Lipov med: iz česa je narejen, koristi in škoda, uporaba

Eden najdragocenejših in elitnih sort medu je lipov. To je prva vrsta, ki jo je človek poskusil. Sprva so lipov med pridobivali iz panjev divjih čebel in ga uporabljali kot sladilo. Kasneje so odkrili tudi zdravilne lastnosti izdelka.

Lipov med se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini. Boljšega sredstva proti prehladnim boleznim na svetu ni. Dišeč, okusen izdelek, ki ga proizvajajo čebele, ima številne lastnosti, ki koristijo telesu.

Vrste lipovega medu

V naravi je približno 45 sort lipe. Na ozemlju Rusije se pojavlja 16 sort drevesa. Za najboljše medonosne rastline veljajo drevesa, ki rastejo v podnebnih območjih s povečano pomembnostjo: srednji pas Rusije, Krasnodarsko ozemlje, Kavkaz, Primorje, Baškirija.

Glede na območje, kjer je med nabran, ločimo več vrst čebeljega izdelka:

1. Baškirski. Na ozemlju večinoma rastejo drobnolistne sorte dreves. Med, pridobljen iz nektarja cvetov te sorte lipe, ima svetlo rumene odtenke. Včasih je barva izdelka skoraj prozorna. Značilnost lipovega medu iz Baškortostana je sladek, bogat okus s prevlado mentolnih not in močan vonj. Pri svežem izdelku je v okusu komaj opazna grenkoba. Sčasoma izgine.
2. Primorski. Čebele tega kraja nabirajo nektar s cvetov najboljšega medonosnega drevesa – japonske lipe. Sorta lesnate rastline je vplivala tudi na ime izdelka čebelje proizvodnje. Pogosto primorski lipov med najdemo pod imenom – take lipov. Sveže načrpan izdelek je jantarne barve, včasih z zelenkastim, rahlo motnim odtenkom. Za to vrsto je značilen močan dišeč vonj, ki ne izgine po kristalizaciji. Je presladek, brez grenkega priokusa.
3. Kavkaški. Čebele nabirajo nektar v goratem območju z divjih dreves, kjer poleg lipe uspevajo tudi druge rastline in drevesa. Zato med ne uvrščamo med monofluorne sorte, vendar je v njem še vedno prisotna prevlada okusa lipe. Izdelek se odlikuje po dišeči, močno izraženi aromi, vendar ima temnejši odtenek kot med, nabran v drugih območjih. Učinkovit je pri zdravljenju prehladnih obolenj, angine, v kombinaciji s toplim mlekom ali čajem pa služi kot odlično sredstvo za zniževanje temperature.
4. Kraljeva lipa. To ime nosi vrsta medu, nabranega v gozdovih severnih območij. Posebnost izdelka je dišeč vonj s specifičnimi notami. Kraljeva lipa ima bogat sladek okus z značilnim trpkim priokusom. Barva je svetlo rumena, prosojna. Poleg preprečevanja in zdravljenja virusnih bolezni ta vrsta medu velja za eno najboljših naravnih sredstev za krepitev imunskega sistema in dvig tona.

Vse vrste odlikuje dišeča aroma cvetov lipe. Lahko se razlikuje po intenzivnosti in obstojnosti. To je odvisno od sorte drevesa in območja nabiranja nektarja. Ti parametri vplivajo na barvo in sladkost izdelka.

Kako se lipov med razlikuje od cvetličnega

Cvetlični med spada med poliflornske sorte in je rezultat predelave nektarja, ki so ga čebele nabrale iz več vrst cvetov in zelišč. Lipov med je polifloren, v nektarju je prisotnih 40 ali več odstotkov cvetnega prahu lipovih cvetov.

Značilnosti:

Lipov med

1. Obdobje nabiranja. Omejeno na cvetenje drevesa. Nabiranje nektarja poteka julija in avgusta.
2. Aroma. Prevladuje dišeča lipova. Po kristalizaciji se ohrani precej močan vonj.
3. Barva. Od svetlo rumene (prosojne) do jantarne.
4. Okus. Nežen, pookus je tanek z grenkobo. Grenkoba popolnoma izgine po kristalizaciji.
5. Kristalizacija. V tekočem stanju ostane kratek čas. Do začetka zime je to sorto medu zelo težko najti nekristalizirano. Hitri kristalizaciji botruje visok odstotek saharoze.

Cvetlični med

1. Obdobje nabiranja. Pomlad – poletje.
2. Aroma. Zaznajo se različne note, brez posebne prevlade vonja katere koli rastline. Včasih so čutiti sadne note. Po kristalizaciji je aroma šibkejša.
3. Barva. Bolj intenzivno rumena. Lahko ima temne odtenke, celo rjave (če je prisoten cvetni prah ajdovih cvetov).
4. Okus. Nežen, z otipljivimi zeliščnimi notami. Pookus je precej dolgotrajen, brez grenkobe.
5. Kristalizacija. V tekočem stanju ostane do 7–8 mesecev, saj v sestavi fruktoza prevladuje nad saharozo.

Kemična sestava cvetličnega in lipovega medu ima manjše razlike, ki ne vplivajo na raven koristnosti izdelkov. Obe sorti sta okusni, dišeči in odlični pomočnici v boju proti številnim boleznim.

Sestava in kalorična vrednost

Vrednost lipovega medu je v edinstvenosti in uravnoteženem razmerju sestavin, ki so v njem. Zanj je značilna prisotnost:

1. Ogljikovi hidrati tvorijo osnovo kemične sestave. Lipov med vsebuje približno 90 % teh snovi: fruktoza (25–42 %), glukoza (23–55,2 %). Stopnja nasičenosti izdelka s temi spojinami je odvisna od območja nabiranja nektarja, pasme in starosti čebel ter vremena v času nabiranja.
2. Voda. Količina te sestavine zavzema 12–20 % sestave.
3. Neznatni odstotek beljakovin.
4. Vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga sestavljajo soli, vitamini C, A, E, K in predstavniki skupine B. Prav ti dajejo izdelku koristne lastnosti za telo. Razmerje mineralov v lipovem medu je podobno sestavi teh snovi v človeški krvi.
5. Beljakovinske spojine in aminokisline, ki delujejo kot katalizatorji, ki pospešujejo kemijske procese.
6. 0,35 % organskih in 0,029 % anorganskih kislin. Največji odstotek predstavljajo jabolčna, limonina in mlečna kislina.
7. Približno 150 vrst aromatičnih snovi. Po njih je lipov med tako aromatičen in dišeč.

Visoka hranilna vrednost izdelka (v 100 g – 328 kcal) je zagotovljena z veliko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Koristne lastnosti lipovega medu

Splošne koristi

Neverjeten okus, čudovita aroma v kombinaciji z edinstveno kemično sestavo naredijo lipov med enega najbolj okusnih in zelo koristnih naravnih izdelkov.

Blagodejni učinek na telo je pogojen s prisotnostjo v sestavi ne le vitaminov, mineralov in kislin, ampak tudi rastlinskih polifenolov: kvercetina in kemferola. Skupnost teh elementov v enem izdelku mu je podelila vrsto koristnih lastnosti:

• krepilne in imunost povečujoče;
• antioksidantne;
• antiseptične in protimikrobne;
• tonične;
• protivročinske;
• spazmolitične;
• ranocelilne;

Zaradi takšnih lastnosti lipov med velja za najboljše sredstvo za zdravljenje prehladnih obolenj, ki jih spremljajo povišana telesna temperatura, hude bolečine v grlu in kašelj. Med deluje na grlo blažilno in pripomore k hitremu izkašljevanju sluzi.

Antibakterijske in presnovo izboljšajoče lastnosti medu pomagajo blažiti vnetje sluznice želodca pri gastritisu, normalizirajo delovanje jeter, žolčnika in ledvic.

Priporočljivo je uživati lipov med ljudem z motnjami delovanja srca in krvožilnega sistema.

Pomirjujoči učinek se pozitivno odraža na živčnem sistemu, saj pomaga znebiti se depresij in živčnih motenj.

Lipov med se uporablja ne le za notranjo uporabo, ampak tudi za zunanjo. Pri ekcemih, draženjih in kakršnih koli poškodbah kože izdelek deluje celilno in protimikrobno.

Za ženske

Lipov med ne le podpira žensko telo od znotraj, ga polni z vitamini, minerali in drugimi koristnimi elementi, ampak tudi blagodejno vpliva na stanje kože in las.

Ženske že od nekdaj pripravljajo izdelke za nego kože na osnovi lipovega medu. Maske, pilingi, medeni oblogi pomagajo pri izločanju toksinov iz telesa, pomagajo v boju proti celulitu, napenjajo kožo, odpravljajo gube, ji dajejo naraven sijaj in izboljšujejo polt.

Za moške

Prisotnost lipovega medu v vsakodnevni moški prehrani pozitivno vpliva na delovanje reproduktivnih organov, izboljšuje presnovne procese v telesu in pomaga v boju proti stresu.

Zdravniki priporočajo, da ta izdelek redno uživajo moški po 50–60 letu. Ne le da povečuje moško moč, ampak tudi normalizira delovanje sečnice in odpravlja vnetne procese.

Med nosečnostjo

Bogata vitaminska sestava krepilno vpliva na telo nosečnice, saj dopolnjuje zalogo potrebnih elementov za ohranjanje zdravja bodoče mamice in popoln razvoj mišične mase ter notranjih organov otroka.

Velika količina fruktoze v medu lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi ali alergijo. Kožni izpuščaji in neprijetno srbenje v nožnici se pojavijo pri ženskah, ki prej niso imele alergijskih reakcij na med. Takšna reakcija telesa je lahko posledica hormonskih sprememb. V tem obdobju je ženskam bolje, da se izognejo lipovemu medu ali ga uživajo le po odobritvi zdravnika.

Med dojenjem

Lipov med nasiči žensko telo s koristnimi snovmi, ki se z mlekom prenašajo tudi na otroka. Izboljšuje delovanje mlečnih žlez in s tem povečuje pretok mleka. Vendar pa ga morajo doječe mamice jemati zelo previdno, saj med, ne glede na vrsto, velja za enega najmočnejših alergenov.

Za otroke

Za rastoči organizem je značilno stalno pomanjkanje vitaminov, makro- in mikroelementov, zato morajo biti v prehrani prisotna živila, bogata s temi sestavinami. Eden izmed njih je lipov med. Na otroško telo deluje krepilno in pomaga v boju proti virusnim okužbam. Čajna žlička medu s toplim čajem ali mlekom je odlično preventivno sredstvo proti prehladnim boleznim.

Lipov med za živčni sistem šoloobveznih otrok deluje kot naravni antidepresiv, saj zmanjšuje razdražljivost in raven tesnobe med izpiti. Velika količina ogljikovih hidratov pripomore k izboljšanju možganske dejavnosti in telesu zagotavlja energijo.

Antibakterijske in protivnetne lastnosti izdelka se uporabljajo za odpravljanje težav s kožo pri mladostnikih. Lipov nektar normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, odpravlja masten sijaj in aknaste izpuščaje.

Kljub vsem pozitivnim lastnostim lipovega medu ni priporočljivo uvajati v prehrano otrok, mlajših od 3–4 let, pa tudi tistih, ki so nagnjeni k alergijam.

Pri hujšanju

Lipov med, čeprav vsebuje precejšnjo količino ogljikovih hidratov, mnogi dietetiki priporočajo kot sestavni del vsakodnevne prehrane ljudi s prekomerno telesno težo.

Malo medu, dodanega kaši ali čaju, se v telesu razgradi precej hitro, saj je sestavljen le iz naravnih sestavin. Poleg tega čebelji izdelek pripomore k boljši prebavljivosti hrane, zmanjšuje živčno vznemirjenje, iz telesa odstranjuje škodljive snovi in toksine ter izboljšuje razpoloženje.

Recepti ljudske medicine z lipovim medom

Izjemne lastnosti lipovega medu, ki blagodejno in krepilno vplivajo na telo, se v ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni.

Krepilno sredstvo za preprečevanje prehlada

Iz nekaj listov aloje iztisnite sok. Zmešajte ga z lipovim medom v razmerju 1:2. Poparek dajte v stekleno posodo in jo tesno zaprite. Pustite stati pri sobni temperaturi na temnem mestu 3–5 dni. Jemljite v jesensko-pomladnem obdobju po 1 žlico pred zajtrkom 2 tedna.

Ob prvih simptomih slabega počutja

Sestavine:

• 60 g medu iz lipovega cveta;
• 20 g konjaka;
• 250 ml tople vrele vode;
• limona.

Med raztopite v topli vodi in dodajte konjak. V dobljeno zmes iztisnite sok polovice limone. Popijte pred spanjem.

Recept 2
Sestavine:

• 1 žlica medu;
• 2 žlici pretlačenih brusnic (ribezov).

Te sestavine dodajte v skodelico toplega čaja in premešajte. Pijte 3-krat na dan. Lahko zmešate med z jagodami in jemljite mešanico ter jo poplaknite s čajem.

Pri kašlju

Eno najboljših sredstev za izkašljevanje: skodelica toplega mleka z dodatkom 30 g medu. Za okrepitev učinka lahko dodate ½ čajne žličke sode.

Črna redkev z medom proti suhemu kašlju

Redkev operite in osušite. Naredite vdolbino in vanjo dajte 2 žlici lipovega medu. Redkev položite na krožnik in pustite na mizi. Naslednji dan se pojavi sok. Jemljite po 1 žlico 3-krat na dan. Sok lahko uporabljate več dni, dokler ne začne fermentirati. Po 3–4 dneh takega zdravljenja se začne izkašljevati sluz, kmalu bo kašelj prenehal.

Pšenična pogača z medom (zunanja uporaba)

Za pripravo potrebujete:

• moka;
• gorčica;
• rastlinsko olje (naravno, nerafinirano);
• lipov med;
• voda.

V moko dodajte malo vode in preostale sestavine. Zamesite prožen kruhek. Položite ga na predel prsnega koša, zgoraj pokrijte s plastično folijo in se zavijte v volneno odejo. Držite največ 3 ure.

Sredstvo za izkašljevanje

Sestavine:

• timijan;
• lipov med;
• žajbelj.

V čist in na suho obrisan pollitrski kozarec dajte enako količino zelišč, tako da napolnijo 1/3 prostornine. Prelijte jih s toliko lipovega medu, da so popolnoma prekrita. Medeno-zeliščno mešanico pustite stati v temnem in hladnem prostoru 10–12 dni. Pri suhem kašlju 3-krat na dan zaužijte po 2 čajni žlički.

Hipertenzija

Sestavine:

• pesa;
• lipov med tekoče konsistence;
• korenina hrena;
• limona.

Iztisnite po 100 ml soka iz hrena in pese. Zmešajte in dodajte 70 g medu ter sveže iztisnjen sok 1 limone. Napitek dajte v steklen kozarec. Jemljite po 1 žlico 2-krat na dan pred jedjo poldrugi teden.

Gastritis (z zmanjšano kislostjo)

Sestavine:

• 100 g listov aloje;
• 100 g lipovega medu.

Med postavite segrevati v vodni kopeli. Liste aloe drobno zmeljite (s kuhinjskim robotom, mlinčkom za meso). Vsujte v rahlo segret med in pustite, da se segreva 3–4 minute. Mešanico vzemite po 1 žlico zjutraj, pred zajtrkom. Uporaba tega sredstva pospeši prebavni proces.

Zaprtje

Precej preprosto sredstvo za normalizacijo blata: v 100 ml tople prekuhane vode dodajte 2 čajni žlički medu in 1 žlico limoninega soka. Vzemite ga zjutraj pred glavnim obrokom. Trajanje zdravljenja: 10 dni.

Pri pogostih težavah z odvajanjem

Sestavine:

• datlji;
• suhe slive;
• fige;
• lipov med;
• marelice;
• voda.

Vzemite po 100 g vseh suhih sadežev. Zalijte jih s kozarcem vode in kuhajte 2–7 minut. Ohlajene suhe sadeže drobno narežite ali zmeljite. Maso premešajte s 100 g medu. Mešanico je treba vzeti pred spanjem.

Stomatitis

Kamilični prevretek z medom: 70 g zelišča prelijte z 250 ml vrele vode. Pustite stati 30 minut, precedite. V očiščeni tekočini raztopite 30 g lipovega medu. Izperite ustno votlino večkrat na dan. Tak prevretek ne le lajša vnetje, ampak tudi uničuje škodljive bakterije.

Sredstvo za krepitev imunosti

Sestavine:

• 5 limon;
• 250 g lipovega medu;
• 4 glave česna.

Zmeljite česen in limone (neolupljene). Zmešajte z medom. Maso dajte v stekleno posodo in hermetično zaprite s pokrovom. Pustite na temnem mestu 7–10 dni. Vzemite po 3 čajne žličke, počasi sesajte pred spanjem.

Recept 2
Potrebne sestavine:

• šipek;
• izvleček čage;
• semena črne kumine;
• ženšen;
• izvleček propolisa;
• voda;
• lipov med.

Vzemite enako količino vseh sestavin (po 20 g). 30 g medu segrejte (v vodni kopeli) na temperaturo, ki ne presega 25°C. V 300 ml prekuhane vode (temperatura ne več kot 40 stopinj) postopoma dodajajte sestavine, ne da bi pozabili temeljito mešati. Pustite, da zeliščni poparek stoji pol ure. Precedite, vmešajte med. Vzemite po 1 žlico in sperite s toplim čajem ali vodo.

Nespečnost

Zjutraj pred jedjo je treba popiti 250 ml mineralne vode z dodatkom 30 g lipovega medu in soka iz ½ limone. Postopek ponavljajte 14 dni.

Lipov med v kozmetologiji

Koristne lastnosti se uporabljajo ne le v ljudski medicini, ampak tudi za pripravo izdelkov za nego telesa, obraza in las.

Ruske lepotice so med obiskom kopeli vedno s seboj vzele kozarec lipovega medu. Ko so se dobro naparile, so si dekleta nanesla med na telo, počakale nekaj časa in ga nato le sprale. Tak piling daje koži prožnost in gladkost.

Masaže z medenimi eliksirji, kopeli z dodatkom lipovega nektarja, anticelulitna ovijanja, maske za obraz in telo imajo odličen učinek na barvo kože, stanje las, odpravljajo gube in temne kolobarje pod očmi.

Ljudska zdravila običajno združujejo med s sadjem, rumenjakom, žiti, mlekom in kislo-mlečnimi izdelki.

Vitaminsko-medena maska z ovsenimi kosmiči

Sestavine:

• rumenjak;
• lipov med – 15 g;
• ovseni kosmiči – 1 žlica;
• vitamina A, E;
• oljčno olje – 17 g.

Zmleti kosmiče. Zmešati jih z rumenjakom. Med mešanjem dodati oljčno olje in med. Dodati po 2–3 kapljice vitaminov. Maso dobro premešati, nanesti na očiščeno kožo obraza. Čas delovanja – 20 min.

Medena maska za problematično najstniško kožo

Sestavine:

• sveže iztisnjen limonin sok;
• lipov med;
• ricinusovo olje.

1 žlico lipovega medu zmešati s 4–5 kapljicami ricinusovega olja in iztisniti nekaj kapljic limoninega soka. Nanesite mešanico na s tonikom očiščen obraz za 15 min. Po uporabi maske 2–3 krat na teden se vnetje, ki ga povzročajo mozolji, in draženje kože znatno zmanjšata. Po mesečni kuri od mozoljev ne ostane niti sledu.

Sredstvo proti mozoljem

Sestavine:

• 4 tablete aspirina;
• 2 žlici lipovega medu;
• 20–30 ml prečiščene vode.

Zdrobiti aspirin in ga raztopiti v vodi. Raztopina ne sme biti preveč tekoča. Dodati med. Nanašati na problematična področja s pomočjo kozmetičnega čopiča. Pustiti, da se posuši, dokler se ne pojavijo prvi znaki zategovanja. Uporabljati po potrebi.

Aromatična oljna kopel za vlaženje kože

Sestavine:

• lipov med;
• jasminovo olje;
• rožno olje;
• mandljevo olje;
• izvleček lavande;
• laneno olje.

Vzeti enako količino olj in izvlečka. Zmešati v razmerju 2 proti 3 z medom. Izliti v toplo kopel. Trajanje postopka ne sme presegati 20–30 min. Pogostnost kopeli – enkrat na 10 dni. Po uporabi bo tudi najbolj suha koža postala znatno mehkejša, dobila naravno barvo in sijaj.

Sredstvo proti celulitu

Sestavine:

• 100 ml tekočega lipovega medu;
• 50 g sladkorja;
• 20 ml grozdnega olja;
• mleti čili poper.

Med rahlo segreti v vodni kopeli. Viliti olje. Dodati sladkor. Hitro premešati in vsuti poper (prvič dodati malo). Namazati problematična področja in oviti s folijo (za živila). Za večjo učinkovitost se oviti s toplo odejo. Pri prvi uporabi, če bo močno pekoč občutek, sperite. V nadaljevanju lahko sredstvo pustite dlje časa.

Kopel za pomladitev

Sestavine:

• lipov med;
• listi mete;
• mleko;
• mrkač.

Dati zelišča v globoko posodo. Temeljito jih premešati in preliti z vročo vrelo vodo. Pokriti s pokrovom in pustiti ohlajati 20–30 min. Dobljeno mešanico precediti skozi gazo. Mleko izliti v lonec, postaviti na štedilnik. Segreti na 30°C. Postopoma dodajati med, mešati z žlico. Zmešati dve mešanici. Pustiti stati 15 min. Dodati v vročo kopel. Ponavljati postopek vsaki dve tedni.

Maska za krepitev las

Sestavine:

• lipov med – 20 g;
• izvleček propolisa – 1 čajna žlička;
• jojobino olje – 2–3 kapljice;
• mumija – 2 tableti.

Zdrobiti tablete mumije v praškasto stanje. Zmešati z ostalimi sestavinami in vtreti v kožo. Pustiti 10–15 min. To sredstvo obnavlja vitalnost las in krepi čebulice.

Sredstvo, ki spodbuja rast las

Potrebujete:

• mleti cimet – 10 g;
• olivno olje – 2 žlici;
• lipov med – 1 žlica.

Nalijte v rahlo segreto žlico olja in ga nekaj časa držite, da se razkrijejo vse lastnosti izdelka. Dodajte cimet in med. Nanesite na kožo in zavijte glavo za nekaj minut, dokler ne pride do ogrevalnega učinka. Lase umijte kot običajno. Za izboljšanje učinka lahko lase splaknete z vodo z dodatkom limoninega soka. Ta maska ne bo le pospešila rasti las, ampak jim bo dala tudi svilnatost in sijaj.

Ekspresno sredstvo za razcepljene konice

Sestavine:

• mandljevo olje – 15 g;
• jabolčni kis – 20 g;
• lipov med – 60 g.

Vse sestavine zmešajte. Olje vtrite 15–20 minut pred umivanjem las.

Škodljivost in kontraindikacije

Naravni in tako dišeči lipov med, obdarjen s številnimi koristnimi lastnostmi, je za večino ljudi poslastica in zdravilo. Vendar obstajajo kategorije ljudi, za katere je kapljica tega nektarja strup:

1. Najprej to velja za alergike. Alergija na med se kaže v obliki preprostih izpuščajev, srbenja v grlu, lahko pa povzroči otekanje ali anafilaktični šok. Zato je pred uvedbo tega izdelka v prehrano bolje opraviti test.
2. Lipov med je kontraindiciran za ljudi s slabo strjevanjem krvi, kroničnimi boleznimi srčno-žilnega sistema.
3. Določeno nevarnost predstavlja uživanje izdelka za diabetike. Lipov med lahko povzroči neželeno sproščanje insulina, kar vodi do hitrega skoka ravni sladkorja v krvi.
4. Lipovega medu ne smemo dajati majhnim otrokom. Strokovnjaki priporočajo uvedbo v prehrano po 4. letu starosti.

Naravni lipov med ne more povzročiti bistvene škode telesu, če se pri uživanju držite norme in ne kršite priporočil zdravnikov.

Kako izbrati in shranjevati

Število tistih, ki želijo imeti doma kakovosten naravni lipov med, vsako leto narašča. Na trgu in v trgovinah s povečanjem povpraševanja narašča tudi število ponaredkov in prodaje medu z dodatkom različnih primesi.

Pri izbiri medu je treba biti pozoren na barvo. Pri vseh vrstah lipovega je dokaj svetla, včasih prozorna, v kandiranem stanju – bela ali svetlo rumena. O kakovosti izdelka veliko pove tudi vonj. Aroma lipe ne izgine niti v kristalizirani obliki.

Med ohrani svoje okusne lastnosti in zdravilne učinke precej dolgo obdobje (več let). Glavno je, da ga doma pravilno shranjujete.

Ustvarjanje idealnih pogojev omogoča upoštevanje osnovnih parametrov shranjevanja:

1. Posoda. Za shranjevanje lipovega medu je idealna izbira steklen kozarec, tesno zaprt s pokrovom. Uporabite lahko tudi keramične posode. Izdelka ne priporočamo shranjevati v kovinski posodi – lahko se začne oksidacijski proces.
2. Temperaturni režim. Idealna možnost je od -5 do 20°C. Pri višji temperaturi se med pokvari, izgubi svoje koristne lastnosti in okusne kvalitete. Če je izdelek segret nad 40°C, ga je treba zavreči, saj med pri takih pogojih postane strupena in telesu nevarna snov.
3. Osvetlitev. Lipov med ne prenaša neposredne sončne svetlobe. Ta povzroči razgradnjo večine koristnih snovi. Najboljše mesto za shranjevanje je shramba ali kuhinjska omara, ki je oddaljena od štedilnika.
4. Vlažnost. Med lastnosti lipovega medu spada hitro vpijanje vlage, zato ga je bolje hraniti v prostoru z nizko ali normalno vlažnostjo.
5. Vonj. Posodo z medom je treba vedno držati zaprto. Tako bo med dolgo ohranil svojo naravno dišečo lipovo aromo in se ne bo pokvaril zaradi vpijanja tujih vonjav.

Če se držite teh precej preprostih priporočil, se boste izognili kvarjenju in fermentaciji izdelka.

Kako hitro kristalizira

Naravna kemična reakcija, ki so ji podvržene vse vrste medu, je kristalizacija. Ta prehod poteka postopoma: najprej med postane gostejši in pridobi še svetlejše odtenke, nato se cukri. Pri kristalizaciji lipov med ne izgubi svoje arome, okusa in koristnih lastnosti. Poleg tega je ta proces neizpodbiten dokaz odsotnosti tujih primesi in naravnosti izdelka.

Lipov med začne kristalizirati 2–3 mesece po črpanju. Na hitrost procesa vpliva odstotek glukoze: višji kot je, hitrejše je cukrenje izdelka.

Na upočasnitev kristalizacije vplivajo naravni dejavniki. Na primer, deževno vreme med nabiranjem nektarja čebel prispeva k večji vsebnosti vlage v izdelku.

Če pa se konsistenca lipovega medu ne spremeni v 6–7 mesecih (pri pravilnih pogojih shranjevanja), lahko mirno trdimo, da gre za ponaredek, ki nima koristnih lastnosti.

Kako ločiti od ponaredka

Prevapi se lahko izognete, če poznate osnovne načine določanja naravnosti lipovega medu:

1. Kanite majhno količino medu na kožo roke in ga vtrite. Naravni med se bo precej hitro vpil, umetni ali nekakovosten pa se bo valjal po površini kože.
2. Z žlico zajemite med in ga dvignite na majhno višino ter počasi pustite, da curek steče nazaj v kozarec. Kakovosten med odteka enakomerno, se precej počasi absorbira v celotno maso in ne tvori motne usedline.
3. Odličen dokaz naravnosti je prisotnost delcev voska in cvetnega prahu v kozarcu.
4. Teža naravnega medu v litrskem kozarcu je najmanj 1 kg 200 g.

Več možnosti preverjanja in ugotavljanja, ali je med naraven ali gre za sladkorni sirup z aromo, lahko izvedete doma tako, da eksperimentirate z dodatkom različnih katalizatorjev in uporabo priročnih sredstev:

1. Jod: V kozarcu vode raztopite majhno količino lipovega medu. V tekočino dodajte nekaj kapljic joda. V kemični sestavi čebeljega izdelka ni sestavin, ki bi reagirale na ta katalizator, zato, če tekočina v kozarcu ne spremeni barve, je med naraven.
2. Kruh: V globok krožnik nalijte malo medu in vanj položite majhno drobtino. Če se čez nekaj minut kruh zmehča, ste namesto medu kupili ponaredek.
3. Kis: Pripravite šibko medeno raztopino in vanjo kanite namizni kis. Naravni izdelek ne bo reagiral z njim, dokaz za nepotrebne dodatke pa bo pojav mehurčkov na površini ali usedline na dnu posode.
4. Škrob: V žlico medu vsujte malo škroba. Če se reakcija ne začne, je med naraven.
5. Vilica ali nož: Segrejte jedilni pribor nad ognjem in ga potopite v med. Če gre za sladkorni sirup, bo kovina počrnela.

Po takšnih poskusih ste lahko 100 % prepričani v kakovost kupljenega lipovega medu.

Kako pravilno uživati lipov med

Splošno sprejetih pravil glede količine uživanja medu ni. Toda zdravniki se strinjajo, da dnevni vnos medu za zdravo odraslo osebo ne sme presegati 40–50 g. Ta količina zadostuje za preventivne namene in tudi za dopolnitev zaloge vitaminov in mineralov.

Za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, se ukvarjajo s športom ali opravljajo dela z velikimi fizičnimi obremenitvami, je dovoljeno rahlo preseči to normo. Ljudje s sedečim načinom življenja in tisti s prekomerno telesno težo pa naj odmerjanje raje zmanjšajo.

Nosečnicam se priporoča, da ne zaužijejo več kot 8 g (1 čajna žlička) na dan, da ne bi povzročile neželenih reakcij, kot so alergija ali povišan krvni sladkor.

Za otroke od 4 do 12 let je določen dnevni vnos lipovega medu v višini 15–20 g.

Ko dodajate lipov med v čaj, kavo ali mleko, ne pozabite: temperatura tekočine ne sme presegati 40 °C. V nasprotnem primeru bo telo namesto zdravilnega učinka utrpelo zastrupitev ali alergijsko oteklino.

Zanimiva dejstva o medu

1. Proizvodnja lipovega medu v Sibiriji se je začela pred več kot dvema stoletjema, zdaj pa je ta pokrajina njegova glavna dobaviteljica v Rusijo.
2. Gostje v Izraelu lahko poskusijo eno najdražjih vrst lipovega medu na svetu. Za 1 kg izdelka boste morali odšteti skoraj 300 dolarjev.
3. Hranilna vrednost 100 g medu je enaka 180 g mesa, 52 g oreščkov in 85 g sira.
4. Na Poljskem, v Rusiji, Belorusiji in Kanadi so spomeniki, posvečeni čebelam.
5. Ena čebela mora premagati več kot 55.000 kilometrov, da zbere dovolj nektarja za pridobitev 1 kg medu.
6. Največ medu se proizvede na Kitajskem.
7. V kemični sestavi človeške krvi je 24 mikroelementov. 22 izmed njih je v medu.
8. Da bi pridobile 1 liter lipovega medu, morajo čebele zbrati najmanj 2,5 litra nektarja.
9. Človek se je z vzrejo čebel začel ukvarjati pred približno 5 tisoč leti. In od takrat panji niso doživeli skoraj nobenih sprememb.
10. Lipov med je edini naravni izdelek, ki vsebuje več kot 250 koristnih snovi. 40 od njih so mikroelementi, 23 pa aminokisline.
11. Po svetu obstaja več kot 2800 vrst medu. Lipov med ima najnežnejšo aromo in velja za najboljše naravno zdravilo pri zdravljenju prehlada.
12. Najbolj zdravilen velja med, ki so ga čebele nabrale z različnih cvetlic.
13. Najdražja vrsta medu je vilinski med, ki ga proizvajajo v Turčiji. Njegova cena se giblje od 6500 do 7000 dolarjev.
14. Med je bil prvič najden v Tutankamonovi grobnici. Ugotovljeno je bilo, da se izdelek dolgo ne pokvari in ohrani vse svoje koristne lastnosti.
15. V dnevni prehrani astronavtov mora biti obvezno prisoten med.
16. Že od nekdaj v Rusiji vsako leto 14. avgusta praznujejo Medeni odrešenik.
17. Med velja za eno najboljših zdravil proti mačku. Če ga pojeste malo, se boste takoj bolje počutili.
18. V starih časih so ljudje med uporabljali namesto hladilnika. Pri sobni temperaturi se meso, prekrito z medom, ne pokvari niti v enem mesecu.

Fotografija lipovega medu