Kako ugotoviti, ali se je sir pokvaril? Glavni znaki

Sir vsebuje veliko beljakovin, kalcija in vitamina D. Njegovo redno uživanje pripomore k izboljšanju prebave, krepitvi kosti ter pozitivno vpliva na delovanje prebavil. Toda, da bi sir resnično koristil, ga morate znati pravilno shranjevati, saj je pokvarjen izdelek škodljiv za organizem in nima prvotnih okusnih lastnosti.

Kako ugotoviti, da se je poltrdi sir pokvaril

Da bi ugotovili, ali lahko uživate poltrdi sir, se morate prepričati, ali nima naslednjih znakov:

• bel nanos;
• prevetren rez;
• vonj po amoniaku;
• sir je masten in moker.

Če opazite vsaj eno od teh točk, se je izdelek najverjetneje pokvaril in ga ni vredno uživati.

Znaki pokvarjenega sira s plesnijo

O tem, da se je izdelek pokvaril, pričajo naslednji znaki:

1. Ob pritisku je videti premehak.
2. Pri rezanju se od njega odlomijo koščki.
3. Na plesni je vidna tekočina.

Ugotoviti, ali je sir s plesnijo pokvarjen, je precej težko, zato bodite pri nakupu in uživanju še posebej pozorni.

Ali je mogoče jesti pokvarjen sir

Ni primeren za uživanje ne samo sir z zgoraj naštetimi znaki, ampak tudi izdelek s pretečenim rokom uporabe.

Kakšno škodo lahko povzroči

Če zaužijete pokvarjen sir, je velika verjetnost vnosa škodljivih bakterij v črevesje, kar običajno povzroči slabo počutje in celo zastrupitev.

Kako pravilno shranjevati sir

Trdi

Trdi sir lahko v hladilniku hranite od 5–7 dni do več mesecev — odvisno od vrste, pri čemer je bolje, da različne vrste hranite ločeno, da se njihovi vonji ne mešajo. Prav tako se izogibajte nenadnim spremembam vlažnosti in temperature.

Mehki

Mehke vrste sirov je treba zaviti v živilski papir. V hladilniku lahko ležijo od 1 tedna do enega meseca – odvisno od vrste izdelka.

Slani

Slani siri se razlikujejo po tem, da so izdelani v posebni slani raztopini. Poglejmo si najbolj znane med njimi.

1. Mocarela — hrani se 3–5 dni.
2. Sir brynza, shranjen v hladilniku, lahko ohrani svoje lastnosti 5 dni.
3. Suluguni se v hladilniku hrani do 2 tednov.

Idealno je slane sire hraniti v slani raztopini (16–18 %), če pa pogoji niso izpolnjeni, je možno shranjevanje v hladilniku v živilski foliji.

Kozji in ovčji

Pravila in roki shranjevanja takih sirov so enaki pravilom, ki jih upoštevajo za običajni trdi sir — ne več kot 5 dni. Razlika je v tem, da je treba kozji izdelek tesno zaviti v živilsko folijo. Poleg tega ne bo izgubil svojih lastnosti pri zamrzovanju, zato se bo rok trajanja znatno podaljšal.

Adigejski

Adigejski domači sir prav tako shranjujemo v hladilniku in ga je bolje porabiti v 2 dneh. Lahko ga damo v steklen kozarec in potresemo z majhno količino soli. V tem primeru lahko zdrži približno 7 dni.

Topljeni

To vrsto sira je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi od 2 do 4 °C. Po odprtju embalaže je treba izdelek porabiti v 5 dneh.

S plesnijo

Morda je sir s plesnijo — najbolj zahteven glede pogojev shranjevanja. Hraniti ga je treba v posodi, pri čemer mora biti sam izdelek zavit v pergament, ki ga je treba menjati vsake 2-3 dni. Rok uporabnosti sira s plesnijo praviloma ni daljši od 1-2 tednov.