Kako svinjina vpliva na človeški organizem

Svinjina ostaja sporno živilo v krogih znanstvenikov, ki preučujejo vpliv tega živila na človeški organizem. Strokovnjaki trdijo, da svinjsko meso vsebuje rastni hormon, ki spodbuja debelost in pojav malignih tvorb. Samo živinorejski proizvod je prekomerno masten, kar povzroča pretirano kopičenje maščob v tkivih in ob rednem uživanju vodi v hitro pridobivanje telesne teže. Vendar gre ravno za zlorabo živila.

Koristi svinjine

Z vidika pozitivnega vpliva na organizem svinjina vsebuje veliko količino magnezija in cinka ter lizin, ki igra pomembno vlogo pri tvorbi kosti. Ena porcija živila človeku zagotovi mesečno zalogo vitamina B12. Ne smete se bati škodljivega vpliva svinjine ob njeni zmerni prisotnosti v prehrani. Za pogostejše uživanje je bolj primerno belo piščančje meso, ki je pusto, dietetično živilo in dober vir živalskih beljakovin.

Poleg vitamina B12 svinjina vsebuje tudi vrsto drugih koristnih snovi:

1. Tiamin. Svinjina je še posebej bogata s tiaminom – enim od vitaminov skupine B, ki igra pomembno vlogo pri procesu prebave maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Znan je tudi kot vitamin B1.
2. Selen. Najboljši viri tega pomembnega minerala so živila živalskega izvora, kot so meso, morski sadeži, jajca in mlečni izdelki. Ta element redči kri in preprečuje nastanek krvnih strdkov, potreben je kot preventiva srčno-žilnih bolezni.
3. Cink. Potreben je za zdravje možganov in imunskega sistema. Prav tako daje lasem, koži in nohtom zdrav in privlačen videz. Pomanjkanje tega elementa v telesu povzroča težave s presnovo.
4. Vitamin B6. Igra pomembno vlogo pri delovanju možganov, dviguje razpoloženje in izboljšuje spomin.

Priporočila za izbiro in uživanje

Podobno kot večina živil živalskega izvora je svinjsko meso odličen vir beljakovin, ki sodeluje pri gradnji mišic in pomaga ohranjati telo v tonusu. Pomembno je izbrati ne preveč mastno svinjino in jo pred uživanjem intenzivno toplotno obdelati.

Uživanje surovega ali polsurovega mesa ne le škodljivo vpliva na delovanje želodca, ampak prinaša tveganje okužbe s črevesnimi paraziti in različnimi nalezljivimi boleznimi. Vendar intenzivna toplotna obdelava in predhodno zamrzovanje to možnost popolnoma odpravita.

Škodljivost svinjskega mesa za organizem

Kar zadeva rakotvornost izdelka, je o tem mogoče razpravljati. Čeprav je Svetovna zdravstvena organizacija uvrstila rdeče meso, kamor sodi svinjina, v skupino 1 (živila, ki povzročajo raka), se podatki vsako leto spreminjajo in številni preučevani vidiki so postavljeni pod vprašaj. Tako so nekatere študije pokazale povezavo med uživanjem svinjine in pojavom kolorektalnega raka ali raka trebušne slinavke pri ljudeh. Vendar vsi ti podatki niso statistični in zahtevajo dodatne raziskave.

Na uradni spletni strani SZO so navedeni razlogi, zakaj je treba omejiti uživanje vseh vrst rdečega mesa. Med njimi so: škodljive snovi, ki se med kuhanjem sproščajo iz mesa, ter prisotnost hemskega železa v njem. Vendar podatki, ki jih zagotavlja spletna stran SZO, pravijo, da svinjine ni treba popolnoma izključiti iz jedilnika. Uravnotežena prehrana, v kateri so prisotne beljakovine živalskega in rastlinskega izvora ter maščobe in ogljikovi hidrati v potrebnih količinah, bo pomagala vzdrževati delovanje telesa.