Arhat: kaj je to sadje in kako je koristno

Na Tajskem in Kitajskem raste veliko edinstvenih rastlin. Med njimi izstopa arhat s svojimi nenavadnimi lastnostmi. Zunaj teh držav je le malo ljudi slišalo zanj. Vzrok je v posebnostih plodov in zelo ozkem območju rasti. V drugih državah se ta lianasti trajni predstavnik bučnic preprosto ne ukorenini.

Sadež budističnih menihov

Čeprav ima skupne značilnosti z ruskimi kumarami in bučami, se arhat ne zadovolji z vodoravnimi površinami, ampak se poskuša povzpeti višje, opirajoč se na debla dreves. Dolžina poganjkov omogoča, da se povzpne visoko, saj trte zrastejo do 5 metrov. Pod radodarnim tropskim soncem dozorijo majhni okrogli plodovi z mesnato sredico. Ta je skrita pod tanko, a trdo kožico, ki je po vsej površini dlakava. Meso se pri sušenju močno skrči, vendar postane 200-krat slajše od sladkorja. Žal pa te lastnosti v industrijski proizvodnji ni bilo mogoče uporabiti. Med predelavo notranji del arhata dobi oster vonj po gnilobi. Popolnoma odstraniti ga iz končnega izdelka zaenkrat še ni mogoče. Druga ovira je omejeno število nasadov, saj se rastlina ne prilagodi drugim zemljepisnim širinam in sestavi tal ter uspeva le na jugu Kitajske in severu Tajske.

Prvi opis videza rastline in njenih edinstvenih lastnosti so v 13. stoletju napravili budistični menihi, ki so jo gojili v samostanskih vrtovih v območju Guangxija. Drugo ime, Luo Han Guo, se prevaja kot Budov sadež, in arhat ga ni dobil zaman. V ljudskem zdravilstvu teh držav se uporablja kot dragocen izdelek, ki podaljšuje aktivno dolgoživost in ustavlja procese staranja z močnim čiščenjem organizma ter ponovnim vzpostavljanjem kroženja notranjih energij.

V svežem stanju ga skoraj ne jedo. Ko dozori, se začne zelo hitro kvariti, sok pa fermentirati. Na trgu so na voljo izvlečki, suhi plodovi v celoti ali v zmleti obliki. Uporabljajo se kot začimba, dodatek k čaju ali kot zdravilo.

Sestava in kalorična vrednost

Sočno sladko meso se nahaja bližje stenam. V sredini, kot pri bučki ali buči, so skoncentrirana številna semena. Vsi deli ploda so našli uporabo v kulinariki in ljudski medicini. Rastlina ni vpisana v uradni register Državne farmakopeje Ruske federacije, kar ne preprečuje uporabe izvlečkov in posušenih plodov kot močnega sredstva za pomlajevanje, za stabilizacijo stanja onkoloških bolnikov in zdravljenje suhega obsesivnega kašlja. Kot naravno sladilo se arhat priporoča pri sladkorni bolezni in v okviru programov za uravnavanje telesne teže. Tako širok spekter uporabe je mogoč zaradi zelo zanimive sestave. Sestavine:

• vitamini A, C, E, K, PP, skupina B skoraj v celoti;
• niacin;
• folati;
• cink;
• kalcij;
• baker;
• železo;
• mangan;
• kalij;
• magnezij;
• saponini;
• karotini;
• vlaknine;
• mono- in disaharidi.

Kljub veliki sladkosti je kaloričnost skoraj zanemarljiva, 2,3 kcal na 100 g svežega proizvoda.

Koristne lastnosti arhata

Delovanje sadja na telo še ni popolnoma raziskano zaradi njegove majhne razširjenosti. Znano je, da lahko plodovi olajšajo vročinsko stanje, povečajo imuniteto in tonus telesa, izločijo odpadke in toksine. Arhat ustavi razvoj onkoloških bolezni, povezanih z dihalnim sistemom in LOR organi. Sadje je koristno za tiste, ki zaradi narave svojega dela glasno in veliko govorijo. Meso v svežem in posušenem stanju obnovi glas, zmanjša draženje v grlu, pospeši regeneracijo pri poškodbah glasilk.

Plodovi rastline imajo protivnetne in antipiretične lastnosti, spodbujajo hitro izločanje odvečne tekočine iz telesa, mehčajo fekalne kamne in nežno čistijo črevesje, normalizirajo prebavo in vodno-solno ravnovesje.

V receptih ljudske medicine se arhat uporablja za blažitev in zaustavitev suhega lajajočega kašlja, izločanje sluzi, olajšanje dihanja, znižanje subfebrilne temperature, zaustavitev vnetnih procesov in skrajšanje obdobja okrevanja po poškodbah in hudih boleznih. Čaj s koščki Budovega sadja odlično poteši žejo in daje energijo za nadaljevanje dela v vročem dnevu, preprečuje pregrevanje telesa in toplotni udar.

Skrivnosti priprave surovine

Arhat je zelo občutljiv, v zrelem stanju se ne skladišči, lahko se pokvari v enem dnevu. Prav tako se ne more sušiti v naravnih pogojih, saj pridobi odvraten vonj po gnilobi in fermentaciji. Da bi ohranili edinstven izdelek, plodove poberejo nezrele in jih sušijo v pečeh na počasnem ognju.

Odstraniti večji del tujih vonjav so uspeli strokovnjaki podjetja Procter&Gamble, ki so svojo metodo patentirali leta 1995. Plodovi, ki so bili podvrženi posebni obdelavi in sušenju, se očistijo semen in lupine, meso pa se posuši in prodaja samo v taki obliki.

Kontraindikacije

Plodovi imajo dvojno delovanje, kar je treba upoštevati pri uvajanju izdelka v prehrano. Ne smemo pozabiti, da pospešena izmenjava nukleinskih kislin povzroča motnje odtekanja urina, kar je nesprejemljivo za ljudi s kroničnimi oteklinami. Z arhatom ne začenjajte seznanjanja med poslabšanjem protina in ledvičnih kamnov. Delovanje kaše ploda na žensko telo med nosečnostjo in dojenjem ni raziskano.

Zanimivost: Sadje Bude ima zelo nizek indeks alergenosti. Znani so le redki primeri individualne intolerance na izdelek.

Če vam ponudijo nakup svežega sadja, ga boste morali zaradi ohranjanja zdravja zavrniti, saj je njegov rok trajanja v zrelem stanju od 24 ur do 5–6 dni v hladilniku, ob najmanjših znakih kvarjenja pa se pojavi močan neprijeten vonj.

Kako pravilno uživati arhat

Pravi zrel plod lahko poskusite le na plantaži, kjer ga gojijo. V drugih primerih se boste morali zadovoljiti s posušeno različico ali izvlečkom. Če imate srečo, da ste na Tajskem na degustaciji sadja Bude, upoštevajte, da arhat jedo kot bučo, surovega, po odstranitvi lupine in semen. Izvaža se v posušeni in sušeni obliki. Dodaja se kot sladilo v pijače, jedi za športno prehrano in alkohol.

Kaj lahko pripravite iz arhata: recepti

Področje uporabe arhata v kulinariki je omejeno. Uporablja se le v majhnih količinah, saj je veliko slajši od običajnega sladkorja. V ljudski medicini sadje najpogosteje uporabljajo za lajšanje stanja pri močnem, suhem kašlju.

Čaj

Za pripravo napitka posušen plod zmeljemo in kuhamo na počasnem ognju približno pol ure.

Mlečni napitek

1 arhat prelijemo z litrom vrele vode, v lupini naredimo nekaj luknjic in pustimo, da se pod toplotno izolacijo namaka 60 minut. Stopnjo sladkosti prilagodimo tako, da v poparek dolijemo mleko.

Sredstvo proti kašlju

V prah zmleto meso posušenega ploda prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 2–3 ure, pri čemer moč in sladkost prilagodimo po okusu. Isti recept bo koristen za obnovitev moči po velikih fizičnih naporih in vadbi za moč.

Zanimiva dejstva o arhatu

1. Rastlina spada v družino bučnic, pridelek je obilen, vendar velikost plodov ne presega 5–7 cm.
2. Območje njegove razširjenosti je omejeno na 2 državi.
3. Zrel plod se hitro pokvari in postane neuporaben v 24 urah.
4. Svežo in posušeno kašo uporabljajo v receptih ljudske medicine kot izdelek, ki podaljšuje življenje in upočasnjuje proces staranja.
5. Meso arhata je 200-krat slajše od sladkorja.
6. Sredstva na osnovi sadja Bude se uporabljajo za odpravo odvisnosti od nikotina, alkohola in mamil ter za blokiranje abstinenčnega sindroma.
7. Plodovi spadajo med izdelke z ničelno kalorično vrednostjo.

Neverjetni sadež Bude skriva še veliko skrivnosti, ki jih morajo raziskovalci šele odkriti; v praksi pa ga najpogosteje uporabljajo kot naravno sladilo in sredstvo za krepitev imunskega sistema ter podaljševanje mladosti.

Fotografija sadeža arhat