Rukola med dojenjem: koristi in škoda

Zelena že dolgo časa velja za obvezen del našega vsakodnevnega jedilnika. Ne le da poživi videz jedilne mize, ampak tudi zelo koristi zdravju. V zadnjem času zagovorniki naravne prehrane priporočajo pozornost na rukolo – vrsto solate, ki jo evropski gurmani obožujejo. Ta vrtna kultura, priljubljena med vrtičkarji, ima dragoceno kemično sestavo, zato je primerna tudi za strog režim doječih mamic. Povedali vam bomo o koristnih lastnostih te edinstvene rastline, se ustavili pri pravilih uživanja rukole med dojenjem in vam tudi svetovali, kaj lahko pripravite iz te koristne zeli.

Ali lahko med dojenjem jemo rukolo?

Preden začnemo opisovati koristne lastnosti rukole za doječe ženske, naj naredimo kratek zgodovinski odmik. V Rusiji so to rastlino, ki jo danes z veseljem gojijo vrtičkarji, imeli za plevel, zato so jo neusmiljeno uničevali. Zaradi svoje življenjske odpornosti je dobila ime "gusečnik". Ta vrsta vrtne solate je znana tudi pod imeni: rugula, pustyrnik, solata-raketa, rokkett. Evropejci so prvi okusili koristno zelenjavo. Hitro so cenili brezhiben okus trave z oreškasto-smetanovimi notami in ji podelili status delikatese.

V kratkem času si je rukola uspela pridobiti naklonjenost na drugih celinah. Zelo hitro je aromatična zelenjava postala znamenitost številnih nacionalnih kuhinj sveta. Danes rukola uživa naklonjenost ne le najboljših kuharjev sveta, ampak je koristna zelenjava vključena na seznam dietetičnih izdelkov. Strokovnjaki za prehrano priporočajo edinstveno sestavo solate-rakete vključiti v prehrano pri različnih boleznih.

Možnost uživanja rukole pri ženskah v obdobju dojenja ni izključena. Saj v prvem letu življenja dojenček potrebuje veliko vitaminov in mineralnih elementov. Koristna zelenjava lahko razvijajočemu se telesu otroka zagotovi potrebne snovi.

Ta kultura je koristna tudi za žensko samo, saj so njeni viri med nosečnostjo prav tako šli v minus. Majhna porcija sveže zelenjave lahko nadomesti pomanjkanje številnih mineralnih elementov, vendar je glavna prednost rukole ta, da spodbuja laktacijo. Zato bo dodatek tako dragocene rastline k prehrani koristil mamici in dojenčku. Saj dojenček z materinim mlekom dobi vse, kar je potrebno za polno rast in razvoj.

Pomembno! Želeli bi še dodati, da lahko rukolo jeste brez skrbi za postavo, saj kalorična vrednost stogramskega obroka vitaminske zelenjave znaša le 25 enot.

Toda obdobje dojenja se razlikuje po tem, da je treba tudi zelo koristna živila v prehrano uvajati s skrajno previdnostjo. Zato so še posebej pomembni roki, kdaj sme mati obogatiti svoj jedilnik s koristnim dodatkom.

V prvem mesecu

V prvih tednih življenja novorojenček preživlja obdobje prilagajanja. Po udobnih pogojih bivanja v materinem trebuhu se mora navaditi na nove življenjske razmere. V tem za malčka težkem času je materino mleko zanj ne le glavna hrana, ampak tudi edino sredstvo zaščite pred negativnimi vplivi okolja. Zato je v prvem mesecu strogo prepovedano dopolnjevati prehrano doječe matere s kakršno koli zelenjavo in zelenicami.

V drugem mesecu

Po prvih tednih prilagajanja se dojenček že dokaj dobro počuti v realnih življenjskih razmerah. Navaja se na dnevni in prehranjevalni ritem. Toda njegova glavna prehrana je materino mleko. Čeprav otrok v drugem mesecu življenja začne aktivno pridobivati na teži, glavni sistemi njegovega telesa, vključno s prebavili, še niso popolnoma oblikovani. Na primer, mali želodec še ne more samostojno proizvajati encimov in sokov, potrebnih za razgradnjo kompleksne rastlinske hrane. To pomeni, da v drugem mesecu življenja otrokovo telo preprosto fiziološko ni sposobno predelati nekaterih živil. Zato lahko v zgodnjem otroštvu solatna rastlina pri otroku povzroči črevesne kolike in povečano nastajanje plinov.

Kako pravilno uživati rukolo

Vsako zelenjavo, vključno s solatnicami, mora doječa ženska v svojo prehrano uvajati zelo previdno. Za prvi poskus je dovolj vzeti le nekaj lističev. Degustacijo je najbolje opraviti v prvi polovici dneva po naslednjem hranjenju, da lahko čez dan opazujete stanje malčka. Idealen čas za širitev prehrane je 3–4 mesece po porodu. Do takrat se bo prebavni sistem dojenčka že dobro prilagodil mamini vsakodnevni prehrani. Toda glavno je, da bodo želodec in prebavni trakt pripravljeni na predelavo kompleksne hrane.

Nekaj koristnih nasvetov vam bo pomagalo pravilno uvesti nov izdelek v prehrano:

1. Pred uporabo operite liste solate in jih nato poparite z vrelo vodo. Takšna obdelava bo izključila verjetnost zastrupitve s hrano.
2. Prvič lahko preprosto pojeste nekaj majhnih listkov v čisti obliki. Poskusite dobro prežvečiti zelenjavo.
3. Če se pri dojenčku pojavi izpuščaj ali postane nemiren, je treba gastronomske poskuse začasno odložiti.
4. Če se dojenček počuti normalno, lahko čez nekaj dni spet pojeste rukolo, pri čemer nekoliko povečate prejšnjo porcijo.
5. Največji dovoljeni odmerek naravnega izdelka za doječo mamico je 100 g. Vendar je te količine zelenjave dovolj za pripravo lahke zelenjavne solate.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Skoraj vse solatne rastline veljajo za najbolj varne. Zato pediatri in dietetiki priporočajo, da doječe matere z njimi začnejo širiti svojo prehrano. Toda tudi koristni izdelki postanejo dolgočasni, če jih uživamo vsak dan. Obstaja namreč veliko drugih vrst zelenjave, ki imajo nič manj dragoceno sestavo kot rukola. Raznolik jedilnik ne bo škodil dojenčku, doječi mami pa bo v veliko pomoč.

Kar se tiče norme uživanja vrtne zelenjave, bo stogramski obrok solate popolnoma zadovoljil potrebe rastočega telesa in maminega telesa po hranilnih snoveh. Če bodo listi solate v jedilniku 2–3 krat, bo to povsem dovolj.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Z rukolo se lahko prehranjujete cel dan. Njen odličen okus, v katerem se čuti priokus redkvice in zelja, začinjen z aromo popra, vzbuja dober tek. Zato je zelenjava idealna za jutranjo solato. Ponoči pa izdelkov, bogatih z vlakninami, ne smemo uživati, sicer lahko takšna večerja zaradi napenjanja povzroči neprespano noč. Ne smemo pozabiti, da bo dojenček z materinim mlekom dobil tudi svoj delež izdelka, ki bo povzročil nelagodje v malem trebuščku.

Koristi rukole med dojenjem

Lastnosti katerega koli izdelka je mogoče ocenjevati po dveh glavnih merilih: hranilnih vrednostih in zmožnosti pozitivnega vplivanja na organizem. V tem pogledu lahko skromna rukola pusti za sabo eksotične rastline, ki jih postrežejo le v najboljših restavracijah. Zato veseli dejstvo, da v zadnjem času naši rojaki vse pogosteje opažajo solato-rukolo ali italijansko solato, kot to rastlino pogosto imenujejo. Rukola se je celo začela občasno pojavljati na policah naših supermarketov, čeprav so podjetni vrtičkarji že dolgo gojijo to vrsto solate na svojih gredah. Nedvomno tako splošno zanimanje za na videz neopazno rastlino ni naključje. Zahvaljujoč raziskavam znanstvenikov je bilo ugotovljeno, da italijanska solata vsebuje:

1. Vitamin A (retinol) – ta v maščobi topna sestavina krepi vid in izboljšuje stanje živčnega sistema.
2. Askorbinska kislina je odgovorna za stanje imunskega sistema.
3. Kompleks vitaminov skupine B uravnava potek presnovnih procesov; zlasti so te snovi potrebne za živčno tkivo in kostni mozeg.
4. Vitamin D (kalciferol) je najpomembnejši med vsemi vitamini, ker aktivno sodeluje pri oblikovanju kostnega skeleta pri otrocih.
5. Tokoferol uravnava presnovne procese in je naravni antioksidant.
6. Mineralni elementi so v listih in semenih solate prisotni v velikih količinah. Posebno vrednost predstavlja jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. V rukoli je veliko železa in fosforja, vsebuje pa tudi cink, selen, kalij, mangan in številne druge minerale.
7. Holin je zapletena organska spojina, ki izboljšuje delovanje možganov in preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni.
8. Rastlinske beljakovine v italijanski solati se v telesu zlahka absorbirajo.
9. Vlaknine so potrebne za normalno prebavo in izboljšujejo črevesno peristaltiko.
10. Organske kisline sodelujejo v procesih sinteze.
11. Eterična olja imajo protivnetno delovanje.
12. Flavonoidi so močni antioksidanti, ki nevtralizirajo delovanje prostih radikalov.

Ni težko razumeti, da tako čudovita sestava blagodejno vpliva na telo doječe ženske in odraščajočega otroka. Zato redno uživanje rukole ženski pomaga, da si hitro opomore po porodu, minimalna kalorična vrednost zelenjave, ki znaša le 25 enot, pa preprečuje pridobivanje odvečne teže.

Poleg tega se italijanska solata odlikuje z naslednjimi koristnimi lastnostmi:

1. Prispeva k očiščenju telesa od strupenih snovi.
2. Pomaga pri procesu hujšanja.
3. Hitro daje občutek sitosti.
4. Ima izrazit diuretični učinek, kar pomaga v boju proti edemom.
5. Zaradi vsebnosti joda preprečuje patologije ščitnice.
6. Uravnava procese krvotvorbe.
7. Izboljšuje kontraktilno sposobnost miokarda (srčne mišice).
8. Normalizira raven sladkorja v krvi.
9. Stabilizira vodno-solno ravnovesje v telesu.
10. Izboljšuje prebavo.
11. Povečuje metabolizem.
12. Spodbuja laktacijo, kar je ključnega pomena za doječe matere.

Pred nedavnim so znanstveniki odkrili še eno lastnost rukole: zelenjava vsebuje snovi, ki ščitijo telo pred razvojem rakavih obolenj. Če rukolo redno dodajate solatam in drugim jedem, trava ne bo dopustila pojava papilomov in bradavic.

Ves kompleks naštetih koristnih učinkov naredi rukolo zelo obetaven izdelek za dietni režim doječih žensk. Toda najpomembnejša prednost solate, na katero želijo opozoriti dietetiki, je v tem, da že majhna porcija zelenjave daje prijeten občutek sitosti. Zato je prenajedanje s takšnim izdelkom skoraj popolnoma izključeno. Poleg sitosti italijanska solata, za razliko od drugih vrst vrtne zelenjave, telesu zagotavlja energijo, ki je potrebna za vzdrževanje fizioloških procesov.

Pozor: Ker rukola vsebuje zelo veliko železa, listov solate med kulinarično pripravo ni dovoljeno rezati z nožem, da preprečimo oksidacijske reakcije. V restavracijah italijansko solato med pripravo jedi praviloma trgajo z rokami. To počnejo neposredno pred serviranjem. To lastnost rukole si vsekakor zapomnite.

Zakaj je rukola med laktacijo nevarna?

Poznavanje značilnosti vsakega živila je potrebno, da bi se izognili težavam, ki lahko nastanejo ob nepravilni uporabi. Takšne posebne lastnosti ima tudi rukola. Dišavna zelenjava je med dojenjem kontraindicirana, če ima ženska:

• individualno intoleranco na vrtnino;
• nagnjenost k alergičnim manifestacijam;
• bolezen ledvičnih kamnov;
• povišana kislost želodčnega soka;
• kronične bolezni jeter in ledvic.

Posebna navodila: tudi ob normalni toleranci do solatne rastline pri materi se lahko pri otroku pojavi alergijska reakcija. To je še posebej pomembno upoštevati pri uvajanju vitaminske zelenjave v prehrano.

Kako pravilno uvesti rukolo v prehrano doječe matere

Načeloma spada rukola med najbolj varna živila. Zato jo pogosto vključujejo v otroško prehrano. Iz dietetičnega izdelka lahko pripravimo veliko okusnih in zelo zdravih jedi. Posebej znani so pirožki in pite z nadevom iz italijanske solate. Zato lahko, ko se dojenček navadi na mamino prehrano, obogateno z zelenjavo, poskusite pripraviti nasitne in hranljive jedi z dodatkom koristne vegetacije. Vendar je treba to storiti zelo previdno in takrat, ko dojenček začne jesti dopolnilno hrano, torej približno 6 mesecev po porodu. Do takrat se prebavni sistem popolnoma prilagodi in bo sposoben predelati grobo hrano. Zdaj pa nekaj koristnih praktičnih nasvetov.

Rukola, ki se prodaja v trgovinah, ni primerna za dietni režim doječih mamic. Tak izdelek se praviloma goji v umetnih pogojih, to je v rastlinjaku. Za pospešeno rast zelenjave se pogosto uporabljajo gnojila s kemičnimi dodatki. Zato bo zelenjava s takšnim spremstvom škodovala ne le ženski, ampak tudi otroku. Glede na to dejstvo je treba italijansko solato kupovati le poleti, torej v sezoni, ko rastlina raste v naravnih pogojih.

Pred uživanjem je treba liste solatne rastline temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa jih popariti z vrelo vodo.

Tako kot druge vrste solat tudi rukola ne mara toplotne obdelave. Poleg tega že kratkotrajna izpostavljenost visokim temperaturam zelenjavo prikrajša za del dragocene sestave in čudovitega okusa. Da bi ohranili največjo količino hranilnih snovi, je priporočljivo italijansko solato uživati svežo.

Solatne rastline, vključno z rukolo, niso primerne za dolgotrajno shranjevanje, saj izgubijo koristne lastnosti in sčasoma sproščajo škodljivo kislino. Zato lahko nekakovostno solato zlahka prepoznate po ovenelih listih, ki hitro postanejo kašasta zelena masa, neprimerna za uživanje.

Italijanska solata ima nagnjenost k kopičenju toksinov in radioaktivnih izotopov. Zato morate pred nakupom zelenjave vedno preveriti, kje je bila pridelana. Takšna previdnost bo zmanjšala tveganje zastrupitve.

Rukole ni priporočljivo sušiti. Če želite narediti zalogo vitaminske zelenjave, je bolje, da travo zamrznete. Toda najboljša možnost je, da si na okenski polici določite prostor in se lotite gojenja koristne kulture. Italijanska solata ne zahteva posebne nege in odlično uspeva v stanovanjskih razmerah.

Še enkrat želimo opozoriti, da listi rukole ne prenesejo noža. Trgati jih je treba z rokami ali jesti cele.

Med obilnimi pogostitvami je koristno jesti solate z rukolo, saj takšne jedi preprečujejo prenajedanje in pospešujejo hitro razgradnjo mastne hrane.

Ta pravila si je lahko zapomniti, poleg tega pa vam bodo pomagala pravilno razpolagati z zalogami koristne zelenjave. Navsezadnje mora doječa mati misliti na svoje zdravje in varnost dojenčka.

Kaj lahko pripravimo z rukolo

V zbirki svetovne kuhinje je veliko zanimivih receptov, v katerih rukola igra solistično vlogo ali pa se uporablja kot izvirni dodatek k drugim jedem. Toda ker se jedilnik doječe ženske nekoliko ne ujema z okvirom restavracijskih jedi, bo tudi pristop k pripravi hrane s solatnimi listi nekoliko drugačen. Torej, kaj lahko ženska pripravi v obdobju dojenja:

1. Za prehrano doječe matere so primerne zelenjavne solate z rukolo, zelišči in sirom, začinjene z majhno količino oljčnega olja.
2. Zelo okusen je prigrizek iz kuhanega perutninskega mesa z dodatkom svežih listov italijanske solate.
3. Z rukolo lahko za večjo vizualno privlačnost okrasite mesne jedi. Na primer, v pečici spečete goveji file, pred serviranjem pa meso narežete in okrasite s solatnimi listi.
4. Rukolo dodajamo v juhe in druge prve jedi. Toda v tem primeru je treba travo dodati v končano jed.
5. Trava se odlično ujema s stročnicami in krompirjem. Zato jo lahko brez pomislekov postrežete skupaj s prilogo. Izjemen okus sveže vegetacije bo jedi dodal trpke začimbne note.

Kot primer za praktično uporabo ponujamo recepte za zelo okusne in koristne solate, ki bodo zagotovo všeč mami in njenemu dojenčku.

Solata iz rukole s skuto

Za pripravo tega nasitnega prigrizka bo potrebnih le nekaj minut, nato pa lahko uživate v pikantnem okusu jedi. Glavne sestavine:

• sveža bučka srednje velikosti (po možnosti mlečne zrelosti) – 1 kos;
• skuta – 3 žlice;
• listi rukole – majhen šopek;
• sir trdega tipa – 30 g;
• oljčno olje – 1–2 žlici.

Kako pripraviti:

1. Začnite pripravljati solato s pripravo sestavin: bučko olupite in odstranite semena, nato meso narežite na kocke. Liste rukole natrgajte z rokami.
2. Sir naribajte, skuto pa pretlačite z vilicami ali rokami.
3. Nato v ločeno skledo vlijte predpisano količino rastlinskega olja in dodajte sol. Lahko dodate tudi nekaj kapljic limoninega soka.
4. Nato v globoki posodi zmešajte vse sestavine, nato pa pripravljeno solato prelijte z nasoljenim oljem.

Koristni nasveti:

1. Za to solato je idealna bučka sorte 'cukini'.
2. Maščobo skute določite glede na lastne gastronomske preference. Če mati nima nagnjenosti k zaprtju in ima otrok normalno odvajanje, lahko uporabite polnomastni izdelek.
3. Če želite bolj nasitno jed, lahko solati dodate malo kuhanih piščančjih prsi.

Plastna solata z jabolki

Ta izvirna solata se lahko pripravi celo za praznično mizo. Tudi v življenju doječih mater so pomembni dogodki in prazniki. Zato si za tak poseben primer zapomnite recept za plastno solato z rukolo in jabolki.

Seznam sestavin:

• 2 zeleni jabolki
• 4 prepeličja jajca
• trdi sir – 80 g;
• domači jogurt – po okusu
• kuhana piščančja prsa – 350 g
• rukola – nekaj listov

Postopek priprave prigrizka:

1. Najprej pripravite primerno posodo, na katero boste plast za plastjo naložili sestavine bodoče solate.
2. Najprej narežite piščančje meso na kocke. Oblikujte prvo plast in jo premažite z jogurtom.
3. Druga plast – narezana prepeličja jajca (v skrajnem primeru jih lahko nadomestite s kokošjimi). Vse ponovno premažite z jogurtom.
4. Naslednja plast – grobo naribana jabolka.
5. Plast ponovno premažite z jogurtom, nato pa celotno strukturo potresite z naribanim sirom.
6. Z rokami natrgajte liste rukole in jih uporabite za okrasitev izvrstne jedi.

Z minimalnimi časovnimi in finančnimi stroški dobite vizualno zelo lepo in okusno lahkotno jed. Da solata ne bi trpela zaradi pomanjkanja soli, lahko med kuhanjem rahlo posolite piščančja prsa.

Pomembna točka: Solato z rukolo je treba pojesti takoj po pripravi. Pripravljene jedi niso primerne niti za kratkotrajno shranjevanje. Zato, ko se nameravate razveseliti z vitaminskim prigrizkom, natančno izračunajte količino sestavin, da vam ne bo treba zavreči ostankov solate v smeti.

Zaključek
Obstajajo zanesljivi podatki, da so v regijah Sredozemlja pridelke rukole pobirali že v 6. stoletju našega štetja. V stotinah let koristna rastlina ni izgubila svojega pomena in danes privablja številne zagovornike zdrave prehrane. Za zahtevno poporodno obdobje, ko mora doječa mati skrbeti za dojenčka, a ne pozabiti na lastno zdravje, je rukola idealna kot vitaminski dodatek k vsakodnevnemu jedilniku.