Kako grah vpliva na človeški organizem

Grah je eden izmed priljubljenih predstavnikov stročnic, ki se uživajo. Obstaja veliko sort te rastline. Najbolj razširjena je setvena. O njegovih koristih in škodljivostih se veliko razpravlja, zato je vredno preučiti sestavo in vpliv na organizem.

Hranilna vrednost

Kemična sestava stročnic ima večplasten vpliv na procese v človeškem telesu. Vsebujejo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, kar omogoča daljšo prebavo hrane in preprečuje občutek lakote. Presnovni procesi se pospešijo, notranji lipidi pa se razgradijo. Zato so sveži plodovi zelo primerni za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo.

Grah je bogat s kalcijem, kalijem, magnezijem, fosforjem, vitamini A, B, C, K, E in koristnimi kislinami. Poleg tega 100 g (120 kcal) zrn vsebuje:

• beljakovine (8 g);
• maščobe (0,4 g);
• vlaknine (8 g);
• tiamin (0,19 mg);
• železo (1 g);
• natrij (2 mg);
• cink (1 mg).

Rastlinske vlaknine v plodovih normalizirajo delovanje želodca in črevesja. To se doseže s spodbujanjem gladkih mišic in odstranjevanjem odpadkov in toksinov, ki se ne kopičijo več v telesu, kar izboljša splošno zdravstveno stanje.

Naravni antioksidanti (vitamin E) pomagajo pri odstranjevanju prostih radikalov, kar pomeni, da oksidacija celic in tkiv, ki vodi do uničenja, ne bo mogoča. Grah sproži obnovo kože in preprečuje staranje. Vitamin B pa izboljša zunanjo in notranjo strukturo las, kože in nohtov.

Vpliv

Sestava je značilna po visoki vsebnosti beljakovin, kar pomeni, da je lahko ta kultura uspešna zamenjava za mesne izdelke. Kljub vsem prednostim pa je vredno ugotoviti, komu lahko uživanje škodi in komu nasprotno, bi moral tej hrani nameniti veliko pozornosti.

Korist stročnic

1. Sestavina je del športnih diet, saj pomaga telesu povečati odpornost na telesne obremenitve, ga napolni z energijo in omogoča dolgotrajno delovno sposobnost.
2. Uživanje stročnic znižuje raven holesterolnih oblog, pripomore k čiščenju žil in povečuje elastičnost srčnih sten, kar preprečuje napade, kapi in infarkte. Zato zdravniki priporočajo ljudem s srčno-žilnimi boleznimi, naj to kulturo vključijo v prehrano.
3. Pomaga pri normalizaciji prebave, odpravlja zgago in težave s črevesjem.
4. Nukleinska kislina je pomembna sestavina sadja. Skupaj z železom in vitaminom PP blagodejno vplivajo na vid. Poleg tega grah spodbuja procese v možganih: izboljšuje spomin in možgansko aktivnost.

Kontraindikacije za uživanje

Kot vsak drug izdelek uživanje graha ni dostopno vsem. To je posledica individualnih kazalnikov zdravja. Pomembne okoliščine, pri katerih se lahko korist spremeni v škodo, so:

• bolezni sklepov in protin;
• akutne bolezni želodca in črevesja (vključno z razjedo dvanajstnika);
• napenjanje in vetrovi;
• patologije jeter in ledvic;
• draženje sluznic;
• povečana strdljivost krvi.

Nosečnicam, doječim materam in starejšim ljudem, zlasti tistim s protinom, se odsvetuje pretirano uživanje stročnic. Plodovi vsebujejo purine, ki povečujejo sečno kislino. Ta se kopiči v kitah in sklepih ter spodbuja odlaganje soli.

V primeru kontraindikacij se je treba izogibati stročnicam. V nasprotnem primeru bodo jedi iz surovega, kuhanega ali namočenega graha ne le okusne, ampak tudi zelo koristne.