Riba losos: fotografija, opis, koristne lastnosti in recepti

Ribe iz družine lososov veljajo za delikateso, zato imajo jedi iz lososa poseben okus. Pred nekaj desetletji ta vrsta rib ni bila tako priljubljena, glavni razlog je bila visoka cena izdelka. Ta morska hrana je bila delikatesa, ki so jo uživali ob posebnih priložnostih. Danes se je vse spremenilo, ta vrsta rib je veliko pogosteje prisotna na mizah, postrežejo jo v kavarnah in restavracijah, na voljo je v specializiranih trgovinah.

V fileju lososa so odkrili širok spekter koristnih sestavin. Obstaja nešteto možnosti za pripravo jedi iz nje. Lososa lahko kuhamo, parimo, dušimo, cvremo. Vendar je pomembno preučiti informacije o koristih in škodljivostih te delikatese, da vemo, kdaj bo riba koristna in kdaj se ji je bolje izogniti.

Losos: kakšna riba je to, kako izgleda in kje živi

Losos je velik morski prebivalec, ki spada v družino lososovk. Riba lahko doseže dolžino do 150 cm. Nekateri osebki tehtajo več kot 30 kilogramov. Koža ribe je srebrnkaste barve, luske so drobne, ob straneh so temne pege. Plavuti so rdeče barve. Glava je dolga, usta so velika. Meso slovi po svoji hranljivosti in odličnem okusu. Ikre so precej velike, z živooranžasto barvo.

Riba živi v Atlantskem oceanu, najpogosteje jo najdemo v severnih regijah, umetno jo gojijo na severu Evrope in tudi na Norveškem.

Po čem se atlantski losos razlikuje od postrvi in drugih vrst lososa

Losos je skupno ime za osebke iz družine lososovk. V to skupino spadata tudi atlantski losos in postrv. Z izrazom »atlantski losos« označujemo lososa z intenzivno barvo mesa. Po toplotni obdelavi se barva fileja ne spremeni.

Postrv se odlikuje po manjših dimenzijah. Tako lahko najdaljša riba doseže dolžino 1 m, pri čemer njena teža doseže 20 kg. Vendar pa so to najpogosteje ribe, težke 500–600 g in dolge 20–30 cm. Meso takšne ribe ni tako kalorično in bogato. Po toplotni obdelavi izgubi barvo in postane belo.

Losos je bolj masten v primerjavi s postrvjo. Maščoba je pri njem enakomerno porazdeljena po telesu, poleg tega ima losos manj maščobnih plasti. Postrv pa velja za dietetični izdelek, saj ima veliko manj maščobe.

Sestava in kalorična vrednost

V sestavi fileja lososa je veliko koristnih snovi. Ta morski sadež je bogat z vitamini skupine B. Tiamin sodeluje v presnovnih procesih, riboflavin je odgovoren za vid in zaznavanje odtenkov s strani mrežnice. Pantotenska kislina zagotavlja presnovo in tvorbo hemoglobina, piridoksin krepi imunski sistem. Poleg tega je ta spojina koristna, ker zmanjšuje verjetnost pojava ginekoloških patologij pri ženskah. Za moške je vitamin B6 koristen, ker pomaga obvladovati grožnjo neplodnosti. Cianokobalamin sodeluje v procesu tvorjenja krvi.

Prav tako losos vsebuje vitamin E ali tokoferol, ki ima antioksidativne lastnosti in je odgovoren za reproduktivne funkcije.

Mineralna sestava morskega sadeža vključuje kalij, ki sodeluje v večini reakcij v telesu, fosfor – snov, potrebno za zobno sklenino in kostno tkivo, ter jod, ki je odgovoren za normalno delovanje ščitnice. Magnezij skupaj z nikotinsko kislino blagodejno vpliva na splošno počutje človeka.

Poleg tega so v ribi odkrili maščobne kisline omega-3. Njihova naloga je zniževati raven »slabega« holesterola in prispevati k čiščenju krvnih žil.

V mesu lososa je tudi melatonin, ki v povezavi s hipofiznim hormonom omogoča uravnavanje spanja. Izdelek je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami. Tako je dovolj, da pojeste majhen košček ribe, da telesu zagotovite dnevno potrebo po beljakovinah.

Kalorična vrednost lososa je le 153 kcal.

Kakšne koristi prinaša losos

Splošne koristi

Rdeča riba je dragocen izdelek, ki ima sposobnost vplivanja na procese tvorjenja krvi. Maščobne kisline omega-3 znižujejo raven holesterola, kar omogoča preprečevanje ateroskleroze in normalizacijo krvnega tlaka. Poleg tega je ta izdelek preventivno sredstvo proti anemiji in deluje pomlajevalno zaradi prisotnosti melatonina.

Izdelek pomaga uravnavati raven stresnih hormonov, ki povzročajo krče srčne mišice, kar omogoča odpravo simptomov depresije in astenije, ter izboljšanje razpoloženja. Opažen je blagodejen vpliv rib na delovanje srca in zdravje žil.

Ikra lososa prav tako vsebuje koristne elemente, zlasti beljakovine, ki so lahko prebavljive. Sestavine tega elementa so potrebne za zvišanje ravni hemoglobina, stabilizacijo krvnega tlaka ter normalen razvoj in delovanje celotnega telesa. V maščobi lososove ikre je odkrita visoka raven joda. Rdeče vrste rib ne vsebujejo ogljikovih hidratov, prav tako v njihovi sestavi ni škodljivih nasičenih maščob. Visoka koncentracija hranilnih snovi pozitivno vpliva na kožo, zato ljubitelji lososa in njegove ikre starajo počasneje.

Za lososove ribe so značilne tudi obnovitvene lastnosti. Med številnimi raziskavami je bilo ugotovljeno, da se prav ta vrsta morskih rib odlikuje z najvišjo ravnjo kislin, ki vplivajo na procese naravnega staranja človeka. Poleg tega te sestavine ugodno vplivajo na možgane ter zmanjšujejo tveganje za težave s spominom in koncentracijo.

Za ženske

Za ženske je riba koristna, ker pomaga lajšati stanje v menopavzi. Opažen je vpliv na kožo. Omega-3 in -6 skupaj z retinolom in tokoferolom pospešujeta obnovo celic kože, rast las in njihovo krepitev.

Melatonin pomaga premagovati nespečnost, fosfor z vitaminom D izboljšujeta delovanje centralnega živčnega sistema, spodbujata razvoj kostnega tkiva in povečujeta telesno vzdržljivost.

Še ena prednost uživanja lososa za ženski del človeštva je prisotnost leptina, ki povečuje hitrost presnove in s tem prispeva k zmanjšanju telesne teže.

Za moške

Najpogosteje so moški bolj dovzetni za razvoj kardioloških bolezni. Zato jim je koristno vključiti to vrsto rib v prehrano. Uravnotežena sestava izdelka namreč krepi ožilje ter ohranja tonus in elastičnost kapilar.

Losos vsebuje tudi aminokisline, ki se lahko prebavijo. Ta lastnost morske hrane koristi ljudem, ki se ukvarjajo s športom. Rdeča riba pomaga obnavljati mišično tkivo in prispeva k hitrejšemu okrevanju po poškodbah in prebolelih boleznih.

Med nosečnostjo

Kljub bogati sestavi lososa in prisotnosti večkrat nenasičenih kislin je med pričakovanjem otroka vseeno priporočljivo omejiti uživanje jedi na osnovi tega izdelka. Visoka alergenost ribjega fileja je nevarna, ker lahko povzroči škodo nerojenemu otroku.

Med dojenjem

Enaka omejitev velja za obdobje dojenja. To je povezano s tem, da lahko rdeče vrste rib povzročijo močne alergijske reakcije. Strokovnjaki svetujejo, naj doječa mati lososa in jedi iz njega v prehrano uvaja v majhnih porcijah. Pri tem je treba nujno spremljati otrokovo reakcijo.

Za otroke

Riba je vir vitaminov, koristnih kislin in mineralnih spojin za otroka. Takšno sestavino lahko uvedete v otrokovo prehrano od tretjega leta starosti, pri čemer upoštevajte zdravstveno stanje. To je zato, ker lahko rdeča sorta rib povzroči alergijo. Zato je treba takšno sestavino v otrokov jedilnik uvajati postopoma in previdno, saj lahko sicer škodujete otrokovemu, še neokrepljenemu organizmu.

Pri hujšanju

V dietni prehrani se pogosto uporablja losos. Obogaten je z vitaminskimi snovmi in minerali. Kaloričnost jedi iz te ribe je odvisna od načina priprave. Ta kazalnik omogoča uporabo tega izdelka, kadar se želite znebiti odvečne teže. Losos je nizkokalorična riba z uravnoteženo sestavo, zaradi česar je nepogrešljiv pri dietah. Poleg tega je reven z ogljikovimi hidrati. Zaradi visoke koncentracije beljakovin je izdelek odličen za beljakovinsko dieto.

Rahlo soljen losos: koristi in škoda

Tak način priprave omogoča pridobitev delikatese, ki se običajno postreže na praznični mizi. Riba v tej obliki je lahko samostojna jed ali dodatek k različnim prigrizkom, solatam, sendvičem.

Hranilna vrednost te poslastice nekoliko naraste. To je povezano s tem, da se poveča koncentracija beljakovin, pa tudi vode, ki se sprošča zaradi soli. Blago soljen losos je priporočljiv za osebe, ki sledijo beljakovinski dieti. Korist te delikatese je nekoliko nižja zaradi prisotnosti soli.

Blago soljenega lososa ne smete uživati, če imate bolezni ledvic ali povišano kislost.

Ali je prekajen losos koristen

Prekajen losos vsebuje maščobne kisline, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze in srčnih bolezni. Koristen je za ljudi, katerih dejavnost je povezana s povečanimi fizičnimi obremenitvami. Prekajena rdeča riba je vir koristnih mikro- in makroelementov ter vrste vitaminov. Sestavine takšne delikatese pomagajo okrepiti obrambne sposobnosti, izboljšati delovanje možganov ter obnoviti telo po hudih boleznih.

Nevarnost prekajene ribe je v tem, da se pri obdelavi uporabljajo posebni dimi, v katerih se lahko kopičijo rakotvorne snovi. Zato naj bo takšna poslastica v prehrani največ enkrat na teden.

Ali lahko jemo lososa pri različnih boleznih

Losos ima številne zdravilne lastnosti. To omogoča njegovo uporabo pri sestavljanju prehrane za bolnike različnih kategorij. Tako lahko izdelek uvedete v jedilnik pri motnjah živčnega sistema, patologijah srčno-žilnega sistema.

Pri sladkorni bolezni

Pri sladkorni bolezni losos velja za koristen izdelek. Ob redni in pravilni uporabi te ribe se znatno zmanjša nastajanje maščobnih oblog, zmanjša se vsebnost škodljivih maščob.

V ribi je beljakovina, ki spodbuja nastajanje insulina, kar je zelo pomembno za bolnike te kategorije. Poleg tega se ta beljakovina lahko prebavi, kar omogoča dvig imunskih sil telesa in zaščito bolnika pred razvojem zapletov.

Losos pomaga nasičiti človeško telo z vitamini in minerali. To je preprečevanje razvoja sladkorne bolezni. Da bi rdeča riba koristila bolnikom, je treba zaužiti približno 150 g lososa na dan.

Sladkornim bolnikom je kontraindicirana soljena riba, morski sadeži v konzervi, ribji kaviar ter prekajen in ocvrt losos.

Pri pankreatitisu

Med poslabšanjem je treba ribje jedi izključiti iz prehrane. To je posledica povečane vsebnosti maščob v tej vrsti rib. Trebušna slinavka je, kot je znano, glavni organ prebavnega trakta, ki sodeluje pri razgradnji maščob.

Tudi obdobje trajne remisije ni razlog za uživanje lososa. V tem primeru je bolje dati prednost manj mastnim vrstam.

Losos je mogoče uvesti v jedilnik šele po popolni obnovitvi delovanja trebušne slinavke, ko bolnik ne potrebuje več zdravil. Dovoljeno je jesti ribe kuhane ali dušene in ne več kot 100 g.

Pri gastritisu

V lososu so prisotni v maščobi topni vitamini in minerali, ki so potrebni za telo. Vendar pa ob prisotnosti gastritisa obstajajo nekatere omejitve pri uporabi. Zaradi visoke vsebnosti maščob je izdelek prepovedan v obdobju poslabšanja vnetnega procesa. Omejitev velja za vse oblike gastritisa (tako s povišano kot z znižano kislostjo želodčnega soka).

Med remisijo je treba takšen morski sadež uvajati v prehrano previdno. Dovoljen je le košček kuhanega fileja. Kontraindicirano je jesti konzervirane, prekajene ribe.

Pri protinu

Obdobje poslabšanja je kontraindikacija za uživanje mesnih in ribjih jedi. Hrana naj vsebuje čim manj purinov. Te sestavine zagotavljajo sintezo sečne kisline. Visoka vsebnost purinov spodbuja izločanje te kisline, katere soli se začnejo odlagati v sklepih, kar vodi do poslabšanja vnetnega procesa.

Pri tej bolezni se ne priporoča uživanje rib. To je povezano prav s tem, da vsebujejo veliko purinov.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub velikim koristim lososa lahko ta tudi škoduje telesu. Delikatesa je kontraindicirana ob prisotnosti prehranske alergije na morske sadeže.

Menijo, da se pri bivanju v vodah Atlantskega oceana v ribah kopiči živo srebro. Koncentracija te snovi narašča s starostjo morskega prebivalca, kar je še posebej nevarno pri šibkem imunskem sistemu.

Nevarnost predstavljajo ribe, ki so bile večkrat zamrznjene. Zaradi takšnega postopka se izgubijo vse koristne lastnosti poslastice.

Ob prisotnosti prekomerne telesne teže lososa ne smemo uživati ocvrtega.

Kako izbrati in shranjevati

Da bi pravilno izbrali lososa, je treba najprej preučiti informacije na etiketi. Tam ne smejo biti navedeni nobeni tuji dodatki. Vakuumska embalaža mora biti celovita, brez poškodb, barva izdelka – od rožnato rdeče do rdeče.

Če je riba na zalogi, jo je treba shranjevati le v hladilniku. Od temperature je odvisen rok uporabnosti. Na primer, če je losos kupljen zamrznjen, ga je treba hraniti le v zamrzovalniku. Če pa je riba ohlajena ali prekajena, lahko uporabite nekatera pravila. Da ohranite sočnost lososa, ga je treba dati v skledo, napolnjeno z ledom. Lahko uporabite tudi ledeno glazuro, to pomeni, da ribo položite v posodo, napolnjeno z vodo, tako da so trupi popolnoma potopljeni. Nato posodo z ribo postavite v zamrzovalnik. Takoj ko se led oblikuje, je treba izdelek zaviti v običajne polietilenske vrečke in ga vrniti v zamrzovalnik.

Če file poškropite z limoninim sokom, bo ohranil več sočnosti.

Če je bil losos kupljen v ločenem pladnju ali posodi, ga je treba hraniti, ne da bi odprli to embalažo. Pokrov priporočamo, da odprete šele tik pred uporabo.

Ribo je treba hraniti stran od živil. Zavijete jo lahko v folijo ali pa jo ovijete v živilsko folijo. Odprt se izdelek hitro izsuši.

Pri temperaturi od –4 do –8 stopinj lahko lososa hranite mesec in pol. Če je temperatura shranjevanja od 0 do +6 stopinj, se rok uporabnosti ribe skrajša na 1 mesec. Pri tem se šteje od dneva pakiranja delikatese, kar je običajno navedeno na embalaži.

Ali lahko zamrznemo rahlo soljenega lososa

Lososa je mogoče zamrzniti. Stopnja slanosti v tem primeru na rok shranjevanja v zamrzovalniku ne vpliva. File je treba narezati na rezine in razdeliti v vrečke tako, da je ena porcija dovolj za enkrat. Pred zamrzovanjem priporočamo, da file rahlo navlažite s 3‑odstotnim kisom ali, še bolje, z raztopino limoninega soka. Nato je treba meso obdelati z oljčnim oljem.

Kako pravilno očistiti in razrezati lososa

Najprej je treba ribo očistiti lusk. Nato trupe temeljito sperite z vodo, jih razrežite in odstranite notranjost. Ne pozabite na membrano v trebušni votlini – tudi to je treba odstraniti. Po tem lososa ponovno sperite.

Zdaj ločite glavo, plavuti in rep. Pri tem bodite previdni, da se ne zbodete. Nato prerežite zgornji del trupa počez in ga razdelite na rezine po več centimetrov. Takšni kosi so odlični za zrezke. Spodnji del prerežite vzdolž hrbtenice. Če na kosti ostane meso, lahko ta del uporabite za pripravo juhe. S kosov mesa je treba odstraniti rebrne kosti.

Kako nasoliti lososa doma

Danes obstaja veliko proizvajalcev, katerih dejavnost je usmerjena v pripravo konzerv in polkonzerv. Kakovost takšnih izdelkov je lahko različna. Izkušene gospodinje so navajene, da jih pripravljajo same doma. Za soljenje se uporabljajo različni deli lososa, najpogosteje pa trebuh ribe, saj menijo, da je glavna korist takega izdelka skoncentrirana ravno tam. Klasični recept za pripravo slane ribe je precej preprost.

Za to potrebujete 1 kg ribjega fileja, 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja in malo črnega popra. Najprej je treba meso sprati in osušiti. Nato na dno posode nasujte polovico navedene količine sladkorja, soli in malo popra. Sedaj položite lososa s kožo navzdol. Po mesu porazdelite preostanek začimb. Posodo s pripravkom pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 12–15 ur. Po pretečenem času posodo vzemite ven, kose rib obrnite in jih ponovno postavite na hladno mesto. Rahlo soljeni losos bo pripravljen za uživanje čez en dan.

Kako okusno pripraviti lososa: recepti

Način priprave lososa je odvisen od okusnih preferenc in kulinaričnih sposobnosti vsake gospodinje. Receptov, ki omogočajo pripravo okusnih in zdravih jedi, je precej veliko. Razrezati takšno ribo ni preprosto, vendar se rezultat splača, saj boste na koncu dobili jed odličnega okusa, ki bo telesu prinesla veliko koristi.

V pečici

Takšna možnost priprave delikatese je odlična za tiste, ki pazijo na svojo težo. Dodatne sestavine lahko izberete po lastni presoji. Za pripravo ribe v pečici se uporablja samo meso, glava in rep pa se odložita za prvo jed. Omeniti velja, da se med kuhanjem ohranijo skoraj vse zdravilne lastnosti izdelka. Rdeče vrste rib se odlično podajo s smetanovimi in mlečnimi omakami, zato jih pogosto pečejo ravno s smetano.

Torej potrebujete 200 g fileja lososa, 50 ml oljčnega olja, 100 g smetane, čebulo, lovorov list, poper in sol po okusu ter 2 žlici gorčice v zrnju.

Najprej dobro opranega lososa osušite, položite v pergamentni papir, poškropite z oljčnim oljem. Nato ribji pripravek pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, dokler ni pečen. Medtem prepražite čebulo do zlate barve, dodajte vse preostale sestavine in mešanico zavrite. Dobljeno omako precedite in prelijte čez lososa. Jed je pripravljena za postrežbo.

V ponvi

Verjetno imajo vsi radi svežo ocvrto ribo, saj je to tako okusno, še posebej če gre za lososa. Priprava takšne jedi je zelo preprosta. Od sestavin potrebujete samo ribo, pa tudi rastlinsko olje ter sol in poper po okusu.

Očiščene trupe morate narezati na zrezke, katerih debelina ne presega 2 cm. Dobljene kose posolite in popoprajte z obeh strani. Segrejte ponev, dobro segrejte olje in vanj položite pripravljene kose rib. Ocvrite na močnem ognju, dokler ne dobijo zlato rjave skorjice. V povprečju cvrtje ene strani traja 2–3 minute. Ocvrtega lososa lahko postrežete k mizi.

V počasnem kuhalniku

Da bi pripravili lososa v počasnem kuhalniku in na koncu dobili okusno jed, morate vedeti o skrivni sestavini. Namreč, če dušite ribe v smetani, bodo dobile nenavaden okus in vonj.

Najprej morate pripraviti vse sestavine. Pri tem boste potrebovali 500 g lososa, 300 ml smetane z 20 % maščobe, nekaj vejic kopra ter začimbe po okusu.

Odtajano ali svežo ribo morate sprati pod vodo in odstraniti odvečno vlago. Vse koščke poslastice natrite s poprom in soljo. Prav tako vnaprej pripravite in drobno nasekljajte koper. Zdaj položite rezine rdeče ribe v posodo naprave. V tem primeru za obdelavo posode sploh ni treba uporabiti rastlinskega olja. Nato ribe prelijte s smetano. Po tem vključite funkcijo 'Dušenje'.

Za pripravo takšne jedi običajno ne porabite več kot 20 minut, pod pogojem, da je pokrov počasnega kuhalnika zaprt. Kuhanega lososa lahko postrežete s svežo zelenjavo in koprom.

Na žaru

Da bi dobili pravi zrezek na žaru, je priporočljivo uporabiti odprt ogenj. Za ta namen je najbolj primeren lesni oglje. Morsko hrano lahko pripravite tudi v ponvi, vendar bo rahel vonj po dimu jedi dal čudovit okus.

Potrebovali boste 1 kg rdeče ribe, 40 ml sončničnega olja, začimbe v obliki zelišč, soli in popra. Za omako morate pripraviti 200 g nemastne kisle smetane, limonin sok, sveža zelišča ter nekaj strokov česna.

Lososa narežite na majhne rezine, poškropite z oljem, potresite s poprom in soljo. Dodajte tudi sok ene limone. Pripravek se mora marinirati 20 minut. Nato ribe položite na žar in jih ocvrite z obeh strani do zlato rjave površine. Pripravljena jed se odlično poda k sveži zelenjavi in rižu.

Na žaru na oglje

Pripraviti lososa na žaru je zelo preprosto. Kot rezultat boste dobili okusno, nasitno in zdravo jed.

Sestavine: riba, majoneza, limona, čebula, zelišča in začimbe.

Najprej morate pripraviti ribo. Priprava vključuje njeno pranje, odstranitev drobovja, plavuti in odvečne vlage. Nato v majhni posodi zmešajte preostale sestavine. S pridobljeno marinado obdelajte kose rib. V takšni obliki naj se losos marinira nekaj ur. Zdaj zakurite oglje, namažite rešetko žara s čebulo. To storite, da se kosi rib ne primejo. Nato položite rezine morske hrane tako, da med njimi ostane prostor. Za pečenje ene strani je potrebnih 15 minut, nato lahko obrnete mrežo in spečete drugo stran. Kot prilogo lahko uporabite zelenjavo, ki je lahko sveža ali pečena na oglju.

Kaj lahko pripravimo iz lososa: recepti

Losos je zelo okusna in koristna vrsta rib. Vključiti ga je treba v prehrano za obogatitev telesa s številnimi dragocenimi snovmi. Iz takega izdelka lahko pripravimo veliko raznolikih okusnih in hranljivih jedi, tako za vsakdanjo kot praznično mizo.

Solata

Za solato potrebujemo naslednje sestavine: 100 g rdeče rahlo soljene ribe, 2 kuhani jajci, 100 g trdega sira, 1 paradižnik, 4 liste solate, 6 žlic majoneze.

Rahlo soljenega lososa narežemo na majhne kocke. Jajci prav tako pripravimo, ločimo beljaka od rumenjakov in oboje naribamo. Paradižnik narežemo na majhne kocke.

Nato jed sestavimo v plasteh. Prva plast so listi solate. Nanje položimo ribo, nato beljaka, naredimo mrežico iz majoneze. Naslednja plast je nariban sir. Nanj položimo rumenjaka in spet naredimo majonezno mrežico. Na koncu dodamo koščke paradižnika, nato vse še enkrat premažemo z majonezo. Solata je zelo lahka in nežna.

Ribja juha

Za pripravo juhe se običajno uporabljajo trebuh, glava in rep lososa. Vse te dele je treba oprati in dati v lonec. Meso prelijemo s hladno vodo, nato kuhamo s celo čebulo. Če se pojavi pena, jo je treba odstraniti. V posodo z ribo dodamo tudi korenje, krompir in začimbe. Juho kuhamo, dokler zelenjava ni kuhana. Pred serviranjem juho priporočamo začiniti z zelišči. Korist te dobrote je v tem, da je riba na ta način podvržena najnežnejšemu načinu toplotne obdelave – kuhanju. To omogoča ohranitev številnih koristnih lastnosti izdelka.

Polpeti

Sestavine: 0,5 kg sveže rdeče ribe, 200 g trdega sira, peteršilj, jajce, sol in paprika.

Očiščeno ribje meso je treba zmleti v mlinčku za meso ali blenderju. Nastalo tekočino odlijemo, pri čemer rahlo ožamemo dobljeni mleti ribi.

Sir naribamo na grobem ribežnu, zelišča drobno nasekljamo. Zdaj vse sestavine zmešamo, dodamo jajce in začimbe. Nato mleto ribo gnetemo, dokler ne dobimo enakomerne mase.

Nato namastimo pekač, na katerega položimo oblikovane polpete. V sredino ploščice iz ribjega mletega mesa priporočamo dati malo naribanega sira. Jed pečemo v pečici pri 200 stopinjah 10–15 minut.

Rolada

Ta jed je zelo učinkovita na praznični mizi. Za ribjo rolado potrebujemo 200 g rahlo soljene rdeče ribe, 150 g zamrznjene špinače, 100 g naribanega trdega sira, 5 piščančjih jajc, 200 g kremnega sira, zelišča po želji.

Najprej je treba špinačo odmrzniti in jo drobno nasekljati, lahko uporabimo cele lističe. Jajca stepemo v peno. Dodamo sir in špinačo. Dobljeno maso solimo in popramo. Nato segrejemo pečico na 200 stopinj. Pekač obložimo s posebnim peki papirjem in nanj v tankem sloju namažemo to mešanico. Pekač damo v pečico za 10 minut, nato ohladimo. Nato enakomerno nanesemo plast kremnega sira, sveža zelišča, na vrh pa po celotni površini lososa. Zdaj vse skupaj zvijemo v tesen rolado in položimo na prozorno folijo.

Ta zvitek tesno zavijte in postavite v hladilnik. Čez eno uro ga lahko jeste, vendar je najbolje počakati še nekaj ur, da se prepoji. Pred serviranjem zvitek previdno narežite na tanke rezine.

Sendviči

Potrebne sestavine: kruh, soljeni losos, kremni sir in zelišča za okras. Najprej vzemite toaster kruh in s posebnim modelčkom ali kozarcem izrežite oblike za sendviče. Dobljene kose kruha namažite s kremnim sirom, na robove položite zelišča, zvijte košček lososa in ga položite na vrh. Ta prigrizek je pripravljen hitro in enostavno.

Šašlik

Če nimate žara ali ne morete v naravo, lahko uporabite navadne lesene palčke in pripravite šašlik v pečici. Poleg rib boste potrebovali rastlinsko olje, sojino omako, nekaj strokov česna, posušen koper, limono, lovorjev list in črni poper.

Najprej je treba pripraviti lososa, narežite ga na kocke. Nato drobno sesekljajte česen, dajte ga v skledo, vanjo stisnite sok ene limone. Dodajte še črni poper, posušeno začimbo, lovorjev list in nekaj žlic oljčnega olja. Namesto soli uporabite sojino omako. Dovolj bodo 4 žlice. V pripravljeno marinado položite ribo in nežno premešajte, da ne poškodujete mesa. Ta delikatesa se mora marinirati vsaj pol ure. Nato jo nanizajte na lesene palčke, ki jih zlahka najdete v kateri koli trgovini. Seveda je tak šašlik najboljši, ko je pečen na oglju, vendar bo tudi iz pečice okusen. Za pripravo pa ne potrebujete več kot 20 minut. Temperatura naprave naj bo 220 stopinj.

Mus

Ta poslastica je primerna za pripravo sendvičev ali polnjenje profiterolov. Torej, za pripravo moussa potrebujete 200 g kremnega sira in enako količino rahlo soljenega lososa, ter polovico limone in mleti črni poper po okusu.

Za pripravo moussa je najbolj primerna posoda mešalnika. V to posodo dajte kremni sir in lososa, narezanega na koščke. Vanjo stisnite limonin sok. Pri tem je pomembno, da pripravek poskusite, da ne pretiravate z limono. Nato maso zmeljite z mešalnikom do puhaste mešanice. Dobljeni mousse poprajte, po potrebi posolite. To jed postrezite hladno.

Ali lahko jemo surovo ribo

Najprej je treba opozoriti, da je uživanje surovih ali nepravilno pripravljenih rib nevarno zaradi okužbe s paraziti. Lososa lahko jeste surovega, vendar le, če ste prepričani v njegovo kakovost, sicer si lahko nakopljete vrsto bolezni. Kot je znano, črvi negativno vplivajo na srčno-žilni sistem, sečila, mišično-skeletni sistem, živčni sistem itd. Poleg tega se zmanjša imuniteta, kar postane razlog za razvoj številnih bolezni. Paraziti se lahko prisesajo na notranje organe.

Opozoriti je treba, da je v surovi ribi velika vsebnost kemičnih elementov.

Zanimiva dejstva

1. Prej se je ta vrsta rdeče ribe, losos, lovila v takšnih količinah, da ni veljala za delikateso. V nekaterih literarnih virih je bilo zapisano, da so na Škotskem pri najemanju delavcev včasih celo posebej povedali ljudem, da jih ne bodo prepogosto hranili s to ribo.
2. Losos lahko zazna vonj svojega domačega vodnega telesa na razdalji 700–800 km od njegovega izliva.
3. V starih časih je bil losos eden glavnih živilskih proizvodov, zaradi česar so Rusi uspeli osvojiti severne dele celine. V spomin na to se losos na Belomorskem kanalu imenuje preprosto riba, v znamenje največjega spoštovanja.
4. V obdobju drstenja lahko losos odloži do 25 tisoč iker.
5. Po drstenju ta riba izgubi polovico svoje telesne teže.

Fotografija lososa