Vinski kis: za kaj se uporablja, koristne lastnosti in škoda

Večini prebivalcev Rusije je že od otroštva znano, da je kis nevarna stvar in popolnoma nesprejemljiv za uživanje. Njegova edina uporaba za mnoge gospodinje je dodajanje v konzerve in za »gašenje« sode bikarbone. Sicer je kis nevaren. Zato večina gospodinj hodi mimo trgovinskih polic, na katerih so predstavljene vse mogoče sorte tega čudežnega izdelka. In popolnoma zaman!

Že v starem Egiptu in stari Grčiji so koristne lastnosti kisa pomagale zdravnikom zdraviti ljudi, ženskam pa skrbeti za svoj videz, podaljševati mladost in povečevati lepoto. Seveda je to nevaren izdelek, a če pravilno upoštevate normo, se bo izkazal ne le za užiten, ampak tudi zelo koristen za zdravje. Seveda to ne velja za vse sorte, vendar je na primer vinski kis zelo koristen za človeško telo. Ta vitaminska tekočina lahko odpravi številne zdravstvene težave. Torej, kaj je vinski kis in s čim ga »jedo«?

Kaj je vinski kis

Vinski kis je predvsem popolnoma naraven izdelek, ki se proizvaja brez dodajanja kakršnih koli kemikalij, ki bi lahko škodovale človeškemu telesu. Pridobiva se iz fermentiranega vina. V procesu njegove priprave sodelujejo posebne bakterije, ki oksidirajo začetno surovino in jo pretvorijo v kislino. Vse poteka naravno, zato takšen kis velja za koristnega za človeka, saj se v njegovi sestavi ohranjajo potrebni mikro- in makroelementi, ki podpirajo zdravje in ščitijo pred vplivom škodljivih bakterij.

Vrste

Vinski kis se proizvaja iz različnih vrst surovin in po različnih pravilih izdelave. V zvezi s tem ga običajno delimo na naslednje vrste:

• bela;
• rdeči;
• šerijev;
• balzamični;
• šampanjski.

Vsak od njih si zasluži natančnejši opis, saj ima svoje posebnosti:

1. Beli vinski kis se proizvaja iz belih sort vin. Izdelek s precej prijetnim sladkastim okusom in izrazito aromo. Pomaga dati piko na i običajnim jedem, narediti njihovo aromo in okus bolj izrazita. Uporablja se za prelivanje številnih solat, mariniranje mesa, pripravo omak.
2. Rdeči vinski kis je podoben svojemu belem 'sorodniku'. Prav tako je prijetnega okusa in ima bogato aromo. Postrežejo ga kot preliv za solate, uporabljajo ga pri pripravi marinad in omak, le da se pri proizvodnji samega izdelka kot surovina uporabljajo rdeče sorte vinskega grozdja.
3. Šerijev vinski kis je dobil ime po 'šeriju' – španski vrsti okrepljenega vina, ki je osnova za njegovo izdelavo. Ima izrazit okus, ki ga pridobi, ker tekočina zori v hrastovih sodih. V mestih sončne Španije je šerijev kis zelo priljubljen. Običajno ga mešajo z oljčnim oljem in s to mešanico prelivajo številne jedi, ki jim daje edinstven okus in aromo.
4. Balzamični vinski kis velja za eno najdražjih in najbolj izvrstnih vrst. Postopek njegove izdelave je namreč precej dolgotrajen in delovno intenziven. Kljub temu je ta izdelek zelo priljubljen in se uporablja za prelivanje solat, pripravo sladic, omak in celo kot izvrsten dodatek k nekaterim juham.
5. Šampanjski beli kis se proizvaja iz znamenitega šampanjskega vina. Njegov okus je nežen in sploh ne oster. Odlično se poda k ribjim jedem, piščancu in zelenjavi.

To so glavne vrste, ki se med seboj razlikujejo po začetni surovini in proizvodni tehnologiji.

V čem se razlikuje od navadnega

Ko govorimo o razlikah med namiznim in vinskim kisom, je treba najprej izpostaviti vonj, ki je pri prvem precej ostrejši in nima prijetnih sadnih not. Zato ga ne uporabljajo kot začimbo, ki bi jedi dala nenavaden okus in jo naredila bolj bogato.

Poleg tega se namizni kis izdeluje iz etilnega alkohola, vinski pa iz grozdnega vina. Barva namiznega kisa je prozorna, vinski pa ima najpogosteje jantarne odtenke. Kljub temu je namizni kis priljubljen med gospodinjami in se ne uporablja le v kulinariki, ampak tudi na primer kot gospodinjska kemikalija.

Kako se razlikuje od balzamičnega

Balzamični kis je najbolj izvrsten izdelek med vsemi vrstami. Ne odlikuje ga le bolj intenzivna barva, ampak tudi proizvodna tehnologija, ki vključuje proces zorenja v hrastovih sodih dvanajst let. To daje balzamični tekočini posebno viskoznost in bogato sadno aromo, ki lahko polepša vsako jed.

Poleg tega je sam balzamik naraven in dragocen izdelek, zato je cena nastalega kisa najvišja med vsemi vrstami izdelkov. Prav tako se vinski in balzamični kis ločita po državah proizvodnje. Dejstvo je, da vinski velja za francoskega, balzamični pa za italijanskega.

To so tako različni in enako koristni kisi, ki jih lahko pripravimo iz grozdnega vina.

Sestava in kalorična vrednost

Vinski kis je znan že tisoče let. Modri predniki so ga uporabljali kot čudežno zdravilo, sodobni znanstveniki pa so potrdili blagodejni vpliv na človeško telo zaradi naslednjih koristnih snovi v njegovi sestavi:

• vitamina A in C;
• polifenole;
• mlečna, pantotenska, vinska in ocetna kislina;
• fluor;
• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• magnezij;
• železo;
• klor;
• cink;
• mangan.

Hranilna vrednost na 100 g izdelka je predstavljena z naslednjimi podatki: beljakovine – 0,04 g, ogljikovi hidrati – 0,27 g. Energijska vrednost znaša 19 kcal na 100 g.

To so glavni kazalniki vinskega kisa. Seveda se razlikujejo glede na vrsto izdelka, vendar je razlika praktično minimalna in sploh ne vpliva na neverjetno korist katere koli sorte.

V čem je vinski kis koristen

Splošne koristi

Mikro- in makroelementi, ki sestavljajo vinski kis, so ga naredili ne le izdelek, ki lahko preoblikuje običajne jedi, ampak tudi sredstvo, ki lahko vpliva na zdravje in ga ohranja. K zdravilnim lastnostim kisa lahko prištejemo naslednje sposobnosti:

1. Podpiranje delovanja srčno-žilnega sistema.
2. Zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot je protin.
3. Preprečevanje avitaminoze in razvoja rakavih obolenj.
4. Zaviranje procesov staranja telesa.
5. Ohranjanje elastičnosti kože.
6. Odstranjevanje holesterolnih plakov iz žil.
7. Redčenje krvi.
8. Zdravljenje in preprečevanje angine in drugih bolezni grla in nosnega žrela.
9. Preprečevanje in zdravljenje krčnih žil.
10. Zdravljenje in preprečevanje glivičnih obolenj nohtne plošče, otiščank, žuljev, bradavic, vnetij na koži obraza, razširjenih por, petnih trnov.
11. Normalizacija prebavnega procesa.
12. Zmanjšanje znakov celulita.
13. Odpravljanje seboreje lasišča.
14. Normalizacija in uravnavanje krvnega tlaka.

Prav od takšnih zdravstvenih težav bo pomagala znebiti ena majhna steklenička z aromatičnim in koristnim vinskim kisom.

Za ženske

Ženske, ki nenehno iščejo edinstvena sredstva za podaljšanje in ohranjanje svoje lepote, morajo vsekakor usmeriti svojo pozornost na vinski kis. Prav on je sposoben izboljšati videz kože, preprečevati staranje in podaljševati mladost. Prav tako se stanje nohtov opazno izboljša po uporabi tega čudežnega sredstva. In ne le koža in nohti bodo v redu, ampak bodo tudi lasje pridobili zdrav lesk in se nehali cepiti. Telo bo prav tako reklo 'hvala', če sredstvo uporabljate zunanje, in se bo hitro znebilo osovražene 'pomarančne' lupine. Poleg tega bo uživanje čarobnega eliksirja blagodejno vplivalo pri obilnih menstruacijah, saj spodbuja procese tvorbe krvi.

Koristnim lastnostim, ki se lahko spopadajo z ženskimi težavami, lahko prištejemo pomoč v boju proti krčnim žilam in otiščankam. Izdelek odpravlja simptome utrujenosti in obnavlja telo. Zato bi moral vinski pomočnik uporabljati lepa polovica človeštva ne le za preliv solat, ampak tudi kot sredstvo, ki podaljšuje mladost, ohranja lepoto in skrbi za krhko žensko zdravje.

Za moške

Izhajajoč iz statističnih podatkov, so moški bolj dovzetni za nevarne bolezni, kot sta možganska kap in srčni infarkt. Prav zato lahko uživanje vinskega kisa postane dobra preventiva teh bolezni. Prav tako čisti žile in obnavlja moči po napornem delovnem dnevu.

Poleg tega se zdravilna moč tega izdelka izjemno dobro odraža na spolnih funkcijah moškega spola, podaljšuje in povečuje moško potenco. Zato se mora moška populacija pravilno naučiti uživati in uporabljati čarobni "napoj", ki ne more le povečati moške moči, ampak tudi podaljšati življenje!

Med nosečnostjo

V obdobju nosečnosti žensko telo potrebuje dodaten vnos koristnih snovi, ki lahko podpirajo krhko zdravje bodoče matere in hkrati prispevajo k pravilnemu oblikovanju ploda. Zato je uživanje tega izdelka smiselno in celo koristno. Z njim bo telo nosečnice dobilo potrebne vitamine in minerale.

Poleg tega pomaga odpraviti znake anemije s povečanjem ravni hemoglobina. Kis tudi čisti telo in normalizira prebavo. Njegove čarobne lastnosti, namenjene ohranjanju ženske lepote, bodo zelo koristne v tem težkem in odgovornem obdobju. Vendar ne pozabite, da dnevni odmerek ne sme presegati 1 čajne žličke kisa. Prav tako se morate pred uporabo posvetovati s strokovnjakom o možnosti uporabe tega izdelka brez škode za zdravje.

Med dojenjem

Dojenje otroka je posebno obdobje za mamo. V tem času se mora ženska odpovedati številnim jedem, da ne bi škodovala svojemu dojenčku. Posledično opazimo pomanjkanje vitaminov, povečano utrujenost in poslabšanje videza. Vinski kis lahko pomaga v takšnih situacijah. Odlično bo obvladal težave z izgubo lepote, izboljšal stanje las, kože in nohtov, pomiril živčni sistem, obnovil moč in napolnil žensko telo s koristnimi mikro- in makroelementi.

Vendar pa po rojstvu ni priporočljivo takoj začeti jemati tega pripravka. Bolje je počakati, da otrok dopolni tri mesece starosti, in obvezno pridobiti nasvet strokovnjaka, ki bo ne le ugotovil pozitivne in negativne učinke kisa na telo matere glede na individualne značilnosti, ampak tudi predpisal varen odmerek.

Za otroke

Vinski kis je koristen izdelek. Vendar ga je treba otrokom dajati zelo previdno. To je predvsem povezano s tem, da je tekočina reaktivna in lahko povzroči opekline sluznice. Zato naj otrok takšno sredstvo dobi šele pri šestnajstih letih. V solate in druge jedi za otroke lahko kis dodajate od tretjega leta naprej. Če pa govorimo o zunanji uporabi, tu ni strogih omejitev, in kot na primer antipiretik se kis lahko uporablja celo za zdravljenje majhnih pacientov, ki so dopolnili štiri leta starosti.

Pri hujšanju

Pri boju proti prekomerni teži lahko vinski kis imenujemo enega glavnih pomočnikov. Zaradi njegove sposobnosti razgradnje maščob lahko zmanjšamo telesno težo za 3 ali 6 kg. Za to je treba zjutraj na tešče vzeti kisovo vodo, pripravljeno iz kozarca vode, 1 čajne žličke vinskega kisa in medu. Ponoči zdravila ni priporočljivo uživati. Dolgotrajnost takega hujšanja ne sme presegati več kot treh tednov. Nato se lahko postopek po enem mesecu ponovi.

Poleg tega dekleta odlično vedo o sposobnostih kisa v boju proti celulitu. Kisovi oblogi hitro in učinkovito obvladujeta 'učinek pomarančne kože'. Prav tako je v obdobju hujšanja zelo pomembno pridobiti potrebne mikro- in makroelemente, ki prispevajo k zdravemu in pravilnemu delovanju telesa. Vinska začimba se odlično spopada z dano nalogo ter nadomešča pomanjkanje koristnih hranil.

Vendar si je treba zapomniti, da se je pred dajanjem prednosti kisu kot sredstvu za kurjenje maščob treba posvetovati z dietetikom. Ta bo lahko pravilno ocenil zdravstveno stanje pacienta ter dovolil ali prepovedal uporabo izdelka glede na individualne značilnosti telesa.

Uporaba vinskega kisa v ljudski medicini

Zdravniki starega Egipta, stare Grčije in mogočnega Rima so odlično poznali čudežne sposobnosti vinskega kisa. Niso ga le uživali v hrani, ampak so z njim tudi zdravili bolnike – izdelovali so najrazličnejše obkladke in obveze. Izkušnje in znanje daljnih prednikov so se odrazile v receptih ljudske medicine in so prišle do našega časa. Tako se je vinski kis začel uporabljati za zdravljenje bolezni, kot so protin, gastritis, krčne žile. Poleg tega z njim zdravijo bradavice, kurja očesa, otiščance in petne trne. Pomaga odpraviti zobobol in pozdraviti sklepe, prav tako pa lahko premaga črevesne patologije in normalizira presnovne procese.

Obstaja veliko ljudskih receptov, preizkušenih skozi leta in dokazanih kot učinkovitih, ki omogočajo znebiti se tegob:

1. Kisove drgnjenja za zniževanje telesne temperature so zelo priljubljena ne le pri starejši generaciji, ampak tudi pri mlajših ljudeh. Za to je treba vodo in kis razredčiti v razmerju 1:1. Nato v raztopino namočite majhen kos blaga in zdrgnite dlani, stopala, nato pa celotno telo, pri čemer najbolj temeljito drgnite vrat, pazduhe, komolčne pregibe. Prav tako si je treba zapomniti, da je treba to sredstvo pripravljati le v posodah iz stekla ali kovine. Posode iz drugih materialov niso primerne! Poleg tega je ta recept primeren ne le za odrasle, ampak tudi za otroke od četrtega leta starosti. Tak postopek znižuje temperaturo, njegov učinek pa bo blag in neagresiven za telo ter ne bo povzročil krčev, ki so jim podvržene žile ob naglem znižanju telesne temperature.
2. Pri bolečinah v sklepih bodo pomagali obkladki na osnovi vinskega kisa. Za njihovo pripravo je treba zmešati šest kozarcev tople vode z enim kozarcem vinskega kisa. V tej raztopini namočite krpo ali gazo in jo položite na boleče mesto. Obkladek držite pol ure. Prav tako dobro pomagajo posebne kopeli, za katere je treba zmešati kis in oljčno olje v razmerju 2:1 ter s tem sredstvom drgniti boleča mesta.
3. Sezonskega prehlada se lahko zlahka znebite tudi z inhalacijami. Za to je treba kis razredčiti z vodo v razmerju 1:1 in ga postaviti na ogenj ter segreti na 85 °C. Ko se mešanica segreje, glavo pokrijte z odejo in dihajte nad paro pet minut. Ta postopek je priporočljivo izvajati največ deset dni z enodnevnimi prekinitvami.
4. Pri gastritisu z zmanjšano kislostjo bo na pomoč priskočil isti vinski kis. Kot zdravilo je treba zmešati 1 čajno žličko kisa z 1 čajno žličko tekočega medu in 250 ml vode. To sredstvo vzemite enkrat na dan po obroku. Zdravljenje ne sme trajati več kot dva tedna. Prav tako je treba opozoriti, da je pri bolnikih z obliko gastritisa s povečano kislostjo uživanje vinskega ali katerega koli drugega kisa strogo prepovedano!
5. Tako občutljivo težavo, kot je oteženo iztrebljanje, je mogoče nežno rešiti s pomočjo vinskega kisa. Za pripravo sredstva za boj proti zaprtju je treba v posodi združiti 2 kozarca vode in 2 žlici lanenih semen. Dobljeno maso kuhajte na majhnem ognju 15 minut, potem ko zavre. Nato juho precedite in ji dodajte 1 čajno žličko vinskega kisa. To sredstvo vzemite en kozarec na dan. Najboljši čas za jemanje je dve uri pred spanjem. Postopek je treba nadaljevati dva dni. To zdravilo bo pomagalo odpraviti težavo, nežno očistiti črevesje in uravnavati prebavni sistem.
6. Kožne bolezni, kot so bradavice, žulji in celo garje, se dobro odzivajo na alternativno zdravljenje z uporabo kisa. Da se znebite teh tegob, pripravite mešanico iz česna (5 strokov) in vinskega kisa (0,5 l). To sredstvo namakajte v temi deset dni, nato pa z njim namažite prizadeto mesto. Postopke je treba nadaljevati, dokler ne izginejo vsi simptomi.
7. Z zobobolom se včasih ne morejo spoprijeti niti zdravila, vendar se je kis izkazal kot učinkovito sredstvo v boju proti takšni bolečini. Potrebno je le, da v tekočino namočite vatirano palčko in jo vsakih deset minut prilagajte na boleče mesto, dokler bolečina ne popusti.
8. Protin je resna bolezen, s katero se ni tako lahko spopasti. Kis na žalost ne more popolnoma odpraviti bolezni, lahko pa zmanjša njene simptome. Za to je treba v kovinski posodi zmešati kis s toplo vodo (1:1) in v tej raztopini namočiti kos blaga, ki ga priložiti na prizadeto mesto in pustiti čez noč. Zdravljenje po tem načelu lahko traja štirinajst dni.
9. Da bi se znebili bolečin, ki spremljajo krčne žile, si lahko preprosto drgnete noge s kisom ponoči.
10. Za nekatere ljudi je velik problem stalni šum v ušesih. Ljudski zdravilci ponujajo naslednje zdravilo za odpravo te bolezni: zmešajte 2 čajni žlički vinskega kisa, 1 čajno žličko medu in 1 kozarec vode. To zdravilo uživajte trikrat na dan med obroki. Zdravljenje traja enaindvajset dni.

Ti na videz preprosti recepti so resnično sposobni imeti pozitiven učinek in, če bolezni ne pozdravijo popolnoma, pa zagotovo odpravijo njene simptome in olajšajo bolnikovo stanje.

Vinski kis v kozmetologiji

Ženske že več let iščejo univerzalno sredstvo, ki bi izboljšalo kožo, okrepilo nohte, naredilo lase voljne, odpravilo vnetja, podaljšalo mladost in ohranilo lepoto. Pravijo, da takšno sredstvo ne obstaja, a lepotice starega Egipta in stare Grčije bi lahko oporekale tej trditvi. Njihova lepota je bila skoraj popolna ne le zaradi spretno nanesenih ličil, ampak tudi zaradi organskih sredstev, s katerimi so ženske starodavnih držav skrbele za svoj videz. Eno takšnih sredstev je bil tudi vinski kis.

Dandanes ženske prav tako zaupajo svojo privlačnost preprostemu in dostopnemu sredstvu, ki se po svoji moči in koristi kosa z dragimi kozmetičnimi pripravki.

Za obraz

Zdrav ten kože, z vlago in minerali bogata elastična koža – to je zasluga vinskega kisa, ki blagodejno vpliva na celice povrhnjice, jih obnavlja in preprečuje staranje, ter pomaga ohranjati naravno lepoto. Čarobna sredstva iz tega izdelka je povsem mogoče pripraviti doma z uporabo priljubljenih receptov.

Piling
Za postopek čiščenja obraza odmrlih celic, odstranjevanja umazanije in vnetij, je treba vzeti tkaninsko kozmetično servieto ali navaden kos gaze, v katerem naredite majhne odprtine v predelu oči in ust. Nato tkanino namočite v vinskem kisu in jo previdno položite na obraz, pri tem pa je treba kožo najprej napariti in šele nato začeti s postopkom. Po 10 minutah od začetka postopka čiščenja odstranite tkanino s kisom z obraza in si umijte obraz s hladno vodo, nikakor pa ne z vročo. Tak postopek se lahko izvaja največ enkrat na mesec.

Losjon proti sledom aken
S sledmi aken se bo pomagal spopasti naslednji sestavek:

• Voda – 100 ml.
• Vinski kis – 30 ml.

Način uporabe: sestavine premešajte in s to mešanico vsakodnevno drgnite obraz.

Proti mozoljem
Da bi dosegli popolnoma gladko kožo brez mozoljev, je treba enkrat na teden preprosto obrisati obraz z vatirano blazinico, namočeno v 5% kis. Prav tako ob pojavu mozoljev zmočite vato z vinskim kisom in z njo namažite problematično mesto. Mozolj bo v bližnji prihodnosti izginil brez sledu, koža pa bo pridobila zdrav sijaj in gladkost.

Za lase

Kis lase nasiči s hranilnimi snovmi, jih krepi, naredi bolj gladke in jim da sijaj. Za zdrave lase lahko uporabite naslednje recepte.

Proti lomljivosti
Sestavine:

• Voda – 100 ml.
• Vinski kis – 4 čajne žličke

Način uporabe: zmešajte sestavine in nanesite na lase, ki so bili predhodno umiti s šamponom.

Antiseboroična maska
Sestavine:

• Vinski kis – 1 čajna žlička.
• Vroča voda – 3 žlice
• Koprivni prevretek – 50 ml

Način uporabe: zmešajte sestavine in vtrite pripravek v lasišče in korenine las. Nato si nadenite plastično kapo in pustite tako do jutra, nato sperite s toplo vodo.

Okrepitvena maska
Sestavine:

• Med – 1 jedilna žlica.
• Voda – 250 ml.
• Vinski kis – 1 žlica

Način uporabe: zmes vseh sestavin nanesite na korenine las in po celotni dolžini za pol ure. Na koncu lase sperite pod tekočo toplo vodo.

Kako uporabljati kis v kulinariki

Kuharji po vsem svetu uporabljajo vinski kis za ustvarjanje odličnih mojstrovin in novih okusov. Sadna aroma, rahlo sladkast okus odlično dopolnjuje jedi iz piščančjega mesa, ribje specialitete, okusne šašlike in mamljive zrezke. Poleg tega se začimba uporablja za prelive solat in pripravo različnih marinad. Prav tako izkušene gospodinje, ki pogumno eksperimentirajo z živili in okusi, svetujejo, da namesto običajne kisle smetane v prve jedi dodate 3–4 kapljice kisa. Tak dodatek bo znano jed dal vrednotiti na nov način.

Vendar je pomembno razumeti, da vinski kis ne gre skupaj z nekaterimi živili. Tako k njemu popolnoma ne ustrezajo kislo-mlečni izdelki, krompir in stročnice. Uživanje takšne kombinacije lahko povzroči napenjanje in vetrove.

S čim ga lahko nadomestimo

Včasih se zgodi, da vinski kis, omenjen v receptu, ni vedno pri roki. Kaj storiti? Povsem dopustno je zamenjati vinski izdelek z jabolčnim. Vendar je treba ob tem obvezno preveriti odstotek kisline slednjega. Stvar je v tem, da je vinski kis organski izdelek, jabolčna kisla tekočina pa je lahko tudi sintetična. Praviloma taka začimba vsebuje 9 % kisline. V zvezi s tem lahko izdelek zamenjate s sintetičnim v razmerju 1:1, če pa je odstotek kisline nizek, je treba odmerek povečati približno trikrat.

Prav tako je za zamenjavo primerna katera koli druga kisla tekočina naravnega izvora (rižev, balzamični, šerijev itd.), limetin sok ali citronska kislina. Lahko uporabite tudi sok grozdnih jagod, katerega delež je treba povečati za tri dele. Za zamenjavo kuharji priporočajo, da grozdno vino razredčite s sokom v razmerju 1:1.

Ni treba zanemariti niti navadnega namiznega kisa, s katerim lahko prav tako nadomestite vinski kis. Seveda to ni najboljša možnost, včasih pa preprosto ni druge izbire. Da bi dobili možno dostojno zamenjavo iz 70% kisove esence, morate razredčiti 1 čajno žličko izvornega izdelka v 22 čajnih žličkah vode. Pri tem razmerju se dobljena raztopina doda kot začimba v enaki količini, kot bi jo uporabili vinski kis. Vendar se je treba vseeno ravnati po lastnih željah, saj so pri vseh drugačne.

Poleg tega profesionalni kuharji pri zamenjavi vinskega kisa z drugimi sestavinami uporabljajo naslednje skrivnosti:

1. Pri prelivanju solat lahko uporabite citronsko kislino, grozdni sok, suho vino, sveže stisnjen limonin sok, razredčen z rdečim ali belim vinom.
2. Za pripravo marinade vinski kis nadomestite z balzamičnim kisom ali namiznim kisom, razredčenim v pravilnem razmerju.
3. V peki ga nadomestite z limoninim sokom ali kisovo esenco, zmešano z vodo v razmerju 1:14.

Vsi ti načini so na voljo ne le priznanim šefom kuharjem, ampak tudi navadnim gospodinjam, ki si prizadevajo svojim jedem dati nenavaden in izrazit okus.

Škodljivost in kontraindikacije

Vinski kis je zelo koristno in potrebno sredstvo za človeško zdravje. Toda kot vsak drug izdelek ima svoje kontraindikacije, med katere spadajo:

• individualna nestrpnost;
• alergija;
• razjeda;
• pankreatitis;
• gastritis s povečano kislostjo;
• hepatitis;
• vnetje sečno-spolnega sistema v obdobju poslabšanja.

Prav tako je treba upoštevati količino, navedeno v posameznem receptu, da bi čim bolj zmanjšali možna tveganja zaradi uporabe izdelka in imeli le koristi.

Kako izbrati in shranjevati

Vinski kis bo koristen za človeško telo le, če je proizveden na naraven način; v nasprotnem primeru izdelek ne bo tako koristen in učinkovit. Zato je treba usvojiti nekaj pravil za izbiro vinskega kisa, ki jih je vredno uporabiti pri nakupu v trgovini z živili:

1. Prvo pravilo je ocena sestavin, ki naj bodo samo voda in grozdni mošt. Nobenih drugih sestavin ne sme biti.
2. Drugo pravilo je prisotnost usedline. V naravnem izdelku je vedno prisotna. Če je ni, se je treba takemu nakupu odpovedati.
3. Tretje pravilo je država, kjer je bil kis proizveden. Dejstvo je, da se s proizvodnjo praviloma ukvarjajo države, ki gojijo tudi grozdje, ki je glavna surovina pri proizvodnji.
4. Četrto je cena. Vredno je primerjati ceno izbranega izdelka s sintetičnim predstavnikom. Če je cena slednjega višja, potem vinski kis ni izdelek najvišje kakovosti. To je ponaredek.
5. In, končno, peto pravilo – to je steklena posoda, saj v njej izdelek dlje časa ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Kar zadeva shranjevanje, je treba vinski kis zaščititi pred neposredno sončno svetlobo, zato je bolje izbrati temen in hladen prostor.

Kako pripraviti vinski kis doma

Žal nimajo vsi možnosti, da bi v trgovini kupili zdrav in edinstven vinski kis. Vendar ni treba obupati, saj lahko izdelek povsem enostavno pripravite doma, ne da bi pri tem potrebovali kakršno koli profesionalno opremo.

Iz grozdja

Za pripravo kisa iz grozdja boste potrebovali naslednje sestavine:

• Grozdje – 0,8 kg.
• Med – 200 g.
• Kvasnice – 10 g
• Voda – 1 l.

Način priprave je dokaj preprost: grozdne jagode operite in odstranite pokvarjene plodove. Nato jih z leseno stiskalnico zmečkajte, da nastane kaša. Tej mešanici dodajte med in kvas. Nato celotno maso preložite v stekleno posodo in dodajte vodo. Nato na vrat posode namestite medicinsko rokavico z preluknjano luknjico in pustite izdelek enaindvajset dni na temnem mestu. Ko se rokavica napihne in spusti, maso precedite in jo ponovno postavite v temen prostor. Nastalo kislino razlijte v steklenice in jih zamašite z zamaški iz papirja. V 48 urah mora iziti plin, nato pa posode zaprite z zamaški ali jih zalijte z voskom.

Iz tropin

Prav tako lahko pripravite vinsko začimbo iz grozdnih tropin. Za ta postopek boste potrebovali naslednje sestavine:

• Grozdne tropine v količini 1 kg.
• Voda – 1 L.
• Sladkor – 170 g.

Na začetku postopka dajte tropine v stekleno posodo in jih zalijte z vodo. Dodajte tudi 100 g sladkorja ter posodo pokrijte s kosom blaga. Posodo postavite v temo za štirinajst dni in občasno premešajte vsebino. Nato dodajte preostali sladkor in pustite v temi še enaindvajset dni, dokler se tekočina ne zbistri. Nastali kis precedite in ga razlijte v pripravljene steklene posode.

Ti preprosti recepti vam bodo pomagali sami izdelati znameniti vinski kis, ne da bi pri tem uporabili škodljive sestavine, s katerimi se proizvajalci pogosto 'grešijo'.

Kako iz vina narediti kis

Za samostojno pripravo kisa iz vina potrebujete naslednje sestavine:

• Naravni fermentirani sok – 50 ml.
• Suho vino – 750 ml.
• Hrastov les – 1 manjši kos.

Sok, vino in les združite v steklenem kozarcu, ki ga zaprite s pokrovom iz papirja. V tem stanju naj izdelek stoji v temi dva meseca, nato pa ga lahko razlijete v pripravljeno posodo in uporabljate.

Zanimivosti o kisu

1. Kis velja za enega najstarejših izdelkov, znanih človeštvu. Prvič je bil omenjen v starem Babilonu v 5. tisočletju pr. n. št.
2. Obstaja kis, narejen iz piva. Ta recept uporabljajo Nemci, Angleži, Avstrijci in Nizozemci.
3. V predrevolucionarni Rusiji je bila med damami moda na bledost kože obraza. Zato so se prve lepotice države dan pred plesom odpovedale hrani in pile razredčen kis.
4. Kis lahko pomaga znebiti se kolcanja.

Tako je starodavni izdelek, ki so ga tako cenili zdravniki prejšnjih generacij in ga spoštovale prve lepotice najstarejših držav, dosegel sodobnega človeka. Njegova korist je dokazana s strani strokovnjakov in presega vsa pričakovanja. Ta koristen izdelek se je uveljavil v medicini, kozmetiki, kulinariki in celo kot gospodinjsko sredstvo, ki omogoča vzdrževanje čistoče doma in uničevanje mikrobov. Čarobna tekočina, ki vsebuje cel niz koristnih mikroelementov, lahko blagodejno vpliva na telo, zdravi človeka in podaljšuje njegovo življenje.