Sadež guanabana: koristne lastnosti in kontraindikacije

Guanabana je ena izmed priljubljenih eksotičnih rastlin s sočnimi in dišečimi plodovi. V naravi je razširjena, vendar se že več kot eno stoletje goji v državah s primernim podnebjem. Posebno kulinarično vrednost imajo plodovi guanabane – odlikujejo se z izrazito aromo in okusom. A to niso vse prednosti rastline, saj je guanabana zakladnica dragocenih mineralov, vitaminov in biološko aktivnih snovi, ki lahko obnovijo telo in pomagajo pri različnih boleznih. Za uporabo zdravilne moči plodov guanabane je treba poznati njene koristne lastnosti, kontraindikacije in posebnosti.

Kaj je guanabana

Guanabana je rastlina, ki je bolj znana pod imenom 'sirnik'. Prav tako to rastlino imenujejo 'smetanovo jabolko'. Guanabana je eden najbolj priljubljenih predstavnikov rodu Anona. Znanstveno ime tega zimzelenega drevesa je Anona bodičasta. Ta rastlina velja za tisto z največjimi plodovi med vsemi predstavniki rodu.

Guanabana je zanimiva ne le za vrtnarje, ki se ukvarjajo z njenim gojenjem. Že več desetletij jo preučujejo farmacevti, saj so v plodovih in listih prisotne edinstvene komponente, ki lahko vplivajo na biokemijo v telesu. Danes sirnik zanima tudi genetike – to plodovito rastlino preučujejo žlahtnitelji, redno pa se proizvajajo bolj produktivni, zgodnji hibridi.

Najbolj dragoceno pri tej rastlini so plodovi. Bogati so z minerali in vitamini, imajo kislo-sladek okus in izrazito sadno-jagodno aromo. Iz kaše pripravljajo sladice, koktajle, vino, brezalkoholne in alkoholne pijače. Bistvena pomanjkljivost je, da se zaradi velike količine sladkorja plodovi guanabane prehitro pokvarijo, zato jih v zrelem stanju nikoli ne prevažajo. Pridelek poberejo, preden plodovi dozorijo, da med prevozom ne začnejo gniti.

Kako izgleda in kje raste

Anona bodičasta je tropska rastlina, ki je razširjena skoraj na vseh celinah. Raste na Kitajskem, Šrilanki, gojijo pa jo tudi v Avstraliji in Indiji. Drevo je precej toploljubno in ne more obroditi sadov pri pomanjkanju sončne svetlobe, zato ga v umetnih pogojih ni mogoče gojiti.

Botanične značilnosti:

1. Višina drevesa – približno 6–9 m.
2. Listi so veliki, široki, usnjati in temno zeleni na zunanji strani, na notranji strani pa svetlo zeleni.
3. Plodovi so mnogolistnice, veliki, hruškaste oblike z bodicami na površini.

Plodovi tega drevesa so precej veliki, lahko zrastejo do velikosti velike dinje in tehtajo več kot 6–7 kg. Posebnost rastline je, da lahko plodovi zorijo tako na vejah kot na deblu. Guanabana po sajenju obrodi v 3. ali 4. letu.

Sestava in kalorična vrednost

Guanabana ni najbolj dietetičen izdelek. V mesu tega plodu je veliko različnih vrst ogljikovih hidratov, zato se ne priporoča pretirano uživanje v drugi polovici dneva. 100 g izdelka vsebuje 94 kcal, če pa meso toplotno obdelamo, se kalorična vrednost zmanjša s 94 kcal na 56 kcal na 100 g. V 100 g izdelka je do 10 g ogljikovih hidratov (saharoza, fruktoza, polisaharidi). Poleg tega so v mesu prisotne maščobe in rastlinske beljakovine – do 1 g na 100 g.

V sestavi rastline je celoten nabor mineralov ter množica vitaminov, ki jih telo dobro absorbira. Tukaj je popoln seznam aktivnih snovi, ki so v sestavi anone:

1. Železo – sodeluje pri tvorbi krvi, preprečuje razvoj anemije.
2. Natrij in kalij – vzdržujeta vodno-solno ravnovesje, ščitita srce, normalizirata krvni tlak.
3. Cink – sodeluje pri regeneraciji kožnih celic, izboljšuje stanje las in nohtov, krepi živčni sistem.
4. Magnezij – odpravlja živčno napetost, aktivira možgansko dejavnost, je potreben pri nespečnosti in povečani razdražljivosti.
5. Vitamin PP – skrbi za trdnost in elastičnost žil, preprečuje težave reproduktivnega sistema.
6. Vitamini skupine B – skrbijo za imunost, živčni sistem, zdravje notranjih organov in stanje kože.
7. Antioksidanti – ščitijo pred onkološkimi boleznimi, prezgodnjim staranjem in okužbami.
8. Vitamin C – aktivira zaščitne mehanizme, pomaga pri soočanju z okužbami, krepi stene žil in redči kri.

Poleg tega so v mesu plodu prisotne organske kisline ter v manjši koncentraciji maščobe. Te pospešujejo presnovne procese v telesu, čistijo žile in jetra. Ob rednem uživanju guanabana deluje pomlajevalno, krepi imunski sistem, izboljšuje stanje las in kože ter bistveno povečuje produktivnost možganov.

Zdravilne lastnosti sadeža guanabane

Že v davnini so domorodci toplih dežel, kjer so gojili guanabano, vedeli, kako koristni so njeni plodovi. Zato so aktivno uporabljali smetanovo jabolko v zdravilne namene. Toda nedavne raziskave sestave plodov so dale znanstveno potrditev, da je guanabana resnično terapevtsko dragocen izdelek. Znanstveniki navajajo vsaj 10 najbolj koristnih lastnosti plodov za človeški organizem.

1. Guanabana je koristna pri onkoloških boleznih. Vsebuje rastlinske sestavine, ki zavirajo rakave celice in preprečujejo njihovo delitev. Poleg tega je sadje bogato z antioksidanti, ki nevtralizirajo delovanje prostih radikalov in ustavijo rast tumorjev.
2. Plod je koristen pri vnetnih procesih katere koli lokalizacije, saj ima protivnetne lastnosti. To je povezano tudi z obilico antioksidantov, ki so prisotni v mesu.
3. Plodovi guanabane vsebujejo veliko količino vitamina C, ki je močan antioksidant. Zaradi tega krepi imunski sistem in pomaga telesu pri boju proti virusom in bakterijskim okužbam.
4. Guanabana je učinkovita za preprečevanje infarktov in možganskih kapi. Aktivne sestavine ploda razgrajujejo holesterol in ga izločajo iz telesa.
5. Prav tako guanabana normalizira krvni tlak.
6. Celoten kompleks mineralnih snovi ter vitamini skupine B obnavljajo živčni sistem po stresu, prispevajo k izboljšanju delovanja možganov in stabilizirajo čustveno stanje.
7. Annona ima izrazit odvajalni učinek, saj vsebuje veliko vlaknin. Plod normalizira delovanje črevesja, obnavlja mikrobioto in izboljšuje prebavljivost hrane.
8. Guanabana preprečuje prezgodnje staranje ter ščiti celice in celične strukture pred poškodbami.
9. Zaradi prisotnosti posebnih mineralnih spojin meso ploda blagodejno vpliva na delovanje srca in ščiti srčno mišico pred prezgodnjo obrabo.
10. Meso ploda je izjemno dragoceno za zdravje, lepoto in mladost kože. Aktivira regeneracijo celic, spodbuja proizvodnjo kolagena, potrebnega za elastičnost kože.

Še posebej so aktualne protitumorne lastnosti guanabane. Znanstveniki so opazili, da uživanje tega ploda znatno zmanjša tveganje za nastanek tumorjev ter poveča možnosti za ozdravitev pri že obstoječem raku. V nasprotju s priljubljenim mitom guanabana ne more nadomestiti kemoterapije ali obsevanja, saj nima sposobnosti uničevanja že razvitih rakavih celic. Toda uživanje tega izdelka bistveno pomaga telesu pri boju in okrevanju. Guanabana ne nadomešča osnovne terapije raka, zato jo lahko obravnavamo le kot dodatek. Vendar je treba vedeti nekaj odtenkov tistim, ki nameravajo uporabljati guanabano v obdobju boja proti rakavi bolezni.

1. Danes ni nobenih kliničnih študij, ki bi resnično potrdile protirakavo učinkovitost ploda.
2. Ne obstajajo izvlečki in prehranska dopolnila na osnovi guanabane, ki bi lahko pozdravila raka brez tradicionalnega zdravljenja.
3. Znanstvenikom je uspelo preučiti le nekatere lastnosti teh plodov. Prišli so do zaključka, da lahko uživanje sadja, bogatega z antioksidanti, ustavi rast tumorjev, vendar je tak učinek dosežen le v 60% primerov.
4. Guanabane ni priporočljivo uživati kot zdravilno sredstvo, lahko jo uporabljate le kot eno od sestavin prehrane.
5. Popolnoma prepovedano je jesti plod annone dnevno dlje kot en mesec. V njem so sestavine, strupene za možgane in jetra, ki lahko ob kopičenju v telesu privedejo do hude zastrupitve.
6. Da bi pri uživanju sadja pridobili največ antioksidantov, ga ne smete izpostaviti toplotni obdelavi.
7. Nujno se morate posvetovati z zdravnikom in preveriti možnost uvedbe eksotičnega izdelka v prehrano.
8. Prepovedano je uživati izdelek pri odkritih krvavitvah ali izrazitem poslabšanju stanja zaradi napredovanja bolezni.

Omeniti velja, da nimajo le plodovi rastline zdravilnih lastnosti. Tudi listi bodljikave anone se uporabljajo v zdravilne namene; vsebujejo eterična olja, fitoncide in flavonoide. Čaj iz suhih listov pomaga pri preutrujenosti, nespečnosti, stresu in kronični utrujenosti. Liste uporabljajo tudi za pripravo poparkov za zunanjo uporabo – z njimi se lahko kopate, delate obkladke in drgnjenja pri mišičnih bolečinah in boleznih sklepov.

Uporaba v kulinariki

Glavno področje uporabe guanabane je kulinarika. V azijski, javanski in avstralski kuhinji so sladice s tem sadežem prav tako priljubljene kot jabolčne pite v naših krajih. Najpogostejši način uživanja je surov. Tako se popolnoma ohranijo okusne lastnosti teh eksotičnih sadežev in tudi koncentracija dragocenih sestavin se ne izgubi.

Surovo guanabano jedo ne le v čisti obliki. Uporabljajo jo v številnih jedeh in pijačah.

1. Koktajli iz guanabane se pripravljajo z dodatkom sadja, jagodičja in mleka.
2. Iz svežih plodov rastline pripravljajo okusne sokove s kašo, dodajajo druge sestavine, na primer ananas in pomarančo.
3. Surovo guanabano uporabljajo za pripravo sladoleda.
4. Iz kaše naredijo osnovo za mousse.
5. Na koščke narezano meso plodov je primerno za sadne krožnike in kanapeje.

V surovi obliki ima guanabana trpek kislo-sladek okus in izrazito aromo. To je treba upoštevati pri izbiri živil, ki se bodo ujemala s tem sadežem. Lahko pa pripravite tudi veliko drugih okusnih jedi s plodovi anone.

Puding z anono

Za pripravo pudinga lahko vzamete že pripravljeno suho mešanico ali pa sadež kombinirate z drugimi eksotičnimi sadeži. Puding lahko pripravite na osnovi mleka – potem bo imel nežen okus, pravilno izbrana razmerja sestavin pa bodo omogočila, da se okus vsake od njih čim bolj razkrije.

Sestavine:

• 500 ml mleka ali 1 vrečka suhega koncentriranega praška za pripravo pudinga;
• 400 gramov kaše plodov anone brez pešk;
• ½ skodelice sladkorja;
• vanilija;
• 2,5 žlice koruznega škroba.

Mleko je treba zavreti ter vmešati sladkor, škrob in vanilin. Mešajte in kuhajte 2 minuti. Postopoma dodajte v kašo pretlačeno meso plodov in kuhajte največ 2 minuti. Puding vlijte v silikonske modelčke, pustite, da se ohladi, nato pa za 3 ure postavite v hladilnik. Po pretečenem času modelčke vzemite ven, puding preložite na krožnike in okrasite. Za okrasitev lahko uporabite sveže jagode ali sadje. Okus pudinga lahko dopolnite tudi z naribano čokolado, prelivom na osnovi kakava ali malinovim sirupom.

Zefir

Zefir iz guanabane postane neverjetno lahek in nežen, kislina pa uravnoteži okus. Zefir lahko pripravite kot osnovo za torte in pecivo ali pa ga uporabite kot samostojno poslastico ali sladico.

Sestavine:

• 1 vrečka želatine ali agar-agarja;
• 400 gramov kaše sadeža;
• 3 beljaki;
• 250 gramov sladkorja v prahu.

Želatino zalijte z majhno količino vode, da jo lahko raztopite. Beljake stepite v peno, postopoma dodajte sladkor v prahu in kašo iz sadnega mesa. Nato vlivajte raztopljeno želatino, vendar mešalnika ne ustavljajte, ampak nadaljujte s stepanjem zmesi. Dobljeno maso za marshmallow nekoliko ohladite, nato pa jo položite v slaščičarsko vrečko. Na pladenj položite list pergamentnega papirja in s slaščičarsko brizgalko iz mase oblikujte marshmallow želene oblike. Ohladite, dokler popolnoma ne strdi, in pred serviranjem posujte s sladkorjem v prahu.

Sladoled iz guanabane

Aromatičen sladoled z nežnim kiselkasto-sladkim okusom – odlična poslastica, ki vas bo osvežila kadarkoli v letu. To eksotično jed lahko pripravite tudi doma.

Sestavine:

• 200 ml smetane;
• 3 žlice sladkorja v prahu;
• 500 gramov svežega sadnega mesa guanabane;
• zgostilo (na konici noža).

Da hitro pripravite sladoled, morate najprej dobro ohladiti sestavine. Meso sadja zmeljite v enotno kašo z uporabo mešalnika. Nato dodajte smetano, sladkor v prahu in zgostilo. Vse skupaj dobro stepite, dokler ne nastane pena, nato pa položite v zaprti posodi v zamrzovalnik. Po 2 urah bo sladoled pripravljen – postrežete ga lahko v vafljih ali v skledici. Ta sladoled se odlično ujema z vanilijevim ali čokoladnim sirupom. Lahko ga prelijete s karamelo – ta bo dopolnila kiselkasto-sladki okus sadnega mesa guanabane.

Škodljivost in kontraindikacije

Guanabana je izjemno nevarna za tiste, ki so alergični na plodove te rastline. Takšen pojav je redek, vendar v primeru nagnjenosti k alergijskim reakcijam raje ne tvegajte. Poleg tega obstajajo tudi druge kontraindikacije, zaradi katerih uživanje plodov ni mogoče:

• sladkorna bolezen (v plodovih je veliko sladkorja);
• akutni pankreatitis;
• driska.

V času nosečnosti lahko jeste ta sadež, vendar le v zmernih količinah. Med dojenjem ni priporočljivo uvajati guanabane v prehrano pred 6. mesecem. Pred uvajanjem se posvetujte z zdravnikom.

Posebno nevarnost za zdravje ljudi predstavljajo semena plodov guanabane. Te namreč vsebujejo strupene snovi. Tudi sadno meso vsebuje toksine, vendar v nizki koncentraciji. Pomembno je vedeti – vsakodnevno uživanje dlje kot 4 tedne lahko povzroči naslednje stranske učinke:

• glavoboli;
• izgube zavesti;
• motnje spanja;
• slabšanje spomina;
• povečana razdražljivost;
• motnje koordinacije gibanj;
• slabost;
• bruhanje;
• motnje govora.

Najpogosteje toksini, ki jih vsebujejo plodovi guanabane, prizadenejo živčni sistem, zato tega izdelka ne uživajte prekomerno. Vendar pa lahko te snovi povzročijo tudi disfunkcijo jeter in ledvic – naravnih filtrov telesa. Tak pojav je možen le, če se toksini kopičijo v visoki koncentraciji ob vsakodnevnem uživanju.

Kako izbrati in shranjevati

Kupiti zrel sadež guanabane v regijah, kjer ga ne gojijo zaradi neprimernega podnebja, je praktično nemogoče. Ker med prevozom dobesedno v treh dneh zreli sadeži začnejo gniti, jih v trgovine pripeljejo nezrele. A to ni problem, saj v nekaj dneh lupina sadeža porumeni, nato pa boste lahko v polni meri uživali v njegovem okusu. Poleg tega obstaja pet pravil, ki vam bodo pomagala izbrati najbolj okusne in zdrave sadeže.

1. Pozornost je treba nameniti vonju. Ne prestrašite se vonja – zoreči sadeži annone dišijo po terpentinu. Če pa je prisoten kakšen tuj vonj, to pomeni, da je bil sadež obdelan s strupenimi kemikalijami.
2. Pomembno je biti pozoren na velikost in težo sadeža. Večji kot je sadež, bolj sočno je njegovo meso, prav tako bo slajše in okusnejše.
3. Lupina kakovostnega in dobro ohranjenega sadeža mora biti cela in enobarvna, brez razpok, pik in vključkov.
4. Zrel sadež annone ima rahlo rumenkast, rumeno-zelen odtenek. Sočno zeleni sadeži so nezreli; da jih lahko začnete uživati, boste morali počakati 2–3 dni.
5. Izbrati velja samo tiste sadeže, ki imajo enako oblikovane in velike bodice ter mrežast vzorec na površini zelene lupine.

Sadeže annone lahko hranite pri sobni temperaturi ali na spodnji polici hladilnika. Če morate počakati, da sadež dozori, ga raje pustite na okenski polici. Če guanabano pustite v hladilniku, bo dozorevala dolgo. Narezan ali olupljen sadež je treba zaužiti v nekaj urah, saj ob stiku s kisikom meso začne propadati 2–3 krat hitreje. Če meso potemni ali začne oddajati neprijeten vonj, ga ne jejte – to pomeni, da se je začel proces fermentacije.

Kako pravilno uživati sadež guanabane

Sadeže annone lahko jeste sveže ali pa iz njih pripravite različne sladice. Najpreprostejši način:

• narežite sadež na krhlje;
• popolnoma odstranite semena iz mesa;
• jejte z žlico.

Meso lahko vzamete iz sadeža, zmešate z drugim sadjem in pripravite dišeč koktajl, ki bo telo nasičil s celotnim naborom mineralov in vitaminov.

Zanimiva dejstva

Guanabana je dolgo veljala za okrasno rastlino in malokdo je bil zanjo zainteresiran. Vse zato, ker v starih časih ljudje niso poznali vzroka zastrupitve s tem sadežem in šele čez čas so odkrili prisotnost toksinov v semenih annone. A to niso vsa zanimiva dejstva iz zgodovine rastline.

1. Prav pred kratkim so annono začeli gojiti v sodobnih rastlinjakih, kjer uspejo ustvariti pogoje, čim bolj približane naravnim.
2. Annono lahko uporabite kot sobno rastlino. Če ji zagotovite ustrezno nego, lahko celo dobite sadeže tri leta po sajenju.
3. Annona vsebuje kompleks kislin, ki ga uporabljajo proizvajalci drage izraelske kozmetike za belilne kreme in maske, ki lahko odpravijo hiperpigmentacijo v nekaj uporabah.

Kot lahko vidite, je guanabana izjemno uporaben izdelek, ki ima poleg tega privlačen videz, močno aromo in izrazite okusne lastnosti. Če poznate njene zdravilne lastnosti in osnovna pravila uporabe, lahko izkoristite ves potencial plodov za krepitev zdravja, obnovitev delovanja telesa in boj proti različnim boleznim.

Fotografija sadja guanabana