Zeleni čaj z mlekom: koristne lastnosti in kontraindikacije

Zeleni čaj z mlekom velja za odličen napitek za potešitev žeje. Daje človeku energijo in pomaga v boju proti kronični utrujenosti in depresiji. Poleg tega je tak napitek zelo koristen za hujšanje.

Sestava in kalorična vrednost

Sestava tega napitka vključuje snovi, ki jih najdemo tako v čajnem listu kot v mleku. Kemična sestava zelenega čaja je precej zapletena: 60 % predstavljajo aminokisline, encimi, kofein, vitamini in minerali, 40 % pa polifenoli.

Zeleni čaj vsebuje:

1. Polifenoli rastlinskega izvora ali tanini in katehini. Določajo okus napitka, njegovo barvo in aromo. Tanini imajo antioksidativne lastnosti. Ena skodelica čaja lahko vsebuje do 240 mg teh snovi. Katehini normalizirajo delovanje srca in preprečujejo razvoj malignih tumorjev.
2. Kofein (do 6 % glede na sorto) in teanin. Zanimivo je, da kofein draži živčni sistem in ima na splošno stimulativni učinek, medtem ko teanin, nasprotno, zmanjšuje raven tesnobe. Poleg tega velja, da lahko teanin izboljša okus čaja.
3. Teofilin in teobromin. Dajeta čaju grenkast okus, ki se z dodatkom mleka izravna.
4. Mineralne snovi, ki blagodejno vplivajo na delovanje telesa kot celote.

Zeleni čaj z mlekom velja za dietno živilo. Energijska vrednost skodelice napitka (izračunano na 2–2,5 g čaja) znaša 30–80 kcal, odvisno od lastnosti samega mleka in količine sladil. Medtem ko skodelica zelenega čaja brez sladkorja in kakršnih koli dodatkov vsebuje le 1 kcal.

Kako je zeleni čaj z mlekom koristen

Velja, da zeleni čaj z mlekom pomaga normalizirati delovanje prebavil, izločiti toksine in telesu zagotoviti snovi, koristne za pospešitev presnove.

Za ženske

Predstavnice nežnejšega spola običajno zanima lastnost zelenega čaja z mlekom, kot je sposobnost pospeševanja presnove. Dejansko ta napitek znižuje raven sladkorja v krvi in normalizira presnovo. Pomaga tudi pri izločanju odvečne tekočine iz telesa, s čimer prispeva k hujšanju.

Vendar je treba opozoriti, da je zeleni čaj z mlekom koristen tudi zato, ker vsebuje veliko antioksidantov. Po eni strani upočasnjujejo procese staranja, kožo naredijo bolj mlado in elastično. Hkrati se ta učinek doseže tako pri uživanju čaja kot pri uporabi napitka za kozmetične maske (na primer z medom in ovsenimi kosmiči). Zaradi snovi, ki jih vsebuje, se drobne gubice zgladijo, kontura obraza se izravna. Po drugi strani pa snovi, ki jih vsebuje čaj, postanejo odlično preventivno sredstvo proti raku, vključno z malignimi obolenji dojke.

Končno velja, da je zeleni čaj z mlekom dobro sredstvo za izboljšanje splošnega počutja v menopavzi.

Za moške

Zeleni čaj z mlekom je za moške koristen, ker vsebuje mangan, ta element pa je potreben za normalizacijo erektilne funkcije. Natančneje, sodeluje pri proizvodnji moškega spolnega hormona testosterona. Poleg tega je mangan potreben za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema.

Sestava čaja omogoča njegovo uporabo za znižanje krvnega tlaka – s to težavo se srečujejo številni pripadniki močnejšega spola. Po eni strani ima kofein poživljajoč učinek, po drugi strani pa prisotnost teanina v čajnih listih in dodatek mleka v napitek ta učinek kompenzirata. Posledično se povečata delovna sposobnost in odpornost na stres brez kakršnih koli neželenih stranskih učinkov.

Prisotnost antioksidantov v zelenem čaju naredi napitek odlično preventivno sredstvo proti raku, vključno z rakom prostate.

Med nosečnostjo

Zeleni čaj z mlekom je med nosečnostjo koristen, ker pomaga izločiti odvečno tekočino in normalizira presnovo.

Vendar je treba upoštevati, da napitek vsebuje kofein, za bodoče matere pa je njegovo uživanje omejeno. Menijo, da si lahko na dan privoščijo največ 200 mg kofeina. Večja količina lahko negativno vpliva na razvoj ploda. Snov pa ni le v čaju in kavi, ampak tudi v drugih živilih. Da bi preprečili njegovo preveliko količino, bodoči materi priporočajo, da se omeji na eno skodelico zelenega čaja z mlekom na dan.

Poleg tega uživanja tega napitka ni mogoče kombinirati z obroki, saj snovi, ki jih vsebuje, ovirajo popolno absorpcijo železa in folne kisline iz hrane, obe snovi pa sta zelo pomembni za razvoj ploda. Zato zdravniki bodočim materam svetujejo, naj pijejo zeleni čaj z mlekom med obroki. Izračunati je treba, da do naslednjega obroka ostane vsaj 40 minut, od prejšnjega pa je minilo prav toliko časa.

Med dojenjem

V obdobju dojenja se zeleni čaj z mlekom šteje za zelo koristen izdelek. Mnogi mislijo, da spodbuja laktacijo, vendar to ni res. Na količino materinega mleka, torej na njegovo proizvodnjo, vpliva le hormon prolaktin. Toda topel zeleni čaj z mlekom spodbuja dotok obstoječega mleka k bradavicam in to močno olajša sam proces dojenja.

Vendar pa obstaja še en pomemben vidik. Pri nekaterih dojenčkih se razvije alergija na beljakovine kravjega mleka. To vodi do različnih negativnih reakcij, pojava zaprtja ali driske. V tem primeru se ni treba odpovedati pijači. Le navadno mleko je treba zamenjati z brezlaktoznim ali kondenziranim.

Za otroke

Zeleni čaj z mlekom je koristen tudi za otroke – vendar ga majhnim dojenčkom vseeno ne dajemo. Zaradi nezrelosti centralnega živčnega sistema kofein, ki ga vsebuje pijača, ne bo koristen. Zeleni čaj z mlekom lahko dajemo le otrokom, starejšim od 3 let. V tem primeru bo koristen, ker bo okrepil imunski sistem, normaliziral prebavo in izboljšal kognitivne sposobnosti.

Vendar pa tudi tukaj obstajajo omejitve. Zeleni čaj lahko dajemo le 2–3 krat na dan po 50 ml. In nikakor ne sme biti močan. Pri zelenem čaju je to odvisno ne od količine čajnih lističev, ampak od časa namakanja. Torej, čim manj časa se pijača namaka, tem bolje. Za prvo seznanitev naj čas namakanja ne presega treh minut.

Otrokom ne bi smeli dajati zelenega čaja z mlekom zvečer prav zaradi njegovih poživljajočih lastnosti. Najbolje je, da ga otrok popije v prvem delu dneva, do 12. ure. In seveda čaj ne sme biti prevroč, da ne poškoduje sluznice želodca in požiralnika. Sicer pa ta omejitev velja tudi za odrasle.

Zeleni čaj z mlekom za hujšanje: recepti

Zeleni čaj z mlekom je pogosto del diete – na primer beljakovinske. Za to ga lahko pripravimo po klasičnem receptu. V tem primeru za pripravo pijače potrebujemo mleko z minimalno vsebnostjo maščobe in že pripravljen čaj – v enakih razmerjih. To pomeni, da za veliko skodelico prostornine 300 ml vzamemo 150 ml čaja in prav toliko mleka. Čaj pripravimo tako: vzamemo 1 čajno žličko čajnih lističev in jih prelijemo z vročo vodo, vendar ne z vrelo, nato pa namakamo 5 minut. Hkrati mleko zavremo in takoj ugasnemo, ne da bi ga pustili na štedilniku. Nato čaj precedimo, obe sestavini zmešamo v eni posodi, po tem je pijača pripravljena za uživanje. Sladkorja ne smemo dodajati, ker, prvič, nasprotuje samim načelom diete, in drugič, pokvari okus pijače. Lahko pa dodamo malo medu ali sladila na osnovi stevije (sintetičnih sladil prav tako ne smemo uporabljati).

Zeleni čaj z mlekom je lahko pijača za postni dan. V tem primeru lahko uporabimo mleko z normalno vsebnostjo maščobe, vendar sladil vseeno ne priporočamo. Priprava napitka: segrejemo 1 liter mleka na temperaturo 80–85 stopinj, vendar ga ne zavremo. Nato v vroče mleko dodamo 2 čajni žlički zelenega čaja. Napitek pustimo stati 30 minut. Lahko ga pijemo po malem ves postni dan. Ta varianta se od običajnega posta z vodo razlikuje po tem, da vsebuje vse potrebne minerale za telo, hkrati pa vsebuje tudi beljakovine (mlečne proteine). Zato je to dieto lažje vzdržati tako s fizičnega kot psihološkega vidika.

Še ena možnost za hujšanje je začimbni čaj. Priporočljivo ga je uživati tudi pri vsaki dieti, ki omogoča vnos beljakovin v prehrano. Pripravimo ga tako: zavremo mleko z nizko vsebnostjo maščobe, nato dodamo čajne liste in začimbe, npr. kardamom, cimet (lahko v prahu), kumino, koriander (ne več kot 0,5 čajne žličke). Ne dodajamo sladkorja ali sladil, priporočljivo jih je nadomestiti z morsko soljo.

Zeleni čaj z mlekom v medicini

Ta napitek ima zaradi svoje edinstvene sestave celovit učinek. Zeleni čaj z mlekom v medicini:

1. Normalizira prebavne procese, pomaga pri boju proti zaprtju, vetrovom in napihnjenosti trebuha zaradi prisotnosti pektinov in prehranskih vlaknin. Poleg tega je ta napitek koristen pri zastrupitvah s hrano.
2. Ščiti pred virusnimi okužbami. Zeleni »mlečni čaj« velja za odlično sredstvo za krepitev imunosti in zdravljenje prehladnih obolenj.
3. Normalizira krvni tlak zaradi antioksidativnih lastnosti. Snovi, ki jih vsebuje, prav tako pomagajo preprečevati aterosklerozo in normalizirati srčni ritem.
4. Ima rahel diuretični učinek, pri tem pa ne izpira koristnih snovi iz telesa. To omogoča izločanje odvečne tekočine.
5. Prispeva k čiščenju jeter, normalizira pretok žolča.
6. Zagotavlja zaščito zob pred kariesom, blagodejno vpliva na stanje zobne sklenine.

Za razliko od mnogih drugih pijač je zeleni čaj z mlekom dovoljen pri mnogih boleznih jeter. Ne vsebuje le polifenolov, ampak tudi vitamina P in C, ki spodbujata pretok žolča in normalizacijo delovanja hepatobiliarnega sistema. Vendar je treba upoštevati, da lahko ob pretiranem uživanju te pijače te snovi nasprotno škodljivo vplivajo na jetrne celice. Zato se je treba omejiti na 1–2 skodelici pijače na dan, kar bo bolje tudi za ledvice. Za ledvice je zeleni čaj z mlekom koristen zaradi diuretičnega učinka, saj omogoča hitrejše izločanje toksinov. Toda te lastnosti se pokažejo le ob pravilnem kuhanju čaja in njegovem uživanju v omejenih količinah.

Korist zelenega čaja z mlekom za žile je pojasnjena z več dejavniki. Prvič, napitek vsebuje askorbinsko kislino, ki spodbuja redčenje krvi, izboljšuje njeno cirkulacijo v žilah in s tem znižuje krvni tlak. Drugič, zeleni čaj z mlekom vsebuje kalcij, ki je potreben za krepitev srčne mišice. Tretjič, vsebuje vitamin P, ki povečuje tonus žil. Poparek vsebuje tudi čreslovine, ki krepijo ta sistem.

Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je ta napitek koristen, ker lahko znižuje raven sladkorja v krvi. Poleg tega razgrajuje maščobne celice in odpravlja vnetne procese, ki se pogosto pojavljajo pri tovrstnih boleznih.

Vitamini in antioksidanti, prisotni v čaju z mlekom, pospešujejo presnovne procese in preprečujejo kopičenje slabega holesterola v žilah, ki bi se sčasoma lahko spremenil v aterosklerotične obloge. Tako je skodelica (ali največ dve) tega napitka koristna za preprečevanje srčnih bolezni. Res pa je, kot bo navedeno spodaj, da se je njegova korist v praksi izkazala za precej manjšo, kot so menili v teoriji.

Škodljivost in kontraindikacije

Zeleni čaj z mlekom za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi ni škodljiv, vendar hkrati ni tako koristen, kot o tem pišejo sijajne revije. Dejansko zeleni čaj sam po sebi vsebuje katehin – snov, ki je potrebna za normalizacijo srčno-žilnega delovanja. Toda znanstveniki so prišli do zaključka, da mlečne beljakovine vežejo vse flavonoide, ki jih vsebuje čaj, vključno s katehini. Tako mlečne beljakovine otežujejo absorpcijo teh koristnih snovi in zeleni čaj v tem primeru ne daje želenega rezultata za srce in žile.

Mnogi menijo, da zeleni čaj z mlekom negativno vpliva na ledvice. V resnici temu ni tako. Je le precej močan diuretik, torej sredstvo za odvajanje vode, zato je pri nekaterih boleznih ledvic res kontraindiciran. Toda ob odsotnosti takšnih patologij ne bo povzročil škode. Edina absolutna kontraindikacija za ta napitek je intoleranca za laktozo.

Vendar pa tisti, ki ne morejo piti navadnega mleka, lahko le-to nadomestijo s kokosovim, mandljevim ali sojinim. To bo prav tako zelo koristno, včasih celo bolj kot z uporabo kravjega. Na primer, sojino mleko vsebuje lecitin, ki ne veže katehinov, zato bo takšen napitek veliko bolj koristen kot čaj s kravjim mlekom. Prav tako lahko izberete ne velikolistni čaj, temveč prah matcha – v njem je tako visoka koncentracija koristnih snovi, da mleko ne bo zmanjšalo njegove učinkovitosti.

Zelenega čaja v velikih količinah ne priporočamo pri protinu, saj njegovi listi vsebujejo purine – snovi, ki pri motenem solnem metabolizmu prispevajo k napredovanju te bolezni.

Poleg tega pri uživanju čaja z mlekom obstaja vrsta omejitev, ki se jih je treba držati:

1. V nobenem primeru ne smete piti zelenega čaja z mlekom na tešče. Snovi, ki jih vsebuje ta napitek, lahko negativno vplivajo na sluznico želodca.
2. Ne smete piti napitka neposredno pred spanjem. Še vedno vsebuje kofein in to lahko povzroči prekomerno vzdraženje živčnega sistema, tudi ob izravnalnem učinku teanina. To še posebej velja v primerih, ko oseba ne uživa čaja z velikimi listi, ampak prah matcha. V njem je koncentracija vseh naštetih snovi precej višja, zato je spodbujevalni učinek tudi močnejši.
3. Ker je zeleni čaj z mlekom diuretik, ga ne smete piti pred daljšim potovanjem, če ne boste imeli možnosti iti na stranišče.
4. Z zelenim čajem z mlekom ne smete jemati zdravil, saj lahko pride do neželenih biokemičnih reakcij.

Nazadnje ne smete pozabiti, da zelenega čaja in alkohola nikakor ne smete kombinirati. To lahko negativno vpliva na stanje ledvic in jeter.

Pijete lahko samo topel zeleni čaj z mlekom, katerega najvišja temperatura je 60 stopinj. Vroč čaj je v vsakem primeru škodljiv za želodec, še posebej, če gre za napitek, ki vsebuje toliko aktivnih snovi.

Kako pripraviti zeleni čaj z mlekom

Zgoraj so bili opisani različni načini priprave zelenega čaja z mlekom za hujšanje. Vendar ga uporabljajo tudi v medicinske namene ter kot ogrevalni ali osvežilni napitek (glede na sezono). V Indiji zeleni čaj pogosto postane osnova priljubljene pijače masala, kjer se skupaj z mlekom v poparek dodajajo različne začimbe. V Kalmikiji in na Tibetu pripravljajo svojo različico zelenega čaja z mlekom. Za to pripravijo 50 g zelenega čaja, vanj vlijejo do 1 l mleka, dodajo 1 čajno žličko soli, malo črnega popra in premešajo. Mešanico zavrejo in pustijo na majhnem ognju 10 minut. Nato dodajo malo masla in pustijo stati še 20 minut. Presenetljivo je, da kljub visoki kaloričnosti napitka velja za koristnega pri hujšanju – vendar le, če se oseba veliko giblje in vodi aktivno življenje.

Zeleni čaj z mlekom in medom

Ta napitek pripravite na klasičen način. Poparek pripravite posebej v čajniku ali francoski stiskalnici, zalijete z vročo vodo, vendar ne z vrelo. Mleko zavrete, nato obe tekočini zmešate. Med dodajte v topel čaj, saj se pri visokih temperaturah njegove koristne snovi delno uničijo. Ta čaj je kontraindiciran za ljudi s sladkorno boleznijo, vendar je na splošno primeren za tiste, ki so na dieti.

Zeleni čaj z ingverjem

Vzamejo korenino ingverja (ne več kot 10 g) in jo naribajo na strgalniku. To začimbo zmešajo z 0,5 l mleka, zavrejo in pustijo stati 10 minut. Hkrati klasično pripravijo zeleni čaj – 25 g velikolistne sorte na 0,5 l vroče vode. Nato obe tekočini precedijo in zmešajo. Ta grelni čaj lahko pijete ves dan – odlično preventivno sredstvo proti prehladu, ki obenem pomaga pri hujšanju (ob razumni prehrani).

Zanimiva dejstva o zelenem čaju

Mnogi mislijo, da je zeleni čaj kakšna posebna sorta. Pravzaprav ga pridobivajo iz listov istih čajnih grmov kot črni čaj. Razlika je v trajanju procesov fermentacije, torej oksidacije. Zeleni čaj oksidirajo le dva dni, torej se oksidira le za 3–12 %. Za primerjavo, beli čaj se oksidira za 12–17 %, črni čaj pa za 50 % in več, odvisno od sorte.

Znanstveniki so ugotovili, da čajni listi vsebujejo približno 700 hlapnih spojin, ki vplivajo na aromo in okus napitka. Zanimivo je, da so šele najnaprednejše metode analitične kemije z uporabo zapletenih postopkov in dragih naprav omogočile preučevanje kemične sestave čaja. Pri tem je zeleni čaj s tega vidika najbolje raziskan, vendar kljub temu njegova natančna sestava znanstvenikom še vedno ni znana.

Raziskave so pokazale, da se lahko vsebnost prej odkritih snovi spreminja, celo glede na letni čas. Na primer, če čajne liste nabirajo julija ali avgusta, bo vsebnost taninov v njih višja kot maja ali septembra. Pomembno vlogo igra starost lista. Mladi poganjki vsebujejo manj čreslovin kot starejši listi.

Na okus čaja in njegove koristne lastnosti vpliva postopek priprave. Zelenega čaja v vrečkah sploh ne moremo obravnavati kot zdravilen izdelek, saj v takšni embalaži pogosto prodajajo tako imenovane presejke ali proizvodne odpadke. Pripravljamo lahko bodisi zeleni čaj matcha v prahu bodisi sorte z velikimi listi.

Kakovost napitka bo na koncu močno odvisna od temperature vode. Ker ob stiku z vročo vodo najprej sprostijo polifenoli, je okus sveže pripravljenega čaja lahko grenak. Da bi ublažili to grenkobo, za pripravo ne uporabljajte vrele vode.

S stališča koristnih lastnosti za zeleni čaj čas priprave nima posebnega pomena. Glavno je, da temperatura vode ne presega 60–85 stopinj. Vrela voda ne bo le pokvarila okusa čaja (polifenoli mu lahko dajo zatohli priokus), ampak bo uničila tudi koristne snovi. Mimogrede, sproščanje polifenolov je še en argument proti nakupu zelenega čaja v vrečkah. Tako močno zdrobljen čaj ima večjo površino stika z vodo, zato se vse snovi sproščajo hitreje in okus pijače pušča veliko želenega. Prednostna možnost je nakup sort z velikimi listi in njihovo pripravljanje v tradicionalnem čajniku ali french pressu.

fotografija zelenega čaja z mlekom