Marmelada iz bučk: 3 recepti za pripravo

Bučkina marmelada je poslastica, ki je ne pozna vsak. Ima edinstvene okusne lastnosti in se lahko uporablja kot samostojna sladica ali dodatek k pecivu.

Sestava in kalorična vrednost

Osnova te marmelade so bučke. Ta zelenjava vsebuje veliko hranilnih snovi. Na 100 g izdelka je:

• 0,32 g maščobe;
• 1,21 g rastlinskih beljakovin;
• 3,11 g ogljikovih hidratov;
• 94,79 g vode;
• 0,58 g pepela;
• 2,5 g sladkorja;
• 1,0 g vlaknin.

Bučke so bogat vir vitaminov. V 100 g vsebujejo:

• 10 µg vitamina A (1,1 % dnevne norme);
• 120 µg beta-karotena (2,4 % dnevne norme);
• 0,1 mg vitamina E (0,8 % dnevne norme);
• 4,3 µg vitamina K (3,6 % dnevne norme);
• 17,9 mg askorbinske kisline (29,9 % dnevne norme);
• 0,1 mg vitamina B2 (7,2 % dnevne norme);
• 24 µg vitamina B9 (6 % dnevne norme);
• 0,5 mg vitamina B3 (2,8 % dnevne norme);
• 0,2 mg vitamina B6 (13,5 % dnevne norme);
• 9,5 mg vitamina B4 (1,9 % dnevne norme);
• 0,2 mg vitamina B5 (4,1 % dnevne norme).

Bučke vsebujejo veliko mineralov. V 100 g te zelenjave vsebujejo:

• 16 mg kalcija;
• 0,2 µg selena;
• 0,4 mg železa;
• 0,2 mg mangana;
• 18 mg magnezija;
• 0,1 mg bakra;
• 38 mg fosforja;
• 0,3 mg cinka;
• 261 g kalija;
• 8 mg natrija.

Hranila, ki so v bučkah, so prisotna tudi v marmeladi, pripravljeni na njihovi osnovi. Vendar je treba pri uživanju tega izdelka upoštevati tudi dejstvo, da bo ob vsebnosti sladkorja njegova kalorična vrednost precej višja.

V 100 g bučkine marmelade je 196 kcal. Zaradi nizke kalorične vrednosti je izdelek lahko vključen v dieto, katere cilj je zmanjšanje telesne teže.

Prav tako je treba omeniti dejstvo, da marmelada iz bučk vsebuje več beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov kot sama zelenjava, kar je treba upoštevati pri vključitvi končnega izdelka v dnevni jedilnik. V 100 g bučkine marmelade je:

• 0,3 g beljakovin;
• 0,1 g maščob;
• 48,9 g ogljikovih hidratov.

V čem je koristna marmelada iz bučk

Bogata sestava bučk omogoča uživanje marmelade, pripravljene na njihovi osnovi, ne le kot okusno poslastico, ampak tudi kot sredstvo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Ta izdelek ima številne koristne lastnosti. Ob rednem uživanju lahko:

1. Izboljša delovanje človeškega imunskega sistema, kar omogoča preprečevanje razvoja bolezni, katerih vzrok so virusi ali okužbe.
2. Pospeši proces rehabilitacije po resnih boleznih.
3. Preprečiti razvoj avitaminoze in nasičiti človeški organizem s pomanjkljivimi vitamini.
4. Pospešiti presnovne procese.
5. Normalizirati delovanje srčno-žilnega sistema ter preprečiti razvoj nevarnih bolezni.
6. Izboljšati sestavo krvi.
7. Povišati raven hemoglobina v krvi ter preprečiti razvoj anemije.
8. Normalizira hormonsko raven.
9. Izločiti odvečno tekočino iz telesa, kar pomaga odpraviti otekline.
10. Ustaviti prezgodnje staranje kože in celotnega telesa.
11. Izločiti kopičenja odpadkov, toksinov, škodljivega holesterola in drugih škodljivih snovi.
12. Preprečiti pojav malignih tumorjev.
13. Normalizirati delovanje organov prebavnega trakta.
14. Izboljšati delovanje ledvic in jeter ter preprečiti razvoj nevarnih bolezni.
15. Uravnati sekretorno funkcijo želodca in črevesja.
16. Preprečiti razvoj motenj centralnega živčnega sistema.
17. Pospešiti proces okrevanja ob prisotnosti bolezni, kot sta artritis in ateroskleroza.
18. Odpraviti simptome alergije in preprečiti njen ponoven pojav.

Na podlagi tega lahko z gotovostjo trdimo, da je bučkina marmelada ena najbolj zdravih sladkih dobrot. Ne bo navdušila le s svojim okusom, ampak bo tudi blagodejno vplivala na človeški organizem.

Kako izbrati bučke za marmelado

Da bi dosegli pričakovani rezultat in pripravili okusno bučkino marmelado, morate vedeti, kako pravilno izbrati glavno sestavino – bučke. Idealna izbira za pripravo te poslastice so rumene sorte. Marmelada, kuhana iz takih bučk, bo imela ne le prijeten okus in izrazito aromo, ampak tudi lepo zlato barvo.

Pri izbiri zelenjave za pripravo poslastice bodite pozorni tudi na stopnjo zrelosti. Mlade bučke se bodo razkuhale, prezrele pa bodo pokvarile okus končnega izdelka. Zato je treba dati prednost zmerno zrelim bučkam. Marmelada, pripravljena iz njih, bo imela odličen okus in pravo konsistenco.

Bodite pozorni tudi na kakovost zelenjave. Med pripravo poslastice ni dovoljeno uporabljati pokvarjenih bučk. Takšna zelenjava bo pokvarila ne le videz končnega izdelka, ampak bo negativno vplivala tudi na njegov okus in aromo.

Značilnosti priprave poslastice

Ste se odločili prvič pripraviti bučkino marmelado? Potem vam predlagamo, da se seznanite s kratkim seznamom podrobnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi te poslastice:

1. Da marmelada ne bi bila preveč tekoča, je treba iz zelenjave odstraniti največjo možno količino tekočine.
2. Prepričati se, da je poslastica pripravljena, je zelo preprosto. Kanite nekaj kapljic marmelade na keramični krožniček in opazujte, kako se obnašajo. Če tekočina razlije po površini, to pomeni, da je treba marmelado kuhati še malo dlje. Če pa kapljice ohranijo obliko, lahko poslastico odstavite z ognja.
3. Med pripravo bučkove marmelade se uporablja velika količina sladkorja. Nekaterim se ta poslastica lahko zdi preveč sladka ali celo zoprna. V tem primeru je dovoljeno zmanjšati količino sladkorja. Vendar je treba upoštevati tudi dejstvo, da bodo takšna dejanja povzročila skrajšanje roka uporabnosti.
4. Če ste se odločili pripraviti večjo količino bučkove marmelade, pripravite poskusno porcijo in prilagodite količino sestavin po svojem okusu.
5. Ali imate radi nežno, v ustih se topijočo marmelado? Potem zelenjavi odrežite vso lupino.
6. Sveže kuhano bučkovo marmelado je treba pred uporabo pustiti stati vsaj 24 ur. V tem času se bučke napojijo s sladkobo, poslastica pa pridobi bogat okus in aromo.
7. Da bo marmelada še okusnejša, ji lahko dodate ne le bučke, ampak tudi druge sestavine, kot so jabolka, limone, pomaranče in tako naprej.

Kako pripraviti marmelado iz bučk: recepti

Obstaja ogromno receptov za marmelado iz bučk. Vsak od njih je edinstven in ima svoje okusne razlike in posebnosti. Zato morate, da bi izbrali tisti recept, ki bo ustrezal okusu družinskih članov, pripraviti vsaj nekaj izmed njih. Začnite s tistimi, ki so predlagani spodaj, in bodite prepričani – bučkova marmelada bo za vedno postala ena najljubših poslastic!

Bučkino-limonska marmelada

Bučke se odlično ujemajo z limono, kar omogoča, da jo uporabite kot dodatno sestavino pri pripravi te edinstvene poslastice. Preden začnete z neposredno pripravo, pripravite naslednje sestavine:

• 1 kg svežih bučk.
• 1 kg sladkorja.
• 1 limona srednje velikosti.
• 100 ml prečiščene, hladne vode.

Priprava bučkovo-limonske marmelade je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Začnite z obdelavo zelenjave. Temeljito jih operite v čisti vodi in odstranite vse nečistoče. Nato nadaljujte z lupljenjem in rezanjem bučk. Z ostrim nožem narežite vsako zelenjavo na kocke, pri čemer poskušajte, da so enake. To bo omogočilo privlačen videz končnega izdelka.
2. Pripravite limone. Operite jih pod hladno tekočo vodo, obrišite s suho brisačo in jih zmeljite z mešalnikom.
3. Naslednji korak je priprava sladkornega sirupa. V posodo, ki jo boste uporabili za kuhanje marmelade, vlijte 100 ml vode, dodajte 700 g sladkorja in postavite na šibek ogenj. Dobljeno mešanico zavrite, medtem ko jo nenehno mešate.
4. Ko sirup zavre, vanj vsujte narezane bučke in preostali sladkor. Temeljito premešajte zmes in kuhajte največ 10 minut. Po popolnem raztapljanju sladkorja morajo biti bučke popolnoma prekrite s sirupom. Glavno je, da ne dopustite, da se primejo dna lonca. Da bi to preprečili, nenehno mešajte marmelado.
5. Ko bo sirup pripravljen in se bodo bučke nekoliko skuhale, dodajte v marmelado sesekljane limone in dobro premešajte dobljeno mešanico. Maso kuhajte, dokler limonina lupina ne postane mehka. Običajno to traja največ 20–30 minut.
6. Ko limonina lupina postane mehka, je marmelada pripravljena. Razlijte jo v predhodno pripravljene kozarce in zaprite s pokrovi.

Džem iz jabolk in bučk

S svojim okusom bo presenetil tudi bučkin džem, pri pripravi katerega so bila uporabljena sladka, popolnoma zrela jabolka.

Za pripravo te sladice po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 750 g bučk.
• 250 g sladkih jabolk.
• 750 g granuliranega sladkorja.
• 75 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.
• 10 g sesekljanega ingverjevega korena.

Da bo marmelada imela prijeten okus in lepo barvo, jo pripravite po naslednjem zaporedju:

1. Operite jabolka in bučke pod tekočo vodo, jih olupite in odstranite semena. Če najdete pokvarjeno zelenjavo ali sadje, jo zamenjajte s kakovostno.
2. Ti dve sestavini zmeljite z mlinčkom za meso.
3. Vse sestavine v navedenih količinah dajte v emajlirano ponev ustrezne velikosti. Idealna izbira bo ponev z dvojnim dnom. Med kuhanjem v taki posodi je tveganje za prijemanje minimalno.
4. Po temeljitem mešanju postavite mešanico na srednji ogenj in zavrite, medtem ko marmelado nenehno mešate z leseno žlico.
5. Ko se sladkor popolnoma raztopi in mešanica zavre, povečajte ogenj in kuhajte džem, dokler ni popolnoma kuhan. To vam ne bo vzelo več kot 25 minut.
6. Po navedenem času odstranite peno s pripravljene sladice, jo razlijte v čiste in sterilizirane kozarce ter jih zaprite.

Bučkino-citrusna marmelada

Citrusi lahko izboljšajo okus številnih jedi. To lahko rečemo tudi za bučkino marmelado. Okus te sladice se vam bo razkril na nov način, če ji dodate majhno količino pomaranč in limon.

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• Bučke – 1,5 kg.
• Limoni – 2 kosa.
• Pomaranči – 2 kosa.
• Ingver – 25 g.
• Voda – 100 ml.
• Granuliran sladkor – 1,5 kg.

Priprava marmelade po tem receptu ne vzame preveč časa in je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Bučke vsujte v srednje velik lavor, jih prelijte s hladno vodo in temeljito operite vsako zelenjavo.
2. Čiste bučke olupite in odstranite semena. Nato jih narežite na kocke, ki ne smejo biti prevelike.
3. Operite limone in pomaranče, nato jim odstranite lupino in jih narežite na enak način kot bučke.
4. Olupite ingverjev koren in ga sesekljajte na poljuben način.
5. Ko bodo vse sestavine pripravljene, začnite s pripravo sladkornega sirupa. Za to zmešajte vodo z navedeno količino sladkorja v posodi, ki je bila izbrana za kuhanje marmelade. Zavrite dobljeno mešanico, medtem ko jo nenehno mešate z leseno žlico.
6. Ne da bi sirup odstranili z ognja, vanj vsujte pripravljene bučke in ingver. Mešanico zavrite.
7. Po vrenju dodajte v marmelado citruse.
8. Temeljito premešajte zmes in kuhajte, dokler ne postane popolnoma prozorna. To ne bo trajalo več kot 50 minut.

Končano marmelado razlijte v kozarce (prostornine 0,5 l ali 1 l) in jih zaprite.

Pogoste napake

Gospodinje, ki so se odločile pripraviti to sladico prvič, naredijo številne napake, ki negativno vplivajo na okus, aromo in videz končnega izdelka.

Med najpogostejše napake spadajo:

1. Uporaba posode, ki ni primerna za kuhanje marmelade. Bučke so občutljiva zelenjava, ki se zelo hitro skuha. Zato je za pripravo bučkine marmelade priporočljivo uporabiti lonce z dvojnim dnom. To bo preprečilo prijemanje zelenjave in drugih sestavin na dno posode ter omogočilo želeni rezultat.
2. Premajhna količina sladkorja. Seveda vsi ne marajo presladke marmelade. Vendar pa bo pri bučkini marmeladi zmanjšanje količine sladkorja, navedene v receptu, povzročilo skrajšanje roka uporabnosti. Če količino sladkorja zmanjšate za 100–200 g, se bo rok uporabnosti skrajšal za kratek čas, če pa količino sladkorja prepolovite, bo rok uporabnosti minimalen.
3. Dodajanje zelenjave z znaki gnilobe. Zelenjave, ki kaže znake gnilobe, ni mogoče uporabiti za pripravo marmelade, tudi če je bil gnili del bučke odrezan.
4. Čas kuhanja. Čas kuhanja bučkine marmelade mora ustrezati tistemu, ki je naveden v receptu. Če zmes kuhate predolgo, bosta njen okus in barva daleč od idealne. Poleg tega pri dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam izginejo številni vitamini in druge koristne snovi. Seveda o koristih uživanja takšnega izdelka ni več mogoče govoriti.
5. Nepravilno rezanje zelenjave. Pri rezanju bučk morate upoštevati dejstvo, da se bo med kuhanjem njihova velikost večkrat zmanjšala.

Upoštevajte vsako od teh podrobnosti in pripravite bučkino marmelado pravilno. Le tako bo njen okus razveselil vsakega družinskega člana.

Pravila shranjevanja marmelade

Da bi ohranili okus in vse koristne lastnosti bučkine marmelade, jo morate pravilno shraniti. Če sladico pripravljate za daljše shranjevanje, je glavni pogoj uporaba temeljito opranih in steriliziranih kozarcev. Pri tem je treba upoštevati tudi dejstvo, da morajo biti kozarci za zapiranje marmelade stekleni. Plastične ali kovinske posode za ta namen niso primerne.

Marmelada, pri pripravi katere je bila uporabljena količina sladkorja, navedena v receptu, se lahko hrani največ dve leti (le če je zaščitena pred neposredno sončno svetlobo in previsokimi temperaturami). Kozarce s takšno marmelado lahko postavite v shrambo ali v zaprto kuhinjsko omarico, ki ne sme biti nameščena v neposredni bližini kuhinjskega štedilnika.

Če je bila med pripravo marmelade količina sladkorja zmanjšana, jo shranjujte le na hladnem mestu. To je lahko hladilnik ali klet. Pri tem se njen rok uporabnosti skrajša za več kot polovico.

Ob neupoštevanju pravil shranjevanja bučkine marmelade se spremenita ne le njen okus in videz. Takšna poslastica se lahko zelo hitro pokvari. Ne pozabite, da lahko uživanje pokvarjenega izdelka povzroči resne zastrupitve s hrano!

Zanimiva dejstva o bučkah

1. Bučke lahko jeste surove. Nekatere sorte bučk lahko uživate brez predhodne toplotne obdelave. Imajo prijeten, nežen okus in se lahko uživajo kot samostojen izdelek ali uporabljajo kot sestavina za zelenjavne solate.
2. Mlade bučke so precej okusnejše od starih in imajo poln okus, česar ne moremo reči za tiste, ki so predolgo ostale na gredah. Poleg tega imajo stari sadeži bolj trdo lupino, kar ne omogoča njihove uporabe za pripravo nekaterih jedi.
3. Bučka je vrsta buče. Botaniki trdijo, da bučka spada v isto družino kot buča.
4. Domovina te neverjetne zelenjave je ozemlje današnje Mehike. Čeprav so bučke najbolj razširjene na ozemlju Ruske federacije, je njihova zgodovinska domovina Mehika. Ljudje, ki so tam živeli, so jih uživali že dolgo pred prihodom konkvistadorjev. Vendar so se za užitna štela le semena bučk.
5. Socvetja, ki se pojavijo pred nastankom plodov, se prav tako lahko uporabijo kot živilo.
6. Nekatere nacionalne jedi francoske in grške kuhinje so pripravljene na osnovi cvetov bučk. Tovrstne kulinarične mojstrovine so izjemno priljubljene med lokalnim prebivalstvom in imajo odlične okusne lastnosti.
7. Bučke lahko zrastejo do ogromnih velikosti. Leta 1998 je bila pridelana bučka, katere teža je presegla 60 kg.
8. Ta izdelek vsebuje zelo malo kalorij. V eni porciji bučk (100 g) je le 25 kalorij.
9. Bučke lahko uživate tudi med dieto, katere cilj je zmanjšanje telesne teže. Ta zelenjava vsebuje minimalno količino kalorij, kar omogoča, da jo vključite v dietni jedilnik.
10. Bučka ne pomaga le nasičiti človeškega telesa z vitamini, potrebnimi za njegovo normalno delovanje, ampak tudi ohranjati žensko lepoto. Ob sistematičnem uživanju jedi, pripravljenih na osnovi te zelenjave, opazite izboljšanje videza las, upočasnitev njihovega izpadanja in pospešitev rasti.
11. Ta zelenjava se pogosto uporablja v kozmetologiji. Kozmetologi svetujejo predstavnicam lepšega spola, naj redno delajo maske, ki vsebujejo bučkino meso. Takšna negovalna sredstva bodo pomagala ohraniti lepoto kože ter jo vlažiti in nasičiti z veliko količino vitaminov.
12. Na območju evropskih držav so bučke uporabljali kot okras. V Evropo so to zelenjavo prinesli že v 16. stoletju. Vendar so jo kot živilo začeli uporabljati veliko pozneje. Bučke so dolgo časa gojili izključno v okrasne namene.
13. Bučke bodo pomagale okrepiti imunski sistem. Ta izdelek vsebuje veliko askorbinske kisline, ki lahko izboljša delovanje človeškega imunskega sistema. Poleg tega lahko bučke za krepitev imunosti uživajo ne le odrasli, ampak tudi otroci. Ne povzročajo alergijskih reakcij in se zlahka prebavijo.
14. Bučke dozorijo v rekordno kratkem času. Pri rasti v ugodnih pogojih lahko prve zrele plodove poberemo že 45 dni po setvi semen v odprta tla.
15. Zelenjava ali jagodičje? Presenetljivo, a botaniki trdijo, da je bučko, tako kot bučo, težko imenovati zelenjava. Na podlagi določenih dejstev in značilnosti strokovnjaki njene plodove imenujejo jagode.

Bučkina marmelada je sladica, ki vas bo presenetila s svojim okusom in okusnim vonjem. Poleg tega bo ob njenem zaužitju človeški organizem dobil ogromno vitaminov, makro- in mikroelementov, zaradi česar lahko bučkino marmelado imenujemo ena najbolj zdravih sladic. Zato, če te sladice še nikoli niste poskusili, ne izgubljajte časa. Izberite enega od ponujenih receptov, lotite se priprave in bodite prepričani – od te marmelade se ne boste mogli ločiti!