Špinača med nosečnostjo: korist in škoda

V zadnjem času se špinača pogosto omenja v različnih virih kot zelo dragoceno naravno živilo. Poleg tega strokovnjaki menijo, da lahko ta zelenjava zavzame častno mesto osnovnega živila v prehrani nosečnic. Glede na to, da nam ta vrsta listnate solate ni tako domača kot na primer domači peteršilj in koper, se pojavljajo povsem upravičena vprašanja o prisotnosti špinače v prehrani bodočih mamic. Navsezadnje je glavna naloga vsake ženske v prihodnjih mesecih ustvariti čim bolj ugodne pogoje za novo življenje, ki se razvija v njenem telesu. Vsaka napaka v prehrani v tem odgovornem obdobju se lahko konča tragično. Zato je vsaka ženska zaradi prihodnjega otroka pripravljena prenašati vse tegobe in strogo upoštevati spartanski jedilnik.

Seveda lahko pohvalimo bodoče mamice za pripravljenost na žrtvovanje, vendar morajo poleg tradicionalnega sadja in mleka v njihovi prehrani vsakodnevno biti prisotna zelenjava in zelišča. In špinača je najbolj hranljiva vrsta med listnato zelenjavo. Zaradi edinstvene vitaminske sestave so ji Francozi dodelili naziv »zelenjavni kralj«. Zato bi se bilo vsaj nerazumno odrekati tako koristni zelenjavi v času, ko telo potrebuje podporo. Poskusimo razkriti skrivnosti edinstvene zelenjave, ki se je rodila na Vzhodu, a je postala nepogrešljiv del evropske kuhinje. Povedali vam bomo, kako je špinača koristna za nosečnice, v kakšni obliki jo je najbolje uživati, kako izbrati kakovosten izdelek in pod kakšnimi pogoji jo shranjevati.

Ali je špinača med nosečnostjo dovoljena?

Špinača ni nova vrsta kulture. Na planetu se je pojavila že v antičnih časih, »zelena roka«, kot so Perzijci imenovali to čudovito zelenjavo. A skromna listnata solata je zvesto služila človeštvu, ne da bi si prizadevala za slavo. Toda nekega dne je špinača le doživela vrhunec uspeha. Zgodilo se je, ko je v kinematografe prišla ameriška risanka o junaških pustolovščinah mornarja Popaja. V težavnih situacijah se je ta simpatični risani lik vedno okrepčal s konzervirano špinačo, da bi pridobil moči. In v tem preprostem zapletu se odraža resnica, saj ima solatna zelenjava bogato sestavo, v kateri levji delež zavzemajo beljakovine.

Špinača se pojavi prej kot vse ostale vrtne kulture, njena dostopnost pa omogoča širokemu krogu ljudi, da zadovolji potrebo po sveži zelenjavi. Dietetiki in zdravniki menijo, da mora ta vrsta vrtne solate obvezno biti prisotna v prehrani bodočih mater, saj lahko postane stalen vir vitaminov in življenjsko pomembnih mineralnih elementov. Če upoštevamo, da je špinača kulinarično vsestranska, se njena vrednost kot živila večkratno poveča. Zelenjava ima majhen seznam omejitev, zato pa je njena korist za materino telo in razvijajoči se plod ogromna.

Pomembno: v špinači je visoka vsebnost folne kisline – organske spojine, katere pomanjkanje vodi do razvojnih nepravilnosti pri plodu.

V zgodnjih obdobjih

Zdravniki menijo, da je špinača še posebej koristna v zgodnjih fazah nosečnosti. Po spočetju, ko so vsi viri telesa bodoče mamice usmerjeni v podporo plodu, bo zelenjava postala zanesljiv vir joda – elementa, ki lahko uravnava hormonsko ravnovesje. Železo je potrebno za prenos kisika do tkiv, od njegove ravni so odvisne vrednosti hemoglobina. V sodelovanju s folno kislino železo preprečuje razvoj anemije. Vitamin A bo olajšal stanje toksikoze, ki nadleguje večino žensk v prvem trimesečju nosečnosti. V celoti bo celoten kompleks snovi, ki jih vsebuje špinača, pripomogel k pravilnemu oblikovanju organov in sistemov ploda.

2. trimesečje

V drugem trimesečju, ko bodo neprijetnosti, povezane s toksikozo, popustile, je treba nadomestiti izgube po tem stanju. In tu bo spet nepogrešljiv izdelek špinača. Sveža zelenjava prispeva k dobremu prebavljanju mesnih jedi, lahko hitro nadomesti pomanjkanje vitaminov, kar je pogosto opaženo sredi gestacije. V tem obdobju se začnejo pojavljati otekline, zelenjava pa ima zmeren diuretični učinek. Verjetno je najpomembnejša prednost katere koli zelenjavnega izdelka bogat okus. Špinača lahko tvori harmonično zvezo s številnimi izdelki. Zato je ta zelenjava idealna za popestritev prehrane nosečnice.

3. trimesečje

V poznih fazah nosečnosti vam bodo listi špinače pomagali pri soočanju s črevesnimi težavami, ki pestijo večino žensk. V zadnjih treh mesecih plod intenzivno pridobiva na teži, zato maternica močno pritiska na medenične organe. Svoj delež trpljenja dobi tudi črevesje. Zelenjava vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki izboljšujejo gibljivost črevesja. Glede na nizko kalorično vrednost špinače, ki znaša 23 enot, tak dodatek k prehrani ne bo prispeval k povečanju telesne teže. Seveda ne pozabite, da je tudi zelo zdrava živila treba uživati v razumnih mejah.

Koristen nasvet: Da vam ne bi bilo treba iskati zdrave zelenjave v trgovinah, jo lahko pridelate na vrtu ali doma na okenski polici. Ta kultura ni zahtevna glede življenjskih pogojev, predvsem pa zelo hitro obrodi vitaminsko bogat pridelek.

Kako pravilno uživati špinačo

Sočni listi špinače se odlično podajo v jedilnik bodočih mam. Načeloma je to vsestransko živilo, ki ga lahko uživate v različnih oblikah. Poglejmo si najbolj privlačne možnosti:

1. V čisti obliki je vrtna zelenjava veliko bolj zdrava kot po toplotni obdelavi. V njej se ohrani popolnoma dragocena sestava.
2. V solatah bo prijeten okus zelenjave poudaril prednosti tudi najbolj skromnega prigrizka. Špinačo je najbolje kombinirati z drugo zelenjavo: paradižnikom, sladko papriko, zeljem.
3. Prve jedi so predvsem zelena kremna juha. Tako nasitna in okusna jed se bo odlično vključila v jedilnik bodoče mamice.
4. Druge jedi. Špinačo je najbolje dodati mesu, da se težji izdelek hitreje prebavi. Nosečnico bo razveselila omleta z listnato solato. To je odlična možnost za klasičen hranljiv zajtrk. Iz zelenjave lahko pripravite pire in ga nato postrežete kot prilogo.

Zdrava zelenjava se lahko uporablja kot zdravilo. Bodoče mamice so dovzetne za prehladna obolenja, zdravil pa ne smejo jemati. Če svež špinačin sok zmešate v enakih količinah z mandljevim oljem, boste dobili naravno preventivno sredstvo, ki bo okrepilo imunski sistem. Številne dame v 'zanimivem stanju' trpijo zaradi krvavečih dlesni. Če si izpirate ustno votlino s svežim špinačinim sokom, bo ta težava izginila brez sledu. Mimogrede, kašica iz zelenjave bo pomagala proti komarjim pikom. Zelenjava vrtne rastline se pogosto uporablja v domači kozmetiki, kar bo prav tako koristilo bodočim mamicam. Saj si tudi v 'zanimivem' stanju vsaka ženska prizadeva videti privlačno, s pomočjo zelene zelenjave pa se lahko znebite peg in pigmentnih madežev.

Ker govorimo o kulinarični uporabi vrtnih pridelkov, velja spomniti, s čim se listnata solata dobro ujema. Špinača je odlična v kombinaciji s sirom in smetano, z drobno narezanimi listki pa lahko okrasite nesladkan jogurt. Nežni okus mladih listov bo polepšal domače pecivo. Iz svežih sočnih listov lahko iztisnete sok ali pripravite vitaminski mousse – zelo sveža in nenavadna možnost za jedilnik.

Pozor: Jedil s špinačo ni priporočljivo ponovno segrevati, ker se nitrati, ki jih vsebujejo listi, med toplotno obdelavo spremenijo v nitrite, ki so nevarni za plod in bodočo mamo.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Ne glede na način uživanja lahko nosečnice v jedilnik vključujejo jedi iz špinače ali uživajo svežo zelenjavo največ štirikrat na teden, pri čemer posamezen obrok ne sme presegati 200 gramov. Po mnenju dietetikov je ta količina vitaminske zelenjave povsem dovolj, da zadovolji dnevne potrebe organizma bodoče mamice po vitaminih in mineralih. Pomembno si je zapomniti, da je treba jedi s špinačo po toplotni obdelavi zaužiti takoj. Zato te hrane ni priporočljivo pripravljati vnaprej.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Špinača je poleg tega, da je univerzalno živilo, primerna za uživanje kadar koli podnevi. Vendar je zelenjavni sok bolje piti po zajtrku, ker na prazen želodec dražilno deluje oksalna kislina, ki jo v velikih količinah vsebuje ta vrtnina. Špinačo lahko za večerjo dušite z zelenjavo, saj ne obremenjuje prebavnega sistema. Kljub temu pa tik pred spanjem ni priporočljivo tvegati z uživanjem takih jedi, ker spodbujajo peristaltiko črevesja in lahko povzročijo povečano nastajanje plinov.

Pravila za izbiro in shranjevanje zelenjave

Izhajajoč iz glavnega pravila, da so v prehrani bodoče mame lahko le izjemno kakovostna živila, je treba vedeti, kako se pri izbiri špinače ne zmotiti. Nesveža zelenjava ne le pokvari jedi, ampak lahko škoduje zdravju bodoče mamice. Seveda je najvarnejša zelenjava, pridelana na lastnem vrtu. Če te možnosti ni, pa je treba pri izbiri izdelka v trgovini paziti na naslednje kazalnike:

1. Barva. Biti mora živa in intenzivna. Enakomerna obarvanost solate kaže, da je pred kratkim prišla na prodajne police.
2. Vonj. Špinača nima močne arome, vendar ima precej prijeten vonj po sveži zelenjavi.
3. Tekstura. Sveži listi solate pri rahlem stiskanju s prsti hrustajo. Ta znak pomeni, da svežost izdelka ne presega 12 ur.
4. Odsotnost madežev in sledi poškodb. To prav tako potrjuje kakovost izdelka.

V kakšni obliki shraniti zelenjavo
Špinače je najbolje ne shranjevati, ampak jo zaužiti takoj. Vendar ni vedno mogoče porabiti vseh zalog zelenjave za pripravo hrane. V takšni situaciji lahko naredite naslednje:

1. Posušite solato in jo nato dodajajte kot začimbo juham, mesnim jedem in solatam. V takšni obliki lahko zelenjavo shranjujete do dveh let.
2. Zamrznjena zelenjava sicer izgubi okus, vendar vitaminski nabor ostane popolnoma ohranjen. Zamrznjeno špinačo lahko prav tako dodajate različnim jedem in prigrizkom. Vendar je po odtajanju ni dovoljeno ponovno zamrzniti. Tak izdelek lahko shranjujete do štirih mesecev. Preden jo date v zamrzovalnik, je treba liste oprati, posušiti in razdeliti v vrečke.
3. Zamrznjen pire. Nosečnica si lahko pripravi polizdelek iz svežih listov. Za to je treba obdelano zelenjavo prekuhati, zmleti v blenderju. Nato dobljeno maso razporediti v enkratne lončke, pokriti s prehrambeno folijo in dati v zamrzovalnik. Zelo priročna možnost, ki nosečnici zagotovi vitaminske izdelke za tri mesece.

Svežo zelenjavo lahko hranite do dveh dni v papirnati vrečki pri temperaturi +5.

Pomembna točka: Po nakupu listov solate jih je bolje ne umivati, če jih ne porabite takoj. Po obdelavi z vodo se rok trajanja zelenjave skrajša na en dan.

Koristi špinače med nosečnostjo

Omeniti velja, da je špinača v evropskih državah zelo povpraševana. Jedi iz listnate zelenjave strežejo v elitnih restavracijah, zelenjavo radi pripravljajo gospodinje. V državah postsovjetskega prostora špinača bolj privlači privržence naravne prehrane in tiste, ki pazijo na svojo postavo. Res pa je, da koristne zelenjave ne spregledajo niti športniki in dietetiki. Ta kultura se ima res s čim pohvaliti. Nobena druga zelenjava nima tako bogate sestave kot špinača.

Kemična sestava
Sveži listi vsebujejo praktično vse znane vitamine in velik del elementov iz Mendelejevega periodnega sistema. Ker bi popolno naštevanje vseh sestavin vzelo veliko časa, bomo navedli tiste, ki tvorijo osnovo kemične formule:

1. Folna kislina (vitamin B9). O lastnostih te snovi smo že govorili zgoraj. Vrednost špinače je v tem, da ta pomemben vitamin telo absorbira skoraj 90-odstotno. To je prednost sveže zelenjave v primerjavi s kapsulami.
2. Askorbinska kislina ščiti krvne žile, povečuje imunsko zaščito in je potrebna za rast in razvoj ploda.
3. Retinol (vitamin A) je koristen za vid in stanje kože.
4. Tokoferol ima močno antioksidativno aktivnost in spodbuja regeneracijske procese.
5. Vitamin K. Špinača je rekorderka po vsebnosti te sestavine. Ta vitamin uravnava delovanje srca in je nujen za mišična tkiva.
6. Kalcij. Tega minerala najbolj potrebuje telo bodoče mamice, saj je glavni gradbeni material otrokovega kostnega sistema. Od ravni kalcija je odvisno strjevanje krvi.
7. Jod v zadostnih količinah zagotavlja normalno delovanje ščitnice. Ob pomanjkanju tega elementa se lahko razvije placentna insuficienca in celo kretenizem pri otroku.
8. Železo. Njegov delež v sestavi špinače znaša skoraj tretjino. Zato ta zelenjava velja za najboljše naravno preventivno sredstvo proti anemiji.
9. Beljakovine (prav tako so potrebne za oblikovanje organov ploda).
10. Vlaknine. V svežih listih špinače jih je zelo veliko. Rastlinska vlakna olajšajo izločanje strupenih snovi iz telesa in izboljšajo delovanje črevesja.

Koristne lastnosti
Špinača je enako koristna za otroke in odrasle, za bodoče mamice pa je njena korist sploh težko preceniti. Glavna prednost vrtnine je v tem, da jo telo hitro absorbira. Skozi posteljico vsa hranila pridejo do ploda in mu zagotavljajo popoln razvoj. O številnih koristnih lastnostih zelenjave smo že omenili, vendar to ni popoln seznam vrlin zelenih listov solate. Vredno je dodati še naslednje sposobnosti špinače:

1. Je odličen antioksidant, hitro čisti telo strupenih snovi.
2. Normalizira sestavo krvi, vzdržuje raven hemoglobina.
3. Krepi zobe, čisti ustno votlino patogenih mikroorganizmov.
4. Ima izrazito antikancerogeno aktivnost, preprečuje razvoj tumorjev.
5. Izboljša delovanje sečil, saj je dober diuretik.
6. Preprečuje zaprtje zaradi vsebnosti vlaknin.
7. Ščiti kostno tkivo pred izpiranjem kalcija.
8. Pomaga nadzorovati težo.
9. Spodbuja delovanje srčno-žilnega sistema.

Kot vidimo, je špinača precej impresivna. Zato je ta zelenjava danes neverjetno priljubljena ne le na področju dietetike, ampak tudi v domači prehrani. Visoka hranilna vrednost v kombinaciji z nizko kalorično vrednostjo omogoča bodočim mamicam, da uživajo koristno zelenjavo v vseh fazah nosečnosti. Navsezadnje se lahko ta kultura po vsebnosti beljakovin primerja s fižolom, ki je, kot vemo, po tem kazalniku blizu mesu. Zato lahko nosečnica brez škode za prehrano včasih zamenja mesne jedi s prigrizki iz špinače.

Poleg tega je zelenjava na seznamu živil s pravimi ogljikovimi hidrati. Njen glikemični indeks je 15, kar omogoča vzdrževanje normalne ravni glukoze v krvi.

Zanimivo zgodovinsko dejstvo: konec 19. stoletja se je zgodil zaplet, zaradi katerega so skoraj celo stoletje špinačo napačno imeli za rekorderko po vsebnosti železa. To se je zgodilo zaradi napačno postavljene vejice s strani enega raziskovalca. V številki 29 mg preprosto ni postavil potrebnega ločila med dvema števkama. Zanimivo je, da je drugi znanstvenik dobil drugačen rezultat – 35 mg, a je prav tako pozabil postaviti nesrečno vejico.

Ali lahko špinača škoduje bodoči mamici?

Špinača, tako kot vsak drug izdelek, lahko škoduje le v enem primeru – ob čezmernem uživanju. Če se držite predpisanih norm, lahko uživate v okusnih in zdravih jedeh z dodatki te edinstvene zelenjave. Res pa je, da obstajajo številne kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati, če bodoča mamica želi v svojo prehrano vključiti špinačo. Uživanje zelenjave je kategorično prepovedano pri naslednjih patologijah:

• bolezen ledvičnih kamnov;
• protin;
• jetrne bolezni;
• revmatizem;
• razjeda;
• hipertenzija;
• patologije žolčevodov;
• individualna nestrpnost;
• otekline.

Velika vsebnost oksalne kisline v sveži špinači sili nosečnice k previdnosti. Ta kislina je namreč nevarna za zdravje ledvic in jeter. Zato je treba vsako, tudi zelo okusno jed uživati v zmernih količinah. Upoštevati je treba tudi, da lahko velike količine beljakovin sprožijo alergijsko reakcijo. Toda če k uporabi te edinstvene zelenjave pristopimo racionalno, lahko tudi strog jedilnik nosečnice popestrimo z naslednjimi kulinaričnimi dobrotami:

• Pite s špinačnim nadevom;
• Dietni omlet;
• Zelenjavna enolončnica;
• Vitaminski smuti.

Iz špinače lahko pripravimo okusen preliv za glavne jedi in omako, zelenjava je odlična tudi kot sestavina za sendviče.

Recepti s špinačo

In zdaj še nekaj izvirnih receptov za obogatitev prehrane nosečnic.

Omleta

Ta lahka jed je idealna za zajtrk. Priprava je preprosta in prijetna, če imamo v kuhinji naslednje sestavine:

• čebula – 1 kos;
• špinača;
• jajca – 4
• sol – ščepec;
• posneto mleko – 50 ml;
• poljubno olje – 15 ml.

Načeloma lahko omlet s špinačo pripravite v enakem zaporedju kot običajno jajčno jed:

1. Najprej v ločeni skledi stepite surova jajca z mlekom in jih posolite.
2. Pripravite zelenjavo: narežite špinačo in čebulo.
3. Segrejte ponev in vlijte olje.
4. Najprej izlijte jajca, stepena z mlekom, čez minuto pa dodajte zelenjavo.
5. Da bo jed lepa, enakomerno porazdelite zeleno maso z leseno lopatico.
6. Jed kuhajte na nizkem ognju. Po 3 minutah omlet previdno obrnite na drugo stran.
7. Kuhajte še eno minuto na enak način.

Jed je najbolje zaužiti takoj, ko jo snamete s štedilnika.

Špinačni pire

Ta jed je izjemno priljubljena med ženskami, ki rade sledijo dietam. Čeprav so bodočim materam razbremenilni dnevi odsvetovani, je treba na postavo paziti tudi v tako zanimivem položaju.

Za pripravo aromatičnega zelenjavnega pireja potrebujete:

• špinača – 200 g (lahko uporabite svežo solato ali zamrznjen pripravek).
• maslo – 20 g;
• pšenična moka – 10–15 g;
• smetana – 150 ml;
• sol – na konici noža.

Kako pripraviti:

1. Liste solate nekaj minut držite nad paro, da se zmehčajo.
2. Nato v ponvi stopite maslo in dodajte moko. Mešanico pražite, pri čemer jo nenehno mešajte.
3. Nato prilijte smetano. Ko se mešanica zgosti, dodajte špinačo.
4. Kuhajte še dve minuti, nato posolite.
5. Tako dobljeno mešanico zmeljite v blenderju in jo naložite na krožnik.

Pire lahko uživate kot samostojno jed ali z mesom.

Kot vidimo, je špinača kulinarično zelo vsestranska. In če njenim gastronomskim lastnostim dodamo še zdravilne lastnosti, lahko skromna rastlina med nosečnostjo prevzame vlogo glavne pomočnice bodoče matere. Zanimivo je, da živo zeleno barvo zelenjave zagotavlja klorofil. Med toplotno obdelavo se ta element pretvori v aktivno snov – feofitin, ki sodeluje pri procesu tvorbe krvi. Prav ta komponenta pomaga preprečiti razvoj anemije.

Sklep
Povedali smo veliko zanimivosti o možnostih take edinstvene zelenjavne kulture, kot je špinača. Rastlina, ki spominja na sočno travo, ima skromen videz, vendar se za neprezentabilno zunanjostjo skriva pravo bogastvo. Ob rednem uživanju v dovoljenih količinah bo špinača prinesla ogromne koristi telesu ženske in njenega bodočega otroka. Zelenjava bo pomagala uravnotežiti prehrano in ohraniti postavo. Posebno pozornost naj mu namenijo ženske s sladkorno boleznijo. Nizek glikemični indeks in sposobnost hitrega pretvarjanja ogljikovih hidratov v energijo bosta takšni ženski pomagala uspešno prenesti težave obdobja nosečnosti in roditi zdravega otroka.