Kako sušiti fige doma

Težko je najti človeka, ki mu je okus fig vseeno. Smokva ali vinska jagoda je koristna v svežem in posušenem stanju. Čeprav je eksotično sadje danes mogoče kupiti v vsakem supermarketu, mnogi raje sami sušijo to poslastico doma. In takšna odločitev je upravičena iz več razlogov: prvič, pravilno sušenje maksimalno ohrani nabor hranilnih snovi, drugič pa je to nadzor kakovosti. Ker je za vsako gospodinjo glavna naloga zagotoviti družinsko prehrano z varnimi živili, bo izbira sadja za sušenje in celoten proces skrbno nadzorovan.

Glede na to, da je doma mogoče pripraviti dragocen izdelek brez večjega napora z uporabo koristnih kuhinjskih aparatov, je ta način priprave danes zelo priljubljen. Podroben opis metod domačega sušenja fig bo pomagal pripraviti okusno in zelo koristno poslastico po vseh pravilih.

Kako izbrati fige za sušenje

Plodovi fige ali smokve spadajo med najstarejše vrste sadja. Znano je, da je že Aleksander Veliki s seboj na daljne pohode jemal posušene fige. V taki obliki plodovi niso zavzemali veliko prostora, a so med kratkim počitkom pomagali bojevnikom hitro obnoviti moč. Sodobni znanstveniki so že natančno določili sestavo svetopisemskih plodov. Da bi ta edinstven nabor hranilnih snovi ostal neokrnjen, je treba poznati pravila izbire naravnega izdelka za pripravo suhega sadja doma.

V krajih, kjer gojijo vinsko jagodo, je glavni pokazatelj zrelosti, ko plodovi sami padejo z drevesa. Ker v trgovini tega dejstva ni mogoče ugotoviti, je treba pri izbiri svežega sadja dati prednost primerkom z naslednjimi značilnostmi:

1. Za sušenje so optimalni plodovi premera 4–5 cm. Fige manjših velikosti nimajo zrele sladkosti, večje pa so mehke in suhe.
2. O visokih okusnih lastnostih priča veliko število semen.
3. Barva ni pomembna, saj ta kazalnik le kaže na sortno pripadnost. Zato so lahko kakovostni plodovi smokve rjave, črne in celo rumeno-zelene barve.
4. Kožica pa je eden glavnih kazalnikov: mora biti rahlo suha in imeti mat videz. Gladka, sijoča površina plodov kaže na to, da so bili obdelani s konzervansi, da se med dolgotrajnim prevozom ne bi pokvarili.
5. Prav tako je vredno oceniti aromo sadja. Običajno je v vonju fig čutiti mešano aromo zelišč in sladkobe, lahko pa so prisotne komaj zaznavne note joda.
6. Če je na površini plodov bela prevleka, se ni treba bati, saj gre le za presežek glukoze. Toda plodovi s kislim ali rahlo slanim okusom ter suho, grobo kožico niso primerni za sušenje.

To je zanimivo! Na Kavkazu gojijo figo sorte Kraljevski. Plodove je enostavno prepoznati po velikih velikostih in izrazitem jodovem priokusu.

Kako pripraviti plodove za sušenje

Da bi suho sadje čim bolj blagodejno vplivalo na organizem, ni dovolj le pravilno izbrati izvorni material, ampak ga je treba tudi pravilno pripraviti na postopek sušenja.

1. Najprej razvrstite plodove. Preveč trde primerke ter jagode s pikami na kožici in poškodovano celovitostjo odstranite.
2. Nato izbrano surovino sperite pod vodo in dobro posušite vsak plod.
3. Sadeže, kupljene v trgovini, je bolje namočiti za 1,5 ure v navadno vodo, da z njihove površine odstranite konzervanse.
4. Po teh korakih se odločite, kakšen okus naj ima suho sadje na koncu: če želite ohraniti naravne okusne lastnosti, lahko takoj začnete s sušenjem.
5. Če želite dobiti sladek izdelek, v tem primeru pripravite sladkorni sirup v razmerju: 1 skodelica sladkorja (peska) na 3 skodelice vode. Sirup zavrite, nato pa jagode kuhajte 10 minut. Po tem figo odcedite v cedilu, da se dobro posuši na zraku.
6. Po tem začnite s sušenjem suhega sadja po izbranem načinu.

Pomembna točka: Ne smemo pozabiti, da po sušenju fige ne bo mogoče očistiti ali odstraniti pokvarjenih mest. Zato je treba k predhodni obdelavi naravnega materiala pristopiti z vso odgovornostjo.

Kako pravilno sušiti fige

Obstaja več načinov domačega sušenja fig. Vsi načini pa temeljijo na tem, da se ohrani čim več koristnih vitaminov in mineralov. Za pospešitev postopka se uporabljajo gospodinjski aparati. Na primer, sušenje v pečici velja za klasično možnost, ki jo najpogosteje uporabljajo gospodinje.

V pečici

Čeprav priprava suhega sadja iz fig sodi med najpreprostejše načine priprave vitaminskih izdelkov za zimo, obstajajo nekatere podrobnosti, ki jih je treba upoštevati.

V pečici lahko sušite tako cele kot narezane plodove fig. Za ta način je primerna tudi obdelava svežih jagod ali tistih, kuhanih v sladkornem sirupu.

1. Najprej segrejte pečico na 60 °C – to je optimalni način priprave. Če na temperaturni lestvici ni zahtevane vrednosti, nastavite temperaturo največ 100 °C.
2. Med sušenjem vsakih 1,5–2 ure surovino obračajte, da se enakomerno posuši.
3. Pri sušenju na rezine narezanega sadja naj bo rezina na vrhu.
4. Uporaba pekačev za sušenje fig ni dovoljena; raje uporabite rešetko, na katero enakomerno razporedite sadje. S tem boste zagotovili stalno pihanje vročega zraka na surovino.
5. Med sušenjem sadja naj bodo vrata pečice priprta, sicer se fige ne bodo posušile, ampak bodo spekle v lastnem soku.
6. Čas sušenja se lahko glede na serijo sadja razlikuje od 8 ur do 2 dni.

Pripravljenost izdelka se določi po videzu in konsistenci.

Koristen nasvet: Da sadje ne pade skozi rešetko, jo lahko prekrijete z gazo, prepognjeno v več plasti.

V električnem sušilniku

Priprava suhega sadja iz fig v električnem sušilniku ni tako časovno potratna kot sušenje v pečici. Poleg tega figove jagode z uporabo naprave dobijo lep zlati odtenek in ohranijo sočnost.

Zaporedje izvedbe:

1. Najprej pripravite sadje: narežite ga na rezine ali preprosto razpolovite.
2. Nato pripravke položite na čisto brisačo, da odvečna vlaga odteče.
3. Po opravljenih teh dveh korakih sadno surovino v tankem sloju razporedite po pladnjih sušilne naprave.
4. Sušenje majhnih koščkov bo trajalo približno 10 ur, medtem ko bodo cela plodova potrebovala več časa, da dosežejo želeno konsistenco.
5. Optimalni način sušenja: 55–60 °C.
6. Vsaki 2–3 uri menjajte pladnje, da se vsa surovina enakomerno posuši.

Opomba: V električnem sušilniku je najbolje sušiti črne fige.

V mikrovalovni pečici

Priprava figovih jagod v mikrovalovni pečici velja za ekspresno tehnologijo, ki omogoča skrajšanje časa sušenja. Celoten postopek bo trajal približno eno uro, če upoštevate navodila:

1. Pripravite plodove fig: najbolje jih je narezati na rezine debeline 2–3 mm.
2. Sadno surovino razporedite po rešetki naprave.
3. Vklopite napravo in nastavite način »Odmrzovanje«. Časovnik nastavite na pol ure.
4. Po preteku navedenega časa preverite stanje suhega sadja in po potrebi podaljšajte čas sušenja še za 5–10 minut.

Opomba! Za ta način sušenja je najprimernejša mikrovalovna pečica, opremljena s posebno rešetko in konvekcijo.

Na soncu

Kljub temu da je naravno sušenje na soncu zelo zamudno, so suhi plodovi pri tem načinu zelo okusni in sočni. Zaporedje kuharskega postopka vključuje več korakov:

1. Pripravljene plodove enakomerno razporedite po rešetki, oviti s kosom gaze. To storite, da preprečite vdor prahu in insektov.
2. Nato rešetko namestite tako, da koščke fig z vseh strani piha zrak.
3. Če so plodovi prerezani za pospešitev sušenja, naj bodo ti rezi obrnjeni navzgor od rešetke.
4. Pripravek od zgoraj prav tako pokrijte s plastjo gaze, da ga zaščitite pred muhami in drugimi insekti.
5. Trajanje sušenja plodov figovega drevesa na prostem je odvisno od vremena in vlage. Dejstvo je, da prekomerna vlaga spodbuja nastanek gnilobe in plesni na sadnih surovinah. Toda praviloma v vročem vremenu figa doseže stopnjo pripravljenosti 4.–6. dan sušenja na soncu.
6. Po tem plodove nanizajte na močno nit in jih kot šop s suhim sadjem postavite na senčno mesto za dosuševanje.

Pomembna točka: Med naravnim sušenjem je treba pripravek ponoči spraviti v hišo.

Kako pravilno shranjevati posušene fige

Prav tako je pomembno upoštevati vsa pravila, ki bodo zagotovila ohranitev dragocenega izdelka. Doma lahko uporabite eno od naslednjih treh možnosti shranjevanja:

1. Pripravljene suhe fige je najbolje shraniti v tkanih, gostih vrečkah. V takšni posodi bodo sušeni plodovi ohranili svoj okus in sočnost. Tudi pri pravilnem shranjevanju se ne bo pojavila plesen. Končni izdelek je priporočljivo hraniti na suhem mestu. Najdaljši rok shranjevanja je 1 leto.
2. Nekatere gospodinje dajo sušene fige v zamrzovalnik. Ta možnost je dovoljena, vendar bo v tem primeru del koristnih lastnosti naravnega izdelka izgubljen. Sušene plodove lahko hranite do 6 mesecev na polici hladilnika v plastični ali stekleni posodi.
3. Za kratkotrajno shranjevanje lahko suho sadje postavite v steklen kozarec s tesnilnim pokrovom, nato pa posodo postavite v kuhinjsko omarico. Da se suho sadje ne pokvari, je treba enkrat na teden odpreti posodo in tako zagotoviti dostop zraka.

Dodatek: Če se na površini pojavi bela prevleka, izdelka ne smete zavreči, saj takšna plast ni nič drugega kot kristalizirana glukoza.

Kakšne so koristi suhe fige

V večji meri so koristni zreli plodovi fige, ki po videzu spominjajo na hruško. Zrele jagode odlikuje sladek okus, v njihovi sestavi pa je skoncentrirana največja količina mineralov in vitaminov. Glavne skupine aktivnih snovi:

• omega-3 in omega-6 maščobne kisline;
• vlaknine;
• vitamini: nikotinska in askorbinska kislina;
• minerali: kalij, železo, natrij, magnezij;
• pektini;
• kompleksni encimi, ki se pojavijo šele po sušenju plodov;
• antioksidanti.

Toda največja vrednost vinske jagode je v vsebnosti velike količine triptofana. Ta snov pozitivno vpliva na čustveno stanje, stabilizira živčni sistem, izboljšuje spanec in razpoloženje.

Zanimivo je, da v regijah, kjer gojijo fige, to je v jugozahodni Aziji, plodove fige dajejo otrokom skoraj od rojstva. Pediatri sicer kritično gledajo na tako zgodnjo starost uvajanja vitaminskega dodatka v prehrano dojenčkov, po 3. letu pa priporočajo, da otrokom dajejo naravno poslastico.

Kalorična vrednost stogramskega obroka suhega sadja znaša 248 enot, kar ni malo. Toda glede na to, da je v enem sedenju težko pojesti toliko sladkarij, lahko izdelek uživajo celo tisti, ki imajo težave s telesno težo.

Kakšen vpliv ima figa na organizem
Bogata sestava plodov, zlasti visoka vsebnost triptofana, naredi te eksotične plodove izjemno koristen izdelek za zdravje. Zato je figa vključena v številna zdravila, ki jih proizvaja farmacevtska industrija. Na primer, listi se uporabljajo za izdelavo sredstva proti plešavosti "Psoberan", plodovi pa so vključeni v sestavo odvajala "Kafiol". Zato bo ob rednem uživanju več suhih fig na dan telo preskrbljeno s potrebnimi vitaminskimi in mineralnimi dodatki. Jagode smokve niso le vir hrane, ampak lahko zagotovijo naslednje terapevtske učinke:

1. Čistijo telo strupenih snovi, vključno z nevtralizacijo delovanja prostih radikalov, ki spodbujajo razvoj raka.
2. Normalizirajo raven hemoglobina, zato zdravniki priporočajo uživanje fig bolnikom z anemijo.
3. Pospešujejo celjenje ran.
4. Prispevajo k obnovi vezivnega tkiva, kar koristi obolelim sklepom.
5. Okrepijo peristaltiko črevesja in normalizirajo blato.
6. Imajo protivnetno delovanje.
7. Krepijo strukturo žil, jih čistijo holesterolnih oblog.
8. Aktivirajo duševno dejavnost.
9. Normalizirajo spanje.
10. Pomagajo pri boju proti posledicam stresa in depresivnih stanj.
11. Izboljšujejo srčni ritem.

Znanstveniki so dokazali, da se pri vzhodnih ženskah redkeje razvije rak dojke, ker nenehno uživajo fige. Eksotično sadje je zelo koristno v posušeni obliki za želodec, ker med sušenjem v njem nastanejo encimi, ki izboljšujejo prebavo in absorpcijo hrane. Sadje je koristno za moški in ženski reproduktivni sistem.

Kontraindikacije
Seveda tak impresiven arzenal pozitivnih lastnosti navdušuje, vendar ne smemo pozabiti na obstoječe kontraindikacije. Suhih fig ne priporočamo osebam, ki imajo:

• protin;
• debelost;
• sladkorna bolezen;
• bolezni prebavil v akutni fazi;
• nagnjenost k driski;
• pankreatitis;
• nagnjenost k alergijskim manifestacijam.

Po drugi strani pa bo suha figa pomagala tistim, ki so preboleli hudo bolezen ali operacijo, hitro obnoviti moči in se vrniti v normalno življenje. Zdravniki priporočajo uživanje fig ljudem z zmanjšano odpornostjo na stres. Sadje se pogosto uporablja v domači terapiji pri osebah, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov.

Z eno besedo, jagode smokve so povsem univerzalen izdelek, ki ima poleg visokih gastronomskih lastnosti tudi sposobnost terapevtskega vpliva na posamezne organe in sisteme.

Pozor: ker suhe fige povzročajo povečano nastajanje plinov, naj se ljudje, nagnjeni k napenjanju, raje izognejo njihovemu uživanju.

Kaj lahko pripravimo iz posušenih fig

Posušeni plodovi figovca so našli široko uporabo v kulinariki. Poleg tega so odlično pokazali svoje gastronomske lastnosti tako v solo izvedbi kot kot dodatek k različnim jedem. Tukaj je nekaj možnih možnosti kulinarične uporabe fig v posušeni obliki:

• mesne jedi;
• solate;
• sadni deserti;
• kompoti;
• omake;
• lahke malice s sirom in medom;
• nadev za pite;
• v slaščice.

Navajamo nekaj preprostih receptov, ki bodo vsaki gospodinji ob minimalni časovni porabi pomagali popestriti družinski jedilnik.

Pikantna solata

Zelo okusna jed, ki jo lahko pripravljate vsak dan. Postopek priprave vam bo vzel le nekaj minut, zato pa bo tanek, rahlo pikanten okus takšne solatke razveselil družinske člane. Glavne sestavine:

• pekinško zelje – 0,5 kg;
• šunka – 350 g;
• suhe fige – 200 g;
• trdi sir – 200–300 g;
• majoneza – za preliv.

Celoten kulinarični postopek je sestavljen iz priprave sestavin:

1. Zelje narežite na trakove, šunko pa na kocke.
2. Sir grobo naribajte.
3. Zdaj vse sestavine združite v posodi, premešajte in prelijte z majonezo.

To je vse. Jed lahko postrežete na mizo in uživate v nenavadni kombinaciji okusov sestavin.

Trufli »Rajska skušnjava«

Morda je avtor te jedi izhajal iz tega, da so užitka v okusu fig uživali bogovi, zato so plodovi dobili ime svetopisemskih darov. Toda sladica, ki jo lahko zelo hitro pripravite po predlaganem receptu, si res zasluži tako veličastno ime.

Potrebovali boste naslednji nabor živil:

• čokolada – 1 ploščica;
• suhe fige – 250 g;
• maslo – 1 žlica;
• kakav v prahu – po okusu;
• sesekljani orehi – pest.

Postopek:

1. Najprej namočite plodove fig v vreli vodi. Ko se suho sadje ohladi, ga osušite s prtički.
2. Nato čokolado postavite na vodno kopel, lahko pa jo stopite v mikrovalovni pečici.
3. Ko čokolada doseže želeno stanje, vanjo vmešajte maslo.
4. Zdaj se vrnite k figovim plodovom: na 'dnu' vsakega sadeža naredite križni zarez, nato pa nastali prostor napolnite s čokoladno-oreščkovim nadevom.
5. Figa, zmehčana v vreli vodi, je odlično oblikovalna. Polnjene plodove pomočite v toplo čokolado, nato pa pripravljene tartufe položite na rešetko.
6. Čokolada bo postopoma strjevala. Ko popolnoma doseže pravo konsistenco, vsak tartuf povaljajte v kakavu in okrasite z oreščkom.
7. Za nekaj ur poslastico postavite v hladilnik.

Takšna sladica je primerna za okrasitev praznične mize.

Peščeni piškoti

Takšna različica domačega peciva bo všeč tako velikim kot malim družinskim članom. Glede na to, da njegova priprava traja največ 20 minut, je predlagani recept vsekakor vreden vnosa v osebni priročnik receptov. Glavne sestavine za piškote:

• rumenjaki – 2 kosa;
• jajčni beljak – 1 kos;
• moka – 1 skodelica;
• suhe fige – 5–6 plodov;
• maslo – 150 g;
• sladkor v prahu – 1/2 skodelice;
• oreščki.

Ni težko razumeti, da fige in oreščki v tem receptu opravljajo funkcijo nadeva.

Zaporedje priprave:

1. Maslo zmešajte s sladkorjem v prahu.
2. Dobljeni mešanici dodajte moko in rumenjake.
3. Zamesite testo.
4. Fige in oreščke drobno sesekljajte (lahko jih zmeljete v mlinčku za meso), dodajte beljak in premešajte.
5. Iz testa oblikujte ploščice, v notranjost položite po 1 čajno žličko nadeva, zalepite robove.
6. Piškote pecite v pečici pri 200 °C.

Svinjina s figami

Seveda bo tako mesna jed z izvrstnim okusom bolj primerna za praznični obrok. Za njeno pripravo je treba pripraviti naslednji komplet sestavin:

• svinjina (vratovina) – 0,5 kg;
• čebula – 1 glavica;
• suhe fige – 0,2 kg;
• provansalska zelišča – po okusu;
• belo suho vino – 100 ml;
• sol, poper, rastlinsko olje – po potrebi.

Postopek priprave po korakih:

1. Najprej popražite svinjino s čebulo, narezano na kolobarje.
2. Dodajte vino. Kuhajte 2–3 minute, nato dodajte na rezine narezane fige.
3. Nazadnje dodajte mešanico "Provansalska zelišča".
4. Posodo z jedjo, ki se kuha, pokrijte s pokrovko.
5. Dušite, dokler fige popolnoma ne omehčajo.

Ovsena kaša

Če v recept vnesete majhne popravke, bo tradicionalna jed, ki jo običajno postrežejo za zajtrk, dobila bogatejši okus. Tako nasitna kaša je idealna za dietni režim in otroško prehrano.

V živilskem kompletu so naslednje sestavine:

• instantni kisel – 1 vrečka;
• laneno seme – 1 čajna žlička;
• ovseni otrobi – 4 jedilne žlice;
• suhe borovnice – 2 jedilni žlici;
• fige in rozine – po 1 jedilni žlici;
• oreščki – malo.

Za ta recept je primerna katera koli različica sadno-jagodnega kisla, ki ga ni težko pripraviti vnaprej. Če pa takšne osnove ni, lahko kupite paket instantnega kisla. Mimogrede, to bo prihranilo čas pri pripravi zajtrka. Torej, zaporedje kulinaričnih korakov:

1. Skuhajte kisel.
2. V skledo vsujte otrobe, dodajte jagode in lanena semena.
3. Osnovo prelijte z vročim kislem, vse premešajte, skledo pokrijte s pokrovko.
4. Po treh minutah kašo potresite z oreščki in se lotite zajtrka.

Konfitur z orehi

Če gospodinja postreže sladico, pripravljeno po tem receptu, bo to povzdignilo njen kulinarični status. Poleg tega priprava te dobrote ne bo zahtevala veliko truda in časa. Glavne sestavine:

• fige (kakršne koli) – 0,5 kg;
• limonin sok – 4 jedilne žlice;
• sladkor – 200 g;
• cimet – na konici noža;
• portovec – 100 ml;
• oreščki (kakršni koli) – 70 g;
• limonina lupinica – 1–2 jedilni žlici;

Postopek priprave:

1. Figo narežite. Lahko pripravite cele plodove, ki jih na začetku v kozici potresete s sladkorjem.
2. Nato suho sadje prelijte z vinom, dodajte limonin sok. V takšni obliki naj se pripravek namaka 2 uri.
3. Nato posodo postavite na šibek ogenj, zavrite in kuhajte še 10 minut ob stalnem mešanju. Masa naj postane gosta.
4. Na koncu dodajte limonino lupinico, oreščke in cimet. Vse premešajte, nato pa končano sladico postavite v hladilnik.

Dobrota res dobi zelo izrazit, edinstven okus. Zato zelo hitro izgine z mize.

Zdravilne lastnosti in visoke gastronomske kvalitete svetopisemskih plodov človek uporablja že od antičnih časov. Toda če je bil suh fig v preteklosti po ceni enakovreden zlatu, je danes ta z vitamini bogat izdelek dostopen vsaki družini. Ostane le še, da izberete nekaj receptov, da boste svoje domače razveseljevali z okusno dobroto.

Fotografija suhih fig