Longan (zmajevo oko): koristne lastnosti in kontraindikacije

Eksotični sadež longan ima prijeten vonj in izvrsten okus. Imenujejo ga tudi sladko 'zmajevo oko', longanova sliva in lam jaj. Meso je sočno, z izrazitim priokusom po mošusu. Lupina je čvrsta, vendar se zlahka odstrani. Plodove longanovega drevesa lahko kupite v večjih trgovinah z živili, le pomembno je, da jih zaradi videza ne zamenjate z ličijem.

Kaj je longan

Rastlina je tropska, torej toplotno ljubeča, precej visoka (v povprečju 7–8 m). Lahko jo gojimo v rastlinjakih in stanovanjih (v lončkih). Glede nenavadnega imena: v Vietnamu je provinca Long An, kjer še vedno gojijo te sadeže. Plodovi zorijo predvsem od junija do avgusta, letino pobirajo čez poletje. Vendar se podnebje v različnih delih province razlikuje, zato je možno celoletno pobiranje pridelka.

Kako izgleda in kje raste

Plodovi so majhni, v premeru približno 2–4 cm, zorijo v grozdih. Pod rjavo lupino se skriva sočno meso, ki ima konsistenco želeja. Sadež je bel, prosojen, s temno koščico v notranjosti, zato ga imenujejo zmajevo oko. Od ličija se longan razlikuje po manj hrapavi površini. Koščica in lupina nista užitni.

Obstaja več različic izvora eksotičnega sadeža. Po eni od različic se je leta 200 pr. n. št. na Kitajskem (provinca Šenšin) vladar odločil posaditi najboljša, po njegovem mnenju, sadna drevesa (ličiji in longan), vendar se zaradi pomanjkanja toplote niso prijela. Nasprotno pa plodovi longana zorijo v drugih provincah – Fudžjan in Guangdong, od koder jih izvažajo še danes. Prav Kitajska je glavni izvoznik tega sadeža. Prav tako so plodovi priljubljeni na Tajskem. V uradnih virih je omemba iz leta 1896 o obisku popotnika pri tajski vladi. Prinesel je sadike s Kitajske, ki so jih posadili ne le v prestolnici, ampak tudi v eni od provinc kraljestva – Chiang Mai. Od takrat plodove longana nabirajo tudi na Tajskem.

Sadna drevesa so se prijela tudi zunaj Azije – v Portoriku, na Mavriciju in Bermudskih otokih, v Avstraliji. Gojijo jih na Tajvanu, v Indoneziji, Laosu, Burmi, Kambodži, Indiji, Vietnamu. Na ta seznam lahko dodamo Šrilanko, ZDA, Filipine, Malezijo. Vendar tam longani niso tako razširjeni kot na Kitajskem in Tajskem.

V jugovzhodni Aziji prinaša prodaja eksotičnega sadja dober dobiček. Tretjino svežih longanov pošiljajo v Evropo in Ameriko ter azijske države. Večji del pridelka je predelan, zato lahko »zmajevo oko« kupite ne samo sveže, ampak tudi suho ali konzervirano. Glavni dobavitelji sadja so Kitajska, Tajska, Malezija, Vietnam, Indonezija, Indija.

Kakšnega okusa je

Po okusu je sadje edinstveno. Je sladko, združuje več okusov hkrati – svež kivi, sladka melona, zrele jagode. Posebnost je izrazita mošusna aroma. Čeprav longan ni tako sočen kot liči, je slajši. Prav tako je opazna določena podobnost s špansko limeto in rambutanom.

Vrste in sorte

Obstaja približno 50 sort eksotičnega sadja. Vendar pa ločimo nekaj sort, ki so najbolj dragocene – Bieo khieo (na lupini je opazen zelen odtenek), Do (plodovi so sploščene oblike), Si chomphu (meso rožnatega odtenka, sočno).

Sestava in kalorična vrednost

Izdelek je nizkokaloričen, zato ga vključijo v jedilnik, kadar je treba upoštevati dieto. V 100 g plodov je le 60 kcal. Od mineralov so v sestavi prisotni kalij, mangan, železo, cink. Poleg tega longan vsebuje kalcij, magnezij, baker in fosfor.

Vitaminsko sestavo predstavljajo vitamini C in B (B1, 2, 3). Longanova sliva ima visoko raven askorbinske kisline (84 mg), kalija (266 mg) in vode (82 g). Vsebnost ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v 100 g plodov je 15, 1,3 in 0,1 g, vlaknin pa 1,1 g.

Koristne lastnosti sadeža longan

Splošne koristi

Izdelek vsebuje veliko kalija, zato se ob njegovem uživanju normalizira srčni ritem, v možgane pride več kisika. Posledično je opazen pozitiven vpliv na miselno dejavnost in druge pomembne procese v telesu.

Glede na visoko vsebnost askorbinske kisline je »zmajevo oko« odlično sredstvo za krepitev imunosti, odpravljanje pomanjkanja vitaminov in prehladnih bolezni. Pozitivne spremembe nastanejo tudi zaradi vnosa vitaminov skupine B. Tiamin ugodno vpliva na živčni, prebavni in srčno-žilni sistem. Riboflavin deluje kot regulator delovanja živčnega sistema in pripomore k pridobivanju energije iz ogljikovih hidratov. Niacin pomaga ohranjati zdrav videz kože, spodbuja širjenje krvnih žil in blaži negativne vplive na živčni sistem.

Ob uživanju sadja se pojavijo naslednji učinki:

1. Rahlo zvišanje krvnega tlaka.
2. Krepitev nohtov in las, izboljšanje stanja kože.
3. Delno izločanje holesterola in škodljivih snovi iz telesa.
4. Diuretični učinek, čiščenje ledvic, pozitiven vpliv na sečila.
5. Normalizacija ravni vode v telesu.
6. Protibakterijski in antiseptični učinek.
7. Zaščita jeter pred negativnimi vplivi.
8. Krepitev živčnega sistema, odpravljanje razdražljivosti, tesnobe in nespečnosti, močnejši spanec zaradi razvoja sedativnega učinka.
9. Preprečevanje raka, bolezni srca in ožilja ter prehladnih obolenj in gripe.
10. Izboljšanje počutja med kemoterapijo.
11. Povišanje ravni železa v telesu pri anemiji.
12. Krepitev imunosti, znižanje visoke telesne temperature (zlasti pri vročini in mrzlici so sušeni plodovi koristni).
13. Neutralizacija negativnega vpliva prostih radikalov zaradi vsebnosti fenolov (antioksidativna aktivnost je posledica vsebnosti žolčne in elagove kisline).
14. Hitrejše celjenje poškodb na koži, izboljšanje stanja pri kožnih boleznih.
15. Odprava apatije, znakov utrujenosti in posledic stresa, obnovitev življenjske moči, dajanje energije.
16. Učinek proti črvom.
17. Odprava simptomov avitaminoze in skorbuta.
18. Normalizacija delovanja prebavnega sistema.

Koristni niso le plodovi, ampak tudi listi rastline, ki vsebujejo kvercetin:

• krepitev žil, ohranjanje normalnega delovanja srčne mišice;
• pomoč telesu v boju proti raku;
• zdravljenje sladkorne bolezni katere koli vrste in alergij.

Tako kot plodovi so tudi listi longana močan naravni antioksidant. Prav tako se pri njihovi uporabi opaža protivirusno in baktericidno delovanje. Na osnovi listov pripravljajo zdravilne odvarke in poparke.

V koščicah je veliko saponinov. Z mletjem in mešanjem z vodo nastane milna pena. To sredstvo uporabljajo kot osnovo za šampon.

Sadež uporabljajo kot afrodiziak in poživilo. Njegovo meso dodajajo sredstvom, namenjenim zdravljenju motenj v delovanju prebavnega trakta. Glede na rezultate ene od izvedenih študij redno uživanje plodov omogoča znatno izboljšanje stanja bolnikov, pri katerih so bile odkrite poškodbe jeter in drugih organov.

V Vietnamu longan uporabljajo tudi zunaj. Na primer, s pomočjo sadeža odpravljajo negativne posledice ugrizov žuželk in kač. Koščico prislonijo na poškodovana mesta. Menijo, da lahko izvleče strupene snovi in razkuži mesto ugriza. Pomembno je, da longan uporabite pravočasno.

Longan uporabljajo za ohranjanje duševnih sposobnosti in dobrega spomina. Snovi, ki jih vsebuje eksotični sadež, ščitijo pred nenadnim srčnim zastojem in srčnimi napadi. Redno uživanje izdelka omogoča odpravo težav s krvnim obtokom.

Riboflavin, ki ga vsebuje longan, je potreben za ohranjanje zdravega stanja oči. Dnevna norma za ženske je 1 mg, za moške pa 1,3 mg. Zmanjšanje tveganja za nastanek sive mrene in drugih očesnih bolezni ob zadostni ravni vitamina v telesu je potrjeno z raziskavo »Archiv oftalmologie« (2005).

Sušene plodove uživajo pri pomanjkanju železa in bakra. Norma dnevnega vnosa bakra s hrano za odraslega človeka znaša 900 µg. Če na dan pojeste 3,5 sušenih plodov, bo v telo vstopilo 19% zahtevane količine bakra. Opaža se pozitiven vpliv longana ne le na kosti, ampak tudi na sklepe in mišično tkivo.

Za ženske

Če vzdržujete normalno raven mineralnih snovi, se vaše počutje v obdobju postmenopavze izboljša in zmanjša se tveganje za osteoporozo. Ker že nekaj plodov longana vsebuje 19% dnevne potrebe po bakru, vam izdelek priporočamo za redno uživanje. Poleg tega ta sadež pozitivno vpliva na stanje kože, zmanjšuje mlahavost, pomaga odpravljati starostne pege in suhost ter gladi "vranje nogice".

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov longan deluje pomlajevalno, tonično in regenerativno na telo. Če ga redno uživate, si obnovite moči in pospešite presnovne procese.

Za moške

Longan spada med afrodiziake. Vsebuje veliko cinka, pomembnega elementa v sledovih za moško telo. Njegovo normalno raven morate vzdrževati za ustrezno proizvodnjo testosterona.

Med nosečnostjo

V obdobju nosečnosti omejite uživanje "zmajevega očesa", saj lahko ob pogostem vnosu v večjih količinah močno pade raven sladkorja v krvi, kar vodi v nevarno stanje, kot je hipoglikemija. Longana ni treba popolnoma opustiti, saj vsebuje veliko železa. Za vzdrževanje normalne ravni tega elementa v sledovih izberite posušene plodove.

Med dojenjem

"Zmajevo oko" pomaga ženskam hitreje okrevati po nosečnosti in porodu, zato po možnosti redno pojejte nekaj plodov. Ne pretiravajte z uživanjem sadeža iz istega razloga kot med nosečnostjo (nevarnost hipoglikemije). Poleg tega se lahko pri otroku pojavi alergijska reakcija.

Za otroke

Majhnim otrokom sadja raje ne dajajte. Spoznavanje z longanom priporočamo odložiti do 3. leta starosti.

Pri hujšanju

Izdelek je nizkokaloričen, zato ga lahko jeste med hujšanjem. Ni nujno, da sadje vključite v prehrano v čisti obliki; lahko ga uporabite kot dodatek za koktajle, smutije, sadne pireje in sokove. Prav tako je dober dodatek k skuti in jogurtom.

Dnevno lahko zaužijete največ 100–150 g longana. Obvezno pijte dovolj čiste vode, saj plodovi delujejo diuretično. Med hujšanjem v prehrano vključite le svež longan, kaloričnega suhega sadja se izogibajte ali ga uživajte v minimalnih količinah. Ravno svež izdelek pospešuje presnovo in hitrost hujšanja.

Uporaba v kozmetologiji in za zdravljenje

V zdravilne namene uporabljajte liste in cvetove. Pozitiven učinek je dosežen zaradi vsebnosti kvercetina. Ta snov spada med flavonoide, deluje protivnetno in antioksidativno ter izboljša splošno stanje telesa. Iz pridobljene surovine pripravljajte čaje, poparke in prevretke.

Pri proizvodnji negovalnih in zdravilnih sredstev uporabljajo koščice. Iz tega dela sadja pridobivajo iztis, bogat s čreslovinami in maščobami. Ta sestavina v antiperspirantih pomaga v boju proti čezmernemu potenju.

Semena sadeža vsebujejo sapotin, ki ga dodajajo šamponom in balzamom kot sestavino, ki izboljšuje stanje las. Doma se meso uporablja za maske proti luščenju in draženju kože. Sapotin zdravi kožo, jo vlaži in nasiči s koristnimi snovmi. Z dolgotrajno uporabo mask je mogoče doseči lifting učinek.

Uporaba v kulinariki

Sadeži se ne uživajo le sveži, ampak se uporabljajo tudi za zamrzovanje, konzerviranje, pripravo likerjev in suhega sadja. Dodajajo se pijačam, omakam, solatam in sladicam. Na primer, to je lahko mousse, sladoled ali koktajl. Longan se uporablja tudi kot nadev za pecivo.

V azijskih državah pripravljajo juho z longanom na osnovi kokosovega mleka. Lahko skuhate riževo kašo s sadeži »zmajevega očesa« ali pripravite tonično pijačo. Za osvežilno sredstvo meso zmešate s sladkorjem in kuhate, dokler se ne raztopi, v sadni pire s sirupom pa vlijete vodo.

Na Kitajskem in Tajskem meso skuhajo in nato posušijo. Okus pripravljene sladice spominja na rozine. In kar je najpomembneje, koristne snovi pri takšni obdelavi niso uničene. V regijah, kjer gojijo eksotično sadje, so običajne kombinacije sladkih sadežev z ribami in začinjeno hrano. Za Evropejce so bolj zaželene enostavnejše kombinacije – koktajli in alkohol z eksotičnim sadjem, solata ali sladoled.

Da bi dobili koristno suho sadje kot dodatno sestavino za mesne in ribje jedi ali riž, longan skuhajo v sirupu, nato pa posušijo na primeren način. Lahko uporabite sušilnik ali pečico. Možna je tudi druga možnost – postavite izdelek pod sončne žarke in ga naravno posušite.

Kraljeva žemlja

Za izvedbo tega recepta sta potrebni 2 uri, sestavine so navedene za 6 porcij dišečega peciva. Za nadev se uporabljajo datlji in longanova sliva.

Sestavine za testo:

• 350 g moke;
• 85 g sladkorja;
• 50 g masla;
• 10 g kvasa (suhi izdelek);
• 120 ml mleka;
• 2 jajci;
• ščepec soli.
• Nadev:
• 200 g longana;
• 90 g džema;
• 80 g datljev;
• 1 čajna žlička cimeta v prahu.

Priprava:

1. Mleko segrejte (mora biti rahlo toplo, ne vroče) in ga zmešajte s sladkorjem (vzemite ne vsega, samo 35 g), soljo, maslom in jajci.
2. V homogeno mešanico vsujte kvas, vsebino posode ponovno premešajte.
3. Po delih primešajte moko. Testo mora biti mehko (dobro pregneteno testo se ne lepi na roke). Pokrijte ga in pustite, da vzhaja na toplem. Za to bo potreben približno 1 ura.
4. Datlje brez koščic zmešajte z eksotičnim sadjem, zmeljite s pomočjo blenderja in dodajte džemu (ustreza kateri koli, izberite po svojem okusu), temeljito premešajte.
5. Nastalo testo razrežite na 8 enakih delov in oblikujte kroglice. 3 kroglice odložite na stran in pokrijte s čisto brisačo, da testo ne presahne. Preostale kroglice razvaljajte v krog.
6. Za prehod na naslednji korak najprej pripravite pekač. Odrežite kos papirja za peko zahtevane velikosti in ga položite na pekač, namažite z maslom.
7. Štiri kroge enakomerno napolnimo z nadevom, jih položimo na pekač enega na drugega. Na vrh bodoče žemlje položimo peti krog brez nadeva.
8. Od sredine proti robu naredimo približno 16 rezov (ne prerežemo do konca, do roba naj ostane 1 cm). Na koncu bi morali dobiti 8 trikotnikov. Te cvetne liste obrnemo proti robu izdelka.
9. Vrnemo se k trem prej odloženim kroglicam. Vsako prerežemo na pol. Za delo s testom na tej stopnji vzamemo 5 kosov, enega odložimo na stran. Oblikujemo kroglice, nato kroge.
10. Štiri pripravke potresemo s cimetom in sladkorjem, jih položimo enega na drugega in pokrijemo s petim pripravkom.
11. Z nožem dobimo 8 trikotnikov. Na sredini vsakega pripravka naredimo vzdolžni rez, vanj z zgornje strani izdelka potisnemo konico pripravka navzdol in jo potegnemo ven. Enako naredimo s preostalimi trikotniki.
12. Preostalo kroglico združimo z ostanki in pripravimo kroge za rožice.
13. Iz krogov oblikujemo rožice: za to jih več kosov zložimo prekrivno in zvijemo. Vsako cevko prerežemo na pol in jih v krogu položimo v sredino bodoče žemlje.
14. Če je ostalo testa, lahko na sredino med rožice položimo majhno kroglico, stranske cvetne liste pa okrasimo z listi iz preostale mase.
15. Žemljo pečemo v predogreti pečici. Temperatura: 180 °C, čas peke: 30–35 minut. Končano pecivo lahko potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s svežimi longani.

Riž z eksotičnim sadjem

Jed lahko uživamo vročo, toplo ali hladno. Za privlačen videz riž naložimo v globoko skledo, obloženo s prozorno folijo. Pritisnemo ga in prenesemo na krožnik. Za lažje delo lahko krožnik prislonimo k skledi, obrnemo in nato odstranimo folijo.

Sestavine:

• 2 skodelici lepljivega riža;
• 6 skodelic + 1 in ¼ skodelice vode za kuhanje;
• ¼ skodelice sakeja;
• 20 longanov (primerni so tako posušeni kot prekajeni);
• 1 žlica sladkorja.

Priprava:

1. Združimo riž in vodo (6 skodelic), pustimo nabrekati 8 ur.
2. Pripravimo meso: z eksotičnega sadeža odstranimo lupino in peške.
3. Riž skuhamo v riževem kuhalniku ali v loncu. Nato vanj vlijemo preostalo vodo in sake.
4. Lonec pristavimo na majhen ogenj za približno 25 minut. Vsebino redno mešamo. Pred koncem kuhanja vsujemo sladkor in ga enakomerno porazdelimo.

Alkoholni koktajl

Sestavine:

• vodka in pomarančni sok v razmerju 2:1 – 60 in 30 ml;
• 40 ml likerja Blue Curaçao;
• 8 sadežev longana;
• led za hlajenje pijače.

Priprava:

1. Alkohol združimo s sokom, longanom in ledom.
2. Sestavine premešamo z električnim mešalnikom in porazdelimo v 2 kozarca. Po želji za okras uporabimo rezine pomaranče.

Liker

To pijačo postrežemo ohlajeno. Po želji za okras uporabimo limeto. Liker ohladimo z ledom. Liker lahko uživamo čistega ali ga dodajamo v koktajle.

Sestavine:

• 0,5 kg sadežev eksotičnega sadja;
• 1 l vodke;
• vanilijev strok;
• 1 sadež limete.

Priprava:

1. Z nožem longan olupimo in odstranimo peške. Meso narežemo na srednje velike ali majhne koščke in preložimo v steklen kozarec.
2. Iztisnejo sok limete, ga vlijejo v kozarec. Vanilijevo palčko zarežejo in jo vržejo vanj.
3. Nazadnje vlijejo alkohol, premešajo in, ko dobro zaprejo kozarec, ga za 3 ure postavijo v hladilnik, nato precedijo. Za ta namen lahko uporabijo gazo ali fino cedilo.

Škodljivost in kontraindikacije

Na splošno je izdelek varen, vendar se mu je v nekaterih primerih treba odpovedati:

1. Individualna nestrpnost sestavin, ki jo spremljajo alergijske reakcije.
2. Starost manj kot 3 leta (prvič se ne daje več kot 6–8 plodov).
3. Presežek vitamina C.
4. Motnje v delovanju prebavil (razvije se odvajalni učinek).

Škodljivost sadja se pokaže v primerih, ko se uživajo nezreli plodovi (lahko se razvije astma).

Prevelik odmerek vitamina C je nevaren za telo. Med znaki tega stanja so driska, bruhanje. Lahko se poškodujejo tudi bele krvničke.

Kako izbrati in shranjevati longan

V azijskih državah sadje prodajajo vse leto. Po videzu je težko oceniti, ali je dozorelo ali ne. Zato je priporočljivo, da najprej kupite nekaj plodov za preizkus. Če je okus kisel, lahko longan pustite na toplem mestu nekaj dni. Po dozorevanju ga morate premakniti v hladilnik za shranjevanje.

Na lupini kakovostnega sadja ni madežev, barva je enotna. Prav tako morate plodove pregledati glede gnilobe in poškodb lupine. Ne sme biti nobenih napak. Deformirani plodovi s poškodbami izgubijo svoj okus in koristi.

Po obiranju plodove potopijo v ledeno vodo. S tem se prepreči prekomerno zorenje sadja. Enako storijo z longanom, ko ga ne nameravajo takoj uporabiti.

Grozdje 'zmajevega očesa' nabiramo nezrelo, uživamo ga vsaj 1–2 dni po obiranju. Zrelo sadje se hrani 7 dni (če je shranjeno na hladnem), nato se začne kvariti. Upoštevati morate, da se pri nakupu plodov v jesenskem obdobju rok hranjenja skrajša.

Kako pravilno očistiti in jesti longan

Za prehrano se uporablja samo meso, ne več kot 150–200 g na dan. V takšni količini 'zmajevega očesa' je kar 84 mg vitamina C, medtem ko dnevna norma znaša 75–90 mg.

Če želite očistiti plod, ga močno stisnite. Lupina poči in jo lahko zlahka odstranite. Lahko greste tudi drugače in naredite majhen zarez. Odstraniti pečko ne bo težko, zlahka se loči od mesa. Sadje lahko predhodno potresete s sladkorjem in cimetom ali samo s sladkorjem in ga zaužijete.

Zanimiva dejstva

1. Longan vsebuje ogromno količino vitamina C, lahko ga uporabimo kot popoln vir te snovi.
2. Sadje resnično izgleda kot zmajevo oko zaradi nenavadnega videza mesa in prisotnosti temne pečke.

Okus ploda ni podoben ničemur, zato je obvezno, da longan poskusite vsaj enkrat v življenju!

Fotografija sadja longan