Kivano: kaj je ta sadež in čemu je koristen

Nekultivirane liane rogate dinje, ki dosežejo tri metre v dolžino, so dveh morfoloških tipov. Prvi prinašajo grenkaste plodove, drugi pa sladke. Po videzu se sorte ne razlikujejo.

Kakšen sadež je to?

Kivano je eksotični sadež, ki spada v družino bučevk. Drugače se imenuje rogata ali želejeva dinja in afriška kumara. Rastlina ne prenaša ostrih temperaturnih nihanj in ljubi toplo podnebje.

Vijugaste rastline prvega tipa rastejo predvsem na območju Južne Afrike in so pogosto vzrok akutne zastrupitve. Stopnja grenkobe je odvisna od starosti ploda in koncentracije posebnih snovi – kukurbitacinov. Pri mladih plodovih je neprijeten okus rahlo izražen. Plodovi vsebujejo triterpen, ki ima protitumorno delovanje.

Izvirni vzdevek – rogata dinja – izhaja iz goste svetle bodičaste površine sadeža. Afriška kumara pa se kivano imenuje zato, ker ima njegova mesnata sredica zelene barve številna semena.

Kako izgleda

Afriško kumaro gojijo, da bi pridobili užitne plodove. Sadeži so podobni majhnim ovalnim pomarančam z mehkimi bodicami ob straneh. Plodovi imajo izrazito rumeno, oranžno ali rdečo barvo in neužitno trdo lupino.

Mesnata sredica je svetlo zelene barve, sestavljena iz 90 % vode, in je v želatinastem stanju. Kalorična vrednost na 100 g je 44 enot, razmerje beljakovin-maščob-ogljikovih hidratov pa je 8/3/6 g. V plodovi sredici opazimo številne vključke bledo zelenih semen, od katerih vsako ni večje od 1 cm. Sami plodovi so v dolžino približno 15 cm, njihove vitice dosežejo 4–9 cm, obseg pa ne presega 10 cm. Teža je približno 300–400 g.

Rogato dinjo lahko pogojno imenujemo sadež. Z biološkega vidika je to bučna zelenjava, ki je sorodna navadnim kumaram. Okus spominja na vodnat banano. Plodovi se uživajo tako v zrelem kot nezrelem stanju.

V nekaterih afriških regijah se listi lian uporabljajo tudi pri pripravi hrane. Mesnato sredico posujejo s sladkorjem ali jo posolijo. V nesladkanih solatah jo kombinirajo z običajnimi začimbami – soljo, poprom in papriko – ter limoninim sokom, dodajajo pa jo v sadne in mlečne napitke. Zaradi nizke hranilne vrednosti so rogato dinjo vzljubili privrženci dietne prehrane.

Kje raste

Domovina kivana je Afrika. Kultura se goji v tropskih in subtropskih območjih Sahare, Kenije, Senegala, Jemena ter južnih predelih vroče celine. Prav tako se pogosto goji v državah na jugu ZDA in Srednje Amerike, prideluje se v Franciji, na Hrvaškem in v Izraelu.

Prva država, ki je začela dobavljati rogato melono na široki trg, je bila Nova Zelandija. Izvoz je bil vzpostavljen od 80. let 20. stoletja. Tam so plodovi dobili tudi svoje ime – 'kiwano'. Marketinški strokovnjaki so izbrali takšno ime, da bi uspešno prodajali izdelke na japonskih in ameriških trgih. Čez nekaj časa so začeli gojiti afriške kumare v Združenih državah, nato v regijah Izraela in Kenije – za evropske potrošnike. Pred kratkim so francoski žlahtnitelji uspešno posadili semena rastline in dobili prvo letino.

Čemu je kivano koristen

V sadnem mesu je veliko elementov, ki jih človek potrebuje. V kemični sestavi kiwana najdemo spojine:

• bakra;
• fosforja;
• natrij;
• železa;
• kalija;
• mangan;
• magnezija.

Prav tako so plodovi bogati z vitamini skupine A in B, askorbinsko in folno kislino, organskimi solmi alkalnega značaja, P-aktivnimi snovmi in koristnimi ogljikovimi hidrati.

Želejaste melone so eden najbolj nizkokaloričnih živil, ki se uživajo celo pri najstrožjih dietah. Koristne pa so za stene krvnih žil in srce, živčni sistem, jetra, ledvice, trebušno slinavko in kožo. Po uvedbi kiwana v prehrano se pospeši proces čiščenja toksinov in odpadnih snovi. Plodove priporočajo uživati med prehladnimi epidemijami, saj sadje prispeva k dvigu imunosti in krepitvi obrambnih sil telesa.

Koristni učinki izdelka so:

1. V redčenju krvi – to se zgodi zaradi visoke vsebnosti vode, ki preprečuje nastanek holesterolnih oblog, kar vodi v preventivo pred koronarno boleznijo srca, infarkti, možgansko kapjo in trombozami.
2. Zniževanju krvnega tlaka – koristno pri revmatizmih in arterijski hipertenziji v kateri koli fazi razvoja.
3. Zmanjševanju količine škodljive glukoze – pomembno pri sladkorni bolezni, saj je za bolezen značilna raven sladkorja nad 6,8 enot, afriške kumare pa hitro potešijo napade lakote in žeje, ki se pojavijo ob nenadnih dvigih glukozne vrednosti.
4. Obnovi vodno-solnega ravnovesja – zaradi visokega odstotka vode želejaste melone prispevajo k nasičenju celic z vlago in kisikom, s čimer se preprečita prezgodnje staranje in verjetnost nastanka novotvorb.
5. Izboljšanju prebave – prehranske vlaknine obdajo sluznice želodca in črevesja ter jih regenerirajo, vlaknine preprečujejo vetrove, odpravljajo drisko in zaprtje ter normalizirajo tok žolča.
6. Normalizaciji imunskih funkcij – askorbinska kislina zmanjša tveganje za bolezni v času širjenja virusov in okužb, izboljša splošno stanje telesa in videz kože – luščenje preneha.
7. Krepitvi sklepnih sten – magnezij pomaga pri odpravljanju znakov osteoporoze, artroze, burzitisa in revmatizma, zadostna koncentracija elementa je pomembna v obdobju rehabilitacije po resnih poškodbah, podhladitvah in preobremenitvah hrustanca.
8. Povečanju ravni hemoglobina – zaradi železa in folne kisline nastane večje število eritrocitov, krvne celice zavirajo delovanje patogenih bakterij.

Podporniki nekonvencionalne medicine v afriških plemenih uporabljajo meso plodov za zaustavitev krvavitev ali odstranjevanje sledi opeklin, saj podkožni del sadja deluje adstrigentno in celilno.

Kakšno škodo lahko povzroči

Resni zapleti po zaužitju rogatega kivana niso bili zabeleženi. Ob prvem zaužitju bodite previdni, da se izognete alergijskim reakcijam, saj je kivano eksotičen in neobičajen za organizem. Posebno previden naj bo človek, ki trpi za alergijo na hrano.

Uživanje sadja je treba omejiti:

• pri gastritisu;
• vnetju sluznice ust;
• kolitisu;
• hipotenziji.

Če po zaužitju afriške kumare ne opazite nobenih sprememb, lahko brez skrbi uživate nov okus.

Kako izbrati

Pri nakupu kivana bodite pozorni na njegov odtenek. Sočni plodovi imajo svetlo oranžno barvo. Dajte prednost sadežem srednje velikosti, ki ne smejo imeti poškodb ali madežev. Zrele rogate melone lahko takoj zaužijete. Če nameravate potovati, kupite rahlo zelene nezrele primerke. Po 5–7 dneh plodovi dozorijo in vas razveselijo s svežino.

Dolgotrajno shranjevanje afriških kumar je dovoljeno, le izberite hladen prostor. Plodovi hitreje dozorijo na sončnih mestih. Vsak opisuje okus po svoje. Prvi prepoznajo kombinacijo melone in kumare, drugi banane in limete, tretji jabolka in kivija.

Lupina kivana se uporablja tudi v dekorativne namene. Lupino očistite mesa in jo posušite. Dobili boste izvirne desertne posodice. Če plodov ne razpolovite, ampak samo odrežete vrhove, boste dobili nenavadne koktajlne posode.

Kako pravilno jesti kivano

Ker so okusne izkušnje različne, je bolje, da kupite in poskusite eksotično kivano. Za to zrele sadeže operite, prerežite na pol in pojejte z žlico. Njihova konsistenca je želatinasta. Manj zrele plodove z nožem razrežite na krhlje in jih začinite z začimbami.

Poleg uživanja v surovi obliki afriške kumare dodajamo marmeladam in kompotom. Zaradi neizrazitega okusa mesa mu po želji dodamo sladke, slane ali ostre odtenke. Kivano je prijeten v vsaki interpretaciji: v sokovih, glavnih jedeh, sendvičih, prigrizkih in sladicah. V domovini plodove uživajo v kombinaciji s paradižniki, redkvico in sladko papriko, z lahkimi moussovimi kremami ali vložene.

Kaj lahko pripravimo iz kivana

Rogata melona je primerna za kreativne jedi in za tiste, ki želijo poskusiti kaj novega. Gurmanke in gurmani so vzljubili tropski sadež zaradi njegove posebne konsistence in nenavadnega okusa.

Nežen šerbet

Za 4 porcije:

• kivano – 1 kos;
• sveže iztisnjen pomarančni sok – 200 ml;
• kondenzirano mleko – 65 g;
• kokosov liker – 1 čajna žlička;
• navaden jogurt – 100 g.

Priprava:

1. V globoki skledi zmešamo vse sestavine, predhodno drobno nasekljamo meso želatinaste melone in iztisnjenemu pomarančnemu soku odstranimo pečke. Postavimo v hladilnik za 3–4 ure.
2. Z mešalnikom stepemo maso do enotne konsistence. Prelijemo v posodo in postavimo v zamrzovalnik.
3. Z žlico za sladoled oblikujete kroglice iz strjene mešanice, jih prelijete z najljubšim sirupom in postrežete.

Nenavadna juha

Za 4 porcije:

• kivano – 5 kosov;
• prekajena slanina – 150 g;
• čista voda – 500 ml;
• svinjska rebrca – 250 g;
• piščanec – 320 g;
• sol, česen, začimbe, zelišča – po želji.

Priprava:

1. Najprej pripravite kivanov sok – odstranite lupino, vzemite semena in jih pretlačite. Dodajte vodo in stepite z mešalnikom – kepice se morajo popolnoma raztopiti. Sok precedite in zavrzite tropine.
2. Kuhajte na srednjem ognju 1,5–2 uri in dodajte vse mesne sestavine. Pred tem narežite slanino in piščanca.
3. Posolite in dodajte začimbe ter sesekljan česen. Kuhajte do konca v eni uri. Potresite z zelišči in postrezite.

Uporaba v kozmetologiji

Eksotični sadež je našel uporabo tudi v kozmetologiji. Znana podjetja uporabljajo kivano v negovalnih izdelkih za veke, vrat in obraz. Hranilno masko lahko pripravite sami.

Potrebovali boste:

• kivano – 1/2 kosa;
• kislo jabolko – 1/2 kosa;
• med – 20 g;
• glina – 25 g;
• jajčni rumenjak – 1 kos.

Priprava:

1. Jabolko naribajte na drobno strgalo. Rogato dinjo olupite, odstranite semena in pretlačite z vilicami.
2. Zmešajte zdrobljene sestavine z medom, glino in rumenjakom.
3. Dobljeno homogeno kašo enakomerno nanesite na kožo obraza z masažnimi gibi – rahlo tapkanje ali božanje aktivirata delovanje delcev, kar poveča učinkovitost postopka.
4. Po 15–20 minutah sperite s toplo vodo in nanesite vlažilno kremo.

Kako gojiti kivano

Če vam je uspelo izbrati zrel plod kivana, lahko operete semena in jih posadite sredi pomladi. Rastlina se bo ukoreninila tudi v stanovanju, če ji zagotovite pravilno nego. Izberite le cela in velika semena. Sajenje slednjih izvedite v več fazah:

1. Namočite v vodni raztopini natrijevega humata ali v gnojilu 'Epina-extra'.
2. Po nabrekanju prestavite na toplo mesto za tri dni in počakajte na kljuvanje – to bo povečalo verjetnost kalitve.
3. Posadite v hranljivo zemljo na globino 3,5–4 mm.
4. Pokrijte lončke s folijo in počakajte na vznike.
5. Redno zalivajte poganjke.

Pri gojenju kivana je treba upoštevati nekaj pravil nege:

1. Vzdržujte temperaturni režim 20–25 °C.
2. S fluorescentno svetilko zagotovite dolg dnevni svetlobni čas.
3. Zaščitite pred neposredno sončno svetlobo, sicer nastanejo madeži in opekline.
4. Rahljajte vsake 2–3 dni.

Po enem mesecu lahko poganjke posadite na prosto. Mladi poganjki rastejo in se širijo zelo hitro, zato je rogato dinjo bolje namestiti ob ograje ali ravne površine. Luknje velikosti 40x35 cm razporedite v razmaku 70–100 cm. Koreninski sistem rastline je blizu površine in ne prenaša suše niti zastajanja vode. Optimalni režim zalivanja je nekajkrat na teden, če vreme ni prevroče. Če se na tleh pojavi skorja, zjutraj ali zvečer izvajajte rahljanje.

Za obilno letino vsakih 10 dni gnojimo tla z mineralnimi in organskimi gnojili. Plodove pobiramo, ko dobijo svetlo oranžno barvo. Ob ustrezni negi kivano v sezoni rodi približno 200–250 plodov, ki se lahko hranijo do pol leta. Da bi si zagotovili zalogo žele dinj, plodove konzerviramo s soljo ali sladkorjem.

Fotografija kivana