Som: opis, vrste, koristne lastnosti, recepti za pripravo

Som velja za eno največjih rib, ki živijo v sladki vodi. Njegova teža lahko preseže 300 kg, vendar je to redka izjema. Vsakomur ne bo uspelo ujeti takega primerka, ker ribiška vrvica ne bi zdržala takšne napetosti. Vendar pa je majhne some precej enostavno loviti, pripravljati pa še lažje. Poleg tega ima ta riba ducat koristnih vitaminov in mineralov, ki ugodno vplivajo na človeško zdravje – o tem podrobneje v nadaljevanju članka.

Kako izgleda in kje se nahaja som

To je precej velika riba z veliko glavo, na straneh katere je po en debel brk. Na bradi raste tudi nekaj manjših. Vendar imajo pomembno vlogo v življenju soma – zahvaljujoč njim najde hrano tudi v temi.

Ta vrsta rib ima podolgovato, sluzavo telo. Luske skorajda ni. Rep je zaobljene oblike. Druga značilnost soma je odsotnost maščobne plavuti in ostrih iglic na plavutih.

Povprečna starost te vrste rib je 25–30 let, vendar so bili zabeleženi primeri, ko so somi živeli tudi več kot 50 let. Barva je večinoma temno siva.

Območje razširjenosti soma so sladke vode evropskega dela Rusije in Evrope.

Vrste

1. Som Soldatova. Ta vrsta velja za ogroženo in je vnesena v Rdečo knjigo. V dolžino lahko doseže več kot 2 m, povprečna teža je 80 kg. Som Soldatova se skoraj nič ne razlikuje od evropskega po videzu in načinu življenja. Le ob straneh ni siv (značilna barva za some), temveč svetlo rjav. Trebušna stran je popolnoma bela. Njegovo območje razširjenosti sta reka Amur in jezero Hanka.
2. Amurski (daljnovzhodni) som. Ta vrsta soma se od prejšnje razlikuje po velikosti in teži. V dolžino doseže le 1 m, povprečna teža pa je le 6–8 kg. Telo ima močvirske barve, trebušna stran pa je bela. Zelo pogosto se ta som pojavlja v vodah Japonske, Kitajske in Koreje.
3. Kanalski som. Dolžina doseže 50–130 cm. Telesna teža se giblje od 4 do 9 kg. Som se odlikuje po modri barvi z oljčnim odtenkom. Njegovo območje razširjenosti je Severna Amerika, kjer se goji v industrijske namene.
4. Afriški som. Ta vrsta somov ima eno zelo pomembno in značilno lastnost, ki jih loči od vseh ostalih sorodnikov. Imajo organ, ki je predhodnik pljuč, ki ribi omogoča, da preživi na kopnem 15 ur. Po videzu se ne razlikuje od navadnega soma, le da je telo ob straneh nekoliko sploščeno. Njegovo območje razširjenosti je reka Jordan, vode Jugovzhodne Azije.

Kako se som razlikuje od menka

Menek je riba, ki živi v sladkih vodah Sibirije, Evrope in Severne Amerike. Za razliko od soma ima ta vrsta bledo zeleno ali olivno barvo, včasih pa so prisotne tudi rjave vrste. Prav tako se drsti v zimskem obdobju, ko so somi popolnoma neaktivni.

Za some je značilno razmnoževanje v marcu–aprilu, pri čemer morajo imeti stalno gnezdišče, kamor bo samica odlagala ikre, samec pa jih bo varoval. Menek pa nima lastnosti, da bi iskal stalno mesto za odlaganje potomstva.

Če ima menek raje hladne vode, potem som raje toplejše.

Sestava in kalorična vrednost

Somovo meso je zelo okusno in nežno, skoraj brez kosti, kar močno olajša postopek kuhanja. Kemična sestava te ribe vključuje vrsto koristnih elementov: vitamine A, B, E, PP in C ter elemente, kot so fosfor, jod, mangan, kobalt, kalcij. Zato som vsebuje skoraj celotno Mendelejevo tabelo, zato bi moral biti prisoten v prehrani vsakega človeka. To je pravi zaklad za ohranjanje zdravja, izboljšanje delovanja prebavnega, srčno-žilnega sistema in tako naprej.

Kalorična vrednost soma je odvisna od načina priprave. Na primer, kuhana riba vsebuje 196 kilokalorij, sušena pa 115. Če soma pečemo v pečici, bo njegova kalorična vrednost približno 113 kilokalorij, kuhan na pari 127, dušen pa 118. Ta izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov, kar ga naredi dietetičnega. Vsebuje pa 17,2 g beljakovin in 5,1 g maščob na 100 g. Na podlagi zgoraj navedenih informacij lahko sklepamo, da je hranilna vrednost soma zelo visoka. Najbolje je to ribo uživati v sušeni, dušeni, parjeni ali pečeni obliki. Tako se v njej ohrani čim več hranilnih snovi, posledično pa bo tudi več koristi.

Koristne lastnosti soma

Splošne koristi

Kot že rečeno, sestava soma vključuje veliko količino različnih vitaminov in mineralov, kar ga naredi koristen izdelek.

1. Prvič, kemični elementi, ki jih vsebuje, ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Zato je som naravni antidepresiv, ki ga lahko uživamo med zlomi, da se pomirimo.
2. Zahvaljujoč vitaminom skupine B se izboljša celični metabolizem, uravna delovanje srčno-žilnega sistema. Prav tako sodelujejo pri sintezi celic DNK. Poleg tega so te snovi odgovorne za vzdrževanje tonusa in energije v telesu.
3. Uživanje soma v hrani pomaga v boju proti virusnim boleznim in dviguje raven zdravja ter obnavlja imunske celice, saj vsebuje vitamin C.
4. Ljudem s sladkorno boleznijo se prav tako priporoča uživanje somovega mesa, da bi normalizirali raven sladkorja v krvi.
5. Ker ta vrsta rib vsebuje kalcij, se seveda izboljša stanje kosti, ki postanejo močnejše.
6. Fosfor, ki ga vsebuje som, skrbi za normalno stanje ustne votline ter za vzdrževanje duševne in mišične aktivnosti.
7. Koristni elementi vplivajo tudi na stanje las. Postanejo gladki in svilenkasti. Okrepijo se nohti, s čimer se zmanjša tveganje za luščenje, pojav mikrorazpok in tako naprej.
8. Somovo meso je preventivno sredstvo proti možganski kapi, rakavim obolenjem, osteoartritisu in drugim resnim boleznim.

Za ženske

Kemična sestava soma vključuje vitamin E, ki blagodejno vpliva na zdravje žensk. Skrbi za lepoto, zdravje, mladost, predvsem pa plodnost. Poleg tega je tak koristen element, kot je tokoferol, ki je osnova vitamina E, močan antioksidant, s pomočjo katerega lahko iz telesa izločimo nepotrebne odpadke in toksine, kar bo pripomoglo k veliko hitrejšemu hujšanju. To vpliva na stanje kože, ki se pomlajuje, celice se hitreje obnavljajo, obraz dobi naravni sijaj in zdrav videz. Prav tako skrbi za preprečevanje pojava starostnih gub. Mnogi ginekologi ga imenujejo «vitamin razmnoževanja», ker spodbuja aktivacijo spolnega nagona in pravilno delovanje reproduktivnega sistema.

Ženskam z nestabilnim menstrualnim ciklom priporočajo uživanje soma, da ga normalizirajo. Pomaga pri proizvodnji ženskega hormona – estrogena.

Za moške

Za moške je prav tako koristen vitamin E, o katerem smo že govorili. Aktivno sodeluje pri proizvodnji semenske tekočine. Poleg tega ne moremo mimo velike vsebnosti cinka. Ta vitamin je potrebna sestavina za ohranjanje moškega zdravja. Poveča količino testosterona v telesu in odstranjuje estrogen, ki se s starostjo začne aktivno proizvajati. Cink vpliva tudi na proizvodnjo semenčic, kar izboljšuje plodnost.

Med nosečnostjo

Pomanjkanje vitamina E, ki ga vsebuje som, lahko privede do spontanega splava. Prav tako vsebuje nikotinsko kislino, ki skrbi za vzdrževanje normalnega stanja ploda. Posebej se priporoča bodočim mamicam, ki pričakujejo dvojčke ali trojčke.

Zdravniki predpisujejo nikotinsko kislino za normalno delovanje posteljice. Njeno pomanjkanje vodi do živčnih motenj, depresije pri nosečnicah in motenj delovanja sečil.

Med dojenjem

V obdobju dojenja je treba biti občutljiv glede živil v prehrani, kar velja tudi za soma. Vendar to ne pomeni, da ga sploh ne smemo uživati. Vsebuje veliko koristnih encimov, ki jih bo otrok vsrkal skozi materino mleko. Ribe je najbolje jesti kuhane.

Za otroke

Vključitev soma v otrokovo prehrano izboljšuje trdnost kosti in spodbuja razvoj možganske aktivnosti. Seveda, ko gre za majhne otroke, ki so stari 1 ali 2 leti, je treba nov izdelek uvajati zelo previdno in v majhnih obrokih. Somovo meso je za dojenčka preveč mastno, kar lahko povzroči težave s prebavili.

Pri hujšanju

Zgoraj je bilo že omenjeno, da je som dietetičen izdelek. V njem popolnoma ni ogljikovih hidratov. Poleg tega velika vsebnost vitaminov skupine B izboljšuje metabolizem, zato prebavni organi bolje opravljajo svoje funkcije, izločajo se odpadki, toksini, rakotvorne snovi, ki zastrupljajo telo od znotraj, kar omogoča učinkovito in hitro hujšanje.

Pri sladkorni bolezni

Somovo meso je lahko preventivno sredstvo pri sladkorni bolezni. Sestavine, ki jih vsebuje, pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi. Vendar ga ne smete jesti ocvrtega, saj ljudem s sladkorno boleznijo ni priporočljivo uživati mastne hrane, pripravljene na olju. Raje se odločite za vrste priprave, kot sta dušenje ali pečenje, kar bo veliko bolj zdravo in manj kalorično.

Somova jetra: koristi in škoda

Somova jetra vsebujejo veliko ribjega olja, kar odlično vpliva na človeško zdravje. Krepi kostno tkivo in izboljšuje delovanje prebavnih organov. Poleg tega ribje olje pripomore k izboljšanju spomina in aktivni možganski dejavnosti. Ni kontraindikacij za uporabo, razen v primerih, ko ima oseba alergijo na ta izdelek. Vendar je treba omeniti specifičen okus jeter, zato niso vsem všeč.

Ali je prekajen som koristen?

Dimljeni som ohrani vse vitamine in minerale. Vendar obstaja ena pomanjkljivost – za dimljenje rib je potrebna zelo velika količina soli. Ta pa povzroča otekline, težave z uriniranjem in zvišuje krvni tlak, zato nosečnicam, ljudem z boleznimi ledvic in starejšim ni priporočljivo uživati dimljenega soma.

Kakšna je korist somove ikre

V ikri je zelo veliko omega-3 maščobnih kislin, ki pozitivno vplivajo na telo. Izboljšujejo delovanje endokrinega, živčnega in srčno-žilnega sistema. Vendar je še večjo priljubljenost pridobila v kozmetologiji. Pomlajevalne maske, kreme, serumi – vse to je narejeno iz somove ikre, saj je glavna funkcija polinenasičenih maščobnih kislin regeneracija kože. Vendar je treba upoštevati, da konzervirane ikre ne smete uporabljati v te namene, saj bi povzročila več škode kot koristi, uporabiti je treba le svežo.

Škodljivost in kontraindikacije

Soma ne smejo uživati tisti, ki imajo individualno nestrpnost ali različne vrste alergij na morske sadeže. V vseh drugih primerih pa mora biti ta izdelek v prehrani vsakega človeka v normalnih količinah – vsaj enkrat na teden. Prekomerno uživanje pa grozi s težavami s holesterolom in ledvicami.

Kako izbrati in shranjevati

Pomembno je razumeti osnovna pravila izbire, saj lahko v trgovinah in na tržnicah pogosto ponudijo nesveže ribe kot sveže ulovljene.

Upoštevati je treba več dejavnikov:

1. Pri zdravi in sveži ribi so škrge živo rdeče.
2. Oči morajo biti kristalno čiste. Če je ribi potekel rok trajanja, bodo zenice motne.
3. Sveža riba diši prijetno. Stara riba bo imela značilen neprijeten vonj.

Izbira rib je zelo občutljiva zadeva, ki zahteva določeno znanje. O dejavnikih, ki kažejo na svežino izdelka, je napisano zgoraj. Pozorni morate biti na barvo škrg (mora biti živo rdeča), stanje oči in značilen vonj.

Shranjevanje ne zahteva posebnih pravil, vendar je priporočljivo soma bodisi takoj pripraviti bodisi ga dati v zamrzovalnik, kjer lahko mirno leži približno 4 mesece.

Kako pravilno očistiti soma

Ta riba zahteva določen pristop. Seveda pa odsotnost lusk močno olajša postopek čiščenja.

Preden začnete trebušiti trup, se morate prepričati o lastni varnosti. Bodite pozorni na plavuti ob škrgah, ki imajo precej ostre bodice. Te lahko zlahka poškodujejo kuharja, zato jih je treba takoj previdno odrezati z nožem ali škarjami.

Nato je treba trup dobro oprati, da ga znebite odvečne in neprijetne sluzi. To počnite, dokler koža ne postane popolnoma svetla in čista. Pri strganju sluzi vam lahko pomaga nož ali trda gobica. Nekateri se bojijo poškodovati somovo kožo, vendar ni treba skrbeti, saj je zelo trpežna.

V pohodnih razmerah, med ribolovom, lahko soma znebite sluzi s pomočjo pepela.

Trebušenje
Ko je riba pripravljena, lahko začnete trebušiti trup. Soma obrnite na hrbet, naredite majhen vbod na glavi in mu prerežite trebuh. Nato previdno odstranite kožo, tako da jo dvignete z nožem, ne da bi poškodovali notranje organe. Ne pozabite, da če poči žolčnik, bo njegova vsebina stekla na meso in opazno pokvarila okus izdelka.

Po vseh teh dejanjih sledi faza odstranjevanja notranjih organov. Nato je treba zarezati škrge in jih odstraniti. Nato odstranite notranje membrane. Če ima som ikre, jih morate obvezno vzeti ven.

Nato sledi faza ločevanja fileja in odstranjevanja kože. Kožo je treba odstraniti, ko je trup še cel. Če ribo obesite za škrge, si lahko nalogo precej olajšate. Narediti je treba rez ob glavi in vzdolž celotne ribje hrbtenice. Nato kožo potegnite proti sebi in jo previdno odstranite, da meso ne odstopi skupaj z njo.

Ko je koža odstranjena, lahko ločite file od hrbtenice. Edine kosti pri somu so rebra. Dovolj je, da jih odstranite, in dobili boste čisto meso. Narediti je treba rez vzdolž hrbtenične kosti, nato poglobiti v predelu reber. Odrežite file z repa in enako ponovite na drugi strani.

Kako okusno pripraviti soma: recepti

V pečici

Pečenje rib velja za enega najbolj zdravih načinov priprave, saj postane nizkokalorično in ohrani vse elemente. Zaradi tega meso postane sočno in nežno. Sam recept priprave je zelo preprost.

Recept št. 1
Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Limona – 1 kos.
• Sončnično olje.
• Začimbe po okusu (morska sol, poper, rožmarin, paprika).

Postopek:

1. Pred pripravo ribo očistite in iztrebite.
2. Nato naredite plitke zareze vzdolž celotne dolžine soma.
3. Iz limone iztisnite sok s sokovnikom in z njim natrite trup, ne da bi izpustili območja zarez.
4. Nato marinirajte ribo v začimbah, uporabite sol, poper, posebno začimbo, papriko, rožmarin. Dobro jih vtrite, nato pa pustite, da se som namaka približno 30 minut.
5. V tem času, medtem ko se som namaka v limoninem soku in začimbah, pripravite pečico. Pekač obložite z aluminijasto folijo, jo hkrati namažite z rastlinskim oljem. Pečico segrejte na 180 stopinj.
6. Po določenem času položite ribo na pekač in jo pošljite peči. Po 45 minutah bo som pripravljen.

Priporočljivo je postreči, okrašeno z vejicami rožmarina in rezinami limone.

Recept št. 2
Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Krompir – 1 kg.
• Čebule – 3 kosi.
• Korenje – 1 kos.
• Polovica limone.
• Jajce – 1 kos
• Sir – 250 g.
• Začimbe – po okusu.
• Sončnično olje – 2 žlici.
• Zelišča.
• Majoneza – 6 žlic.

Postopek priprave:

1. Trup očistite in iztrebite. Narežite ga na kose in poškropite z limoninim sokom.
2. Nato marinirajte file v izbranih začimbah. Uporabite lahko sol, črni poper, lovorov list, rožmarin.
3. Pustite ribo nekaj časa, da se dobro namoči. Potem bo meso zelo nežno in okusno. V tem času pripravite zelenjavno mešanico za jed. 3 krompirje narežite na tanke rezine, pokapajte z majonezo in odstavite. Preostali krompir, korenje in čebulo narežite na koščke. Marinirajte jih v majonezi, začimbah (izkušeni kuharji priporočajo uporabo koriandra).
4. Zelenjavno mešanico prelijte z rastlinskim oljem in dobro premešajte.
5. Zelišča drobno nasekljajte, sir naribajte in odstavite. Na tem koraku priprave to ne bo potrebno.
6. Za preliv razbijte jajce, dodajte majonezo in prilijte malo vode.
7. Globok pekač namažite z rastlinskim oljem. Nato položite zelenjavno mešanico, nato pa marinirani file. Za lepoto na vrh dodajte zelišča.
8. Nato položite krompirjeve kroge, jih namočite v jajčno-majonezni omaki.
9. Nato dajte ribo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Po 35–40 minutah vzemite jed ven in potresite z naribanim sirom. Nato jo znova dajte v pečico za nekaj minut, da se sir stopi.

Po 5–7 minutah bo jed pripravljena.

V ponvi

Najbolj okusen način priprave soma v ponvi je recept za cvrtje rib v testu. Meso je okusno, s hrustljavo skorjico.

Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Polovica limone.
• Kisla smetana – 1 žlica.
• Majoneza – 2 žlici.
• Jajce – 1 kos
• Moka – 2–3 žlice.
• Sol.
• Rastlinsko olje.
• Zelišča (peteršilj, koper).

Postopek priprave:

1. Preden začnete s samim postopkom kuhanja, pripravite ribo. Očistite, iztrebite, odstranite kožo.
2. Da odstranite rečni vonj, pustite ribo nekaj minut v limoninem soku.
3. V tem času pripravite testo. Kislo smetano zmešajte z majonezo, nato dodajte razbito jajce. Dobljeno zmes temeljito stepite in dodajte sol po okusu.
4. Nato pride na vrsto moka. Preden jo dodate majonezno-jajčni zmesi, jo presejte skozi cedilo. Da bo testo elastično, moko dodajajte postopoma in temeljito mešajte.
5. Narežite ribji file na podolgovate kose. Natrite jih s soljo, nato pa vsak košček fileja pomočite v testo.
6. Položite jih na že predhodno segreto ponev. Riba ne sme plavati v sončničnem olju, vendar ga ne smete varčevati.
7. Z vsake strani popecite koščke ribe, položite na lep krožnik, na sredino dodajte kakšen okusen omako, potresite z zelišči in postrezite okusno jed na mizo.

Na žaru na oglje

Najpomembnejše pri pripravi soma na žaru je narediti okusno marinado.

Sestavine:

• Limonin sok – 150 g.
• Granatni sok – 150 g.
• Grozdni sok – 150 g.
• Kisla smetana – 2 žlici.
• Čebula – 4 kosi.
• Česen – 4 stroki.
• Zelišča (koper, koriander, peteršilj) – 1 šopek.
• Lovorjev list – 3 kosi.
• Začimbe – po okusu.

Postopek priprave:

1. Zmešajte limonin, granatni in grozdni sok.
2. Nato jim dodajte kislo smetano.
3. Drobno nasekljajte zelišča in jih dodajte dobljeni zmesi.
4. Nato čebulo narežite na velike krhlje in dodajte k marinadi.
5. Dodajte začimbe po okusu, nariban česen in lovorjev list.
6. Držite koščke fileja v dobljeni marinadi 1–2 uri, da se meso prepoji, postane sočno in nežno.

V počasnem kuhalniku

Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Paradižniki – 3 kosi.
• Paprika – 2 kosa.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Zelišča – 1 šopek.
• Ostra adžika.

Postopek priprave:

1. Pripravite truplo soma: očistite sluzi in iztrebite.
2. Soma narežite na majhne podolgovate kose.
3. Vso zelenjavo narežite na kocke.
4. V multipraktik, katerega dno namažite s sončničnim oljem, položite ribo, nato zelenjavo. Vse to prelijte z adžiko.
5. Izberite način 'Dušenje' in pustite kuhati 1 uro. Nato po preteku časa nastavite način 'Pečenje' in počakajte 15–20 minut.

Riba je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.

Kaj lahko pripravite iz soma: recepti

Polpeti

Ribji zrezki so priljubljena poslastica mnogih ljudi. Vsaj enkrat v življenju morate poskusiti okusne zrezke iz nežnega mesa soma.

Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 2–3 stroki.
• Bela štruca – 3 rezine.
• Jajce – 1 kos
• Maslo – 50 g.
• Moka – 3–4 žlice.
• Rastlinsko olje – 3 žlice.
• Začimbe – po okusu (sol, poper).

Postopek priprave:

1. Ločite file od hrbtnega dela, da ga nato zmeljete v blenderju ali mlinčku za meso.
2. Namočeno belo štruco dodajte dobljenemu mletemu mesu, vmešajte jajce. Po vrhu potresite z začimbami. Vse temeljito premešajte.
3. Na segreto ponev položite bodoče zrezke, ki ste jih predhodno povaljali v moki.
4. Popecite vsako stran 5–10 minut.

Na koncu dobite okusne, nežne ribje zrezke.

Ribja juha

Ribja juha ni le zdrava, ampak tudi dietetična jed, zato je primerna za vse, ki pazijo na svojo težo.

Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Krompir – 5 kosov.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Lovorjev list – 1–2 kosa.
• Začimbe – po okusu.
• Zelišča.

Postopek priprave:

1. Pripravite ribo: očistite in iztrebite jo.
2. Razsekajte glavo na več delov, telo pa narežite na majhne koščke.
3. Glavo in hrbtenico temeljito operite, preden ju date v vodo. Tako kuhajte pol ure, nato pa dodajte drobno narezane koščke fileja, lovorov list in začimbe.
4. V naslednjem koraku se lotite zelenjave. Krompir narežite na palčke, korenje naribajte in čebulo drobno nasekljajte.
5. Zelenjavo, razen krompirja, dajte na predhodno segreto ponev in jo popražite. Ko čebula in korenje dobita zlato barvo, ju odstavite s štedilnika.
6. Medtem ko se pripravlja praženje, dodajte narezan krompir v ribjo juho. Mimogrede, od začetka kuhanja ribje juhe do dodajanja krompirja mora preteči vsaj 40 minut.
7. Počakajte še 15 minut, dokler se krompir ne skuha, nato pa dodajte popraženo čebulo in korenje.
8. Po 5–8 minutah ugasnite ogenj.

Čudovita ribja juha iz soma je pripravljena.

Rolada

Sestavine:

• Som – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Vložene gobe – 50 g.
• Kuhana jajca – 3–4
• Vložene kumare – 4–5
• Kisla smetana – 2–3 žlice
• Vinski kis – 1 čajna žlička.
• Sončnično olje – 1 žlica
• Lovorov list – 1 kos
• Peteršilj – 1 šopek.
• Sladkor – po okusu.
• Sol – po okusu.
• Poper – po okusu.

Postopek priprave:

1. Očiščeno in iztrebljeno ribo operite in filejni del razrežite na 2 dela.
2. 2 kuhani jajci narežite na majhne kocke, nasekljajte peteršilj. Vse skupaj po vrhu posolite in popoprajte.
3. Na eno od polovic ribjega fileja položite dobljeno mešanico, zvijte in zavežite tako, da dobite majhen zvitek. Z drugo polovico naredite enako.
4. V tem času, medtem ko se pripravljata zelenjavna mešanica in zvitka, postavite lonec z vodo na štedilnik in jo zavrite. V vrelo vodo dodajte začimbe, lovorov list, nato ribo in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana.
5. Medtem ko se som kuha, se lahko lotite omake. Rumenjaka 2 drugih jajc naribajte na strgalu, da nastane kašica, dodajte rastlinsko olje, gorčico, kis, začimbe, sladkor, kislo smetano, vložene kumare in gobe. Vse dobro premešajte.
6. Končan zvitek narežite na koščke in postrezite skupaj z omako.

Šašlik

Sestavine:

• Som – 2–3 kosi
• Čebula – 3–4 kosi
• Rastlinsko olje – 6 žlic
• Morska sol – po okusu.
• Kisla smetana – 3 žlice
• Začimbe – po okusu.

Postopek priprave:

1. Pripravite soma: očistite ga, iztrebite in ločite trup od hrbtenice.
2. Operite file in odstranite odvečno vlago s papirnatimi brisačkami.
3. Soma narežite na dovolj velike kose.
4. Nato se lotite marinade. Zmešajte limonin sok, kislo smetano, sol, začimbe in rastlinsko olje. Dobljeno mešanico dobro premešajte.
5. Koščke ribjega fileja namočite v marinadi in jih pustite tako nekaj ur.
6. Ko se je riba namočila, jo lahko ocvrete. Za to je odlična rešetka. Priporočljivo je cvreti na srednje vročem oglju. Som mora dobiti zlato barvo na obeh straneh. Takrat je pripravljen.

Zanimiva dejstva

1. Som lahko živi več kot 50 let. Ihtiologi so našli osebke, katerih starost je dosegla 75 let.
2. Som lovi samo ponoči. Pri tem mu pomagajo brki, ki jih ima na bradi.
3. Ko som lovi, s svojimi brki privablja žrtve. Tako posnema črve, s katerimi se hranijo male ribe.

Fotografija soma