Kodrasta grifola (ovčja goba): opis, koristi in škodljivost

V zadnjih nekaj letih lahko na policah trgovin ali na vrtovih srečamo zanimive gobe po videzu. Imenujejo jih maitake, v Rusijo pa so prišle iz Kitajske in Japonske. Danes jih gojijo na vrtovih v osrednjem pasu, uporabljajo v prehrani, medicini in kozmetiki. Goba ima bogato mineralno sestavo in ima vrsto zdravilnih lastnosti. Prav zaradi tega je pridobila priljubljenost ne le v azijskih državah.

Grifola kodrava: kako izgleda in kje raste?

Maitake je znan tudi kot mejtake, ovčji goban, grifola kodrava (Grifola frondosa) ali plešoča goba. Je užitna, ima nenavaden okus, med kuhanjem pa se pojavi prijetna aroma.

Ovčji goban se uporablja v kulinariki, medicini in kozmetiki. Odlično se ujema s številnimi izdelki in je primeren za različne vrste toplotne obdelave. Na njegovi osnovi pripravljajo različne tinkture, vina, ekstrakte za zdravljenje vrste bolezni.

Kako izgleda

Videz maitake je precej zanimiv: v osnovi doseže 50 cm. Iz njega zraste veliko grozdov gob različnih velikosti. Prav zato je dobil ime 'kodrav' ali 'ovčji', saj ti grozdi spominjajo na kodre pri ovnu.

Klobuki so večinoma bež-rjavi ali rjavi. Masa enega grozda lahko znaša od 6 do 10 kg.

Rastejo v kolonijah na štorih, deblih podrtih dreves. Nabirajo jih od junija do konca septembra.

Kje raste

Ovčji goban raste v naravi, naseli se v bližini dreves in raste na štorih. Razširjen je na Kitajskem in Japonskem. Pojavlja se tudi v evropskih državah in Rusiji. Danes ga gojijo na domačih vrtovih, vendar v tem primeru goba izgubi zdravilne lastnosti in je primerna le za prehrano.

Kakšen je okus?

Američani so vzljubili maitake zaradi njegovega nenavadnega vonja in dodajajo gobo v čaj. Okus grifole kodrave je podoben ostrigarjem, prav tako nežen, lahek.

Aroma se popolnoma razkrije pri toplotni obdelavi.

Sestava in kalorična vrednost

Ovčji goban je priljubljen na Japonskem, Kitajskem in v Rusiji ne le zaradi svojega okusa in arome. Je bogat z različnimi mikroelementi. Sestavljajo ga:

1. Vitamini skupine B. Potrebni so za delovanje celotnega organizma kot celote.
2. Vitamin C. Podpira imunski sistem.
3. Vitamina A in E. Prispevata k krepitvi vida, sintezi kolagena in obnovi kože.
4. Kalcij in kalij. Pomembna sta za kosti, zobe, lase.
5. Magnezij. Potreben za pravilno delovanje srčno-žilnega sistema, krepi mišično tkivo.
6. Cink, selen. Sodelujeta v nekaterih kemičnih procesih v telesu.
7. Železo. Potrebno za proces tvorbe krvi. Njegovo pomanjkanje vodi v anemijo.
8. Različne kisline. Pomembne so za uravnavanje procesov v telesu.

Prehranske vlaknine, ki pozitivno vplivajo na delovanje prebavnega sistema.

Gobe maitake so nizkokalorične. Na 100 gramov odpade le 31 kcal, beljakovin – 2 g, maščob – 0,2 g, ogljikovih hidratov – 7 g.

Gobe maitake: koristne lastnosti

Zahvaljujoč bogati sestavi ima izdelek številne koristne lastnosti:

1. Čiščenje. Goba maitake pomaga očistiti telo ne le odpadkov, ampak tudi izločiti toksine, znižati holesterol, ki se nabira na stenah krvnih žil in povzroča nastanek trombov.
2. Zaščita pred virusnimi boleznimi. Ugotovljeno je, da ima goba sposobnost negativnega vpliva na virus imunske pomanjkljivosti in zaviranja delovanja drugih virusov, s čimer krepi človeško telo in povečuje njegovo odpornost.
3. Vzdrževanje delovanja trebušne slinavke. Zaradi svoje sestave izdelek zmanjšuje tveganje za zaplete pri sladkorni bolezni in uravnava raven sladkorja v krvi.
4. Odprava predmenstrualnega sindroma. Gobe imajo lastnost, da odpravijo ali znatno zmanjšajo znake, ki jih povzročata menopavza ali menstrualni cikel pri ženskah.
5. Normalizacija delovanja jeter. Maitake obnavlja ravni bilirubina in pozitivno vpliva na delovanje jeter. Poleg tega njegove aktivne snovi pomagajo obnoviti celice organa pri cirozi.
6. Zmanjšanje tveganja za nastanek tumorjev. Gobe vsebujejo snovi, ki zavirajo tumorske procese. Pri tem se zmanjša verjetnost nastanka tako benignih kot malignih novotvorb. Blokirajo širjenje metastatskih tvorb.
7. Zmanjšanje pojavov po kemoterapiji. Strokovnjaki so ugotovili, da redno uživanje gobe maitake omogoča znatno upočasnitev izpadanja las in zmanjšanje bolečih občutkov po opravljenem ciklu kemoterapije.
8. Zaščita pred virusi, glivicami in bakterijami. Učinkovit je pri tuberkulozi, herpesu, lišaju in drugih boleznih. Izdelek zavira delovanje patogenih mikroorganizmov.
9. Obnova zdravja kože. Goba se pogosto uporablja v kozmetologiji. Ima lastnost čiščenja por, obnavljanja proizvodnje kolagena, naredi kožo bolj elastično, povrne ji zdravo barvo in ščiti pred ultravijoličnim sevanjem.

Poleg tega ima 'plešoča goba' sposobnost blokiranja maščobnih celic v krvnem obtoku. Ob rednem uživanju izdelka se maščobne obloge ne kopičijo, ampak se izločajo iz telesa. Posledično se goba lahko bori proti prekomerni telesni teži in se pogosto uporablja v dietni prehrani.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub vsem koristim, ki jih lahko goba prinese telesu, je v nekaterih primerih ne smemo uživati, saj lahko pride do neželenih posledic. Kontraindikacije vključujejo:

1. Nosečnost in dojenje. Delovanje snovi v sestavi na plod ni do konca raziskano, zato jih je treba izključiti iz prehrane.
2. Hipotenzija. Maitake lahko znižuje krvni tlak. Ljudje s stalno nizkim krvnim tlakom naj se temu izdelku raje izognejo.
3. Diabetiki. Ob nizki ravni glukoze v krvi gobe ne smemo uživati, saj ta še dodatno znižuje nivo. Obstaja tveganje za nastanek hipoglikemične kome.
4. Starost do 12 let. Ni podatkov o varnosti gobe za otroški organizem.

Kodraste grifole ne smemo uživati dva tedna pred predvidenim kirurškim posegom. Prav tako odsvetujemo pretirano uživanje izdelka. Uživajte ga le v zmernih količinah, da se izognete pojavu alergijske reakcije.

Uporaba gob maitake v medicini

Na osnovi gobe pripravljajo tinkture in izvlečke za zdravljenje različnih bolezni. Te lahko pripravite sami ali kupite že pripravljene v lekarni.

Tinktura

Uporablja se pri prekomerni telesni teži, debelosti, predmenstrualnem ciklusu, krepi imunski sistem. Pomaga pri zmanjševanju simptomov, obnavljanju presnove maščob, čisti telo in dopolnjuje zalogo vitaminov. Tinktura se uporablja tudi kot dodatno zdravljenje pri rakavih obolenjih, zlasti po kemoterapiji.

Za pripravo potrebujete:

• 3 žlice suhih gob;
• 1 skodelica vodke.

Suho gobo prelijte z vodko in jo v zaprti posodi postavite na temno in hladno mesto. Pustite stati 2 tedna. Ni je treba precediti. Uživajte po 2 čajni žlički do 3-krat na dan pred obroki. Kura jemanja traja do 4 mesece, nato je potreben premor.

Rezultat uporabe tinkture bo opazen že po 1-2 tednih rednega jemanja.

Olje

Sredstvo se uporablja pri debelosti, prekomerni telesni teži, kot pomožno zdravljenje pri benignih in malignih novotvorbah, uporablja se za podporo imunskemu sistemu ter pri cirozi jeter.

Za pripravo potrebujete 3 žlice suhih gob in 0,5 l oljčnega olja (lahko ga nadomestite z lanenim). Vse sestavine zmešajte, tesno zaprite in pustite 2 tedna na temnem in hladnem mestu. Ko je olje pripravljeno, ga ne precedite. Vzemite po 1 čajno žličko 2-krat na dan pred obroki. Tečaj zdravljenja traja 3 mesece, nato je potreben 10-dnevni premor.

Prašek

Prah je primeren za hitro pripravo tinkture. Uporablja se pri virusnih in bakterijskih boleznih, za krepitev imunskega sistema ter kot biološki dodatek pri drugih boleznih, zlasti v obdobju zdravljenja raka.

Za pripravo prahu sveže gobe posušimo in zmeljemo v mlinčku za kavo do praškastega stanja.

Za pripravo koristne tinkture vzemite 0,5 g pripravljenega prahu, prelijte s kozarcem vrele vode in pokrijte s pokrovko. Pustite stati 8 ur. Popijte čez cel dan pred jedjo. Jemljite 3 mesece.

Ekstrakt

Uporablja se za zdravljenje številnih bolezni, ki jih povzročajo virusi, bakterije in glivice. Izvleček pomaga odpraviti znake predmenstrualnega sindroma in simptome, ki se pojavijo po kemoterapiji. Sredstvo se pogosto uporablja v kozmetiki. Lahko ga dodajate kremi, kar bo pomagalo obnoviti normalno polt, normalizirati proizvodnjo kolagena ter narediti kožo čvrsto in žametno.

Izvleček lahko kupite v lekarnah v obliki kapsul. Uporabljajte ga v skladu z navodili.

Vino

Pijača ima nenavaden okus in se uporablja pri zdravljenju debelosti, saj spodbuja razgradnjo maščob in normalizira presnovne procese. Vino pomaga pri terapiji lišaja, noric in drugih virusnih ter bakterijskih bolezni.

Za pripravo koristne pijače potrebujete:

• 3 žlice sušenih gob;
• 1 l rdečega vina.

Vse sestavine zmešajte v stekleni posodi, tesno zaprite s pokrovom in pustite stati 2 tedna na temnem in hladnem mestu. Ko je pijača pripravljena, je ne precedite, ampak jo pijte z usedlino. Jemljite po 1-2 čajni žlički do 3-krat na dan pred jedjo. Zdravljenje traja 4 mesece, nato pa je treba narediti premor. Rezultat je opazen že po enem mesecu jemanja.

Uporaba v kozmetologiji

Maitake se uporabljajo v kozmetiki. Na njihovi osnovi se izdelujejo različna kozmetična sredstva – kreme, mazila, olja. Vsa so namenjena izboljšanju stanja kože in prispevajo k:

1. Odpravljanju drobnih gubic, zlasti mimike in okoli oči.
2. Upočasnjevanju pojavljanja znakov staranja kože. Ta lastnost je posledica prisotnosti vitaminov B in A v sestavi. Aktivirajo procese regeneracije in proizvodnjo snovi, potrebnih za kožo. Posledično se vidni znaki staranja kože pojavijo precej kasneje pri uporabi sredstev z gobjim izvlečkom.
3. Zoženju in čiščenju por. Aktivne sestavine kozmetičnih sredstev pomagajo odstraniti škodljive snovi, ki se nabirajo v porah. To prispeva k čiščenju kože pred aknami, mozolji in vnetji.
4. Pospeševanju procesa obnove. Sestavine kozmetičnih sredstev pomagajo pospešiti celjenje mikroranic in ureznin.
5. Obnovi normalne polti. Maitake vsebujejo številne vitamine in mikroelemente, ki so potrebni za kožo. Ob zadostni količini postane koža mehka, žametna in dobi zdravo barvo.

Uporaba krem in mazil na osnovi grifole kodraste bo izboljšala stanje kože, podaljšala mladost in odpravila drobne gubice. Zato je izdelek dobil široko uporabo v kozmetiki in se že več let uspešno uporablja pri izdelavi kozmetičnih sredstev.

Kako pravilno izbrati in shranjevati

Če želite v trgovini kupiti svež izdelek, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Preverite embalažo. Biti mora nepredušna, brez razrezov in raztrganin.
2. Videz gob. Biti morajo cele, brez poškodb, enakomernega odtenka, brez črnin in znakov plesni.
3. Rok uporabnosti. Pri nakupu je pomembno, da ste pozorni na rok uporabnosti. Ne kupite izdelka s pretečenim ali skoraj pretečenim rokom.

Sveže gobe lahko hranite največ 2 dni. Suh izdelek hranite v tesno zaprti stekleni posodi na hladnem mestu, kamor ne prodira sončna svetloba. Rok uporabnosti je 12 mesecev.

Kako pripraviti ovčji goban: recepti

Priprava gob majtake ni zahtevna. Pražimo jih, kuhamo, odlično se ujemajo z drugimi živili. Za prehrano je bolje uporabiti le mlade gobe. Prepoznamo jih preprosto: so majhne in svetlega odtenka. Pred pripravo jih temeljito očistimo listov in operemo v hladni vodi. Priljubljeni so naslednji recepti:

Kuhani maitake

Pogosteje se uporabljajo kot del drugih jedi, lahko pa se uporabijo kot priloga k mesnim jedem. Za kuhanje majtakejev jih je treba temeljito očistiti nečistoč, narezati na majhne koščke in dati v lonec, zaliti z dvojno količino vode. Posodo postavimo na zmeren ogenj. Ko zavrejo, ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo 8 minut. Od trenutka, ko gobe začnejo vreti, dodamo sol, lovorov list, poper v zrnu. Kot preliv je idealna smetanova ali sojina omaka.

Pečena govedina z gobami v smetanovo-sojini omaki

Za pripravo potrebujete:

• 150 g gob;
• 200 g govedine;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 10 g masla.

Meso narežemo na tanke rezine, posolimo in popramo po okusu. Pustimo ga v posodi marinirati. Gobe operemo in narežemo na majhne koščke. Ponev segrejemo, dodamo rastlinsko olje in rahlo prepražimo meso. Nato ga preložimo na ločen krožnik. V ponev damo maslo in majtake. Pražimo 10 minut. Nato dodamo že prepraženo meso in vse pražimo do konca. Jed dodamo sojino omako in poper. Pustimo na ugasnjenem štedilniku pod pokrovko 5–8 minut.

Gobe postrežemo s praženim ali kuhanim krompirjem. Odlično se ujemajo z omako za testenine ali zelenjavo.

Miso juha

To je tradicionalna japonska jed. Pripravimo jo iz gob v poljubni obliki. Najbolje jih predhodno prepražimo v majhni količini olja. V lonec nalijemo 2 l vode in zavremo. Nato dodamo sojino omako, miso pasto po 2–3 žlice, 400 g pripravljenih gob, 2 pora, na kocke narezan tofu sir. Dodamo lahko tudi koščke norija. Vse skupaj kuhamo 2 minuti in postrežemo vroče.

Kje kupiti in koliko stanejo maitake

Sveže gobe majtake ni preprosto kupiti. Najdemo jih lahko v trgovini z živili. Cena majhnega pakiranja (100 g) lahko doseže 2 €.

Kodravo grifolo lahko kupite v obliki prahu ali izvlečka za pripravo zdravilnih raztopin. Cena prahu se giba med 8 in 10 € na pakiranje. Izvleček bo nekoliko cenejši.

Kako gojiti maitake doma

Zadnjih nekaj let se goba oven goji na vrtnih parcelah. Gojenje doma ni težko, le tak izdelek ne bo tako koristen kot tisti, ki je zrasel v naravnem okolju.

Uporabljata se dva načina gojenja gobe:

1. Na rastlinskih usedlinah. Maitake gojijo v posebnem prostoru, kjer se vzdržujeta določena temperatura in potrebna vlažnost.
2. Na lesu. Metoda predvideva gojenje gob na vrtu.

Pri uporabi rastlinskih usedlin pred sajenjem naredijo posebne bloke. Za to uporabljajo običajne polietilenske vrečke. Zemljo toplotno obdelajo, nato pa jo prelijejo z vrelo vodo. Nato v substrat dodajo micelij, ga premešajo in nasujejo v pripravljene bloke.

Vrh vrečke zavežejo, po celotni površini pa naredijo luknje v šahovnici. To je potrebno za kroženje zraka. Gobji blok pustijo 4 tedne v posebnem prostoru. Obroditev se zgodi enkrat na 2–3 tedne v obdobju 4 mesecev.

Pri gojenju Maitake na lesu se uporabljajo samo listnate vrste dreves. Deblo mora biti brez poškodb, čisto, ne gnilo. Razrežejo ga na majhne kose s premerom 2–3 cm, v katerih naredijo luknje globine do 5 cm. Vanje položijo micelij, ki ga prekrijejo z žagovino ali mahom. Štorovje postavijo na primerno mesto. Za 50 kg lesa bo zadostovalo 100 g micelija za odličen pridelek.

Gojenje »plešoče gobe« ni težko. Ne zahteva posebne nege, hkrati pa dobro obrodi. V eni poletni sezoni lahko naberete do 4 pridelke.

Zanimiva dejstva

Maitake so pred kratkim postali priljubljeni v Rusiji. Toda ljudem so bili znani že od antičnih časov. Tukaj je nekaj zanimivih dejstev o neverjetnih gobah:

1. Maitake imenujejo plešoča goba. Nastanek takšnega imena pojasnjuje več razlogov. Najbolj priljubljena različica je legenda o ljudeh, ki so pred obiranjem gob plesali obredni ples. Po verovanju je to omogočilo ohraniti koristnost proizvoda in dobiti naslednji prav tako velik pridelek. Po drugi legendi so ljudje, ki so našli gobo, začeli plesati od sreče, saj so bili takrat mnogi zelo revni in vedno lačni.
2. Ime goba oven je dobil zaradi svojega videza. Klobuki spominjajo na ovnove rogove, celotno dno pa je prav tako kodrasto kot živalska dlaka.
3. Kodrasta grifola je redka goba, ki ne raste v vseh kotičkih Zemlje. V Rusiji je vpisana v Rdečo knjigo in je dragocena ne le zato, ker se je populacija zmanjšala. Zdrava je celo v obliki prahu. Zato je cena enega pakiranja precej visoka.
4. Na Kitajskem lahko srečate cele plantaže sadnih dreves, na katerih gojijo Maitake. Uporabljajo ga za izdelavo kozmetičnih izdelkov.
5. Japonski zdravniki menijo, da ni bolj koristnega in dragocenejšega sredstva od te gobe. Pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi, obnavlja imunski sistem, pozitivno vpliva na celotno telo in normalizira delovanje vsakega sistema.

Goba oven ima ne le zanimiv okus, ampak je tudi koristna za telo. Vsebuje številne vitamine in minerale. Pozitivno vpliva na celotno telo. Zato je postala priljubljena ne le na Kitajskem ali Japonskem, ampak tudi v Rusiji. Lahko jo gojite na vrtu za prehrano. Vendar je za zdravljenje priporočljiva uporaba že pripravljenih tinktur in praškov. Pomembno si je zapomniti, da je treba pripravljeno gobo uživati le v zmernih količinah, da bi se izognili negativnim posledicam.

Foto gob maitake