Kako odstraniti lupino s paradižnika: 6 načinov

Paradižnik je ena izmed najbolj priljubljenih vrtnin. Pogosto ga dodajamo v različne jedi: juhe, omake, enolončnice, solate in druge. Jedem daje večjo pikantnost, rahlo, prijetno kislost in neprekosljiv okus. Vendar v večini receptov priporočajo dodajanje paradižnikov brez kože, ki po svojih lastnostih ni zelo zdrava, jed naredi rahlo grenkobo z neprijetnim priokusom. Poleg neprijetnega okusa se paradižnikova koža med uživanjem pogosto zatakne med zobmi, se prilepi na nebo in popolnoma pokvari apetit. Toda kaj storiti, če je koža na zelenjavi preveč trda in debela ter je brez truda preprosto ni mogoče odstraniti? Tudi po toplotni obdelavi kože ni vedno mogoče enostavno odstraniti.

V spodnjem članku je opisanih več odličnih načinov, kako odstraniti lupino s paradižnika brez večjega truda, hitro in ne da bi poškodovali meso zelenjave. Podanih je tudi nekaj osnovnih nasvetov, kako to najbolje storiti. Toda za začetek želimo povedati nekaj o koristnih lastnostih paradižnika in škodljivosti njegove kože.

Koristne lastnosti paradižnika

Znano je, da so paradižniki skoraj v celoti sestavljeni iz vode. Vendar vsebujejo tudi zelo veliko vitaminov in mikroelementov, koristnih za človeka. Poleg vsega tega paradižnik velja za nizkokalorično zelenjavo. Tako je na 100 g mesa le 20 kcal. Prav tako paradižniki vsebujejo naslednje koristne snovi:

1. Beljakovine – prispevajo k pravilni presnovi.
2. Vlaknine – izločajo holesterol in škodljive toksine iz krvi.
3. Ogljikovi hidrati – prispevajo k dobri zaščitni funkciji telesa in tvorbi novih celic.
4. Organske kisline – izločajo škodljive odpadke iz telesa.
5. Rastlinske maščobe – normalizirajo delovanje jeter in črevesja.

Poleg tega paradižniki vsebujejo vitamine skupin A, C, B in druge. Pri preučevanju posameznih sort so ugotovili, da ima ta zelenjava veliko količino vitamina C, enako kot pomaranče in limone.

Prav tako paradižniki vsebujejo majhen seznam koristnih mikroelementov:

1. Baker – skrbi za normalno delovanje živčnega sistema telesa in motorične funkcije.
2. Železo – preprečuje razvoj anemije.
3. Jod – odpravlja odvečne maščobne obloge in naredi krvne žile bolj elastične.

Koristnost paradižnikov

1. Zaradi precej visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov paradižniki pomagajo našemu telesu pri boju proti agresivnemu okolju in preprečujejo vpliv različnih bakterij in mikrobov.
2. Uživanje paradižnikov prispeva h krepitvi imunosti. Normalizirajo splošno prebavo in prispevajo k dobri absorpciji hrane.
3. Paradižniki so odlična zamenjava za mastno hrano, prav zato jih pogosto priporočajo ljudem s kroničnim hepatitisom ali sladkorno boleznijo.
4. Vsakodnevno uživanje te čudovite zelenjave prispeva k dobremu delovanju srčno-žilnega sistema, zlasti je zelenjava koristna za ljudi s kroničnimi boleznimi srca ali ožilja.
5. Prav tako uživanje paradižnikov prispeva k normalizaciji krvnega tlaka in zmanjšanju različnih vrst oteklin.

Škodljivost paradižnikove kože

Mnogi zdravniki pogosto svetujejo pacientom, naj ne uživajo paradižnikov z lupino. Tanka rdeča ovojnica paradižnikov se pri zaužitju ne prebavi v želodcu in pride v črevesje, kjer se prilepi na njegove stene, kar prispeva k razvoju razjede. Zato je bolje, da se med pripravo hrane malce potrudite, kot da kasneje svojemu telesu privoščite kup neprijetnih težav. Spodaj so podrobno opisani nekateri načini, kako hitro odstraniti lupino s paradižnikov.

Načini hitrega odstranjevanja lupine s paradižnikov

Pomembno! Da bi bilo lupino lažje odstraniti, je treba najprej narediti majhen zarez v obliki križa na območju peclja.

Vsi spodaj predstavljeni načini odstranjevanja paradižnikove lupine so v bistvu preprosti, zato jih zmore vsaka gospodinja, potrebnih je le nekaj minut potrpljenja in moči. Če naredite vse pravilno, se paradižniki med odstranjevanjem lupine ne deformirajo, ostanejo gladki in nežni.

Odstranjevanje lupine z blanširanjem

Morda najbolj praktičen in preprost način odstranjevanja lupine s paradižnika je, da ga poparite z vročo vodo. Ta način je primeren le za tiste plodove, ki imajo tanko ovojnico; debelokožci se ne podrejajo tej tehniki. Blanširanje paradižnikov za odstranjevanje lupine je treba izvesti tako: v globoko skledo nalijte vročo vodo, vanjo potopite zelenjavo in pustite 1 minutko. Vodo odlijte in paradižnike pustite na krožniku, da se ohladijo. Ohlajen plod vzemite v roke, nežno povlecite za odstopajoč konec lupine pri peclju in tako nadaljujte z odstranjevanjem po celotni površini. Za to lahko uporabite celo nož.

Pomembno! Ko so paradižniki že osvobojeni lupine, jih je treba obvezno potopiti v prekuhano hladno vodo, da se ustavi postopek toplotne obdelave, sicer se lahko popolnoma razpadejo in spremenijo v kašo.

Iz vročega v hladno

Ta način je učinkovitejši od blanširanja, saj ustreza vsem sortam paradižnikov. Aktualen je takrat, ko sploh nimate časa za pripravo kosila ali večerje. Odstranjevanje kožice ni problem. V kovinsko posodo nalijte vodo in jo zavrite. Hkrati pripravite drugo enako posodo s hladno vodo in vanjo vrzite nekaj kock ledu. Pripravljene paradižnike potopite v vročo vodo in jih pustite pol minute. Z žlico z režami počasi odstranite paradižnike, jih preložite v hladno vodo in pustite približno enako dolgo. Paradižnike vzemite iz vode in počasi začnite ločevati kožico – ta se zelo enostavno in hitro odstrani.

Pomembno! Paradižnikov v vroči vodi ne pustite dlje kot 30 sekund, sicer se lahko preveč zmehčajo in spremenijo v pire.

Odstranjevanje kože s paradižnikov z mikrovalovno pečico

Ta način sodi med nestandardne. Aparat nastavite na najvišjo moč. Paradižnike položite na ploščat krožnik in jih za 30 sekund postavite v mikrovalovno pečico. Ta način je primeren tako za domače kot za kupljene plodove. Ne pomaga le hitro odstraniti kožico s paradižnikov, ampak v njih ohrani tudi več vitaminov. Ta način je dober, kadar morate očistiti večjo količino.

Čiščenje paradižnikov s plinskim gorilnikom

Pri tem načinu čiščenja paradižnikov morate biti še posebej previdni, pozorni in poznati nekaj pravil, da na koncu dobite svež paradižnik in ne pečene paradižnikove jedi. Paradižnike dobro operite, izrežite peclje in naredite križni zarez. Gorilnik nastavite na najvišjo moč. Plod nataknite na vilice ali leseno palčko. Zelenjavo obdelujte z gorilnikom tako, da je razdalja med njima vsaj 3 cm. Plod pol minute obračajte ob gorilniku, dokler kožica ne začne mečkati in pokati. Obdelan plod položite na desko za rezanje, pustite, da se ohladi, nato pa začnite ločevati kožico, začenši pri zarezi.

Nasvet! Med obdelovanjem paradižnikov s plinskim gorilnikom si morate obvezno nadeti rokavice, da se ne opečete.

Namesto plinskega gorilnika lahko za ta način čiščenja uporabite navaden električni štedilnik, kamin, ogenj, žar.

Za češnjeve paradižnike tega načina čiščenja raje ne uporabljajte.

S pečenjem

V primeru velike količine paradižnikov za čiščenje lahko uporabite pečenje. Način je preprost: paradižnike preprosto operite, jih zarežite pri peclju, razporedite po namaščenem pekaču z rastlinskim oljem in postavite v vročo pečico pri 180 stopinjah. Čas pečenja je odvisen od tega, kdaj se kožica začne gubati. Nenehno spremljajte postopek, da paradižnikov ne predolgo pečete, sicer se lahko zažgejo. Pri tem načinu odlično ohranijo vse koristne vitamine.

Nasvet! Namesto pekača lahko paradižnike položite v navadno globoko ponev.

Odstranjevanje kože s paradižnikov z lupilcem zelenjave

Paradižnike je mogoče olupiti tudi brez toplotne obdelave. Za to potrebujete navaden, vsem znan lupilec zelenjave. Ta način je še posebej primeren za zelo zrele paradižnike s tanko kožo in v primeru, ko je treba olupiti enega ali dva paradižnika. Pred čiščenjem je treba paradižnike tako kot pri prejšnjih metodah dobro oprati, nato jim izrežite peclje in naredite križni rez. Če so v skladu z receptom jedi, ki jo pripravljate, potrebni zdrobljeni paradižniki, jih lahko predhodno narežete na majhne koščke, tako jih boste veliko lažje in hitreje olupili. Da bo ta način še preprostejši in lažji, lahko zelenjavo pred čiščenjem rahlo zamrznete, tako da jo za 15 minut položite v zamrzovalnik. Vendar je treba vedeti, da po zamrzovanju iz paradižnika izhlapi majhen del koristnih vitaminov.

Nasvet! Če v kuhinji nimate lupilca za zelenjavo, ga lahko nadomestite z navadnim nožem, le da mora biti zelo oster.

Možno je tudi čiščenje s posebnim nazobčanim nožem za paradižnike. Po uporabi tega pripomočka paradižniki niso videti zelo privlačni, zato so primerni le za pripravo omak, juh ali paradižnikovega soka.

Nasvet! Olupljeno lupino z nazobčanim nožem za paradižnike lahko uporabite ločeno kot izvirni okras za različne slavnostne solate in prigrizke. Ker ima ločena lupina od nazobčanega noža nenavaden, lep videz v obliki spirale, jo lahko po želji narežete na majhne koščke in z njo okrasite solate ter tako posnemate cvetne liste vrtnic.

Predstavljeni načini lupjenja paradižnikov vam bodo pomagali hitro, v dobesedno nekaj urah, pripraviti okusno, izvirno jed, pri čemer med serviranjem nič ne bo pokvarilo apetita in povzročilo gnusa do jedi. Dovolj je, da preučite vse načine in jih vsakič uporabite v kuhinji. Ustrezen način lupjenja pa lahko izberete glede na stopnjo zrelosti paradižnikov in izbrani recept jedi. Upamo, da vam bodo vsi opisani načini pomagali v kuhinji.

Zanimiva dejstva o paradižnikih

1. Pri vsakodnevni uporabi paradižnikov za pripravo različnih jedi se lahko izognete številnim nevrološkim boleznim.
2. Pri moški populaciji pogosto uživanje paradižnikov preprečuje nastanek vnetja prostate.
3. Kar je najbolj presenetljivo, ta okusna zelenjava prispeva k dobremu razpoloženju in odlično poživlja. Še posebej so paradižniki koristni za ljudi s pogostimi živčnimi motnjami in depresijo.
4. Vsem na presenečenje je domovina paradižnikov Južna Amerika, kjer so jih uživali že pred 18. stoletjem. Plodove so v Evropo prinesli šele konec 18. stoletja. Vendar danes nobena pogostitev ne mine brez paradižnikov. Izkušene gospodinje vsak dan pripravljajo različne jedi z dodatkom paradižnikov ter izdelujejo različne zimske zaloge na njihovi osnovi.
5. Ime 'paradižnik' so izmislili Italijani. Iz njihovega jezika se prevaja kot 'zlato jabolko'.
6. V Evropi so paradižnik dolgo časa imeli za strupenega, bali so se ga uporabljati v prehrani. Mnogi lastniki hiš so ga gojili izključno v okrasne namene.
7. Prvo jed s paradižnikom so poskusili pripraviti v Neaplju leta 1692.
8. Korenine paradižnika segajo v zemljo do 1 metra in se razraščajo na razdalji do 2,5 metra. Višina grma pa lahko včasih doseže 2 metra.
9. Plodovi nekaterih sort paradižnika dosežejo 1 kilogram. Najtežji plod so pridelali v Združenih državah, njegova teža je dosegla 2,9 kilograma.
10. Med številnimi vrtnarji še vedno potekajo razprave o tem, ali paradižnik spada med zelenjavo, sadje ali jagodičevje. Nekateri ga imajo za jagodičevje. Le ameriško sodišče je paradižnik uvrstilo med zelenjavo, v Evropski uniji pa ga še vedno štejejo za sadje.
11. Za najbolj hranljive veljajo sušeni paradižniki. Tako je za izdelavo 1 kilograma sušenih paradižnikov potrebnih do 14 kilogramov svežih paradižnikov.
12. V majhnem mestu v Ukrajini stoji visok spomenik z napisom: »Slava paradižniku.«
13. V starodavnih vrtnarskih knjigah je naštetih do 10.000 sort paradižnikov.
14. Paradižniki so lahko rdeči, rumeni, oranžni, rožnati in celo črni. Črni paradižniki so tako kot rdeči znani po visoki vsebnosti koristnih vitaminov in veliki hranilnosti.
15. Vsako leto po vsem svetu zraste do 60 milijonov ton paradižnikov.
16. Približno 95 % celotne teže paradižnika predstavlja tekočina.
17. Nenavadno je, a toplotna obdelava paradižnikov izboljša njihove koristne lastnosti. Tako lahko paradižnike brez skrbi toplotno obdelate na popolnoma kakršen koli način, ne da bi se bali izgube vitaminov.