Sezamovo mleko: koristne lastnosti in kontraindikacije

Rastlinsko mleko, zlasti v zadnjem času, velja za zelo priljubljen izdelek. In to ni presenetljivo! Sezamovo mleko slovi po svojih koristnih lastnostih, bogati sestavi in preprostosti priprave. Ta naravni izdelek bo koristen ne le tistim, ki se držijo pravilne prehrane, ampak tudi ljudem, ki dajejo prednost vegetarijanskemu in veganskemu meniju. Oglejte si podrobneje koristi in škodljivosti sezamovega mleka ter kako ga pripraviti doma.

Sestava in kalorična vrednost

Pijača ima prijeten oreščkov okus z rahlo sladkobo in nežno aromo.

Sezamovo mleko vsebuje veliko koristnih mineralov, kislin in vitaminov (A, C, B, PP). Vitamin PP igra ključno vlogo pri tvorbi aminokislin, kar blagodejno vpliva na delovanje vseh organov in sistemov. Zato ta naravni izdelek velja za posebej koristnega za ženske med nosečnostjo in dojenjem.

V sestavo sezama spada pomembna snov – niacin. Ta vitamin pomaga normalizirati raven holesterola in ga naravno odstrani iz krvi. S pomočjo sezamovega mleka lahko zmanjšate količino škodljivih usedlin in izboljšate stanje žil in srca.

Nikotinska kislina, ki jo vsebuje seme, pomaga učinkovito prebavljati hrano in kuriti podkožne maščobne obloge. Prav zaradi takšnih lastnosti naravne pijače se maščoba ne kopiči pod kožo, ampak se pretvori v potrebno energijo.

Sezamovo mleko vsebuje tudi veliko kalcija in železa, ki sta koristna za trdnost kosti in zob ter zmanjšujeta tveganje za nastanek osteoporoze. Poleg tega železo blagodejno vpliva na krvotvorno funkcijo. Kompleks vitaminov skupine B skupaj z magnezijem pozitivno vpliva na psiho ter tako preprečuje razvoj depresije. Sezamovo mleko je tudi vir mangana, cinka, bakra in selena.

Pomembno! V kozarcu sezamovega mleka je 7-krat več kalcija kot v enem kozarcu kravjega mleka.

Redno uživanje »mlečne« pijače tudi ščiti telo pred vplivom škodljivih prostih radikalov, ki poškodujejo človeške celice in povzročajo rakave bolezni. To je v glavnem mogoče zaradi prisotnosti dragocenih fenolnih antioksidantov v sezamu.

Pomembno je tudi omeniti, da nemlečni izdelek v svoji sestavi vsebuje precej redke antioksidante – sezamin in sezamolin, ki omogočata upočasnitev naravnega procesa staranja. Pijača pomaga zmanjšati zobobol.

Sezamovo mleko je tudi dober vir mononenasičenih maščobnih kislin (v 100 g sezama je 18,8 g), predvsem oleinske kisline. Ugodno vpliva na raven holesterola v krvi in na organe srčno-žilnega sistema.

Energijska vrednost 100 g izdelka je 142 kcal.

Kako je sezamovo mleko koristno

Rastlinski napitek ima čistilni učinek in je naravni antioksidant. Sezamovo mleko se aktivno uporablja kot preventivno sredstvo proti raku, saj se z rednim uživanjem napitka iz telesa izločajo toksini, prosti radikali in škodljivi presnovki. Podrobneje si poglejmo, kakšne so koristi sezamovega mleka za moške, ženske in otroke.

Za ženske

Pripadnice nežnejšega spola uživajo sezamovo mleko z namenom izboljšanja stanja las, kože in nohtov. Na osnovi sezamovega mleka pripravljajo različne maske:

1. Za nego suhe kože zdrobimo 2 žlici ananasovega mesa in dodamo malo sezamovega mleka. Masko nanesemo na kožo obraza za 20 minut. To naravno sredstvo pomaga pri luščenju kože.
2. Za pripravo univerzalnega pilinga zmešamo 2 čajni žlički medu, 1 čajno žličko zdrobljenih ovsenih kosmičev in 2 žlici sezamovega mleka. Naravno kozmetično sredstvo nanesemo na obraz, dekolte in vrat.
3. Za pripravo maske proti staranju zmešamo med, sezamovo mleko, ovseno moko in nekaj kapljic konjaka. Masko nanesemo na obraz za 15–20 minut.

Poleg tega sezamovo mleko pomaga izboljšati delovanje organov prebavnega trakta, kar pozitivno vpliva tudi na kožo. Naravni izdelek bo pomagal pri patologijah jeter, oslabelosti dlesni in zob, izpadanju las. Pri migreni (močnem glavobolu) vtiramo sezamovo mleko v sence. Ker ima izrazit protivnetni učinek, lahko zmanjša vnetje mlečnih žlez pri mastitisu.

Za izboljšanje stanja las jih lahko izperemo s sezamovim mlekom. Nato lase zavijemo v plastično kapo, ovijemo z brisačo in po eni uri izperemo s toplo čisto vodo. Takšna maska omogoča, da se lasje nahranijo s koristnimi mikroelementi, ki bodo dali sijaj in moč tudi tistim pramenom, ki so pogosto izpostavljeni vplivu kodralnika in sušilca.

Poleg mask za obraz in lase ženskam svetujejo uživanje nerazredčenega sezamovega mleka. To je hranljiv napitek, ki ne bo le dvignil tonus za ves dan in preprosto podaril dobro voljo, ampak bo pozitivno vplival tudi na lepoto las in kože.

Danes mnoga kozmetična podjetja aktivno uporabljajo sezamovo seme za izdelavo krem, serumov in mask proti strijam in gubam. Ugotovimo lahko, da je tak naravni izdelek zaklad vitaminov in mineralov za žensko, ki poleg izboljšanja videza omogoča normalizacijo delovanja ženskega reproduktivnega sistema.

Za moške

Zaradi vsebnosti vitamina E v sezamovem mleku že od antičnih časov velja za naravni afrodiziak in spodbujevalec moške moči. Ob rednem uživanju pijače se pri moških poveča potenca in poveča libido. Še vedno sezamovo mleko v ta namen aktivno uporabljajo moški v Indiji, pri čemer pijačo mešajo z medom.

Poleg vitamina E sezamovo mleko vsebuje veliko cinka, ki spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov, kar stimulativno vpliva na prostato in zmanjšuje tveganje za razvoj raka moškega organa. Poleg tega je cink znan po svojem celjenju ran, krepi imunski sistem in izboljšuje delovanje moškega reproduktivnega sistema. Posledično se znatno poveča proizvodnja zdravih semenčic.

Bodite pozorni! V raziskavah je bilo dokazano, da sezamovo seme, ki se uporablja kot osnova za izdelavo mleka, izboljša pretok krvi dobesedno po vsem telesu, vključno z medenico. To ugodno vpliva na potenco ter povečuje trajanje in intenzivnost erekcije.

Mnogi moški potrjujejo, da se ob pogostem uživanju sezamovega mleka poveča količina testosterona. To je mogoče zaradi vsebnosti arginina, aminokisline v sezamovem semenu. Rastlinsko mleko bo koristno za tiste, ki imajo erektilno disfunkcijo, hipertenzijo in hudo depresivno stanje.

Če se oddaljimo od teme reproduktivne funkcije, je pomembno omeniti, da sezamovo mleko pozitivno vpliva na delovanje možganov. To pomeni, da je ta izdelek koristen za moške v 'umskih' poklicih, saj vsebuje veliko vitaminov skupine B, fosforja, aminokislin in fosfolipidov.

Med nosečnostjo

Med devetimi meseci nosečnosti žensko telo izgubi veliko koristnega kalcija. Zaradi tega mlada mati doživlja resne zdravstvene težave: zobje se krušijo, okostje postane krhko, lasje izpadajo. Da bi izboljšali videz in obnovili zdravje, naj nosečnice uživajo živila, ki vsebujejo veliko kalcija. Prav sezamovo mleko bo pomagalo obnoviti zaloge tega mikroelementa. Strokovnjaki svetujejo nosečnicam, naj sezamovo mleko vključijo v svojo prehrano v majhnih odmerkih, dodajajo ga kašam, pripravljajo mlečne napitke, želeje in pudinge.

Poleg tega sezamovo mleko pomirja živčni sistem, kar omogoča znatno znižanje ravni stresa, kar pozitivno vpliva na otroka še v maternici. Velika prednost je, da pomirjevalni učinek sezama ne ovira dela z natančnimi mehanizmi ali vožnje avtomobila.

Med nosečnostjo ženske pogosto trpijo za zaprtjem. Naravno odvajalo so lahko sezamova semena in posledično sezamovo mleko. Naravni izdelek olajša peristaltiko črevesja, aktivira delovanje prebavnega sistema. Sezamovo mleko prav tako krepi imunski sistem, torej povečuje obrambno reakcijo nosečnice pred prehladnimi obolenji.

Smoothiji in mlečni napitki na osnovi sezamovega mleka so pravi energetski naboj za nosečnice. Ta izdelek omogoča zmanjšanje stresa in krepitev mišičnega skeleta.

Bodite pozorni! Sezamovo mleko je pomembno uživati previdno, zlasti v prvem trimesečju nosečnosti, saj se v tem obdobju poveča tveganje za spontani splav.

Med dojenjem

Če se ženska med dojenjem odloči vključiti sezamovo mleko v svojo prehrano, lahko dobi naravni kalcij brez uporabe sintetičnih vitaminov. To mikrohranilo bo pomagalo otrokovemu telesu rasti in se normalno razvijati. Za zadosten vnos hranilnih snovi je dovolj, da čez dan popije kozarec sezamovega mleka. Pozitivne rezultate, in sicer izboljšanje zdravstvenega stanja, je mogoče opaziti že v enem mesecu. Stanje zob, kože in las se bo med dojenjem znatno izboljšalo.

Dietetiki svetujejo uživanje sezamovega mleka za povečanje energijske vrednosti in kakovosti materinega mleka. Če ima ženska slabo laktacijo, lahko s tem naravnim izdelkom poveča dotok mleka. Poleg tega ima rastlina očitno protivnetno delovanje in pomaga pri boju proti boleznim dojk.

Tudi majhna količina sezamovega mleka lahko poveča kaloričnost in kakovost materinega mleka. Izdelek je bolje uporabljati v majhnih porcijah. Ne pretiravajte s pijačo, čeprav ima ogromne koristi. V večjih količinah ne bo prinesla ničesar koristnega za telo. Če ženska med dojenjem popije preveč sezamovega mleka, lahko spremeni okus materinega mleka, kar novorojenčku ne bo všeč.

Za otroke

Težava z intoleranco za laktozo se pri otrocih v zadnjem času pojavlja vse pogosteje. To pomeni, da otrokovo telo ne more razgraditi laktoze (tj. mlečnega sladkorja).

Za razgradnjo laktoze v glukozo, galaktozo in sladkorje, ki jih naše telo zlahka prebavi, je odgovoren encim, imenovan laktaza. Če otrokovo telo ne proizvaja dovolj tega encima, laktoza v neraztopljeni obliki vstopi v črevesni trakt in nato povzroči zdravstvene zaplete. Vendar se intoleranca za laktozo razlikuje od alergije na mleko, ki se najpogosteje pojavlja pri novorojenčkih in otrocih v prvih 5 letih življenja. Da bi preprečili negativno reakcijo prebavil, kravje mleko nadomestijo s sezamovim, kar pri otrocih z intoleranco za laktozo izključuje tveganje za zaplete.

Za otroke lahko pripravite ovseno kašo s sezamovim mlekom ali pa otroško kavo. Če je prvi recept razumljiv, je druga možnost zanimivo odkritje za številne novopečene starše. Otroška kava je pripravljena na osnovi cikorije in sezamovega mleka. V toplo sezamovo mleko dodamo mleto cikorijo in rahlo razredčimo s prekuhano vodo. Takšna pijača je bogata s kalcijem in bo koristila vsakemu otroku.

Pri hujšanju

Rastlinsko mleko samo po sebi ne vsebuje veliko sladkorja, za razliko od kravjega, zato ga priporočajo ljudem, ki želijo shujšati ali ohraniti vitkost. Poleg tega sezamovo mleko daje veliko energije.

Poleg tega naravno sezamovo mleko pospešuje metabolizem, kar omogoča hitrejše izgubljanje maščobnih oblog. Za zagon procesa hujšanja s tem izdelkom ga dodajajo juham, ribjim in zelenjavnim jedem, solatam kot sestavino za pripravo omake. Prav tako lahko na osnovi sezamovega mleka pripravite okusne sladice.

Zaradi vsebnosti sezamina v sezamovem semenu se upočasni proces nastajanja in kopičenja maščob. Hkrati se aktivno spodbuja tudi njihovo razgrajevanje. Ta snov se uporablja v sodobni medicini za proizvodnjo pripravkov z učinkom kurjenja maščob.

Škodljivost in kontraindikacije

Sezamovo mleko bo koristno le, če je pripravljeno iz zdravih in čistih semen. Gnilo ali preveč posušeno sezamovo seme ne bo vsebovalo koristnih vitaminov in mikroelementov. Tak izdelek lahko celo škoduje organizmu v naslednjih primerih:

• pri povečani strjevalnosti krvi, trombozi, tromboflebitisu ali emboliji;
• urolitiaze;
• pri driski;
• alergija na med, arašide ali sezam.

V čisti obliki nutricionisti ne svetujejo dajanja sezamovega mleka otrokom, mlajšim od 3 let, saj otroški organizem ne more v celoti razgrajevati in izločati maščob iz telesa. V tem primeru sezamovo mleko lahko razredčite s toplo prekuhano vodo.

Kako pravilno shranjevati

Vredno je opozoriti, da se naravno sezamovo mleko ne hrani dolgo. Po pripravi ga je treba hraniti v hladilniku le nekaj dni. Če ga pripravljate sami, je najbolje, da napitke pripravljate v majhnih količinah. Seveda je treba v kulinariki uporabljati samo sveže pripravljen izdelek. Če kupujete sezamovo mleko, so pravila shranjevanja enaka. Ne zanemarjajte teh preprostih nasvetov, saj lahko pokvarjeno naravno sredstvo povzroči hudo zastrupitev.

Seveda, da bi bil "mlečni" izdelek kakovosten in okusen ter prinesel maksimalno korist organizmu, je treba pravilno shranjevati sezamova semena, iz katerih se pripravlja napitek. Bodite pozorni, da morajo biti sezamova semena drobljiva. Prepovedano je uporabljati namočena semena in tista, ki imajo neprijeten vonj. Doma je treba ta izdelek hraniti v kozarcu ali vrečki, vendar le na suhem in pred sončnimi žarki zaščitenem mestu. Če sezam "vpije" vlago, postane neprimeren za uživanje. Če so semena grenka, pomeni, da je izdelek star in pokvarjen. V njem ni nič koristnega in dobrega. Če uživate tak izdelek, lahko pride do zastrupitve.

Kako pripraviti sezamovo mleko doma

Očitna prednost priprave sezamovega mleka doma je znaten prihranek denarja. Rastlinsko mleko ni najcenejši izdelek, še posebej, če ste stalno vegetarijanec ali vegan. Nakup pakiranega sezamovega mleka vas bo stal 6,5–7 €. Oglejmo si preprost recept za pripravo pijače doma. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• 100 g svežih sezamovih semen;
• 2 l tekočega medu;
• 1 l prečiščene vode.

Priprava naravnega sezamovega mleka:

1. Sezamova semena dobro sperite s čisto vodo.
2. V mešalnik nalijte vodo, dodajte med in sezam, mešanico dobro stepite. Nastati mora homogena gosta zmes brez zrnc.
3. Nato medeno-sezamovo maso precedite skozi več plasti gaze ali skozi fino cedilo.

Bodite pozorni! Sezamovih ostankov ne zavrzite, saj jih lahko uporabite za pripravo sladkih kaš, raznih sladic in celo solat.

Med lahko nadomestite tudi z drugim zdravim in sladkim priboljškom, na primer z datlji. Pripravljena pijača ima prijeten oreščkast in sladek mlečni okus. Po potrebi jo dodajte kakavu ali kavi. Na osnovi sezamovega mleka lahko pripravite kašo za otroka. Če se želite znebiti hrepenenja po sladkem, je priporočljivo vsako jutro na tešče vzeti eno skodelico mleka. Rezultati se bodo pokazali že v enem tednu!

Obstaja druga različica priprave sezamovega mleka. Za pridobitev naravne pijače svež sezam čez noč namočite v vodi v razmerju 1:1. Zjutraj to mešanico stepite z mešalnikom in dobro precedite. Tropine, ki ostanejo po pripravi mleka, dodajte v testo za palačinke.

Kako pravilno piti

Dietetiki priporočajo uživanje sezamovega mleka v kuri: dva tedna po 100–200 ml zjutraj na tešče. Dobesedno po 10–12 dneh je opazen prvi pozitivni učinek naravnega izdelka. Če naravno pijačo pijete zjutraj, dobite odmerek koristnih vitaminov in makrohranil, kar vas napolni z energijo za ves dan in odpravi apatijo ter utrujenost.

Za izboljšanje prebave je pomembno uživati sezamovo mleko ponoči, torej pred spanjem. Ker pijača velja za kaloričen izdelek, dnevni odmerek ne sme preseči 200–250 ml.

Bodite pozorni! Kalorična vrednost 250 g sezamovih semen znaša 200 kalorij. Če pijači dodate med, oreščke, datlje in druge sladke izdelke, se kalorična vrednost pijače večkrat poveča.

Zakaj je grenko

Pravzaprav, če sezamovo mleko greni – to pomeni, da so bili pogoji shranjevanja semen vseeno kršeni. Najverjetneje je sezam star, pokvarjen, žarek, ne svež ali obdelan z veliko količino kemikalij. Takšnega mleka je bolje ne uživati, saj je njegova koristnost za telo dvomljiva. Precej pogosto dobavitelji hranijo semena v vrečah, ki vpijajo vlago, nato pa tak sezam pakirajo ali ga širijo na trgu. Pred nakupom semena (če boste sami pripravljali mleko) je bolje preizkusiti okus – in takoj bo jasno, ali je dobro.

Zanimiva dejstva o sezamu

1. Če primerjamo sezamovo mleko z drugimi mlečnimi izdelki, velja za najmlajše, torej so ga začeli uporabljati šele pred kratkim. Čeprav so sezamovo seme uporabljali že v svetopisemskih časih, ko so Aramejci z njim posipali jedi, da bi podaljšali njihov rok trajanja. Mnogi narodi so sezamovim semenom pripisovali čarobne lastnosti, kar dokazujejo številni prevodi arabskih pravljic.
2. Na Vzhodu skoraj nobena sladica ne more brez sezama. Semena uporabljajo za pripravo peciva, znane halve, olja ali tahinijeve paste. Z njim posipajo slaščice, iz njega pripravljajo baklavo, ter ga uporabljajo kot preliv za solate ter omake za mesne in zelenjavne jedi.
3. Sezamovo seme za pripravo mleka gojijo predvsem v Sudanu, Indiji, Etiopiji, na Kitajskem, v Ugandi in Burmi. Nutricionisti nikakor ne svetujejo nakupa praženih sezamovih semen v trgovini, saj so ta prikrajšana za skoraj vse vitamine.