože, jo ohranja mlado in zdravo. Mrtve celice se takoj odstranijo in povrhnjica se obnovi.

Liste pandana uporabljajo tudi za zoženje por, kar je še posebej pomembno za mastno, porozno kožo. Domače maske z dodatkom te sestavine se lahko borijo proti temnim kolobarjem pod očmi in mimskim gubam. Listno maso uporabljajo za proizvodnjo krem, gelov in losjonov za čiščenje, posvetlitev, obnovo in nego kože obraza in vratu. In to ni presenetljivo, saj listi tropskega sadeža vsebujejo številne vitamine in mikroelemente.

Kako gojiti pandanus

Pandan je povsem mogoče gojiti doma v dekorativne namene. Za to je bolje kupiti poganjek ali manjšo sadiko tropke palme. Takojšnje presajanje ni priporočljivo – treba je dati čas za aklimatizacijo v novih razmerah. Po enem tednu lahko začnete s presajanjem mlade palme. Po nakupu in nato vsaki 2–3 leta je bolje to storiti zgodaj spomladi. Popolnoma s koreninami prepletena zemeljska gruda kaže na potrebo po presajanju rože v večji lonec. Nikakor ne smete sadike takoj postaviti v veliko posodo – tako bo rastlina poginila.

Na listih pandana so bodičasti trni, zato je treba nadzemni del pred presajanjem previdno povezati v šop. Tako se zelena masa ne poškoduje, roke pa ostanejo cele, brez poškodb. Koreninskega sistema pandanusa ne smete poglobiti. Na površini zemlje morajo biti vidne korenine. Tako palma raste v naravnih razmerah. Rastlina je svetloljubna, zato je treba lonec postaviti na svetlo mesto z razpršenimi sončnimi žarki. Vendar neposredni sončni žarki tukaj niso dovoljeni.

Ker je pandanus tudi toplotoljubna rastlina, je optimalna temperatura gojenja 20–25 stopinj Celzija. Tudi v zimskem obdobju ne sme pasti pod 16 stopinj. Zalivate s toplo vodo na vsake 2–3 dni. Dodatno palmo orosite z razpršilom. V nekaj letih ob optimalni negi bo pandan dosegel višino 3 metrov.

Fotografija pandana