Kanistel: kaj je to za sadež in kakšne so njegove koristi

Eksotični sadež kanistel vsi ljudje dojemajo različno: kot sladico ali kot jed za polno kosilo. Nekateri menijo, da je primeren za palačinke in mafine, drugi ga dojemajo kot prilogo k mesu.

Kakšen sadež je to?

Kanistel je sadež, ki raste v tropih in subtropih. Zanj so značilne nizka kaloričnost in nizka vsebnost maščob. Kupiti ga je mogoče le v sezoni zorenja, je precej poceni. Zrel sadež je okusnejši od tistega, ki dozori med ležanjem. Po zaužitju sadeža ostane v ustih mokast pookus.

Kako izgleda

Za trope, od koder izvira kanistel, velja to zimzeleno drevo za nizko – zraste do 8 m. Njegovo lubje je rjave barve, precej lepljivo, ker vsebuje lateks. Listi so bleščeči, gladki, kot lakirani, njihova dolžina lahko doseže 28 cm, širina pa presega 7 cm.

Plod drevesa je različnih oblik – od pravilno okrogle ali okrogle s kljunom, upognjenim na stran, do ovalne ali vretenaste. Barva nezrelega sadeža je zelena, znotraj je trd in lepljiv, zrel pa je tako zunaj kot znotraj rumen ali oranžen. Zaradi barve je kanistel dobil ime jajčni sadež. V dolžino lahko doseže 12–12,5 cm, v širino pa skoraj 7,5 cm. Sredi mesa so precej velika semena, njihovo število lahko niha od 1 do 6.

Meso zrelih plodov je tako po videzu kot po strukturi podobno trdo kuhanemu jajcu, zato je rastlina dobila ime »jajčni sadež«.

Zreli plodovi se tako hitro pokvarijo, da jih ni mogoče prevažati niti z avtomobilom niti z letalom, zato tega eksotičnega gosta v ruskih supermarketih ne boste srečali.

Kje raste

S kanistelom se lahko posladkate na krajih naravnega rastišča ali gojenja rastline – južni Mehiki, Nikaragvi, Kostariki, Salvadorju, Belizeju, Gvatemali, Portoriku, južni Floridi, Panami ter na otokih – Jamajki, Kubi in Bahamih. Vse bolj se širi na Filipinih, v Venezueli, Kolumbiji, na Sejšelih in Havajskih otokih.

Kultura tal ne mara rodovitnih, ampak revna. Na tleh z dovolj visoko vsebnostjo humusa bo rasel, vendar bogatih pridelkov s takih dreves ne boste dočakali.

Kakšne so koristi kanistela?

Kanistel je predvsem vlaknina, ki odlično čisti črevesje in normalizira njegovo delo: odpravlja zaprtje, izboljšuje peristaltiko, odpravlja napenjanje, izloča toksine.

1. Od vitaminov sadje vsebuje B1, B2, C, PP, A in karoten, njihova količina ni zelo velika, razen askorbinske kisline (vitamina C), ki uravnava redoks procese v telesu, krepi imunost in izboljšuje absorpcijo železa.
2. Toda po sestavi mikroelementov je to prava koristna zakladnica. V prvi vrsti je bogat s kalijem, ki uravnava delovanje srca in ožilja. Ko ga v telesu primanjkuje, so moteni vsi presnovni procesi, pojavijo se razjede, ki prizadenejo ne le kožo, ampak tudi globlje plasti tkiv, poveča se njihova krvavitev, pojavijo se tudi otekline.
3. Magnezij v sestavi sadja omogoča odpravo vrtoglavice, mišičnih krčev in živčnih tikov, prav tako zmanjšuje tahikardijo.
4. Kalcij, kot je znano, sodeluje pri gradnji skeletnih kosti. Zato je zaradi te sestavine kanistela mogoče okrepiti kostni sistem in preprečiti osteoporozo, preprečiti propadanje zob ter izboljšati stanje las in nohtov.
5. Še ena sestavina sadja je fosfor, ki aktivno sodeluje pri presnovi beljakovin in sintezi encimov ter je nujno potreben za otroke, saj se ob njegovem pomanjkanju pri njih upočasni duševni in telesni razvoj.
6. Poleg tega plod vsebuje kompleks aminokislin – lizin, triptofan in metionin. Te sodelujejo v številnih življenjskih procesih – od presnove do podpore imunosti in oblikovanja mišične mase.

Kakšno škodo lahko povzroči

Meso kanistela je zelo uravnoteženo in na splošno ne more škodovati telesu – tudi če imate kakšne kronične bolezni prebavnih organov. Seveda, če ne pretiravate in se ne prenajedate s sadjem.

Kanistela ne jejte, če imate individualno nestrpnost do ploda ali njegovih posameznih sestavin. Prav tako sadje ni priporočljivo, če imate sladkorno bolezen ali različne motnje delovanja trebušne slinavke, pa tudi otrokom, mlajšim od petih let – za njihov prebavni sistem bo pretežko.

Če še niste navajeni jesti tega eksotičnega ploda, lahko prenajedanje povzroči bruhanje, bolečine v želodcu in »pod žličko«.

Kako pravilno jesti sadež kanistel

Kanistel morate izbrati vsekakor zrel, saj je nezrel lepljiv in neokusen. Zrelo sadje je mehko, sončno rumene barve. Njegova lupina je tanka, a neužitna; razlomiti plod na dele ne bo težko. Lahko ga prerežete z nožem na pol.

Meso lahko preprosto pojeste ali ga vzamete z žlico. Prebivalci azijskih držav meso solijo ali poprajo, politjajo z omakami ali vanje pomakajo, mešajo s sokom limone ali limete. Domače prebivalstvo Filipinov politje kanistel s sladko-kislim sokom hibrida mandarine in limete, ki se imenuje kalamansi.

Kaj lahko pripravimo iz kanistela

Iz mesa kanistela lahko pripravite džem, marmelado, sadje dodate v testo za palačinke in kolač. V pretlačeni obliki ga lahko dodate v sladoled ali uporabite za pripravo koktajla.

V državah, od koder izvira to eksotično sadje, ga jedo tako s soljo in majonezo kot z dodatkom limetinega soka, služi pa kot osnova za juhe ali solate.

Za kulinarične namene lahko uporabite popolnoma zrele plodove; njihova lupina mora biti oranžne ali rumene barve.

Osvežilna pijača

V blenderju zmešajte na koščke narezano polovico kanistela, 0,5 skodelice mleka, čajno žličko sladkorja in malo cimeta. Dodajte kocke ledu.

Sladoled s kanistelom

V eni skledici s kepico sladoleda ali smetanovega sladoleda kanistel izgleda lepo in je okusno zanimiv. Sladoled je bolje izbrati ne preveč sladkega. Sadno meso narežite na manjše kocke – kot za solato, prelijte z limoninim sokom, da se zmes prepoji. Po 30–40 minutah prelijte sladoled s sokom s kanistelom in dodajte ščepec vanilije.

Kremna krema

Meso polovice kanistela narežite na majhne kocke in poškropite z limetinim sokom. Stepajte 2 kokošji jajci s 30 g sladkorja v prahu v trd sneg, dodajte 2 žlici koruzne moke. Segrejte eno in pol skodelice smetane z 10% maščobe, vendar ne zavrite. Posodo s smetano postavite na vodno kopel in po malem – po žlici – dodajajte stepena jajca ob stalnem intenzivnem mešanju. Kuhajte kremo, dokler ne zgosti; tekočina naj izpari za četrtino.

Namažite silikonske modelčke za kolačke z maslom, vanje položite narezan kanistel, nanj pa kuhano kremo. Postavite modelčke za 15 minut v pečico, segreto na 160–180 stopinj. Po četrt ure gotovo sladico vzemite iz pečice in potresite z oreščki. Namesto pečice lahko modelčke za 5 minut postavite v mikrovalovno pečico, nastavljeno na temperaturo 800W.

Eksotična solata

1 kg mesa kanistela narežite na kocke, deset češnjevih paradižnikov – na četrtine. Dodajte na koščke narezano papriko ali pomarančo – po izbiri. Zmešajte zelenjavo v skledi.

V ločeni posodi zmešajte skodelico oljčnega olja, po pol skodelice pomarančnega in limetinega soka ter 3 žlice javorjevega sirupa. S pripravljeno omako prelijte narezano zelenjavo.

Marmelada

Vzemite 4 zelo zrele kanistele, olupite, odstranite koščice in jih narežite na kocke. Dajte jih v prostorno emajlirano posodo, potresite s skodelico sladkorja in prelijte z enako količino vode. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler koščki mesa skoraj popolnoma ne razpadejo in marmelada skoraj ne zgosti. V končno maso po okusu vlijte limetin ali limonin sok, razporedite po silikonskih modelčkih, ohladite na toplo, nato pa postavite v hladilnik.

Solata

Kanistel se odlično poda s kakijem, na osnovi teh dveh sadežev pa lahko pripravite osvežujoče zanimive solate. Na primer, olupite en sadež, narežite na kocke njega, kaki, kuhano piščančje ali puranje fileje, meso avokada. Dodajte rdečo čebulo, narezano na polobročke. Zmešajte vse sestavine in jih položite na krožnik, kjer so v pahljačo razporejeni listi solate ali špinače. V ločeni posodi pripravite preliv – sojino omako zmešajte s soljo in poprom. Prelijte solato s prelivom.

Pečen kanistel

Narežite sadje na rezine, pokapajte z limoninim sokom in specite na žaru. Tako bo izginil mokast pookus, pripravljeni kanistel pa bo dobro služil kot priloga k mesni jedi ali mesni solati.

Uporaba v ljudski medicini

Pri sladkorni bolezni

Ker kanistel vsebuje znatne količine niacina (vitamin B3), ki pripomore k boljšemu učinku zdravil za zniževanje krvnega sladkorja, ga lahko uporabimo pri celovitem zdravljenju sladkorne bolezni.

Za to je treba meso ploda zmleti v blenderju, dodati limonin sok in jemati vsaj trikrat na dan – vsaj 2 žlici naenkrat.

Pri anemiji

Narezan surov ali posušen plod kanistela prelijte z vrelo vodo (2 kozarca) in postavite na vodno kopel za 25–30 minut. Po ohladitvi popijte dobljeni prevretek čez dan, razdeljen na 3 dele. To sredstvo pripomore k izboljšanju tvorbe krvi, odpravlja glavobol in kronično utrujenost, povezani z anemijo.

Proti želodčni razjedi

Prebivalci azijskih držav se s tem sredstvom znebijo želodčne razjede ali erozivnega gastritisa. Meso rastline skupaj s semeni zmeljite v kuhinjskem robotu ali z blenderjem. Dobljeno kašo jejte po jedilno žlico trikrat na dan po obroku.

Proti vročini

Vzemite jedilno žlico zdrobljenega lubja drevesa kanistela. Prelijte ga s 300 ml vode in kuhajte 10–15 minut. Ohladite, precedite, pijte po 120–150 ml, če se temperatura dvigne. To sredstvo aktivno uporabljajo v Mehiki. Poleg antipiretičnega delovanja prevretek dvigne imuniteto bolnika z ORV.

Uporaba v kozmetologiji

Pri težavah s kožo

Zmeljite jedilno žlico lubja kanistela in ga kuhajte četrt ure v 300 ml vode. Ohladite, precedite in delajte obkladke pri rdečici in draženju kože. To sredstvo uporabljajo na Kubi.

Proti gnojnim izpuščajem

Z blenderjem zmeljite meso ploda, iztisnite sok skozi večkrat prepognjeno gazo. S sokom zdravite gnojno-vnetne procese – kot so dolgo celijoči se furunkli, abscesi, trofične razjede in različne dermatološke bolezni.

Kako gojiti

Kanistel je težko gojiti doma, toda pravim ljubiteljem cvetličarstva uspe. Glavno je, da je sadilni material dober. Ker semena zelo hitro izgubijo sposobnost kalitve, jih je treba posaditi dobesedno v nekaj dneh po tem, ko je sadje pojedeno.

Semena običajno vzkalijo v 2 tednih. Če pa v tem času ne vzklijejo, ne obupajte – lahko pride do zamude. Včasih lahko do vznika mine skoraj 5 mesecev. A to počasnost kanistel nadomesti s hitro in enotno rastjo sadik. V rodnost vstopijo v tretjem do šestem letu.

V južnih regijah Rusije drevo lahko raste celo na prostem, ne boji se rahlih zmrzali in dobro prenaša veter ter sušo.

Doma potrebuje rastlina velik lonec (vsaj 20 l), še bolje pa kad. Potrebuje peščena ali ilovnata tla, primerni so tudi apnenci. Botaniki so ugotovili, da čim revnejša je zemlja, tem večji je pridelek drevesa. Zato dodatno gnojenje ni potrebno. Glavno je, da je toplo. Poleti, v vročem vremenu, ga lahko prenesete na balkon ali odprto teraso. Pozimi ga zaščitite pred suhim zrakom, tako da liste vsak dan poškropite z vodo ali pa zraven postavite vlažilec zraka.

Zanimiva dejstva o sadežu

1. Kanistel se precej hitro pokvari in je lahko že teden dni po obiranju neprimeren za uživanje. Zato, če želite sadje uporabiti po kulinarični obdelavi, je smiselno kupiti njegovo meso v rezinah, tako boste lažje videli njegovo kakovost.
2. Pri rezanju kanistela se ne pojavi sladkast svež vonj, kot je običajno pri sadju, ampak izrazita aroma ocvrtih mesnih pit ali beljašev. Mimogrede, po hranilnosti se ne razlikuje od beljašev. Nekaterim se zdi, da plod te rastline diši po šolski kuhinji.
3. Prebivalci držav, kjer raste kanistel, ga ne obravnavajo kot sadje, ampak kot zelenjavo, zato ga radi dušijo, pečejo in obilno začinijo z različnimi začimbami.
4. Kanistel gojijo ne le za prehrano. Posebno vrednost ima njegov les - trden in odporen proti gnilobi. Domorodci ga uporabljajo kot pilote ter iz njega izdelujejo špirovce in pohištvo. In ker je sredica debla tudi visoko dekorativna, jo uporabljajo za spominke in kot obloge.