Olje oreha: koristne lastnosti in kontraindikacije

Oreh je majhen plod v trdi lupini. Raste na istoimenskem drevesu, ki velja za eno najstarejših rastlin na našem planetu. Prve omembe raziskovalci najdejo v davni preteklosti. Oreh je zakladnica različnih vitaminov. Zato je uporaba izdelkov, pridobljenih iz njega, zelo razširjena.

Jedro te rastline vsebuje raznolik spekter mikro- in makroelementov, zaradi česar je ta živilski proizvod edinstven. Najbolj koristne lastnosti skriva hladno stiskano olje iz jedra oreha.

Sestava in kalorična vrednost

Bogata sestava rastlinskega olja je našla široko uporabo v medicini, kulinariki in kozmetiki.

Kalorična vrednost olja, pridobljenega iz oreha, je visoka, z največjo vsebnostjo maščob, in znaša približno 45% dnevnega odmerka, potrebnega za človeka na dan. 100 g pripravljenega izdelka vsebuje 880,2 kcal. Beljakovin – približno 0,6 g, maščob – 99 g, ogljikovih hidratov – manj kot 0,4 g.

Kemična sestava olja oreha je zelo raznolika:

Vitamini, mg (na 100 g)

1. B6 piridoksin hidroklorid (0,54). Pomaga pri pravilni presnovi. Večkrat zmanjša tveganje zamašitve žil in arterij.
2. B9 folna kislina (0,008). Sodeluje pri tvorbi spojin beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Normalizira procese v prebavnem traktu. Preprečuje splave. Sodeluje pri procesu oblikovanja živčne cevi ploda. Krepi imunski sistem. Sintetizira hormon sreče, s čimer izboljšuje psihološko stanje.
3. B4 holin (0,21). Izboljšuje umske sposobnosti, spomin, pozornost. Sodeluje pri obnovi jetrnih celic in oblikovanju živčnih končičev. Zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, holecistitis in pankreatitis. Povečuje gibljivost semenčic.
4. K filokinon (0,015). Vitamin, topen v maščobah, ki skrbi za presnovne procese v telesu. Sodeluje pri sintezi beljakovin, pri tem pa zagotavlja potrebno strjevanje krvi. Filokinon v olju oreha prispeva k absorpciji vitamina D in kalcija. Pomaga pri lajšanju krčev.
5. E alfa-tokoferol (0,71). Pomaga celicam telesa ohranjati obliko in preprečuje nastajanje trombov. Ohranja stabilno delovanje srčne mišice, izboljšuje moč in normalizira menstrualni cikel pri ženskah. Tokoferol v orehovem olju je naravni antioksidant, ki ščiti arterije in se bori proti tumorskim tvorbam.
6. Vitamin A (0,0021). Retinoid, ki skrbi za živčni sistem, vid, kožo, zobe in sklepe. Vitamin A v orehovem olju pomaga povečati obrambne sposobnosti in okrepiti telo tako odraslih kot otrok.

Minerali, mg

1. Cink (3,1). Sodeluje pri obnavljanju kožnih celic, pospešuje celjenje ran, opeklin in ureznin ter izboljšuje imunost.
2. Kalcij (98,8). Izboljšuje zdravje zob in kosti, znižuje raven holesterola ter krepi celice po vsem telesu.
3. Fosfor (345,9). Zagotavlja zdrav razvoj in nadaljnjo pravilno rast zob in kosti.
4. Kalij (440). Sodeluje pri vzdrževanju znotrajceličnega tlaka in zagotavlja ravnovesje z natrijem. Pomaga pri pravilnem delovanju ledvic, srca in možganov.
5. Magnezij (159). Lajša glavobole, stabilizira delovanje možganov ter zmanjšuje tveganje za srčne in žilne bolezni.

Maščobne kisline, mg

1. Omega-6 ali linolna kislina (52,9). Skrbi za pravilno delovanje celic človeškega telesa. Izboljšuje celične membrane ter povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike. Olajša izločanje toksinov. Izboljšuje delovanje srca in pljuč ter rast las in nohtov.
2. Omega-3 ali linolenska kislina (10,4). Normalizira ravnovesje maščob s sodelovanjem pri presnovi holesterola. Preprečuje aterosklerozo, možgansko kap in srčni infarkt.
3. Omega-9 ali oleinska kislina (22,64). Glavni vir energije. Povečuje elastičnost žil. Pomaga pri absorpciji različnih vitaminov.
4. Stearinska kislina (2). Ima zaščitne in regenerativne lastnosti za kožo.
5. Palmitinska kislina (0,1). Izboljšuje sintezo elastina, kolagena in hialuronske kisline ter prispeva k obnovi in celjenju kožnih tkiv.

V sestavi je tudi koencim Q10 (ubikinon) – naravni antioksidant in imunomodulator, ki upočasnjuje procese staranja telesa. Fitosterol znižuje raven holesterola.

Koristne lastnosti olja oreha

Že v starih časih so orehi in iz njih izdelani izdelki veljali za zelo koristne za večino človeških sistemov in organov. Herodot je trdil, da daje veliko moči, tako telesne kot duševne.

Orehovo olje je redko. Je eno najbolj edinstvenih rastlinskih olj z neponovljivimi zdravilnimi lastnostmi. Njegova uporaba je razširjena v različnih državah in na najrazličnejših področjih človeškega življenja.

Za ženske

Uživanje orehovega olja blagodejno vpliva na telo tako mlade ženske kot dame v zrelih letih. To je predvsem povezano s pomlajevalnimi lastnostmi izdelka in prisotnostjo antioksidantov v njegovi sestavi.

1. Na podlagi raziskav trdijo, da so ženske, ki so v prehrani imele orehovo olje, videti nekaj let mlajše od svoje koledarske starosti. Manj pogosto zbolijo in zapadejo v depresijo.
2. Poleg tega sestavine olja (folna kislina, vitamina K in B4) sodelujejo v procesu pravilnega oblikovanja živčne cevi ploda in razvoja njegovega krvožilnega sistema.
3. Vitamini K, E, B9, kalcij, magnezij in kalij povečujejo laktacijo in preprečujejo razvoj raka dojke.
4. Filokinon omogoča okrevanje po porodu z izboljšanjem strjevanja krvi, s čimer preprečuje velike izgube krvi.
5. Železo in vitamin B9 v sestavi rastlinskega olja sta preventivni sestavini anemije zaradi pomanjkanja železa.
6. Kompleks vitaminskih in mineralnih sestavin izdelka izboljšuje kožo ženske, krepi in zdravi njene lase.

Za moške

Prav tako je pomembno, da olje, bogato z maščobnimi kislinami, uživajo tudi moški. Že Avicenna je odkril življenjsko moč tega izdelka za predstavnike močne polovice človeštva. To je povezano s prisotnostjo cinka, magnezija in kalija v izdelku, ki so del hormona testosterona. Ta hormon je odgovoren tako za potenco kot za pospeševanje gibanja semenčic. Poleg tega celilne in protivnetne sestavine izdelka zmanjšujejo tveganje za okužbe urogenitalnega področja pri moških in izboljšujejo potenco.

Orehovo olje zmanjšuje toksične reakcije telesa pri uživanju tobaka in alkohola.

Med nosečnostjo

Čeprav sestavine orehovega olja omogočajo lajšanje krčev, imajo protivnetno delovanje in izboljšujejo presnovne procese v telesu nosečnice, ga je priporočljivo uživati le v prvem trimesečju. Prav v tem obdobju lahko izdelek pomaga pri oblikovanju živčnega in krvožilnega sistema nerojenega otroka ter zmanjša tveganje za spontani splav.

V 2. in 3. trimesečju je olje priporočljivo uživati le po nekaj kapljic na dan. Poleg tega je treba biti pozoren na visoko kaloričnost izdelka. To je za nosečnico izjemno nezaželeno.

Med dojenjem

Orehovo olje lahko večkrat poveča laktacijo. Zato ga vedno priporočajo doječim materam. Vendar je treba biti previden pri uživanju takšnega dodatka, saj je visoko alergen. Alergija se lahko pojavi po nekaj tednih (kumulativni značaj). Prav tako ni priporočljivo uživanje rastlinskega olja materam otrok s kolikami v črevesju in povečanim nastajanjem plinov.

Če ni nobenih reakcij na življenjski izdelek, bo olje, ki pride v organizem novorojenčka skozi materino mleko, okrepilo njegovo imunost, optimiziralo krvožilni sistem, povečalo hemoglobin in izboljšalo razpoloženje.

Olje se lahko med dojenjem uporablja tudi zunaj, z vtiranjem v razpoke na bradavicah.

Za otroke

1. Rastlinsko olje iz orehov se priporoča otrokom s šibkim imunskim sistemom, lomljivimi lasmi in zobmi ter nerazvitim vidom.
2. Uporaba tega izdelka se priporoča s strani pediatričnih gastroenterologov za preprečevanje in zdravljenje zaprtja, kolitisa in disbioze različnih etiologij.
3. Pediatri predpisujejo pripravek otrokom s slabo strjevanjem krvi.

Pri hujšanju

Kljub visoki kalorični vrednosti se orehovo olje uporablja za zmanjšanje telesne teže. Iztisnina iz orehovih jeder vsebuje vse potrebne elemente za izboljšanje presnovnih procesov v telesu.

Olje se priporoča za notranjo uporabo kot prehransko dopolnilo po 1 jedilni žlici 20 minut pred obrokom dvakrat na dan. Tako se aktivirajo presnovni procesi in procesi izgorevanja maščob v telesu, črevesje pa vsrka vse vitamine in minerale iz izdelka. To daje moč in vitalno energijo osebi na dieti.

Olje lahko dodajate tudi različnim jedem kot preliv. Dovoljena količina je do 2 jedilni žlici na dan.

Olje iz orehovih jeder se pogosto uporablja tudi zunaj, na primer za anticelulitno masažo.

Olje oreha v medicini

Orehovo olje se pogosto uporablja v medicini.

Organi trebušne votline, prebavni trakt:

• obnavlja jetrne celice;
• spodbuja celjenje želodčnih in črevesnih razjed;
• izboljšuje izločanje žolča;
• čisti žolčne kanale;
• zmanjšuje kislost želodca.

Srce, žile in kri:

• zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni infarkt;
• krepi stene krvnih žil;
• povečuje strjevanje krvi;
• zmanjšuje raven holesterola;
• normalizira krvni tlak;
• sodeluje v procesu tvorbe krvi.

Živčni sistem in možgani:

• izboljšuje spomin in pozornost;
• normalizira procese spanja;
• povečuje elastičnost možganskih žil;
• pomirja;
• povečuje delovno sposobnost.

Organi male medenice in ledvice:

• krepi stene ledvičnih medenic;
• odvaja odvečno tekočino;
• zmanjšuje krče med menstruacijo;
• izboljšuje hitrost semenčic;
• krepi prostato.

Kemična sestava orehovega olja pomaga tudi v boju proti raku, nepogrešljivo je pri zdravljenju tuberkuloze. Regenerativne lastnosti izdelka se uporabljajo v opeklinskih centrih in dermatologiji.

Recept za celjenje ran

V globoki skledi zmešajte 1 jedilno žlico tekočega medu (če je med kristaliziran, ga predhodno stopite v vodni kopeli) in 3 jedilne žlice rastlinskega olja. V mešanico namočite vatni disk in ga preprosto pritisnite na poškodovano mesto. Med bo razkužil rano, olje pa bo pospešilo celjenje.

Recept za povečanje delovne sposobnosti, izboljšanje spomina in pozornosti

Zmešajte v enakih razmerjih orehovo olje, olje lešnikov in sezamova semena, dodajte gost med. Premešajte mešanico. Dobiti morate gosto maso sladkastega okusa. Uživajte pred spanjem po 1 čajni žlički.

Recept za krepitev in elastičnost žil

3 jedilne žlice esencialnega olja orehov + 3 jedilne žlice tinkture smilja + 3 jedilne žlice odvarka iz korenine regrata. Jemljite raztopino po 1 čajno žličko 3-krat na dan.

Pri sladkorni bolezni

Pogosta je uporaba pripravkov na osnovi orehovega olja in čistega sredstva pri zdravljenju endokrinih bolezni, vključno s sladkorno boleznijo. Visoka vsebnost omega kislin in vitamina E naredi ta izdelek nujen za ljudi, ki trpijo za to boleznijo. Vsebnost cinka in magnezija omogoča normalizacijo ravni sladkorja v krvi. Glikemični indeks orehovega olja je 14, kar omogoča njegovo uporabo tako v prehrani kot pri zdravljenju bolezni.

Priporočamo vam, da vzamete 1 žlico olja pred spanjem.

Pri pankreatitisu

V nasprotju s samimi orehi, ki so prepovedani pri kroničnem in akutnem pankreatitisu, je olje iz tega sadeža priporočljivo za zdravljenje bolezni.

• izboljšuje presnovo, pospešuje izločanje žolča, s čimer naredi kanale prožne;
• olje lajša vnetje trebušne slinavke;
• vitamini, minerali in koencim omogočajo bolniku hitrejše okrevanje.

Pri tej bolezni zdravniki priporočajo uživanje olja 3-krat na dan pol ure pred obrokom.

Za zdravljenje pankreatitisa je treba pripraviti naslednjo raztopino: 1 žlica orehovega olja, 2 žlici odvarka lekarniške kamilice, 1 žlica odvarka poprove mete. Raztopino segrejte v vodni kopeli, ne da bi zavrela. Ohladite in vzemite na tešče zjutraj in pred spanjem.

Pri zaprtju

To je nepogrešljivo sredstvo za boj proti občutljivi težavi. Orehovo olje obloži črevesne stene, jih naredi prožne in elastične, kar izboljša peristaltiko. Zato priporočamo, da ga jemljete po 1 čajno žličko na tešče zjutraj, 1 uro pred obrokom, dokler se proces ne obnovi.

Olje oreha v kozmetiki

Eno najpogostejših v kozmetologiji je prav orehovo olje. To je posledica visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin in koencima Q10, ki imata celilne in pomlajevalne učinke.

Za obraz

Vlaženje, negovanje in toniziranje kože se pojavi po uporabi mask, ki vsebujejo orehovo olje. Pomaga navlažiti obraz in ga hkrati obogatiti z vitamini, ki se dobro vpijejo v notranjost.

1. Recept 1. Po večernem umivanju nanesite na suh obraz z vatirano blazinico nekaj kapljic olja in ga z lahkimi masažnimi gibi vtrite v kožo. Pustite delovati 5 minut. Sperite s toplo vodo in popivnajte z brisačo. Ta postopek ne le izboljša polt, ampak tudi navlaži in celi majhne rane.
2. Recept 2. V 1 žlico olja dodajte 5 žlic močnega odvarka kamilice, 5 žlic odvarka hrastovega lubja in 1 kapljico limoninega soka. S to dobljeno in temeljito precejeno raztopino namočite vatirane blazinice in jih položite na obraz, pri čemer posvetite pozornost predelu okoli oči. Masko pustite delovati 10–15 minut. Nato se umijte s hladno vodo in popivnajte obraz z brisačo. Postopek izvajajte pred spanjem 1-krat na teden. Ta maska gladi mimične gube, izenačuje ten kože, celi mikrorazpoke in odpravlja pigmentne madeže.
3. Recept 3. V globoko skledo naribajte dva srednje velika kumarica, v mešanico dodajte 2 čajni žlički orehovega olja in vse dobro premešajte. Kašo razporedite po obrazu v obliki maske za 20 minut. Po preteku časa mešanico odstranite z obraza z vatnimi diski. Ne izpirajte. Takšna maska bo nadomestila hranilno nočno kremo. Uporabljate jo lahko do 3-krat na teden.
4. Recept 4. 3 jedilne žlice medu razredčite s 3 jedilnimi žlicami olja orehov. Poparite obraz. Z leseno lopatico nanesite mešanico v tankem sloju na obraz. Pustite delovati 30–40 minut. Sperite s toplo tekočo vodo. Popivnajte z mehko brisačo. Takšna maska bo globoko navlažila kožo obraza, odpravila vnetja, izboljšala njeno barvo in elastičnost. Pomlajevalni učinek bo viden že po prvem nanosu maske. Uporabljajte 1-krat na 2 tedna.
5. Recept 5. 1 čajno žličko kaše iz ingverja, 1 jedilno žlico eteričnega olja orehov in 3 jedilne žlice kumaričnega soka zmešajte v nekovinski posodi. Raztopino uporabite kot vlažilni tonik, nanesite z lahkimi gibi, kot da brišete kožo obraza. Ta recept lahko uporabite 1-krat na mesec.

Za lase

Pri krepitvi in obnovi poškodovanih las pomagajo maske z orehovim oljem. Najbolj so primerne za zelo suhe in lomljive lase. Oljne maske odpravljajo vnetje lasišča in lasnih mešičkov, celijo rane in se znebijo prhljaja. Poleg tega maščobne kisline dajejo moč in sijaj vsem tipom las.

1. Recept 1. Pred vsakim umivanjem las intenzivno vtrite orehovo olje v lasišče s krožnimi gibi, pustite masko delovati 10–15 minut, zavijte glavo v brisačo, da ustvarite učinek tople grede. Nato s toplo vodo sperite olje in si umijte lase kot običajno. Morda bo treba postopek umivanja ponoviti drugič. Takšna maska spodbuja rast las, celi in vlaži lasišče, s čimer odpravlja prhljaj.
2. Recept 2. V globoko skodelico dodajte 1 jedilno žlico orehovega olja in 5 jedilnih žlic kumaričnega soka, dodajte med. Nastalo mešanico segrejte v vodni kopeli, ne da bi zavrela. V raztopino dodajte 1 jedilno žlico šampona. Nanesite na lase, ovijte glavo s plastično folijo in brisačo, pustite 30 minut. Sperite masko in si umijte lase na običajen način. Takšna nega las in lasišča bo blagodejno vplivala na krepitev lasnih mešičkov, odpravila srbenje in vnetje problematičnih predelov ter zaščitila lase pred izsušitvijo.
3. Recept 3. Zmešajte olje s šamponom. S to mešanico si umivajte lase vsak dan en teden. Ta postopek bo okrepil lase, ustvaril zaščitno plast, odpravil razcepljene konice in zaščitil pred ultravijoličnimi žarki. Poleg tega bodo kodri postali bolj voljni in sijoči.

Za porjavitev

Da bi porjavelost enakomerno legla in vztrajala do jeseni, kozmetologi priporočajo uporabo orehovega olja pred sončenjem. Pri uporabi olja v solariju ali na plaži se aktivira izločanje melanina, zaradi česar koža postane temnejša in dobi bronast odtenek. Poleg tega takšna krema kožo zaščiti pred pregrevanjem in opeklinami, jo navlaži ter nahrani z vitamini in minerali.

1. Recept za porjavelost. Za pridobitev močne porjavelosti med počitnicami v 5 žlic orehovega olja dodamo 1 kapljico olja čajevca, 1 kapljico sivkinega olja in olja čajne vrtnice. Takšno kremo za sončenje je treba nanašati brez uporabe vatnih ali gaznih blazinic. Tako se bo pripravek enakomerno porazdelil, ne da bi prenasičil kožo.
2. Recept po sončenju. Da bi pomirili in ohladili kožo po sončenju, je treba orehovo olje zmešati z 2 kapljicama pomarančnega soka, ohladiti in nato nanesti. Po 30 minutah se oprhajte s kontrastnim tušem brez uporabe mila ali gelov.

Uporaba v kulinariki

Orehovo olje se uporablja v kulinaričnih tradicijah držav, kjer rastlina uspeva. To so Balkanski polotok, Sredozemlje. Vzhodna in kavkaška kuhinja ga prav tako zelo pogosto uporabljata:

• v solatah in hladnih prigrizkih;
• v prelivih in hladnih omakah za testenine ali pico;
• v marinadah za perutnino in ribe;
• v pitah in tortah.

Med najbolj znanimi jedmi z uporabo orehovega olja so kavkaška mamaliga, francoski vinaigrette, italijanska pizza z rukolo in orehovim oljem, neapeljska orehova pasta, gruzijska solata z zelenim fižolom.

Ne pozabite, da je orehov okus v olju precej izrazit, zato je treba pri dodajanju jedem upoštevati razmerja, da ne izgine okus osnovnega izdelka.

Ali lahko cvremo na olju oreha?

Pomembno je omeniti, da pri segrevanju orehovo olje dobi grenak priokus, pri tem pa se poslabšajo tudi hranilne lastnosti izdelka. Zato njegova uporaba za cvrenje ni razširjena.

Nekateri kuharji vseeno uporabljajo mešanico za cvrenje mesa in rib, ki vsebuje orehovo olje.

Škodljivost in kontraindikacije

Orehovo olje ima izrazite zdravilne lastnosti, vendar obstajajo tudi kontraindikacije za njegovo uporabo. Če jih zanemarimo, lahko resno škodujemo svojemu telesu.

1. Individualna intoleranca. Oreščki katere koli vrste lahko povzročijo alergijo. Zato je treba olje jemati previdno, najbolje postopoma, ob spremljanju telesne reakcije.
2. Bolezni v akutni obliki so prav tako kontraindikacija za uporabo takega sredstva, saj oslabljen organizem ne reagira vedno ustrezno na visokokalorična živila. To še posebej velja za razjede prebavil v fazi poslabšanja.
3. Hude zastrupitve, slabost in bruhanje so kontraindikacija za uporabo olja.
4. Odpoved uporabi orehovega olja je priporočljiva tudi za ljudi s povečanim strjevanjem krvi, saj filokinon v sestavi sredstva povečuje to funkcijo krvožilnega sistema.
5. Povišana telesna temperatura neznane etiologije je razlog za opustitev uporabe sredstva, dokler se ne ugotovi njen vzrok.

Posebno pozornost je treba nameniti tudi terapevtski uporabi olja pri otrocih predšolske starosti. Nezrel otroški organizem se lahko nepredvidljivo odzove na zdravilne lastnosti proizvoda. Zato se je pred njegovo uporabo vredno posvetovati s pediatrom.

Kako izbrati in shranjevati olje oreha

Če želite izbrati pravo orehovo olje, ga morate preveriti po več kriterijih.

• Barva — od svetlo rumene do jantarne, prozorna.
• Vonj — izrazito orehov.
• Konsistenca — gosta, viskozna.
• Sediment — rahel, naraven.
• Sestava — 100% olje, stisnjeno iz orehovih jedrc.

Pri izbiri proizvoda je vredno biti pozoren na njegovo ceno. 100 ml koristne snovi stane približno 5 €. Če je cena prenizka, se verjetnost, da je proizvod razredčen, poveča.

Olje lahko shranjujete pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj. Posoda, v kateri je, mora biti steklena. Najbolje ga je hraniti v temnem prostoru. Rok uporabnosti industrijsko nepredelanega orehovega olja v zaprti embalaži je do 6 mesecev. Domače olje se hrani največ 3 mesece.

Kako jemati olje oreha

Uporaba orehovega olja je raznolika.

Notranje

1. Uživanje tega rastlinskega olja lahko poteka neposredno prek jedi, tako da ga dodajate solatam, juham ali prigrizkom.
2. V preventivne in terapevtske namene je priporočljivo jemati zdravilno sredstvo po posvetu z zdravnikom.
3. Najpogosteje odraslim predpišejo po 1 čajno žličko pol ure pred obrokom 2-krat na dan.
4. Za normalizacijo prebave se olje uporablja zjutraj na tešče po 1 jedilno žlico.
5. Za čiščenje jeter, ledvic in drugih organov ter sistemov se predpiše 1 jedilna žlica olja pred spanjem.

Previdno se sredstvo predpisuje otrokom. Ker so orehi in njihovi derivati visoko alergeni, je vredno začeti jemati z 1 kapljico po zajtrku. Postopoma je treba odmerek povečati na 3 kapljice 2–3-krat na dan (če ni alergijske reakcije).

Otroci do 5 let lahko jemljejo do 5 kapljic pred spanjem, od 5 do 10 let – 10 kapljic, starejši od 10 let – 1 čajno žličko pred spanjem.

Zunanja uporaba

Olje se nežno vtre v poškodovano, suho kožo, ne splakuje se.

Kot mnoga zdravila je treba orehovo olje jemati v kurah z odmori.

Ena najpogostejših shem terapevtskega jemanja tega proizvoda je naslednja.

Mesečno jemanje:

• 1. teden – po 1 jedilno žlico na tešče zjutraj.
• 2. teden – po 1 čajno žličko 3-krat na dan 30 minut pred obrokom.
• 3. teden – po 1 čajno žličko 4-krat na dan 30 minut pred obrokom.
• 4. teden – 1 jedilna žlica 2 uri pred spanjem.

Nato sledi 1 mesec odmora, po katerem lahko ponovite cikel. Na leto je možna uporaba največ 4 kurzov.

Kako narediti olje iz orehov

Olje grškega oreha je precej redek izdelek, poleg tega zelo drag. Vendar ga lahko pripravite na različne načine.

V proizvodnji

Hladno stiskanje
Proizvajalci olja iz grških orehov večinoma uporabljajo stiskalnico. Pri tem jedrca orehov očistijo lupine in jih ne obdelujejo več. Iz njih se iztisne olje. Tako pridobijo nerafinirano olje hladnega stiskanja. Je najbolj koristno, saj se ne segreva in ne izgublja svojih koristnih lastnosti.

V sredozemskih državah, kjer orehe gojijo v celih nasadih, proizvajajo »eko« olje grškega oreha s pomočjo posebnih lesenih terilnikov-stiskalnic. Takšna proizvodnja omogoča pridobitev olja najvišjega razreda, saj vsaka kapljica edinstvenega izdelka pride v stik le z lesom.

V sodobni množični proizvodnji uporabljajo kovinske stiskalnice, zato med stiskanjem pride do določene oksidacije izdelka, kar skrajša čas njegovega shranjevanja.

Vroče stiskanje
V nekaterih primerih jedrca za dodajanje karamelnega oreškastega okusa olju prepražijo in šele nato dajo pod stiskalnico, da iztisnejo koristen in hranljiv izdelek. Ta metoda se imenuje vroče stiskanje in se uporablja precej redko.

Domača proizvodnja

Doma lahko pripravite tudi več različic olja iz grških orehov.

Najpogostejša med njimi je predhodno mletje jeder v mlinčku za meso, nato v mešalniku do drobne snovi. V nastalo maso dodamo nekaj žlic rastlinskega olja, zavijemo v 3 plasti gaze in iztisnemo domači orehov pripravek. Dobljeno olje hranimo največ 3 mesece na temnem mestu.

Nekatere gospodinje pripravljajo oreščkovo maslo. Zdrobljena jedrca v mešalniku zmešajo s maslom. Nastalo maso stepajo približno 15 minut na srednji hitrosti, da dobijo puhast, pastozni izdelek. Dodajajo ga v nadeve za tartlete, omake za meso ter v kreme za torte.

Zanimiva dejstva o orehih

Grški oreh ni edinstven le po svoji hranilni sestavi, ampak tudi po zgodovinskih dejstvih in legendah.

Vološki orešek
Mnogi botaniki grški oreh imenujejo »vološki«. Zgodovina tega vzdevka izhaja iz romanskih ljudstev, ki so jih imenovali »volohi«. Nekateri viri trdijo, da so najstarejše najdbe te rastline našli prav na območju volohov. Od tod tudi ime – vološki oreh.

Ni oreh
Mnogi ljudje zmotno menijo, da je grški oreh oreh. V resnici je to trdna okroglasta koščica (koščičasti plod) z več pregradami in jedrcem v notranjosti.

Ni iz Grčije
Ena od zmotnih trditev je, da ime »grški« oreh izvira prav iz zgodovinske domovine te rastline – Grčije. To sploh ne drži. Zgodovinarji kažejo na perzijski izvor, čeprav arheologi ugotavljajo, da so sledi grškega oreha odkrili tako v Indiji kot na Kitajskem.

Grki sami so koščice imenovali perzijski oreh, Perzijci pa so, ker so verjeli v njihovo magično moč, jedra poimenovali kraljevski oreh. Ime »grški« oreh pa izvira iz Italije, kjer so prav Grki ta sadež prinesli v sredozemsko deželo.

V Rusiji se pridevnik »grečeskij« ni uveljavil. Skrajšali so ga v priročnejšo obliko »greckij«. To ime oreha se je nato začelo širiti.

Legenda o Kariji
Mnogi raziskovalci povezujejo ime »grški« oreh z grškimi legendami. Obstaja verovanje, da je drevo grškega oreha ljubljenka boga Dioniza, hči kralja Lakonije, ki je umrla. Zaljubljeni in od žalosti strti Dioniz jo je spremenil v drevo. Od takrat so stari Grki z besedo »karije« imenovali »oreh« oziroma »orešje«. To drevo so imeli za svetega zaščitnika.

Neverjetne lastnosti
V starih časih, pred več kot 8000 leti (približni datum izvora grškega oreha), so stari ljudje odkrili edinstvene lastnosti te rastline. V starodavni Perziji so oreh imenovali »kraljevski«. Uživati so ga smeli le kralji. Zaradi blagodejnega vpliva na možgane je lajšal glavobole, dajal moč, pomagal pri hitrem okrevanju po bolezni ter izboljševal zbranost. Služabnikom nikakor niso dovolili uživati tega živila, da ne bi postali pametnejši in sprožili prevrata.

»Sveta« rastlina
Danes prebivalci Kavkaza menijo, da je grški oreh sveto drevo. V mestih in aulih lahko vidimo drevesa, stara več kot 400 let.

Velja, da je grški oreh najstarejša gojena rastlina.

Tako lahko z gotovostjo trdimo, da ima olje iz jedra grškega oreha cel spekter zdravilnih lastnosti. Njegova uporaba na različnih področjih človekovega življenja je utemeljena s hranilnimi in regenerativnimi značilnostmi. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko vsako prehransko dopolnilo ob nepravilni uporabi povzroči veliko škodo. Pred uporabo izdelka se je treba posvetovati s strokovnjakom.

Fotografija olja grškega oreha