Mlečnice: koristne lastnosti in recepti

Z rdečelistkami so seznanjeni skoraj vsi gobarji. Imajo izrazit videz in jih lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi. Vsebujejo izjemno veliko koristnih snovi. Ta vrsta gob se v telesu dobro absorbira, zato je priljubljena med mnogimi gobarji. Oglejmo si jih podrobneje.

Kako izgledajo in kje rastejo jelovi mlečki

Rdečelistke so precej svetle, skoraj takoj izstopajo na ozadju listja ali zelenja. Prepoznamo jih po videzu in obliki. Posebnosti so naslednje:

1. Površina je živo oranžne barve. Prav ta izstopa na splošnem ozadju.
2. Trosišče ima živo obarvan klobuk. Ima raven del s premerom približno 6 cm, ob robovih pa postane lijakast z zavihanimi robovi.
3. Ob daljši rasti in ugodnih pogojih klobuki dosežejo velikost do 17 cm.
4. Površina telesa je vlažna in rahlo lepljiva na otip. Vendar pri nizki vlažnosti ta učinek izgine.
5. Bet je dolg 4–6 cm, premer doseže 2 cm. Sprva je bet rahlo poln, nato pa postane celičast. Barva je lahko enaka barvi klobuka ali nekoliko svetlejša. Na dnu se lahko rahlo zoži ali je valjast. Če površino rahlo pritisnemo, postane zelena.
6. Himenij je videti plastičen. Je čist, razcepljen in se v spodnjem delu steka v en bet. Barva prehaja iz rumene v oranžno, po stiskanju prav tako postane zelena. Od klobuka ga ni mogoče ločiti.
7. Meso ima gosto strukturo, barva na zraku se spreminja glede na vlažnost. Nekaj časa po tem, ko je telo v košari, meso začne rahlo zeleneti ali ostane rdeče. Strukturo predstavlja kombinacija majhnih mehurčkov, prisotne so majhne prevodne hife s sokom.
8. Obravnavane gobe rastejo skoraj vsako leto. Koreninski sistem ustvarja cele družine. Mnogi imajo te gobe radi prav zaradi svetle barve.

»Tihi lov« na rdečelistke je lahko odvisen od najrazličnejših dejavnikov. Gobja mreža se dobro razvija le ob normalni vlažnosti. Ta vrsta se pojavlja skoraj na celotnem ozemlju vseh držav severne in srednje zemljepisne širine. Življenjski prostori so v veliki meri odvisni od vrste. Obe vrsti je treba iskati v smrekovih in borovih gozdovih. V mešanih gozdnih masivih so prav tako pogoste velike kolonije obravnavane gobe.

Posamezne gobe se pojavljajo precej redkeje kot kolonije. Grmičevje je bolj primerno, zato mnogi gobarji obiskujejo gozdne robove ali podobne pasove. Druga priporočila so naslednja:

1. Izkušeni gobarji pogosto iščejo posamezne gobe na severni strani drevesa. Zaradi nižje temperature vlaga izhlapeva počasneje, zato je tam več hranilnih snovi za rast.
2. Pogost spremljevalec rdeče sirovke je maslenec. Podobne gobe so v gozdu zelo razširjene, vendar je treba pogledati bližnjo zemljo, tam se lahko skrivajo tudi drugi spremljevalci.
3. Hoditi je treba previdno, saj se majhni primerki skrivajo globoko pod travo. Če hodite neprevidno, jih lahko preprosto zmečkate.
4. Ob najdbi ene rdeče sirovke se je treba dobro ozreti. Velika je verjetnost daljnosežnega širjenja koreninskega sistema.

Velike kolonije pogosto najdemo v mahovju. To je povezano s tem, da se ravno tukaj ohranja velika količina vlage za rast. Peščena tla so bogata s hranilnimi minerali. Ob obisku gozda je treba nameniti veliko pozornosti različnim grbinam in izboklinam, saj se ravno tam lahko skriva majhna gobica. Izkušeni gobarji pogosto raziskujejo mlade gozdne poseke.

Najbolj optimalna temperatura za rast je 15–27 stopinj Celzija. Obravnavana vrsta praktično ne prenaša mraza. Množično se pojavijo v obdobju od julija do septembra. Upoštevati je treba, da je treba gobe pravočasno nabrati, saj ko ugodni pogoji minejo, skoraj popolnoma izginejo.

Vrste

Mnogi zamenjujejo rdeče sirovke, ker obstaja več njihovih vrst. Razlike so v barvi kožice in mesa, velikosti in stopnji spremembe barve ob pritisku. Glavne vrste so naslednje:

1. Navadne, gozdne ali borove. Ta goba velja za užitno, po okusu se umika le belemu jurčku. Klobuk ima rumeno ali živo oranžno barvo, v mesu so zeleni krogi. Premer klobuka se lahko giblje od 3 do 17 cm. Lističi so blede barve. Bet je visok približno 7 cm in premera 2 cm. Ta sorta ima po kuhanju blag smolnat vonj in okus. Raste na ozemlju Rusije in Vzhodne Evrope, pretežno v mešanih gozdovih. Na severni polobli jo lahko nabiramo od julija do novembra, odvisno od vremenskih razmer. Menijo, da je ta rdeča sirovka najbolj okusna od vseh, ki jih nabiramo. Pred neposredno pripravo je ni treba namakati.
2. Jelov. Ta sorta velja za samostojno vrsto. Zgornji del klobuka ima močan rumen odtenek, bolj mesnat je v primerjavi z navadnimi. Pri daljšem bivanju na soncu obstaja možnost bledenja. V vlažnem vremenu postane površina klobuka bolj vlažna, v preostalem času ostane suha in gladka. Bet je veliko krajši, ima ukrivljeno obliko. Barva se skoraj ne razlikuje, vendar so lističi veliko svetlejši. Ta vrsta rdečke raste v jelovih gozdovih z obilico trave. Stelja iz iglic zagotavlja dolgotrajno ohranjanje vlage. Nekateri začetniki gobarji ne morejo ločiti te vrste od rožnate volnčeve.
3. Rdeči ali krvavordeči. Ta vrsta velja za precej redko, odlikuje jo živo rdeča barva. V različnih rastnih pogojih premer klobuka znaša 5–15 cm, površina je gladka z rahlo zelenkastimi izrazitimi obročki. Bet je velik, visok 3–6 cm, premer doseže 2,5 cm. Pri zrelih primerkih je votel, ima barvo podobno klobuku. Po kuhanju imajo rdeče rdečke prijeten in oster vonj. Zato je ta vrsta zelo priljubljena med zagretimi gobarji. Lističi so precej izraziti, med posameznimi deli so anastomoze. V nasprotju z drugimi vrstami se pri obravnavani gobi po pritisku barva najprej spremeni v rjavo, nato pa v zelenkasto. Rastejo pretežno na severni zemljepisni širini, najpogosteje jih najdemo na Češkem.
4. Rdeči borov. Ta sorta spada med užitne gobe, ki imajo oranžno obarvan sok. Premer klobuka se giblje med 3 in 10 cm. Mesnatost strukture je srednja, v osrednjem delu je rahla vdrtina. Po pritisku površina najprej pordeči, nato pa rahlo ozeleni. Bet je visok 3–8 cm, premer približno 2,5 cm. Rdeča rdečka tvori mikorizo z borom, najpogosteje jo najdemo v Italiji ali Franciji, lahko pa jo najdemo tudi v gozdovih Rusije.
5. Japonska ali jelova. Še ena užitna goba, ki je redkejša od drugih. Klobuk ne zraste več kot 8 cm v premer, robovi so zavihani navzdol. Površina ima svetlo rjavo barvo, bet izstopa, ima premer 2 cm in dolžino 7,5 cm. Meso je rahlo svetlo, ob pritisku spremeni odtenek v živo rdečo. Ta sorta raste na jugu Ruske federacije in na Japonskem. Najugodnejši pogoji so v obdobju september–oktober.
6. Lososova. Spada v kategorijo užitnih. Upoštevati je treba, da je za to sorto značilen največji in najširši klobuk. Veliki primerki imajo pri visoki vlažnosti premer 20 cm. Lističi so rožnate barve, včasih z rahlim rdečkastim odtenkom. Bet je visok 5 cm, premer 1–3 cm. To sorto lahko najdemo le v iglastih gozdovih.
7. Hrastov. S to različico morate biti previdni, saj spada med pogojno užitne. Najpogosteje raste v listnatih gozdovih, razširjena je v Španiji in Združenem kraljestvu. Klobuk ima nepravilno obliko, premer je v razponu 5–12 cm. Ob rezu meso postane rožnato; za odstranitev grenkega okusa gobo najprej namočite.
8. Temna. Užitna različica, ki velja za zelo redko. Pogosto jo zamenjujejo s strupenimi. Klobuk ima premer od 5 do 12 cm, na mestih pritiska ali poškodbe postane zelen. Na hrbtni strani je veliko lističev. Značilna je majhna noga, ki doseže višino le 5 cm. Pri tem je zelo gosta, a pri zrelih gobah postane votla. Najpogosteje jo najdemo v iglastih gozdovih, zelo je občutljiva na temperaturo.
9. Vinski. Nekateri ta tip uvrščajo med samostojno vrsto gob, drugi med različico sirovke. Veliki primerki imajo klobuk velikosti približno 12 cm. Ime je dobil po vinsko rdečem odtenku. Če ga prelomite, vidite belo meso. Bet je približno 3 cm v premeru in visok 6 cm. Ob pritisku se na površini pojavi modrikasta barva.
10. Finski. Ima klobuk premera 3–8 cm, površina je zelo lepljiva. Barva je nekoliko drugačna: v sredini je temnejša v primerjavi z robovi. Lističi so majhni, zelo ozki in močno ozelenijo. Mleček ob stiku z zrakom postane zelen. Ob pritisku se barva spremeni v modro. Raste predvsem na ozemlju Karelije ali Volgogradske oblasti.

Zgoraj navedene informacije kažejo, da skoraj vse različice spadajo med užitne. Mnoge od njih neizkušeni gobarji preprosto zavržejo, ker menijo, da so neužitne ali strupene.

Kako se jelov mleček razlikuje od volnatega mlečka

Najpogosteje sirovke zamenjujejo z rožnato golobico. Drugo različico je treba dobro toplotno obdelati, sicer lahko pride do zastrupitve. Mnoge rožnate golobice imenujejo lažne sirovke. Obe gobi pa je pri bežnem pregledu skoraj nemogoče ločiti:

1. Trosnjak golobice je rožnat, pri obravnavani gobi pa je v večini primerov oker.
2. Pri kosmatih mlečnicah je klobuk močno spuščen glede na bet.
3. Samo pri sirovki mleček ob stiku z zrakom spremeni barvo. Pri oksidaciji postane bolj zelen.
4. Golobice pogosto najdemo pod trepetlikami in brezami, skoraj ne marajo iglavcev.
5. Preverjanje se opravi po tem, ko je goba odrezana. Strokovnjaki priporočajo, da sumljive primerke zavržete, druge pa dobro prekuhate, da se izognete možnosti zastrupitve.

Sestava in kalorična vrednost

Sirovke (100 g) imajo naslednje vrednosti:

• Kalorična vrednost – 22 kcal.
• Maščobe – 0,8 g.
• Beljakovine – 1,9 g.
• Ogljikovi hidrati – 0,5 g.
• Voda – 89 g.

Zgoraj navedene informacije kažejo, da je v sestavi 45 % beljakovin, 43 % maščob in 12 % ogljikovih hidratov. V sestavi je veliko:

1. Vitamin B2. Pomanjkljiva količina tega elementa povzroča težave s kožo. Poleg tega se lahko znatno poslabša nočni vid.
2. Kalij. Potreben je za delovanje živčnih impulzov in uravnavanje krvnega tlaka.
3. Železo. Ta element velja za glavnega, odgovoren je za prenos elektronov in kisika. Pomanjkanje železa vodi do hude utrujenosti in nekaterih drugih težav.

Na splošno lahko rečemo, da so sirovke precej koristne, njihovo uživanje bo pomagalo preprečiti številne zdravstvene težave.

Koristne lastnosti jelovih mlečkov

Splošne koristi

Mnogi nabiralci gob iščejo sirovke zaradi njihove koristnosti in privlačnih okusnih lastnosti. Človeško telo jih dobro prebavlja v primerjavi z drugimi. Koristne lastnosti so naslednje:

1. Vsebujejo potrebne vitamine za življenje.
2. V sestavo so vključeni pogosti minerali.
3. Antibiotične snovi so namenjene zatiranju večine bakterij. Primer je tuberkulozni bacil.

V daljšem obdobju so to gobo uporabljali za preprečevanje in zdravljenje bolezni dihalnih poti. Kakovosten antiseptik je zelo učinkovit pri uporabi.

Za ženske

Določena sestava določa koristen učinek na žensko telo. Ti so naslednji:

1. V sestavi praktično ni maščob in škodljivega holesterola. Prav zato jih lahko uživamo pri nagnjenosti k debelosti ali pri postopkih čiščenja in krepitve žil.
2. Visoka koncentracija vlaknin je razlog, da ta kuhan izdelek pomaga pri motnjah prebavnega sistema.

Stalno uživanje omogoča odstranitev odpadkov in toksinov, ki se kopičijo v telesu.

Za moške

Tudi moški naj pozornost namenijo krvavicam. Imajo veliko različnih koristnih lastnosti.

1. Izdelek je dovoljen pri sladkorni bolezni. To je zato, ker ne vsebuje škodljivih elementov, ampak spodbuja presnovo. Tak pristop omogoča preprečevanje razvoja zapletov v prihodnosti.
2. Gobe se lahko uživajo pri osteoporozi, revmatizmu in mnogih drugih podobnih boleznih. Določena sestava preprečuje razvoj vnetnih procesov v kosteh ali tkivih.
3. Krvavice lahko uživamo pri srčno-žilnih boleznih. Lahko krepijo srčno mišico in normalizirajo skoraj vse delovanje.
4. Visoka koncentracija aminokislin in beljakovin določa, da pripravljena jed lahko pomaga med okrevanjem. Obnova moči vodi do normalizacije delovanja imunskega sistema.

Ugodno delovanje določa, da so številne jedi iz krvavic idealne za obdobje okrevanja po prehladu. Nekateri domnevajo, da imajo ugoden učinek tudi na onkološke bolezni.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo mora prehranjevalni načrt izdelati izključno strokovnjak. To je povezano z dejstvom, da imajo lahko nepravilna živila negativne učinke. Menijo, da je med nosečnostjo dovoljeno uživati majhne količine gob. So koristne, vendar lahko motijo delovanje imunskega sistema ali celotnega telesa.

Med dojenjem

Med dojenjem se ne priporoča vključevanje jedi iz gob v prehrano. To je zato, ker se skoraj vsi elementi prenašajo skozi mleko. Zastrupitev matere med hranjenjem lahko povzroči resne posledice. Ne smemo pozabiti, da je otrokov imunski sistem slabo razvit.

Za otroke

Otroku je dovoljeno dajati kravje gobe šele po 12. letu starosti. Vsebujejo veliko beljakovin, vendar telo tega izdelka ne more prebaviti. Otroku lahko ponudimo kravje gobe šele po predhodnem posvetu s pediatrom. Huda zastrupitev se kaže s simptomi, povezanimi z visoko temperaturo in motnjami prebavnega sistema.

Pri hujšanju

Pogosto obravnavano vrsto gob vključujejo v prehrano pri hujšanju. To je zato, ker niso kalorične, vendar vsebujejo veliko koristnih sestavin. Pri hujšanju lahko z gobami pripravljate različne jedi. V večini primerov jih preprosto skuhajo in postrežejo kot prilogo. Intenziven okus omogoča premagovanje močne lakote.

Uporaba v ljudski medicini

V ljudski medicini tej gobi pripisujejo močne krepilne lastnosti. Prav zato jo priporočajo za uživanje pri prehladu ali drugih podobnih boleznih. Med značilnostmi uporabe v ljudski medicini:

1. Ta izdelek je primeren za obnovo presnovnega procesa.
2. Ljudski poznavalci priporočajo vključevanje gobjih jedi v prehrano kot dodatek k osnovnemu zdravljenju. Terapevtske lastnosti se znatno povečajo pri uživanju gob v surovem stanju.
3. Študije kažejo, da so koristne pri vitiligu. Oblozi lahko ublažijo bolečine pri artritisu.

V nekaterih primerih kravje gobe uporabljajo kot pravi naravni obliž. Na majhno rano lahko položite nekaj koščkov. Prepričani morate biti, da so kravje gobe pristne. V nasprotnem primeru se lahko zastrupite.

Škodljivost in kontraindikacije

Kot je bilo že omenjeno, so kravje gobe med najbolj koristnimi gobami, zato imajo ob pravilni pripravi minimalen negativen vpliv. Pri obravnavi škode in kontraindikacij je treba upoštevati naslednje točke:

1. Te gobe niso primerne za ljudi, ki trpijo zaradi nizke kislosti.
2. Prepovedano je uživanje gobjih jedi po odstranitvi žolčnika, pri pankreatitisu ali holecistitisu.
3. Pri nekaterih zdravstvenih težavah lahko povzročijo zaprtje ali hude bolečine v mišičnem tkivu.
4. Njihovo uživanje je prepovedano pri boleznih ledvic in nosečnosti.
5. Juhe ne smete uživati, če so ekstraktivne snovi prepovedane.
6. Zaradi visoke koncentracije soli je prepovedano uživanje vloženih ali konzerviranih gob.

Upoštevati je treba, da se lahko po zaužitju velike količine rižikov urin obarva rdeče. Tega se ni treba bati, saj do obarvanja pride zaradi visoke koncentracije naravnega barvila.

Kdaj nabirati in kako shranjevati jelove mlečke

Kot je bilo že omenjeno, rižiki rastejo v celih kolonijah od sredine poletja do konca jeseni. Množično zorenje se zgodi konec julija. Prav v tem obdobju je treba več obiskovati gozdove. Najbolj cenjeni so majhni primerki s klobukom, manjšim od 3 cm, saj vsebujejo veliko koristnih snovi.

Ne smemo pozabiti, da gobe nagibajo k kopičenju različnih elementov. Zato je treba »tihi lov« izvajati izključno na ekološko čistem območju.

Kako olupiti

Ne smemo pozabiti, da je danes uživanje obravnavanih gob v surovem stanju strogo prepovedano. Priporočila za pripravo in čiščenje so naslednja:

1. Sveže nabrane rižike dobro obrišite in očistite različnih onesnaževal.
2. Pri čiščenju odstranite zgornjo plast. Lahko pa gre tudi brez tega postopka.

Rižikov ni treba pripravljati za nadaljnje kuhanje. To je zato, ker ne vsebujejo strupenih ali škodljivih snovi.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Nekateri kuharji pripravljajo rižike za zimsko obdobje. Za to jih je treba temeljito oprati in očistiti gnilih delov. Lahko jih zamrznete. Vendar po močnem zamrzovanju izgubijo svoje osnovne lastnosti.

Ali jo je mogoče sušiti

Obstaja tudi možnost priprave s sušenjem. V tem primeru lahko gobe shranjujete dalj časa. Priprava na tak postopek vključuje temeljito čiščenje in nato kuhanje. Nato sledi sušenje in shranjevanje.

Kako pripraviti jelove mlečke: recepti

Procesu priprave pred neposredno uporabo je treba posvetiti precej pozornosti. Od te stopnje je odvisno, kako se bodo kasneje prebavili. Priporočila so naslednja:

1. Gobe je treba očistiti smeti in temeljito oprati.
2. Ni enotnega mnenja, ali je rižike treba namakati. Če izvajate tak postopek, bo trajal približno 3 dni.
3. Pri pripravi je treba upoštevati, da so v sestavinah elementi, ki se na zraku zlahka oksidirajo. Zato je treba po čiščenju rižike položiti v rahlo osoljeno vodo.
4. Pogosto so v gobah ličinke in žuželke. So zelo škodljive, prav tako njihovi izločki. Prizadeta mesta je treba temeljito očistiti, sicer se lahko zastrupite.

Obstaja izjemno veliko različnih receptov za pripravo jedi iz obravnavane gobe, saj ima izrazit in zelo privlačen okus. Izbira je odvisna od osebnih preferenc.

Juha

Iz zamrznjenih rižikov lahko pripravite dobro juho. Navodila so naslednja:

1. Gobe odtajajte, narežite na koščke in položite na brisačo.
2. Potrebovali boste čebulo in korenje. Narežite ju in drobno sesekljajte, nato pa ju rahlo popražite, da postaneta mehka.
3. V loncu zavrite vodo, dodajte gobe in po 10 minutah dodajte olupljen krompir.
4. Vse kuhajte pod pokrovom 20 minut.
5. Dodajte predhodno ocvrto zelenjavo.

Pred neposredno postrežbo lahko v krožnike dodate po eno žlico kisle smetane.

Kaviar

Po želji lahko iz nabranih in pripravljenih surovin pripravite posebno ikro. Pripravimo jo postopoma:

1. Gobe temeljito očistite in operite.
2. Nato jih kuhajte 20 minut.
3. Po kuhanju gobe vzemite ven, jih položite na brisačo in pritisnite s težo za 3 ure.
4. Pripravek zmeljite do homogene mase, za kar uporabite blender.
5. Olupite čebulo, nato jo operite in narežite na majhne kocke.
6. Čebulo pražite do zlato rjave barve. Nato dodajte gobe in jih skupaj pražite 15 minut.
7. Dodajte sol in poper, nato pražite še 10 minut.

Vse razporedite v predhodno sterilizirane kozarce, prelijte z vročim oljem in zaprite s pokrovi.

Kako ocvreti

Vrstni red praženja je naslednji:

1. Priporočljivo je, da gobe pred praženjem kuhate v rahlo slani vodi, kar traja približno 20 minut.
2. Pri praženju ne dodajajte veliko začimb, ker imajo rdečke same po sebi privlačen okus.
3. Nikar ne držite pokrova ves čas zaprtega, saj mora vlaga postopoma uhajati. Če pokrova ne odprete občasno, bodo po praženju pod njim le brezoblični kosi. Ti ne bodo niti po okusu niti po občutku spominjali na gobe.

Poseben recept predvideva pripravo posebne omake. Priprava poteka takole:

1. Čebulo narežite na kolobarje in jo pražite, dokler ne dobi skorjice.
2. Kis rahlo segrejte. Za prijeten okus mu dodajte malo sladkorja.
3. Pripravljen kis pustite, da se ohladi, kar traja približno 10–15 minut. Mešanico dobro precedite.
4. Kislo smetano zmešajte z medom, začimbami in gorčico. Za to lahko uporabite metlico. Prilijte kis.
5. Gobe narežite in jih popražite v ponvi. Dodajte prej narezano čebulo.
6. Po dodajanju vseh sestavin dušite rdečke v ponvi še 5 minut.

Rdečke lahko postrežete s krompirjem ali drugo prilogo. Zaradi privlačnega okusa jih mnogi jedo kar z omako.

Kako skuhati

S kuhanjem gob običajno ni resnih težav. Dovolj je, da odstranite vse poškodovane dele.

Kuhanje naj poteka v rahlo slani vodi. To traja približno 20 minut. Priporočljivo je, da občasno dvignete pokrov, sicer se bodo rdečke prekuhale.

Kako soliti

Ločimo več različnih načinov soljenja gob.

Vroči način zahteva upoštevanje naslednjih navodil:

1. Gobe preberite.
2. Položite jih v vročo vodo. Da rdečke zavrejo, potrebujejo le nekaj minut.
3. Kuhane gobe odcedite skozi cedilo. Pustite jih, da se posušijo do sobne temperature.
4. Pripravljene posode napolnite z gobami, priporočljivo jih je položiti s klobuki navzgor. Nato jih temeljito posolite.
5. Po popolnem napolnjevanju posode nanjo položite utež.

Uporabljeno posodo je treba pokriti z več plastmi gaze. Priporočljivo je, da jo hranite pri temperaturi od 0 do 7 stopinj. Za to je primerna klet ali podpritličje. Celoten postopek traja približno mesec in pol.

Kako vložiti

Doma lahko pripravite marinirane gobe za zimo. Postopek je razdeljen na več glavnih korakov:

1. Očiščene sirovke previdno razporedite po loncu, tako da voda popolnoma prekrije klobuke.
2. Kuhajte 30–40 minut. Po izklopu ognja vodo takoj odlijemo. Če gobe pustite v vodi, lahko slanica spremeni barvo. Kuhane sirovke stresite v cedilo. Šele nato lahko nadaljujete.
3. Naslednji korak vključuje pripravo posebne slanice. Za to boste potrebovali olupljen česen, poper in rastlinsko olje.
4. Gobe pustite, dokler se marinada popolnoma ne posuši. Posodo tesno zaprite.

Drug recept vključuje uporabo dodatnih sestavin. Navodila za pripravo so naslednja:

1. Na dno emajlirane posode položite hren, nato nanesite sirovke v več plasteh. Vsako plast priporočljivo posolite.
2. Polno posodo pokrijte z listi hrena.
3. Kozarce z mariniranimi gobami postavite v temen in hladen prostor. Mariniranje traja približno tri dni.

Obstaja tudi recept, ki ne zahteva predhodne sterilizacije. Priporočila so naslednja:

1. Pred predhodnim kuhanjem vodo osolite in zavrite.
2. Nato gobe položite v kozarec, ogenj pa pustite še 2–3 minute.
3. Nato gobe držite pod pokrovom 30 minut.

Še en priljubljen recept na poljski način je zelo priljubljen. Njegova posebnost je, da marinado pripravimo v eni uri. Navodila so naslednja:

1. Segrejte 1 liter vode.
2. Ob vrenju dodajte hren in druge začimbe.
3. Pripravljeno marinado pustite stati 24 ur.
4. Po preteku časa dodajte sol in sladkor, nato marinado postavite na ogenj in segrevajte 10 minut.
5. Priprava sirovk vključuje kuhanje 15 minut. Nastajajočo peno občasno odstranite.
6. Gobe razporedite po kozarcih.

Marinado sprva priporočljivo hraniti na hladnem. Za to je primerna spodnja polica hladilnika.

Ali lahko jelove mlečke jemo surove

Pogosto se postavlja vprašanje, ali je to vrsto mogoče uživati surovo. To je povezano s tem, da so jih nekoč uživali surove. Danes strokovnjaki tega ne priporočajo:

1. Če zamenjate vrsto gob, lahko surova goba povzroči hudo zastrupitev.
2. Tak izdelek je zelo težko prebavljiv.

Da bi se izognili resnim težavam, je bolje nabrane gobe dobro prekuhati.

Zanimiva dejstva

Obstaja nekaj zanimivih dejstev o tej specifični vrsti gob:

1. V 19. stoletju so jih pošiljali v Francijo v steklenicah. Takrat so jih cenili bolj kot šampanjec in jih imeli za pravo poslastico.
2. Najbolj priljubljene so bile tiste s klobuki, ki niso presegali 2,5 cm. To je bilo zato, ker druge preprosto niso šle skozi grlo steklenice.

Fotografija rdečih mlečnic