Kako pravilno jesti in lupiti pomelo

Sadeži pomela so veliki. Tega citrusa je težko ne opaziti na polici. Pomelo kot zdrav in okusen desert bo okrasil tako vsakdanjo kot praznično mizo.

Kaj je pomelo in kje raste

Pomelo je plodno zimzeleno drevo, ki ga biologi uvrščajo v samostojno vrsto. Ta rastlina spada v velik rod Citrus obsežne družine Rutaceae. Plodove imenujejo enako kot sadno drevo. Rastlino imenujejo tudi pompelmus ali šedok. V nekaterih virih ta citrus imenujejo z besedo "pamela".

Drevesa cvetijo in obrodijo 2–4 krat na leto, kar ne vpliva na težo in kakovost sadežev. Pridelek pobiramo vso tropsko zimo – od decembra do marca.

Močne in prožne veje drevesa se pokrijejo z belimi cvetovi zapletene zgradbe. Srednji del cveta je podolgovate oblike in se končuje z velikim zelenkastim pestičem, ki ga obdajajo svetlo rumene prašnice. Majhni zunanji cvetni listi so zavihani navzven.

Pri nekaterih sortah citrusa cvetovi tvorijo bujna socvetja v obliki grozdov. Po cvetenju in oploditvi v grozdu nastane 1–2 ploda, ostali cvetovi odpadejo. Druge sorte pomela cvetijo s posameznimi ali dvojnimi cvetovi. Premer cvetov je 3–7 cm.

Močne veje sadnih dreves pokrivajo trdi zeleni listi. Listne plošče pomela so podobne listom lovorike, vendar jih večkrat presegajo po velikosti.

Drevo ima krogli podobno krošnjo in zraste v višino do 10–15 m. Vendar je večina sort pomela nizke rasti. Največji plodovi tehtajo 7–10 kg, premer sadeža pa doseže 30 cm.

Sadeži pomela so okrogli, redkeje hruškaste oblike. Plodovi vseh sort imajo značilno zgradbo. Znotraj citrusa so izolirani krhlji, ločeni s pregradami. Krhlji ne vsebujejo vedno semen. Okus sadeža je sladek, kislo-sladkast z grenkobo. Vlakna in tkiva pregrad so bolj trdi in suhi kot pri drugih citrusnih sadežih.

Sadež je pokrit z debelo lupino, sočne krhlje pa ščiti debela ovojnica iz gobastega, poroznega tkiva. Ta plast se imenuje mezokarp ali albedo. Debelina mezokarpa lahko doseže 4–5 cm in več.

Barva lupine in krhljev je odvisna od sorte. Gojijo pomelo z rumeno, oranžno in zeleno lupino, z rdečimi, kremastimi in rumenimi krhlji.

Zanimivo je, da so trenutno znane le gojene, udomačene sorte pomela. Divji prednik tega citrusa ne uspeva v tropih niti na drugih območjih planeta. Biologi so ugotovili, da je pomelo hibrid, ki je nastal z naključnim navzkrižnim opraševanjem cvetov citrusov. Možno je, da je bil eden od udeležencev križanja pomarančevec. Zgodilo se je davno, pred tisočletji. Tako pomelo omenjajo kitajski pisni viri iz leta 100 pred našim štetjem.

Kje raste pomelo? Citrusno sadje gojijo v regijah s tropskim in subtropskim podnebjem. Pomelo gojijo na vrtovih in na kmetijskih plantažah na Tajskem in Kitajskem, na Tajvanu in Maleziji, v Indiji in Vietnamu, na Šrilanki, na jugu Japonske. Citrusni sadovnjaki, v katerih gojijo pomelo, so v Maroku, Južni Afriki, Združenih državah (Kalifornija). Pomelo odlično rodi na otokih Polinezije in v Turčiji.

Vrste

V rod Citrus spada ena vrsta rastline pomelo. K tej vrsti pripadajo vse znane sorte tega sadnega drevesa.

Kot navajajo specializirani viri, obstaja vsaj 20 sort drevesa pomelo. Najbolj razširjene in priljubljene:

1. Khao phuang (Kao fuang). Daje hruškaste citruse s čvrsto, mesnato lupino rumenkasto zelene barve. Rumenkasto beli ali kremni koščki so napolnjeni s sokom kiselkasto sladkega okusa.
2. Khao paen (Kao paen). Velja za tajsko sorto. Plodovi so sploščene krogle z debelo, čvrsto lupino zelenkasto rumene ali solatne barve. Užitni deli so kremno rumeni, bledo oranžni, sočni. V sadju, ki je naprodaj, so nerazvita semena, ki dozorijo med skladiščenjem.
3. Khao namphung (Kao namphung). Daje nenavadne hruškam podobne sadeže s svetlo rumeno, zelenkasto rumeno lupino. Koščki so veliki, sladki, sočni. Barva mesa je pastelno bela ali rumenkasta.
4. Thongdi (Fongdi ali Tongdi). Odlično uspeva na Tajskem. Lupina tega citrusa je tanjša kot pri večini azijskih sort te vrste. Barva lupine je temno zelena, površina sadeža gladka. Plodovi so veliki (do 15–17 cm v premeru). Koščki imajo nežno rožnato ali lubenično rdečo barvo. Okus je sladek.
5. Khao horn (Kao horn). Sadež z rumenkasto zeleno lupino. Koščki tega citrusa so veliki in izraziti, obarvani v svetlo rumene tone.

Po čem se pomelo razlikuje od grenivke

Ti citrusi se razlikujejo po velikosti, videzu in okusu, čeprav so nekatere sorte teh vrst zelo podobne.

Grenivka je hibrid pomaranče C. Sinensis in pomela Shaddock. Biologi menijo, da je bilo navzkrižno opraševanje teh rastlin naključno. Toda rezultat je bil stabilen in novo sadje je dobilo svoje ime. To se je zgodilo leta 1750. Ker križanje prvotno ni bilo načrtovano, je valižanski naravoslovec menih G. Hughes grenivko poimenoval »prepovedan sadež«.

Citrusi imajo več razlik.

1. Okus grenivke ima vedno kislino, značilno za pomarančo. V plodovih je vedno prisotna grenkoba.
2. Okus pomela je lahko sladek ali kislo-sladek, z grenkobo ali brez nje.
3. Mezokarp pomela je večkrat debelejši od mezokarpa grenivke.
4. Vlakna in membrane krhljev pomela so veliko trše kot pri grenivki.
5. Lupina grenivke je oranžne barve. Pomelo je lahko temno zelen, solatno siv, rumenkast ali sivo-oranžen.
6. Razlikuje se tudi barva krhljev. Pri grenivki je meso temno rdeče, svetlo rdeče, bordo, rožnato rdeče. Pri pomelu je kremasto rumeno, belo, bledo rumeno in le pri nekaterih sortah rdeče.

Kako izbrati zrel pomelo v trgovini

Ta citrusni sadež izbirate po splošnih pravilih za nakup sadja. Pomelo skrbno pregledate in ocenite kakovost. Sadje lahko kupite, če:

1. Lupina je gladka, prožna, ne vsebuje temnih pik, vdolbin in sledi močnega stiskanja.
2. Iz sadja izhaja svež sadni vonj, ne pa vonj po gnilobi.
3. Sadje je enakomerno obarvano.
4. Območje peclja ob pritisku ostane prožno, prst ne pade v notranjost.
5. Lupina nima sledi izsušitve, citrus pa se ne zdi preveč lahek.
6. Plod je prožen in trden, prezrelo sadje je vedno mehko in je lahko grenko.

Pri nakupu sadja bodite pozorni tudi na negativne lastnosti izdelka:

1. Močna neenakomernost v barvi lupine pomeni, da so kmetje uporabili preveč kemikalij in mineralnih gnojil.
2. Ne kupujte sadja, na površini katerega so vidne brazgotine zaradi mehanskih poškodb.
3. O čezmerni uporabi nitratov pričajo bordo pike na lupini ter madeži, ki kontrastirajo s splošno barvo ploda.

Ne kupujte sadja z lepljivo površino, to pomeni, da je bilo blago shranjeno pomešano z gnilimi primerki. Mikroorganizmi so lahko prodrli v zdravo sadje in zmanjšali njegovo kakovost.

Kako hitro olupiti pomelo

Če pomela ne olupite, ampak ga preprosto narežete na 4–6 delov, se izgubi veliko soka. Obstaja več preprostih načinov za čiščenje sadja. Za delo boste potrebovali oster kuhinjski nož srednje velikosti. Poznavalci kuhinje ločijo navpični in spiralni način čiščenja. Preden odstranite lupino, sadje operite s hladno tekočo vodo ali v kateri koli prostorni posodi, pri čemer vodo zamenjajte 2-krat.

Vertikalni način

Pomelo položite na desko za rezanje ali na mizo, krožnik, pladenj. Pomembno je, da sadje ne drsi. Z nožem odrežite območje peclja in nasprotni del lupine skupaj z gobasto plastjo. Naredite 4 vzdolžne reze skozi kožo in plast mezokarpa. Najprej naredite krožni rez, ki poteka kot poldnevnik na globusu. Nato še enega, pravokotno na prvega, nato še dva reza po enaki shemi.

Nož odložite, vzemite pomelo, z rokami odstranite segmente lupine in gobastega mesa, dokler v rokah ne ostanejo užitni krhlji sadja. Nato z rokami ločite krhlje in z njih odstranite membrane.

Spiralni način

Čiščenje po spirali se nekoliko razlikuje od prejšnje metode. Odrežite 1 cm območje peclja in nasprotno stran. Nato odstranite lupino in mezokarp tako, da premikate nož po spirali. Čiščenje začnite, tako kot pri prejšnji metodi, od zgornjega pripravljalnega reza do spodnjega. Nato ločite krhlje in z njih odstranite membrane.

Kako pravilno jesti sadje pomelo

Citrusni sadež je najbolje jesti svežega, takoj po lupljenju. Na mizo postrezite cele krhlje, očiščene belih vlaken in membran. Krhlje lahko narežete ali ločite z rokami.

1. Sadje je okusno s sladoledom, jogurtom, svežo in konzervirano smetano.
2. Okus pomela se odlično ujema s kivijem, bananami, jabolki, zeleno in čokolado.
3. Sadje izboljša kakovost nesladkanih solat s kozicami in olivami.
4. Obstaja kar nekaj receptov, kjer koščke pomela kombinirajo z mesom in ribami. Pomelo lahko brez skrbi dodate v katero koli solato.
5. Sok velikanskega citrusa uporabljajo za pripravo domače marmelade in želeja.

Opomba! Zdravnik lahko bolniku s sladkorno boleznijo dovoli jesti pomelo, saj glikemični indeks izdelka ne presega 30 enot.

Koliko lahko pojeste na dan

Količina pomela na dan ni določena z nobenimi resnimi priporočili. To sadje se je nedavno pojavilo v trgovinah. Pri vključitvi izdelka v jedilnik se je treba ravnati po splošnih normah uživanja, razvitih za citruse. Količina izdelka na mizi je odvisna od posameznih kazalnikov zdravja in starosti, kislosti želodčnega soka, nagnjenosti k zgagi, alergijskih reakcij na sadje, otroške starosti, bolezni in nosečnosti.

Odrasla zdrava oseba lahko poje 1 pomelo na dan, če prostornina očiščenih krhljev ne presega velikosti povprečne pomaranče. Otrokom, mlajšim od enega leta, ne dajejo citrusov in sokov. Prebavni sistem otroka ni popoln, malček bo trpel zaradi bolečin, napenjanja in nelagodja. Otroku začnejo dajati citrusov sok po kapljicah, ga dodajajo pitni vodi. Vendar je bolje, da se posvetujete s pediatrom. Otrok je lahko zelo občutljiv na citruse do 3. leta.

Otrokom od 3 do 6 let lahko vključite pomelo v prehrano, vendar ne pogosteje kot 3-krat na teden (dajo nekaj krhljev, ki so po prostornini enaki 2–3 majhnim mandarinam).

Ali jo lahko jemo zvečer

Odrasla zdrava oseba lahko poje pomelo ponoči, vendar je bolje, da to stori do 15. ali 16. ure. Vitamini in druge koristne snovi, ki jih vsebujejo citrusi, se bolje absorbirajo zjutraj in med kosilom. Če izdelek dobro prenašate, lahko zvečer pojeste nekaj krhljev, vendar ne pozneje kot 2 uri pred spanjem.

Vendar ponoči vstajati in se posladkati s pomelom ni dovoljeno. V ležečem položaju se poveča tveganje vračanja kisline iz želodca v požiralnik, kar bo povzročilo hudo zgago.

Citruse je najbolje jesti med zajtrkom in kosilom, po kosilu, saj ti izdelki pogosto povzročajo nelagodje v črevesju. Pomela ne priporočajo kombinirati z gazirano mineralno vodo. S tem sadnim sokom ne smete zalivati zdravil.

Zakaj je pomelo grenak

Grenkoba je v mesu vseh agrumov in pomelo ni izjema. Grenkoba je lahko komaj opazna. Lahko kupite sadje, popolnoma brez neprijetnega okusa. Toda včasih je pomelo precej grenak.

1. Grenkobo povzroča glikozid naringin (neohesperidozid naringenina). V pomelu je ta snov v ovojnicah in žilah, ki obdajajo krhlje. Če ovojnice in žile odstranite, grenkoba izgine.
2. Močno grenki so prezreli plodovi, manj – nezreli. Sadje optimalne zrelosti skoraj ni grenko.
3. V plodovih se kopiči grenkoba, če so plodove in listje močno škropili s pesticidi proti žuželkam.
4. Če so pomelo med prevozom zamrznili (ali ga močno ohladili do temperatur blizu ničle), se v njem pojavi grenkoba.

Po čem je pomelo koristen

Sadje vsebuje veliko količino vitamina C – 30–55 mg na 100 g izdelka. Plodovi pomela so bogati z vitaminoma B1 (do 0,07 mg na 100 g) in B2 (0,02 mg na 100 g mesa). V krhljih je visoka koncentracija vitamina B5, beta-karotena in etakrinske kisline, ki je naravni diuretik.

V užitnem delu citrusa je veliko rastlinskih vlaknin (0,8 %). Vlakna so pomembna za pravočasno čiščenje črevesja in preprečevanje zaprtja.

V tem sadju je veliko koristnih mikroelementov. V mesu je velika količina kalija (do 230–235 mg na 100 g). Ta makroelement je pomemben za normalno delovanje srca in koristen za preprečevanje aritmije.

Pomelo vsebuje precej železa (0,11 mg), fosforja (17 mg), natrija (do 1 mg), kalcija (4 mg) in druge pomembne makroelemente. V proizvodu je zelo malo naravnih maščob (od 0,1 do 0,3 %). Kalorična vrednost sadja je nizka. V 100 g citrusa je 25–38 kcal.

1. Pomelo je priporočljivo vključiti v dnevno prehrano, saj sadje nima le hranilnega, ampak tudi splošno krepilni in zdravilni učinek.
2. Plodovi vsebujejo antioksidante, ki so pomembni za potek mnogih reakcij.
3. Rdeče meso pomela vsebuje snovi, ki znižujejo raven holesterola.
4. Pomelo je vir fosforja in kalcija. Priporoča se ga vključiti v prehrano starejšim ljudem, ki trpijo za osteoporozo in drugimi boleznimi kostnega aparata.
5. Fosfor je koristen za polno delovanje možganov.
6. Zaradi visoke vsebnosti kalcija je ta izdelek koristen za nosečnice, saj ta element ni potreben le za otroka, ampak tudi za bodočo mater. O posebnostih vključitve pomela v prehrano se posvetujte z zdravnikom.
7. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov sadje krepi človeški imunski sistem.
8. Diuretične lastnosti proizvoda aktivirajo presnovo, pravočasno izločanje odpadnih snovi in presnovnih produktov. Vredno ga je jesti ljudem, ki trpijo za visokim krvnim tlakom.
9. Proizvod je koristen za ženske v obdobju menopavze. Citrus vsebuje snovi, ki stabilizirajo raven estrogena, in normalizira hormonsko ravnovesje.
10. Menijo, da sadje olajša stanje pri astmi in bronhitisu.
11. Ta nizkokalorični proizvod vključujejo v diete za hujšanje.
12. Pomelo velja za afrodiziak, ki aktivira spolno sla pri moških.

Pomelo se odstrani iz prehrane, če se ugotovi alergijska reakcija na sadje. Citrusa ne smete uživati pri gastritisu, razjedi želodca, kolitisu, razjedi dvanajstnika in nekaterih boleznih ledvic.

Pomelo ima neposredno povezavo z religioznimi kulti Jugovzhodne Azije. To sadje se pogosto uporablja kot daritev duhovom, vključno med praznovanjem vzhodnega novega leta. Ti veliki, lepi in okusni plodovi simbolizirajo blaginjo, srečno življenje in prosperiteto.