Ali lahko jeste počrnele banane?

Banane, kupljene v trgovini, ki ležijo nekaj dni doma, se praviloma začnejo prekrivati s temnimi madeži. Mnogi jedo tak izdelek, ne da bi pomislili, ali je primeren za uživanje. Poglejmo, ali temne banane škodujejo telesu.

Zakaj banane črnijo?

Banane so pravi 'zaklad' po vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov. Prav v njih je namreč veliko škroba. Prav zaradi te snovi imajo banane tako prijeten, mehak in edinstven okus. V kratkem času pod vplivom kisika se kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje sadje, razgradijo na različne elemente. Na primer, lahko je saharoza. Med celotnim procesom začneta bananino meso in lupina temneti, prav tako se spremeni okus sadja. Poleg tega postane zelo mehko.

Ko banana prezori in postane sladka, se začne v človeškem telesu zelo hitro absorbirati. Poleg tega sadje telesu 'daje' v velikih količinah vse vitamine in mikroelemente, ki jih vsebuje. Zaradi tega velja, da prezrelo sadje postane dobra 'opora' za imunski sistem. Nedvomno takšne banane zelo močno krepijo obrambne sposobnosti telesa.

Opomba! To sadje pride na police supermarketov iz precej toplih držav, na primer Ekvadorja ali Kolumbije. Po mnenju strokovnjakov je vseeno Indija eden največjih dobaviteljev.

Kako pravilno shranjevati banane, da ne črnijo?

Banane so pri shranjevanju zelo občutljive. Zanje niso sprejemljive nenadne temperaturne spremembe, močan mraz in izpostavljenost neposredni sončni svetlobi. Zaradi nepravilnih pogojev shranjevanja sadje hitro potemni in se pokvari. Da bi banane ostale dlje časa sveže, je treba upoštevati stopnjo njihove zrelosti in upoštevati preprosta pravila.

Za shranjevanje sadja so potrebni naslednji pogoji:

1. Temperatura v prostoru – od 13 do 16 stopinj.
2. Tema. Dobro takšno mesto bi bila shramba ali klet. Če banane postavite na svetlobo, se začne proces fotosinteze. Zaradi tega pojava lahko sadje porumeni, nato pa tudi počrni.
3. Dobro prezračevanje. Zahvaljujoč temu poteka proces mehčanja sadja počasneje.
4. Odsotnost poškodb. Če so prisotne, to pomeni, da sadje ni primerno za shranjevanje.

Roki shranjevanja banan so naslednji:

• pri sobni temperaturi – od 5 do 7 dni;
• v posušenem stanju – trajanje je lahko od 2 do 5 mesecev;
• v hladilniku – približno od 11 do 15 dni;
• v zamrzovalniku – približno od 1 do 2 mesecev.

Če obstaja potreba po dolgotrajnem shranjevanju, je treba:

1. Prvič, ovijte peclje s celofanom. S tem se bo etilen koncentriral prav v njih. To dejanje upočasni naravni proces kvarjenja in zorenja sadja.
2. Drugič, kupite nezrele banane. S tem boste ohranili okus in videz. Takšne banane je treba hraniti pri temperaturi od 14 stopinj in 85-odstotni vlažnosti zraka. V teh pogojih bo primeren zastekljen balkon (če je zima) ali stopnice v kleti.

Poleg tega obstajata 2 načina za ohranitev sadja zrelega:

• dati ga v temno papirnato vrečko;
• vsako banano posebej zaviti v papir za peko.

Ali lahko jeste očrnele banane

V številnih raziskavah je bilo ugotovljeno, da so banane, prekrite z rjavimi pegami, veliko bolj zdrave kot popolnoma čiste. Zato je treba uživati takšne primerke. Prezrel plod namreč ima celo vrsto pozitivnih lastnosti.

1. Lahko normalizira krvni tlak.
2. Nasičuje s kalijem. Prezrele banane ga vsebujejo v velikih količinah. S tem se uravnava krvni tlak.
3. Pomaga pri lajšanju bolečin pri dekletih med menstrualnim ciklom.
4. Zmanjšuje število rakavih obolenj. Ti sadeži vsebujejo poseben element, ki uničuje rakave celice.
5. Odpravlja zaprtje.

A ne smemo pozabiti, da je treba pred uživanjem sadje natančno pregledati. Če je pokvarjen del, je treba oceniti njegovo velikost, preveriti celovitost lupine in se prepričati, da ni razpok.

Če na banani ni preveč temnih pik in prog ter lupina ni poškodovana, jo lahko mirno zaužijemo. Treba je opozoriti, da razpoke predstavljajo veliko nevarnost, saj lahko skozi njih aktivno prodrejo mikroorganizmi. Omeniti velja, da se zastrupitve s temi sadeži v medicinski praksi skoraj ne pojavljajo. Če pa zaužijemo preveč pokvarjenih banan ali popolnoma gnil izdelek, je vse mogoče.

Kaj lahko pripravite iz počrnelih banan?

Običajno je ta sadež namenjen predelavi. Praviloma lahko iz drobno narezanih banan pripravimo številne okusne sladice. To so lahko na primer žele, smoothie ali sadni pire. Poleg tega lahko banano uporabimo za pripravo sladoleda ali pite. Treba je poudariti, da se pri peki ohrani veliko hranilnih snovi. Poleg tega je pokvarjen sadež lahko primeren tudi za ocvrtje. Za to ga narežemo na kroge, povaljamo v ovsenih kosmičih in ocvremo do zlato rjave barve. Nekateri radi dodajo še med. Vendar je meso sadja običajno sladko, zato dodatnih sladil ni treba dodajati. Spodaj je predstavljenih nekaj sladic iz pokvarjenih banan:

1. Bananin kruh je ena tistih vrst, pri katerih se prezrelemu sadju "da drugo življenje". Kruh je zelo okusen, nežen in zdrav. Lahko postane hranljiv zajtrk ali odličen desert. Čas priprave te sladice traja le približno 1 uro. Nekaj kosov takega kruha bo oskrbelo človeka z "vitaminskim nabojem" in dobro voljo.
2. Bananine palačinke pri mnogih ljudeh vzbujajo asociacijo na zajtrk na težko pričakovan prost dan. Nedvomno vsak ve, kako hitro in preprosto je mogoče pripraviti tako čudovito sladico. Ta jed bo zagotovo postala gospodinji rešilna bilka za hiter zajtrk ali kosilo. Poleg tega bodo banane v taki sladici dale poseben vonj in sladkost.
3. Bananina torta bo všeč predvsem otroku. Pire iz sladkih banan je nedvomno idealna osnova za tortno testo zaradi zelo nežne konsistence. Prav zaradi tega bi morali iz njega speči bananin desert. Poleg tega lahko v to torto dodate oreščke in ovsene kosmiče. Rezultat bo okusna in zdrava dietna jed.
4. Banane v testu so še posebej priljubljene pri prebivalcih Azije in Kitajske. Zato se v tej jedi uporablja riževa moka. Ta naredi testo zelo nežno in lahko. Tak desert ni težko pripraviti doma.
5. Bananin puding je kralj vseh sladic. Puding je še posebej priljubljen v Angliji, saj ima nežno teksturo. Prav prezrele banane so zelo primerne za vključitev v to čudovito jed.