Kako pravilno piti Jägermeister

Čudovita pijača Jägermeister je na trgu alkoholnih pijač prisotna že več kot 85 let. Osupljiva zgodovina nastanka, nepozaben okus in neverjetna aroma nemškega bitterja so znani po vsem svetu. Priljubljenost pijača ni pridobila le zaradi svojih okusnih lastnosti in zdravilnih učinkov, v promociji blagovne znamke so sodelovali številni znani rock izvajalci in celo nogometna ekipa Eintracht Braunschweig. Občudovalci Jägermeisterja postanejo že po prvem požirku.

Zgodovina nastanka likerja

V 19. stoletju so v Nemčiji za hlajenje kamnin uporabljali raztopino ocetne kisline. Podjetni Wilhelm Mast se je preselil v Wolfenbüttel v iskanju novih idej za ustanovitev lastnega podjetja. Tu je leta 1878 odprl tovarno za proizvodnjo kisa, ki je bil tako potreben za vzdrževanje rudarske industrije v regiji.

Podjetje je uspevalo in lastnik se je odločil razširiti proizvodnjo. Wilhelm je bil ljubitelj in strasten poznavalec dobrega vina. Zato so se v tovarni že čez nekaj let pojavili vinski obrati.

V začetku leta 1910 je Wilhelm Mast hudo zbolel. Vodstvo podjetja se je odločil predati svojemu 21-letnemu sinu Kurtu. Mladenič, ki je ljubil lov, je kazal zanimanje za eksperimente z mešanjem različnih zelišč, sadja in začimb. Poleg sposobnosti biologa in kemika je mladenič imel močan voh. Ko je postal vodja družinskega podjetja, se je Kurt Mast lotil ustvarjanja nove pijače. Kot osnovo svoje prihodnje mojstrovine se je odločil uporabiti rastline, cvetje in sadje, ki rastejo v okolici Spodnje Saške.

Po precej dolgih poskusih je mladeniču uspelo ustvariti popolno pijačo. Osnova recepture je postalo približno 60 vrst zelišč, plodov in korenin, prepojenih z alkoholom. Izvrstno aromo bitterju so dale začimbe in dišavnice.

Svojo čudovito pijačo je Kurt posvetil vsem privržencem lova in ji dal ime »Jägermeister«. V dobesednem prevodu iz nemščine to pomeni »mojster lovec«.

Ko je mladi Mast dosegel želeni rezultat glede okusa, je prešel k poskusom s steklom. Njegov cilj je bil ustvariti steklenico, ki bi prenesla udarce in padce. Pijača je bila ustvarjena za lovce, zato je kakovost embalaže igrala pomembno vlogo.

Kurt je večino poskusov izvajal v svoji kuhinji. Med iskanjem najtrdnejšega stekla je razbil precej steklene posode, tako da jo je metal na tla z višine lesene jedilne mize. Praoče Jägermeisterja se je odločil za neprozorno temnozeleno in precej debelo steklo. Pijača se še vedno toči samo v takšne steklenice. Te se razlikujejo po prostornini, ki se giblje od 200 ml do 1 litra.

Po dveh pomembnih fazah ustvarjanja se je Kurt lotil iskanja lastnega emblema. To vprašanje je bilo hitro rešeno. Kot strasten ljubitelj lova se je ustvarjalec odločil za legendarni lovski ščit, opisan v pesmi Oskarja von Riesenthala. Tako se je na trdni zeleni steklenici pojavil jelen s svetlečim križem med rogovi. Na hrbtni strani je vgraviran katren iz tega dela.

Mistična zgodovina nastanka Jägermeisterja

Tako kot vse starodavne pijače je tudi jägermeister ovit v izročila in mite. Pojav bitterja povezujejo z znamenito nemško legendo o sv. Gustavu. Ta svetnik ni bil izbran naključno, saj velja za zavetnika lovcev.

Bogati nemški grof je po nenadni smrti soproge padel v hudo depresijo. Tolažbo je našel le pri lovu na divje živali. Nekega dne v gozdu, ko je sedel v zasedi, je potrti mož zagledal jelena. Ko je nameraval ustreliti žival, se je grof nenadoma ustavil – med razvejanimi rogovi jelena je zasijal križ.

Ta znak je trpeči mož vzel za nekakšno znamenje. Odšel je v samostan, se postrigel in vse svoje življenje posvetil služenju Bogu. Gustav je neposredno sodeloval pri gradnji cerkva, kapelic in samostanov.

V visoki starosti se je grof lotil proučevanja zdravilnih lastnosti rastlin. Nekega dne je starec med pripravljanjem novega poparka dobil po okusu čudovit balzam. Po izročilu je grof poleg rastlin, plodov in korenin v zdravilni eliksir dodal kri živali, ki mu je postala sveta – jelena. Zato ima jägermeister edinstven okus in daje neverjetno moč.

A to je le legenda. V kemični sestavi bitterja ni nobenih znakov vsebnosti živalske krvi. Čeprav je v reklamnih akcijah to sestavino večkrat omenjal znani rock izvajalec.

Skrivnosti proizvodnje

Jägermeister proizvajajo samo v tovarni Mast-Jägermeister v mestu Wolfenbüttel. Med pripravo gredo glavne sestavine skozi več stopenj čiščenja in se šele nato zmeljejo.

Nastalo suho mešanico zalijejo z alkoholno raztopino in jo dajo v lesene posode. Postopek maceracije zelišč traja najmanj 3–4 mesece. Nato pijača gre skozi več faz filtriranja.

Že prečiščeno tekočino nalijejo v hrastove sode in pustijo 7–8 mesecev. V tovarni je več kot 400 takšnih posod. Po ponovnem namakanju zeliščni eliksir dopolnijo s karamelnim sirupom, dovedejo do želene jakosti in destilirajo. Končni bitter ima jakost 35°.

Do danes na svetu ni podobnih alkoholnih pijač. Ne bojte se nakupa ponaredka, saj jih tudi ni. Proizvajalci to skrbno spremljajo.

Sestava in kalorična vrednost

Recept za pripravo in sestavine likerja se od dne, ko ga je Kurt Mast prejel, niso spremenile. Razmerja sestavin in glavna sestava pijače se strogo skrivajo.

Obstajajo podatki, da grenkega okusa in popolnega vonja Jägermeisterja daje približno 60 zelišč, cvetov, citrusov in začimb iz vsega sveta. Med njimi se jasno čutijo brin, janež, vanilija in sladki koren. Komaj zaznaven lesen vonj pijači daje sandalovina, uvožena iz Vzhodne Indije. V dolgem priokusu se čutijo začimbe nageljnovih žbic, žafrana, koriandra in ingverja. Slednji je dobavljen le iz Južne Azije. Znano je, da pijača vsebuje cimet, prinešen s plantaž na Šrilanki. Citrusni okus daje lupina avstralskih pomaranč.

Zelišča, korenine in plodovi sadnih dreves, ki so osnova za proizvodnjo bitterja, dajejo kemični sestavi koristne vitamine, makro- in mikroelemente. V Jägermeisterju so prisotni:

• vitamini PP, B2;
• majhna količina fosforja in kalcija;
• železo;
• magnezij;
• natrij.

V 100 ml likerja je 246 kcal. Glede na to, da je posamezen odmerek Jägermeisterja pri pripravi koktajlov ali jemanju kot zdravila 30 ml, je kalorična vrednost le 73,8 kcal.

Kako pravilno piti Jägermeister

Nemški liker je zelo priljubljen med prebivalci držav z mrzlim podnebjem in ostrimi zimami. Saj odlično ogreje ne le telo, ampak tudi dušo ter odžene sezonsko depresijo. Toda mnogi se sprašujejo: kako pa pravilno piti Jägermeister? Najprej je treba upoštevati – pije se ga v majhnih odmerkih (ne več kot 30 ml), imenovanih shoti. Celoten šopek zelišč in uživanje v priokusu likerja lahko občutite tako, če ga pijete čistega ali v kombinaciji z drugimi pijačami.

S pivom

Najbolj priljubljena pijača Nemcev je pivo. Jägermeister je nastal in se proizvaja v Nemčiji. Ni presenetljivo, da so prav v tej državi izumili mešanje teh dveh pijač. Obstaja veliko različic kombinacij, vendar je glavno pravilo držanje razmerij. Pivo deluje kot osnova, zato ga vzamemo 2 ali 3 dele, bitter je vključen kot dodaten delež – vedno le 1 del.

Naslednji pomemben vidik – priprava in serviranje koktajla:

1. Kozarec za žganje (shot glass), v katerega bo nalit liker, ohladite v zamrzovalniku 20 minut.
2. Preden natočite glavno sestavino, v pivski kozarec postavite kozarec za žganje, napolnjen z bitterjem.
3. Poskrbite, da pivski curek pade ravno v shot, tako se enakomerno pomeša s pivom.
4. Za močnejše ohlajanje koktajla priporočamo, da na dno praznega pivskega kozarca dodate še led.

Ta napitek pijte počasi, pri čemer kozarec držite z ustnicami. Ljudem, ki se prvič odločijo poskusiti takšno kombinacijo, je treba vedeti – stopnja močne opitosti nastopi zelo hitro.

V čisti obliki

Jägermeister brez dodajanja dodatnih sestavin uživamo na dva načina: močno ohlajen ali sobne temperature.

Klasični Iceshot pijemo po glavnem obroku. Pred uporabo steklenico likerja postavimo v hladilnik. Optimalna temperatura napitka je 17–18°C. Skozi tako močno fazo ohlajanja bitter pridobi bogatejši okus in gostoto, alkohol pa je skoraj neopazen.

Poleti dodatnemu ohlajanju podvržemo tudi posodo, iz katere nameravamo piti liker.

Ledeni strel pijemo le v majhnih porcijah (30 ml), po možnosti v enem požirku. Topel napitek uživamo kot aperitiv.

Z energijsko pijačo

Energijske pijače so še posebej priljubljene med mladimi. Kombinacija Jägermeister in RedBull je privedla do pojava močnega alkoholnega koktajla "Bomba Jager". Tej mešanici niso zaman rekli "bomba" – opitost nastopi takoj. Pogosto ga uporabljajo na študentskih zabavah.

Način priprave je dokaj preprost: visok kozarec do 1/2 napolnimo z energijsko pijačo in hitro vanj postavimo strel likerja. Glavno je, da koktajl uspemo popiti, preden RedBull izteče iz kozarca.

V zdravilne namene

Za preprečevanje prehladov in zdravljenje nekaterih bolezni prebavnega sistema jemljemo Jägermeister v čisti obliki. Liker pijemo pri sobni temperaturi ali rahlo ogret. Še posebej dober je zeliščni napitek kot grelno sredstvo po daljšem bivanju na mrazu. 25–30 ml likerja je bolje popiti pred glavnim obrokom.

Neohlajeni bitter ima grenak okus, ki ni vsem všeč. Za zmanjšanje grenkobe ga lahko dodamo v čaj. 1 ali 2 jedilni žlici povsem zadostuje, da se ogrejete v mrzlem vremenu in izboljšate svoje razpoloženje.

S kolo

Gazirana pijača, brez katere si Američani ne predstavljajo življenja, je služila kot osnova za številne koktajle. Kombinira se tudi z legendarnim nemškim likerjem. Ta mešanica je precej opojna, a ima neverjeten okus. Najenostavnejši način, da preizkusite njen učinek, je zmešati 2 dela Coca-Cole s 30 ml Jägermeisterja. Če vam je takšen koktajl všeč, lahko malo eksperimentirate in pripravite druge pijače.

Banana hrošč
Zmešajte 20 ml likerja z okusom banane, kozarček (30 ml) Jägermeisterja in 250 ml Coca-Cole. Pred serviranjem v kozarec položite koščke ledu in iztisnite malo limetinega soka. To bo nekoliko zmanjšalo pretirano sladkost koktajla.

Za noč čarovnic Nemci raje pijejo koktajl z istim imenom. Za osnovo so vzeli kolo (150 ml) in ji dodali svoj tradicionalni schnaps (25 ml). In seveda obveznih 30 ml Jägermeisterja. Okras tega koktajla je vejica mete.

S čim ga prigrizniti

Prvotno so liker izdelovali kot zdravilno pijačo, zato ga sploh ni treba prigrizniti. Čeprav v domovini pijačo lovcev običajno spremljajo ohlajene žar klobase.

Sadno-zeliščni okus Jägermeistra najbolje poudarijo citrusi – to rešitev so si izmislili Američani in Rusi. V ZDA Jägermeister postrežejo s sveže narezano pomarančo. Rusi dajejo prednost limoni: en del krhlja posujejo s soljo, drugega pa z mleto kavo. Tistim, ki ne želijo občutiti zeliščne grenkobe, priporočajo, da bitter prigriznejo s svežo kumaro. Ta zelenjava odlično nevtralizira grenkobo.

Prigrizniti ali ne – stvar posameznika. Edina kombinacija, ki je ne prenašate z Jägermeistrom, so vroče jedi.

Koktajli z Jägermeisterjem: recepti

Svetovna priljubljenost nemškega zeliščnega likerja prispeva k njegovi uporabi kot ene izmed nepogrešljivih sestavin v številnih koktajlih.

Med pripadnicami lepšega spola in obiskovalci smučarskih središč so priljubljeni koktajli z Jägermeistrom na osnovi soka ali brezalkoholnih pijač.

Cucumber

Sestavine:

• 120 ml gazirane vode z okusom limone;
• sveža kumara;
• 40 ml Jägermeisterja;
• led v kockah.

Priprava:

1. Kumaro olupite. Narežite na tanke, skoraj prozorne trakove.
2. Na dno koktajlnega kozarca položite led. Nato dodajte rezine kumare.
3. Izmenično vlijte bitter in gazirano pijačo.

Koktajl običajno srkate skozi slamico.

Jägermeister Fresh Orange

Sestava:

• bitter – 30 ml;
• pomarančni sok – 170 ml
• granatni sirup – 50 ml;
• led.

Med pripravo je priporočljivo uporabiti sveže iztisnjen pomarančni sok. Vse sestavine zmešajte v shakerju. Pred serviranjem v kozarec dodajte ledene kocke.

Kot prigrizek in okras se uporabljajo krhlji rdeče sicilijanske pomaranče.

Koktajl Oh’Deer

Sestava:

• jabolčni sok – 120 ml;
• Jägermeister – 25 ml;
• vejica rožmarina;
• 2–3 jagode črnega bezga.

Zmešajte jabolčni sok z bitterjem. V kozarec iztisnite sok bezga in dodajte vejico rožmarina. Sok naj bo zelo ohlajen, skoraj leden. Kot prigrizek so primerni koščki limete.

Colt 45

Sestavine:

• 30 ml džina;
• 180 ml energijske pijače;
• 60 ml Jägermeisterja;
• led.

V shakerju zmešajte džin in zeliščni liker. V kozarec, napolnjen do 1/3 z ledenimi kockami, vlijte dobljeno mešanico. Počasi vlijte zadnjo sestavino. Koktajl popijte hitro in brez oklevanja.

Liquid Cocaine

Ta mešanica alkoholnih pijač lahko podre tudi najmočnejšega moškega. Potrebovali boste:

• 15 ml Jägermeisterja;
• 15 ml Goldschläger (rjav šnaps);
• 15 ml Rumple Minze (metin šnaps);
• led.

V shaker položite koščke ledu in vse sestavine. Nekajkrat pretresite in prelijte v shot. Popijte v enem požirku. Priporočljivo je prigrizniti vejico mete in limono.

Theinsidescoop

Sestavine:

• 60 ml ohlajenega Jägermeisterja;
• 70 ml Spritea;
• 120 ml temnega ledenega piva;
• 1 kepica vanilijevega sladoleda;
• 3 zrna kumine.

V kozarec nalijte Sprite. Dodajte liker in pivo. Na vrh položite sladoled in potresite s kumino. S takšnim koktajlom postrežemo rezine pomaranče.

Korist in škoda Jägermeisterja

Vsak izdelek, zlasti alkoholna pijača, ima vrsto koristnih lastnosti. Vendar ne smete spregledati možnosti in obstoja kontraindikacij za uživanje Jägermeistra, pa tudi povzročanja škode telesu.

Koristi

Zeliščni liker, popit v zmernih količinah, ne več kot 250 ml, ugodno vpliva na počutje in zdravstveno stanje. K temu procesu prispevajo naravne sestavine:

1. Cimet izboljšuje delovanje črevesja, zmanjšuje nastajanje plinov, poleg tega se ta rastlina bori proti driski.
2. Zvezdasti janež deluje kot protivirusno sredstvo in blagodejno vpliva na delovanje jeter.
3. Nageljnove žbice imajo naravne protivnetne lastnosti, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka na črevesju.
4. Ingver prispeva k dvigu imunosti, pomaga pri blagih zastrupitvah, odpravlja slabost in prebavne motnje.
5. Žafran zmanjšuje stopnjo depresivnega stanja, normalizira vid. Kemiki so dokazali, da se ta rastlina bori proti nastajanju rakavih celic.
6. Cvetovi kamilice ne le delujejo protivnetno, ampak tudi uravnavajo delovanje prebavnega sistema.
7. Pomarančna lupina daje pijači spazmolitične, antibakterijske in pomirjujoče lastnosti.
8. Makova semena so koristna za dvig razpoloženja, prav tako prispevajo k normalizaciji spanja.
9. Prisotnost korena ginsenga v sestavi naredi Jägermeister nepogrešljiv pri zdravljenju prehladnih obolenj in kašlja.
10. Brin je odlično diuretično sredstvo.
11. Sandalovina zagotavlja sproščujoče in pomirjujoče lastnosti pijače.
12. Šipek povečuje sposobnost telesa v boju proti različnim boleznim.
13. Borovnice in črne borovnice iz telesa izločajo toksine, škodljive snovi ter zagotavljajo normalen prebavni proces.

Že majhna količina znanih sestavin priča o neverjetni koristnosti Jägermeistra.

Škoda

Glavna in precej nevarna sestavina Jägermeistra je alkohol. Zato se morate tudi ob pozitivnem učinku na celotno telo držati norm in ne presegati dovoljenih odmerkov uživanja, saj lahko to privede do negativnih posledic.

1. Predvsem zaradi čezmernega uživanja alkoholnih pijač trpijo notranji organi in delovanje prebavnega sistema.
2. Ne smete eksperimentirati z Jägermeistrom, prav tako ne ljudje, ki so nagnjeni k alergijam. Saj natančna sestava sestavin likerja ni znana in že minimalni odmerek lahko povzroči otekanje grla.
3. Zdravniki ne priporočajo uživanja bitterja pri sladkorni bolezni, pa tudi v obdobju poslabšanja kroničnih bolezni.
4. Previdnost z Jägermeistrom je potrebna tudi pri zdravljenju prehlada. Če se telesna temperatura dvigne na 37°C ali več, se morate odpovedati uživanju pijače.

Če upoštevate vse previdnostne ukrepe in pijačo uživate v zmernih količinah, ne bo močnih negativnih učinkov. Navsezadnje je liker narejen brez dodajanja kemičnih barvil, emulgatorjev in koncentratov.

Zanimiva dejstva

1. To je edina alkoholna pijača na svetu, ki v celotni zgodovini svojega obstoja ni doživela niti minimalnih sprememb v recepturi priprave in sestavi komponent.
2. Imperialni gozdar Hermann Göring si je prilastil naziv Starejšega lovca rajha, zato so leta 1934 Jägermeister še imenovali Göringov šnaps.
3. Logotip likerja je dolgo časa krasil drese igralcev nogometnega kluba Eintracht Braunschweig.
4. Zahvaljujoč tovarni Mast-Jägermeister je nemško mesto Wolfenbüttel pridobilo svetovno slavo. Zdaj je to ena najbolj obiskanih turističnih znamenitosti v Nemčiji.
5. V reklamnih oglasih Jagermeisterja so sodelovale znane skupine Metallica, Pantera, Slayer.
6. Kratek čas se je emblem Jägermeisterja bohotil na pokrovu motorja Porsche 956. To še enkrat dokazuje, da pijača spada med elitne alkoholne pijače.
7. Zeliščnemu likerju je posvečenih več glasbenih skladb. V eni od pesmi albuma TheBeastwithTwoBacks skupina InkubusSukkubus imenuje zeliščni liker najslajšo kri iz žil starogrškega boga Pana.
8. Proizvajalci likerja Waldmeister so poskušali doseči podobnost z Jägermeisterjem. Kljub bližini sestav se ti pijači ne štejeta za analogna. Waldmeister ima bolj tekočo konsistenco, okus pa je sladek in preslajen.

Pred kratkim (leta 2016) je podjetje predstavilo liker v posodobljeni steklenici. Z rahlo spremenjenim videzom steklenice in barvno shemo etikete so proizvajalci vseeno ohranili starodavno stilistiko oblikovanja.

Fotografija Jägermeisterja