Angurija: kaj je ta zelenjava in kakšne so njene koristi

V skladu s tradicijami domače kulinarike prebivalci postsovjetskih držav do eksotične zelenjave gojijo nezaupanje. Zaradi tega angurija ali antilska kumara pri nas ni priljubljena. Le gurmani, ki obožujejo čezmorske dobrote – prav v to skupino živil namreč dietetiki uvrščajo ta nenavadni plod – ga radi vključujejo v svoj vsakdanji jedilnik.

Ljubitelje eksotike lahko razumemo, saj v resnici bodeči ježki, kot so ljudje duhovito poimenovali to vrsto kumar zaradi zunanjih lastnosti, imajo prijeten okus in številne koristne lastnosti. Poleg tega kultura ne zahteva posebnih pravil nege in se odlično ukorenini v južnih regijah evrazijskega prostora. Z drugimi besedami, nenavadna zelenjava si povsem zasluži pozornost in primerno oceno svojih čudovitih lastnosti. Ne izgubljajmo časa in bolje spoznajmo bodečo vrtno kulturo.

Kaj je ta zelenjava

Je predstavnik zelenjavnih kultur, spada v družino bučevk. Res pa ta nenavadna zelenjava po mnogih značilnostih potrjuje svojo sorodstveno povezavo z navadno kumaro. Zato v mnogih imenih, ki so mu jih dali narodi različnih držav, ta podobnost poudarja. Tako je kultura znana pod imeni, kot sta rogata kumara in lubenična kumara.

Zelenjava ne izkazuje bogate vrstne raznolikosti. Na ruskem ozemlju se gojijo predvsem okrasne sorte, v prehrani pa se ta izdelek uporablja zelo redko. V evropski kuhinji se antilska kumara uporablja za pripravo izvirnih solat in prigrizkov. Ta nenavadni dar narave je še posebej priljubljen v Ameriki.

Kako izgleda

Antilska kumara spada med enoletne sorte zelenjavnih kultur. Rastlina se pleza kot trta, kar spominja na navadno kumaro. Glavne botanične značilnosti angurije:

1. Rogata kumara oblikuje plezajoč grm, ki doseže 5–6 m višine.
2. Figurativni in po robovih nazobčani listi po obliki spominjajo na listje melon. Razlikujejo se po tem, da je vsa površina prekrita z majhnimi bodicami.
3. V času cvetenja se grmiček prekrije z rumenimi dišečimi cvetki. Obilno cvetenje naredi rastlino privlačno za uporabo kot svetleč element dekorja. Angurijo gojijo posebej za ustvarjanje žive meje, pogosto pa rastlina okrasi celo fasade stavb. Obdobje cvetenja traja od začetka julija do pozne jeseni.
4. Debeli plodi podolgovate oblike so prav tako popolnoma prekriti s trni-rožički, od tod tudi eno od vzdevkov – ježki. Antiljska kumara se odlikuje z veliko plodnostjo. Z enega grma lahko v sezoni naberete do sto plodov, če poskrbite za dobro nego. Povprečna teža plodov ne presega 50 g.
5. Do časa semenske zrelosti ježki-kumare pridobijo rumeno-oranžno barvo. V takšni obliki se dolgo ohranijo. Nekateri podjetni mojstri jih uporabljajo za izdelavo izvirnih izdelkov in spominkov.

Opomba: angurija spada med hitro dozorevajoče zelenjavne kulture. Biološka zrelost plodov se pojavi že 70 dni po vzniku. Toda za hrano so primerni le zelenci angurije, prezreli plodovi pa so zelo lepi na ozadju žive meje.

Kje raste

Za angurijo je ugodno okolje v tropih in subtropih. V večji meri so razširjene divje vrste rastline. O izvoru te kulture se izražajo najbolj nasprotujoča si mnenja: eni menijo, da se je pojavila hkrati na več celinah, drugi prepričujejo, da so gojenje nenavadne zelenjave opravljali ameriški Indijanci. Kasneje se je rastlina razširila v različne dele sveta, vključno z ruskim Daljnim vzhodom.

Danes je težko reči, čigava stran govori o resničnem stanju stvari, vendar različnost mnenj ni preprečila antiljski kumari, da se dobro uredi v Afriki in na Madagaskarju. Zahvaljujoč prizadevanjem žlahtniteljev so bile pridobljene sorte redke zelenjave brez grenkobe, ki jih zdaj gojijo na jugu ZDA in v Latinski Ameriki. Rastlino najdemo v Avstraliji, vendar imajo tam do ameriške gostje negativen odnos. Lokalni kmetje nenehno bijejo boj proti plevelu. Postal je resen problem severnoameriških arašidovih polj. Ruski vrtnarji se ukvarjajo predvsem z gojenjem okrasnih vrst.

To je zanimivo: Pogosto antiljsko kumaro zamenjujejo s kivanom. Čeprav sta ti dve kulturi bližnji sorodnici, kivano ali rogata dinja zraste do 300–400 g, po okusu pa plodovi spominjajo na banano.

Vrstna raznolikost

Izkušeni vrtnarji za oblikovanje zasnove vrtnega prostora poskušajo saditi sorte, udomačene v drugih državah. Najbolj priljubljene med njimi:

1. Gurman. Liane te podvrste se raztezajo navzgor do 3 m. Mladi plodovi so prekriti z mehkim puhom, primerni so za kulinarične namene. Prezrele primerke cvetličarji radi uporabljajo za ustvarjanje izvirnih kompozicij.
2. Sirska angurija je odlično primerna za dekoriranje prostorov za počitek. Veliki listi in številni poganjki se čudovito vidijo na odprtih prostorih, sladki plodovi pa so primerni za okraševanje jedi. Ta sorta rodi do prvih zmrzali.
3. Dietetična angurija. To je edina sorta, ki je bila leta 2013 vpisana v Ruski državni register kulturnih rastlin. Majhni plodovi dosežejo obiralno zrelost približno 50 dni po vzniku. Sočno meso se uporablja za pripravo dietetičnih jedi. En grmiček v sezoni da približno 50 plodov.

Koristen nasvet: Pri uporabi angurije kot okrasnega elementa je treba mlad poganjek usmeriti k opori, ko pa rastlina požene vitice, bo sveže zelenje ovilo uto ali plezalo po kateri koli umetni konstrukciji.

Kakšne so koristi angurije

Antilska kumara po vseh merilih popolnoma ustreza dietni prehrani. Zreli plodovi so sestavljeni iz 88 % vode, preostalih 12 % pa zasedajo naslednje zdravju koristne snovi:

1. Mineralni elementi. V eksotičnih plodovih je veliko joda – elementa, potrebnega za normalno delovanje ščitnice. Magnezij in kalij podpirata srčno dejavnost, železo pa pomaga v boju proti anemiji. Selen s cinkom sodelujeta pri pomembnih biokemičnih procesih, vključno z uravnavanjem proizvodnje spolnih hormonov.
2. Vitamini. V plodovih angurije je prisoten popoln nabor vitaminov skupine B, opažena je visoka vsebnost askorbinske in nikotinske kisline. V sestavi sta tokoferol in vitamin D.

Poleg teh dveh pomembnih skupin snovi so v zelenjavnem proizvodu tudi:

• vlaknine;
• pepel;
• saharidi;
• organske kisline;
• holin in nekatere druge sestavine.

Poleg bogate sestave, bogate z minerali in vitamini, se ameriška kumara odlikuje z nizko kalorično vrednostjo. Ta znaša le 44 kcal.

Prehransko vrednost predstavljajo le zelenci. Če jih redno vključujemo v prehrano kot koristno sestavino dietne prehrane, bo tak dodatek imel naslednje pozitivne učinke na telo:

• normalizira potek presnovnih procesov;
• okrepi imunske vire;
• izboljša delovanje prebavil;
• očisti telo odpadkov in odvečne tekočine;
• zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša peristaltiko črevesja;
• okrepi strukturo žilnih sten;
• prepreči razvoj tromboze.

Načeloma antilska kumara ustreza za prehrano ljudi vseh starosti. Še posebej pa je zelenjava priljubljena pri ljudeh s težavami s težo. Dovolj je, da jedilnik dopolnite s tem koristnim proizvodom, in teža bo sama postopoma izginjala. Kot kaže praksa, brez posebnega truda in diet lahko izgubite 2–3 kg na teden samo zaradi eksotične kumare.

Opomba: Sestava nenavadne kumare ima dobro protivnetno aktivnost. Ta učinek se še posebej v polni meri kaže pri zdravljenju kožnih težav.

Kakšno škodo lahko povzroči

Antilska zelenjava, tako kot njen sorodnik, navadna kumara, velja za enega najvarnejših naravnih proizvodov. Ker pa ima telo vsakega človeka svoje posebnosti, obstajajo številne kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati, če ga želite vključiti v osnovni sklop proizvodov. Zelenjave ni priporočljivo uživati:

• otrokom in mladostnikom;
• nosečnicam in doječim materam;
• osebam z individualno nestrpnostjo do proizvoda;
• bolnikom z ledvičnimi kamni.

Prepoved velja tudi za domača zdravila za notranjo uporabo.

Pomembno: Tudi če ni kontraindikacij, se vedno posvetujte z zdravnikom. Angurija je pri nas nenavaden izdelek, zato bo takšna previdnost pomagala preprečiti neželene posledice.

Kako pravilno jesti angurijo

Za prehransko raznolikost in kot prehranski dodatek k vsakodnevni prehrani so idealne mlade kumare, torej zelenci. Njihovo sočno meso, bogato s sladkorji in vitamini, ima prijeten okus. Zagovorniki naravne prehrane uživajo plodove sveže, lahko pa jih dodajate zelenjavnim in sadnim solatam. Ta zelenjava odlično ohranja svoje hranilne lastnosti v zamrznjenem stanju. Profesionalni evropski kuharji jo radi uporabljajo kot okrasni element za estetsko dopolnitev pripravljenih jedi.

Kaj lahko pripravimo iz angurije

Za kulinarične namene so primerne le gojene sorte antilske kumare. Ob dobri negi lahko z ene trte v sezoni naberete do 200 sočnih plodov. Nekateri ljubitelji pojedo plodove cele, ne da bi jih olupili dlakave kože.

Izjemno okusne so bodičaste kumare v vloženi obliki. Za to bo primeren kateri koli priljubljen recept, ki ga gospodinje rade uporabljajo za vlaganje navadnih kumar.

Druge možnosti uporabe plodov:

1. Če kumaro prerežete na pol, dobite dva okrasna kozarčka, ki ju lahko napolnite s stepeno smetano in koščki piškotov.
2. Tanki krožci plodov so odlični za okraševanje kozarčkov s koktajli.
3. Sadne sladice in sladoled lahko okrasite tudi s koščki sladko-kisle zelenjave.

Prebivalci Brazilije zelence cvrejo in dušijo. V bistvu antilska kumara ustreza vsem tistim kulinaričnim nalogam, ki jih gospodinje rešujejo pri uporabi navadnih kumar.

To je zanimivo: V nekaterih državah uporabljajo grenke sorte divje angurije kot naravni pesticid v skladiščih žita.

Uporaba v ljudski medicini

Seveda ljudski zdravilci niso mogli prezreti takega daru narave, kot je antilska kumara. Njene zdravilne lastnosti se aktivno uporabljajo v vzhodni medicini, pred kratkim pa so tudi naši zeliščarji začeli uporabljati preproste recepte. Nekatere načine zdravljenja pogostih bolezni s pomočjo bodičaste kumare navajamo za praktično uporabo.

1. Za izgon glist zrela semena rastline posušite, zdrobite v kašo in nato razredčite na pol z vodo. Vzemite 1–2 žlici naenkrat na tešče.
2. Pri udarninah lahko hitro pripravite mazilo, ki bo lajšalo bolečino. Za to iztisnite svež sok iz mladih plodov in ga nato zmešajte z enako količino oljčnega olja. Z dobljeno mešanico mažite boleča mesta. Pripravljeno mazilo shranjujte v hladilniku.
3. Sredstvo proti lišaju. Sveže liste angurije prelijte s kisom in pustite stati nekaj dni. Nato z dobljeno mešanico večkrat na dan mažite problematična področja.
4. Pomirjevalo. 15 kapljic svežega soka zmešajte z medom in vzemite pred spanjem. Tako preprosto sredstvo vam bo pomagalo znebiti se nespečnosti in pomiriti živce.
5. Pri zunanjem hemoroidu lahko za lajšanje bolečin na vozličke položite polovico svežega ploda. Tak obliž deluje skoraj takoj.

Omeniti velja, da ima sok antiljske kumare univerzalne lastnosti: spodbuja celjenje ran in opeklin, jemlje se peroralno pri aktivni tuberkulozi.

Uporaba v kozmetologiji

Drugo področje uporabe nenavadne kumare je domača kozmetologija. Za običajne postopke vsakodnevne nege lahko uporabite meso zelenjave ali sok.

Te sestavine je koristno dodajati v sestavo pomlajevalnih mask.

1. Na primer, lahko naredite preprosto mešanico iz mesa angurije in banane. Dobljeno maso nanesite na obraz za četrt ure, nato pa sperite z vodo. Tak postopek bo osvežil kožo obraza in odstranil gubice.
2. Če dvakrat na dan obrišete kožo obraza s tamponom, namočenim v svež sok antiljske kumare, se lahko znebite peg in pigmentnih madežev.
3. Ker ima sok protivnetne lastnosti, lahko z njegovo pomočjo rešite problem aken.

Kako gojiti angurijo

Agrotehnika angurije se ne razlikuje po posebnih pravilih. Edino, kar je treba upoštevati, če želite okrasiti svoje posestvo in hkrati pridobiti pridelek koristnih plodov, je toplotna ljubeznivost te rastline. Zato je v naših podnebnih razmerah za ustvarjanje ugodnih pogojev za kulturo najbolje, da jo gojite v rastlinjaku do pojava kalic. Nato lahko sadike posadite v pognojeno zemljo. Čeprav rastlina ni preveč zahtevna, je treba izpolniti nekaj zahtev:

1. Temperaturni režim – 21–28 °C. Spodnja meja – +8 °C, zgornja meja – +32 °C.
2. Tla naj bodo rahlo alkalna, močno vlažna.
3. Rastlina zahteva stalno zalivanje.
4. Angurijo je treba saditi na mestih, ki niso zaščitena pred soncem, in jo zaščititi pred vetrom.
5. Idealno mesto za antiljsko kumaro je vzpetina, kamor pride deževnica.
6. Angurija odlično raste in obrodi na mestih, kjer so pred njo rasle stročnice, zelje ali zelenjava.

Ostane še dodati, da je kultura odporna na škodljivce. Sicer zahteva popolnoma enako nego kot kumare.

Zanimiva dejstva o sadežu

1. Po pričevanju nekaterih virov je ime kulture povezano z Antilskimi otoki. Od tam so ptice raznesele semena v druge dele sveta.
2. Po kolonizaciji Amerike je bila rastlina popolnoma izpodrinjena s celine, na njeno mesto pa je prišla navadna kumara.
3. V nekaterih državah prezrele rdeče plodove posebej shranjujejo, da bi z njimi okrasili božično drevo.

Fotografija angurije (antiljska kumara)