Marmelada iz cvetnih listov vrtnic: 16 receptov

Marmelada iz vrtnic – so rožnati in rdeči cvetni listi, prekuhani s sladkorjem. Osnovo za marmelado predstavljajo cvetovi čajnih vrtnic. Ta poslastica ima čaroben okus in nežen prijeten vonj. Prvi recepti za sladice iz te edinstvene rože, ki je simbol ljubezni, so se pojavili že v davnih časih. Sprva so se aktivno uporabljali rožni poparki. Takšna sredstva so veljala za izvrstna in koristna za telo. Vse, kar je pripravljeno na osnovi čajnih vrtnic, ima posebne zdravilne lastnosti.

Da bi dobili okusno marmelado, morate pripraviti določeno količino rdečih ali rožnatih cvetnih listov. Postopek priprave te poslastice je prijeten, saj vključuje delo z bogatim in dišečim cvetom. Če prej niste imeli priložnosti okusiti marmelade iz vrtnic, jo je vredno pripraviti doma namesto običajnih sladic ali kot dodatek k njim.

Sestava in kalorična vrednost

V 100 g izdelka je 62 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost rožnate marmelade je 248 kcal. Kemična sestava vključuje minerale in vitamine. Med minerali poslastica vsebuje cink, kalcij, jod, krom, magnezij. Prav tako med snovmi te skupine so fosfor, kalij, železo, mangan, selen, baker. Vitaminsko sestavo predstavljajo vitamini B, K in C.

Koristi marmelade iz cvetnih listov vrtnic

Že od davnih časov je čajna vrtnica zelo cenjena in se uporablja za zdravljenje. Na primer, sestavine rastline pomagajo izboljšati stanje bolnika pri obolenjih zgornjih dihalnih poti. Opažena je njena učinkovitost pri angini in bronhitisu. To je dobro naravno zdravilo za ustno votlino in prebavni sistem. Čajno vrtnico lahko v terapevtske namene uporabljajo tako otroci kot odrasli.

Zaradi prijetnega vonja se izboljša spanec, uspešno se lahko borimo proti nespečnosti. Rože delujejo pomirjujoče na človeški organizem, zmanjšujejo razdražljivost. Veljajo za sredstvo, ki krepi imunski sistem in na splošno izboljšuje počutje.

Marmelada spodbuja aktivacijo presnovnih procesov, normalizacijo delovanja ledvic in jeter ter krvožilnega sistema. Izdelek odpravlja neprijetne občutke v grlu, zmanjšuje intenzivnost vnetnih procesov in pomaga pri odpravljanju simptomov alergijske reakcije ter motenj prebavnih procesov.

Škodljivost za telo

Rožnati deserti lahko škodujejo ljudem, nagnjenim k alergijam, saj rastlina cveti in vsebuje cvetni prah. Tako kot vse druge sladkarije tudi marmelade ne smemo pogosto uživati pri debelosti in sladkorni bolezni.

Posebnosti izbire sestavin

Najpomembneje je pridobiti dobro surovino za marmelado. Z nabiranjem cvetnih listov ne odlašajte, saj čajne vrtnice cvetijo le kratek čas. Prav tako je treba za takšno delo izbrati primeren čas, optimalna možnost je nabiranje zgodaj zjutraj. Ob zori se aroma cvetov v celoti razvije. Če surovino naberete v tem času, bo tudi marmelada bolj kakovostna.

Niste uspeli nabrati dovolj cvetnih listov naenkrat? Ne skrbite, glavno sestavino za koristno poslastico lahko pripravljate več dni. Če se nabiranje zavleče in marmelada ne bo kuhana takoj, je treba cvetne liste shraniti v plastično vrečko. Pomembno jo je tesno zavezati, da ne izgubite dragocene arome. Cvetne liste hranite na hladnem – v hladilniku.

Omeniti velja, da rože trgamo v celoti, surovino s čašnih listov pa odstranimo neposredno pred postopkom priprave poslastice. Cvetnega prahu se znebimo s pomočjo sita.

Spodnji beli del ni primeren za marmelado, zato ga previdno odstranimo z vsakega cvetnega lista. Sestavine damo v cedilo, nato jih poparimo z vrelo vodo in takoj damo v hladno vodo. Ta postopek izvedemo dvakrat.

Po pripravljalnih ukrepih surovino naravno posušimo na zraku. Vsa nadaljnja dejanja so odvisna od izbranega recepta.

Dišeči cvetni listi presenečajo z blagim okusom. Lahko jih kombiniramo s šipkom, kar še poveča korist marmelade za organizem. Zanimivo barvo poslastice dobimo s kombinacijo cvetnih listov vrtnic različnih odtenkov. Pri tem je treba upoštevati, da so rdeče vrtnice sestavljene iz trših cvetnih listov, zato je treba med kuhanjem najprej preveriti njihovo kuhanost. Marmelada je kuhana, ko so sestavine mehke, nežne in visoke kakovosti okusa.

Kako skuhati marmelado iz rožnatih cvetnih listov: recepti

Marmelada iz vrtnic je čudovito polnilo za sladko pecivo domače priprave. Izdelek lahko kupite v trgovini, vendar je najbolj okusno in koristno tisto, ki ga pripravite sami iz svežih cvetnih listov, v katere ste lahko prepričani. V optimalnem receptu se uporabljajo samo čajna vrtnica, limonin sok, prečiščena voda in sladkor. Gosto konsistenco sladice je mogoče doseči z uporabo pektina.

Če upoštevamo možnosti, ki vključujejo postopek kuhanja, velja, da je marmelada, pripravljena po klasičnem receptu, najbolj koristna. Vendar pa lahko vložite še manj truda in pripravite surovo vrtnično marmelado. V tem primeru aromatične cvetne liste posladkate s sladkorjem, namesto da jih kuhate v sirupu.

Marmelada na osnovi čajnih vrtnic je uporabna tako kot zdravilo v zimskem času kot tudi kot okusna sladica, ko si zaželite nekaj sladkega, a ne škodljivega. Za tiste, ki obožujete pripravo peciva, je to še ena možnost polnila za pite, plast za torto in sestavina za orientalske sladkarije.

Recept iz stare knjige

Seznam potrebnih sestavin:

• cvetni listi – 100 g;
• kilogram sladkorja;
• prečiščena voda – 1 skodelica;
• svež limonin sok – 2 žlici

Kako pripraviti:

1. Cvetne liste vnaprej operite in posušite na brisači.
2. Zmešajte vodo s sladkorjem in skuhajte sirup.
3. Ko vsebina lončka začne vreti, dodajte glavno sestavino.
4. Čajno vrtnico v sirupu zavrite in pustite, da se namaka 12 ur.
5. Nato marmelado še enkrat zavrite.
6. Sirup kuhajte 25 minut, predhodno odstranite peno. Občasno vsebino lonca premešajte.
7. Če želite sladico narediti še bolj živo, dodajte limonin sok in držite posodo na štedilniku 3 minute.
8. Marmelado pustite, da se ohladi. Posledično postane konsistenca sladice bolj gosta.
9. Končano sladico nalijte v majhne kozarčke in jih zaprite. Kozarčke je treba predhodno sterilizirati.

Poslastica za dame

Sestavine:

• pripravljena čajna vrtnica – 300 g;
• kristalni sladkor – 600 g;
• pitna voda – 6 skodelic

Kako pripraviti:

1. Bele dele cvetnih listov odrežite, surovino operite in posušite.
2. Nato ga potresite s sladkorjem (potrebujete 2 žlici) in ga temeljito podrgnite z rokami, dokler ne nastane sok, ki ga morate preliti v ločeno posodo.
3. Vodo s sladkorjem premešajte in postavite na štedilnik. Potrebno je, da voda zavre in se sladkor raztopi. Običajno tekočino po vrenju kuhajte 2 minuti.
4. Precejen in ohlajen sirup združite z glavno sestavino in ga pri najvišji temperaturi v loncu zavrite.
5. Nato zmanjšajte temperaturo, čajno vrtnico kuhajte 6 minut, redno mešajte marmelado in odstranjujte peno.
6. V lonec vlijte rožnat sok, postopek priprave poslastice na štedilniku pri najnižji temperaturi podaljšajte še za 15 minut.
7. Ko sirup postane dovolj gosta masa, poslastico nalijte v kozarce in jih zaprite.

Sladica «Skušnjava»

Sestavine:

• mešanica cvetnih listov rdeče in rožnate barve s skupno težo 0,5 kg;
• 1,5 kg kristalnega sladkorja;
• prečiščena voda – 1 skodelica;
• sok ene limone;
• vrtnično olje – 2 kapljici

Kako pripraviti:

1. Pripravljeno surovino premešajo, da se enakomerno porazdelijo cvetni listi rožnate in rdeče barve. Ta opravila izvajajo v globoki emajlirani skledi ali porcelanasti posodi.
2. Glavno sestavino zmešajo s sokom in sladkorjem (dodajo šestino količine, navedene v receptu), nato pa pustijo, da se namaka od 4 do 6 ur.
3. Preostali sladkor uporabijo za pripravo sirupa. Sladkor se mora popolnoma raztopiti v vodi. Nastalo peno je treba odstraniti.
4. V vroč sirup dodajo čajno vrtnico in jo kuhajo na majhnem ognju četrt ure.
5. Če so cvetni lističi mehki in so padli na dno – je marmelada pripravljena. Po končanem kuhanju dodajo rožno olje, kar omogoči, da ima sladica bolj intenzivno aromo.
6. Poslastico vročo nalijejo v kozarce. Tako posode kot pokrove predhodno sterilizirajo.

Priprava «Po bolgarsko»

Sestavine:

• kilogram osnovne surovine;
• sladkor – 4,5 kg;
• čista voda – 1,5 l.

Kako pripraviti:

1. Surovino zmešajo s sladkorjem (600 g), v ločeno posodo iztisnejo izločeni sok.
2. Cvetne liste položijo v steklen kozarec in jih zmešajo s sladkorjem (200 g). Tja vlijejo tudi rožni sok. Pod zaprtim pokrovom to maso pustijo stati 24 ur.
3. Nato vsebino kozarca ponovno zmešajo, sok ponovno odcedijo.
4. Preostali sladkor in vodo združijo, lonec postavijo na štedilnik. Ko se sladkor raztopi in začne vreti, sirup kuhajo 5–7 minut.
5. Nato surovino dodajo sirupu, poslastico kuhajo do konca pri minimalnem segrevanju.
6. Ko do konca kuhanja ostane približno 5 minut, v marmelado vlijejo predhodno odcejeni sok.

Konzistenca končne sladice, pripravljene po tem receptu, spominja na pire.

«Lena» rožnata marmelada

Sestavine:

• osnova za marmelado – 300 g;
• 600 g sladkorja;
• pitna voda – 3 skodelice;
• limonina kislina kot konzervans – 1,5 čajne žličke

Kako pripraviti:

1. V lonec nasujejo sladkor, dodajo količino vode, navedeno v receptu, limonino kislino (0,5 čajne žličke) in kuhajo 20 minut.
2. Preostali konzervans (1 čajna žlička) zmešajo s pripravljenimi cvetnimi listi in jih zmeljejo.
3. Čajno vrtnico kuhajo v sirupu četrt ure.
4. Končano poslastico razporedijo v kozarce in jih trdno zaprejo s pokrovi.

Marmelada, pripravljena na osnovi zdrobljenih surovin

Sestavine:

• pol kilograma cvetnih listov;
• sladkor – 1,5 kg;
• voda – 1 skodelica;
• sok polovice limone.

Kako pripraviti:

1. Čajno vrtnico zdrobijo.
2. Na majhne koščke narezano surovino posujejo s sladkorjem (0,5 kg).
3. Zmes pustijo stati 48 ur.
4. Preostali sladkor zalijejo z vodo. V lonec dodajo tudi svež limonin sok. To so sestavine za sirup.
5. V pripravljen sirup spustijo zdrobljene cvetne liste, ki so bili predhodno posladkani.
6. Marmelado držijo na štedilniku pri nizkem segrevanju, dokler sirup ne zgosti.

Rožnata poslastica z limono

Sestavine:

• surovina in sladkor v teži po 1,5 kg;
• liter prečiščene vode;
• limona – 2 kosa

Kako pripraviti:

1. Zdrobljene limone (lupino pustijo, je ne odstranijo) združijo z osnovno surovino.
2. Nastalo maso zalijejo z vodo, postavijo na štedilnik, zavrejo in kuhajo. Čas kuhanja – 10 minut.
3. Lonec pustite stati 24 ur.
4. Nato iztisnite tekočino in ji dodajte sladkor. Poslastico kuhajte do mehkobe. Vročo nalijte v kozarce.

Sladica z vinsko kislino

Sestavine:

• vrtnica – 125 g;
• voda – 0,5 l;
• kilogram sladkorja;
• vinska kislina – 1 čajna žlička;

Kako pripraviti:

1. Oprane in posušene surovine dodajte v pripravljen sirup. Za pripravo sirupa raztopite sladkor v vodi na nizki temperaturi ob stalnem mešanju.
2. Ko tekočina začne vreti, odstranite peno.
3. Cvetne liste potopite v sirup in premešajte. Kuhajte, dokler marmelada ne zgosti. Ne bojte se zelenega odtenka; vinska kislina ga bo popravila in pomagala obnoviti lepo rožnato barvo.
4. S to sestavino kuhajte poslastico približno 3 minute, vendar ne dlje kot 5 minut.

Dietna sladica

Sestavina:

• rožnata masa in sladkor – vsakega 0,7 kg;
• sladkor za sirup – 0,5 kg;
• voda v količini 200 ml.

Kako pripraviti:

1. Rožnato maso zmešajte s sladkorjem (100 g). Skleda naj bo emajlirana ali porcelanasta in dovolj globoka.
2. Maso zmešajte do enotnosti z leseno žlico ali pestičem.
3. Začnite kuhati sirup. Za sladko tekočino raztopite sladkor v vodi na štedilniku. Ko sirup zavre, ga segrevajte še 5 minut.
4. Kašo iz čajnih vrtnic zmešajte s preostalim sladkorjem in sirupom.
5. Vsebino posode kuhajte 10–12 minut. Ogenj naj bo na najnižji stopnji.
6. Za shranjevanje sladice vnaprej sterilizirajte kozarce.

Marmelada z medom kot dodatek

Sestavine:

• rožnata osnova – 80 g;
• med in vrela voda – vsakega 100 ml.

Kako pripraviti:

1. Osnovo prelijte z vrelo vodo in postavite na nizek ogenj, kjer pustite četrt ure.
2. K naslednjemu koraku preidite po 24 urah, ko se je masa prepojila. Potrebna temperatura za ta proces je sobna.
3. Prepojene cvetne liste zmešajte z medom in na nizki temperaturi segrevajte do enotnosti.

Takšno sladico imenujemo rožnati med. Za shranjevanje uporabite sterilizirane kozarce in pokrove. Poslastico shranjujte v hladilniku ali kleti. Pri uživanju marmelade upoštevajte, da to ni le okusna sladica, ampak tudi zdravilo, ki ga ne smete zlorabljati. Med uporabljajo za izboljšanje počutja pri vnetnih procesih v pljučih. Prav tako ga obravnavajo kot sredstvo za splošno krepitev telesa. Med učinki takega medu je tudi toničen. Priporočen enkratni odmerek je 1–2 čajni žlički, pogostnost jemanja pa 3-krat na dan.

Poslastica na osnovi rožne mase in citrusovega soka

Sestavine:

• kombinirana mešanica vrtnic (rdečih in rožnatih) ali surovina ene barve – 50 g;
• sladkor – 250 g;
• sok citrusov (pomaranča, limona) – vsakega 1 žlica;
• pitna voda – 50 ml.

Kako pripraviti:

1. Poleg vode in sladkorja sirup vsebuje tudi sokove. V sladko tekočino dodajte vrtnice in marmelado kuhajte pol ure ob stalnem mešanju. Ogenj naj bo na najnižji stopnji.
2. Ko se poslastica zgosti, jo razdelite v majhne sterilizirane posode.

Marmelada s šipkom

Sestavine:

• šipek (cvetni listi), sladkor – vsakega 0,6 kg;
• sladkor kot osnova za sirup – 0,7 kg;
• prečiščena voda – 0,3 l;
• citronska kislina – dovolj sta 2 grama.

Kako pripraviti:

1. Za marmelado vzamete cvetne liste, ki so se pravkar razcveteli. To je najboljša surovina za tako koristno sladico.
2. Znebite se belih delov, pripravljeno maso presejete skozi sito, da odstranite cvetni prah, ki ga v marmeladi ne sme biti.
3. K surovini dodate sladkor (kristalni), razmerje 1:1. Cvetne liste zdrgnete v emajlirani ali porcelanasti posodi, dokler ne nastane enotna masa.
4. Sladkor in vodo kuhate od 5 do 7 minut. Tej tekočini dodate osnovo marmelade in kuhate še 10–12 minut. Ogenj naj bo minimalen.
5. Ko je sladica skoraj pripravljena, vsujete konzervans, ki ste ga pripravili v obliki citronske kisline.
6. Da ohranite prijeten vonj marmelade, pakiranje izvedite brez odlašanja.

Kozarcev vam ni treba sterilizirati, pokrovi so lahko polietilenski.

Surov izdelek

Sestavine:

• rožnata masa teže 0,3 kg;
• sladkor (kristalni), te sestavine potrebujete dvakrat več – 0,6 kg.

Kako pripraviti:

1. Rožnato maso temeljito zdrgnete z dodatkom sladkorja.
2. Ko se začne ločevati sok, jo položite v kozarec in stisnete.
3. Pod polietilenskim pokrovom sladico shranjujete na hladnem. Uživate jo lahko kot sladico k okusnemu čaju ali kavi.

Sladica, pripravljena z uporabo blenderja

Sestavine:

• rožnata osnova teže 100 g;
• sladkor (kristalni) v količini dveh skodelic;
• svež sok enega citrusa (limone).

Kako pripraviti:

1. V emajlirani skledi zadostne globine zdrgnete osnovo s sladkorjem in sokom.
2. Ko maso premešate tako, da so vsi sestavniki enakomerno porazdeljeni, jo pustite 6 ur, da se namaka. Občasno vsebino sklede premešate.
3. Nato koristno mešanico zdrobite s pomočjo blenderja. Pripravljeno sladico razdelite v kozarce in jih postavite v hladilnik.

Suh izdelek

Sestavine:

• vrtnica ustrezne sorte – 0,4 kg;
• sladkor (kristalni) – 2,5 skodelice;
• sladkor v prahu – količina se določi glede na okus.

Kako pripraviti:

1. Vrtnico, zdrgnjeno s sladkorjem do homogenosti, postavite na štedilnik in vključite šibek ogenj. Odstavite, ko postane lepljiva.
2. Maso razporedite po pekaču in jo nekoliko posušite v pečici.
3. Suh posladek posujete s sladkorjem v prahu. Za shranjevanje izberite modelčke iz kartona ali kovine. Njihove stene prav tako posujete s sladkorjem v prahu.

Sirup na osnovi čajne vrtnice in šipka

Sestavine naložite v kozarec v tankih plasteh. Vsako plast ločite s sladkorjem in pritisnite z žlico. Posodo postavite na hladno mesto. Ko nastane sirup, tekočino odlijete, cvetnim listom dodate novo porcijo sladkorja. Sčasoma se količina sirupa postopoma povečuje. Uporabite ga lahko v terapevtske namene.

Pravila shranjevanja marmelade

Marmelado v zaprtih kozarcih lahko shranjujete celo brez hladilnika. Pomembno je, da na posode ne padajo neposredni sončni žarki. Na primer, lahko jih postavite v shrambo ali pod kavč. Rok uporabe rožnatih sladic je približno 2 leti. Odprte kozarce hranite v hladilniku.

Nasveti

1. Ni priporočljivo kupovati cvetnih listov v trgovini. Ni znano, kdaj je bila surovina nabrana, v kakšnih pogojih so rasle rože. Še več, da bi podaljšali rok trajanja surovine, jo pogosto obdelajo s kemikalijami. Včasih cvetne liste celo barvajo, kar omogoča lepe odtenke, vendar ne prinaša nobene koristi za človeka.
2. Pred kuhanjem je treba odstraniti bele dele, ki so na dnu cvetov. Če tega ne storite, bo marmelada grenka.
3. Izdelek ni posebej razširjen, zato ga v trgovinah redko najdete. Če vam uspe najti marmelado, ni nobenih garancij za naravnost in visoko kakovost. Najbolje je, da si poslastico pripravite sami ali kupite izdelke domače proizvodnje.

Zanimivosti o vrtnicah

Te nežne rože so ene najlepših. So podoba ljubezni in romantičnega razpoloženja. O njih se splača izvedeti več:

1. Pravijo, da če redno uživate v omamnem vonju vrtnic, lahko postanete bolj prijazen človek in obnovite svojo avro.
2. V srednjem veku v Franciji so na prazničnih prireditvah vrtnice podarjali najskromnejšim in najpametnejšim predstavnicam nežnejšega spola.
3. Na Japonskem so vzgojili posebne rože sorte 'Kameleon'. Pri dnevni svetlobi so živo rdeče, ponoči pa bele.
4. Vonj vrtnic deluje na človeka kot antidepresiv.
5. Najbolj miniaturni vrtnice so 'Si', njihovi popki so velikosti riževega zrna.
6. Vrtnično olje se aktivno uporablja v parfumeriji. Ta sestavina je v 98% ženskih izdelkov in v 48% moških.
7. Za izdelavo olja je potrebna velika količina surovine. Iz 3 ton cvetnih listov dobimo le 1 kg izdelka.
8. Rosa je zbirno ime za rastline iz rodu Šipek.
9. Prvotno so marmelado iz vrtnic kuhali v vzhodnih državah. Pozneje so to poslastico začeli pripravljati tudi v Evropi. V Turčiji ta sladica predstavlja nacionalno jed z imenom 'gulbešeker'. Rože v odtenkih rožnate simbolizirajo eleganco, prefinjenost in izbranost.
10. Bele vrtnice izražajo občudovanje in odsotnost skritih negativnih misli. Poleg tega te rože spadajo med poročne atribute kot simbol čistosti, miru, iskrenosti in večne ljubezni. Škrlatne pa nasprotno – simbolizirajo strastna čustva.
11. Najlepše vrtnice cvetijo v Franciji, najboljši prodajalec vrtnic je Nizozemska, proizvajalec najkakovostnejšega olja je Bolgarija.
12. Pri križanju različnih dišečih sort nastanejo hibridi s šibko izraženim vonjem ali popolnoma brez vonja.
13. V Bolgariji vsako leto organizirajo festival, posvečen vrtnicam kot simbolu sreče. Tradicionalno tak dogodek poteka na začetku sezone nabiranja cvetnih listov.
14. Največ šopkov prodajo 14. februarja – približno 3 milijone cvetov kupijo moški na ta poseben dan.
15. V Angliji dve rumeni vrtnici uporabijo za izpoved ljubezni.
16. V delih Rimljanov je opisanih približno 10 različnih sort vrtnic. Uporabljali so jih povsod – tako za vrtnično vino, poroke in zakonsko posteljo.
17. Konfucij je veliko pisal o tej roži, skupaj je približno 600 zvezkov.
18. V Rusiji so se z gojenjem vrtnic začeli ukvarjati že v 16. stoletju.

Marmelada, pripravljena na osnovi čajne vrtnice, je izvrstna poslastica. Vsaj enkrat v življenju jo je vredno skuhati sam ali kupiti kakovostno pripravljeno sladico domače proizvodnje. Izdelek je edinstven in zdrav, okusen in aromatičen.