Katere začimbe so koristne za zdravje

Težko si je predstavljati sodobno kuhinjo brez pekoče paprike ali aromatičnega cimeta. Začimbe so trdno vstopile v vsakdanje življenje. Toda pred nekaj stoletji so bile na voljo le najbogatejšim ljudem, saj je bila njihova cena v zlatu zelo visoka. Začimbe niso le dajale jedem razkošen okus, ampak so tudi pozitivno vplivale na zdravje, podpirale delovanje notranjih sistemov in krepile imunost.

Top 6 najboljših začimb za zdravje

Izdelujejo jih iz določenih delov rastlin. Običajni videz posušenih začimb se močno razlikuje od njihovega videza med rastjo. Cvetenje nageljnovca si lahko ogledate le na Zanzibarju in Malti. Na znameniti plantaži začimb v Goi poteka ogled in degustacija jedi z vanilijo, poprom, kardamomom in drugimi začimbami, ki so vzgojene dobesedno nekaj korakov od turistične poti.

V trgovine pridejo začimbe v posušeni obliki. Njihov okus je dobro poznan, zdravilne lastnosti pa so za mnoge presenečenje.

Cimet

Stalna sestavina peciva in kuhanega vina ima ogrevalni učinek, odlično se ujema s sladkimi nadevi. Če je v prodaji začimba v obliki palčk, je vredno izbrati prav te. V tej obliki se dlje ohranja specifičen okus in aroma. Cimet je koristen za ženske v obdobju nosečnosti in menopavze, stabilizira hormonsko ravnovesje, dviguje razpoloženje in odpornost telesa proti virusnim in bakterijskim okužbam. V kombinaciji z medom se terapevtski učinek poveča. Začimba se priporoča pri izčrpanosti, med sezonskimi epidemijami akutnih okužb dihal ter za ohranjanje lepote in elastičnosti kože.

Nageljnove žbice

So nerazcveteli popki nageljnovca. Znane so po svojem začinjenem aromatičnem vonju in grenkobnem okusu. Uporabljajo se kot dodatek k mesnim in ribjim jedem, vključene so v sestavo kompleksnih mešanic, kot so curry in garam masala. Nepogrešljive so v marinadah, pri konzerviranju zelenjave in gob. Nageljnove žbice so del receptov več alkoholnih koktejlov, vključno s kuhanim vinom. Lahko pospešijo regeneracijo, lajšajo zobobol in glavobol, odpravijo slab zadah iz ust, preprečijo nastanek tumorjev. V ljudski medicini se uporabljajo kot antihelmintik in baktericidno sredstvo.

Kurkuma

Prepoznamo jo po intenzivni zlati barvi. Korenina rastline je po videzu podobna ingverju, vendar bolj nasičenega odtenka. Začimba se prodaja v mleti obliki in se odlično ujema s poprom. Vsebuje edinstveno snov kurkumin, ki je močan antioksidant. Začimba se dodaja juham in drugim jedem, zelenjavnim prilogam, pilavu, dušeni ribi in mesu. Da bi ohranili večino koristnih snovi, jo dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja. Znana je kot sredstvo, ki zaustavlja razvoj rakavih celic in preprečuje Alzheimerjevo bolezen. Redno uživanje kurkume čisti jetra, krepi imunski sistem, zmanjšuje intenzivnost vnetnih procesov ter daje jasnost uma in koncentracijo.

Rožmarin

Cenjen je v kozmetologiji, ljudski medicini in kulinariki zaradi visoke vsebnosti eteričnega olja. Ima antiseptično in protiglivično delovanje. Uporablja se za preprečevanje bolezni dihalnih poti, pri napenjanju in zastoju žolča. Aromatična začimba bo dala edinstven okus mesu, ribam, zelenjavnim marinadam in oljčnemu olju.

Poper

Črni in rdeči pekoči poper sta nepogrešljiva v kuhinji, kot najbolj priljubljena začimba za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Brez njiju si ni mogoče predstavljati priprave zrezka, pilava, zelenjavnih mešanic in marinad. Začimbi sta znani že dolgo, imata grelno in antibakterijsko lastnost, pospešujeta presnovo, vzbujata tek, aktivirata črevesno peristaltiko in zavirata razvoj patogenih bakterij.

Redno dodajanje popra hrani pomaga pri obvladovanju kroničnega kašlja, težav s kožo ter lajša simptome razdražljivosti in kronične utrujenosti. Začimba je del sestavljenih mešanic in je cenjena v vzhodni in evropski kuhinji.

Lovorjev list

Njegova eterična olja lahko očistijo zrak v prostoru, odženejo molje in jedem dajo edinstveno aromo, ki vzbuja tek in pospešuje prebavo. Lovorjev venec je bil v starih časih ne le simbol zmagovalca, ampak je lastniku dajal vzdržljivost, čustveno stabilnost in jasnost mišljenja.

Brez lovorjevega lista si ni mogoče predstavljati mesnih in ribjih specialitet, juh in marinad. Čreslovine pomagajo stabilizirati delovanje črevesja, eterična olja in kafra olajšajo dihanje, lajšajo krče ter zmanjšujejo znake tesnobe. Lovor pomirja, izboljšuje prebavo, pospešuje metabolizem, krepi imunski sistem in olajšuje boj s prekomerno telesno težo.

Seznam znanih začimb dopolnjujejo origano, timijan, majaron, koriander, janež, zvezdasti janež, sezam, vanilija in kumina. Posebnost njihove uporabe je dosledno upoštevanje odmerka.

Pomembno: Vsaka začimba se doda 3-5 minut pred popolno kuhanostjo jedi, da bi kar najbolj ohranili njeno korist in aromo.

Vsaka država ima svoje preference, vendar vrednost začimb ni vprašljiva. Skoraj v vsaki jedi so obvezno prisotne, ji dodajo pikantnost, človeku pa — zdravje.