Limonova marmelada: 7 receptov priprave

Limona je zdravilen sadež, ki vsebuje ogromen odstotek vitamina C, nepogrešljivega za človeško telo. Ta sadež odlično pomaga pri prehladnih boleznih v zimskem času, hkrati pa je odlično tonično sredstvo v poletni vročini. Iz limon pogosto pripravljajo različne zdrave napitke za krepitev imunosti. Nič manj priljubljena v sedanjem času pa je postala tudi limonova marmelada. V končni obliki ima taka čudovita sladkoba neverjeten vonj in okus.

Limonova marmelada ni le samostojna sladica k čaju. Primerna je tudi za različno pecivo, kot nadev za pite, pudinge, pa tudi kot sestavina osvežilne limonade ali sadnega soka. Izrazit citrusni okus bo všeč ljubiteljem kislih, dišečih sladkarij.

V predstavljenem članku bomo opisali nekaj neverjetnih receptov za limonovo marmelado, prav tako pa si bomo ogledali kaloričnost, vse sestavine in nekaj osnovnih pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi takšne sladkobe. Marmelado je enostavno pripraviti, s tem se bo lahko spopadla vsaka gospodinja v svoji domači kuhinji.

Sestava in kalorična vrednost

Kemična sestava rumenih citrusov je raznolika. Kot je bilo že opisano zgoraj, so bogati z vitaminom C (askorbinsko kislino). Poleg tega limone vsebujejo velik odstotek vitamina D, PP in več skupin B. Od mineralnih snovi so prisotni kalij, kalcij, fosfor in drugi. Ta sadež se od drugih razlikuje po ogromnem odstotku karotena, bioflavonoidov, pektinov in citrina. Prav tako je plod bogat z nekaterimi aminokislinami, kot sta jabolčna in citronska kislina. Iz vsega tega lahko sklepamo, da je limonova marmelada najbolj zdrava med vsemi sladkobami zimske shrambe.

V starih časih so za kuhanje limonove marmelade uporabljali izključno med, ki je sladici dodajal več koristi in jo naredil manj kalorično. Toda danes, v sedanjem času, so to sestavino začeli nadomeščati z navadnim sladkorjem, kar je marmelado naredilo bolj poceni in kalorično. V 100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine: 0;
• maščobe: 0;
• ogljikovi hidrati: 60;
• kalorije: 240.

Iz navedene tabele je razvidno, da je limonova marmelada visokokaloričen izdelek. Zato morajo biti ljudje na dietah še posebej pozorni pri uživanju in jo jesti le v majhnih količinah ter izključno v zdravilne namene.

V čem je koristna limonova marmelada

Kot je že opisano zgoraj, je limonova marmelada vir askorbinske kisline. Ima antiseptično delovanje. Prav zaradi askorbinske kisline ima marmelada obnovitvene lastnosti in pomaga odpraviti različne vrste oteklin. Ta sladica odlično obnovi moči po dolgotrajnih prehladnih boleznih in krepi imunski sistem.

Zaradi bioflavonoidov, ki jih vsebujejo limone, uživanje te poslastice pomaga okrepiti kapilare. Pektini odvajajo odvečni holesterol in škodljive snovi ter tako preprečujejo razvoj srčno-žilnih bolezni in ateroskleroze.

Ta poslastica je še posebej koristna za majhne otroke, nosečnice, doječe matere in starejše osebe.

Škodljivost limonove marmelade
Tako kot vsaka druga marmelada lahko tudi limonova škoduje telesu, zlasti ljudem z naslednjimi težavami:

• povečana kislost želodca:
• bolezni ledvic in sečil.

Kako izbrati limone za marmelado

Limona ni muhast sadež, vendar je pred pripravo treba upoštevati nekaj pravil, da bo marmelada bogatega okusa, aromatična in okusna. Tukaj je nekaj izmed njih.

Limonovo marmelado je najbolje kuhati izključno iz svežih, zrelih citrusov. Da bi ugotovili njihovo stopnjo zrelosti, lahko preprosto podrgnete prst ob lupino: če je vonj močan, je sadež zrel in svež, če pa je vonj skoraj nezaznaven, plodovi niso sveži.

Pri kuhanju limonove marmelade jo je treba vedno mešati samo z leseno žlico. Prav tako mora biti lonec za kuhanje takšne marmelade samo iz nerjavečega jekla, nikakor ne aluminijast, saj lahko celotna masa oksidira in dobi neprijetno temno oranžno barvo. Prav iz istega razloga steklene posode z marmelado ne smemo obračati na glavo, da se masa ne dotika kovinskega pokrova.

Kako skuhati limonovo marmelado: recepti

Nekatere gospodinje pri kuhanju katerekoli marmelade naredijo nekaj napak, zaradi katerih sladica postane brez okusa, neapetitna in grdo obarvana. Predstavljeni načini priprave limonove marmelade vam bodo pomagali ne le izbrati pravega, ampak se boste tudi naučili pravilno kuhati sladico, da bo poslastica resnično aromatična.

Klasični recept

Po tradiciji v limonovo marmelado dodajajo samo rumeni citrus, sladkor in majhno količino vode. Taka marmelada je svetlo rumene barve, z izrazitim vonjem in okusno konsistenco.

Sestavine:

• limone – 8 kosov;
• 3 kg sladkorja;
• 850 ml vode.

Priprava po korakih:

1. Limone dobro operemo z milnico, saj je njihova lupina občutljiva in hitro vpija škodljive snovi za telo.
2. Ko limone osušimo s papirnato brisačo, jih skupaj z lupino narežemo na majhne krhlje in damo v emajlirano posodo.
3. Prilijemo vodo, dodamo polovico predpisane količine sladkorja.
4. Postavimo na srednji ogenj in ob pogostem mešanju zavremo, pri tem sproti odstranjujemo peno.
5. Kuhamo na enakem ognju četrt ure.
6. Ugastite ogenj, posodo z marmelado postavite na posebno stojalo in pustite pri sobni temperaturi 6 ur s pokrovom.
7. Po pretečenem času vsujte v posodo preostali sladkor in kuhajte po vrenju še četrt ure.
8. Ponovno ugasnite ogenj in pustite marmelado 6 ur, da se usede.
9. Limonova marmelada je pripravljena; razdelite jo v kozarce in zaprite s pokrovčki.

Limone lahko operete ne le v milnici, ampak tudi z mehko gobo s katerimkoli pomivalnim sredstvom, nato pa jih temeljito sperite pod tekočo vodo.

Recept »Petminutka«

Naslednji recept je s seznama hitrih. Za njegovo pripravo boste potrebovali le 50 minut. Od klasičnega se razlikuje po tem, da limon ne narežete na krhlje, ampak jih zmeljete v blenderju skupaj z lupino. Vode ne dodajate, marmelada se kuha izključno na soku, ki ga spustijo limone. Sladica je aromatična, okusna in ima privlačno želejasto konsistenco.

Sestavine:

• 6 limon;
• 1,6 kg sladkorja.

Priprava po korakih:

1. Temeljito oprane citruse narežite na majhne koščke, odstranite morebitna semena in jih v blenderju zmeljite v drobno maso.
2. Maso v celoti zasujte s sladkorjem, premešajte in pustite četrt ure.
3. Posodo postavite na srednji ogenj in od trenutka vrenja kuhajte 5 minut.
4. Razlijte v čiste kozarčke in zaprite s plastičnimi pokrovi.
5. Po popolnem ohlajanju postavite v hladilnik.

Namesto navadnega sladkorja lahko uporabite posebni želejasti sladkor; v tem primeru marmelado kuhajte le 1 minuto.

Recept za limonovo marmelado s bučkami

To je izvirna različica limonove marmelade. Bučka v sestavi s svojim nevtralnim okusom poudari svetel odtenek citrusne poslastice, jo naredi še nežnejšo, z lepo, rahlo gosto konsistenco. Pri uživanju takšne sladkosti sploh ne občutite prisotnosti zelenjave.

Sestavine:

• bučke – 4 kos;
• limone – 3 kos;
• 2 kg kristalnega sladkorja.

Priprava po korakih:

1. Bučke operite, osušite in s kožo narežite na majhne kocke.
2. Oprane limone narežite na enake koščke skupaj s lupino.
3. Vse skupaj zložite v emajlirano posodo, posujte s sladkorjem, dobro premešajte in pustite ob strani dve uri.
4. Postavite na kuhalnik s srednjim plamenom, po vrenju kuhajte 10 minut. Ugasnite ogenj in pustite marmelado, da se useda 6 ur.
5. Drugič kuhajte po vrenju 10 minut.
6. Ponovno pustite 6 ur, nato razdelite v čiste posode in zaprite s pokrovi.

Bučke je priporočljivo vzeti izključno mlade in sveže.

Recept za limonovo marmelado s pomarančami

Čudovita kombinacija limon in pomaranč naredi marmelado izjemno aromatično, s privlačnim jantarnim odtenkom. Postopek priprave takšne citrusne marmelade vključuje predhodno odstranitev belih kožic sadežev, kar sladici daje nežnost in mehak okus.

Sestavine:

• pomaranče – 7 kos;
• limone – 7 kos;
• 2 kg sladkorja.

Priprava po korakih:

1. Vse oprane citruse olupite.
2. Lupino narežite na tanke trakove.
3. Meso limon in pomaranč narežemo na krhlje, osvobodimo bele membrane in morebitnih pešk.
4. Meso narežemo na majhne kocke, damo v posodo, potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur.
5. Dodamo narezano lupino, postavimo na štedilnik na srednji ogenj, po vrenju kuhamo 6 minut, nenehno mešamo.
6. Zmanjšamo ogenj na najmanjše, kuhamo še 40 minut, nenehno mešamo marmelado.
7. Vročo marmelado razporedimo v steklene posode, zapremo s pokrovi, ohladimo in postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Pomaranče za takšno marmelado moramo izbrati samo s tanko lupino.

Recept za limonovo marmelado s cvetovi lavande in vanilijo

Lavanda se odlično ujema z agrumi, poudari njihovo aromo in kislost. Takšna marmelada se pripravi hitro, večina časa je namenjena namakanju limon s sladkorjem. Taka marmelada postane neverjetno aromatična, zdrava, z rahlo trpkim okusom.

Sestavine:

• 4 limone;
• 1 kg sladkorja;
• suhi cvetovi lavande – 45 g;
• vanilin – 7 g;
• 235 ml vode.

Priprava po korakih:

1. Citrus dobro operemo, osušimo, narežemo na kocke.
2. Limone damo v posodo, jih popolnoma prekrijemo s sladkorjem in pustimo stati dve uri.
3. Postavimo na štedilnik na srednji ogenj, dodamo suho lavando, vanilin, po vrenju kuhamo četrt ure.
4. Ogenj zmanjšamo na najmanjše in kuhamo pol ure.
5. Vročo končano marmelado razporedimo v steklene posode, zapremo s pokrovi, ohladimo in postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Limone za to marmelado lahko narežemo ne samo na kocke, ampak tudi na krhlje. Pomembno je, da ne pretiravamo z dodatkom vanilina, sicer bo marmelada dobila neprijeten, presladek priokus.

Recept za limonovo marmelado z ingverjem

In ta recept za marmelado iz limon je še bolj zdravilen od prejšnjih. Zaradi ingverja v sestavi se koristne lastnosti limonine marmelade večkrat povečajo. Takšna poslastica se bo kosala s kakršnim koli prehladom v zimskem času. V končni obliki je okusna, z izrazito sladkobo in prijetno želejasto konsistenco.

Sestavine:

• limone – 3 kos;
• 1 manjša korenina ingverja;
• sladkor – 450 g.

Priprava po korakih:

1. Oprane limone narežemo na majhne kocke, damo v posodo s sladkorjem, odstavimo za nekaj ur.
2. Po tem času posodo z mešanico postavimo na štedilnik, dodamo zdrobljeno korenino ingverja (v blenderju), nastavimo srednji ogenj in od trenutka vrenja kuhamo 10 minut.
3. Ugasmemo ogenj in pustimo marmelado stati 6 ur.
4. Ponovno postavimo na štedilnik na enak ogenj, po vrenju kuhamo še 10 minut in pustimo stati 6 ur.
5. Končano marmelado, razporejeno v kozarce, zapremo s pokrovi. Shranjujemo v hladilniku.

Če želimo takšno marmelado skuhati hitreje, lahko limone zmeljemo skozi mlinček za meso, v tem primeru jih ni treba namakati s sladkorjem dve uri. Za popestritev okusa in arome pa lahko poleg ingverja dodamo mleto cimet ali nageljnove žbice.

Recept za hitro limonovo marmelado

V naslednjo različico limonove marmelade je vključen tudi ingver, vendar je pripravljena brez toplotne obdelave. Namesto sladkorja dodajo med, kar jo naredi manj kalorično in bolj zdravo. Končni izdelek ima naraven okus citrusov in lep, privlačen odtenek. Takšna marmelada je odlična kot preventiva pred prehladnimi boleznimi pozimi; uživa se po 1 čajni žlički na tešče.

Sestavine:

• 5 limon;
• Ingverjeva korenina – 1 kos;
• Med – 300 g.

Priprava po korakih:

1. Ingverjevo korenino olupite, operite, posušite na papirnati brisači in zmeljite v mešalniku (lahko uporabite navadno strgalo).
2. Limone operite in narežite skupaj z lupino na trakove.
3. Limone in ingver preložite v emajlirano posodo, dodajte med in dobro premešajte.
4. Maso razporedite v majhne sterilne kozarčke, zaprite s plastičnimi pokrovi in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Po želji lahko limone, tako kot ingver, prav tako zmeljete v mešalniku.

Pravila shranjevanja marmelade

Limonova marmelada je precej občutljiv izdelek, zato je ni mogoče hraniti v kleti ali pri sobni temperaturi. Odlično se ohranja samo v hladilniku pod navadnimi kovinskimi ali plastičnimi pokrovi največ dva meseca. Tako ne boste mogli narediti velike zaloge te čudovite dobrote. Največ so to 2–3 kozarčki, da uživate v zimskem mrazu v okusni sladici in zaščitite svoje telo pred prehladnimi boleznimi.

Zahvaljujoč kislini, ki je v limonah, kozarcev in pokrovov za marmelado ni treba sterilizirati; dovolj je, da jih preprosto poparite z vrelo vodo in posušite na brisači.

V primeru surove marmelade, pripravljene brez toplotne obdelave, je treba sladico prav tako hraniti samo v hladilniku pod plastičnimi pokrovi.

Zanimivosti o limonah

V zadnjih desetletjih in stoletjih so limone postale tako priljubljene pri uporabi, da so praktično vstopile v človekovo običajno prehrano. Vendar večina ljudi ne ve in sploh ne sluti, koliko zanimivih dejstev obstaja o tem čudovitem, zdravem citrusu. Povejmo nekaj:

1. Limone so k nam pripeljali iz Indije in Kitajske. Danes te citruse gojijo skoraj v vseh južnih delih sveta. Vendar jih je v divjini mogoče najti samo v Indiji in na Kitajskem, kar pomeni, da so se prvi plodovi pojavili prav v teh državah.
2. Limon je protimikrobno sredstvo. Že v prejšnjem stoletju so ljudje pogosto uporabljali limonino vodo za umivanje rok in obraza, da bi se znebili različnih nalezljivih okužb. Limonin sok so redčili z vodo v razmerju 1:2 in se umivali. Bolj kislo vodo, ki so jo redčili 1:1, so uporabljali za pitje kot zdravilno sredstvo proti koleri in različnim črevesnim boleznim.
3. Limone so zdravilo za dlesni. Mnogi zobozdravniki pogosto svetujejo pacientom, naj drgnejo dlesni z limonino lupino, kar pripomore k nasičenju s koristnimi snovmi, jim daje moč in preprečuje krvavitve.
4. Iz limon izdelujejo dišeče eterično olje. Za pripravo 1 kg takega sredstva je treba olupiti 3000 citrusov.
5. Obstajajo limone z grenkobo in brez. Znano je, da dobro zrele limone izražajo izrazito kislost in prijeten vonj, nezrele pa rahlo grenkobo. Najbolj zdrave so prav zrele limone.
6. Limona je slajša kot jagoda. Seveda limone niso slajše od jagod, saj vsebujejo le 3 % sladkorja, jagode pa 6 %. Toda če podrobneje pogledamo, je limona lahko slajša. Teža enega ploda je 100 g, kar pomeni, da vsebuje 3 g sladkorja, ena jagoda pa tehta 20 g, kar pomeni, da vsebuje le 1,2 g sladkorja.
7. Limona je lepa rastlina. Več desetletij so jih v Evropi gojili le v okrasne namene. Približno v istem času pa so v Aziji že predstavljale bogastvo vrtov. Gojili so jih ne le za lepoto vrta, ampak so jih uporabljali tudi za pripravo različnih jedi, sokov, sladkarij ter v zdravilne namene.
8. Limona je darilo Aleksandra Velikega. Med pohodom v Indijo je Aleksander Veliki v Evropo prinesel več limon, ki so jih prebivalci poimenovali »indijska jabolka«. Po okusu so ti plodovi močno spominjali na pravo jabolko.
9. Nagrada za limone. Znani James Cook je prejel zlato medaljo britanske admiralitete za rešitev mornarjev pred strašno boleznijo, kot je skorbut. Da bi se izognili pomanjkanju vitamina C, je James predlagal, naj vsi s seboj na potovanje vzamejo limone. Od takrat so vse britanske mornarje začeli imenovati »limonarji«.
10. Limona je delikatesa. Že v 18. stoletju so mnogi Rusi po pošti naročali marinirane limone iz Nizozemske, ki so bile prava delikatesa, ki jo je bilo težko dobiti v ruskih trgovinah. Danes, v našem času, je njihov okus skoraj pozabljen, vendar je v Indiji ta način priprave limon še vedno najučinkovitejši za ohranjanje vseh koristnih vitaminov.
11. Limona je znak ljubezni. V Španiji je bil simbol vzajemne ljubezni pomaranča, neuslišane ljubezni pa limona. V starih časih je v tej državi dama lahko podarila svojemu snubcu limono, da bi mu dala vedeti, da njegova ljubezen ne vzbuja nobenih vzajemnih čustev.
12. Limona Kafelnikov. Znani Francoz Jevgenij Kafelnikov je bil v starih časih imenovan limona, ker je bil zelo zadržan, resen in skoraj redkobeseden človek. Vendar je znano, da je bil doma povsem drugačen.
13. Limona z borovnicami. V starih časih je bilo med prazničnimi gostijami običajno postreči borovnice skupaj z limono, saj so se ob zaužitju tega jagodičja zobje obarvali temno. To v visoki družbi ni bilo ravno lepo. Limona je bila rešiteljica situacije, saj je belila zobe in jim vračala prvotni sijaj.
14. Limona in sol. Če je katera jed preslana, mnoge gospodinje takoj dodajo dodatno količino vode. Vendar dodana voda pokvari ves okus jedi. Da bi jedi dali prijeten, zmerno slan okus, je dovolj, da preprosto dodate malo limoninega soka.