Medene gobe: koristne lastnosti in recepti za pripravo

Medenke veljajo za dokaj razširjene gobe, iz katerih pripravljajo različne okusne jedi. Lahko jih cvrete, solite, vlagate, sušite itd. Rastejo v celih družinah, zato lahko naenkrat naberete celo košaro gob z enega območja. Zato mnogi gobarji raje nabirajo medenke. Če v gozdu najdete nekaj medenk, to pomeni, da je nekje v bližini celotna skupina ali složna družina te vrste. Redko kdaj goba raste sama. Medenke presenečajo s svojo raznolikostjo. Tudi izkušenega gobarja lahko zavedejo pri določanju vrste.

Kako izgledajo in kje rastejo

To so listnate gobe. Običajno se gobarji jeseni odpravijo v gozd po prave, resnične medenke. Njihove okrogle klobuke je mogoče videti od daleč. Medenke rastejo ob starih, razpadajočih drevesih, na gnilih štorih, na območjih suhljadi in vej. Lahko pa najdete predstavnike družine na travnikih, pod grmovjem, na gozdnih robovih. Dolžina beta medenke je običajno 12–13 cm. Nekatere vrste imajo na betu resice ali, kot jih imenujejo mnogi gobarji, krilce.

Značilnosti videza

Prave predstavnike lahko ločite po naslednjih značilnostih:

1. Imajo visok bet, ki ima značilen obroč na sredini dolžine ali bližje klobuku.
2. Sam klobuk ima okroglo obliko, ki spominja na dežnik.
3. Površina klobuka gobe je luskasta.
4. Barva klobuka je lahko različna – od bledo rumene do rdeče.
5. Lističi na spodnji strani klobuka so kremne ali bledo rumenkaste barve.

Vrste

Poznanih je 34 vrst opjat, od katerih je temeljito preučenih le 22. Vse so si med seboj nekoliko podobne, vendar ima vsaka vrsta svoje značilne lastnosti.

Ločimo prave medenke in ponarejene (lažne), užitne in neužitne. V članku si bomo podrobneje ogledali nekatere predstavnike družine in izvedeli, kako ločiti pravo medenko od 'ponaredka'.

Glede na obdobje pojavljanja in zunanje znake lahko izpostavimo več najbolj znanih vrst:

• jesenski ali pravi opjek;
• poletni;
• debelonožni;
• zimski;
• spomladanski;
• severni;
• čebulnonožni;
• ssihajoči se;
• travniški;
• kraljevi in drugi.

Jesenska
Ta vrsta velja za pravega ali resničnega predstavnika družine medenih gob. Značilno je, da se pojavlja jeseni. Če je jesen topla, obstaja možnost, da najdete številne družine in naberete bogat pridelek. Za to vrsto so primerni tako listnati kot iglasti gozdovi. Gobo lahko imenujemo neizbirčno, saj lahko parazitira na različnih mestih: ne le ob drevesih, ampak tudi v travi in ob grmovju.

Ni ga težko prepoznati, zato ga lahko prepozna tudi začetnik gobar. Klobuk je prijetno rumenkaste barve, ki spominja na odtenek medu, lahko je bledo oranžen ali svetlo rjav. V sredini je klobuk temnejši. Na njegovi površini so luske, ki lahko s starostjo izginejo. Bet gobe je dolg (8–10 cm).

Velikost klobuka mlade medene gobe je majhna, njen premer je od 3 do 5 cm. Oblika je izbočena, okrogla, z robovi, ki se zavijajo navznoter. Klobuki zrelih gob se odprejo in povečajo, njihov premer lahko doseže 10 cm ali več.

Klobuk medenih gob je čvrst, meso pa je belkaste barve. Goba prijetno diši. Pri odraslem osebku meso klobuka postane grobo, skoraj neužitno. Takšnim gobam se je bolje izogniti. Zreli primerki niso le neokusni, ampak so lahko tudi škodljivi za zdravje.

Pojavljanje jesenske vrste je pogosto v vlažnih brezovih, trepetlikovih, iglastih in drugih gozdovih. Začetek rasti je avgust, konec pojavljanja nastopi s prvimi zmrzalmi. Optimalna temperatura za gobe te vrste je +10 °C.

Severna
Skoraj se ne razlikuje od jesenske. Res pa ima goba bolj intenzivno obarvan klobuk – svetlo rjav in je na videz bolj čvrst. Rastišča so enaka kot pri prvi vrsti.

Debelonoga
Ime pove vse. Goba ima v primerjavi z jesensko in severno vrsto debel bet. Prav tako ima na klobuku luske, ki so svetle barve. Te vrste ne boste srečali v celih družinah. Debelonoge medene gobe rastejo v majhnih skupinah.

Klobuk debelonoge vrste je široke oblike, z robovi, spuščenimi navzdol. Njegov premer je največ 10 cm. Barva mladega primerka je različna – od svetlo rjave do temne. Obstajajo debelonoge medene gobe z rožnatimi klobuki. S starostjo barva potemni in postane rjava.

Pri mladih medenih gobah je na betu vedno prisotno »krilce«, ki z rastjo izgine. Začetek pojavljanja je avgust, konec pa september.

Čebulnonoga
Precej lepa goba s svetlim klobukom. Barva klobuka je intenzivno rjava ali svetlo rumena. Pri tej vrsti so luske nameščene po celotni površini gobe. Beti imajo gomoljasto obliko. Lahko rastejo tako na drevesih kot na tleh.

Obdobje rasti je od začetka avgusta do začetka oktobra. Goba ima raje podrta drevesa, stare štore, gnila drevesa.

Skrčljivi
To je vrsta brez obročka (ali, kot jo še imenujejo, hrastova). Raje ima listnata drevesa. Bet nima značilnega znaka – obročka, zato ga lahko zamenjamo z lažnimi predstavniki medovnikov. Le izkušeni gobarji lahko prepoznajo pravo gobo in jo naberejo.

Medovnika lahko prepoznamo po drugih značilnih znakih: luskah na klobuku in dlakavosti telesa, ki je značilna za prave predstavnike medovnikov. Gobo nabirajo od julija. Nabiranje končajo oktobra.

Poletni
Ta vrsta ne spada med prave medovnike, vendar je zelo podobna. Je užitna, zato vam bomo nekaj povedali o njej.

Klobuk gobe je majhen, premer ne presega 6 cm. Barva je bledo rumena. Glavni znak te vrste je prisotnost grbice. Površina klobuka je gladka, skoraj brez lusk. Bet je krajši kot pri jesenski vrsti.

Gobo lahko nabirate od aprila dalje. Ta vrsta obrodi do nastopa hladnega vremena.

Zimski
To je prav tako lažni, vendar užitni medovnik. Po videzu se ne razlikuje od pravih predstavnikov družine, raje ima gnila drevesa in trohneče štorje. Ime je dobil po sposobnosti obroditve tudi pri nizkih temperaturah zraka. Sezona pojavljanja je od jeseni do začetka pomladi. Vendar to ne pomeni, da lahko gobo nabirate pri 40-stopinjskem mrazu. Pri takem mrazu je v stanju anabioze, vendar bo ob prvi otoplitvi takoj začela oživljati.

Ni izbirčen pri izbiri rastišč. Najdemo ga v gozdu, na vrtu, v parku itd. Zaradi tega zimsko vrsto uspešno gojijo Japonci in Korejci.

Travniški
Prav tako spada med lažne medovnike. Zelo je podoben pravim predstavnikom družine, enaka barva in enaka oblika klobuka. Vendar na betu ni obročka, na klobuku pa ne najdemo lusk.

Goba ima raje travnike in odprta mesta s travo. Nabirate jo lahko od začetka poletja do konca jeseni.

Kraljevski
Uvrščen je med lažne medovnike. Ima precej svojevrsten in učinkovit videz. Vse njegovo telesce, vključno z betom, je prekrito z luskami. Ima zvonasto oblikovan klobuk, raje ima gozdne gnile štorje in drevesa, začne se pojavljati avgusta, konča pozno jeseni.

Kako ločiti prava opjata od lažnih

Kako ločiti prave predstavnike družine medovnikov od lažnih? Oglejmo si značilnosti, ki so lastne pravim medovnikom:

1. Imajo na betu tvorbo v obliki obročka, ali kot ga imenujejo – »krilce«.
2. Prijetno dišijo.
3. Pri pravih medovnikih so klobuki vedno blede barve.
4. Površina klobukov je prekrita z luskami.
5. Lističi pod klobukom so bledo rumeni, približani beli ali kremasti barvi.

Sestava in kalorična vrednost

Medovniki so nizkokalorično živilo. Na 100 g jih je le 17 kcal.

Vredno vedeti! Glavna sestavina gob je voda. Njen delež v medovnikih znaša 90 %.

Poleg vode goba vsebuje:

• beljakovine;
• mineralne snovi;
• vlaknine;
• maščobe;
• prehranske vlaknine;
• ogljikovi hidrati;
• disaharidi;
• pepel;
• monosaharide.

Med koristnimi elementi velja izpostaviti aminokisline, mikro- in makroelemente, antioksidante. Natančneje, sestava gobe vključuje:

• vitamine skupine B, A, E, C;
• fosfor;
• magnezij;
• natrij;
• kalij;
• železo;
• kalcij in drugi.

Kako koristne so medene gobe

Za ženske

Izpostavimo glavne koristi gob za ženski organizem:

1. Izdelek je nizkokaloričen, zato z njim ne bomo pridobili odvečnih kilogramov.
2. Pomaga pri izvajanju diet in razbremenilnih dni.
3. Odvaja odvečno maščobo iz telesa.
4. Normalizira živčni sistem, pomaga pri anksioznosti in nespečnosti.
5. Spodbuja tvorbo novih celic zaradi svoje sestave.
6. Krepi krvne žile.
7. Blagodejno vpliva na stanje kože, nohtov in las.
8. Odvaja toksine iz telesa.
9. Pomaga pri zaprtju.
10. Preprečuje razvoj malignih tumorjev, zlasti dojk.

Za moške

Gobe lahko popolnoma nadomestijo kosilo ali večerjo, kljub svoji nizki kalorični vrednosti. Medene gobe so dovolj hranilne.

Znano je, da gobe te družine znižujejo holesterol v krvi. Vsebujejo dovolj beljakovin, ki jih moški potrebujejo za ohranjanje mišičnega tkiva. Gobe ugodno vplivajo na delovanje srca.

Med nosečnostjo

Medene gobe lahko jeste med nosečnostjo, vendar v zmernih količinah in samo kuhane ali dušene. To je hranljiv in koristen izdelek, ki bo žensko telo napolnil z manjkajočimi minerali, mikro- in makroelementi ter vitamini.

Med dojenjem

1. Med dojenjem je dovoljeno jesti medene gobe, vendar je treba upoštevati pravila:
2. Ne pretiravajte z gobami.
3. Bolje je kupiti medene gobe, pridelane na kmetiji.
4. Ne jejte vloženih medenih gob, izogibajte se tudi soljenim.

Pomembno! Gobe lahko začnete jesti, ko je otrok star več kot 4 mesece. Pred tem obdobjem ne tvegajte.

Za otroke

Takoj je treba opozoriti, da dokler otrok ni star 7 let, mu gob ne dajajte. Lahko povzročijo neprijetne občutke in prebavne težave. Po 7. letu starosti pa bodo gobe v omejenih količinah koristile otrokom.

Medene gobe so sposobne:

• izboljševati vid;
• aktivirati delovanje možganov;
• krepiti imunski sistem;
• normalizirati živčni sistem.

Pri hujšanju

Pri dietah so medene gobe še posebej priljubljene. Njihova kalorična vrednost, tudi ocvrte, ne presega 22 kcal na 100 g. Zato jih lahko ljudje, ki hujšajo, brez skrbi uživajo tako za kosilo kot za večerjo. Pomembno je, da oseba nima prebavnih težav, saj jih telo lahko težko prebavi.

Ali so vložena opjata koristna

Nekateri ljudje napačno trdijo, da vložene medene gobe človeku ne prinašajo nobene koristi. Ta trditev je napačna. Če primerjamo sestavo svežih in vloženih gob, med njimi ne bo bistvene razlike. Prednost vloženih medenih gob je, da jih telo lažje prebavi in vsebujejo skoraj nič maščob. Slabost pa je višja vsebnost ogljikovih hidratov. Vendar izdelek ostaja koristen, hranljiv in zelo okusen.

Ali lahko jeste opjata pri protinu

Medene gobe so pri protinu dovoljene v prehrani, vendar v majhnih količinah. Gobe skoraj ne vsebujejo purinov, zato ta vrsta skupaj z bukovimi ostrigarji velja za dovoljeno živilo za bolnika. Uživate lahko dušene in kuhane gobe, izogibajte pa se soljenim in vloženim.

Pomembno! V času poslabšanja bolezni se gobam izogibajte.

Uporaba v medicini

Medene gobe uporabljajo ljudski zdravilci. Iz njihovega micelija pripravljajo posebno vrsto kruha za bolnike s sladkorno boleznijo. Gobe delujejo kot odvajalo. Dokazano je, da gobje meso lahko premaga stafilokoke in pomaga odstraniti Escherichia coli iz telesa. Medene gobe so koristne tudi pri radioaktivnem sevanju.

Medene gobe se v medicini uporabljajo kot antibiotiki in sredstva proti bolečinam. Znano je, da lahko z alkoholno tinkturo, pripravljeno iz medenih gob, odstranimo bradavico. Z jemanjem tinkture peroralno, z dodatkom malo medu, lahko premagamo virusne okužbe in okrepimo imunski sistem.

Škodljivost in kontraindikacije

Posebnih kontraindikacij za uživanje gob ni, vendar jih ne bi smeli jesti, na primer, ponoči, saj je hrana težka. Previdni naj bodo ljudje, ki trpijo za:

• boleznimi prebavil;
• ledvično odpovedjo;
• alergijo;
• hipertenzijo.

Prav tako ne bi smeli dajati gob otrokom, mlajšim od 7 let.

Simptomi zastrupitve z opjati

Zastrupitev lahko povzročijo ne le strupeni primerki, ampak tudi užitne gobe. Vzrok za zastrupitev je lahko nepravilno shranjevanje ali priprava.

Znaki se pojavijo skoraj takoj ali nekaj ur po zaužitju:

• slabost in bruhanje;
• bolečine v črevesju in želodcu;
• driska;
• zgaga in spahovanje;
• slabo počutje;
• glavoboli;
• povišanje temperature do 38 °C;
• nastajanje plinov.

Kako shranjevati opjata

Poglejmo si roke shranjevanja svežih, soljenih in vloženih medenih gob.

Sveže

Sveže medene gobe lahko v hladilniku hranite največ 5 ur. Pomembno je, da se lahko shranjujejo le v nepredelanem stanju. Če so bile gobe očiščene, jih je treba takoj dati kuhati.

Soljene

Rok shranjevanja soljenih medenih gob je odvisen od načina soljenja. Pri vročem soljenju je dovoljeno hraniti gobe v hladilniku do enega leta, pri hladnem pa največ 6 mesecev.

Optimalna temperatura je +5 °C. Nižja temperatura lahko zamrzne gobe, zaradi česar izgubijo svojo vrednost. Pri povišanju temperature lahko postanejo kisle in neprimerne za uživanje.

Marinirane

Pravilna priprava gob za vlaganje in postopen postopek konzerviranja omogočata ohranjanje gob v tem stanju do 12 mesecev. Če so bili kozarci zaprti z običajnim polietilenskim pokrovom, je njihov rok shranjevanja pol leta. Ocvrte konzervirane medene gobe, prelite z oljem, je treba hraniti največ pol leta.

Optimalna temperatura je +5 °C. Dovoljeno jih je hraniti v temnem in hladnem prostoru, zato ni treba uporabljati hladilnika. Vendar se bo tako rok shranjevanja skrajšal na 3 mesece.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Zamrzovanje gob velja za najbolj idealen način shranjevanja. Za to je treba gobe najprej pregledati, odstraniti nečistoče, odrezati spodnji del beclja. Če je primerek velik, je treba z njega odstraniti ovoj.

Gob pred zamrzovanjem ne smete prati! Lahko se zlepijo skupaj. Če se pranju ni mogoče izogniti, je treba gobe pred dajanjem v zamrzovalnik temeljito posušiti.

Vedite! Medene gobe zamrzujemo v polietilenskih vrečkah ali posodah.

Optimalen temperaturni režim je minus 22 °C. Če so izpolnjeni vsi pogoji pravilnega shranjevanja, lahko gobe v zamrzovalniku zdržijo do pol leta, pri tem pa ohranijo svojo vrednost in koristne lastnosti.

Medenice, ki so bile predhodno toplotno obdelane, so lahko zamrznjene do enega leta.

Ali jo je mogoče sušiti

Sušenje gob je eden od načinov shranjevanja. Po okusu in koristnosti posušene medenice niso slabše od vloženih. Slabost je »nereprezentativen« videz.

Posušene gobe hranimo v posodah ali steklenih kozarcih. Posodo tesno zapremo. Posušene medenice lahko hranimo v platnenih vrečah, pomembno je, da je prostor za shranjevanje suh.

Pomembno! Gobe je treba enkrat na mesec pregledati, da v njih ni žuželk. Če se to zgodi, jih je treba splakniti in posušiti v pečici pri temperaturi +70 °C.

Rok uporabnosti je eno leto.

Kako pravilno očistiti medene gobe

Za lažje čiščenje medenic doma je treba že pri nabiranju začeti z izbiro, odstranjevati smeti, gnile in črvive primerke. Z noge zdrave medenice odrežemo spodnji del, odstranimo iglice, listje, umazanijo itd. Klobuk osvobodimo membrane.

Pomembno! Ko pridemo domov, je treba medenice takoj ponovno sortirati. Če takojšnje sortiranje ni mogoče, je treba gobe dati v vodo, ki ji dodamo citronsko kislino in sol.

Za čiščenje potrebujemo nož, gobico in cedilo.

1. Najprej ločimo klobuke od nog.
2. Z nožem odstranimo umazanijo.
3. Odstranimo poškodovane dele.
4. Z vodo speremo obroček pod klobukom ali ga odstranimo z nožem.
5. Gobe operemo in začnemo kuhati.

Če nameravamo sušiti, jih ne smemo oprati!

Kaj lahko pripravite iz opjat: recepti

Kaviar

Za pripravo boste potrebovali:

• medenice – 400 g;
• nekaj stebel mlade čebule;
• sončnično olje – 2 žlici;
• čebula – 1 čebula;
• kis – 1 žlica;
• sol in poper – po okusu gospodinje.

Priprava:

1. Medenice preberemo, očistimo in operemo.
2. Kuhamo eno uro. Preverimo, ali so kuhane. Morda bo potrebnega manj časa. Nato odlijemo vodo.
3. Gobe damo pražit na olje, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
4. Odstavimo z ognja in ohladimo.
5. Pražene gobice damo v mlinček za meso in jih zmeljemo.
6. Čebulo nasekljamo in pražimo v isti ponvi in na istem olju, v katerem smo pražili medenice.
7. Dodamo poper, če je potrebno, solimo. Nekaj minut pred koncem dodamo nasekljana stebla mlade čebule in vlijemo kis. Temeljito premešamo sestavine.
8. Zmešamo praženo čebulo z zmletimi medenicami in dobro premešamo vse sestavine.
9. Pripravimo kozarce: steriliziramo jih skupaj s pokrovi. Naložimo pašteto.
10. V ločeni posodi segrejemo, lahko rečemo – razžarimo, rastlinsko olje.
11. Z vročim oljem prelijemo kozarce s pašteto tako, da je prigrizek popolnoma prekrit z oljem. Zapremo.
12. Pašteto hranimo v hladilniku ali v hladnem in temnem prostoru.

Juha

Za pripravo boste potrebovali:

• medenice – 300 g;
• korenček – 1 srednje velikosti;
• krompir – 2 kosa;
• čebula – 1 čebula;
• lovorjev list – 1 list;
• rastlinsko olje – 1 jedilna žlica;
• poper v zrnju – 4 zrna;
• sol – po okusu gospodinje.

Medene gobe za juho izberite srednje ali majhne velikosti, da jih ne režete, ampak pustite cele. Juha bo lepa in okusna. Juho lahko obogatite z drugimi sestavinami, kot so ješprenj ali druge kaše, testenine. Tako bo juha bolj nasitna in bogata.

Priprava:

1. Očistite in operite gobice. Naložite jih v ločen lonec, nato zalijte z vodo, posolite in kuhajte na plinu. Ko voda zavre, odstavite posodo s štedilnika in odlijte vodo. Zalijte s svežo vodo in počakajte, da se zelenjava skuha.
2. Čebulo drobno nasekljajte. Korenje naribajte na ribežu z velikimi ali srednjimi luknjicami.
3. Na olju prepražite pripravljeno čebulo in korenje.
4. Krompir narežite na poljubne koščke, najbolje na srednje velike kocke.
5. V lonec dajte popraženo zelenjavo in narezan krompir. Prižgite plin in kuhajte.
6. Počakajte, da voda zavre, nato zmanjšajte ogenj, posolite, dodajte poper v zrnu in kuhajte, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane.
7. Ko je vse kuhano, ugasnite plin in pustite juho na vročem štedilniku, da se še malo potegne. Ne potrebujete več kot 10 minut. V juho lahko dodate zelišča, tako bo še bolj okusna.
8. Postrezite.

Solata

Za pripravo solate potrebujete:

• medenice – 300 g;
• jajca – 3 kos.;
• krompir – 200 g;
• šunka – 300 g;
• jogurt – 150 g;
• zelena čebula – 30 g;
• poper – po okusu;
• sol – po okusu gospodinje.

Priprava:

1. Medene gobe operite, očistite, zalijte z vodo in kuhajte pol ure. Odlijte vodo, ki je zavrela, in gobice zalijte s svežo vodo. Ponovno postavite lonec na plin in kuhajte še 15–20 minut.
2. Skuhajte krompir in jajca. Nato jih olupite in narežite na majhne koščke ali kocke. Šunko narežite na poljubne kocke.
3. V solatno skledo najprej enakomerno naložite jajca, posolite in po potrebi popoprajte.
4. Na jajca naložite plast narezanega krompirja, ponovno dodajte sol in poper. Po vrhu vse prelijte z jogurtom, naložite plast šunke in ponovno dodajte malo jogurta.
5. Vse potresite z zeleno čebulo, ki ste jo predhodno nasekljali.
6. Odlijte vodo z medenih gob in jih pustite, da se nekoliko osušijo. Naložite jih na vrh solate.
7. Končano jed za nekaj ur postavite v hladilnik.

Solata je pripravljena. Dober tek!

Soljanka

Potrebujete:

• medene gobe – 500 g;
• čebula – 500 g;
• zelje – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• rastlinsko olje – 100 ml;
• kis – 100 ml;
• peteršilj – 50 g;
• nageljnove žbice – 3 kosi;
• lovor – 2 lista;
• poper v zrnu – 5 zrn;
• mleti poper in sol – po okusu.

Priprava:

1. Medene gobe očistite, operite in začnite kuhati. Prvo vodo odlijte, ko zavre. Zalijte s svežo vodo in kuhajte še pol ure.
2. Zelje drobno nasekljajte. Čebulo drobno sesekljajte in jo popražite do zlato rjave barve. Papriko narežite na majhne koščke.
3. Zmešajte zelje s papriko in dodajte k popraženi čebuli. Vse posolite in po potrebi popoprajte. Nadaljujte s praženjem še 15 minut.
4. 5 minut preden je zelenjava popolnoma kuhana, dodajte nageljnove žbice, poprova zrna, lovor in kuhane medene gobe.
5. Nekaj minut preden ugasnete plin, vlijte kis. Vse premešajte.
6. Sterilizirajte kozarce skupaj s pokrovi. Soljanko razporedite v pripravljeno posodo. Kozarce zavijte ali zaprite s tesnimi pokrovi.
7. Kozarce obrnite na pokrove, pokrijte z brisačo in pustite soljanki, da se ohladi.
8. Prigrizek postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Pašteta

Za pripravo paštete potrebujete:

• medene gobe – 1 kg;
• čebula – 350 g;
• korenje – 350 g;
• sol – 25 g;
• olje za cvrenje – 100 ml;
• sladkor – ščepec;
• kis – 1 žlica;
• poper – po okusu.

Priprava:

1. Medene gobe očistite, operite in namočite. Umazano vodo odlijte in čiste gobice dajte kuhat v globoko posodo. V ta namen jih zalijte s približno 2 l sveže vode.
2. Peno, ki bo nastajala med kuhanjem, odstranite z žlico. Lahko uporabite penovko. Prvo vodo lahko odlijete in zalijete z novo. Če so gobice čiste in sveže, lahko kuhate v isti vodi.
3. Ko voda začne vreti, zmanjšajte plin in kuhajte pol ure.
4. Pripravite cedilo, odlijte vodo. Iz juhe pripravite juho.
5. Čebulo narežite na polobročke in jo pražite, dokler ne postekleni.
6. Čebuli dodajte naribano korenje in pražite še približno 15 minut.
7. Praženim zelenjavam dodajte gobe, povečajte plin in pražite, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Vse posolite, poprajte po potrebi in temeljito premešajte. 2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis in sladkor.
8. Ugasnite plin, pustite zelenjavi z gobami, da se nekoliko ohladi, in jih dajte zmleti v mlinček za meso. Da bo pašteta nežna, morate uporabiti fin nastavek ali pa sestavine zmleti v mlinčku večkrat. Dovolj bo 2-krat.
9. Kozarce steriliziramo skupaj s pokrovi.
10. Pašteto naložite v posodo in pazite, da v prigrizku ni zraka.
11. V ločeni posodi močno segrejte rastlinsko olje, ga prekuhajte in z vročim oljem prelijte pašteto. Za vsako posodo s prigrizkom bo dovolj 3–4 žlice.
12. Kozarce pokrijte s pokrovi.
13. V ločen lonec na dno položite brisačo. Nanjo postavite kozarce s pripravljenim prigrizkom in jih do polovice zalijte z vročo vodo. Kozarce sterilizirajte pol ure.
14. Posode vzemite ven in jih zaprite. Pustite, da se ohladijo, in jih shranite.

Kako ocvreti

Za običajno cvrenje gob potrebujete:

• medene gobe – 2 kg;
• olje za cvrenje – 500 ml;
• začimbe – po okusu;
• sol – po okusu gospodinje.

Priprava:

1. Medene gobe očistite, operite in za pol ure zalijte z vodo. Vodo odlijte.
2. Vzemite lonec in vanj položite gobe. Vse zalijte z vodo in kuhajte 40 minut. Tekočino odlijte in pustite gobam, da se posušijo.
3. Nalijte olje v ponev in ga segrejte.
4. Gobe dodajte v segreto olje, posolite, poprajte po potrebi, dodajte začimbe.
5. Vse premešajte, gobe pokrijte s pokrovom in dušite pol ure.
6. Odstranite pokrov in na odprtem cvrite še približno 10 minut. Gobe so pripravljene.

Kako kuhati

Časovno je dovolj, da medene gobe kuhate pol ure. Za to morate gobe najprej temeljito očistiti in oprati. Nato jih postavite na plin in prvo vodo zavrite. Tekočino odlijte, gobice ponovno zalijte z vodo. Postavite na plin in kuhajte. Čas kuhanja: pol ure. Posolite, poprajte, po potrebi dodajte zelišča in začimbe.

Kako vložiti

Podajamo preprost recept za konzerviranje. Za pripravo potrebujete:

• medene gobe – 1 kg;
• poprova zrna – 4 kos;
• kis – 1 čajna žlička;
• limona – 1 kos;
• sol – po okusu gospodinje.

Priprava:

1. Gobe očistite, operite, jih zalijte z vodo in pustite v vodi približno 15 minut.
2. Odcedite jih, opjate razporedite v ločeno posodo. Ponovno jih zalijte z vodo in začnite kuhati. Dodajte malo limoninega soka.
3. Ko voda zavre, jo odlijte. Opjate zalijte s svežo vodo. Nadaljujte kuhanje na zmernem ognju. Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj. Čas kuhanja je pol ure. V vodo dodajte sol.
4. Ugasnite ogenj, vlijte kis, dodajte poprova zrna. Preizkusite marinado glede soli. Pripravite kozarce in vanje položite marinado z gobicami.
5. Zaprite posode, ohladite jed in jo shranite.

Ali lahko jeste lažna opjata

Lažni predstavniki opjat se delijo na užitne in neužitne. Jasno je, da lahko uživamo samo užitne vrste. Poleg tega po okusnih lastnostih niso nič slabši od pravih predstavnikov opjat.

Fotografija mraznic