Koliko časa kuhati ribo in kako ugotoviti, da je kuhana?

Kuhana riba spada med dietne jedi. Ni je treba dolgo termično obdelovati, saj nežno meso hitro prekuha in začne razpadati. Vendar je neustrezna obdelava z visokimi temperaturami lahko nevarna za zdravje ljudi. Večina ulova je danes okužena z različnimi paraziti.

Koliko časa je potrebno kuhati ribo

Čas kuhanja ribe je neposredno odvisen od njene vrste in velikosti:

1. Lososa v celoti se kuha 30–40 minut. Razrezanega na porcijske kose pa lahko postrežete že po 15–20 minutah.
2. Postrv se kuha nekoliko manj časa – 10–15 minut.
3. Morski ostriž, tako kot rečni, bo kuhan v 10 minutah.
4. Najdlje se kuha cela jesetrova riba. Za pripravo bo potrebnih približno uro in pol. Če ribo razrežete na porcijske kose, bo jed pripravljena v 30 minutah.
5. Krap in sazan, ki se kuhata cela, bosta potrebovala toplotno obdelavo 45 minut.

Druge vrste rib in čas priprave:

• trska – 20 minut;
• oslič – 35 minut;
• bela riba, na primer keta – 20 minut;
• gorbuna – 15 minut;
• polok – 10 minut;
• putasu – 15 minut;
• skuša – 10 minut.

Kako ugotoviti, da je riba pripravljena

1. Da bi razumeli, da je prebivalec podvodnega sveta kuhan, morate povleči za plavut. Pri kuhanem izdelku se ta zlahka loči od trupa.
2. Prav tako lahko z zobotrebcem ali nabodalom prebodete meso. Če vstopi zlahka in iz vboda izteka bistra tekočina, je riba kuhana. Motna tekočina pa pomeni, da je treba jed še nekoliko pustiti na ognju.
3. Obstaja splošno prepričanje, da so zanesljiv znak kuhane ribe pobeljene in izstopajoče oči.

Nasvet! Stopnjo kuhanosti fileja določimo po nastanku svetlo belih kosmičev strjenih beljakovin med mišicami.