Kako kis vpliva na človeški organizem

Kroži legenda, da za nastanek najbolj priljubljene začimbe, ki jo ima vsak v svoji kuhinji – kisa – dolgujemo navadni raztresenosti. Izdelek obstaja že zelo dolgo in je nastal, ko je neki vinar pustil odprto steklenico vina na vročini več dni. Vino je prevrelo, vendar so zanj našli nepričakovano uporabo – začeli so ga uporabljati za dodajanje nenavadnega, pikantnega okusa jedem.

Danes so znane različne vrste kisa: jabolčni, sirotkin, vinski in drugi. Sčasoma so kisu pripisovali vse več različnih zdravilnih lastnosti, ostaja le razumeti – kje je resnica in kje laž.

Rusija in Evropa: različen pristop do namiznega kisa

S pomočjo kisa pripravljajo konzervirane zaloge za zimo, marinirajo meso, dodajajo ga v solate. Omeniti velja, da je njegova notranja uporaba zakonsko prepovedana v Evropi, vendar vsak potrošnik ne pride do bistva tega izdelka. Prepovedan je prav sintetični kis, ki je tako priljubljen v Rusiji, deloma zaradi nizke cene. V Franciji je tisti »namizni« kis, ki ga imajo v vsaki kuhinji v Rusiji, v oddelku za gospodinjske kemikalije.

Kis: naravni in sintetični

Kis in ocetne bakterije, ko pridejo v telo, povečajo kislost okolja, s čimer ustvarijo neprimerne pogoje za življenje kakršnih koli patogenih bakterij. Pri znižani kislosti v želodcu je otežen proces prebave hrane, posledično se izkoristi manj koristi. Zaradi teh lastnosti so ocetne pijače zelo priljubljene, na primer na Japonskem. Kis je tam, kar je pomembno, naraven, pridobljen iz riža, ne sintetičen.

Sintetični in popolnoma brezbarvni kis, na katerega etiketi dodajo besedo »namizni«, se je pojavil precej nedavno, sredi prejšnjega stoletja, ko so prebivalci Sovjetske zveze dobili zemljišča za sajenje zelenjave. Prav takrat je zaradi množičnega vlaganja vložkov naravni kis postal redek, saj je za njegovo popolno pripravo potrebnih več mesecev.

Kaj pa predstavlja sintetični kis, ki so ga nekoč razvili kemiki? To je produkt predelave nafte. Iz nafte pridobivajo butan, iz katerega sintetično izločijo metanol. Ta vstopi v katalitično reakcijo z ogljikovim monoksidom in le tako pridobijo ocetno kislino.

Koristi in uporaba kisa

V ljudski medicini se kis pogosto uporablja za zdravljenje različnih zunanjih bolezni, vključno s težavami z lasmi in prhljajem. Vendar je treba do takšnih »zdravstvenih receptov« pristopati previdno, saj je kis v prvi vrsti kislina. Prav zaradi teh lastnosti izdelka je tako koristen v gospodinjstvu, na primer pri odstranjevanju rje. Razkuževanje jedilnega pribora in drugih predmetov je prav tako koristna lastnost kisa.

Poleg tega lahko precej hitro pomaga znebiti migrene, znan pa je po sposobnosti čiščenja telesa po zastrupitvi z alkoholom. Kis lahko tudi zavira razvoj različnih nevarnih bakterij za ljudi. In seveda ga mnogi uporabljajo za zniževanje telesne temperature.

Nevarnost uporabe

Znane so legende o odstranjevanju »žlindre, radionuklidov in težkih kovin« z zaužitjem kisa. To je seveda laž. Obstajajo tudi trditve o domnevni pomoči pri zdravljenju raka z zaužitjem ocetne kisline. Pomembno je razumeti, da nimajo podlage. Nepremišljeno uživanje sintetičnega kisa lahko povzroči neprijetne posledice.

Pogosto že majhna količina kisa povzroči zgago zaradi draženja želodčne sluznice. Obstaja tudi individualna nestrpnost do tega izdelka. Kis lahko povzroči bruhanje in opekline ustne sluznice. Poleg tega lahko dolgotrajno delovanje kisa na glasilke negativno vpliva na sam glas in ga naredi hripavega.

Uživanje notranje je mogoče obravnavati le za naravni kis, razredčen z vodo, in to s pridržkom, da sta želodec in črevesje popolnoma zdrava. Če teh priporočil ne upoštevate, lahko asimptomatska ali počasi napredujoča bolezen preide v akutno fazo, ki je le korak stran od hospitalizacije.