Kako gobe vplivajo na človeški organizem

Gobe se pogosto uživajo. Lahko so okusen dodatek k glavni jedi ali samostojna jed. Vendar le redko kdo razmišlja o koristnih lastnostih te rastline. Gobe po koeficientu hranilne vrednosti zasedajo vmesno mesto med mesom in zelenjavo. Hkrati njihov značilen okus naredi jedi raznolike in bogate s koristnimi snovmi.

Hranilna vrednost

Že dolgo je dokazano, da so gobe neizčrpen vir beljakovin, mineralov, aminokislin, antioksidantov (ergotionein), kompleksnih ogljikovih hidratov in vitaminov skupin B, C, D, H in PP (nukleinska kislina). Koristne sestavine v gobah jih naredijo veliko bolj hranljive od zelenjave in žit.

Bogate so z elementi v sledovih, ki vplivajo na potek presnovnih procesov. Med njimi so: jod, cink, fosfor, železo in baker.

Gobe vsebujejo veliko encimov, ki spodbujajo hitro razgradnjo organskih spojin, zato pomagajo pri absorpciji hrane. Poleg tega je ena od hranilnih sestavin fungin, ki se težko prebavi in tako prispeva k občutku sitosti.

Koristne lastnosti za človeka

1. Gobe veljajo za protirakavo hrano, kar je posledica prisotnosti imunostimulirajočih encimov v rastlini ter spojin, ki lahko ustvarijo zaščito pred poškodbami celic. Poleg tega ugotavljajo, da snovi, ki jih vsebuje izdelek, preprečujejo nastanek malignih tkiv. Tako ščitijo DNK pred spremembami in krepijo zdrave celice – protitumorska funkcija.
2. Raziskovalci ugotavljajo njihovo protivirusno, protimikrobno in imunomodulatorno delovanje. Gobe vsebujejo sestavine, ki blagodejno vplivajo na vse sisteme človeškega telesa. Ljudje, ki jih uživajo, so redkeje izpostavljeni vnetnim procesom, pojavu kroničnih bolezni in težavam z imunostjo.
3. Gobe lahko pomagajo v boju proti bakterijam in virusnim okužbam. To je povezano s prisotnostjo protiglivičnih spojin, ki rastlini omogočajo preživetje v neugodnem okolju. Poleg tega ugodno vplivajo na odpravo bolezni srca in sladkorne bolezni. Vitamini v rastlini olajšajo delovanje ledvic in jeter.
4. Pogosto se koristne sestavine izvlečejo iz proizvoda, koncentrirajo in uporabijo za izdelavo farmacevtskih pripravkov, med njimi: penicilin, tetraciklin in streptomicin.
5. Naslednja pozitivna lastnost je preprečevanje nastajanja holesterolnih oblog. Uživanje v velikih količinah spodbuja znižanje ravni holesterola v krvi, izboljšuje delovanje srca in ožilja. Povečujejo elastičnost arterij, preprečujejo strjevanje sten, kar normalizira krvni tlak in izboljša odtok krvi.
6. Imajo pomožno funkcijo za prebavo — pretvarjajo prehranske vlaknine v energijo. Nizkokaloričnost gob so dokazali raziskovalci, zato bo zamenjava mesa s tem proizvodom pripomogla k hujšanju.
7. Vsebujejo veliko količino vitamina D, pomanjkanje katerega vpliva na celotno telo (povečana krhkost kosti, nevarnost zlomov, osteoporoza). Pozitivno vplivajo na živčni sistem, pomagajo pri obvladovanju stresa in pomanjkanja kortizola, saj so adaptogeni.

Tukaj so naštete daleč ne vse koristne lastnosti sestavin te rastline. Vendar pa dokazano delovanje snovi, ki so del gob, na telo omogoča sklep, da morajo biti prisotne v prehrani vsakega človeka.