Kako narediti kokosove kosmiče

Danes v trgovini kokosove kosmiče kupiti ni nobena težava. Lahko jih celo kupite v različnih barvah. Toda kako koristen je trgovinski izdelek? Kokosovi kosmiči, proizvedeni v industriji, so v glavnem narejeni iz odpadnega mesa kokosa. Pravzaprav gre za tropine, ki so brez vsakršne koristi.

Izdelava kokosovih kosmičev samostojno ni zahteven postopek, vendar zahteva nekaj priprave. Če naredite kaj narobe, lahko namesto okusne poslastice doživite razočaranje.

Izbira pravega kokosa

Za začetek morate izbrati 'dostojnega kandidata'. Zdi se, da tu ni nič težkega. Vendar obstaja nekaj odtenkov.

1. Najprej vzemite kokos v roke. Težek? Se je na polici zdel lažji? Odlično, opravil je prvi preizkus.
2. Nato pretresite kokos ob ušesu. Kaj slišite? V idealnem primeru bi morali slišati zamolklo grgoljanje, kar pomeni, da je kokos napolnjen s tekočino. To je prav tako dobro. Če je zvok tak, kot da tekočine primanjkuje, je to prvi znak, da se je kokos začel sušiti. Če gibanja tekočine sploh ne slišite, položite kokos nazaj in preizkusite drugega. Ker je ta že blizu svojega konca in ima malo koristnega.
3. Bodite pozorni na videz. Pravilen kokos ne sme imeti razpok, udrtin ali mokrih madežev. Če jih ima, to pomeni, da je meso najverjetneje prav tako poškodovano.
4. Nato si oglejte tri luknjice. Biti morajo suhe in nekoliko temnejše od osnovne barve kokosa. Rahlo pritisnite nanje. Vendar ne premočno. Če je kokos pokvarjen, bo površina luknjic zelo mehka, lahko celo pomotoma zmočite prst v fermentirani kokosovi vodi. Če opazite, da površina luknjic ob pritisku ni prožna, je bolje, da kokos odložite in poiščite naslednjega. Bel ali rožnat nanos na teh luknjicah (ali celo na lupini na splošno) je prvi znak pokvarljivosti izdelka. To je preprosto plesen.
5. Povonjajte. Popolnoma zaprt izdelek skoraj ne diši. Lahko je prisoten le vonj naravne vlaknate površine. Vsak vonj, ki izhaja iz ploda, še posebej oster, priča o kršitvi celovitosti lupine.

Kako odpreti 'trd oreh'

Ni dovolj le prinesti domov popoln kokos. Zdaj je vprašanje: kako ga odpreti. Za to bomo potrebovali:

• žebelj, izvijač ali šilo;
• slamica za koktajl;
• velika in trdna delovna površina;
• kladivo ali žaga.

1. Poiščite tiste tri temne krožce, ki smo jih že preverili v trgovini. S koničastim dolgim predmetom, kot je žebelj, naredite luknjo v dveh krožcih. Pri tem si lahko pomagate s kladivom. Skozi eno luknjo bo iztekala kokosova voda, skozi drugo pa bo vstopal zrak. Nato odstranite tekočino iz kokosa ali jo preprosto popijte s pripravljeno slamico. Če želite kokosovo vodo shraniti za pozneje, ne pozabite, da se v hladilniku hrani največ en dan. Nato začnite odpirati oreh. Položite kokos na trdno delovno površino in ga preprosto razžagajte. Če lupine ploda ni treba ohraniti cele, lahko kokos položite v gosto plastično vrečko ali ga zavijete v gosto brisačo in preprosto udarite po njem s kladivom.
2. Namesto kladiva lahko pomaga sekira. Z njo samo razsekajte kokos.
3. Bolj človeški način je odpiranje oreha z dobrim trdnim kuhinjskim nožem. Vzemite ga v roke. S hrbtno stranjo noža dobro udarite po stranski površini kokosa. Nato rahlo zavrtite oreh in nanesite še en udarec. Tako nadaljujte, dokler se zvok ob udarcu ne spremeni. To pomeni, da je v lupini nastala razpoka. Udarite še nekajkrat, da se oreh popolnoma razcepi.
4. Še en način odpiranja z nožem. V eno od luknjic vstavite rezilo trdnega noža in udarite po ročaju s kladivom. Nato previdno obračajte nož.
5. Metoda toplotne obdelave oreha. Segrejte pečico na 180 stopinj. Iz kokosa odstranite tekočino in ga položite v pekač z visokimi robovi. Pustite oreh, da se »peče« 20 minut. Lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico. Potem bo obdelava trajala 5 minut. Po tem pospravite »poskusni« oreh v zamrzovalnik za 15 minut. Po vseh postopkih potrkajte po šivu oreha s kladivom. Lupina bo počila in se razcepila na 2 dela, meso pa bo pri tem načinu lažje dosegljivo.
6. Da se lupina razpoči in da lahko meso vzamete brez težav, je treba cel oreh potrkavati s hrbtno stranjo trdnega noža ali s kladivom. Od zgornjega dela kokosa odstopite približno 1/3. Močno udarjati ni treba, kar olajša postopek za ljudi, ki nimajo velike fizične moči. A udarjati je treba zelo dolgo. Ko se na površini lupine pojavijo razpoke, ga lahko razcepimo in zlahka vzamemo meso.
7. Zelo podoben prejšnjemu načinu. Če pri roki nimate nobenih pripomočkov, lahko poiščete trdo površino, po kateri je treba dolgo in monotono potrkavati. Prej ali slej se oreh vda.

Varnostnih navodil nihče ni preklical. V nobenem primeru ne poskušajte prerezati ploda z nožem. Lupina je zelo trda, zato lahko nož zdrsne in vam poreže roke ali povzroči še hujše posledice. Če uporabljate sekiro, prav tako pazite na svojo varnost in varnost drugih.

In spet bodite pozorni na meso v notranjosti. Biti mora trdo in belo. Če pa so prosojna mesta ali rožnata ali mehka, je oreh žal pokvarjen. Če je okus mesa ali kokosove vode kisel ali preprosto neprijeten, je izdelek pokvarjen.

Kako odstraniti meso iz kokosa in narediti kosmiče

Ko se kokos vda in razpoči, je treba odstraniti meso. Morda se zdi, da je ločevanje mesa precej zapleten postopek, vendar vam bo pri tem pomagal navaden nož. Ni vam treba biti perfekcionist in poskušati popolnoma ločiti meso od lupine v enem kosu. Takšni podvigi niso potrebni. Meso bo vseeno treba zmleti.

Na mesu ostane majhna lupina. Odstranite jo lahko z nožem, lupilcem za zelenjavo ali strgalnikom. Nato obvezno splaknite olupljen kokos v vodi, da odstranite vse odvečno. Z istim strgalnikom zmeljite dobro očiščeno kokosovo meso. Izberite raje majhne ali srednje luknje. Lahko naredite preprosteje in meso spustite skozi kuhinjski robot.

Dobljeni kosmiči še niso končni rezultat. Če jih poskusite, boste ugotovili, da so rahlo trdi in niso tako suhi kot tisti iz trgovine. Za izboljšanje okusa jih lahko osladite z vanilinom ali sladkorjem v prahu.

Spremeniti barvo vam bo pomagalo navadno živilsko barvilo. V ta namen dajte kokosove kosmiče v vrečko ali nepredušno zaprto posodo. Dodajte prah živilskega barvila in dobro premešajte. Ne pozabite, da vsako živilsko barvilo ni zelo zdravo. Takšna poslastica se ne hrani dolgo, ker to še ni konec priprave.

Kako posušiti kokosove kosmiče

Zadnja faza bo sušenje. Najbolje je uporabiti naravni postopek sušenja – preprosto na zraku. V ta namen na razgrnjen papir v tanki plasti nasujte zmleto kokosovo meso. Dovolj je nekaj ur pri sobni temperaturi. Biti mora toplo, sicer se meso skoraj ne bo posušilo. Če pa želite kokosove kosmiče pripraviti hitreje, lahko uporabite pečico.

To enostavno storite v načinu 'sušenje' ali 'ventilacija', če pa imate navadno pečico, jo preprosto pustite pri minimalni temperaturi nekaj minut. Na pekač položite peki papir ali silikonsko podlogo. Nato v tanki plasti razporedite zmleto kokosovo meso in posušite, pri čemer pustite vrata priprta.

Kako vedeti, kdaj je čas, da ga vzamete ven? Po barvi ali vonju. Če barva začne temneti – je čas. Vonj po zažganem kokosu prav tako pove to.

Na pomoč vam bo priskočil tudi električni sušilnik. Vanj namestite mrežico, namenjeno za pastilo. V tanki plasti razporedite kosmiče. Nastavite na 70 stopinj in počakajte. Pripravljenost enostavno določite tako, da poskusite. Priporočamo, da jih vzamete ven, preden kokos postane hrustljav.

Če pa ne želite vonjati zažganega oreha, lahko segrejete pečico na približno 120 stopinj, jo izklopite in šele nato vanjo postavite pekač s kosmiči. Po ohladitvi preverite pripravljenost. Če časa ni bilo dovolj, nastavite 50 stopinj in pustite, da se dosuši še pol ure.

Po pripravi je treba oreh ohladiti in ga dati v posodo iz plastike ali stekla. Hraniti ga je treba na temnem in hladnem mestu, vendar ne več kot 3 mesece. Neposredna sončna svetloba in vlaga bosta preprosto pokvarila končni izdelek. Kokosovih kosmičev ne shranjujte skupaj z živili, ki imajo močne in ostre vonjave.

Koristno je vedeti

1. Po odstranitvi kokosove vode iz oreha ga lahko hranite največ 48 ur. Zato bodite pripravljeni, da če boste potrebovali tekočino, boste morali kmalu uporabiti tudi meso. Majhen trik: shranjevanje lahko podaljšate na pet dni, tako da meso preprosto zalijete z vodo. Brez vode se bo preprosto posušilo. Mimogrede, tekočina v orehu se imenuje kokosova voda, ne mleko. Kokosovo mleko se pridobiva iz samega mesa.
2. Če uporabljate radikalne metode odpiranja lupine brez upoštevanja varnostnih ukrepov, se lahko poleg razmetanih drobnih in večjih delcev lupine tudi poškodujete.
3. Pri razbijanju kokosa lahko sadež zavijete v folijo ali vrečko, na vrh pa še v brisačo. Tako ne bo drsel in ga boste lažje držali.
4. Enako varnost potrebujete tudi pri prebadanju luknjic. Raje prosite za pomoč, da nekdo drži oreh.
5. Če oreh razbijete, ne da bi pred tem odstranili tekočino, je ne boste mogli ohraniti.
6. Orehovo meso lahko shranjujete do pol leta z zamrzovanjem. Kokosove kosmiče morate narediti na poljuben način, jih razdeliti na porcije in dati v zamrzovalnik. Kokos uživajte, ne da bi ga odtajali, sicer bo oreh postal mehak in voden. Ponovno zamrzovanje nikakor ni dovoljeno.
7. Če oreh odpirate s pomočjo pečice, tekočine ne odstranite le priporočljivo, temveč obvezno, sicer bo kokos eksplodiral.
8. Cel oreh brez poškodb se hrani do treh mesecev.
9. Preostala lupina je lahko prav tako uporabna. Primerna je za uporabo kot cvetlični lonec, svečnik, kozarec za svinčnike ali škatlo. Če prirejate tematsko zabavo, so iz kokosove lupine odlični kozarci za koktajle. Za to morate nekoliko obrusiti (z brusilko ali navadno žago) spodnji del. Tako nastala posoda ne bo padala. Pomembno je, da ne pretiravate in ne odrežete preveč.
10. Veliko kokosovega mesa ne boste mogli pojesti. Zaradi visoke vsebnosti maščob je zelo nasitno.
11. Ljudem, ki pazijo na svojo postavo, se odsvetuje pretirano uživanje kokosa. Prav tako naj se temu orehu odpovejo tisti, ki trpijo za drisko ali alergijo na snovi v njegovi sestavi.

Sestava kokosovih kosmičev: vitamini in minerali

Kokosovi kosmiči vsebujejo vitamine C, E, K, PP in skupine B. Izdelek je najbolj koristen zaradi prisotnosti naslednjih vitaminov:

1. B5. Človek, ki poje 100 g kokosovih kosmičev, dobi 14,4 % tega vitamina od dnevne norme. Korist te spojine za telo je sodelovanje v presnovnih reakcijah, aktivacija oksidacijsko-redukcijskih procesov, spodbujanje proizvodnje hormonov nadledvične žleze, sodelovanje pri tvorbi protiteles.
2. B6. Iz 100 g kokosovih kosmičev v človeški organizem vstopi 13,6 % te spojine glede na dnevno normo. Delovanje vitamina je uravnavanje delovanja perifernega in centralnega živčnega sistema, sodelovanje v presnovi nenasičenih maščobnih kislin, aminokislin ter zniževanje ravni holesterola v krvi.

V sestavi kokosovih kosmičev so tudi različni makro- in mikroelementi. Med njimi si zasluži pozornost mangan. V 100 g izdelka ga je malo – le 2,475 mg. Vendar ta količina mikrohranila popolnoma pokrije dnevno potrebo za človeka. Pomembno je, da telo ne občuti pomanjkanja mangana. Ob pomanjkanju se poveča krhkost kosti, upočasni rast, moteno je delovanje reproduktivnega sistema.

Drugi koristni minerali v sestavi kokosovih kosmičev:

1. Baker – 31,3 % dnevne norme v 100 g izdelka. To mikrohranilo sodeluje v različnih procesih v človeškem telesu. Pomanjkanje negativno vpliva na tvorbo krvi, delovanje mišic, sintezo kolagena in delovanje imunskega sistema.
2. Selen – 30,4 % dnevne norme v 100 g izdelka. To mikrohranilo ima imunomodulacijsko lastnost. Prav tako sodeluje pri uravnavanju delovanja tiroidnih hormonov.

Koristi in škodljivosti kokosovih kosmičev

Kokosovi kosmiči so koristni pri infekcijskih in virusnih boleznih, saj vitamini in minerali v njihovi sestavi prispevajo k hitrejšemu okrevanju telesa. Priporočljivo je tudi uživati ta izdelek za krepitev imunosti in povečanje odpornosti telesa proti patogenim povzročiteljem. Nekateri strokovnjaki menijo, da kokosovi kosmiči zmanjšujejo tveganje za razvoj raka.

Izdelek vsebuje neprebavljiva rastlinska vlakna. Pozitivno vplivajo na prebavni trakt in odpravljajo zaprtje.

Druge lastnosti izdelka:

1. Ohranjanje zdravja srca, zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni. Na primer, z uživanjem kokosovih kosmičev se zmanjša verjetnost razvoja hipertenzije in Kešanove bolezni.
2. Pozitiven vpliv na razvijajoči se plod. Kosmiči so priporočljivi za nosečnice. Baker iz njihove sestave prispeva k normalnemu oblikovanju srčno-žilnega sistema in okostja ploda, cink pa preprečuje pojav razvojnih napak.
3. Ohranjanje normalnega stanja kože. Koža ima zdrav videz le, ko telo dobi vsa potrebna hranila. Ob njihovem pomanjkanju se pojavijo dermatitis, ekcem, mozolji in gube. Kokosovi kosmiči zaradi vsebnosti koristnih snovi pomagajo pri boju proti težavam s kožo. Vitamini in minerali vlažijo povrhnjico, jo ščitijo pred agresivnimi vplivi okolja, zmanjšujejo vnetje in pospešujejo celjenje poškodovanih tkiv.

Kokosovi kosmiči imajo prijeten okus. Zaradi njega ta izdelek izboljšuje razpoloženje, rešuje pred depresijo in obnavlja moči.

Kokosovi kosmiči ne morejo škodovati telesu. Niso strupeni za ljudi. Pri segrevanju ne nastajajo škodljivi stranski produkti. Kontraindikacija za uživanje je individualna intoleranca, ki se kaže kot alergija. Prav tako ni priporočljivo dajati kosmičev otrokom, mlajšim od 1,5 let. V tej starosti telo še ne more prebaviti takega izdelka. Po 1,5 letih lahko kosmiče dajemo, vendar le v razumnih količinah in če pri otroku ni alergijske reakcije.

Uporaba kokosovih kosmičev v ljudskem zdravilstvu

Kokosovi kosmiči se uporabljajo v ljudski medicini. Zdravilci priporočajo uporabo tega izdelka v naslednje namene:

1. Znižanje ravni holesterola v krvi. Ta učinek se doseže z dnevnim zaužitjem 1 čajne žličke kosmičev pred obrokom.
2. Zdravljenje giardiaze pri otrocih. Kosmiči morajo biti sveži, zato je treba kupiti kokos. Nato ga razdelite na 4 dele, 3 dele postavite v hladilnik, preostali del pa naribajte. Pripravljene kosmiče dajte otroku zjutraj na tešče. Nato 4–5 ur ne sme nič jesti ali piti. Priporočeni tečaj uporabe kokosovih kosmičev je od 10 do 14 dni.

Pri uporabi kokosovih kosmičev je pomembno vedeti, da ne morejo nadomestiti zdravljenja, ki ga je predpisal zdravnik.

Kaj lahko pripravite iz kokosovih kosmičev: recepti

Da bi prebavni sistem normalno deloval in da bi bilo razpoloženje vedno dobro, je treba jesti jedi z dodatkom kokosovih kosmičev.

Zdrobova kaša

Sestavine:

• 30 g zdroba;
• 200 g mleka;
• 1 jedilna žlica kokosovih kosmičev;
• 10 g masla;
• čokolada, sol in sladkor (po okusu).

Za pripravo jedi postavite lonec z mlekom na ogenj. Po vrenju dodajte zdrob, kokosove kosmiče, sol in sladkor. Končano kašo pred serviranjem začinite s koščkom masla in naribano čokolado.

Sladka solata

Sestavine:

• 200 g testenin;
• 1 jedilna žlica sončničnega olja;
• 1 jedilna žlica kokosovih kosmičev;
• 1 banana;
• pol jabolka;
• 100 g črnega grozdja;
• 1 jedilna žlica grozdnega sladkorja;
• malo cimeta (na konici noža);
• 1 jedilna žlica limoninega soka;
• 1 figa;
• 2 datlja;
• 20 g mandljev;
• 20 g orehov;
• 20 g čokolade;
• 150 g konzerviranih mandarinovih krhljev.

Skuhajte testenine v veliki količini vode. Ne smejo se razkuhati. Kuhane testenine odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo. Prenesite jih v globoko skledo in začinite s sončničnim oljem.

V drugo posodo narežite banano na kolobarje, pol jabolka na tanke rezine. Dodajte grozdje, predhodno prerežite jagode in odstranite peške. Sadno-jagodno mešanico potresite z grozdnim sladkorjem, cimetom in poškropite z limoninim sokom. Prav tako drobno narežite v skledo datlje in figo. Dodajte še zdrobljene oreščke in čokolado. To mešanico prenesite v skledo s testeninami. Dodajte konzervirane mandarine z malo sirupa. Končano jed potresite s kokosovimi kosmiči.

Domače ploščice 'Bounty'

Ta poslastica ni le koristna za telo. Pomaga tudi v boju proti depresiji in stresu. Ploščice so pripravljene iz 3 sestavin:

• 200 ml kondenziranega mleka;
• 200 g temne mlečne čokolade;
• 140 g kokosovih kosmičev.

Zmešajte kondenzirano mleko in kokosove kosmiče v skledi. Zmes temeljito premešajte. Mleko naj popolnoma prepoji kosmiče. Nato to zmes položite na list pergamentnega papirja in iz nje oblikujte pravokotnik (optimalna debelina je približno 1 cm). Kokosovo maso razrežite na 12 delov. Ploščice ločite med seboj in jim dajte okroglo obliko. Postavite jih v zamrzovalnik za 30 minut.

Rastopite čokolado v vodni kopeli. Vzemite kokosove pripravke iz hladilnika. Eno ploščico položite na vilice, jo za nekaj sekund potopite v raztopljeno čokolado in jo ponovno položite na pergament. Ponovite ta postopek s preostalimi kokosovimi pripravki. Ploščice bodo pripravljene, ko se čokolada popolnoma strdi. Zato jih je priporočljivo postaviti na temno hladno mesto ali v hladilnik.

Kako narediti kokosovo mleko iz kokosovih kosmičev

Mnenje, da kokos vsebuje mleko, je napačno. Plod vsebuje le belo meso, iz katerega naredijo kosmiče. Lahko vsebuje tudi malo vode, vendar je to znak nezrelosti ploda.

Kokosovo mleko je rezultat priprave iz kokosovih kosmičev. Te je treba preliti z vrelo vodo, pustiti stati pol ure in nato zmleti v blenderju pri visoki hitrosti. Pripravljeno zmes je treba le precediti skozi bombažno krpo.

Kokosovo mleko lahko pijete kar tako ali ga dodajate v kavo. Na njegovi osnovi nastanejo okusne in zdrave kaše, juhe.

Tako so kokosovi kosmiči edinstven izdelek. Koristni so v zmernih količinah, zato jih je vredno pogosteje vključiti v svojo prehrano.