Koliko avokada lahko pojeste na dan?

Neobičajen, eksotičen in zelo zdravilen sadež, avokado na prvi pogled ne naredi posebnega vtisa. Prav tako tudi na drugega. Po ustaljeni navadi od tropskih plodov pričakujemo živo barvo, obliko ali velikost. Avokado je bolj podoben rahlo nagubani temno zeleni neugledni hruški. Toda v notranjosti se skriva pravo bogastvo koristnih snovi, in za tiste, ki so vešči kulinaričnih užitkov, tropski sadež postane odličen dodatek k številnim jedem zaradi intenzivnega okusa in visoke hranljivosti.

Eksotični gost

Avokado biološko spada v družino lovorovk, na kar neposredno kažeta barva in oblika listov. Drevo je zimzeleno, doseže višino 20 metrov, veje so razprostrte. Les je cenjen kot upogljiv in zelo učinkovit material za izdelavo pohištva. Listi, lupina plodov in koščica so strupeni. Za človeka se bo takšna degustacija končala z močno prebavno motnjo, za živali je rastlina smrtno nevarna. Vendar jih ne želijo okusiti, sledijo svojim nagonom. Pridelek je obilen, z odraslega drevesa dobimo 150–200 kg plodov. Izjemno so cenjeni pri domačinih. Zaradi hranljivosti in nizke cene jih imenujejo »mleko za revne«. Za nekatere države izvoz avokada predstavlja pomemben del državnega prihodka. Voditelji v gojenju in prodaji izdelka v tujino so Mehika, Čile, Indonezija, Kolumbija. Rastlina je značilna za večino tropskih in subtropskih območij.

Malo zgodovine

Avokado so začeli gojiti zelo davno, v 3. tisočletju pred našim štetjem. Azteki so plodove natančno poimenovali auacatl, kar pomeni »gozdno olje«. Meso zrelega sadeža dejansko vsebuje veliko oljnih elementov, po okusu spominja na smetanasto kremo z rahlim pridihom sveže zelenjave in oreščkastim pookusom. Nezreli sadeži ohranijo okus napol zelene hruške ali buče. Vzgojenih je skoraj 400 sort, ki se razlikujejo po okusu in velikosti. Najdemo plodove od 50 g do 1,8 kg. Enako so cenjeni v kulinariki in kozmetiki. V prvem primeru se uporablja meso, v drugem pa olje iz njega.

Zanimivo: že v starih časih so ugotovili, da svežih plodov ne smejo dajati doječim materam, ker povzročajo prebavne motnje in kolike pri novorojenčkih.

Sestava in korist

Plod vsebuje vrsto za zdravje pomembnih elementov. Med njimi:

• fitosteroli;
• antioksidante;
• vitamini K, C, D, skupina B;
• kampesterol;
• maščobno olje;
• organske kisline;
• purini;
• karnitin;
• biotin;
• niacin;
• glutation;
• sadni sladkorji;
• vlaknine;
• nikelj;
• kalcij;
• bor;
• magnezij;
• baker;
• mangan;
• kobalt.

Kalorična vrednost izdelka je visoka, od 160 do 201 kcal na 100 g izdelka. Vrednost se spreminja glede na način priprave.

Upoštevati je treba: Zaradi povečane vsebnosti fitosterolov avokado imenujejo ženski izdelek. Njegovo neomejeno uživanje s strani moških lahko povzroči zmanjšanje proizvodnje testosterona in zmanjšanje spolnega nagona.

Za oba spola je nedvomna prednost vključitve ploda v jedilnik:

1. Aktivacija možganske dejavnosti.
2. Povečanje delovne sposobnosti.
3. Koncentracija pozornosti.
4. Zmanjšanje sindroma kronične utrujenosti.
5. Normalizacija delovanja prebavil.
6. Zmanjšanje tveganja za razvoj srčno-žilnih bolezni, onkoloških bolezni in žilnih patologij.
7. Upočasnitev procesov staranja zaradi visoke koncentracije vitamina E.
8. Zaščita pred stresom, krepitev živčnega sistema.

Izdelek se priporoča moškim za preprečevanje razvoja adenoma prostate, vzdrževanje telesne pripravljenosti in kot vir rastlinskih maščob.

Za ženske je pomembnejša visoka vsebnost folne kisline, ki je potrebna v obdobju spočetja in nosečnosti. Prav tako bo koristila zrelim damam za ohranjanje mladosti in lepote. V kombinaciji z magnezijem bo odlično sredstvo za stabilizacijo delovanja živčnega sistema in zmanjšanje ostrine čustvenih reakcij ter za povečanje odpornosti na stres.

Uporaba v kozmetologiji

Uporablja se olje, ki ga je v mesu skoraj 40 %. Spada med osnovna olja, uporablja se v čisti obliki ali kot osnova za masažne mešanice. Pridobivajo ga s hladnim stiskanjem in izdelek ohranja mehko, nevsiljivo aromo zelenja z noto oreščka ter vitamine, minerale in druge biološko aktivne snovi. Velja za odlično sredstvo za nego kože in močan afrodiziak.

Uporaba v kulinariki

Rafinirano olje je veliko cenejše od naravnega prvega stiskanja, vendar se dlje hrani in pridobi odlične okusne lastnosti. Uporablja se enako kot druga rastlinska olja, vsebuje veliko lahko prebavljivih maščob, nenadomestljivih vitaminov, po hranilnosti lahko nadomesti meso in jajca. Enako velja za plodove avokada v surovi obliki.

V mnogih državah, kjer gojijo sadje, ga uporabljajo za pripravo hladnih juh, solat, prilog k mesu, omak, sladic in celo mlečnih koktajlov. Vsaka regija ima svoje skrivnosti priprave izdelka.

Mehiška omaka

Najbolj znan recept je omaka guacamole. Osnova je pire iz zrelega mesa avokada, ki mu dodamo limetin sok, sol, začimbe in drobno narezano zelenjavo. Obstaja več načinov priprave te jedi, dovoljene so svobodne dopolnitve glede na okus kuharja. Postreže se s koruznimi čipsi, rahlo popečenim lavašem ali pito.

Solata s kozicami

Ker plodovi niso sladki, a imajo intenziven okus, se odlično ujemajo z mesom in morskimi sadeži. Lahka in hranljiva jed s pikantnim okusom nastane, če zmešate na kocke narezano avokado, dva stroka česna in steblo bazilike, 1 kumaro, 300 g olupljenih in rahlo popraženih kozic. Mešanico prelijete z limoninim sokom, lahko dodate nekaj kapljic rastlinskega olja, pustite stati 5–10 minut in postrežete s koščki popečenega belega kruha.

Sendviči

Pripravi se hitro, na praznični mizi izgleda impresivno, ne prinaša odvečnih kalorij in centimetrov na problematična področja. Postopek priprave:

• rahlo osušite tanke rezine kruha;
• zmešajte česen, meso avokada, narezano peteršilj in sok 1/4 limone;
• dodajte sol in malo pikantnih začimb;
• zmiksajte mešanico z blenderjem;
• namažite na kruh in uživajte v okusu.

Odlično se poda za zajtrk ali kot hladni prigrizek na prijateljski zabavi.

Kako izbrati zrel avokado v trgovini

Plod mora biti zmerno mehak, ob pritisku se mora rahlo vdreti. Prednost imajo sadeži z enakomerno barvo in nepoškodovano lupino. Ob tresenju mora koščica rahlo drgetati, kar je zlahka zaznati s prsti. Prav tako je treba rahlo pritisniti na predel peclja. Izločiti se mora kapljica oljnatega soka.

Žal je v trgovini skoraj nemogoče najti popolnoma zrel plod. Prevoz je ugodnejši v nezrelem stanju. In takšno avokado ne razkrije vseh svojih okusnih odtenkov. Da bi sadež pripravili do zrelosti, lahko:

1. Položite ga v papirnato vrečko skupaj z zrelim jabolkom ali banano. Plin etilen, ki ga ta sprošča, je popolnoma varen za zdravje, a opazno pospeši proces zorenja.
2. Plod, zavit v folijo, položite v pečico pri 200 stopinjah za 7–10 minut.
3. Krožnik z avokadom, pokritim s prtičkom, postavite v mikrovalovno pečico za pol minute.

Ti triki bodo pomagali zmehčati notranjo vsebino in razkriti okus.

Kako pravilno očistiti

Pri plodu je užitno samo meso, lupina in koščica pa vsebujeta strupeno snov, ki lahko povzroči želodčne težave. Da sadež lepo in hitro olupite, ga prerežite po dolgem in polovici zavrtite v nasprotni smeri. Lahko se odpreta, v eni od njiju ostane koščica. Po njej je treba udariti s konico rezila noža, rahlo zavrteti vstran in jo odstraniti iz mesa. Lupino lahko odrežete v tankem traku, a bolj priročno je, da meso izdolbete z jedilno žlico.

Olupljenih polovic ni priporočljivo dolgo puščati na zraku, hitro potemnijo, kot banana ali jabolko. Da ohranite privlačen videz, je dovolj, da meso rahlo poškropite z limoninim sokom.

Koliko avokada lahko zaužijete na dan?

Izdelek je zelo kaloričen, skoraj enak mesu in jajcu, vsebuje visok odstotek beljakovin in rastlinskih maščob. Če ni cilja hitro pridobiti na teži, se omejite na polovico ali 1 manjši plod na dan. Optimalni odmerek — 100 g svežega izdelka na dan.

Upoštevati je treba: za prebivalce evropske celine je izdelek nenavaden in pri velikih količinah lahko sproži alergijo.

Ob povečanih fizičnih obremenitvah lahko odrasla oseba poveča količino avokada na 2 manjša sadeža na dan.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Meso sadeža je zelo nežno, brez agresivnih kislin in ne more škodovati sluznici, zato kot zajtrk ni le sprejemljivo, ampak ga dietetiki priporočajo v obliki paste, v sendvičih ali kot lahka solata s piščančjimi prsmi in zelenjavo.

Ponoči si lahko privoščite tudi eksotični sadež, saj vsebuje veliko maščob, ki se zlahka prebavijo in nimajo slabe navade, da bi se nalagale v obliki oblog na straneh in stegnih.

Ali lahko jemo potemnel avokado?

Odvisno od tega, za kaj gre. Če je površina prerezanega sadeža potemnela, je to normalno, le oksidirala je. Če je proces prizadel vso meso, obstaja možnost, da se je pokvarilo in raje ne tvegajte.

Ali lahko jemo koščico in lupino?

Ti deli sadeža niso užitni. Uporabljajo se lahko za pripravo zdravilnih pripravkov za zunanjo uporabo. Tako zdrobljena koščica vstopa v sestavo ljudskih protitumornih sredstev, pomaga v boju proti prhljaju in je učinkovita kot protibolečinsko sredstvo v mazilu za sklepe. Vsebuje fungicidni toksin, ki povzroča prebavne motnje. Zastrupiti se s koščico, prav tako kot z lupino, ni mogoče, doživeti nekaj neprijetnih ur — pa je.

Ali lahko cvremo avokado?

To je zelo okusno in nekoliko nenavadno za tiste, ki niso vajeni okusa tropskega sadeža. Pri cvrenju meso postane kremasto, zato je priporočljivo uporabiti paniranje. Jed se odlično poda k ostrim omakam na osnovi čilija. Rezine v paniranju iz jajc in drobtin cvremo v vrelem olju največ 2-3 minute. Nato jih prestavimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo in pokrijemo z alu folijo. Postrežemo tople.

S čim se uživa avokado?

Nesladek okus sadeža odpira veliko možnosti pri kombinaciji živil. Odlično se ujame z mesom, ribami, morskimi sadeži, drugo zelenjavo. Odlično se poda z začimbami, kruhom, zelenjavnimi in sadnimi sokovi pri pripravi smutijev. Klasični dodatki k mesu sadeža so česen, limetin sok in zelišča.

Kaj se bo zgodilo, če vsak dan jeste avokado?

To je eden od izdelkov, ki ga je dovoljeno vključiti v dnevni jedilnik brez škode za zdravje. Če se držite priporočenih 100 g na dan, bo korist njegovega uživanja vidna precej hitro:

• Okrepili se bosta živčni in srčno-žilni sistem;
• Povečala se bosta imunost in delovna sposobnost;
• Izboljšalo se bo razpoloženje;
• Umaknila se bo protin;
• Izginile bodo otekline;
• Okrepila se bo odpornost telesa proti raku;
• Povečala se bo spolna sla.

Poleg tega je sadež bogat z vitamini in mikroelementi, kar pomeni, da ob vsakodnevnem vključevanju izdelka v prehrano ni nevarnosti pomanjkanja.

Kontraindikacije za uporabo

Zelo jih je malo, vendar obstajajo. Tako sadež takoj izločimo iz prehrane ob najmanjših znakih alergije ali individualne intolerance, pri kronični driski, močni reakciji na citruse. Če pojeste preveliko porcijo avokada v kakršni koli obliki, je možna želodčna motnja.

Okusen in zdravilen tropski sadež postopoma osvaja svoje mesto ne le med privrženci zdravega načina življenja. Prepoznavajo ga in iščejo na policah v pričakovanju praznika in iz radovednosti, po preizkusu nekaj najbolj uspešnih receptov pa avokado obdržijo v vsakodnevnem jedilniku, z veseljem priznavajoč njegovo korist in nenavaden privlačen okus.