Kalčki leče: sestava, koristne lastnosti, recepti

Leča spada med eno od vrst predstavnikov družine stročnic. Goji se po vsej državi. Pridobila je priljubljenost v evropskih in azijskih državah zaradi svojih zelo koristnih lastnosti in vsestranskosti. Redno uživanje dragocenega izdelka, bogatega z vitamini in mikroelementi, blagodejno vpliva na človeški organizem in pomaga pri obvladovanju številnih bolezni. Pri nas leča še ni našla ustreznega povpraševanja. Vendar se lahko z razvojem kulinaričnih receptov in okusov kmalu vse spremeni.

Kaj je leča?

Stročnica je zelnata enoletnica, ki se goji za prehrambene namene. Majhni kompaktni grmi zrastejo do 30–75 cm. Oblika listov je ovalna, nameščeni so na kratkih pecljih. Socvetja tvorijo grozde, rastlina cveti z drobnimi cvetovi. Popki so različnih barv: rdeče, bele ali rožnate. V enem popku se oblikuje od 1 do 3 majhnih plodov v obliki sploščenega romba. Robovi plodov so koničasti, velikost in barva zrn pa sta odvisni od sorte.

Sestava in kalorična vrednost

Kalčki leče imajo veliko hranilno vrednost. Dietni izdelek se pogosto uporablja v programih za hujšanje. Sestava ima nizko kalorično vrednost – 119 kcal na 100 gramov.

Kalčki so bogati z beljakovinami, vitamini in minerali, ki prispevajo k normalizaciji življenjskih funkcij organizma. V kaljeni leči je veliko več vitamina C kot v suhih plodovih, kar bo pozitivno vplivalo na krepitev imunskega sistema in odpornost organizma proti prehladnim obolenjem. V kalčkih so pomembni elementi, kot so mangan, beta-karoten, baker, fosfor, kalij, železo in kalcij. Izdelek je bogat z vitamini B1, B4, B9, B6, prisotna sta tudi vitamin E in več kot 20 vrst aminokislin. Vsak od mikroelementov ima celosten zdravilni učinek na človeka.

Koristne lastnosti kaljene leče

Splošne koristi

Ko leča kali, se vsebnost koristnih snovi znatno poveča. Poveča se količina antioksidantov, vlaknin, vsebnost vitamina C postane večkrat višja. Poleg tega je izdelek odlično preventivno sredstvo proti virusnim boleznim. Zahvaljujoče leči se delovanje živčnega sistema uredi. Semena leče so indicirana za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Pri uživanju izdelka se normalizira raven sladkorja v krvi, zniža se vsebnost holesterola.

Leča velja za vir naravnih beljakovin. Zaradi njenih lastnosti se v telesu ne kopičijo odpadki in toksini. Stročnica v kaljeni obliki ima naslednje prednosti:

1. Vsebnost kompleksnih ogljikovih hidratov pomaga lajšati napetost in utrujenost.
2. Spodbuja hitro regeneracijo kože.
3. Normalizira delovanje sečil in spolnega sistema.
4. Pozitivno vpliva na krepitev lasišča.
5. Priporoča se ljudem z nizko vsebnostjo hemoglobina in pri slabokrvnosti. Ob rednem uživanju leče se poveča število eritrocitov v krvi.
6. Krepi telo in povečuje obrambne funkcije.
7. Prisotni metionin pozitivno vpliva na delovanje jeter in lajša bolečine v mišicah.
8. Zdravstveni delavci priporočajo uživanje kaljene leče osebam, ki trpijo za alkoholizmom, ter pri depresivnih stanjih.
9. Dietetiki svetujejo uporabo te stročnice pri debelosti in za hitro hujšanje.

Za ženske

Z dodajanjem jedi iz leče v jedilnik je mogoče zmanjšati tveganje za nastanek raka dojke na minimum. Med menstruacijo (ob rednem uživanju izdelka) se zmanjša bolečinski sindrom, v obdobju menopavze pa bo leča postala pravo zdravilo, ki lahko olajša hudo stanje.

Še posebej je kaša iz kalčkov koristna za nosečnice. Pomaga pri normalnem oblikovanju in razvoju ploda v maternici. Vsebnost folne kisline v leči bo blagodejno vplivala na zdravje bodoče matere in razvoj otroka.

Ženske, ki sanjajo o tem, da bi se znebile osovraženih kilogramov, lahko vključijo lečo v katero koli, tudi najstrožjo dieto.

Za moške

Redno uživanje te rastline je priporočljivo za moške vseh starosti. V moškem telesu se izboljša delovanje reproduktivne spolne funkcije. Zorenje popolnih semenčic poteka hitreje. Zaradi koristnih lastnosti, ki pomagajo izboljšati delovanje sečil in spolnega sistema ter preprečujejo nastanek ledvičnih kamnov, ta stročnica zavira prezgodnje staranje organizma.

Moški se lahko s pomočjo kalčkov leče za vedno znebijo celotne vrste kroničnih bolezni. Vendar je treba pri uživanju jedi iz leče upoštevati mero. Ne priporoča se zaužitje velike količine izdelka.

Za otroke

Z vključevanjem raznolikih jedi iz leče v prehrano otrok je mogoče izboljšati zdravje odraščajoče generacije.

Leča je gradbeni material mišičnega in kostnega tkiva, ki je tako potreben za popolno rast in razvoj. Lečo lahko dodajate solatam, juham, pripravljate pa tudi samostojne jedi. Hranilnost izdelka bo imela le pozitiven vpliv na oblikovanje otroškega organizma, ki mora prejeti zadostno količino mikroelementov in vitaminov.

Kaljena leča v medicini

1. Priporočajo vključitev v prehrano pri boleznih ožilja in srca, pljučnici in bronhitisu.
2. Zahvaljujoč leči se je mogoče znebiti težav s srcem. Koristni plodovi odlično vplivajo na žensko telo, olajšajo potek kritičnih dni. S krepitvijo krvnih žil bo leča pomagala zmanjšati izgubo krvi.
3. Prav tako bo edinstven izdelek lahko zaščitil telo pred pojavom različnih novotvorb v prsih in maternici, vključno z malignimi.
4. Beljakovine, ki jih vsebujejo kalčki leče, bodo odličen material za gradnjo otroškega telesa. Kosti se bodo dobro razvijale in rasle v skladu s starostjo.

Kaljena leča za hujšanje

Ta koristen nizkokaloričen izdelek ni preveč razširjen v naši državi. Vir rastlinskih beljakovin in vlaknin lahko postane nepogrešljiv pomočnik v boju za vitkost. Izdelek ima močan učinek na maščobne obloge, jih brez težav razgrajuje in odstranjuje iz telesa. Če želite pripraviti ne le hranljive, ampak tudi okusne jedi, morate vedeti, katero sorto je najbolje izbrati za to.

Sorti
Sorte stročnic se razlikujejo po barvi zrn. Vse vrste so primerne za hujšanje, vendar ima vsaka svoje posebnosti:

1. Zelena. Pri kuhanju ohrani svojo obliko, vendar se kuha dlje kot druge sorte. Odlično je primerna za pripravo dietnih solat, uporablja pa se tudi kot sestavina za zelenjavne jedi.
2. Rjava. Dobro se razkuha, ima prijeten oreščkov priokus. Večinoma se vključuje v goste juhe ali pa se pripravlja kot samostojna jed.
3. Rdeča. Zelo hitro se razkuha, predhodno je ni treba namakati. Primerna je za pripravo kaš, juh in drugih univerzalnih jedi.
4. Črna. Drobno zrnje črne barve po videzu spominja na ribji črni kaviar. Uporablja se v prvih jedeh in kot priloge.

Ne glede na to, katero lečo izberete, bo vedno koristila pri izgubi odvečnih kilogramov. Velika količina potrebnih mikroelementov in vitaminov bo omogočila nasičenje telesa in ga osvobodila toksinov in odpadnih snovi. Pozitiven rezultat bo opazen že v kratkem času.

Škodljivost in kontraindikacije

Pri uživanju leče je treba upoštevati nekatere kontraindikacije in nasvete za pravilno uživanje. Kljub visoki vsebnosti prehranskih vlaknin lahko leča škoduje želodcu. Tako kot vse stročnice tudi plodovi leče lahko povzročijo nastajanje plinov v črevesju. Ljudje z disbakteriozo ali resnimi boleznimi želodca naj izdelka ne uživajo.

Zdravniki ne priporočajo vključevanja leče v jedilnik ljudem z boleznimi sklepov. To bo mogoče šele po posvetovanju z zdravnikom. Da bi se izognili negativnim učinkom leče na telo, je treba vedno upoštevati priporočeno količino zaužitega izdelka. Neupoštevanje previdnosti lahko privede do žalostnih posledic.

Kako kaliti lečo doma

Preden začnete kaliti lečo, morate pri nakupu upoštevati naslednje točke:

1. Pri izbiri žita ga morate natančno pregledati glede prisotnosti tujkov. Žito lahko vsebuje veliko količino nečistoč, majhnih kamenčkov. Takega izdelka je bolje, da ne kupujete. Barva mora biti enakomerna. V vrečki ne sme biti nezrelih, zelenih zrn. Na leči ne sme biti temnih madežev, plesni ali gnilobe. Prav tako morate žito pregledati za prisotnost delov, okuženih z glivicami.
2. Za namakanje morate izbrati primerno posodo. Biti mora emajlirana, glinena ali steklena. Pri pranju žita morate zavreči zrna, ki priplavajo na površje. Če leča plava na površini, to pomeni, da je nepopolna ali prazna in nima nobenih koristnih lastnosti.

Kako kaliti?
Lečo morate vsuti v primeren lonec ali drugo posodo in preliti s čisto hladno vodo. V takšnem stanju morate žito pustiti približno 8–10 ur. Pri nabrekanju se zrna povečajo skoraj 4-krat, zato morate količino izbrati tako, da upoštevate to povečanje.

Po preteku določenega časa morate žito temeljito oprati in odliti vodo. Obdelana čista zrna morate pokriti z ohlapnim pokrovom ali brisačo ter postaviti na hladno in temno mesto za 3 dni. V tem obdobju morate lečo prati 2-krat na dan. Ko žito postane mehko, ga zadnjič operete, odlijete vodo in postavite na hladno mesto. Pripravljen izdelek morate porabiti v 5–7 dneh.

Da bi lečo kalili doma, lahko izberete drug način:

1. Žito preberite, operite in vsujte na pladenj.
2. Zrna navlažite s čisto hladno vodo, na vrhu pokrijte z mokro gazo ali krpo.
3. Pladenj pustite en dan (24 ur), medtem neprestano vlažite zrna z vodo.
4. Po preteku enega dneva lečo temeljito operite, ponovno poškropite z vodo in pokrijte s krpo.
5. V takšni obliki žito stoji še en dan. V tem času ne smete dovoliti, da se izdelek posuši.
6. Če potrebujete kalčke, lečo držite v vlažnem stanju še 1–2 dni. Pripravljeno kaljeno lečo morate hraniti v stekleni ali emajlirani posodi v hladilniku.

Pomembno: dolžina končnih kalčkov po namakanju ne sme presegati 2 mm. Če ima kaljena leča daljše kalčke, postane strupena in bo telesu samo škodila.

Priporočena količina za uživanje

Da ne bi škodovali svojemu organizmu, morate poznati mero pri uživanju izdelkov. Lečo morate jesti v majhnih porcijah. Dovoljena dnevna količina uživanja stročnice je 150 gramov na dan.

Organizem dolgo prebavlja izdelek, zato je priporočljivo jesti lečo za zajtrk ali kosilo. Ne smete uživati jedi iz tega žita zvečer, še posebej se ne smete prenajedati ponoči.

Kaj pripraviti iz kaljene leče: recepti

Kaljena semena imajo prijeten rastlinski okus, ki nekoliko spominja na zeleni grah. To omogoča uporabo zrn stročnic za pripravo različnih solat. Kaša se odlično poda k žitom in mesu. Lečo lahko zmeljemo v pire ali pa jo uporabimo za pripravo istoimenske kaše. Sodobna kulinarika ponuja številne recepte, v katerih leča ni le zakladnica pomembnih vitaminov, ampak tudi zelo okusen izdelek, ki dopolni okus vsake izvirne jedi.

Juha

Za pripravo te preproste in nasitne jedi ne potrebujemo veliko časa in sestavin. V tem receptu potrebujemo zeleno lečo (0,5 skodelice), riž, po možnosti rjavi, lahko pa uporabimo katerega koli (3 žlice), pol čebule, pol stebla zelene, cvetačo (150 gramov) ter po 1 korenček in krompir. Po želji lahko dodamo poljubne začimbe in zelišča.

V primerno posodo nalijemo vodo in jo postavimo na vklopljen štedilnik. Ko voda zavre, vsujemo lečo in riž, po približno 10–15 minutah dodamo narezan krompir. Posebej v ponvi na rastlinskem olju prepražimo narezano zelenjavo. Na koncu dodamo pol žličke kurkume. Ko je vse prepraženo, vsebino preložimo v posodo in pustimo vreti še nekaj minut. Na koncu kuhanja po želji dodamo najljubše začimbe.

Solata

Pri ustvarjanju zelenjavnih solat z lečo so primerne popolnoma vse zelenjavne kulture. Takšne jedi bodo odličen dodatek tako k vsakodnevni prehrani kot k praznični mizi. Danes obstaja velik seznam najrazličnejših receptov:

1. Zelenjavo vzamemo v poljubni količini. Papriko narežemo, dodamo lečo s kalčki, sveža zelišča z vrta. Vse premešamo, solimo in začinimo s sončničnim oljem.
2. Lečo zmešamo z narezano kumaro in paradižnikom, dodamo še poljubno narezana sveža zelišča. Lahko dodamo redkvico. Za izviren okus lahko v solato dodamo začimbe. Dodamo malo soli in poljubnega olja.

Z lečo lahko eksperimentiramo poljubno. Solate pripravljamo z dodatkom zelja, jajčevcev, zelene, korenja in druge zelenjave.

Polpeti

Dietna jed se pripravi iz minimalnega nabora preprostih sestavin. Leče potrebujemo približno 400 gramov, po 1 rdečo papriko in svež korenček, lanene moke – 3 žlice, začimbe in sol po okusu ter olje za praženje.

Lečo je treba predhodno prebrati, dobro sprati in kaliti. Vsujemo jo v primerno posodo, nato dodamo nariban korenček in narezano papriko. Nazadnje dodamo malo gorčičnega olja, moko, začimbe in vse skupaj zmeljemo z mešalnikom. Iz dobljene enotne mase oblikujemo majhne polpete in jih popečemo v ponvi.

Zanimiva dejstva o leči

Predstavnico družine stročnic gojijo že od antičnih časov. Prve omembe te kulture najdemo na Vzhodu in v Egiptu že pred našim štetjem. Koristna kaša je večkrat omenjena v Svetem pismu. V naši deželi so lečo gojili ne le zase, ampak tudi za prodajo v druge države. Ne moremo reči, da je ta rastlina neupravičeno pozabljena. V mnogih restavracijah lečo pogosto uporabljajo za pripravo različnih mojstrovin. In prav je, da jo cenimo:

1. Po mnenju starih Egipčanov je bila leča afrodiziak, zato jo še vedno najdejo v starodavnih grobnicah. Poleg tega so se pojavile omembe, da leča ugodno vpliva na razvoj otrok.
2. Svetopisemski junak Ezav je prodal svojemu bratu pravico do prvorojenstva samo za juho iz rdeče leče. Francozi so to cenili in ustvarili lečni analog.
3. Dragocena kaša je bogata z različnimi sortami, med katerimi lahko vedno izberemo tisto, ki nam je všeč. Rdeča, zelena, bela, črna barva lupine naredi kašo privlačno.
4. Okolju prijazen izdelek ne kopiči škodljivih toksinov in odpadkov. Tudi če je gojena v onesnaženih regijah, kaša človeku ne bo povzročila nobene škode.

Stročnica je bogata z beljakovinami, vlakninami in vitamini. Uživanje pomaga okrepiti imunski sistem in se znebiti holesterola.

Leča sodi med prve kulture, ki so jih gojili v naši deželi. S to stročnico pripravijo ogromno jedi. Poleg juh, pirejev, polpetov, solat in prilog iz leče pripravljajo celo bonbone. Za to uporabljajo suho sadje, kakav v prahu in sladkor. Rezultat je zelo okusna in zdrava sladica.

Koristne lastnosti leče so znane že dolgo – redno uživanje kaše bo prineslo ogromno koristi ljudem vseh starosti in spolov.

Fotografija kaljene leče