Katero zelenjavo lahko jeste ponoči

V ideji "večerjo dati sovražniku" je veliko protislovij, zlasti ker lahko ta obrok naredimo čim bolj zdravju koristen, za ohranjanje moči in zagotavljanje resnično dobrega jutra naslednji dan. Opustitev večernega obroka je upravičena le pri terapevtskem postenju. V drugih primerih se bo dolg premor v prehranjevanju slabo odrazil na telesu. Telo bo to ocenilo kot potencialno grožnjo in začelo pospešeno ustvarjati zaloge, ki se bodo kmalu usedle na boke in druga strateško pomembna mesta kot neestetske blazinice. S takšno težavo se je dokaj enostavno spopasti, če veste, katerim živilom dati prednost v drugi polovici dneva. Pri tem bodo vodilno vlogo imela zelenjava.

Večerni obrok za zdravje in postavo

Včasih se je zelo težko odreči nočnemu prigrizku ali poznemu večerji. V tem primeru je treba izbrati nekaj nevtralnega, kar ne bo pregnalo spanja in bo pomagalo potešiti lakoto brez škode za pas. Pri tem vam lahko pomaga več vrst zelenjave, in sicer ne le v obliki priloge, ampak tudi kot samostojna jed. Vsi organi prebavnega trakta še naprej delujejo tudi ponoči, vendar jim ne smemo dodajati dela z izbiro težkih živil, ki zahtevajo dodatno porabo energije. Če ne morete vzdržati premora 2–2,5 ure od večerje do spanja, lahko vsaj ne obremenjujete želodca z izbiro najhitreje prebavljivih vrst.

Kako pripraviti okusen in hranljiv prigrizek

Največjo korist prinaša surova zelenjava, vendar lahko prav ta sproži napad gastritisa ali povečano nastajanje plinov, kar verjetno ne bo zagotovilo trdnega spanca. Priporočljivo je izbrati nevtralno zelenjavo ali korenovke, še bolje pa jih je skuhati ali dušiti z minimalno količino rastlinskega olja. To bo pospešilo prebavljivost, hkrati pa ohranilo večino hranilnih snovi. Za ta namen so najbolj primerne:

• korenje;
• zelje;
• pesa;
• buča;
• kumara;
• zelišča;
• beluš;
• batat;
• zeleni fižol.

V njih je veliko vode in vlaknin, sitost nastopi hitro že pri majhni porciji.

Pomembno: Pri kuhanih ali ocvrtih zelenjavah, zlasti v kombinaciji z oljem, je kalorična vrednost višja, zato se pri uravnavanju telesne teže daje prednost jedem na pari.

Krompir je bolje odložiti za jutranji ali opoldanski čas zaradi visoke vsebnosti škroba. Prav tako zvečer ne tvegajte s koruzo in stročnicami. Zelenjavnim rastlinam zelene barve pa lahko brez skrbi daste prednost, tako da jih kombinirate v različnih različicah. Če je s črevesjem vse v redu, nutricionisti priporočajo, da se zatečete k zvijači in se spopadete z lakoto tako, da svežo peso in korenje narežete na tanke trakove. Takšna možnost je primerna tudi za diabetike. Surova zelenjava ima nizek GI in ne bo povzročila skoka ravni sladkorja. K nalogi pa lahko pristopite odgovorno in za večerni čas prihranite več nasitnih, a lahkih in okusnih receptov na osnovi zelenjave.

Kulinarične specialitete za ponoči

Zvečer se vam ne ljubi ukvarjati z visoko kulinariko. Bolje je, če so jedi pripravljene hitro in imajo nizko kalorično vrednost. Med prvih pet receptov so jedi iz več držav.

1. Caprese. Za tem nenavadnim imenom se skriva preprosta solata iz narezanih paradižnikov v kolobarje, posutih z naribanim neslanim trdim sirom in poškropljenih z balzamičnim kisom ter kapljico oljčnega olja. Za estetiko lahko vse skupaj okrasite z zelišči.
2. Zelena mešanica — to je prav tako solata. Pripravijo jo iz listov solate več vrst, kumar in zelenja z dodatkom sezamovih semen, mlade čebule in česnovih vršičkov. Kot preliv zadostuje nekaj kapljic limoninega soka.
3. Jogurtova sanja je sestavljena iz enakih delov zelene, korenja in zelenega jabolka. Sestavine narežemo na kocke, začinimo z 2 žlicama naravnega jogurta.
4. Cvetača v kokosovem mleku se hitro pripravi, ima nizko kalorično vrednost in nenavaden nežen okus. Zahteva minimalno truda. Cvetačo razdelimo na cvetke, nato v model naložimo na kolobarje narezano rdečo čebulo, nanjo cvetačo, dodamo sol in poper ter zalijemo s kokosovim mlekom. Na 600 g zelenjave vzamemo 300 g tekočine. Jed postavimo v pečico za 25 minut.
5. Bučkini rezanci. Jed je tako poimenovana zaradi posebne oblike rezanja zelenjave — v dolge trakove. Če imate posebno strgalo za korejsko korenje, ga lahko uporabite ter naribate bučke in korenje v dolge trakove. 3 sesekljane stroke česna rahlo podušite na vroči ponvi z dodatkom vode. Nato dodajte narezan paradižnik, po 5 minutah lahko dodate naribano zelenjavo in vejico bazilike. Dušite pod pokrovko 10 minut, postrezite vroče.

Če večerni jedilnik vnaprej premislite, ne boste nikoli imeli težav s prenajedanjem, še posebej, ker je izbira zelenjavnih jedi ogromna – le željo morate imeti, da najdete kaj zase, kar ni le okusno, ampak tudi zdravo.