Živila z negativno kalorično vrednostjo

Za ohranjanje telesne forme je potrebno, da je količina zaužitih kalorij enaka njihovi porabi. Za zmanjšanje telesne teže mora poraba znatno presegati količino, pridobljeno s hrano. Na žalost obstaja le eno živilo, ki ne vsebuje niti maščob, niti ogljikovih hidratov, niti kalorij — to je voda, vendar se z njo ne morete dolgo vzdrževati, pa tudi korist takšne diete je vprašljiva. Druga stvar — izbira živil z nizko kalorično vrednostjo, visoko vsebnostjo vlaknin, ki za prebavo zahtevajo določene energetske izdatke. Prav v tem se skriva skrivnost hitre izgube odvečne teže in njene stabilizacije na želeni ravni.

Kriteriji za izbiro živil

Med sadjem in zelenjavo je veliko vrst z zahtevano značilnostjo; na primer, da bi pridobili 100 kcal, je treba pojesti skoraj 500 g surovega belega zelja. Le malokdo bi prenesel takšen preizkus. Prav zato govorimo o negativni kalorični vrednosti, natančneje, o minimalni. Eden od zanesljivih znakov takega živila je visoka vsebnost vode. Pri poskusu sušenja katerega koli od njih se kalorična vrednost takoj poveča za 8–10-krat, kar še enkrat poudari misel, da jih je bolj ugodno in koristno uživati sveže. Kot rezultat njene prebave se porabijo dodatne kalorije, kar vodi do tako imenovanega primanjkljaja, ki omogoča zelo udobno hujšanje brez občutka lakote.

Tako vodilo za izbiro postane visoka vsebnost vode in grobih vlaknin. K temu se doda minimum naravnega sladkorja in po možnosti diuretični učinek.

Katera zelenjava ima minimalno kalorično vrednost

Na seznamu so:

• jajčevci;
• zelje vseh vrst;
• bučke;
• korenje;
• sladka paprika;
• kumare;
• rabarbara;
• listna solata;
• zelišča.

Po želji lahko najdete še nekaj postavk s podobnimi značilnostmi. To dokazuje, da lakota ne ogroža tistega, ki izbira takšna živila. Druga stvar — stanje črevesja. Ne smete ga preobremeniti; za ravnovesje je treba vključiti tudi beljakovinska živila.

Jagodice za pas

Izbira sadja je prav tako velika. Prevladujejo bučnice, ki vsebujejo do 80% vode. Sem spadajo tudi vse grmovne vrtne jagode, citrusi, slive, kutine in marelice. Ananas poleg nizke kalorične vrednosti pospešuje razgradnjo maščob in izločanje toksinov zaradi posebne snovi bromelaina v mesu in osrednjem steblu. Med jagodami prevladujejo robide, brusnice, ameriške brusnice, borovnice in črne borovnice. Le-te se redko prodajajo sveže, vendar jih je smiselno kupiti sveže zamrznjene ali jih sami pripraviti za zalogo. Jabolka, dren in mirabela odlično gasijo žejo, vsebujejo uravnotežen kompleks vitaminov, imajo nizko kalorično vrednost v območju 40-46 kcal, razmerje v 100 g teh živil pa je impresivno.

Ta živila je prav tako priporočljivo jesti sveža, pri čemer upoštevajte določena pravila:

1. Izbirajte domače izdelke.
2. Ne uporabljajte jih kot sladico, ampak jejte ločeno.
3. Pozorno preverite stopnjo zrelosti in kakovost.
4. Povprašajte, ali obstajajo osebne kontraindikacije za to zelenjavo, sadje in jagode.

Sveži so ti izdelki najbolj koristni, obstajajo pa tudi jedi, ki so po kalorični vrednosti le nekoliko višje, vendar zmagajo v okusu in veljajo za polno kosilo ali večerjo.

Recepti

Pri načinih priprave dajemo prednost kuhanju ali dušenju. Pri ocvrtih jedeh se kalorična vrednost hitro poveča zaradi uporabe maščob, tudi rastlinskega izvora. Enako velja za dodajanje mesa ali rib, kar je treba upoštevati pri sestavljanju dnevnega jedilnika.

Dušeno zelje

Pripravlja se na vodi, v 100 g ima le 17 kcal, zato se v količini ni treba omejevati. Poleg nasičenja ta jed čisti črevesje in izboljšuje njegovo peristaltiko. Vlaknine vežejo in izločajo toksine in odpadne snovi. Pripravlja se v posodi z debelimi stenami pod pokrovom z minimalno soli. Lahko dodamo čebulo, naribano korenje in zelišča.

Gobe s paradižniki

Za 300 g šampinjonov ali gob po sezoni potrebujete 1 čebulo, 1 žlico paradižnikove mezge, 3 velike paradižnike, sol in poper po okusu. Lahko je glavna jed, dodatek k rižu ali ajdi. Odlično se poda s piščančjimi prsmi, vendar kalorična vrednost ne bo ničelna.

Enolončnica iz bučk

Lahka, nežna, okusna jed, dovoljena tudi pri boleznih prebavil, saj parna obdelava zmehča vlakna in ne obremenjuje črevesja. Pripravlja se na vodi, sestavine poleg glavne sestavine so čebula, korenje, začimbe in zelišča. Za obogatitev okusa je dovoljen dodatek gob. Odlično se poda kot priloga k piščančjim prsim ali puste ribe.

Gobova juha

Osnova je gobova juha, ostala zelenjava: čebula, korenje, krompir se dušijo na vodi, nato pa dodajo v glavni lonec. Jed začinimo z drobno sesekljanimi zelišči. Zaradi krompirja je kalorična vrednost višja od minimalne, vendar je okus bogatejši. Lahko ga pripravimo kot klasično različico ali kot kremno juho.

Poletna solata

Pripravi se v nekaj minutah, daje energijo za več ur. Sestavine:

• kumare;
• paradižnik;
• čebula;
• listnata zelenjava več vrst:
• listna solata;
• polovica kislo-sladkega jabolka.

Vse sestavine se narežejo na majhne koščke in začinijo z limoninim sokom.

Med živili so začimbe, poper in gorčica prav tako blizu minimalne kaloričnosti. Bolj previdni morate biti pri čaju in kavi. Tudi v njih skoraj ni kalorij, vendar imajo močan diuretični učinek in ob zlorabi lahko zlahka povzročijo delno dehidracijo telesa. Za pospeševanje presnove dietetiki priporočajo, da daste prednost zelenemu čaju z dodatkom ingverja in cimeta ali naravni ingverjevi pijači, za katero je primeren samo sveže nariban koren.

Žejo lahko potešite tudi s sadnimi in jagodnimi kompoti ali mešanicami različnih sestavin, brez sladkorja in sladil. Če si to zelo želite, je bolje, da v hladno pijačo dodate polovico žličke medu, kar ne bo močno vplivalo na kaloričnost.