Kako sol vpliva na človeški organizem

Ste že kaj slišali o koristih soli za naše telo? Izjema je morda le morska sol (in to za zunanjo uporabo v obliki vročih kopeli).

Veliko polemik poteka glede koristne vsebnosti natrija. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči hiponatremijo – resno bolezen. Mnogi domnevajo, da lahko do bolezni privede dieta brez soli. Toda v resnici je glavni vzrok pomanjkanja natrija v krvi presežek tekočine v telesu.

Kuhinjska sol je verjetno ena najstarejših dodatkov, ki izboljšujejo okus hrane. Ko se navadimo na slano hrano, ne moremo več uživati prvih in drugih jedi brez soli. Njihov okus se zdi brez okusa, prazen. Ker se uporablja že od antičnih časov, morda sol za nas zdaj ni tako škodljiva?

Vrste kuhinjske soli

Obstaja več kot deset vrst kuhinjske soli. Vse se razlikujejo po stopnji slanosti, mletju in barvi. Oglejmo si najbolj zanimive možnosti:

Rožnata

Kamena sol bledo rožnatega, neenakomernega odtenka. Ima velike granule. Pogosto jo imenujejo himalajska – po nahajališču. Sol je manj slana, okolju prijazna. Mnogi ljubitelji menijo, da je izjemno koristna za telo.

Črna leča

Kostromska črna sol vsebuje ogljik, ki ima lastnosti sorbenta. Tako sol uporabljajo za razstrupljanje telesa in čiščenje kože.

Sol v kosmičih

Kulinarična sol za restavracije. Zaradi teksture jo v manjših količinah dodajajo jedem, zato se poraba znatno zmanjša. Kosmiči nastanejo med pridobivanjem in posebno obdelavo soli s kuhanjem.

Vpliv soli na organizem

Priporočena količina soli na dan, ki jo lahko zaužijemo, je 5 gramov. Pri tem je treba upoštevati ne le sol v čisti obliki, ampak tudi različne omake, kečape in majoneze, pa tudi polizdelke in pripravljene izdelke. Količina soli v njih dejansko ni vedno natančno navedena na etiketi, zato je ni mogoče nadzorovati.

Pravzaprav pojemo 2–3 krat več, ne da bi razmišljali o posledicah takšne prehrane. K temu dodajmo še vsakodnevni stres, utrujenost, slabe navade in nevaren holesterol. Preveč dejavnikov slabša naše zdravje in skrajšuje povprečno življenjsko dobo.

V ustrezni količini sol:

• vzdržuje vodno-solno ravnovesje;
• obnavlja zalogo elektrolitov;
• nasiči z natrijem.

Pri zlorabi soli in slanih izdelkov pride do:

Kopičenje v telesu

Do sedaj so se znanstveniki držali mnenja, da se sol popolnoma izloči iz telesa. Toda nedavne raziskave so dokazale, da se s starostjo kopiči in vpliva na naš imunski sistem.

Škoda za srčno-žilni sistem

Povezava med soljo in krvnim tlakom je neizpodbitna. Čezmerno uživanje slane hrane škodljivo vpliva na delovanje srca in žil. Takšne bolezni lahko vodijo do možganske kapi in srčnih infarktov. V rizični skupini so moški, ki uživajo malo rastlinske hrane, se prehranjujejo z mastno, začinjeno in slano hrano ter imajo slabe navade.

Zadrževanje vode

To je že dolgo znano dejstvo, da zaradi pretiranega uživanja slane hrane otekamo. Ob tem otekajo tudi naši notranji organi, kar ovira njihovo normalno delovanje.

Navajanje

Tako kot sladkor tudi sol, kot droga, povzroča odvisnost. Vsak dan je vse težje opustiti sol. Mnogi sploh ne opazijo, kako si prizadevajo dosoliti vse jedi v kavarni ali restavraciji.

«Solna opeklina» telesa

To je nov izraz, ki ga pogosto uporabljajo dietetiki. »Solna opeklina« se zgodi, ko človek, ki uživa velike količine slanih izdelkov, sčasoma neha čutiti mero. Hrana se mu zdi premalo slana ali sploh neslana.

Popolne opustitve uživanja soli preprosto ni mogoče. Skoraj vsi izdelki, razen tistih rastlinskega izvora, vsebujejo natrijev klorid. Pekovski izdelki, koruzni kosmiči, pica ter pripravljeni mesni izdelki so nasičeni s to snovjo. K našim tradicionalnim jedem, bogatim s soljo, lahko prištejemo tudi vloženo hrano. Posledično dva odvečna kozarca soli na mesec namesto pol kozarca, ki bi ga potrebovali.