Kako pravilno očistiti grenivko

Grenivka ni naravno pridelan sadež, temveč rezultat križanja pomela in pomaranče. Čeprav so se široke plasti ruskih kupcev seznanile z njo šele pred približno 40 leti, je svetu postala znana veliko prej – v 18. stoletju, ko so jo vzgojili na otoku Barbados. Sprva so jo gojili v omejenih količinah. Šele stoletje pozneje so se pojavile ogromne plantaže tega sadeža, začeli so ga komercialno gojiti.

Sadež je dobil ime po trgovcih z Jamajke, ki so opazili, da plodovi grenivke rastejo v velikih grozdih, podobno kot grozdje. Po angleški izgovorjavi 'grape', ki pomeni 'grozdje', je nastalo ime sadja.

Specifična grenkoba grenivke ni všeč vsem, zato ima ta sadež manj oboževalcev kot bolj običajni citrusi, kot so pomaranča, mandarina in limona. Vendar je njegova vrednost v resnici velika, zato nutricionisti plodove grenivke upravičeno imenujejo kraljevske.

Kako izbrati sladko in zrelo grenivko

Dobro svežo zrelo grenivko je čutiti že od daleč: mimo pulta s takšnim sadežem ne morete mimo, poživljajoči vonj kar vabi. Na otip je čvrsta, trdna, s sijočo gladko lupino. Že precej ležeč sadež ne diši več, je mehak – vsak čas se lahko začne kvariti, lupina pa je lahko že rahlo nagubana.

Svež travnati vonj z rahlo grenkobo popolnoma jasno nakazuje, da je grenivka enakega okusa – sočna, s kančkom značilne grenkobe. Zrel sladek sadež ima tudi sladkast vonj.

Barva lupine je lahko bledo rumena, rumenkasta z oranžnim odtenkom ali skoraj škrlatna. Tiste, ki so rožnate, kot otroška lička po mrazu, ali prekrite z rdečimi pikami, kot pege, bodo bolj zrele in slajše od sadežev z enobarvno lupino.

Splošno gledano je normalno razvita zrela grenivka vedno precej večja od pomaranče, vse, kar je manjše, je običajno nezrelo.

Pri izbiri sadja morate prodajalca vprašati, ali je grenivka tankolupinasta ali debelolupinasta. Pri debelolupinastih je meso pogosteje rožnate barve kot pri tankolupinastih. Take grenivke so praviloma zmerno sladke, vendar z rahlo kislostjo. Vendar pa včasih precej opazno grenijo.

Zrele grenivke s tanko lupino so zaradi velike količine soka praviloma težke. Njihovo meso je najpogosteje skoraj rdeče, sladko, a z izrazito kislostjo. Grenkobe pri takih grenivkah skorajda ne občutimo.

Najbolj sladke pa so tiste sorte, katerih lupina je obarvana temno, skoraj rdeče. Njihovo meso je najpogosteje rožnato.

Kako pravilno in hitro očistiti grenivko

Grenivka ni mandarina, pri kateri je lupino zelo enostavno odstraniti. Da pridemo do sočnega mesa, moramo odstraniti ne le lupino, ampak tudi grenke membrane. Toda sadje je treba najprej oprati!

S pomočjo noža in rok

Nekateri ljubitelji citrusov menijo, da je ta način čiščenja najpreprostejši. Začeti je treba z odrezovanjem vrha ploda, nato navpično narediti več plitvih rezov – do 4 mm, kakor da bi sadje razdelili na rezine debeline približno 2 cm, nato pa lupino zelo enostavno odstranimo z rokami.

Nato je na vrsti bela rahla plast pod lupino, ki jo je prav tako treba ločiti z rokami, da pridemo do rezin. Ni je treba odstraniti do čistega, saj je vseeno treba ločiti še membrane, ki ščitijo sočno okusno meso, in rahla plast bo ostala na njih.

Zdaj je treba sadje razdeliti na rezine, nato pa z vsake rezine odstraniti membrano z majhnim nazobčanim nožem.

S pomočjo noža

Z ostrim nožem odrežite vrh in dno ploda. Postavite ga z enim od rezov na desko za rezanje in začnite previdno odrezovati lupino od zgoraj navzdol. Bolje je rezati ne preširoke – do 3 cm – koščke, da ne zavržete preveč mesa.

Naslednji korak je, da z ene strani zarežete do sredice vzdolž rezine. Zdaj bo priročno razpreti plod v obliki »harmonike« in ga položiti na desko za rezanje. Nato z ostrim nožem iz vsake rezine po vrsti izrežite meso in ga osvobodite grenke membrane.

Vsa dejanja po tej metodi se izvajajo z nožem, kar je seveda priročneje kot z rokami. Toda ta metoda ima bistveno pomanjkljivost – izteče veliko soka, v odpad pa gre precejšnja količina mesa.

S pomočjo rok

Ta način zahteva le enkratno uporabo noža – čisto na začetku, ko je treba zarezati lupino. Bolje je to storiti na mestu, kjer je bil prej cvet. Nato lahko preprosto z rokami odtrgate lupino in poskušate zajeti skupaj z debelo belo rahlo plastjo.

Očiščeno grenivko razlomite na dve polovici. Če se je med lomljenjem poškodovala membrana na rezinah, lahko iz njih vzamete meso. Če so membrane ostale cele – jih je treba pretrgati in vzeti sočno vsebino. Tako storite po vrsti z vsako rezino.

Lahko vendarle uporabite nož in, potem ko zarežete plod do sredine med dvema rezinama, ga z ostrim gibom razprete. Pri zreli grenivki naj bi membrane odstopile od mesa, potem ga bo lažje vzeti ven.

S pomočjo mikrovalovne pečice

Grejpfrut olupite ročno, kot v prejšnjem načinu. Položite ga na krožnik in ga postavite v mikrovalovno pečico, nastavljeno na največjo moč, za največ 15–20 sekund. Po takšni obdelavi bodo lupine lažje odstopale.

Z nožem in žlico

Zarežite lupino grejpfruta do globine največ 4 mm vzdolž "ekvatorja". Začnite potapljati jedilno žlico med lupino in meso ter previdno odrivajte rahel beli sloj od krhljev. Za lažje delo lahko najprej naredite luknjo z ročajem, ko se razširi, pa vstavite samo žlico. Tako boste odstranili obe "polobli" grejpfrutove lupine.

Nato lahko nadaljujete na poljuben način – sadje prerežete po dolžini do sredine in ga razgrnete ali pa ga razdelite na krhlje. Folije odstranite z ostrim nazobčanim nožem.

V čem je grenivka koristna

Zaradi nizke kalorične vrednosti grejpfrut velja za eno najboljših dietnih sadja: 100 g njegovega mesa vsebuje le 35 kalorij. Masni delež ogljikovih hidratov v izdelku je približno 6,5 g, beljakovin 0,7 g, maščob 0,2 g.

Koristi

V vsakem plodu grejpfruta se skriva cela zakladnica koristnih snovi, brez katerih človeško telo ne more obstajati.

1. Med vitamini najdemo askorbinsko kislino, znano po antioksidativnih lastnostih, ki omogoča izločanje toksinov iz tkiv ter ščiti žile in celice pred negativnimi zunanjimi vplivi. Vitamin B1 normalizira delovanje srčno-žilnega sistema, spodbuja delovanje možganov in krepi imunski sistem. Vitamin PP nadzoruje presnovo beljakovin in maščob, širi žile in preprečuje kopičenje holesterola na njih, prav tako pa sodeluje pri organizaciji procesa celjenja ran.
2. Folna kislina je odgovorna za razvoj vseh človeških sistemov in organov, zlasti za oblikovanje nevralne cevi pri dojenčku, ki ga nosi nosečnica.
3. Tokoferol preprečuje staranje zaradi uspešnega zaviranja oksidacijskih procesov, prav tako pa varuje človeški vid. Vitamin A je odgovoren za stanje kože.
4. Zaradi nabora mineralnih elementov v grejpfrutu, kot so kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor, lahko človek pričakuje izboljšanje srčne dejavnosti in znižanje krvnega tlaka, izboljšanje strukture kosti in zob, normalizacijo delovanja živčnega sistema ter olajšanje stanja pri depresijah in med stresom.
5. Ženske, ne glede na starost in postavo, si vedno prizadevajo shujšati, pri čemer je grejpfrut najboljši pomočnik – predvsem zaradi svoje odlične sposobnosti uravnavanja presnove. Poleg tega sadje ne le prispeva k vitkosti, ampak pomaga damam postati lepše, saj odpravlja otekline, preprečuje razvoj celulita in zavira staranje kože. Poleg tega številne raziskave omogočajo sklep, da naj bi grejpfrut uživale ženske iz rizične skupine za rakava obolenja maternice in dojk.
6. Predstavniki močnejše polovice človeštva, ki so pogosto izpostavljeni srčnim infarktom ali kapi zaradi visokega krvnega tlaka, lahko uporabljajo to sadje za preprečevanje teh hudih bolezni. Poleg tega so holesterolne obloge na stenah žil pri moških pogost pojav, grenivka pa pomaga v boju tudi s to težavo.
7. Plus za moške so lahko možnosti grenivke, da odstrani sledove bučnega praznovanja z obraza, pospeši presnovo in uredi kožo, tistim pa, ki vodijo zdrav način življenja in veliko časa preživijo v telovadnici, bo pomagala hitreje doseči napeto in vitko telo.
8. Hujšanje, ki je možno zaradi uživanja grenivke, temelji na njeni sposobnosti pospeševanja presnove, posledično se kalorije bolj aktivno kurijo, hitreje se izločajo odpadki in toksini, odvečni kilogrami izginjajo. Poleg tega grenivka daje občutek sitosti, kar omogoča zmanjšanje količine hrane, zaužite čez dan. Poleg tega citrus pomaga uravnavati delovanje črevesja in odpravlja zaprtje.
9. Otrokom je sadje koristno ne le zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave, ampak tudi zaradi nizke vsebnosti sladkorja. Toda tako kot vsi citrusi je tudi grenivka precej alergena, zato je otroku, mlajšemu od treh let, ne smemo dajati.
10. Nosečnicam so ti plodovi prav tako koristni, saj vitamin C in železo pomagata ohranjati telo bodoče matere v normalnem stanju, preprečevati anemijo, folna kislina pa nadzorovati pravilen razvoj otroka. Med toksikozo, ki se pojavi v zgodnjih fazah nosečnosti, je grenivka lahko rešitev pred napadi slabosti. Toda zaradi alergenosti je treba sadje uživati zelo previdno. Iz istega razloga ženske, ki dojijo, ne smejo jesti grenivke.
11. Koristna je celo grenivkina lupina. Poparki in odvarki iz nje se priporočajo za preprečevanje zvišanja ravni holesterola in krvnega sladkorja ter bolezni onkološkega področja. Takšne zdravilne sestavine so celo sposobne upreti se virusom hepatitisa.
12. Iz grenivkinih koščic v industrijskih pogojih izdelujejo protimikrobni in protivnetni izvleček.

Škoda

Grenivka ima veliko koristnih lastnosti, vendar pa obstaja skupina ljudi, ki morajo njeno uživanje omejiti.

V prvi vrsti so to bolniki, pri katerih so odkrili razjedo dvanajstnika ali želodca ter gastritis ali preprosto povišano kislost želodčnega soka. Njim je sadje kontraindicirano zaradi visoke vsebnosti kisline. Iz istega razloga morajo biti ljudje s težavami z jetri pri grenivki previdnejši. Njim plod ni kategorično prepovedan, vendar se ga ne sme prenajedati, saj se bolni organ morda ne bo mogel spopasti s predelavo velikega nabora kemikalij, ki jih vsebuje plod. To še posebej velja za tiste, pri katerih je ugotovljena odpoved ledvic.

Poleg tega to sadje ni združljivo z vrsto zdravil, kot so pomirjevala, antidepresivi ali protibolečinska zdravila. Poleg tega lahko grenivka zmanjša učinkovitost kontracepcijskih tabletk.

Zvečer pred spanjem ne jejte grenivke: ima tako močne tonične lastnosti, da bo popolnoma pregnala spanec, še posebej težko bodo zaspali tisti, ki težko zaspijo ali trpijo za nespečnostjo.

Številni zobozdravniki opozarjajo, da grenivkin sok razjeda zobno sklenino, kar povzroči mikrorazpoke, ki kasneje postanejo vhodna vrata za karies.

Grenivka ima posebnost, ki jo ločuje od drugih agrumov: vsebuje naravni toksin furanokumarin. Sam po sebi je neškodljiv, vendar v kombinaciji z nekaterimi živili lahko škoduje telesu. Zato hkrati z grenivko ne jejte oreščkov, stročnic, mleka, skute, jogurta, kisle smetane in druge »mlečne hrane«. Prav tako so prepovedana živila, ki vsebujejo večje količine škroba – na primer krompir, žele bonboni in druge slaščice, izdelane z njegovo uporabo.

Ali lahko jeste grenivko z oblogo?

Mnogi ne prenesejo grenkih membran in jih vedno zavržejo. To je popolnoma nepotrebno, zlasti za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo in nameravajo shujšati. Grenke membrane so jim zelo koristne, saj vsebujejo antioksidant naringin. Ta izboljšuje prebavo in povečuje aktivnost jeter, zaradi česar se maščobe začnejo aktivneje kuriti.

Z naringinom niso bogate le membrane grenivkinih krhljev, ampak tudi lupina in olupek. Za tiste, ki hujšajo, je to prava najdba – ob njihovem uživanju bodo odvečni kilogrami odhajali sami od sebe.