Kako sušiti grozdje doma

Ko pridelajo grozdje na vrtu, se mnogi vrtnarji sprašujejo, kako ohraniti pridelek. Seveda obstajajo namizne sorte, ki jih ob upoštevanju vseh pogojev lahko hranijo precej dolgo, včasih tudi do pol leta. Vendar tudi one ne morejo ohraniti videza in svežine, primernih za uživanje, dlje časa. Prav v tem primeru vam bo sušenje zrelih jagod pomagalo ohraniti del pridelka.

Poleg tega so rozine in sultanine odličen prigrizek in sladica. Lahko jih jeste kar tako ali pa jih dodajate jedem, ne le sladkim, ampak tudi mesnim, ribjim, perutninskim in zelenjavnim. Rozine pogosto dodajamo tudi v žemlje in mafine.

Sveže sadje, zelenjava in jagode imajo po okusu in vsebnosti koristnih snovi očitne prednosti pred konzerviranimi ali sušenimi. Sušenje med vsemi vrstami predelave verjetno omogoča ohranitev večine vitaminov in mikroelementov. Sušenje rešuje še eno aktualno nalogo – ohranitev pridelka, zlasti kadar je obilen. Tako odvečni kosi ne bodo propadli, doma pa boste vedno imeli okusen in koristen prigrizek, ki bo dober vir vitaminov v pomladnem času.

Sušenje grozdja doma ima svoje prednosti:

1. Pri izbiri surovin se lahko ravnate po lastnem okusu in željah, izberete tisto sorto, ki vam je najbolj všeč.
2. Samostojna priprava jagod za postopek vam bo omogočila, da ste prepričani, da so ustrezne kakovosti, dobro očiščene in oprane.
3. Izdelek, pripravljen z lastnimi rokami, je vedno okusnejši.
4. Lahko se sami odločite, kdaj je vredno ustaviti postopek in dobiti izdelek s stopnjo suhosti, ki vam je všeč.

Katere sorte grozdja so primerne za sušenje

Sušiti je mogoče skoraj vsako sorto grozdja. Vendar bodo velike jagode s tanko kožico zahtevale več časa in truda za sušenje. Prav tako plodov z velikimi pečkami ne bo prijetno jesti. Zato je bolje dati prednost grozdju z majhnimi ali srednje velikimi jagodami. Njihovo meso in kožica naj bosta čvrsta, semena naj bodo majhna ali jih sploh ni. Če vzamete sorte, kjer plodovi sploh nimajo semen, bodo nastale sultanine, iz jagod s semeni pa rozine.

Tako je bolje, da se odločite za namizne ali posebne namizno-rozinske sorte. Imajo zgodnje obdobje zorenja in so običajno nagnjene k sušenju že na grmovju. Za pridobitev sultanin lahko izberete Kišmiš Beli, Kišmiš Črni, Kišmiš Zaravšan. Za rozine so primerne Rizamat, Sultani, Nimrang.

Pred začetkom postopka je treba posvetiti pozornost tudi okusu surovine. Običajno dajejo prednost sladkim sortam, ki po sušenju postanejo še slajše in se dobro hranijo. Nekatere gospodinje pa izberejo grozdje s kislino in ga nato pri skladiščenju potresejo s sladkorjem. Tu se je treba zanašati le na svoj okus in preference.

Kako pripraviti jagode za sušenje

Postopek priprave se začne že, ko je pridelek še na trti. Lahko začnete že preden odstranite grozde z grma. Nekaj tednov prej prenehajte z zalivanjem, da ustvarite učinek pomanjkanja vlage, odstranite del listov. Tako bodo sončni žarki padali neposredno na plodove in sprožili proces sušenja.

Nato odstranite grozde s trte, jih preberite in odstranite gnile jagode ter tiste, ki so poškodovane. Po tem je treba grozdje dobro oprati. To morate storiti previdno, da ne poškodujete kožice. Če nameravate sušiti naravno v senci, lahko jagode pustite na grozdu. V drugih primerih je treba plodove odstraniti, vejice pa zavreči. Odstranjujte jih previdno, ne da bi poškodovali kožico, sicer bo sok preprosto iztekel, s čimer bodo rozine izgubile dragocene elemente in okus.

Oprane jagode posušite na krpi ali papirnati brisači, nato pa jih položite na pladnje ali rešetke za sušenje.

Treba je opozoriti, da se za sušenje uporabljajo le popolnoma zreli plodovi.

Kako pravilno sušiti grozdje

Obstaja več načinov, kako iz svežega grozdja dobiti rozine. Vsak ima svoje prednosti. Sušenje na soncu ali v senci sta najpreprostejši možnosti, ne zahtevata porabe električne energije, vendar sta tudi časovno najdaljši. Več tednov boste morali spremljati postopek, prebirati surovino, obračati in mešati jagode. Prav tako sta močno odvisna od vremenskih razmer. Če nenadoma začne deževati, boste morali poiskati druge načine nadaljevanja sušenja, da vaš trud ne bo zaman in vam ne bo treba zavreči pridelka, ki ni dosegel želene končne stopnje.

Možnosti z uporabo električnih naprav postopek močno pospešijo, vendar so v tem primeru količine, ki jih lahko posušite naenkrat, močno omejene. Sušiti boste morali v posameznih serijah, pri čemer to ni vedno mogoče, ko je pridelek obilen in se že začenja kvariti.

Izbira načinov sušenja je v celoti odvisna od pogojev in preferenc posameznika. Če vremenske razmere in prostor na parceli to omogočajo, vendar morate takoj posušiti veliko količino surovine, je bolje uporabiti tradicionalne in s stoletji preizkušene metode. Tisti, ki nimajo veliko jagod ali pa pridelek dozoreva postopoma, lahko uporabijo sodobne metode, ki bodo znatno prihranile čas in trud.

Zdaj se je treba podrobneje posvetiti vsakemu od načinov.

V pečici

Pripravljeno grozdje je treba razporediti v eni plasti na pekače. Pod jagode je bolje položiti papir za peko, silikonsko podlogo ali aluminijasto folijo, da iztekajoči sok ne umaže posode. Če je surovina po pranju še vedno vlažna, jo predhodno posušite na krpi ali papirnati brisači.

V tem času je treba vključiti pečico, da se ogreje. Temperatura ne sme biti višja od 60 stopinj. Prav tako, če tehnične lastnosti to omogočajo, je bolje uporabiti način delujočega ventilatorja ali konvekcije. Tako bo vlaga hitreje izhlapevala, kar bo nekoliko skrajšalo čas sušenja. Ko postavite pladnje v pečico, je bolje pustiti vrata priprta, da odstranite paro in preprečite pregrevanje izdelka.

Sušenje bo trajalo 2–3 dni. Pečica pa ne sme delovati neprekinjeno. Da bi jagode sušile enakomerno in ohranile največjo količino koristnih snovi, je treba občasno izklopiti ogrevanje, vzeti pladnje ven, pustiti, da se izdelek popolnoma ohladi, premešati in ponovno poslati na sušenje.

Običajno jagode niso enake velikosti in vsebujejo različno količino vlage, zato je treba občasno pregledati izdelek in odstraniti tiste, ki so že pripravljene, sicer se bodo presušile. Prav tako je treba zamenjati pladnje, da se grozdje enakomerno suši.

V zadnji fazi je treba temperaturo v pečici znižati na 35–40 stopinj in jagode pripeljati do želene končne stopnje. Nato vzemite končane rozine, pustite, da se popolnoma ohladijo, in jih prestavite v posode za shranjevanje.

V električnem sušilniku

Uporaba električnega sušilnika bo znatno skrajšala čas priprave rozin. Pri uporabi te metode bo postopek trajal od 8 do 12 ur. Sušilniki so preprosti za uporabo in omogočajo sušenje večje količine izdelka kot pečica.

Pripravljene jagode je treba položiti v eno vrsto na rešetke, namestiti nadstropja, vklopiti ogrevanje največ 60 stopinj. Če je sušilnik konvekcijski in se zrak dovaja do rešetk od spodaj navzgor, se bo spodnja plast sušila hitreje kot zgornje. Zato bo treba vsako uro zamenjati nadstropja, da bo postopek potekal enakomerno. Prav tako je treba vsake 3 ure izklopiti napravo, pustiti, da se surovina ohlaja 2 uri, nato pa nadaljevati sušenje. Takšne manipulacije je treba ponavljati vsake 3 ure. Če sušilnik nima regulatorja, ki izklopi napravo v primeru pregrevanja, lahko ponoči postopek ustavite in ga zjutraj nadaljujete.

Da bi se grozdje enakomerno sušilo, ga je treba sortirati že pri polaganju jagod na rešetke. Bolje je, če so v enem nadstropju jagode enake velikosti. Ali pa lahko jagode prebirate med sušenjem in odstranite tiste, ki so že postale pripravljene. Prav tako ne pozabite na mešanje.

Hitrost in kakovost postopka nista odvisni le od sorte in velikosti jagod, ampak tudi od vrste sušilnika. Močnejše naprave znatno skrajšajo čas delovanja. Vendar imajo pomembno pomanjkljivost. Delujejo zelo glasno. Prav tako se električni sušilniki delijo na konvekcijske in infrardeče. Druga vrsta se spoprijema z delom učinkoviteje in hitreje zaradi prodiranja infrardečih žarkov v globino izdelka in absorpcije vlage. Konvekcijske naprave le posušijo vlago s površine, zato se postopek močno zavleče. To je še posebej opazno pri delu z grozdjem. Med sušenjem se na kožici oblikuje gosta voskasta plast, ki ovira aktivno sproščanje vlage iz izdelka.

Obstajajo tudi naprave, pri katerih zrak poteka od spodaj navzgor. Po tem se razlikujejo cenejši modeli. Obstajajo dražji električni sušilniki, pri katerih je zrak enakomerno porazdeljen med vse nivoje. V tem primeru se izdelek suši hitreje in ni treba menjati pladnjev. Na kakovost in hitrost dela vpliva tudi material, iz katerega je naprava izdelana. Kovinski sušilniki, čeprav so dražji od plastičnih, so zaradi segrevanja kovine, ki jemlje potrebno toploto grozdju, manj učinkoviti.

Prednost električnih sušilnikov ni le v hitrosti in udobju dela. Omogočajo ohranjanje številnih koristnih snovi v rozinah.

V mikrovalovni pečici

Ta način sušenja je verjetno eden najhitrejših. Traja le nekaj minut. Vendar ima pomembno pomanjkljivost. Na krožnik, ki ga postavimo v pečico, ne gre zelo veliko izdelka. Zato je sušenje v mikrovalovni pečici primerno za tiste, ki nimajo zelo velikih količin grozdja za sušenje.

Jagode je treba najprej pripraviti, jih previdno ločiti od vejic, pri tem paziti, da ne poškodujemo lupine, jih oprati in osušiti na brisači. Nato plodove v eni plasti položimo na krožnik. Lahko ga pokrijemo z laneno ali bombažno tkanino, da na vrh položimo še eno plast. Tako lahko povečamo količino sušenega izdelka, sproščena vlaga pa se vpije v tkanino.

Krožnik postavimo v pečico, nastavimo moč 200 W za 2 minuti. Po preteku časa odpremo vratca mikrovalovne pečice, vzamemo krožnik z grozdjem. Vratca pustimo odprta, da izstopi nastala para. Preverimo stopnjo pripravljenosti. Če je potrebno, po ohlajanju krožnik ponovno postavimo v mikrovalovno pečico za 30 sekund, ne da bi spremenili nastavitev moči.

Korake ponavljamo, dokler ne dobimo rozin želene stopnje sušenosti. Ne pozabite med koraki prezračiti pečice in pustiti, da se izdelek ohladi. Postopek je treba nadzorovati, zato ne nastavljajte časa, daljšega od 30 sekund; raje večkrat preverite, kako poteka.

Na soncu

Metoda sušenja na sončnih žarkih je najpreprostejša in najstarejša. Omogoča predelavo velikih količin pridelka, vendar vzame veliko časa. Ob dobrem vremenu bo sušenje trajalo približno 3 tedne. Če je treba naenkrat posušiti veliko grozdja, je potrebno veliko prostora na vrtu. To pa ni vsem na voljo. Kljub temu ta metoda omogoča ohranjanje največje količine vitaminov in mikroelementov, ki naredijo rozine koristen izdelek za ohranjanje zdravja telesa.

Zbrane jagode je treba oprati, odstraniti z vejic in položiti na pladnje, ki jih postavite na mesta, kjer sončna svetloba neovirano pada na jagode. Kot podlago uporabite rešetke, vezane plošče ali lesene deske. Dno lahko obložite tudi s peki papirjem, naravno tkanino ali papirnatimi servietami, brisačami. Da veter ne bi odpihnil pridelka s podlage in da nanj ne bi sedle žuželke, ga pokrijte z gazo, ki jo pritrdite. Enkrat na dva dneva surovino obrnite in premešajte. Če se pojavijo jagodice, ki so dosegle želeno stopnjo pripravljenosti, jih obvezno odstranite.

Ta način ima še nekaj pomanjkljivosti. Pod vplivom sončnih žarkov rozine močno potemnijo, njihov vonj postane manj intenziven.

V senci

Če velikost parcele omogoča gradnjo dobro prezračevane nadstrešnice ali če imate odprto verando, lahko uporabite še en starodavni način sušenja grozdja. Ta se še vedno uporablja v srednjeazijskih državah. Sušenje v senci omogoča ohranitev naravne barve, arome in največje količine koristnih snovi. Postopek seveda poteka počasneje (4–5 mesecev) in zahteva pozornost. V tem primeru jagod ne odstranjujte z vejic. Obesite jih v celih grozdih, kar zagotavlja dobro kroženje zraka.

Na ta način lahko grozdje sušite tudi na podstrešju hiše, če lahko tam zagotovite dotok zraka. Postopek se lahko nadaljuje z nastopom mraza. Izdelek prenese padce temperature do -10 stopinj. Ko so rozine dovolj posušene in pripravljene, jih odstranite z vej in shranite.

Alkalna metoda

Ta metoda vključuje obdelavo jagod z vročo raztopino sode bikarbone. To ni samostojna metoda sušenja grozdja, temveč omogoča skrajšanje časa sušenja za 2–2,5-krat. To se zgodi zaradi odstranitve voskastega sloja s površine, ki preprečuje izhlapevanje vlage. Prav tako obdelava z alkalno raztopino povzroči nastanek majhnih razpok na kožici. To prav tako omogoča znatno pospešitev postopka.

Za obdelavo grozdja ga je treba predhodno oprati. Na štedilniku zavrite vodo v velikem loncu, nato dodajte sodo. Odmerjanje je določeno v razmerju 40 g sode na 10 l vode. Plodove za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, nato pa takoj v hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja in sperete alkalni sloj z jagod. Nato jih lahko še enkrat sperete pod tekočo vodo. Za udobje je priporočljivo uporabiti cedilo ali sito. Tako lahko grozdje v velikih količinah potopite v vrelo vodo s sodo.

Po obdelavi lahko plodove posušite s katero koli od zgoraj naštetih metod. Na primer, sušenje na soncu se skrajša s 3 tednov na 10–12 dni.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelka

Končne rozine ohranijo 20% vlage, 80% vitaminov in 100% mikroelementov. Stopnja pripravljenosti se določi na podlagi analize videza in otipa. Vzeti morate dobljeni izdelek, ga natančno pregledati. Rahlo mora potemniti in se posušiti. Površina se prekrije z mat voščeno prevleko. Če pustite, da pripravek pade, bo ob stiku s površino oddal rahel udarec. Prav tako je treba rozine stisniti z dvema prstoma. Če vlaga še vedno izteka, je treba postopek nadaljevati. Če je pod kožico čutiti gosto želatinasto meso, lahko sušenje prekinete. Pripravljenost enostavno preverite tako, da stisnete peščico rozin v pesti. Optimalno posušen izdelek se po sprostitvi raztrese po dlani.

Slabo je, če sušenje ni bilo dokončano. Tak izdelek ne bo mogel dolgo shranjevati, začel bo fermentirati in se kvariti. Vendar tudi presuševanja ne smemo dovoliti. Rozine postanejo trde in izgubijo vse okusne lastnosti in aromo.

Kako pravilno hraniti sušeno grozdje

Prav tako je pomembno, da dobljeni izdelek ohranimo čim dlje. Najprej je treba zagotoviti optimalne pogoje shranjevanja. Za rozine je idealno temno, hladno in suho mesto. Bolje je, če temperatura ne preseže +10 stopinj. To je lahko klet, če je mogoče v prostoru vzdrževati stalno vlažnost. Nekatere gospodinje raje uporabljajo hladilnik. Njegova komora ustreza vsem zahtevam.

Na trajanje shranjevanja vpliva tudi posoda, v kateri bo shranjen končni izdelek. Najboljša možnost je platnena vrečka. Biti mora iz naravnih lanenih ali bombažnih tkanin. Primerni so tudi plastični zabojniki, vendar jih nikakor ne smete zapreti s tesnimi plastičnimi pokrovi. Priporočljivo je uporabiti papir, na primer peki papir, ali kos naravne tkanine. Z njo preprosto pokrijete posodo od zgoraj, konce pa pritrdite z vrvico ali elastiko ob robovih. Za shranjevanje so primerne tudi steklene kozarce, vendar jih je treba zapreti na enak način kot posode. Še ena skoraj idealna možnost je papirnata vrečka. Lahko jo kupite ali izdelate sami. Takšna posoda omogoča, da izdelek diha, zato se v notranjosti ne nabira vlaga.

Na ta način se suho grozdje lahko shranjuje pol leta ali več. Vendar ga je vseeno treba občasno pregledovati, sortirati in po potrebi odstraniti poškodovane jagodice. Ne smete dovoliti začetka gnitja, pojava črvičkov in plesni.

Upoštevanje dokaj preprostih pravil shranjevanja vam bo omogočilo uživanje okusne dobrote skozi vse leto, vse do nove letine.

Kako koristno je sušeno grozdje

Rozine uvrščamo med superživila. To je skupina živil, katerih koristne lastnosti omogočajo ohranjanje zdravja in podaljšanje življenja. Vendar to ne pomeni, da jih je treba jesti v ogromnih količinah vsak dan. Prekomerno uživanje tudi najbolj koristnega živila negativno vpliva na zdravje.

Odlikovalna lastnost rozin je, da po sušenju skoraj v celoti ohranijo vse vitamine in mikroelemente. Izgubi se predvsem le vlaga. Zato suho grozdje po svoji vrednosti ne zaostaja za svežim, nasprotno, ima vrsto prednosti. Velika vsebnost koristnih sladkorjev omogoča nadomestitev škodljivih sladkarij, služi kot odličen prigrizek, ki daje energijo. To je še posebej pomembno za otroški organizem v aktivni fazi rasti, za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizično ali umsko dejavnostjo.

Pomanjkljivost grozdja je dejstvo, da ga ne smejo uživati ljudje s črevesnimi boleznimi. Povzroča fermentacijo, ki lahko poslabša stanje. Rozine imajo manj takšnih posledic zaradi pomanjkanja vlage, vsebovana vlaknina pa izboljšuje peristaltiko črevesja.

To superživilo vsebuje številne snovi, koristne za telo. Vsebuje zelo veliko kalija, ki ugodno vpliva na stene žil in delovanje srčno-žilnega sistema. Pozitivno vpliva na možgansko dejavnost, saj je odgovoren za prenos živčnih impulzov. Pri tem procesu mineralu pomagajo vitamini skupine B, ki jih vsebuje izdelek. Kalij prav tako uravnava vodno ravnovesje.

Magnezij ugodno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema, krepi odpornost na stres, kar ugodno vpliva na razpoloženje in imunost. Baker, ki ga vsebuje suho sadje, sodeluje pri sintezi hemoglobina in krepitvi imunosti. Fosfor vpliva na tvorbo kostnega tkiva. Mangan izboljšuje delovanje spolnih žlez.

Koristne lastnosti:

1. Izboljšuje delovanje prebavnega sistema. Pomaga pri procesu prebave hrane. Groba vlakna spodbujajo delovanje črevesja. Rozine imajo blag odvajalni učinek, prispevajo k čiščenju črevesja in izločanju odpadkov ter toksinov. Kalorične jagode pomagajo zavirati lakoto, zato jih pogosto vključujejo v diete.
2. Ugodno vpliva na stanje kože, nohtov in las. Čiščenje toksinov pozitivno vpliva na kožo – postane čistejša. Vsebovane snovi spodbujajo rast las in nohtov.
3. Pomaga pri delovanju srčno-žilnega sistema, skrbi za izboljšanje krvnega obtoka, znižanje tlaka, prispeva k zdravljenju anemije.
4. Ima ugoden učinek na delovanje reproduktivnega sistema.

Vendar rozine nimajo pozitivnega učinka na vse. Obstaja vrsta bolezni, pri katerih je treba suho sadje uživati previdno ali se mu povsem izogniti. Izdelka ni priporočljivo uživati pri sladkorni bolezni, želodčni razjedi, aktivni obliki tuberkuloze. Prav tako so rozine zelo kaloričen izdelek, zato je treba paziti na količino zaužitega.

Kaj lahko pripravite iz sušenega grozdja

Rozine se pogosto uporabljajo v kulinariki. Ne uporabljajo se le za peko in pripravo sladic, ampak jih dodajajo tudi mesnim in ribjim jedem, omakam in solatam. S suhim grozdjem pripravljajo naravne zdrave bonbone, domače müsli in seveda kaše. Ta izdelek ima sladkast okus, ki jedi doda pikantnost.

Rozine brez koščic običajno uporabljamo za pripravo žemljic, kolačkov in tortic. Dodajamo jih kot nadev za torte ali palačinke. Izdelek s koščicami ima pomembno vlogo pri oblikovanju okusa kompotov, kvasa in sadnih sokov.

Suho grozdje se aktivno dodaja številnim azijskim jedem. Prisotno je v pilavu, indijskih kislo-sladko-pekočih omakah in je pomembna sestavina pri pripravi prilog iz kuskusa, bulgurja, riža in prosa.

Poseben okus in aromo dajejo rozine paštetam iz piščančjega, gosjega ali račjega mesa. Njihova sladkost omogoča uravnoteženje okusa.

V mnogih kuhinjah ljudstev sveta lahko srečamo to edinstveno sestavino.

Solata iz brokolija in raviolov

Da bi presenetili goste ali družinske člane, lahko pripravite solato iz brokolija in raviolov z rozinami. Priprava bo trajala le 20 minut, z njo pa lahko nahranite 12 oseb.

Sestavine:

• 600 g gotovih raviolov s kremnim sirom;
• 6 rezin slanine;
• 1 rdeča čebula;
• 2–3 glavice svežega brokolija;
• 1 skodelica rozin;
• 1 skodelica oluščenih sončničnih semen;
• 2 čajni žlički jabolčnega kisa
• 0,5 skodelice majoneze;
• sol, sladkor po okusu.

Priprava:

1. Najprej popražite rezine slanine na dobro segreti suhi ponvi, da postanejo hrustljave. Vzemite jih ven na desko, pustite, da se ohladijo, in jih nasekljajte na majhne koščke.
2. Rdečo čebulo drobno narežite.
3. Zdaj skuhajte raviole. Zavrite vodo v loncu, rahlo jo posolite. Dodajte raviole in jih kuhajte do konca 8–10 minut. Vzemite jih iz lonca.
4. Brokoli razdelite na večja socvetja in ga na kratko blanširajte v vreli slani vodi, vendar ne kuhajte do mehkega. Ostati mora hrustljav.
5. Pripravite preliv, tako da zmešate majonezo, sladkor in jabolčni kis.
6. V veliki skledi združite vse pripravljene sestavine, dodajte rozine in sončnična semena.

Kot lahko in pikantno glavno jed lahko pripravite pilav s suhimi marelicami in rozinami. Ta jed bo všeč vsem, tudi brez dodajanja mesa. Lahko ga postrežete kot barvito prilogo na praznični mizi.

Pilav s suhimi marelicami in rozinami

Sestavine:

• 1 skodelica dolgozrnatega riža;
• 3 skodelici mesne ali piščančje juhe;
• 5–6 žlic rozin;
• 10 kosov suhih marelic;
• 3 stroki česna;
• 2 čebuli;
• začimbe po okusu;
• rastlinsko olje za praženje sestavin.

Priprava:

1. Pripravite suho sadje. Suhe marelice namočite v vroči vodi in pustite, da nabreknejo. Nato jih narežite na tanke trakove. Rozine operite s toplo vodo.
2. Čebulo sesekljajte.
3. Segrejte ponev, vanjo vlijte olje, da rahlo prekrije dno posode. Segrejte.
4. Čebulo pražite na srednjem ognju, dokler ne postane prozorna.
5. Praženi čebuli dodajte suhe marelice in drobno sesekljan česen. Pražite vse skupaj nekaj minut. Nato po vrhu nasujte riž in po njem razporedite rozine. Vse zalijte z juho, posolite, dodajte začimbe.
6. Zaprite s pokrovom in kuhajte na zmernem ognju, dokler se vsa tekočina ne vpije.

Pred serviranjem premešajte pilav.

Pečena jabolka z nadevom iz rozin in pekan orehov

Za sladico lahko pripravite pečeno jabolko z nadevom iz rozin in orehov pekan. Vonj cimeta, rozin in orehov bo napolnil ves dom s toplino. Dober dodatek k sladici bodo mastna smetana ali kepica vanilijevega sladoleda.

Sestavine:

• 4 kosi zrelih velikih jabolk;
• 50 g orehov pekan;
• 50 g rozin;
• 1 žlica masla;
• 0,25 skodelice rjavega sladkorja, lahko ga nadomestite z navadnim belim;
• 1 skodelica vrele vode;
• cimet po okusu.

Priprava:

1. Najprej vklopite pečico, da se lahko segreje. Nastavite temperaturo na 190 stopinj.
2. Pripravite jabolka. Sadje operite in osušite. Odstranite sredico tako, da na spodnji strani ostane približno 2 cm jabolka. Odprtina ne sme biti prebojna, sicer bo nadev padel skozi, okusen sok pa bo stekel po pekaču.
3. Drobno nasekljajte orehe in rozine. Zmešajte jih v skodelici s cimetom in sladkorjem.
4. Jabolka položite z odprtino navzgor v globok pekač. Nadevajte jih s pripravljenim nadevom. Na vrh vsakega jabolka na nadev položite košček masla.
5. Na dno pekača vlijte sveže prevreto vodo. Jabolka postavite v pečico in pecite 35–40 minut, dokler ne postanejo mehka in ne dobijo zlato rjave barve.

Pred serviranjem sladico rahlo ohladite.