Bilimbi: kaj je to za sadje in v čem je koristen

Če vam kdo reče, da kumare rastejo na drevesu, ne smete takoj zasmehovati šaljivca. Povsem mogoče je, da govori o bilimbiju. Njegovi plodovi so namreč po videzu podobni debelim svetlim kumaram. To rastlino gojijo zaradi obilnega pridelka. Bilimbi uporabljajo kot začimbo, dodajajo ga marinadam in osvežilnim pijačam, uporabljajo pa ga tudi v ljudski medicini.

Skrivnosti kumaričnega drevesa

Rastlina je v ruskih širinah neznana. Sploh ne prenaša zmrzali, zato jo gojijo le navdušenci nad eksotiko in to v sobnih razmerah. V naravnem okolju drevo zraste do 8–10 m, v razvejani krošnji s pernatimi listi se skrivajo grozdi velikih plodov. Deblo se razveji v več močnih navpičnih vej. Drevo je zelo lepo zaradi kombinacije belih vej in bogato zelenih listnih plošč.

Listi po zgradbi spominjajo na akacijo, vendar so precej večji, dosežejo 60 cm. Cvetovi so zelo živahni z intenzivnim vonjem. Barva cvetnih venčkov je lahko rumenkasto zelena ali temno rdeča.

Nedozoreli plodovi so zelene barve, meso je hrustljavo. Ob popolni zrelosti pridobijo svetlo kremasto barvo, meso postane sočno in rahlo. V notranjosti se skriva več semen.

Rastlina je razširjena na Tajskem, v Indiji, Maleziji, Mjanmaru, na Filipinih. Kasneje so jo zanesli v Kolumbijo, Brazilijo, Argentino in Ekvador.

Sestava in koristne lastnosti

Meso plodov je kislo, v svežem stanju se skoraj ne uživa, cenjeno pa je kot dodatek k omakam in se uporablja kot začimba. V sestavi so:

• prehranske vlaknine;
• kalcij;
• fosfor;
• flavonoidi;
• organske kisline;
• tanini;
• riboflavin;
• tiamin;
• niacin.

Kisel okus plodov daje visoka vsebnost oksalne kisline. Vzgojenih je več različic kumaričnega drevesa, vendar tudi najslajši primerki zahtevajo dodatno obdelavo. Iz njih pripravljajo žele in marmelado, katerih okus spominja na mešanico grozdja, jabolka in kosmulje.

Zanimivost: Po toplotni obdelavi se večina koristnih snovi bilimbija ohrani.

Plodovi kumaričnega drevesa se iz azijskih držav redko izvažajo, le v sestavi začimbnih mešanic. V Indoneziji jih gojijo kot dragoceno kulinarično sestavino. Rastlina se uporablja tudi v receptih ljudske medicine. Pri tem gredo v odvarke in poparke skoraj vsi deli, razen korenin in debla.

Glavne lastnosti:

• normalizacija tlaka;
• krepitev imunosti;
• povečanje intenzivnosti presnove;
• povečanje hitrosti regeneracije;
• lajšanje bolečin;
• zmanjšanje vnetnih procesov;
• odprava simptomov alergije.

Plodovi so vključeni v sestavo diet za hujšanje. Bilimbi aktivira izločanje toksinov in odvečne tekočine iz telesa, nadomešča pomanjkanje vitaminov, spodbuja hitrejšo sitost zaradi velike količine vlaknin.

Kontraindikacije

Bilimbi spada bolj med začimbe kot samostojno jed. Ne smete ga vključiti v prehrano pri boleznih ledvic, prebavil in sečil. Tudi gastritis že onemogoča uživanje plodov kumarastega drevesa. Ne smejo jih poskusiti ljudje, ki trpijo za protinom. Oksalna kislina v plodovih izzove napade in jih podaljša. Kontraindikacija je tudi individualna nestrpnost.

Uporaba v kulinariki

Kisel okus izključuje možnost uživanja plodov v surovem stanju. Lahko jih mariniramo, kuhamo v sladkorju, dodajamo skupaj z zelenjavo v enolončnice. Uporabljajo se v omakah, iz njih se naredi zelo okusna marmelada. Zelo zanimiv okus ima priloga iz riža, fižola in bilimbija.

Pomembno: plodovi niso primerni za dolgotrajno shranjevanje in se začnejo kvariti že 3–5 dni po tem, ko so bili odtrgani z vej.

V prodaji se najpogosteje pojavljajo v posušeni obliki, iskati jih je treba na polici z začimbami. Prav tako so na voljo kandirani cvetovi kumarastega drevesa in marmelada.

V meniju kavarn in restavracij v Indoneziji turistom priporočajo, da poskusijo:

• goveja rebrca z bilimbijem;
• Irumban Puli Achar z rižem in skuto;
• začinjeni ovseni kolački;
• pečene kozice v omaki iz plodov kumarastega drevesa.

Med pijačami sta najbolj priljubljena sok in vino iz bilimbija.

Uporaba bilimbija v ljudski medicini

Velika vsebnost vitaminov in vlaknin je določila spekter uporabe. Bilimbi je del sredstev za stabilizacijo delovanja prebavil, celovito čiščenje telesa, podporo srčno-žilnega in endokrinega sistema. Uporablja se za pospešitev metabolizma in aktivacijo regeneracijskih procesov.

Listi odlično odpravljajo bolečine in otekline pri patologijah sklepov, odstranjujejo draženje in srbenje zaradi ugrizov žuželk, vstopajo v sredstva za reševanje občutljivih intimnih težav. Odvarki iz zelenega dela krošnje olajšajo izkašljevanje pri boleznih dihal, pospešijo okrevanje pri gripi in bronhitisu.

Cvetovi normalizirajo prebavni proces, odpravljajo sindrom razdražljivega črevesa. Mlečni sok se vkaplja v oči pri konjunktivitisu in distrofiji mrežnice.

Zanimivosti o bilimbiju

1. Drevo je tako lepo v kombinaciji snežno belih vej, bogato zelenih listov in vijoličnih cvetov, da ga pogosto gojijo kot okrasni element vrta.
2. Drevesa zelo hitro rastejo, kar omogoča uporabo lesa za izdelavo pohištva in notranjih predmetov.
3. Velikost pridelka enega drevesa je nekaj sto plodov.
4. Velikost ene 'kumare' je od 5 do 8 cm.
5. Pire se uporablja za odstranjevanje rje in beljenje tkanin.
6. Kislina se delno nevtralizira z namakanjem v slani vodi. Pred potopitvijo v raztopino sadeže na več mestih prebodemo. Tekočina, pridobljena po obdelavi jagod, velja za zdravilno in se uporablja kot kapljice za oči.
7. V kulinariki se rastlina uporablja kot začimba, priloga, sestavina omak, surovina za izdelavo vina in marmelade.
8. Drevo gojijo v lončkih kot bonsaj.
9. Pri nekaterih afriških plemenih rastlina velja za sveto.
10. Sadež spada med nizkokalorične in je priporočljiv za programe nadzora telesne teže.

Bilimbi prinaša ogromno koristi in ga prebivalci vročih držav ustrezno cenijo. Škoda, da sveže sadeže lahko poskusite le tam, kjer jih gojijo, a vtis iz jedi z njim bo nepozaben.

Fotografija sadeža bilimbi