Sojina moka: koristne lastnosti in kontraindikacije

Sojina moka je priljubljen prehrambeni izdelek, ki ga pridobivajo z mletjem sojinih zrn, semen, pogače in drobnozrnatega ostanka v prah. Široko se uporablja za pripravo vegetarijanskih in običajnih jedi, kar je enostavno razložiti z bogato sestavo tega edinstvenega izdelka in ogromno koristjo za človeško telo, ki jo lahko dosežemo z redno uporabo.

Vrste sojine moke

Moka iz soje se deli na več vrst, ki se med seboj razlikujejo po stopnji mletja:

1. Posneta. Za izdelavo te vrste se uporablja sojina pogača ali drobnozrnati ostanek.
2. Neposneta. Tako sojino moko naredijo iz zrn te rastline, očiščenih od pogače.
3. Delno posneta. Izdeluje se z mletjem sojinih zrn. Pri tem pogača in drobnozrnati ostanek nista odstranjena in se zmeljeta skupaj z zrni.

Sojina moka ima lahko različne odtenke. Njena barva je neposredno odvisna od vrste in je lahko bela, kremasta, rumena, oranžna.

Sestava in kalorična vrednost

Moka iz soje vsebuje ogromno koristnih snovi, kar pojasnjuje njen pozitiven vpliv na človeško telo. Na 100 g tega edinstvenega izdelka odpade:

• 6,0 µg vitamina A.
• 72,0 µg beta-karotena.
• 2,0 mg vitamina E.
• 70,0 µg vitamina K.
• 0,6 mg vitamina B1.
• 1,2 mg vitamina B2.
• 4,3 mg vitamina B3.
• 190,6 mg vitamina B4.
• 1,6 mg vitamina B5.
• 0,5 mg vitamina B6.
• 345,0 µg vitamina B9.
• 206,0 mg kalcija.
• 7,5 µg selena.
• 6,4 mg železa.
• 2,3 mg mangana.
• 429,0 mg magnezija.
• 2,9 mg bakra.
• 494,0 mg fosforja.
• 3,9 mg cinka.
• 2515,0 mg kalija.
• 13,0 mg natrija.

Kar zadeva kalorično vrednost – v 100 g moke iz soje je 291 kalorij.

Zakaj je sojina moka koristna

Zaradi bogate sestave lahko sojina moka ob redni uporabi pozitivno vpliva na človeško telo. Ona:

1. Preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
2. Izboljšuje presnovo.
3. Znatno zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni, ki prizadenejo mišično-skeletni sistem.
4. Normalizira delovanje srčno-žilnega sistema.
5. Prispeva k izločanju slabega holesterola iz telesa.
6. Znižuje raven sladkorja v krvi, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za ljudi, ki trpijo za različnimi stopnjami sladkorne bolezni.
7. Uravnava presnovo maščob in s tem prispeva k izgubi teže.
8. Preprečuje prezgodnje staranje celotnega telesa.
9. Iz telesa izloča nakopičene toksine in proste radikale.

Poleg tega je zaradi odsotnosti beljakovin živalskega izvora v sojini moki dovoljena za uživanje osebam, ki so alergične na to vrsto beljakovin. Soja ima edinstvene lastnosti in lahko popolnoma nadomesti mesne, ribje in mlečne izdelke.

Koristi sojine moke pri hujšanju

Moka in drugi izdelki iz sojinih zrn vsebujejo ne le minimalno količino kalorij, ampak tudi veliko vitaminov in mineralov. In čeprav sposobnost soje, da prispeva k izgubi teže, ni bila potrjena z znanstvenimi raziskavami, jo mnogi dietetiki priporočajo vključiti v dietni jedilnik.

Korist sojine moke kot dietnega izdelka je težko preceniti. Vsebuje dragocene rastlinske beljakovine, maščobne kisline, številne vitamine različnih skupin in minerale. Zaradi tako bogate sestave lahko ne le nasiti telo z vsemi mikrohranili, potrebnimi za njegovo normalno delovanje, ampak tudi:

1. Normalizira presnovo, vključno z maščobami in lipidi, kar bo pomagalo zmanjšati težo in preprečiti njeno vrnitev.
2. Preprečuje kopičenje škodljivega holesterola.
3. Izloča odpadke in toksine, kar bo pomagalo očistiti in okrepiti telo.

Na podlagi tega lahko pogumno trdimo, da je ta dragocen izdelek lahko vključen v dietni jedilnik.

Uporaba sojine moke v kozmetologiji

Soja in njeni derivati se pogosto uporabljajo za izdelavo številnih kozmetičnih izdelkov. To je enostavno razložiti z veliko količino vitaminov in drugih koristnih snovi v sestavi tega izdelka. Negovalni izdelki na osnovi sojine moke lahko ne le hranijo, ampak tudi pomlajujejo, krepijo kožo ter spodbujajo naravno proizvodnjo kolagena.

Po mnenju izkušenih kozmetičark maske, ki vsebujejo sojino moko, še posebej dobro vplivajo na kožo zrelih žensk. Lahko normalizirajo proizvodnjo ženskih hormonov in hialuronske kisline, kar vodi v pomlajevanje, obnavljanje in okrepitev kože.

Recept 1
Ena najbolj priljubljenih domačih mask, katere osnova je sojina moka, je krepilna maska. Za njeno pripravo potrebujete le nekaj sestavin:

• moka iz sojinih zrn;
• prečiščena voda.

Zmešajte moko s toplo vodo do paste in dobljeno maso nanesite na kožo obraza in vratu. Maska naj ostane na koži 20–25 minut. Po preteku navedenega časa jo sperite s hladno vodo. To kozmetično sredstvo bo pomagalo okrepiti kožo obraza in vratu, ob redni uporabi pa celo zgladiti obrazne in starostne gubice.

Recept 2
Prav tako priljubljeno kozmetično sredstvo je pomlajevalna maska iz sojine moke in kislo-mlečnih izdelkov. Za njeno izdelavo morate vzeti:

• katero koli vrsto sojine moke;
• jogurt;
• olje grozdnih pešk.

Zmešajte vse sestavine tako, da bo maska imela konsistenco kreme, in jo nanesite na kožo obraza. Ko se prvi sloj posuši, nanesite drugega in pustite masko na obrazu, dokler se ne posuši. Izdelek odstranite s čistimi, suhimi rokami, tako da ga z masažnimi gibi zvijete. Takšna maska hrani in nasičuje kožo obraza z vitamini, spodbuja proizvodnjo kolagena in izboljšuje barvo kože.

Kozmetologi ne priporočajo uporabe domače kozmetike brez predhodnega preverjanja alergijskih reakcij. Da bi preverili reakcijo kože na določen izdelek, je treba nanesti majhno količino na notranjo stran komolčnega pregiba in počakati 5–10 minut. Če se po odstranitvi kozmetičnega izdelka na koži pojavi rdečina, izpuščaji ali drugi neprijetni simptomi, uporaba maske ni priporočljiva. Lahko povzroči resno alergijo, ki bo zahtevala dolgotrajno zdravljenje z zdravili.

Škodljivost in kontraindikacije

Sojina moka ima, tako kot vsak drug izdelek, na človeški organizem lahko ne le pozitiven, ampak tudi negativen vpliv. Prekomerna, nenadzorovana uporaba zmletih sojinih zrn lahko izzove:

• motnje v delovanju endokrinega sistema;
• prezgodnje staranje kože in celotnega organizma;
• resne, negativne spremembe v možganskem krvnem obtoku;
• razvoj patologij, kot je Alzheimerjeva bolezen;
• prezgodnji porodi;
• razvoj zunajmaternične nosečnosti;
• splav v zgodnjem obdobju nosečnosti;
• moška in ženska neplodnost.

Zdravniki svetujejo, da ta izdelek popolnoma izključite iz svoje prehrane:

1. Ljudem, ki trpijo za boleznimi endokrinega sistema. V tem primeru bo uživanje tega izdelka povzročilo razvoj debelosti, stalno šibkost in zaprtje.
2. Bolnikom z urolitiazo. Ignoriranje te kontraindikacije bo povzročilo nastanek ledvičnih kamnov in poslabšanje splošnega stanja.
3. Moškim z znižano ravnjo testosterona. Soja bo samo poslabšala stanje, negativno vpliva na proizvodnjo tega hormona in zmanjšuje reproduktivno funkcijo.
4. Ženskam, ki nosijo otroka. Sojina zrna in njihovi derivati negativno vplivajo na plod in so lahko vzrok za prezgodnji porod ali splav.
5. Otrokom. Pediatri prepovedujejo uvajanje soje v otroški jedilnik. Utemeljitev te prepovedi so številne študije, ki so dokazale, da lahko sojini izdelki motijo hormonsko ravnovesje malčka, povzročijo razvoj bolezni trebušne slinavke in motnje v delovanju prebavil.

Sojina moka je nedvomno dragocen izdelek, ki lahko nasiči organizem s koristnimi snovmi, vendar le, če se uživa pravilno. Prekomerno uživanje moke iz sojinih zrn ali ignoriranje kontraindikacij bo povzročilo razvoj resnih motenj v človeškem organizmu.

Kako narediti sojino moko doma

Sojina moka je lahko koristna le, če je narejena iz naravnih zrn. Pri nakupu tega izdelka v supermarketu ali trgovini kupec ne more biti prepričan v njegovo kakovost. Prav zaradi tega se mnoge gospodinje sprašujejo, ali je mogoče sojino moko izdelati doma. Odgovor je jasen in pritrdilen. Pri tem za izdelavo tega edinstvenega izdelka ne potrebujete preveč časa in truda.

Za izdelavo sojine moke doma boste potrebovali samo eno sestavino – naravna sojina zrna. Priprava je sestavljena iz več korakov:

1. Odstranjevanje olja. Preden začnete mleti zrna, je treba iz njih odstraniti olje. V industrijskih pogojih to storijo s posebno opremo. Vendar pa lahko pri izdelavi sojine moke doma za te namene uporabite navaden mešalnik ali mlinček za meso. Skozi enega od teh kuhinjskih aparatov morate prepustiti sojina zrna in olje iztisniti s pomočjo majhnega kosa blaga ali prtička.
2. Sušenje. Naslednji korak vključuje sušenje zrn v pečici. Pri tem morate vrata pečice pustiti priprta. Da lahko nadaljujete na naslednji korak priprave sojine moke, bo pričalo stanje zrn. Postala bodo suha in drobljiva.
3. Mletje. Zrnato pogačo lahko zmeljete v moko s pomočjo mlinčka za kavo.
4. Končno sušenje. Končni korak priprave je sušenje moke pri sobni temperaturi.

Pri izdelavi sojine moke doma je pomembno upoštevati, da je treba zrna mleti pri nizkih vrtljajih. V nasprotnem primeru se bodo pregreli, kar bo povzročilo spremembo okusnih lastnosti končnega izdelka.

Kaj lahko pripravimo iz sojine moke: recepti

Sojina moka se uporablja za pripravo številnih jedi. Vendar pa najpogosteje služi kot osnova za mlečne izdelke in pecivo.

Tofu

Sir iz sojinega mleka ni le zdrav, ampak tudi noro okusen izdelek. Poleg tega ga lahko pripravite doma.

Za pripravo sira tofu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 0,5 kg sojinih zrn;
• 5 l prečiščene vode;
• 15 g soli;
• 50 ml riževega ali jabolčnega 4,5 % kisa.

Ko pripravite vse potrebne sestavine, lahko začnete s pripravo sira:

1. Priprava sojinega mleka. Iz 0,5 kg sojinih zrn pripravite mleko.
2. Segrevanje mleka. Dobljeno sojino mleko segrejte. To storite na srednjem ognju, ne da bi se zažgalo.
3. Priprava koagulanta. Za izdelavo sira boste potrebovali koagulant. Dobite ga z mešanjem soli, kisa in 0,5 l prečiščene vode.
4. Združevanje koagulanta z mlekom. Koagulant vlivajte, ko je sojino mleko dobro segreto. Pri tem morate tekočino nenehno mešati.
5. Segrevanje mleka. Po vnosu koagulanta je treba tekočino še naprej segrevati. Mleko odstavite z ognja pred vretjem.
6. Počivanje. Segreto tekočino pustite 20 minut, pri čemer posodo tesno zaprite s pokrovom.
7. Cejenje. Delovanje koagulanta bo povzročilo ločitev skute od sirotke. Ločiti ju je treba s cejenjem skozi več plasti gaze.
8. Ohlajanje. Skuta, ki ostane v gazi, je sir. Zaviti ga je treba v gazo, postaviti pod težo in pustiti, da se popolnoma ohladi.

Sir tofu je pripravljen. Ostane le še, da ga narežete na manjše koščke in postrežete na mizo.

Palačinke

Težko je najti človeka, ki bi bil ravnodušen do palačink. In če so mnogim znane okusne lastnosti palačink, pripravljenih po klasičnem receptu, pa odličen okus sojinih pozna le malokdo. Poskusite pripraviti to najbolj okusno jed po receptu, ki je predstavljen spodaj, in uživajte v njenih neponovljivih okusnih značilnostih.

Za pripravo ene porcije sojinih palačink so potrebne naslednje sestavine:

• moka iz sojinih zrn – 50 g;
• vroča kuhana voda – 200 ml;
• kokošje jajce – 1 jajce;
• pecilni prašek – 5 g;
• malo soli.

Priprava vključuje naslednje korake:

1. Zmešajte vse sestavine z mešalnikom.
2. Pustite testu počivati 10–15 minut.
3. Lotite se peke palačink, pred tem namažite ponev z rastlinskim oljem.

Sojine palačinke lahko postrežete s poljubnim nadevom. To je lahko skuta, marmelada ali sveže jagode.

Sojin kruh

Kruh iz sojine moke je lahko odlična zamenjava za pšeničnega, ki je mnogim ljudem domač. Ima odličen okus in lahko napolni telo z mnogimi koristnimi hranili.

Za pripravo sojinega kruha boste potrebovali:

• moka iz sojinih zrn – 300 g;
• očiščena voda – 2/3 standardnega kozarca;
• sol – 0,5 čajne žličke;
• jajce – 2 kosa;
• rastlinsko olje – 150 g.

Koraki priprave sojinega kruha:

1. Zmešajte vse sestavine in temeljito gnetite testo, dokler ne postane homogeno.
2. Dajte testu želeno obliko.
3. Pecite kruh v multicookerju ali v pečici z ustreznim načinom.

Pred uporabo se mora kruh popolnoma ohladiti.

Sojino mleko

Mleko iz sojine moke je eden najbolj priljubljenih živil. Vstopa v dnevno prehrano ne samo vegetarijancev, ampak tudi ljudi, ki trpijo za laktozno intoleranco. Sojino mleko je koristno, hranljivo in lahko popolnoma nadomesti kravje mleko.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 200 g sojinih zrn;
• 1 l prečiščene vode;
• malo vanilije.

Priprava sojinega mleka je sestavljena iz več korakov:

1. Čiščenje zrn. Preden začnete neposredno s pripravo mleka, je treba sojina zrna temeljito sprati pod hladno tekočo vodo.
2. Namakanje. Po temeljitem čiščenju je treba zrna dati v poljubno posodo ustrezne prostornine, preliti s hladno vodo in pustiti 8 ur.
3. Mletje. Po navedenem času je treba tekočino odliti in začeti postopek mletja z mešalnikom. Navedeno količino vode dodajajte postopoma. Med mletjem bo tekočina postala bele barve. Njena konsistenca mora biti homogena.
4. Kuhanje. Dobljeno maso je treba kuhati na srednjem ognju 15 minut.
5. Precejanje. Ko se tekočina popolnoma ohladi, jo je treba precediti skozi gazo. To bo pomagalo odstraniti vso usedlino.
6. Zaključna faza. Na koncu je treba dodati vanilijo.

Sojino mleko je pripravljeno. Hranite ga v hladilniku največ en teden in uživajte v nežnem okusu tega edinstvenega izdelka.

Testo

Sojina moka se ne uporablja le za pripravo palačink in kruha. Lahko je odlična zamenjava za pšenično moko pri pripravi katerega koli peciva.

Tako na primer za pripravo testa, ki je odlično za domače piškote, potrebujete:

• 2 skodelici sojine moke;
• 100 g sladkorja;
• 200 g živalske maščobe;
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška;
• 1 majhen ščepec soli.

Postopek priprave:

1. Vzemite maslo iz hladilnika in pustite, da se nekoliko zmehča.
2. Zmešajte ga s sladkorjem, jajcem in ostalimi sestavinami, dobro premešajte in začnite gnetiti testo.
3. Med gnetenjem po želji dodajte sezam, jagode ali rozine, da piškotom daste nenavaden, edinstven okus.

Biskvitno testo
Biskvitno testo, katerega osnova je sojina moka, ni nič manj priljubljeno.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 200 g sojine moke;
• 200 g pšenične moke;
• 3 kokošja jajca;
• 60 g sladkorja;
• 3 g citronske kisline;
• 150 ml prečiščene vode.

Postopek priprave takega testa vključuje naslednje korake:

1. Ločite beljake od rumenjakov.
2. Stepajte rumenjake z navedeno količino sladkorja.
3. V ločeni posodi stepajte beljake in jih zmešajte z rumenjaki.
4. Dodajte dobljeni mešanici moko in dobro premešajte.
5. V biskvitno sojino testo dodajte poljuben nadev. Pecite ga 15–20 minut pri temperaturi 180 stopinj Celzija.

Zanimiva dejstva o soji

Soja in izdelki, ki so iz nje narejeni, imajo številne koristne lastnosti, vendar le malokdo ve o naslednjih dejstvih:

1. Soja pozitivno vpliva na delovanje srca. To dejstvo je bilo potrjeno že leta 1999. Po številnih raziskavah so znanstveniki ugotovili, da redno uživanje tega izdelka znatno zmanjša tveganje za razvoj ishemije.
2. Ta izdelek je sestavni del otroških mlečnih formul. Kljub temu da pediatri ne priporočajo dajanja soje dojenčkom, je vključena v številne mlečne formule, saj v taki obliki ne more resno negativno vplivati na organizem novorojenčka.
3. Soja vsebuje ogromno rastlinskih beljakovin. Vsebnost beljakovin v tem izdelku lahko doseže do 50%.
4. Soja in njeni derivati so sestavni del krmil za živali. Ta edinstven izdelek je del uravnoteženih krmil ne samo za mačke in pse, ampak tudi za govedo.
5. Sojini izdelki so še posebej razširjeni na Kitajskem. Ta država je na prvem mestu po uživanju soje.
6. Znanstveniki še vedno ne morejo določiti natančnega časa gojenja te rastline.
7. Soja je pogosteje kot druge rastline podvržena genskim spremembam.

Prepiranje o koristnosti sojine moke in drugih izdelkov iz zrn te rastline nima nobenega smisla. Je bogat vir vitaminov in nedvomno koristi zdravju. Vendar je to mogoče le, če se ta izdelek uživa pravilno, ob upoštevanju vseh priporočil in kontraindikacij.

Fotografija sojine moke