Ajdov med: iz česa ga izdelujejo, koristi in škoda, uporaba

Kateri izdelek pomaga pri prehladu, se uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji, in kar je najpomembneje, ga ima doma 99 % družin? Odgovor je nedvoumen – med. Na voljo je v različnih vrstah, od katerih ima vsaka svoje edinstvene zdravilne lastnosti. Uporablja se tudi v kulinariki in kozmetologiji, tako profesionalni kot domači. Zdravniki in kozmetologi tega izdelka ne zanemarjajo, saj je zakladnica vitaminov in mineralov, ki so v njem skoncentrirani v velikih količinah.

Kako izdelujejo ajdov med

Ajda je rastlina s temno rumenim cvetnim prahom, ki nato daje temno barvo medu. Med cvetenjem (junij–julij) čebelarji približajo panje bližje poljem cvetoče kulture, da čebele ne razletijo in nabirajo le nektar ajde. Zaradi tega sorto imenujemo monoflorni. Rastlina velja za eno najbolj medonosnih, zato se vsako leto s to kulturo zaseje vedno več polj. Zahvaljujoč temu ni pomanjkanja medu. Potem ko čebele pridelek poberejo, potrebujejo čas, da ga predelajo, kar traja 7–10 dni. V tem času vsi mikroelementi, ki so v njem, pridobijo posebno korist, iz samega izdelka pa odvečna voda izhlapi. Nato ga čebele zaprejo v satovje, čebelarji pa začnejo s črpanjem zrelega medu.

Nektar ajde se od drugih vrst razlikuje po tem, da vpije lastnosti same kulture. In ta je bila že od nekdaj najbolj zdrava med žiti. Priporočajo ga za uživanje ob težavah s srcem, pri rehabilitaciji po srčnih infarktih in kapi, pri slabokrvnosti in anemiji. Iz posušenih cvetov ajde izdelujejo blazine za zdravljenje glavobola – dovolj je 20-minutna terapija, da mine. Ajdov med priporočajo ljudem po operacijah telesnih votlin, ker antiseptiki in encimi pospešujejo celjenje in povezovanje tkiv.

Okus in barva ajdovega medu

Ajdi med ima edinstveno barvo, ki se giblje od svetlo rumene do bogate čokoladne. Ob prelivanju v posodo je vidno, da je barva nektarja jantarna z bakrenim odtenkom. Odtenek sveže odtočenega medu je lahko celo črn. Sčasoma in glede na temperaturo se ton svetli. Prav tako je odtenek odvisen od usedanja medu med kristalizacijo, zaradi česar ta svetli.

Okusa te sorte ni mogoče zamenjati z nobenim drugim; ob stiku s sluznico lahko povzroči rahlo pekoč občutek. Je nekoliko trpek z grenkobo, zato ga uvrščajo med moške sorte.

Ali se ajdov med kristalizira

Da, kristalizira se in to hitreje od drugih. Prvi znaki kristalizacije so vidni že po enem tednu, celoten proces pa se konča 2–3 mesece po odvzemu. To se zgodi zaradi interakcije visoke koncentracije glukoze in cvetnega prahu, ki ga vsebuje.

Hitra kristalizacija ajdovega medu je pokazatelj naravnosti izdelka. Kaže na to, da v surovino niso bili dodani škrob in druge kemične snovi. Zato, če se med po nakupu hitro usede, ne gre biti presenečen, ampak vesel uspešnega nakupa pravega izdelka, kar je na žalost redkost.

Kako določiti pristnost ajdovega medu

Da bi razlikovali pravi med od ponaredka, je treba ob nakupu pogledati njegovo konsistenco in ga vsekakor okusiti. Značilnosti:

1. Odtenek – enakomerna temna barva po celotni površini, brez svetlih plasti.
2. Konsistenca – če nagnete kozarec, mora biti med gost in ostati na stenah.
3. Okus – z dovolj opazno grenkobo in trpkostjo.
4. Vonj – izrazito grenkoben.

Obstaja vrsta poskusov za odkrivanje prisotnosti dodatnih snovi:

1. V topli vodi raztopite majhno količino medu in kanite jod. Če voda začne modreti, je bil med razredčen s škrobom.
2. Prižgite. Pri gorenju naravni med ne bo gorel in nikoli ne bo spremenil svojega prvotnega stanja.
3. Namažite na rezino kruha. Če se kruh ali štruca ob mazanju zmoči – je bil med razredčen s sladkornim sirupom.
4. Segrejte konico noža in jo potopite v med. Rjava sled na njem po tem postopku je sladkor, s katerim so hranili čebele.
5. Na med potresite škrob. Pravi med ne bo pokazal nobene reakcije in škrob bo na površini ostal bel.

Kateri med je boljši: cvetlični ali ajdov

Ob nakupu medu si vsi zastavljajo prav to vprašanje. Saj vsi vedo o koristih tega čebelarskega izdelka in to je neizpodbitno dejstvo. Toda ne vsak pomisli, katera sorta je koristna za določene organe in se uporablja za preprečevanje bolezni ter splošno krepitev imunosti. Večinoma smo navajeni izbirati nektar po okusu, ne pa po zdravilnih lastnostih. Tudi površinska primerjava cvetličnega in ajdovega medu lahko pokaže, kako pomembna je ta izbira.

Cvetlični med je učinkovit pri preutrujenosti, pogostih glavobolih, živčnih zlomih in nespečnosti. Med vsemi vrstami je s svojo bogato sladkostjo najbolj okusen. Deli se na podvrste glede na lokacijo cvetja in čebeljih panjev za njegovo zbiranje, od česar so odvisni tudi odtenki, okus in aroma. Ta sorta je edinstvena po prisotnosti vitamina K, ki ga vsebuje samo ta, zato izdelek izboljšuje strjevanje krvi. Pogosto zdravniki pri določenih boleznih priporočajo prav cvetlične sorte.

Po količini encimov, aminokislin in vitaminov precej zaostaja za ajdovim. Cvetovi so med tremi najboljšimi glede vsebnosti alergenov, zato ta negativna lastnost prehaja tudi v med. Cvetlični med pogosteje kot ajdov povzroča alergijske reakcije. Zato ga morajo doječe ženske uživati zelo previdno, saj čebelji izdelek zlahka sproži alergijo pri otroku. Prav tako ga ne smejo uživati otroci, mlajši od 2 let.

Ko govorimo o okusnih lastnostih, je treba reči, da ajdov med zaostaja za drugimi sortami zaradi svoje značilne grenkobe in trpkosti.

Seveda se je pri izbiri določene sorte medu vredno prisluhniti okusnim občutkom. Toda ta izdelek je tako zdravilen, da celo ljudje, ki so skeptični do ljudske medicine, začnejo verjeti v čudežnost tega daru narave.

Sestava in kalorična vrednost

Hranilna vrednost izdelka znaša 310 kcal na 100 gramov. Vrednost je visoka zaradi velike količine saharoze in fruktoze. Toda glede na to, da med spodbuja izločanje toksinov in razgradnjo maščob, je v tem primeru kaloričnost zelo pogojna vrednost.

To je treba vedeti! Vse koristne lastnosti medu se ohranijo le v toplem stanju. Po segrevanju nad 40–50 stopinj se minerali raztopijo in postane neuporaben, visokoogljični sladkor.

Prav tako ima ajdov med visoko vsebnost beljakovin. Primeren je za tiste, ki imajo težave z mišičnim sistemom.

Sestava medu je šopek koristnih mineralov, kot so: železo, bor, cink, kalcij, kalij, fluor, glukoza, baker, ter vitaminov B skupine, biotina, niacina, karotina.

Celoten nabor koristnih lastnosti naredi ajdov med prvovrstnega med vsemi drugimi vrstami.

Dejstvo! Prvo pridobivanje medu sega v kameno dobo. Pred 15000 leti so ljudje začeli uživati sladko poslastico. Po 10 tisočletjih so bili zgrajeni prvi panji, ki so videti skoraj kot sodobni.

Koristne lastnosti ajdovega medu

Splošne koristi

Zaradi prisotnosti enostavnih sladkorjev in vitaminov koristi te sorte niso sporne. Pomaga pri celoviti obnovi delovanja telesa in aktivira presnovne procese, krepi imunski sistem. Zdravniki ga priporočajo pri številnih patologijah, kot so bronhitis, virusne okužbe dihal, neravnovesje črevesne flore, kamni v sečilih in težave z delovanjem žolčnika. Ajdov nektar normalizira kislost, priporoča se pri zdravljenju in preprečevanju razjed ter kroničnih želodčnih boleznih. Njegov blagodejni vpliv na kožo, lase, razpoloženje in spanec je potrjen že stoletja. Zaradi visoke hranilnosti nasiči možgane z glukozo, kar zelo pomaga ljudem, katerih delo je povezano s stalno umsko dejavnostjo.

Da bi med telesu predal več encimov in aminokislin, ga morate nekaj časa držati v ustih in šele nato pogoltniti. Tako se vse koristne snovi aktivirajo in vpijejo v sluznico ustne votline, od tam pa preidejo v kri in se razširijo po vsem telesu.

Če med dodate v svojo vsakodnevno prehrano, se lahko znebite težav s kožo. Možolji in izpuščaji bodo izginili. Koža bo postala vlažna, dobila bo enakomerno barvo in sijaj. Izpadanje las se bo ustavilo, lasje bodo postali bolj poslušni in se ne bodo več cepili.

Z eno jedilno žlico na tešče na dan lahko dosežete rešitev dveh težav. Ta navada blagodejno vpliva na spomin. Kalcij, ki je v visoki koncentraciji v ajdovem medu, vpliva na delovanje možganov. Prav tako lahko na ta način pozdravite želodec – antibakterijske snovi spodbujajo hitro celjenje sluznice.

Ker je med edinstven izdelek, ki se prilagaja biološkemu ritmu človeka, ima v vznemirjenem stanju pomirjujoč učinek, po prebujanju pa daje energijo in spodbudi delovanje možganov. Ob koncu dneva med sprošča in omogoča miren spanec ter se zlahka bori proti nespečnosti.

To je zanimivo! Japonski znanstveniki so dokazali, da ajdov med razgrajuje radionuklide. Tako so v 70. letih 20. stoletja zdravniki predpisovali zdravljenje žrtvam sevanja v obliki dnevnega petkratnega uživanja monoflornega nektarja.

Vendar pa je treba posebej izpostaviti njegove koristi za ženske in moške. Zato bomo zdravilne lastnosti obravnavali tudi po točkah.

Za ženske

1. Nekateri zdravniki poleg zdravil svetujejo uživanje medu in obloge iz njega pri ginekoloških boleznih. To je povezano s tem, da se med bori proti glivicam, ki so najpogosteje povzročiteljice okužb spolnih organov.
2. Izdelek uravnava delovanje endokrinega sistema.
3. Ta dar narave uravnava in obnavlja hormonsko ravnovesje, kar je odlično v obdobju PMS, med nosečnostjo in po njej.
4. Po zunajmaternični nosečnosti med spodbuja regeneracijo sluznice, hitro celjenje in obnavlja žensko reproduktivno funkcijo.

Za moške

1. Vsakodnevno uživanje medu izboljšuje potenco.
2. Ta čebelji izdelek pripomore k zdravljenju neplodnosti, ki je povezana z gibljivostjo semenčic.
3. Sladkost uravnava delovanje prostate.
4. Po opustitvi kajenja med pripomore k razgradnji preostalega nikotina.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo se pojavi vrsta težav, povezanih z jemanjem zdravil. Večina teh ima številne kontraindikacije, vendar je prehlad v tem obdobju žal včasih neizogiben. Zato zdravniki pogosto priporočajo izogibanje zdravljenju z zdravili in pitje toplega mleka z ajdovim medom za boj proti bolezni. Odstotek ljudi, ki so alergični na to sorto, je majhen – le 0,1 % prebivalstva.

Uvajanje medu v majhnih odmerkih v prehrano nosečnice pozitivno vpliva tako na zdravje matere kot otroka.

Zanimivo! Obstaja teorija, da je sloviti zdravilec Hipokrat dočakal visoko starost in umrl pri 110 letih samo zato, ker je vsak dan jedel med. Poleg tega je bil prvi zdravnik, ki je dokazal sposobnost medu v boju proti akutnim boleznim dihal.

Koristi ajdovega medu pri hujšanju

Kljub temu, da je nektar sestavljen iz 95 % glukoze, saharoze in fruktoze, je precej ogljikohidraten – 70 % celotne sestave v 100 gramih (10 % dnevne potrebe). Ta sladkost pomaga enostavno izgubiti odvečne kilograme in očistiti telo škodljivih toksinov zaradi čiščenja črevesnega trakta.

Za razliko od drugih vrst medu je treba ajdov med vključiti v prehrano pri hujšanju. Trpek okus z grenkobo preprečuje prenajedanje z ogljikovimi hidrati in s tem uravnava raven sladkorja v krvi, zato se ne odlaga kot odvečna maščoba na telesu. Poleg tega ajdov nektar vsebuje beljakovine, ki krepijo sestavine za kurjenje maščob v sadju in začimbah, ki se uporabljajo v dietah.

Danes je zelo priljubljena zdrava prehrana, ekološki izdelki, moderno je voditi zdrav življenjski slog, vendar se tega ne držijo vsi. Težko se je upreti skušnjavi, da bi poskusili čokolado, burger ali sladko gazirano vodo. No, nektar pomaga odstraniti vso škodo zaužite hrane brez kopičenja odvečnih kilogramov. Prav tako je med odličen za prigrizke. Lahko ga dodajate v kefir, polijete z njim narezano jabolko ali jeste ob čaju.

Obstajajo 3 najboljše formule pijač za hujšanje, ki se odlikujejo po odličnem okusu in bodo pomagale v boju proti odvečni teži:

1. Med in cimet – druga sestavina zavira razvoj maščobnih celic ter krepi lastnost medu za izločanje odpadkov. V toplo nektarsko vodo morate dodati čajno žličko cimeta. Pijte ga raje ponoči, saj takrat črevesje deluje s polno močjo. Navada, da ga uživate vsak dan 2 tedna, lahko sproži presnovni proces, okrepi stene in mišice črevesja. To vas bo rešilo zaprtja.
2. Med in nageljnove žbice – začimba pospešuje presnovo in ima vrsto zdravilnih lastnosti, bori se proti zaprtju. Zjutraj na prazen želodec bo ta voda odličen začetek dneva – zmanjšala bo apetit in pognala delovanje telesa.
3. Ajde med, limona in ingver – o tej kombinaciji bi lahko predavali. So zdravi že posamično, skupaj pa tvorijo vitaminski šopek, ki okrepi imuniteto, izboljša razpoloženje in napolni z energijo ter vitalnostjo. Če ga pijete čez dan, bo zaradi sladko-kislega okusa in ostrine ingverja napitek preprečil željo po sladkih prigrizkih. Pred začetkom obroka je treba popiti kozarec napitka, kar pripomore k sitosti z manjšo porcijo, zaužita jed pa se bo v telesu absorbirala brez tveganja za nastanek maščobnih oblog.

Takšne napitke je treba vključiti v vsakodnevno prehrano, pri čemer ni nujno izbrati le enega. Lahko jih kombiniramo. Škode ne bo, saj je povsod potrebna le ena čajna žlička medu. Skupaj s pravilno prehrano in telesno dejavnostjo delujejo z dvojnim učinkom. Ker nimajo le enega specifičnega učinka, ampak kombinacijo mnogih, lahko takšni napitki izboljšajo delovanje celotnega telesa, ga okrepijo in naredijo bolj zdravega.

Kot že omenjeno, je lahko nektar drugotni izdelek, ki okrepi delovanje glavnega. Na primer grenivkin sok. Grenivka je samozadosten sadež pri hujšanju, njen sok in pulpa sta vključena v različne diete. Če pa olupljen sadež zmeljete v mešalniku ali iztisnete sok in dodate čajno žličko medu, bo učinek sadeža potrojen. Uživajte ga približno 20 minut pred spanjem.

In ne smemo pozabiti, če se ne odpovemo pekovskim izdelkom, sladkarijam, ocvrti in slani hrani, potem med ne bo pomagal preprosto zato, ker se sam ne more spoprijeti s tolikšno količino škodljivih živil.

Zdravilne lastnosti ajdovega medu

Trpek okus in rahlo ščemenje jezika ob uživanju pričata, da je ajdov med naravno antibakterijsko sredstvo, katerega koristi so vsem znane. Glavne težave, ki jih rešujejo koristne lastnosti čebeljega pridelka:

1. Obogaten s cinkom vpliva na mrežnico, s čimer obnavlja in izboljšuje vid.
2. Zaradi naravnih antibiotikov v svoji sestavi krepi imuniteto in pomaga pri akutnih okužbah dihal.
3. Zaradi visoke vsebnosti železa je indiciran za ljudi s srčno-žilno insuficienco in težavami s krvnim tlakom. Poleg tega uravnava arterijski tlak, torej visokega znižuje, nizkega pa zvišuje. Nektar prav tako pomaga telesu pri prilagajanju po možganskih kapi.
4. Nepogrešljiv je pri celjenju ran in kožnih boleznih. To je posledica prisotnih antibakterijskih in antiseptičnih snovi.
5. Izboljšuje razpoloženje in lajša stres. Vitamini skupin B, E in glukoza pomirjajo živčni sistem, ne da bi povzročali zaspanost.
6. Vitamin B12 pomaga pri motnjah prebavil.

Zanimivo dejstvo: 22 od 24 človeku potrebnih mikrohranil za pravilno rast kosti je vsebovanih v ajdovem medu.

Recepti ljudske medicine z ajdovim medom

Oči

1. Pri utrujenosti oči, povezani z dolgotrajnim delom za računalnikom, zvečer nanesite tanek sloj medu na zgornjo veko. To ne bo le pomagalo odpraviti utrujenosti in oteklin na vekah, ampak tudi pordelost.
2. Pri sindromu suhega očesa – namočite vatno blazinico v vodi z medom in za 20 minut pokrijte veke.
3. Med se upira širjenju očesnih okužb – predhodno zamrznite vodo z žličko medu in si zvečer obrišite oči z ledom.

Gripa in druge bolezni dihal

Toplo mleko z medom pozna vsak že iz otroštva. Kljub nasprotujočim si mnenjem pomaga v 9 od 10 primerov. Recepti:

1. Grenki aloe zmešajte s sladkim medom v razmerju 1:4. Uživajte 3-krat na dan.
2. Limono zmeljite v blenderju, zmešajte z medom. Pustite stati nekaj ur in pijte 3-krat na dan.

Tlak in srčne bolezni

1. Jagode ali sok brusnic zdrobite, dodajte med, vzemite 2-krat na dan.
2. Naribajte peso, iztisnite in v sok dodajte med (1 čajno žličko). Pijte 2-krat na dan.
3. Zdrobljene orehe zmešajte z medom. Tečaj takega zdravljenja traja vsaj mesec dni, vsak dan morate pojesti 3 žlice mešanice. Krvni tlak se bo normaliziral, glavoboli vas bodo prenehali mučiti.

Rane in opekline

V teh primerih bo učinkovit povoj. Na prizadeto mesto nanesite majhno količino medu in položite gazo.

Depresija in nervozno stanje

Dan je treba začeti s toplo medeno vodo. Očistila bo telo toksinov in pomirila živčni sistem.

Če takšno pijačo pijete 30–40 minut pred spanjem in se pri tem prilagajate biološki uri človeka, vas bo rešila nespečnosti.

Bolezni želodca in črevesja

1. Zdrobite suhe slive in rozine ter zmešajte z medom. Takšen desert bo sprožil delovanje črevesja in vas rešil zaprtja.
2. Med v čisti obliki bo odpravil bolečine v želodcu, odpravil slabost in zgago.

Ajdov med v kozmetologiji

Po legendi si je Kleopatra umazala roko z medom. A je to opazila šele zvečer, in kakšno je bilo njeno presenečenje, ko je po spiranju sladke maske odkrila, da je koža na tej roki mnogo mehkejša kot na drugi. Po tem poskusu je egipčanska kraljica v svoje redne kozmetične postopke (katerim je pripisovala velik pomen) uvedla medeno kopel. Kot je znano, sta se njena koža in lasje vedno odlikovali po odličnem stanju, zato ta sladek izdelek uporabljajo tudi v sodobnem svetu.

Ženske so si vedno prizadevale za popolno gladko kožo brez mozoljev, gub in drugih pomanjkljivosti. Ko ni bilo kemičnih kozmetičnih postopkov, so uporabljale priročna sredstva. Zahvaljujoč njim so se s poskušanjem in napakami do danes ohranile čudovite maske, ki pomagajo ohraniti ali doseči odlično stanje kože in las.

V profesionalnih lepotnih salonih se prav tako srečuje uporaba medu. V glavnem je sestavni del:

• mask in pilingov za obraz;
• šamponov in mask za lase.

Za te postopke je najbolj primeren ajdov med. Za te namene je priporočljivo uporabiti kandiran (strjen) med. V tem stanju hkrati lušči, polira, neguje in vlaži kožo. Lahko ga pustite na koži nekaj minut – kožo bo tudi nahranil z mikrohranili, zmanjšal vnetje in rdečico.

1. Medena obloga. Postopek je zelo priljubljen tako v masažnih salonih kot doma. Lahko odstrani odvečno maščobo s pasu, navlaži in nahrani kožo, jo napne, zmanjša vidnost strij in brazgotin ter odpravi bolečine v sklepih. Obstaja veliko vrst oblog, vendar je naslednja najučinkovitejša. V 5 jedilnih žlic ajdovega medu (prav ta ima lastnost kurjenja maščob) dodajte 1/2 čajne žličke rdeče pekoče paprike in žlico kokosovega olja. Mešanico dobro premešajte in nanesite na problematična področja, nato telo od spodaj navzgor ovijte v več plasti prozorne folije (najprej noge, nato trebuh). Oblecite topla oblačila in se pokrijte z odejo. Pustite delovati 30–50 minut, odvisno od občutka pekočega. Privoščite si topel tuš, nato nanesite katero koli kremo. Postopek je prepovedan za osebe z občutljivo kožo ter ob prisotnosti odprtih ran in razjed.
2. Soln piling za telo bo pomagal luščiti odmrle celice, napeti kožo in se znebiti celulita. Če želite to narediti, zmešajte med, sol in olivno olje (2:1:1). Med tuširanjem vmasirajte mešanico s krožnimi masažnimi gibi v vlažno kožo, nato pustite delovati nekaj minut in sperite. Izdelek je najbolje uporabiti po vadbi, saj telo po telesni aktivnosti deluje hitreje, učinek pilinga pa bo dvojno učinkovit.
3. S luščenjem kože na obrazu v spomladanskem obdobju med pomanjkanjem vitaminov se sreča vsak. Pred to težavo vas bo rešila maska-piling. Kavno, topno ali mleto – ni pomembno, zmešajte med in poljubno kozmetično olje v enakih deležih ter nanesite na obraz, razen na predel okoli oči in ustnic. Pustite delovati 15 minut, nato z rahlim pritiskom naredite masažo in sperite.
4. Na predele, prizadete z mozolji, nanesite mešanico medu, obvezno ajdovega, s cimetom (3:1). Količina vzetih izdelkov je odvisna od površine prizadetosti, vendar je treba upoštevati razmerja. Pustite delovati 20 minut.

Prav tako medeni pilingi odlično delujejo v kombinaciji s savno. Ko je koža naparjena in pore odprte, koristni minerali hitreje in lažje nahranijo kožo.

Med za lase

1. Z uporabo čebeljega pridelka lahko naredite lase zdrave in lepe. Če ga zmešate z rdečo papriko, lahko ustavite izpadanje las in prebudite lasne mešičke za rast. Masko nanesite na korenine las, pustite delovati 30–60 minut, odvisno od občutka pekočega, in sperite s šamponom.
2. Med z olivnim oljem bo navlažil, dal lesk in zmanjšal cepljenje las.
3. Če v šampon dodate 2 jedilni žlici medene vode, lahko zmanjšate učinek negativnega vpliva kemičnih elementov v njegovi sestavi.

Maske za lase je treba narediti 1-krat na teden za preventivo in 2-krat za odpravo težave.

Med je zelo koristen za kodraste lase. Postanejo ubogljivi, čebelji izdelek pa obnavlja njihovo strukturo, pomaga doseči pravilne kodre. Preprečuje zapletanje, lomljenje las in pospešuje njihovo rast.

Škodljivost in kontraindikacije

Poleg vseh čudovitih zdravilnih lastnosti, ki jih ima ajdov med, ne pozabite na njegove škodljive lastnosti. To je naraven izdelek in, nenavadno, lahko škoduje bolj kot redčen ali tisti, ki vsebuje kemične dodatke.

Škodo medu je mogoče razlagati na različne načine, zlasti glede hujšanja. Če se ne držite pravilne prehrane in ne telovadite – ne smete pričakovati koristi. Če pojeste masleno žemljo, namazano z maslom in medom, in se pritožujete, da tehtnica kaže vedno več, nato pa rečete, da med redi – to je tudi napačno.

Kontraindikacije, pri katerih je uživanje medu prepovedano:

Alergija
Krivo je ogromno kopičenje vitaminov, ki pri nekaterih povzročajo ostre reakcije. Večinoma jih poznajo že od otroštva. Vendar se v nekaterih primerih alergija na določen sestavni element lahko pojavi tudi v odrasli dobi. Včasih se pri peroralnem zaužitju ne zgodi nič, medtem ko se pri nanosu na kožo pojavi izpuščaj.

Če želite izvedeti, ali ste alergični na med, je treba v kliniki opraviti krvni test prav na ta izdelek. V laboratoriju bodo opravili ustrezno diagnostiko, nato pa ga lahko vključite v svoj dnevni jedilnik.

Če želite preveriti, ali koža reagira, nanesite majhno količino medu na notranjo stran zapestja, kjer je koža tanka in občutljiva. Prav tako so tam blizu žile, kar omogoča hitro ugotavljanje alergije. Če se po 5–20 minutah ne zgodi nič, lahko izvajate kozmetične postopke in uživate izdelek peroralno. V vsakem primeru pa morate to storiti previdno in opazovati, kako se koža obnaša. Če se pojavi srbenje, pekoč občutek, neenakomerna rdečina okoli območja z naneseno masko – jo je treba takoj sprati.

Kuperoza – bolezen kapilar, izražena v žilni mreži pod kožo
Kozmetični postopki z uporabo medu bodo poslabšali stanje. Ker med spodbuja krvožilni sistem in ga sili v intenzivno delo, kapilare ne zmorejo. Zato je treba pred začetkom masaže strokovnjaka opozoriti na prisotnost kuperoze.

Pri astmi
Prav ajdov med lahko povzroči napade zadušitve, omotico, povišano temperaturo in poslabšanje splošnega stanja. Vse to se zgodi zaradi njegovega ostrega vonja in okusa, ki draži sluznico grla in dihalnih poti, kar lahko posledično privede do poslabšanja bolezni.

Sladkorna bolezen
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja je treba izdelek popolnoma izključiti iz jedilnika. V redkih primerih ga zdravniki pustijo v prehrani za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2. Toda za odvisne od insulina je prepovedan.

Pomembno: glikemični indeks ajdovega medu — 50 enot.

Kako izbrati in shranjevati ajdov med

Izbira je precej enostavna, če si zapomnite naslednje nasvete:

1. Medu ne kupujte v supermarketih in trgovinah. Dovolj je le pomisliti, da je kristalizacija medu neizogibna. Če je bil pridelek zbran sredi poletja, pozimi ali spomladi, bi se ne glede na način shranjevanja že zagotovo usedel. Toda med v trgovinah je vedno tekoč. Izdelek, ki ga pogosto najdemo na policah, je v 9 od 10 primerov ponarejen. Proizvajajo ga v tovarnah, kjer za povečanje prodaje dodajajo različne kemikalije, med redčijo z melaso ali sladkornim sirupom, zaradi česar izdelek postane neuporaben. Če najdete čebelarja ali preprodajalca, preverjanje pristnosti ne bo težko.
2. Kupujte ga le v prozornih steklenih kozarcih. Goljufi med pogosto redčijo in lahkovernežem prodajajo nekaj povsem drugega, kot so želeli kupiti. Ti ponaredek opazijo šele doma.
3. Pravi ajdov med ima edinstveno barvo. Temni toni, od oranžne do skoraj črne, ki so zanj značilni, niso prisotni pri nobenem drugem čebelarskem proizvodu. Prav tako je moten. V naravnem izdelku so vedno prisotni delci cvetnega prahu, satovja in pogosto tudi telesa čebel. Če je med preveč prozoren, zamenjajte dobavitelja.
4. Okus ajdovega nektarja je trpek; občutiti je treba mravljinčenje jezika in rahlo draženje v grlu. Močna sladkost ni značilna za to vrsto.
5. Pristen med ne sme teči, ampak se raztezati tako, da ga lahko po zajemanju z žlico zlahka navijete; ne bo odtekel in ne bo kapljal.

Pogoji shranjevanja:

1. Steklena (prozorna), aluminijasta in keramična posoda so idealne za ta namen. Upoštevati morate le, da je za daljše shranjevanje primerno le steklo.
2. Bakrena posoda ni primerna, ker ob daljšem stiku z njo med pridobi strupene snovi.
3. Plastična posoda je primerna za kratkotrajno shranjevanje.
4. Posoda mora biti čista in suha ter se tesno zapirati – prah, vlaga in drugi tuji delci ne smejo priti v med.
5. Pri zajemanju medu uporabljajte le čiste pripomočke. Ob vnosu tujih snovi pride do kemične reakcije in izdelek se pokvari.
6. Prostor naj bo hladen in temen, pomembno se je izogibati neposredni sončni svetlobi.
7. Temperatura v prostoru ne sme presegati 26 stopinj.

Ne pozabite na kristalizacijo, ki poteka hitreje pri 14–16 stopinjah in ob stalnem mešanju.

Zanimiva dejstva o ajdovem medu

1. Med je odličen konzervans, ki so ga stari Grki uporabljali za balzamiranje pokojnikov. Poleg tega zaradi te lastnosti ne samo da ne plesni, ampak lahko uniči tudi glivice.
2. Na meji med Perujem in Ekvadorjem je leta 1985 perujska carina zadržala pošiljko medu. Pri pregledu je pes opozoril uslužbence na to prtljago. Kasneje se je izkazalo, da je bila glavna sestavina medu kokain in da ni bil dodan sladki masi, ampak je bil naravno pridobljen – čebele so bile namerno izpuščene na plantaže koke. Ker čebele oprašujejo vsako cvetočo rastlino, to ni bilo težko.

Fotografija ajdovega medu